Немецкий яблочный пирог☺

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ И

ВЕРХУШКОЙ-БЕЗЕ. 

Много на своем веку повидала я пирогов - и яблочных и всяких других. Но рецепт

этого пирога поселился в мою кулинарную книгу навсегда - очень вкусный,
необычный и нежный. Нежный творожно-яблочный пирог, с потрясающим вкусом,
никого не оставит равнодушным! А простота приготовления и доступность
ингредиентов позволят насладиться как процессом, так и результатом. Пирог
представляет собой удачное сочетание рассыпчатого песочного теста, мягкого
нежного ванильного творога, сладких яблок с коричной ноткой и верхнего слоя
безе. 

Для теста (диаметр формы 30х18): 

1,5 ст. муки 
2 ст. л. сахарного песка 
100 г маргарина 
50 г сметаны 
1 желток 
¼ ст. л. соды 

Для творожного слоя 

250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито) 
1/3 ст. сахара 
1 желток 
ванилин 

Для яблочного слоя 

4-5 средних яблок 
корица 

Для безе (или суфле) 

2 белка от крупных яиц 

Разогреваем духовку до 180-190°. Соединяем желток, сахарный песок,

растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель; смешиваем до
однородного состояния. 

В смесь просеиваем муку, замешиваем мягкое песочное тесто. 

Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой.

Для приготовления творожной массы растираем творог с сахарным песком,
желтком, ванилином, сгущенкой (не обязательно). 
Распределяем творожную массу поверх песочной. 

Очищаем яблоки от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие

дольки. 

Равномерно выкладываем яблочные дольки поверх творожного слоя, обсыпаем

корицей. 

Выпекаем 25-30 минут. 

Тем временем готовим безе: взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком,

постепенно добавляем сахарный песок. Для суфле достаточно пары ложек сахара,
а для безе сахара нужно больше. В любом случае, белки надо взбивать до
плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера. 

Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15

минут (огонь убавить до 170°). 

Готовому пирогу даем остыть. 

Нарезаем остывший пирог на порционные кусочки.