ES

PE
CI
AL
233

Doces económicos já a pensar no seu Natal

Torta de ABÓBORA
com QUEIJO-CREME
• 500 g de abóbora • 4 ovos
• 300 g de açúcar • 30 g
de manteiga • 1 c. (chá)
de canela em pó • 200 g
de farinha de trigo • 1 c. (chá)
de fermento • sal • 100 g de
açúcar em pó • 1 embalagem
de queijo-creme

Coza a abóbora em água

e sal. Depois de cozida,
escorra-a e reduza-a a puré.
Bata os ovos com o açúcar
até ficarem em creme, junte
depois a abóbora. Adicione a
manteiga derretida e a canela.
Envolva, de seguida, a farinha
e o fermento, previamente
peneirados. Leve a cozer num
tabuleiro forrado com papel
vegetal em forno preaquecido
a 200 oC durante 15 minutos.
Depois de cozida, desenforme
sobre papel vegetal ou um
pano polvilhado com açúcar
em pó. Misture queijo-creme
com o açúcar em pó e barre
a torate. Enrole com a ajuda
do papel vegetal ou do pano.
Sirva polvilhada com açúcar
em pó.
 Tarte de COCO e LIMA
• 4 c. (sopa) de manteiga derretida • 6 c. (sopa) de açúcar • 2 ovos grandes
• 4 c. (sopa) de farinha de trigo • ½ c. (sobremesa) de fermento em pó • 1 c. (café)
de sal • raspas de 2 limas • 1 cháv. (chá) de coco ralado • 1 cháv. (chá) de leite

Preaqueça o forno a 180 oC. Unte (reserve um pouco para polvilhar)

uma tarteira com manteiga e reserve.
Numa tigela grande, bata a manteiga
derretida com o açúcar. Adicione depois
os ovos e bata até obter uma mistura
homogénea. Junte a farinha, o fermento,
o coco, o sal, as raspas de lima
e o leite. Despeje a mistura na forma
e leve ao forno, cerca de 40/45 minutos
ou até que o bolo esteja firme ao toque
e douradinho. Sirva polvilhado com
um pouco de coco ralado e de raspas
de lima.

GELADO
de COCO
• 1 lata de leite condensado
• 1 medida da lata de leite
• 200 ml de leite de coco
• 1 c. (sopa) de amido
de milho • 2 ovos
(gemas e claras separadas)
• 200 g de natas
• 1 c. (sopa) de açúcar
• frutos vermelhos
• chocolate granulado

Misture o leite
condensado, o leite,
o leite de coco, as
gemas e amido.
Leve ao lume para
ferver até engrossar.
Deixe arrefecer. Bata
as claras em castelo e
acrescente-lhes o açúcar.
Envolva delicadamente as
natas. Misture os dois cremes
e coloque em taças ou em
metades de casca de coco.
Leve ao congelador, no mínimo,
por 3 horas. Na altura de servir,
decore com frutos vermelhos
a gosto e chocolate granulado.

ESTRELA
de NATAL
• 2 placas de massa
folhada redondas
• 4 c. (sopa) de Nutella
• 1 ovo batido
Estenda as placas de massa
folhada com a ajuda de um
rolo no próprio papel em que
vêm enroladas e polvilhe com
um pouco de farinha ambos
os lados, para que não cole
ao papel e para conseguir
trabalhar mais facilmente.
DICA
Substitua as frutas
cristalizadas por pepitas de
chocolate ou frutos secos
Espalhe a Nutella numa placa
de massa, mas não exagere,
pois ficará uma sobremesa
demasiado doce. Cubra com
o outro círculo de massa e feche
as bordas com os dedos.
Marque o centro, suavemente,
com um copo e pincele toda
PANETONE
• 1 kg de farinha de trigo peneirada
• 3 ovos grandes • 100 g de açúcar
• 1 pitada de sal • 2 c. (sopa) de
manteiga ou margarina • 250 ml
de leite morno • 50 g de fermento
fresco • 300 g de frutas
cristalizadas • 250 g de passas de
uva (de preferência sem sementes)
• raspas de 1 limão
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar,
a manteiga (ou margarina), o leite e o fer-
mento durante 30 segundos. Num recipi-
ente grande, coloque a farinha peneirada,
abra um buraco no centro e acrescente os
ingredientes batidos. Amasse bem até
que a massa se solte das mãos. Em segui-
da, adicione as frutas, as passas e a raspa
do limão. Distribua a massa em formas
redondas, sem chaminé, até a metade,
untadas com margarina. Deixe levedar
até dobrar de volume. Faça um corte em
X em cima da massa, pincele com gema
batida e leve ao forno até dourar. Deixe
arrefecer e desenforme. Polvilhe com
açúcar em pó e decore a gosto.
DICA
Caso não encontre
placas de massa
folhada redondas, corte
os círculos com a ajuda
de um prato ou outro
objeto redondo
a superfície com ovo batido.
Com uma faca bem afiada
ou um cortador de pizas, faça
um corte começando nos
limites marcados com o copo.
Torça cada pedaço duas vezes
(duas voltas) e leve ao forno,
a 180 oC, por 30 minutos.
 Musse de LARANJA
• 2 folhas de gelatina • 2 claras
• 160 g de açúcar • 2 laranjas
• 4 dl de natas geladas

1. Corte e demolhe 1
a gelatina, durante
20 minutos, coberta
de água fria. Bata as
claras em castelo e
adicione, em chuva,
o açúcar, batendo
bem até a misture
espessar. 2

2. Retire o miolo das

laranjas de forma a
aproveitar as cascas
como taças. Separe
os gomos e pele-os.

3. Corte os gomos
3
em pedacinhos
e misture com as
natas batidas e a
gelatina escorrida
e diluída em 4 c.
(sopa) de água
quente.

4. Junte por último 4

as claras. Distribua
pelas taças (cascas
que reservou)
Decore com folhas
de hortelã. Guarde
no frigorífico até
à hora de servir.

Bolo de ALFARROBA
• 3 ovos • 100 g de farinha de alfarroba
• 50 g de farinha de trigo • 2 c. (chá)
de fermento • 150 g de açúcar amarelo
• 3 c. (sopa) de azeite ou margarina
• 1 c. (chá) canela • 50 ml de leite
• chocolate em pó • 1 alfarroba

Bata os ovos inteiros com o açúcar amarelo e o

azeite (ou margarina) até obter um creme esbran-
quiçado. Adicione a farinha de alfarroba e a canela
e mexa muito bem. Acrescente metade do leite.
Junte a farinha de trigo e o fermento. Envolva
todos os ingredientes. Se a massa estiver um pouco
espessa, junte o restante leite. Unte uma forma com
margarina e polvilhe com farinha. Deite a massa na
forma e leve-a ao forno preaquecido a 180 oC cerca
de 40 minutos ou até o palito sair seco. Finalize
polvilhando com chocolate em pó e decore com
uma alfarroba.
BOLO DE NATAL
simples e delicioso
• 1 cháv. (chá) de leite • 2 ovos
• 1 cháv. (chá) de óleo • 1 ½ cháv.
(chá) de açúcar • 3 c. (sopa) de
chocolate em pó • 1 ½ cháv.
(chá) de farinha de trigo • ½ cháv.
(chá) de amido de milho • 1 c.
(sopa) de fermento em pó

Glacê: 1 cháv. (chá) de açúcar

em pó • 2 c. (sopa) de leite
• ½ c. (sopa) de manteiga

Numa taça, misture os leites

com os ovos e o óleo. Mexa
bem e reserve. Numa outra taça,
junte o açúcar, o chocolate em pó, a
farinha de trigo e o amido de milho.
Envolva bem e, em seguida, adici-
one a mistura líquida que reservou.
Por último, acrescente o fermento
em pó e mexa até que a massa fique
homogénea. Verta a mistura numa
forma (pode ser de chaminé) untada
e enfarinhada. Leve ao forno prea-
quecido 180 oC cerca de 45 minutos.
Depois de cozido, retire e deixe ar-
refecer completamente.
Para o glacê: coloque todos os ingre-
dientes num tacho pequeno e leve ao
lume muito baixo, mexendo sempre.
Quando a manteiga derreter, mexa
mais 1 minuto. Regue o bolo com o
creme e decore com bagos de romã,
frutos vermelhos a gosto e folhas
de hortelã.

BABA de CAMELO
• 1 lata de leite condensado
• 6 ovos separados • framboesas

Deite um pouco de água

na panela de pressão.
Coloque no fundo a lata de
leite condensado sem a abrir.
Feche a panela e leve ao lume.
Quando começar a ferver,
conte 45 minutos e apague
o lume. Quando arrefecer
completamente, abra a panela e
a lata. Com a batedeira, envolva
bem o leite cozido com as DICA
gemas. Adicione por último as Pode optar
claras em castelo. Divida o doce por usar leite
por pequenas taças e leve condensado
ao frigorífico. Sirva bem fresco cozido de
e decorado com framboesas. compra
 Musse de
MARACUJÁ
• 5 maracujás
• 1 pacote de natas
• 1 lata de leite
condensado

Abra a lata de
leite condensado
e coloque numa
taça. Deite as natas
noutra taça e bata
com uma batedeira
até obter um creme
fofo. Lave bem os
maracujás, corte-os
ao meio e reserve
a polpa. Adicione
o leite condensado
às natas batidas e
4 c. (sopa) da polpa
dos maracujás
sem sementes,
envolvendo bem.
Distribua o preparado
por taças e coloque
a restante polpa por
cima da musse.
Leve ao frigorífico,
pelo menos, 4 horas
antes de servir.

TARTE de chocolate, figo, alfarroba e amêndoa

Base: ½ pacote de bolachas Maria
• 1 punhado de amêndoas • 2 c. (sopa)
de manteiga • 250 g de figos secos
Recheio: 100 g de açúcar • 125 g de
chocolate branco • 25 g de farinha de trigo
• 3 ovos • 50 g de farinha de alfarroba
• 75 g de manteiga sem sal • amêndoa
laminada

Para a base: arranje os figos, corte-os em qua-

tro e triture-os com as bolachas e a amêndoa.
Faça-o por duas vezes, pois os figos formam
uma pasta densa. Junte a manteiga derretida ao
preparado e incorpore-a com a ponta dos dedos.
Unte uma tarteira e forre-a com a pasta de figo,
calcando bem para ficar uniforme. Reserve.
Para o recheio: bata o açúcar com as gemas.
Ligue a manteiga com o chocolate branco em
banho-maria. Deixe arrefecer um pouco, envol-
va no preparado das gemas e bata bem. Junte,
aos poucos, as duas farinhas misturadas. Bata
as claras em castelo e incorpore-as delicadamente
no preparado. Deite o recheio sobre a base de
figo e leve a cozer cerca de 15 minutos, em forno
preaquecido a 180 oC. Decore com amêndoa
laminada.
 PÃO da RAINHA
• 50 g de sultanas • 0,5 dl de vinho do
Porto • 1 c. de (chá) de sal • 50 g de
manteiga • 1 dl de leite • 80 g de açúcar
• 4 + 1 ovos tamanho L • 600 g de farinha
• 7 g de levedura de padeiro desidratada
• 30 g de miolo de pinhão • 50 g de miolo
de noz • 50 g + 20 g de amêndoa palitada
• açúcar em pó

Numa taça, junte as sultanas e o vinho do Porto

e leve ao micro-ondas durante 40 segundos na
potência máxima. Num recipiente largo, deite o
sal e a manteiga derretida. Junte o leite, o vinho
do Porto que usou para demolhar as sultanas, o
açúcar e 4 ovos. Adicione a farinha e a leve-
dura de padeiro. Amasse tudo muito bem
e deixe a levedar cerca de 1 hora. Quando
já tiver dobrado o volume da massa, junte
as sultanas, o miolo de pinhão, as nozes
grosseiramente picadas e 50 g de amêndoa
palitada. Deixe levedar mais 1 hora. Ter-
minado o tempo, transfira a massa para cima
da bancada de trabalho, previamente polvilhada
com farinha, divida-a em duas porções, mol-
de-as em rolo e coloque-as, entrançadas, num
tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele a
superfície da massa com o restante ovo batido e
salpique com as amêndoas palitadas e o açúcar
em pó. Leve na cozer durante 20 minutos em
forno preaquecido a 180 oC.

Musse gelatinada de CAFÉ

• 4 folhas de gelatina branca
• 3 claras à temperatura ambiente
• 125 g de açúcar fino • 2 c. (sopa)
de café solúvel • 4 dl de natas
• amêndoa palitada • chocolate
negro

Demolhe a gelatina em água fria e

aguarde 20 minutos. Bata as claras
em castelo firme e adicione, aos
poucos, o açúcar, continuando a
bater até estar bem incorporado.
Escorra a gelatina e dissolva-a
em banho-maria com 4 c. (sopa)
de água. Adicione a gelatina ao
preparado anterior e junte também o
café dissolvido numa pequena porção
de água fervente e já frio. Misture
delicadamente e acrescente a nata
previamente batida com movimentos
de baixo para cima, sem bater. Deite
o preparado em pequenas taças
passadas por água gelada. Guarde
no frigorífico durante umas horas.
Decore com amêndoa e chocolate
negro derretido.

1 2
1. Barre com manteiga
uma forma redonda e
lisa. Guarde no frigorífico
durante 1 hora e barre
depois com açúcar
caramelizado. Forre a
forma com as rodelas
de ananás bem enxutas.
Disponha as nozes nos
intervalos das rodelas
e as cerejas nos centros.
BOLO de ananás e noz
• 100 g de manteiga • açúcar
caramelizado • 1 lata pequena de
rodelas de ananás • miolo de noz em
metades • cerejas em calda • 5 ovos
separados • 1 cháv. (chá) de açúcar
• 6 c. (sopa) de calda de ananás • 1 ½
cháv. (chá) de farinha com fermento
3 4
2. Bata as gemas 3. Adicione a farinha 4. Deite a massa
com o açúcar peneirada, alternando na forma, aos poucos,
e junte a calda com as claras batidas sem deslocar as rodelas
de ananás. em castelo, misturando de ananás. Leve ao
tudo delicadamente, forno preaquecido
sem bater. a 180 oC. Passados
45 minutos, verifique
SAIBA QUE... se o bolo está
A ingestão diária de nozes pode evitar até 65% o risco de cozido e alourado.
doenças do coração. Isso porque ajudam a reduzir as taxas Deixe arrefecer antes
de colesterol e a formação de coágulos no sangue de desenformar.
BOLACHAS de chocolate
com amendoim
• 10 c. (sopa) de flocos de aveia (pode usar
farinha de aveia ou outra farinha ao seu gosto)
• 4 c. (sopa) de açúcar de coco (pode usar mel ou
stevia) • 150 ml de água • 3 c. (sopa) bem cheias
de canela • 2 mãos-cheias de amendoins • 1 c.
(sobremesa) de fermento em pó • raspa de limão
Coloque todos os ingredientes numa liquidificadora junta-
mente com a raspa de meio limão. Triture tudo até formar
uma pasta homogénea. Se for necessário, adicione mais
água. Preaqueça o forno a 180 oC. Num tabuleiro for-
rado com papel vegetal, coloque pequenas quantidades de
DICA
massa e, com o auxílio de um garfo, esmague até formar
Se gostar, derreta
um pouco de uma bolacha redonda. Leve ao forno cerca de 20 minutos.
chocolate branco Retire as bolachas do forno, deixe arrefecer e decore com
com óleo de coco glacê. Pode guardá-las numa caixa bem fechada.
em banho-maria e
cubra as bolachas