Recetas Postres

Receta de Pastel sencillo de vainilla

Ingredientes:
 5 Huevos
 1 taza de Azúcar (200 gramos)
 2 cucharadas soperas de Esencia de
vainilla
 1 taza de Leche entera
 ½ taza de Mantequilla derretida
 ¼ taza de Aceite de maíz
 1½ tazas de Harina (210 gramos)
 1 cucharada sopera de Polvo para
hornear

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, incorporando la harina,
los huevos, el azúcar, la vainilla, la leche, la mantequilla el aceite y el polvo de hornear. Puedes
utilizar una licuadora, una batidora o cualquier instrumento similar; si prefieres puedes hacerlo a
mano pero se debe batir bien para que se integren por completo cada uno de los ingredientes del
bizcocho de vainilla.
2. Prepara un molde especial para hornear. Engrasa toda la superficie y las paredes con
mantequilla o aceite y espolvorea con un poco de harina. Vacía la mezcla en el molde y hornea
durante 1 hora aproximadamente, o hasta que esté listo. Gradúa la temperatura en 180 grados.
Para comprobar si está listo o no, es tan sencillo como pinchar la torta con un palillo de madera y
observar si sale limpio.
3. Cuando esté listo el pastel de vainilla, retira del horno y deja reposar unos minutos.

Receta de galletas
 Ingredientes
Harina, 180 g
Mantequilla, 120 g
Azúcar, 60 g
Bicarbonato, 1/4 cucharadita (opcional)
Esencia de vainilla, 1 cucharadita (opcional)

Pasos a seguir
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla con textura de crema
completamente homogénea.
3. Añadimos la harina tamizada y el bicarbonato (que es opcional pero muy recomendable)
cucharada a cucharada según vamos mezclándolo todo.
4. Hacemos bolas y las aplastamos para darle forma a las galletas de unos 6 cm de ancho y 3
mm de espesor. Las ponemos en papel vegetal sobre una bandeja de horno.
5. Horneamos 12 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Vigilad que no se pasen porque cada
horno es un mundo y si son de diferente tamaño necesitarán más o menos tiempo.
6. Sacamos las galletas del horno y las ponemos a enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos.

Recetas de Platillos Tipicos

Tamal

Recado
 1 libra y media de tomate ciruelo maduro.
 2 chiles pimientos.
 3 chiles guaques.
 2 onzas de ajonjolí.
 2 onzas de pepitoria.
 1 raja pequeña de canela.
 1 onza de manteca de cerdo.
 Achiote.
 Sal.
Masa
 1 libra y media de masa de maíz.
 8 onzas de manteca de marrano.
 1 maleta de hojas de plátano.
 2 maletas de hojas de maxán.
 3 chiles pimientos para ser asados.
 4 onzas de aceitunas.
 4 onzas de alcaparras.
 2 libras de carne de cerdo.
 1/2 libra de tocino en pedazos pequeños —opcional—.
 Preparación
1. Primero, comenzar por cortar las hojas de maxán en cuadros, lavar y poner a secar al sol.
2. Cortar las hojas de plátano en cuadros de 25 centímetros aproximadamente y poner a
cocer en agua por 10 minutos.
3. Poner las tiras de cibaque en remojo para que se ablanden.
Recado
1. Entonces, proceder a picar los tomates.
2. Lavar y quitar las semillas del chile guaque.
3. Agregar un poco de mantequilla al sartén y cocinar los ingredientes anteriores.
4. Luego, triturar la mezcla y sazonar con un poco de sal el ajonjolí, la pepitoria, canela,
achiote y sal.
5. Si se desea agregar tocino, cortarlo en pedacitos y agregarlo al recado.
6. Cortar la carne de cerdo en cuadritos de tamaño regular y agregar al recado.
7. En un sartén derretir un poco de manteca y freír la carne con el recado.
8. Por separado asar los chiles pimientos, pelar, partir, desvenar y quitar las semillas.
9. Cortar los chiles en tiras y reservar.
Masa
1. Deshacer y mezclar la masa de maíz en medio litro de agua y licuar.
2. Poner a hervir 4 tazas de agua y agregar la masa, revolviendo constantemente.
3. Cuando la masa esté espesa, batir y añadir bastante sal. Recordar que tiende a perderse
el sabor de la sal durante la cocción.
4. Si la masa está demasiado espesa, se le puede agregar agua caliente poco a poco.
5. Cuando esté lista la masa, retirar del fuego y agregar la manteca.
6. Batir hasta que la manteca se mezcle bien y la masa se ponga un poco brillante.

Tamales
1. Colocar una hoja de plátano sobre una de maxán en diagonal.
2. En el centro agregar una porción de masa y recado abundante, al igual que la carne.
3. También añadir aceitunas, alcaparras, pasas y tiras de chile pimiento.
4. Doblar las hojas para formar un paquete.
5. Amarrar con tiras de cibaque.
6. En el fondo de una olla poner las hojas que sobren, 4 tazas de agua y hervir.
7. Cuando comience a hervir, colocar los tamales.
8. Cubrir la olla con más hojas y una manta.
9. Finalmente, hervir por aproximadamente 1 hora y media.

Caldo de Gallina Criolla

Ingredientes del caldo de gallina
 Una gallina.
 1 libra de papas.
 2 güisquiles tiernos pequeños.
 3 tomates grandes.
 1 cebolla mediana.
 6 ajos grandes.
 1 manojo de tallos de cebolla.
 12 ramitas de hierbabuena., Sal.
 Preparación
1. Hervir en 3 litros de agua el manojo de tallos de cebolla atados, la cebolla entera, los ajos
pelados y los tomates partidos por la mitad.
2. Cuando todo esto hierva, poner la gallina entera y limpia a cocinar con suficiente sal
durante tres horas y media en olla normal.
3. Revisar de vez en cuando la carne de la gallina para verificar que ya esté cocida.
4. Media hora antes de terminar la cocción, agregar las papas y los güisquiles en trozos
grandes.
5. Finalmente, agregar la hierbabuena.
6. Partir la gallina en piezas grandes y freír en aceite o asarla, para luego dar una pieza en
cada plato.
7. Este caldo se acompaña con aguacate, chile picante, naranja agria y arroz.