El arte de comer en la evolución del hombre

Alimentarse sin duda, para cualquier ser vivo es indispensable, ya que sin la
alimentación sería imposible subsistir, el ser humano no es la excepción, y
desde sus inicios a tratado de satisfacer sus necesidades nutricionales para así
cumplir unas funciones metabólicas, es por eso  que poco a poco a través de
los años ha venido experimentando y descubriendo los buenos hábitos
alimenticios.

Notamos como el hombre primitivo era un individuo nómada, tal situación se

debía  a que las condiciones climatológicas, no favorecían la búsqueda por la
comida, sin embargo  después de un tiempo empezó a darse cuenta que la
tierra era fértil y que en ella se podía cultivar, y fue así como comenzó también
domesticar animales, entonces empezó una etapa de sedentarismo  y poco a
poco fue adaptándose a las circunstancias del momento, pero su inteligencia lo
llevo también  a descubrir el fuego , el cual desempeño un papel muy
importante ya que al cocinar los alimentos no solo le sabían más rico sino que
al ser saludables nutritivos e higiénicos contribuían a la evolución del sus
órganos.

El tiempo total de la subsistencia del hombre esta relacionada con los

alimentos, entonces podemos decir que fueron los alimentos quienes hicieron
posibles cambios del genoma humano, por ejemplo Fisiología digestiva del
primate. El intestino del primate no contaba con los sistemas enzimáticos que
se requieren para obtener energía capaz de asimilar tipos de alimentos nuevos,
pero no solo el sistema digestivo evoluciono sino también el biPetalismo y el
desarrollo del cerebro, debido al aporte calórico que al que contribuyen los
alimentos de origen proteico como la carne, y también las vitaminas aportadas
por las frutas , verduras peses , incorporadas en la dieta en la época
paleolítica este cambio en la alimentación tiene una estrecha relación con las
apariciones de las primeras herramientas de piedra, creaciones de cultura y
lenguaje ya que lo que se consumía contribuía al desarrollo de todos los
órganos de cuerpo pero en mayor proporción, “ al cerebro”.
Gracias a esa capacidad intelectual poco a poco el hombre fue revelando
hallazgos y estudiando comportamientos de diferentes alimentos descubriendo
así vitaminas, minerales, y otros componentes que desempeñan unas
funciones especificas para tener un desarrollo óptimo de su consumo de
energía, de grasas saturadas, de ácidos grasos omega 6 y ácidos grasos trans,
así como la menor ingestión de ácidos grasos omega-3, de carbohidratos
complejos y de fibra. Los grupos de alimentos con mayores modificaciones son
los cereales, los lácteos, los aceites vegetales refinados y las carnes grasas
Después de la revolución industrial la comida comenzó convertirse en un
verdadero arte, sin embargo los hábitos alimenticios empleados en los últimos
10000 años han sido la mayor causa de enfermedades como por ejemplo la
obesidad, la bulimia y la anorexia las cuales se deben a los malos hábitos
alimenticios o en el caso de la obesidad por incorporación a la dieta de la
comida chatarra, confitería, exceso de carbohidratos y grasas que además de
causar otras enfermedades que ponen en riesgo la vida del ser humano,
aunque pieso que el problema mas grande radica en bulímicos y anoréxicos
que al no consumir o vomitar los alimentos se quedan sin energias, se les
debilitan los órganos y puede llevar hasta la muerte.
Como es posible que el ser humano de hoy, siendo conocedor de su historia,
de los componentes de los alimentos , pero sobre todo teniendo una
inteligencia inigualable, no se concientice de llevar a su dieta una alimentación
balanceada evitando excesos que puedan perjudicar su salud.

Valentina Vanegas Aguirre

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