Вы находитесь на странице: 1из 5

Питание

1.Что такое сбалансированное питание?


Сбалансированное питание человека - это в первую очередь,
продуманный рацион, который обеспечивает человеческий организм
всеми необходимыми веществами, с учетом его индивидуальных
потребностей. Такое питание помогает предотвращать развитие
различных заболеваний, контролировать вес, улучшать спортивные
показатели.

2.Минералы, их значение и необходимое количество? 

Минеральные вещества - это необходимые компоненты питания,


обеспечивающие нормальную жизнедеятельность и развитие
организма.
Роль минеральных веществ в питании человека исключительно
велика. Минеральные вещества входят в состав всех клеток, тканей,
костей; они поддерживают кислотно-щелочное равновесие в
организме и оказывают большое влияние на обмен веществ.
В организме больше всего кальция, магния, натрия, калия, хлора и
серы.
Кальций (Са) входит в состав костей и зубов человека. От его
содержания в пище зависит нормальная деятельность нервной
системы, сердца, рост, он повышает сопротивляемость организма к
инфекционным заболеваниям. Наибольшее количество солей кальция
содержится в молоке и молочных продуктах, богаты кальцием желток
яиц, хлеб, овощи, бобовые, салат, щавель. Организму человека
требуется в сутки 0,7—0,8 г Са. Недостаток кальция вызывает рахит.
Магний (Mg) способствует снижению холестерина в плазме крови,
обладает сосудорасширяющим свойством, оказывает влияние на
нервную систему. Недостаток магния ведет к прекращению роста,
нервной сверхвозбудимости, заболеванию кожи, выпадению волос.
Наиболее богаты магнием горох, овсяная крупа, ржаной хлеб.
Человеку в день необходимо 600-700 мг магния.
Натрий (Na) и хлор (С1) содержатся в пище в недостаточном
количестве, поэтому данные компоненты добавляют к ней в виде
поваренной соли (NaCl). Натрий играет большую роль в организме.
Высоким содержанием натрия характеризуются сыры, яйца, икра.
Натрий поддерживает кислотно-щелочное равновесие. Хлор
необходим для образования соляной кислоты, входящей в состав
желудочного сока. Хлор поступает в организм за счет поваренной
соли, добавляемой в пищу. Поваренная соль и пищевая сода — это не
единственные возможные варианты поступления натрия в организм
человека. Натрий содержится и в других продуктах. Так, натрий
присутствует в моркови, помидорах, артишоках, свекле, сельдерее,
бобовых, устрицах, морской капусте, крабовом мясе, молоке, твороге,
почках животных. Натрий можно найти также и в некоторых других
соленых продуктах. К ним относятся соевый соус, соленая рыба,
соленый сыр. При этом не следует особенно налегать на поваренную
соль, если вы употребляете большое количество продуктов, богатых
натрием. Сбалансированный и грамотный рацион с легкостью сможет
восполнить потребность организма в натрии. Для этого вам не нужна
дополнительная соль, поэтому солите блюда по минимуму. В день
взрослому человеку необходимо 4-5 гр. Натрия, что соответствует 10-
13 гр. поваренной соли.
Калий (К) регулирует содержание воды в тканях, улучшает работу
сердца. Питание преимущественно растительной пищей повышает
количество калия в крови, при этом увеличивается мочеотделение и
выведение солей натрия. Много калия в баклажанах, кабачках,
томатах, капусте, а также в кураге, черносливе и изюме, горохе,
фасоли, мясе, молоке.
Фосфор (Р) также входит в состав костей и зубов человека в
сочетании с кальцием. Кроме того, он содержится в нервных тканях, а
также участвует в процессе усвоения углеводов, белков и жиров.
Наиболее богаты фосфором рыба, овощи, грибы, сыр, мясо, ржаной
хлеб, яйца, орехи, картофель, крупы, молочные продукты. Человеку в
день необходимо 1.6 гр. фосфора.
Железо (Fe) входит в состав гемоглобина, а также ряда ферментов.
Недостаток железа вызывает упадок сил, малокровие. Большое
количество железа содержится в мясе, печени, мозгах, гречневой и
овсяной крупах, яичном желтке, много железа в ягодах. Железо,
содержащееся в ягодах и плодах, усваивается особенно хорошо, так
как содержит витамин С, способствующий его усвоению.
К  микроэлементам относятся вещества, содержание которых в
продуктах ничтожно мало — это йод, цинк, медь, фтор, бром,
марганец и др. Несмотря на малое содержание, микроэлементы
исключительно важны для питания человека.
Йод необходим для нормальной деятельности щитовидной железы.
Много йода в морепродуктах, грецких орехах, салате, шпинате.
Марганец (Мn) участвует в процессе формирования костей,
образования гемоглобина крови, способствует росту организма. Много
марганца в листовых овощах, крупах, хлебе, плодах.
Медь (Сu) и кобальт (Со) участвуют в кроветворении. Они содержатся
в небольшом количестве в говяжьей печени, рыбе, свекле.
Фтор (F) необходим для формирования костей и зубов. Находится он в
молоке и мясе, но в наибольшем количестве в хлебе из муки простого
помола.
Цинк (Zn) входит в состав всех тканей, влияет на функцию
поджелудочной железы и жировой обмен, способствует нормальному
росту молодого организма. Цинк содержится в печени животных,
говядине, яйцах, репчатом луке и пр. Цинк также может привести к
отравлению организма.

Сведения о важнейших минералах приведены в табл.


Важнейшие минералы, их значение и источники
МинералЗначение Источник
Авокадо,
свежие и
сухие фрукты,
Улучшает работу сердца, поддерживает
Калий орехи,
водно-солевой баланс
бананы,
бобовые,
картофель
Вместе с калием регулирует баланс жидкости Поваренная
Натрий в организме, играет большую роль в обмене соль, экстракт
веществ дрожжей
Молоко,
Является важной составляющей ткани и
моллюски,
зубов, значительную роль играет в процессе
Кальций желток яйца,
свертывания крови и передаче нервных
зелень,
импульсов
кукуруза
Фосфор Формирует структуру костей и зубов, играет Молочные
важную роль в сокращении мышц и работе продукты,
нервной системы. Необходим для синтеза мясо, рыба,
энергии в клетках домашняя
птица, орехи,
семечки,
крупы
неочищенные
Сухой
чернослив,
фасоль,
Важная составляющая гемоглобина.
говяжья
Железо Недостаток приводит к развитию
печень,
железодефицитной анемии
гречка, орехи,
желток яйца,
зелень
Бобовые,
орехи,
Требуется для нормального сушеный
Магний функционирования мышц и нервов, участвует инжир,
в формировании костей и зубов зеленые
листовые
овощи
Необходим щитовидной железе для
выработки гормонов, влияющих на: Иодированная
— развитие и работу клеток мозга; соль,
Йод морепродукты,
— обмен веществ; жир из печени
— правильное развитие и вынашивание плода трески
во время беременности
Яйца,
Участвует в синтезе гемоглобина, необходим бобовые,
для роста костей и формирования свекла, рыба,
соединительной ткани, входит в состав шпинат,
Медь ферментов, нейтрализующих свободные спаржа,
радикалы, входит в состав фермента, моллюски,
необходимого для образования кожного раки, орехи,
пигмента семечки,
грибы, какао
Говядина, баранина,
Составляющая многих гормонов и
Сера печень, рыба, яйцо,
витаминов
сыр, бобовые
Цинк Необходим для образования Устрицы, морская
инсулина, улучшает память, влияет рыба, мясо индейки,
на концентрацию внимания. говядина, печень,
Необходим для роста волос, ногтей морковь, горох, отруби,
и организма в целом, для овсяная мука, арахис,
заживления ран, важен для
поддержания иммунитета семечки подсолнуха
Необходим для образования
Кобальт Зелень
красных кровяных телец
Необходим для воспроизведения Кукурузные и овсяные
Марганец здорового потомства, играет важную хлопья, сухофрукты,
роль в образовании грудного молока зелень

Вам также может понравиться