APTHAPI

INTRODUCCIÓN

El Apthapi, que significa traer, es una práctica de tradición andina donde se comparte -junto a
los alimentos- ideas, sentimientos y saberes. Por ello es que los días lunes y viernes cada
curso, alrededor de un aguayo, recrea esta costumbre y aprovecha el momento para
compartir temas del día a día y nutricionales.

Antes de describir y enumerar las diferentes formas del Apthapi, expondremos de dónde
viene la forma y la práctica de esta comida comunal. El hombre Aymara es esencialmente
cosmocéntrico a diferencia del hombre europeo que es antropocéntrico. Al respecto, el
teórico norteamericano John Rawls, clasifica de pueblos racionales y decentes a los que
tienen la matriz civilizatoria y prácticas culturales occidentales. En consecuencia, los pueblos
no racionales serían indecentes, y por simple oposición serían aquellos que pertenecen a
una matriz civilizatoria distinta y hasta contraria a la civilización occidental.

Desarrollo

Formas de Apthapi

Las formas de Apthapi dependen principalmente del número de participantes; a mayor

número de participantes, las formas son alargadas (rectangulares, doble rectangulares o
rectangulares paralelas), y a menor número, las formas son cuadradas, circulares o
semicirculares.

La forma del Apthapi también depende del tipo del evento o acontecimiento, por ejemplo en
los eventos de tipo familiar (bautizos, visitas o pedir la mano) las formas son circulares o
circunferenciales, y cuando de trata de un matrimonio son extensos y prolongados. Las
formas además varían de región a región, de comunidad a comunidad: hay lugares donde se
practica una sola forma. De la misma manera depende del tipo de comida, Waña Manq’a o
Kaltumpi (comida seca o con sopa incluida). Si solamente es comida “seca”, entonces los
Apthapi tienen una forma definida (rectangular o circular) y además tienen movimiento.
Mientras que los Apthapi con sopa incluida, son estáticos y muchas veces incluso no tienen
una forma definida, sino son esparcidos y cada uno adopta la posición más conveniente.

La forma depende también de la época o estación. En el mundo andino se marcan

nítidamente dos épocas Jallu Pacha (época de lluvia) y Awti Pacha (época seca). En época
lluviosa los Apthapi son más familiares y por ende sus formas son redondas, cuadradas o
circulares, mientras que en la época seca son rectangulares. Y por último, la forma del
Apthapi varía según el lugar; no es lo mismo en una ladera con pendiente elevada (la
pendiente de un cerro por ejemplo), que en una planicie (pampa).
El apthapi para compartir

La costumbre de compartir alimentos entre los miembros de una comunidad, amigos o

familiares se conoce entre los aymaras como apthapi y es una herencia de los pueblos
nativos del occidente boliviano.
El Apthapi es una de las prácticas comunitarias realizadas por las mujeres aymaras que
viven en áreas rurales. Esta práctica consiste en que las mujeres cocinan diferentes tipos de
comida para compartir todos y todas en un encuentro o reunión de la comunidad, en las
fiestas matrimoniales, en los bautizos de los niños y niñas, en las techadas de las  casas, en
los funerales, en las fiestas patronales y hasta en las movilizaciones sociales.
Cada mujer coloca en el suelo su aguayo o una prenda larga que se llama bayeta de la tierra,
sobre las cuales ponen la comida que han preparado para que todos sentados alrededor  se
sirvan y saboreen dicha comida. Antes de este ritual siempre se agradece a la Pachamama –
Madre tierra, a los Apus y Samiris –espíritus protectores– por los frutos recibidos.
En muchos casos esta práctica se convierte en un banquete comunitario ya que
normalmente se come bien e incluso sobra comida, y hasta alcanza para llevar a la casa,
debido a que generalmente todos aportan con algo. El Apthapi es un encuentro donde se
comparte el pan, donde se comparten las alegrías y las tristezas, es un espacio para poner
en común la vida de las familias, de los cultivos, los problemas y las esperanzas. Se dice
que hasta los enfermos que no quieren alimentarse en sus casas, saborean de esta comida
porque tiene sabor y olor muy especiales.
Entonces, desde esta imagen comunitaria queremos aportar con un tipo de reflexión o
apthapi teológico, con la esperanza de que podamos apreciar, saborear juntos – juntas, si es
posible hasta saciarnos. Con este esfuerzo, de alguna forma, pretendemos afrontar a
la teología tradicional que se considera dueña y señora de la verdad absoluta. Desde
nuestro ser femenino, la imagen del ser divino o divina está en todos y en todas partes, por lo
que
ya no podemos estar dispuestas a aceptar los absolutismos, sino aceptar y respetar las
diferentes expresiones y vivencias teológicas.
Esta palabra proviene del vocablo apthapiña, que significa “recoger de la cosecha”.
Une a la familia
El apthapi tiene el objetivo de compartir, unir a la familia y también permite a las
comunidades reconciliarse con aquellas que se encuentran distanciadas por discusiones o
problemas.
En el campo, los comunarios entregan parte de sus cosechas y de su producción ganadera,
entre los alimentos es posible degustar jawas phusphu (habas cocidas); kanka (carne
asada), chuño phuthi, chuño cocido; qhatit ch’uqi (especie de papa) ; o jallpa wayk’a (ají
amarillo molido con trozos de las colas verdes de la cebolla).
En la merienda no faltan mut’i o mote desgranado; millk’itika thixi, queso frito criollo; puquta
phuthi, plátano cocido y k’awna, huevo duro o frito.
Costumbres y rituales
Los comestibles son expuestos en hijilla, un aguayo tendido en el piso que sirve para
presentar ante todos la comida recolectada.
“Sobre unos aguayos tendidos al piso, comunarios del altiplano boliviano colocan papa,
choclo, pescado, charque y queso —cada uno lo que puede, lo que produce— y todos
comparten a partes iguales. A esta costumbre se designa con la palabra aymara apthapi”. El
apthapi es un ritual milenario andino cuya práctica, más allá de desaparecer, sigue vigente y
fue sobredimensionado por su carácter recíproco.
Martín Céspedes dice que “el apthapi es la palabra que mejor define el espíritu de Bolivia,
comparten la riqueza de los más antiguos mitos y leyendas, así como las historias urbanas y
contemporáneas que cada día se van tejiendo”.
El Apthapi es una de las prácticas comunitarias realizadas por las mujeres aymaras que
viven en áreas rurales. Esta práctica consiste en que las mujeres cocinan diferentes tipos de
comida para compartir todos y todas en un encuentro o reunión de la comunidad, en las
fiestas matrimoniales, en los bautizos de los niños y niñas, en las techadas de las  casas, en
los funerales, en las fiestas patronales y hasta en las movilizaciones sociales.
Cada mujer coloca en el suelo su aguayo o una prenda larga que se llama bayeta de la tierra,
sobre las cuales ponen la comida que han preparado para que todos sentados alrededor  se
sirvan y saboreen dicha comida. Antes de este ritual siempre se agradece a la Pachamama –
Madre tierra, a los Apus y Samiris –espíritus protectores– por los frutos recibidos.

En muchos casos esta práctica se convierte en un banquete comunitario ya que

normalmente se come bien e incluso sobra comida, y hasta alcanza para llevar a la casa,
debido a que generalmente todos aportan con algo.
El Apthapi es un encuentro donde se comparte el pan, donde se comparten las alegrías y las
tristezas, es un espacio para poner en común la vida de las familias, de los cultivos, los
problemas y las esperanzas. Se dice que hasta los enfermos que no quieren alimentarse en
sus casas, saborean de esta comida porque tiene sabor y olor muy especiales.
Entonces, desde esta imagen comunitaria queremos aportar con un tipo de reflexión o
apthapi teológico, con la esperanza de que podamos apreciar, saborear juntos – juntas, si es
posible hasta saciarnos.

Conclusión
El apthapi un compartimiento con alimentos que se producen en la región o comunidad
(papas, chuños, tuntas, carne de animales camélidos, vacunos, y otros). Esta actividad tiene
diferentes usos y funciones en muchos casos se la realiza para la llegada de una autoridad
importante a la región es una forma de agasajo y agradecimiento. De hecho esta costumbre
tienen que ver con el acto de compartir todo lo que tenemos entre cada miembro de una
comunidad, familia, amigos o conocidos; es muy común ver en las comunidades que se
preparan alimentos cuando se descansa o termina la cosecha de algún producto, también
cuando se inicia o culmina cualquier tipo de actividad anual.
 Apthapi Comidas típicas de la zona

Celebración de apthapi Compartimiento

Utensilios propios del lugar Distribución de la comida