Вы находитесь на странице: 1из 2

Слюна.Ферменты слюны.Воздействие никотина на слюну.

Пищеварение начинается уже в ротовой полости в виде механической обработки


пищи и смачивание ее слюной. Слюна является важным компонентом,
подготавливающим пищевой комок к дальнейшему перевариванию. Она способна не
только увлажнить пищу, но еще и обеззаразить. Также в состав слюны входит
множество ферментов, начинающих расщеплять простые компоненты еще до
обработки еды желудочным соком.

Состав слюны В среднем за сутки выделяется 1—2,5 л слюны. Слюноотделение


находится под контролем вегетативной нервной системы. Центры слюноотделения
располагаются в продолговатом мозге. Без стимуляции секреция слюны происходит
со скоростью около 0,5 мл/мин.

Ферменты слюны:

В слюне содержатся ферменты, способные начать переваривание пищи уже на


этапе ее пережевывания и измельчения.
Амилаза Фермент, способный расщеплять сложные углеводные соединения,
превращая их в олигосахариды, а затем и в сахар. Основное соединение, на которое
воздействует фермент, – крахмал. Именно благодаря действию этого фермента мы
может почувствовать сладкий вкус продукта в процессе его механической обработки.
Дальнейшее расщепление крахмала продолжается уже под действием
панкреатической амилазы в двенадцатиперстной кишке. Лизоцим Основной
бактерицидный компонент, который, в сущности, выполняет свои свойства благодаря
перевариванию оболочек клеток бактерий. По сути, фермент также способен
расщеплять полисахаридные цепи, расположенные в оболочке бактериальной
клетки, благодаря чему в ней появляется отверстие, через которое быстро затекает
жидкости и микроорганизм лопается как воздушный шарик.
Мальтаза Фермент, способный расщеплять мальтозу – сложное углеводное
соединение. При этом получается две молекулы глюкозы. Действует в сочетании с
амилазой вплоть до тонкого кишечника, где в двенадцатиперстной замещается
кишечной мальтазой.
Липаза В слюне содержится лингвальная липаза, которая первая начинает
обработку сложных жирных соединений. Вещество на которое она воздействует –
триглицерид, после обработки ферментом он расщепляется на глицерол и жирные
кислоты. Ее действие заканчивается в желудке, где на смену приходит желудочная
липаза. Для детей именно лингвальная липаза имеет большее значение, так как
первая начинает переваривание молочных жиров грудного молока.
Протеазы Необходимые для адекватного переваривания белков условия, в слюне
отсутствуют. Они способны расщепить только уже денатурированные белковые
компоненты на более простые. Основной процесс переваривания белков начинается
после денатурации цепей белка под действием соляной кислоты в кишечнике.
Однако, протеазы, содержащиеся в слюне, также очень важны для нормального
переваривания пищи.

Влияние никотина на слюну


Никотин - это наркотик, относящийся к классу растительных алкалоидов.
Выделяется при курении в результате сухой возгонки табака. В чистом виде - это
маслянистая бесцветная жидкость, смертельная доза для человека 0.1 г, выводится
из организма с мочой, потом, грудным молоком. Вначале возбуждает, затем
тормозит функции многих органов главным образом центральную нервную систему.
Приводит к повышенной утомляемости, слабости, сердцебиение с нарушением
ритмов пульса, дрожание рук и другим нервно-психическим расстройствам.

Проведём опыт, чтобы понять, как никотин влияет на ферменты слюны.

Алгоритм действий:

1. Сварим крахмальный клейстер, смочим в нем кусочек бинта длиной 10-2 см,
высушите его.

2. Намотаем на спичку вату, смочим ее слюной и напишем на бинте первую букву


имени.

3. Подержим бинт между ладонями для того, чтобы его согреть.

4. Опустив бинт в блюдце с раствором йода, расправив стеклянной палочкой и


понаблюдаем, что произошло.

Мы видим, что на синем фоне будет видна белая буква, так как крахмал при реакции с
йодом окрашивается в синий цвет, а там где рисовали букву слюной останется
белым, потому что ферменты слюны расщепляют крахмал.

Повторим опыт и в другом варианте:

1.Намотаем на спичку вату и попросим курильщика смочить ее своей слюной.


Напишем вторую букву своего имени. Проделаем те же операции, что и в
предыдущем опыте.

Во втором случае опыт не всегда удаётся, потому что активность ферментов слюны
понижается, происходит ухудшение способности слюны к гидролитическому
расщеплению крахмала.

Вывод: На основании проведенного исследования можно сказать, что никотин и


другие токсичные компоненты табачного дыма вызывают снижение активности
ферментов слюны – амилаз к гидролитическому расщеплению крахмала.