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DOCENTE
DIEGO ANDRES RIVERA PORRAS
GRUPO
Organización
Planeación estratégica
PLANES DE ACCIÓN
REFLEXIÓN ESTRATÉGICA
Misión organizacional
Ser el mejor productor y comercializador de panadería y repostería en la ciudad,
brindando un producto de calidad, innovación y de primera clase para nuestros
consumidores, sobresaliendo por proveer una gran variedad de productos hechos con
amor y dedicación, con el toque hogareño que nos distingue, con el fin de prestar un
excelente servicio a nuestros clientes para satisfacer todo tipo de ocasión y eventos.
Visión organizacional
Objetivos organizacionales
Maximizar las ganancias.
Alcanzar las ganancias proyectadas.
Crecer a nivel local, regional y nacional.
Maximizar los ingresos por ventas.
Cumplir con las necesidades de los clientes.
Organigrama
GERENCIA
REVISOR FISCAL
RECURSOS GERENTE
GERENTE GERENTE
GERENTE
FINANCIERO FINANCIERO ADMINISTRATIVO
COMERCIAL HUMANOS
TESORERA PSICOLOGA
LOGISTICA JEFE DE
PRODUCCION
PLANIFICACION
MARKETING CARTERA
Mapa de procesos
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La empresa DULCE VAINILLA es una empresa encargada de la elaboración de pan,
postres y tortas, caracterizándose por la calidad de sus productos a bases de
ingredientes naturales. Para la realización de los productos la empresa cuenta con los
siguientes recursos, hornos, maquinas cortadora, rodillos, batidora industrial, nevera,
nevera mostrador, juego de mesa y sillas, entre otros, además con un personal calificado
para la elaboración del producto. El proceso de producción se divide en dos etapas, el
área del horneado y de cocina donde se elaboran el pan y las tortas y el área de servicio
donde se despachan al cliente. Así mismo la recepción de todos los productos se realiza
del mismo modo, variando sólo el control de la temperatura de la mercancía que se
efectúa a los productos que deben mantenerse a temperatura regulada.
Diseño de puestos
Modelo de diseño de puestos
Para Araselica (2018) menciona que utilizando el término cargo como equivalente
de puesto se define de la siguiente manera un puesto de trabajo es un espacio de la
empresa la cual se encuentra establecida por deberes, obligaciones y funciones que lo
diferencia de los demás puestos de trabajo, con un determinado fin, así mismo es la
descripción del contenido del puesto, las funciones a realizar, las formas de trabajo y de
las relaciones con los demás puestos de trabajo, con objetivo de cumplir con los
requisitos, tanto organizacionales como sociales. Por lo tanto este aspecto trata de
satisfacer los requisitos personales de la persona que lo ocupa. También corresponde a
como se encuentra ubicado el puesto de trabajo dentro de la organización, definiendo
el nivel de jerarquía, los que subordinan y los subordinados, esta definición hace alusión
a un enfoque que enmarca la jerarquía.
La empresa DULCE VAINILLA se basa bajo el modelo humanista para poder
cumplir con las funciones correspondientes, ya que dicho modelo se enfoca en la
persona y en el grupo social que realiza las labores de la organización, dándole
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importancia a las opiniones de los colaboradores a la hora de tomar decisiones en la
organización, así mismo la empresa se encarga de recompensar los esfuerzos de cada
colaborador por medio de las bonificaciones y recompensas simbólicas, por estos
aspectos DULCE VAINILLA se rige porque el modelo establecido haga parte de las
políticas de la empresa. La organización panadería y repostería DULCE VAINILLA trata de
que cada colaborador realice las funciones acorde con sus ideales, conocimientos y
capacidades y de esta forma lograr la eficiencia.
Es por esto que el modelo humanista crea ambientes óptimos para el
colaborador, para que el desempeño sea el adecuado y la atmosfera organizacional sea
la más fortalecida para lograr un adecuado rendimiento en las funciones, el trabajo se
realiza con la ayuda de los demás es decir es en equipo, para que de esta forma la
motivación aumente en cada puesto de trabajo, la organización trata a las personas
como grupos de personas que requieren de satisfacer las propias necesidades para
optimizar el rendimiento frente a la labor que realiza (Fernández y Colds 2015) es por
esto que los ambientes amenos para los colaboradores restan las presiones sobre la
labor que se realiza por lo que se va a trabajar y a producir con mayor gusto o
satisfacción. Por ende para poder aplicar dicho modelo en la organización es preciso
realizar ciertas acciones que evidencie que este está siendo aplicado, en DULCE
VAINILLA se realiza de la siguiente forma:
Tabla 1.
Modelo humanista de la empresa DULCE VAINILLA
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partir de la realización del análisis y descripción del puesto, o la revisión de los análisis y
descripciones existentes o recientemente actualizados, que se describirán en el formato
de identificación creado por la empresa o quien dirige el proceso (apéndice A). Una vez
identificada la necesidad o él porque es importante para la organización y establecer un
objetivo claro, el ámbito de aplicación, es decir si va a aplicar a todos los cargos o solo a
algunas áreas; esto determinara también la elección del método más pertinente
(Berrocal, 2016).
De este modo el análisis de puesto según Vinueza y Moran (2016) busca disminuir
las amenazas que se pueden producir en el puesto de trabajo y el impacto que estas
traen consigo, administrándolas adecuadamente y obtener a partir de allí oportunidades
y así poder cumplir eficientemente los objetivos organizacionales, ya que mediante este
se identifican las funciones, deberes y oportunidades. El análisis de puesto en la
empresa DULCE VAINILLA se lleva a cabo de la siguiente forma: se debe tener en cuenta
las obligaciones y responsabilidades del colaborador y todos los componentes o datos
que se requieren a solicitud de este para verificar o comprobar si la persona que lo
ocupa es la idónea (ver apéndice A).
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para conocer si existen deficiencias en los puestos subordinados de la empresa y así
aportar propuestas de mejora. Aunque, principalmente, se ha elaborado para conocer al
detalle el puesto de operario final de línea, ya que será motivo de estudio para el
reclutamiento y selección de personal. En definitiva, se ha desarrollado para definir el
perfil profesional idóneo de las dos personas que ocuparán los dos futuros puestos
vacantes.
Método
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Etapa de ejecución: Fase en la que se toman los datos relativos a los puestos que
se analizarán para luego redactar un análisis. Se realiza una recolección de datos a través
de los ya mencionados métodos de análisis. Selección de datos obtenidos. Se redacta en
forma provisoria el análisis, elaborado por el analista de cargos. Se presenta este
informe a la persona correspondiente, para rectificarlo o ratificarlo. Se vuelve a redactar
el análisis, pero en forma definitiva. Se realiza la presentación oficial del informe final.
(Iranzo, 2017).
Reclutamiento de personal
Investigación interna de las necesidades
El reclutamiento de personal es la atracción de candidatos con determinadas
potencialidades para poder someterse a un proceso de selección, es una parte muy
importante de las organización ya que por medio de esta se suplen las necesidades de
la organización, atrayendo personal con las características adecuadas (Cancinos, 2015).
En la empresa DULCE VAINILLA el estudio del mercado de trabajo se inicia en el proceso
de Reclutamiento, este proceso es donde se establecerán las fuentes a utilizar ya sean
internas, externas o ambas, para la localización y atracción de candidatos
potencialmente válidos, que posean las capacidades de poder cubrir la vacante; y la tasa
de candidatos preseleccionados estimada como conveniente para empezar el proceso
de selección. Debido a lo anterior el proceso de reclutamiento busca por medio de las
diferentes técnicas y medios es la captación de los candidatos que cumplan con las
capacidades que requiere un determinado puesto en la organización. Otro autor
menciona que existen varias fuentes de reclutamiento, entre ellas se encuentran las
fuentes internas y las fuentes externas, así mismo dentro de este apartado se encuentran
varios métodos de reclutamiento que son: publicidad, anuncios, agencias de empleos,
bolsas de trabajo virtuales (Hernández, 2017).
Planeación de personal
Hernández, Juviano y Solano (2016) mencionan que esta es una técnica para
determinar en forma sistemática la provisión y demanda de empleados que tendrá una
organización. La planeación de recursos humanos son aquellas acciones que permiten
identificar la suficiente cantidad de candidatos idóneos en un puesto de trabajo, todo
esto bajo unos objetivos determinados, de este modo el personal será capaz de realizar
con eficiencia y eficacia las tareas que ayudarán a la organización a lograr sus objetivos
de negocios, en otras palabras la planeación de personal abarca la definición de los
objetivos de la organización, así mismo el establecimiento de las estrategias que
permitan alcanzar estos objetivos. La planeación de personal se define como aquel
proceso el cual se hace necesario para conseguir los objetivos que la organización se
proponga, en un determinado tiempo, es por esto que la planeación de personal es la
forma como la organización determina alcanzar la eficiencia a futuro. Por consiguiente
para Fernández, Juvinao y Solano (2016) la planeación es el proceso mediante el cual se
puede anticipar y prever el funcionamiento de la organización, el objetivo es que los
recursos se utilicen con eficacia para de esta forma alcanzar las metas de la
organización, este proceso también busca asegurar el óptimo aprovechamiento del
personal con el que cuenta la empresa y proporcionar los recursos humanos
relacionados con las necesidades futuras de la organización.
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Proceso de reclutamiento
Para Veintinilla y Velásquez (2017) el proceso de reclutamiento es fundamental en las
organizaciones, pues por medio de este se logra atraer los candidatos más óptimos,
para ocupar los respectivos puestos de trabajo. Debido a esto se debe tener en cuenta
una secuencia o pasos para lograr hacerse efectivo y adecuadamente. El primer paso es
el archivo del currículo, mantener contacto con las agencias o bolsas de empleo, entre
otras.
Reclutamiento interno
Para Ruano (2014) refiere que una estrategia de reclutamiento interno se
caracteriza por la promoción de trabajadores dentro de una organización para cubrir los
puestos superiores, el reclutamiento interno tiene entre sus ventajas la creación de un
clima positivo dentro de la organización, porque sus integrantes perciben la posibilidad
de ascender y hacer carrera en ella. Muchas empresas utilizan dispositivos tales como
publicación de bolsas de trabajo, correos electrónicos, mensajes y folletos para informar
a los empleados existentes sobre los puestos que están disponibles. Este reclutamiento
puede adoptar la forma de crear y barajar equipos temporales para cumplir ciertas
tareas o pueden ser cambios permanentes. La contratación interna puede ser
principalmente horizontal o puede ser para ascensos en los que el puesto anterior del
empleado promovido podría no cubrirse.
Reclutamiento externo
Por otro lado una estrategia de contratación externa es aquella en que un
departamento de recursos humanos buscará de manera sistemática a los candidatos
fuera de sus propios empleados para cubrir los puestos. Muchas empresas utilizan
anuncios en los periódicos, sitios web de búsqueda de empleo, ferias de empleo y
referencias de los actuales empleados para cubrir los puestos. Algunas compañías
utilizan una agencia de empleados temporales para cubrir puestos que se pueden
completar de forma rápida y con menos habilidades específicas requeridas para
completar la tarea deseada. Otras empresas usarán cazatalentos y consultores de
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contratación para buscar, revisar y entregar empleados por una tarifa (Teja, 2017).
Alguna de las ventajas del reclutamiento externo es que aporta conocimientos y
perspectivas nuevas a la organización. Es importante resaltar que la empresa DULCE
VAINILLA realiza el proceso de reclutamiento externo en donde se lleva a cabo por
medio de técnicas como, consulta de archivos de candidatos, recomendados por
trabajadores de la empresa, anuncios por internet o volantes, anuncios en periódicos y/o
agencias de empleo, el cual es aplicado por la persona encargada del área de recursos
humanos.
Referencias
13
España, A. (2015). Análisis y descripción de puestos de trabajo y política de
reclutamiento y selección de personal en una empresa. riunet.upv. 1-103.
Recuperado de: https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/58902/ESPA
%C3%91A%20-%20An%C3%A1lisis%20y%20descripci%C3%B3n%20de
%20puestos%20de%20trabajo%20y%20pol%C3%ADtica%20de%20reclutamiento
%20y%20selecci%C3%B3n%20de%20....pdf?sequence=3
Fernández, M. Vázquez, M. Dujarric, G. Díaz, N. y Soto, H. (2015). PERFIL POR
COMPETENCIAS LABORALES Y MODELO DE SELECCIÓN DE PERSONAL PARA EL
CARGO TÉCNICO A EN GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS. Universidad de Costa
Rica. Revista electrónica de estudiantes escuela de psicología. Vol. 10. N.2. 19-37.
Fernández, D. Juvinao, D. y Solano, E. (2016). Planificación estratégica de recursos
humanos: efectiva forma de identificar necesidades de personal. Económicas CUC,
37(1), 61-78. DOI: http://dx.doi.org/10.17981/econcuc.37.1.2016.03.
Hernández, R. (2017). "PROCESOS DE RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL DE
LAS EMPRESAS QUE CONTRATAN DEPORTADOS DE LOS ESTADOS UNIDOS DE
AMÉRICA QUE ENTRAN AL PAÍS POR VÍA AÉREA.". UNIVERSIDAD RAFAEL
LANDÍVAR. (Trabajo de grado). Guatemala de la asunción. 1-121. Recuperado de:
http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesiseortiz/2017/01/01/Hernandez-Rocio.pdf
Iranzo, M. (2017). Análisis, Descripción y Valoración de Puestos de Trabajo en las
Organizaciones. Universidad Pontificia de Comillas ICADE-ICAI. (Trabajo de
grado). 1-109. Recuperado de:
https://repositorio.comillas.edu/jspui/bitstream/11531/24010/1/TFM000746.pdf
Ruano, J. (2014). La selección de personal en las organizaciones: Externa vs. Interna.
Nuevas tendencias. (Trabajo de grado). Universidad de Valladolid. 1-70.
Recuperado de: https://uvadoc.uva.es/bitstream/10324/9112/1/TFG-E-40.pdf
Teja, R. (2017). Administración de recursos humanos. Fuentes y medios de reclutamiento.
Centro universitario UAEM Texcoco. 1-40
Veintinilla y Velásquez (2017). MODELOS DE RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE
PERSONAL PARA EL ÁREA COMERCIAL DE INSTITUCIONES FINACIERAS.
Universidad Técnica de Cotopaxi – Ecuador. 1-22.
Vinueza, S. y Moran, D. (2016). Descripción y análisis de cargos en el Departamento de
Administración del Talento Humano de la Universidad Laica “Eloy Alfaro” de
Manabí, Ecuador. Revista científica. Ciencias económicas y empresariales. Vol.2.
274-285.
14
APÉNDICES
I. INSTRUCCIONES GENERALES
El propósito de este formulario es obtener información relacionada con su puesto actual e iniciar el proceso de
estudio correspondiente. Escriba las respuestas en los espacios previstos; si dispone de la tecnología apropiada,
utilice el medio informático. También puede escribir con bolígrafo lo más legible posible (sin borrones y tachones).
Únicamente se aceptan formularios que contengan la información completa.
Si llena este formulario en forma digital, desplácese utilizando el cursor. Escriba solamente dentro de los espacios
sombreados.
Jefe inmediato
Primer Apellido Segundo Apellido Nombre
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III. INFORMACIÓN ESPECÍFICA DEL PUESTO
Suministre la información con la mayor claridad y precisión posibles para hacer un mejor análisis de su puesto.
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Apéndice A. Diseño de puesto de la empresa DULCE VAINILLA
Diseño de puesto
ADMINISTRATIVO
planea, organiza, dirige y controla planes de acción a corto, mediano y largo plazo
direccionadas a las metas estipuladas
18
solucionar problemas internos y externos que no sean solucionables por los
cargos existentes en la organización
distribuir la planta global de personal y crear los equipos internos de trabajo que
considere necesarios para el cumplimiento de las funciones propias de la
organización.
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revisar semanalmente cuadres de caja, comparar y tomar medidas con cifras del
informe de ventas mensual
1 2 3 Profesional
4
en:
Educación
administra
x ción de
empresas,
ingeniería
CONOCIMIENTOS industrial o
HABILIDADES economía
6 o más años
Experiencia x
en
experiencia
relacionada
El trabajo es
muy variado
Complejidad x y de
decisiones
Trascendental
es
Toma
Habilidad Mental x
decisiones de
mucha
importancia
Se requiere
Habilidad Manual x
poca
20
habilidad
manual
Supervisa
administrativa
mente 6
Por supervision x personas, pero
tiene autoridad
sobre todos
los
colaboradores
Un error
puede causar
RESPONSABILIDA Por Errores x un daño de
D gran
Magnitude
Computador,
teclado, y
Por Equipos x
otros
documentos u
objetos que
están bajo
su
responsabilida
d
Información
Información x
de alta
Importancia
Las labores
Mental x
demandan
alta atención
mental
Las labores
ESFUERZO Visual X
demandan
mediana
atención visual
Se está expuesto
a condiciones
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CONDICIONES Ambientales X ambientales
normales
Manual de Valuación de puestos
Expuesto
lesiones de
DE TRABAJO Riesgos X poca
Introducción
probabilidad
de
ocurrencia.
Objetivos
General
Específicos
Cargos Valuados
Instrumentos
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Apéndice C. Reclutamiento interno
CONVOCATORIA DE PERSONAL
Por medio del presente formato se realiza la convocatoria del personal requerido especificando
el perfil que se requiere para el cargo.
CARGO:
REQUISITOS
ACADEMICOS:
EXPERIENCIA:
CONOCIMIENTOS:
HABILIDADES:
FIRMA:_________________
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25