1.

Оргазация овощеводства открытого грунта

В Республике Беларусь производством овощей занимается около 700
сельхозорганизаций.
Открытый грунт ⸺ выращивание овощей в полевых условиях.
Сев овощных культур открытого грунта в 2020 году планируется на 4,6 тыс. га.
Ежегодно производится +- 2,5 млн саженцев плодово-ягодных культур.
Посадка плодово-ягодных насаждений проводится в соответствии с
Государственной программой развития аграрного бизнеса в Беларуси на 2016-2020
годы. В текущем году она планируется на площади 500 га.
В Беларуси за последние годы значительно расширился ассортимент
выращиваемых овощных и плодово-ягодных культур. Он насчитывает более 40 и 30
наименований соответственно.
Сложились зоны промышленного овощеводства с тем или иным производственным
уклоном:
 пригородные;
 сырьевые микрорайоны перерабатывающих предприятий;
 глубинные для вывоза ранней продукции в промышленные центры,
традиционно специализирующиеся на возделывании отдельных культур.
Тип специализированных овощеводческих предприятий зависит от специфических
задач, стоящих перед отраслью:
 выбор рационального для данной зоны набора культур,
 правильных пропорций площадей открытого и защищенного грунта,
 соотношения объемов производства с объемами завозимых ранних
теплолюбивых овощей из южных районов
 емкостью рынков.
По производственным типам предприятия подразделяют на:
 овощеводческие с преимущественным производством поздней продукции на
вывоз и хранение;
 пригородные с широким ассортиментом овощных культур;
 овощеводческие по производству сырья для промышленной переработки;
 семеноводческие;
 овоще-бахчеводческие.
Овощеводческие предприятия с преимущественным производством поздней
продукции созданы во многих районах страны и имеют наибольшую долю в
централизованных закупках продукции.
В них выращивают капусту и столовые корнеплоды, а в ряде зон — огурцы,
томаты, лук, зеленные культуры. Защищенный грунт используют здесь, как правило,
для получения рассады, а затем уже овощей. В задачу этих хозяйств входят также
длительное хранение и первичная переработка овощей.
В большинстве подобных хозяйств главная отрасль сочетается с молочным или
молочно-мясным скотоводством. Крупный рогатый скот обеспечивает
овощеводство органическими удобрениями и потребляет его отходы. При правильном
сочетании этих отраслей достигаются более полное использование земельных угодий,
рабочей силы и равномерное в течение года поступление денежных средств от
реализации продукции.
Пригородные специализированные предприятия с широким ассортиментом
овощей. Такие хозяйства, расположенные вблизи городов и курортов, производят
главным образом ранние овощи как в открытом грунте, так и в защищенном.
Значительную долю здесь составляют зеленные, пряные, деликатесные и прочие
культуры. Важная задача этих предприятий — организация длительного хранения
продукции, в связи с чем они выращивают также поздние овощи и направляют их по-
требителям в течение всей зимы. В защищенном грунте, представленном разными
типами сооружений, распространены и эффективны весенние теплицы.
Сочетание защищенного и открытого грунта создает благоприятные условия
для интенсификации производства. Овощи открытого грунта в осеннее время
поступают на выгонку и доращивание в теплицы. Хорошая обеспеченность
последними гарантирует производство достаточного количества высококачественной
рассады для грунта и на реализацию.
Овощеводство на этих предприятиях сочетается с молочным животноводством, а
в ряде случаев дополнительной отраслью является свиноводство, которое базируется
на привозных кормах и не конкурирует с главной отраслью в использовании земли и
труда.
Производство овощей для промышленной переработки. Каждое предприятие
производит строго определенный набор овощных культур, отвечающих профилю
промышленного комбината, межхозяйственного завода, собственного завода или цеха.
Защищенный грунт используется для выращивания рассады. Такие предприятия
размещены на юге страны и в других районах, где имеются условия для
получения высоких урожаев, концентрируются вокруг овощеконсервных
предприятий, что позволяет быстро, без потерь и с меньшими транспортными
издержками доставлять продукцию покупателю.
Семеноводческие предприятия существуют в разных районах страны. Однако
большинство из них сосредоточено в южных районах, так как здесь можно получить
высокие урожаи семян с меньшими затратами на единицу продукции.
На семеноводстве специализируются предприятия, располагающие
благоприятными условиями и производственным опытом, имеющие сооружения
защищенного грунта для выращивания рассады, овощехранилища с активным
вентилированием для закладки маточников овощных культур на зимний период,
промышленное оборудование для выделения, сушки и товарной подработки семян.
Наиболее высоких показателей достигают хозяйства, в которых доля овощных семян в
структуре товарной продукции составляет свыше 50 %. Овощное семеноводство
удачно сочетается с молочным скотоводством, производством зерна и кормов.
Более совершенной формой интеграции сельского хозяйства и
промышленности являются агропромышленные объединения, которые включают
предприятия по производству, переработке и хранению овощей и плодов, организации
по их сбыту и торговле в свежем и переработанном виде, а также автотранспортные,
строительные, ремонтные и другие обслуживающие производства. В южных районах
некоторые агропромышленные объединения помимо указанных структурных
подразделений имеют крупные консервные заводы.
Агропромышленная интеграция может быть в форме агрофирм и
агропромышленных комбинатов.
На агрофирмах существует четкий производственный цикл: производство
сельскохозяйственного сырья — переработка — реализация. На основе агрофирм в
пригородных и промышленных зонах создают индустриальные производственные
системы по производству и переработке овощей в тесной кооперации с
предприятиями других направлений и подсобными хозяйствами населения.
Агропромышленные комбинаты осуществляют производство
сельскохозяйственной продукции, ее заготовку, переработку, хранение и
реализацию через собственную торговую сеть и на рынках.
Большое значение для развития овощеводства имеют научно-производственные
объединения.
1. Структура посевных площадей овощных культур устанавливается в
соответствии с планами хозяйств по продаже овощей, потребностью в этой
продукции самого предприятия, специализацией, обеспеченностью хозяйства
рабочей силой и средствами производства, качеством земли и другими факторами.
Овощные культуры характеризуются повышенной требовательностью к
плодородию почвы и влаге, поэтому севообороты располагают на
высокоплодородных пойменных землях и осушенных торфяниках, а при их
отсутствии — на хорошо окультуренных полевых участках.
В пригородных районах севообороты могут состоять только из овощных
культур, как правило, короткой ротации (4—6-польные). В ряде пригородных
хозяйств для эффективного использования пашни и получения за сезон двух-трех
урожаев на отдельных полях севооборотов культуры возделывают повторно.
Для овощеводческих хозяйств рекомендуются разные севообороты: I поле –
капуста, II – огурцы, III – помидоры, IV – капуста, V – столовые корнеплоды, VI –
яровые зерновые, травы, VII – многолетние травы.
В хозяйствах, производящих семена, вводят специальные севообороты на участках,
где обеспечивается проведение работ в ранние сроки.
Общая схема проектирования севооборота сводится к следующему:
 устанавливают состав овощных культур и площади под ними в соответствии с
планом производства и продажи продукции государству, по другим каналам;
 определяют число полей под главные культуры и средний размер поля;
 подбирают сопутствующие культуры с учетом агротехнических и
экономических требований;
 окончательно определяют чередование культур;
 исчисляют общую площадь земельного участка.

Организацию овощного севооборота строят в строгой увязке с системой орошения.

При поливе способом дождевания ширина полей должна быть кратной рабочему
захвату агрегата. На юге, где распространен полив по бороздам, границы полей
проходят по постоянным оросительным каналам.
В связи с большим объемом транспортных работ участки, отводимые под овощные
севообороты, должны иметь густую сеть дорог, хорошие подъезды к
производственным центрам, водным источникам, пунктам сдачи продукции.
Полевые дороги располагают, как правило, по границам полей севооборотов с
учетом расположения оросительной сети.
2.Технологии подготовки почвы при возделывании овощей предусматривают:
лущение, раннюю зяблевую вспашку, планирование и весеннюю предпосевную
обработку.
Лущение необходимо для заделки семян сорняков и провоцирования их к
прорастанию. Оно способствует накоплению влаги в пахотном слое. На легких
почвах для лущения применяют дисковые лущильники, а на тяжелых —
двухследные дисковые бороны.
Вспашку лемешными плугами проводят через 2—3 недели после лущения, когда
прорастут сорняки. Если предшествующую культуру убирают поздно, то лущение
неэффективно и проводят только зяблевую вспашку.
Большое значение имеет выровненность поля. Предпосевное выравнивание
поверхности выполняют с помощью выравнивателей ВП-8, ВПН-5,6. Они
обеспечивают тщательное выравнивание поверхности, частичное разрушение комков
и измельчение верхнего слоя.
Маленький размер семян и небольшая глубина их заделки требуют особой
тщательности предпосевной подготовки почвы.
Предпосевную обработку почвы начинают с раннего весеннего боронования в
один след на легких или в два следа на тяжелых почвах.
Весеннюю перепашку под овощные культуры проводят при внесении навоза или
при их посадке на тяжелых суглинистых почвах. Глубина перепашки должна быть на
3—4 см меньше осенней обработки, чтобы не вывернуть на поверхность семена
сорняков.
На окультуренных участках столовые корнеплоды можно выращивать без
перепашки. В этом случае проводят 1—2 культивации, дискование или обработку
комбинированным агрегатом на глубину 8—12 см. Орудия для выбирают в
зависимости от сорняков, степени засоренности полей и типа почв.

Перед посадкой поле целесообразно прикатать кольчатошпоровым катком, что

позволяет уплотнить верхний слой почвы и разрушить комки и глыбы.
Поверхность почвы перед посевом должна быть тщательно разрыхлена и
выровнена.
Посев семян или посадку рассады осуществляют после предпосевной подготовки
почвы в тот же день или не позднее следующего дня.
Сеялка должна обеспечивать: равномерность высева семян всех овощных
культур при заданных нормах и требуемых схемах посева; равномерную глубину
заделки семян во влажный слой почвы; подачу семян аппаратами независимо от
степени заполнения ящика, наклона сеялки в поперечном, продольном направлениях и
скорости движения; высев семян без повреждения, ровными и параллельными
рядами с одинаковыми по ширине междурядьями
Рассада для машинной посадки должна быть одинаковой по размеру, с прямым
стеблем, не завядшей.
Подготовку сеялок и рассадопосадочных машин к работе начинают с расстановки
сошников и посадочных секций на выбранную схему посева или посадки. Схема
посева в основном определяется шириной колеи трактора.
При возделывании овощных культур минеральные удобрения вносят частями
при обработке почвы, во время посева и в виде подкормки в фазе роста.
3.Операции по уходу за овощными культурами включают мероприятия по защите
от сорняков, вредителей и болезней, рыхлению междурядий, прореживанию, поливу и
подкормке элементами питания.
Для борьбы с однолетними и многолетними сорняками эффективно применение
гербицидов. Выбор и применение гербицидов обусловлены свойствами и
биологическими особенностями растений, на которые они воздействуют. Если
гербициды проникают в растения в основном через листья, то их целесообразно
применять по всходам сорных растений. Когда препараты проникают через корни и
проростки растений, их используют до посева или до всходов культурных растений.
Важным агротехническим моментом является время применения препаратов.
Гербициды вносят до посева (во время осенней или предпосевной обработки почвы),
до всходов (в ходе междурядных обработок или после высадки рассады). Температура
воздуха в момент опрыскивания не должна быть ниже 14 и выше 25 °С, скорость ветра
— не выше 3 м/с.
Агротехнические приемы ухода за растениями основаны на использовании
пропашных культиваторов.
К междурядной обработке предъявляют следующие агротехнические требования:
рыхление междурядий проводят при появлении всходов сорняков; защитные зоны при
первой обработке составляют 8—10 см, при последующих — 12—15 см; поверхность
почвы в междурядьях должна быть ровной, разрыхленной на одинаковую глубину
(отклонение по глубине +1 см); подрезание и уничтожение сорняков — не менее 90%
без повреждения культурных растений; рабочий захват культиватора должен
соответствовать захвату посевных (посадочных) машин или быть кратным ему;
рабочие органы должны быть в исправном состоянии и установлены по заданной
схеме; равномерность внесения удобрений — 50-200 кг/га на глубину 12—14 см и на
расстоянии 15—25 см от центра рядка растений; окучивание без уплотнения почвы в
гребне и на высоту в пределах 5—20 см без засыпания растений.
Рабочие органы, применяемые для обработки междурядий овощных культур,
подразделяют на полольные, рыхлительные и специальные (окучники, подкормочные
ножи идр.). Набор рабочих органов и схемы их размещения определяют в зависимости
от агротехнологической целесообразности.
Важное место в операциях по уходу за овощными культурами занимает полив. Это
связано с их особенностью — большой насыщенностью тканей водой и ускоренными
темпами роста органической массы. По требовательности к воде овощные культуры
делятся на четыре группы.
1. Растения, требующие высокой влажности почвы и интенсивно расходующие
воду. К этой группе относятся растения со слабой корневой системой и мошной
листовой поверхностью: огурец, капуста, репа, редька, редис, салат.
2. Растения, требующие высокой влажности почвы, но расходующие влагу
экономно: лук, чеснок. В засушливые периоды они отзывчивы на полив.
Характеризуются слабой корневой системой и малой листовой поверхностью.
3. Растения, довольствующиеся умеренной влажностью почвы, но расходующие
влагу интенсивно. Характеризуются мощной корневой системой и листовой
поверхностью. К ним относятся: свекла, морковь, тыква, кабачки, фасоль, горох.
4. Растения, малотребовательные к влажности почвы. Характеризуются мощной
корневой системой и малой листовой поверхностью. К ним относятся: томат,
баклажан.
При выборе способов и техники полива овощей учитывают: климатические,
почвенные, рельефные, биологические, хозяйственноэкономические и другие условия.
4.Применяя механизированные технологии уборки овощных культур, необходимо
учитывать агротехнические требования и стандарты на готовую продукцию. Для
механизированной уборки используют комбайны теребильного типа или комбайны с
приставкой для уборки с загрузкой корнеплоды в контейнеры и доставки на
контейнеровоз в овощехранилище.
Технологический комплекс уборки корнеплодов должен включать: уборочные
машины, контейнеровозы, сортировальную линию или сортировочный пункт из
нескольких линий.
Заготовительные и торговые организации предъявляют высокие требования к
качеству товарной овощной продукции. Для обеспечения требований организовывают
приемочно-сортировочные пункты (ПСП).
Транспортировку овощной продукции с поля на сортировочные пункты
осуществляют низкорамными платформами в ящиках или тракторными прицепами
(капуста, корнеплоды), а от сортировочных пунктов потребителю автомобильным,
железнодорожным или речным транспортом в специальных контейнерах или
специальной таре.
Переборку, очистку и сортировку корнеплодов проводят на сортировально-
очистительном пункте ПСК-6. Он состоит из приемного бункера, сортировки,
транспортеров, двух переборочных столов, загрузочного элеватора и пульта
управления.
Сортировальную линию ПСК-6 обслуживают 17—19 человек, из них 10-12 (по 6 на
каждый стол) сортируют ворох, 4-6 затаривают и отгружают готовую продукцию,
следят за выходом нестандартной. Старшим на пункте является моторист-оператор.
Он следит за работой пункта, включает и выключает агрегаты, проводит техническое
обслуживание. На сортировальном пункте целесообразно иметь постоянный
обслуживающий персонал. К работе допускаются лица, прошедшие инструктаж по
технике безопасности и эксплуатации пункта.
Стол переборочный ленточный СПЛ-6 представляет собой ленточный конвейер. Он
предназначен для сортировки по качеству лука, корнеплодов и других овощей с
отбором вручную нестандартных плодов, а также растительных примесей, комков и
камней.
Для снижения затрат труда на погрузочно-разгрузочные работы при уборке
овощных культур рекомендуется применять контейнеры и специальную тару. Это
позволит снизить механические повреждения и потери продукции. Тара для плодов и
овощей должна обеспечивать свободную циркуляцию воздуха. Для этого ящики
делают решетчатыми, а при их укладке между рядами оставляют незаполненное
пространство.
При больших объемах перевозок овощной продукции эффективна тара из
гофрированного картона.
При существующих технологиях уборки, сортировки, транспортировки и хранения
плодоовощной продукции теряется более 20% овощей и плодов. Основные причины
потерь заключаются в больших расстояниях перевозок, травмировании овощей при
механизированной уборке и товарной обработке, а в отдельных случаях из-за
несоблюдения требований технологии хранения продукции.
5.Основные пути снижения потерь при хранении плодоовощной продукции
связаны с соблюдением следующих условий:
• высокое исходное качество продукции;
• сортовая технология выращивания, заготовок и хранения;
• сокращение сроков между уборкой и началом организованного хранения;
•транспортировка продукции в совершенной таре ;
 • прогрессивные способы товарной обработки плодов и овощей;
• оптимизация способов и режимов длительного хранения плодоовощной
продукции.
Для снижения потерь важно развивать базу хранения сельскохозяйственной
продукции в районах ее производства, что позволит уменьшить напряженность
транспортных перевозок. Для эффективного хранения плодоовощной продукции
хранилища должны обеспечивать контроль и поддержание температурного режима,
влажности и газового состава воздуха.
Для получения продукции высокого исходного качества необходимо использовать
специальные сорта, приспособленные для механизированного возделывания.
Специальные сорта меньше травмируются, созревают дружнее, лучше переносят
транспортировку на большие расстояния.
В овощеводстве применяют различные формы организации труда, но
наибольшее распространение получили специализированные овощеводческие
бригады.
За каждой бригадой закрепляют севооборот или определенную площадь
овощных культур в крупном севообороте, необходимые постройки, рабочий скот,
сельскохозяйственный инвентарь и транспортные средства.
Механизированные работы самостоятельно выполняют тракторные бригады,
которые специализируются только на обслуживании овощеводческих подразделений.
Наиболее распространенной формой внутрибригадной организации труда в
овощеводстве являются звенья. (10—12 человек).
За звеньями закрепляют овощные культуры, разные по трудоемкости и срокам
ухода, чтобы обеспечить более равномерное использование труда в вегетационный
период и исключить перевод рабочих с одного участка на другой.
Во избежание дробления посевов культуры, занимающие небольшие площади (лук
на перо, цветная капуста, зеленные), выращивают отдельные звенья.
В ряде овощеводческих хозяйств создают механизированные отряды для
выполнения определенных комплексов работ: по защите растений от сорняков,
вредителей и болезней; заготовке и вывозу на поля органических удобрений и извести;
эксплуатации оросительной сети и проведению поливов. За ними закрепляют технику,
транспортные средства, высококвалифицированных механизаторов.
В отрядах создают механизированные звенья с учетом характера работ. Члены
отрядов материально заинтересованы в высоком качестве и эффективности
выполняемых работ, так как их труд поощряется по конечным результатам
деятельности овощеводческих бригад, которые они обслуживают.
Практически оплата труда за продукцию осуществляется на ос-
нове внутрихозяйственного расчета. Ежегодно бригадам или другим
подразделениям доводят задания по объему производства, устанавливают лимиты по
труду и заработной плате, расходам на удобрения, семена, нефтепродукты и другие
материалы. При сопоставлении плановых и фактических показателей выявляют
результаты и возможности для материального поощрения работников.
Оплата труда овощеводов от валового дохода производится на основе
рекомендаций для отраслей растениеводства. При этом бригады и звенья берут
обязательства вырастить высокий урожай на площади, а хозяйство обеспечивает
необходимые ресурсы и оплату труда за произведенную продукцию с учетом ее
объема, ассортимента, качества и сроков реализации. В ряде с\х предприятий
работникам отрасли частично в счет заработной платы выдают натуральные
продукты.

2. Организация овощеводства защищенного грунта

Защищенный грунт — это культивационные сооружения или специально

оборудованные участки пашни, где искусственно поддерживаются
микроклиматические условия, обеспечивающие внесезонное выращивание растений.
По сравнению с классическим выращиванием растений, этот метод позволяет
обеспечить экологическую чистоту продукции, резко  ускорить рост растений и
увеличить их урожайность, так как физиологические процессы протекают в данном
случае намного быстрее. 
Урожайность овощей защищённого грунта (в основном огурцы и помидоры) в
2019 составила 48,7 кг/кв 2. Валовый сбор почти 121 тысяча тонн овощей.
По областям тепличное овощеводство наиболее развито в Минской,Гомельской и
Гродненской области.КУП «Минская овощная фабрика»,УП «Дорорс»,РУСп
«гродненская овощная фабрика»,Вейно,Берестье и тд.
Наиболее характерными для этой отрасли являются предприятия с круглогодовым
производством овощей — тепличные комбинаты. На них выращивают
преимущественно огурцы, лук на перо, помидоры, зеленные овощи и рассаду.
Тепличные комбинаты — настоящие фабрики овощей. Они хорошо оснащены
основными средствами, технически совершенными подсобными сооружениями,
механизированными устройствами для подачи воды, регулирования микроклимата,
стерилизации грунта. При интенсивном и бесперебойном использовании
культивационных сооружений и рабочей силы предприятия достигают высокой
рентабельности производства.
Данное производство требует высоких капиталовложений и затрат труда на
единицу площади. Овощи выращивают в культивационных сооружениях и в
утеплённом грунте.
Культивационные сооружения. К ним относят зимние и весенние теплицы,
парники, малогабаритные пленочные укрытия и т. п.
При выборе тех или иных культивационных сооружений учитывают такие
факторы, как естественная освещенность, снеговые и ветровые нагрузки, температура
воздуха, продолжительность обогрева. От них зависят мощность конструкций и
систем отопления, капитальные и текущие затраты, состав культур по периодам и
сроки выращивания, а в конечном счете рентабельность производства рассады и
овощей.
Для северных и центральных районов существует проект ангарной теплицы с
пролетом 24 м, максимальной механизацией и автоматизацией производства.
Алюминиевые конструкции, двойное остекление по периметру, система зашторивания
позволяют сократить расход топлива на 30—40 %.
Крупные хозяйства в основном используют зимние теплицы блочного типа
(площадь 1,3—6 га). Для зимних блочных теплиц установлен минимальный размер
площади комбината 6 га. Комбинаты крупнее 6 га должны иметь суммарную площадь
теплиц, кратную 6, то есть 12, 18 га и т. д. Теплицы этого типа менее металлоемки и
требуют на единицу площади меньше тепла для обогрева, чем ангарные. Блоки теплиц
в несколько гектаров позволяют механизировать и автоматизировать процессы
выращивания овощей.
Весенние остекленные теплицы используют для выращивания рассады и овощей с
марта по октябрь. Строят их из облегченных конструкций ангарного типа. Они
требуют меньше затрат труда и средств в расчете на единицу инвентарной площади
при сравнительно высокой урожайности.
Широкое распространение получили весенние пленочные теплицы. Применение
синтетических пленок позволило изменить конструкцию сооружений и на этой основе
ускорить и удешевить строительство. В таких теплицах выше уровень механизации
основных процессов, а при дополнительном техническом обогреве обеспечиваются
высокие и устойчивые урожаи в ранние сроки. Существенный недостаток таких
сооружений — короткий срок службы современных светопрозрачных пленок. С ним
связаны дополнительные затраты на ежегодную замену пленки и повышенные потери
тепла.
Пленочные теплицы для производства рассады позволяют получать более высокие
технико-экономические показатели, чем в других конструкциях. В них предусмотрен
обогрев воздуха и почвы, используются более стойкие пленки.
В хозяйствах Республики Беларусь эксплуатируются зимние теплицы двух типов:
1) двускатные ангарные и блочные;
2) стационарные пленочные теплицы трех видов: арочные, двускатные и блочные.
Парники как культивационные сооружения по времени эксплуатации занимают
как бы промежуточное место между теплицами и сооружениями утепленного грунта.
В них выращивают рассаду для открытого грунта и ранние овощи.
Потребность в сооружениях для выращивания рассады той или иной культуры
рассчитывают по формуле:

N = (10000 / S·Т) · (1 + К/100)

где N — площадь сооружений, необходимых для выращивания рассады на 1 га куль-

туры в открытом грунте, м2; 10 000 — площадь 1 га, м2; S — площадь питания одного
растения в полевых посадках (зависит от схемы посадки), м2; T — плановый выход
рассады с 1 м2 сооружения, шт.; К — страховой запас рассады (по отдельным культу-
рам — в пределах 10—15 % потребности), %.
Исходные данные для расчета (схемы посадки, потребность в рассаде на 1 га
открытого грунта, выход рассады с единицы площади используемого сооружения)
подготавливают с учетом зональных и хозяйственных особенностей.
К утепленному грунту относят теплые рассадники и другие участки на
биологическом обогреве, теплофицированные площадки на водяном обогреве,
холодные рассадники, гряды и гребни. Их используют в весенне-летний и частично
осенний периоды. Для защиты утепленного грунта от низких температур в ночное
время применяют теплоизоляционные светонепроницаемые материалы (маты,
битуминизированную бумагу и др.) или в течение всего вегетационного периода —
пленочные бескаркасные и каркасные укрытия.
Сравнительную организационно-экономическую оценку сооружений
защищенного грунта на предприятиях проводят по следующим показателям: выход
продукции с 1 м2 инвентарной площади (в кг и руб.) с учетом качества и сроков
поступления, производительность труда, себестоимость продукции, уровень рента-
бельности, удельные капитальные вложения и сроки их окупаемости, экономия затрат
на единицу площади.
Организация территории защищенного грунта. Для организации
овощеводства защищенного грунта удобны участки, расположенные вблизи дорог с
твердым покрытием, источников тепла, воды и электроэнергии и удаленные от
предприятий, запыляющих и загрязняющих остекленные и пленочные покрытия.
Особенно важно иметь рядом дешевые энергетические ресурсы, так как затраты на
обогрев культивационных сооружений еще высоки. За отопительный сезон они
достигают 40—60 %, а за год — 20—25 % всех расходов на производство продукции.
Экономически выгодные и доступные для овощеводства защищенного грунта
источники энергии — тепловые отходы промышленных предприятий, попутные
тепловые ресурсы газокомпрессорных станций и магистральных газопроводов,
геотермальные воды.
Теплицы рекомендуется размещать в северной части территории, а парники и
утепленный грунт — в южной.
Парники и малогабаритные пленочные укрытия размещают на участках с
небольшим уклоном (5—8 %) на юг.
При сооружении тепличных комбинатов площадью 6, 12, 18, 24, 30 га и более
территорию разделяют на две зоны: основного производства и вспомогательную.
В зону основного производства входят теплицы и примыкающие к ним или
расположенные между ними земельные участки, бытовые помещения, энергетический
пункт (или котельная с мазутным хозяйством при автономном теплоснабжении),
трансформаторная подстанция, растворно-насосный узел, при необходимости
зимовник для пчел.
Вспомогательная зона включает здания, сооружения и площадки,
предназначенные для обслуживания основного технологического процесса. Их
объединяют в укрупненные блоки, которые должны быть удобно связаны с основным
производством и коммуникациями.
Организация овощных культурооборотов. Культурообороты- чередование
овощных культур в культивационных сооружениях и утепленном грунте в течение
одного эксплуатационного периода. В парниках его называют также рамооборотом.
Культурообороты составляют по видам сооружений защищенного грунта с
учетом световых зон страны, биологических требований растений, непрерывности
поступления разнообразных овощей, равномерности затрат труда по периодам года и
других факторов. При их разработке сначала планируют выращивание рассады для
внутрихозяйственных потребностей и производство ведущей в данных условиях
овощной продукции, затем дополняют культурами, позволяющими занять оставшиеся
площади.
Выращивание рассады для открытого грунта предусматривают по возможности
в более простых и дешевых сооружениях, для парников и утепленного грунта — в
весенних теплицах, а для последних — в зимних.
Для весенних пленочных теплиц рекомендуются культурообороты на солнечном
обогреве (без применения биотоплива и па биотопливе или соломенных матах); с
калориферным обогревом; с обогревом почвы и воздуха. В них выращивают рассаду, с
лат, редис, укроп, лук на зелень, огурцы, томаты и пристановочные культуры.
В парниках и утепленном грунте сначала выращивают рассаду для открытого
грунта или скороспелые овощи (редис, ранние зеленные), затем — теплолюбивые
овощные культуры. Холодные рассадники, гряды и гребни используют для получения
рассады.
Проектируемые для однотипных сооружений культурообороты оценивают по
организационно-экономическим показателям. К организационным показателям
относят: сроки использования сооружений, долю ведущих культур, выполнение плана
продажи овощей по периодам года, обеспеченность хозяйства рассадой,
равномерность затрат труда.
Организация труда. Основная форма организации груда в овощеводстве
защищенного грунта — производственная бригада. Бригады организуют по видам
сооружений: узкоспециализированные тепличные (в зимних и отдельно весенних
теплицах), парниководческие, по обслуживанию утепленного грунта и смешанные
теплично-парниководческие, парниково-пленочные и др. Смешанные бригады
целесообразно создавать при небольших площадях соответствующих сооружений.
На предприятиях, где защищенный грунт имеет рассадное направление и
небольшие размеры, создают специализированные звенья — самостоятельные или в
составе овощеводческих бригад открытого грунта.
Численный состав бригад, (мастеров теплиц и парниководов) определяют,
исходя из установленных норм обслуживания.
Рекомендуемые нормы уточняют в зависимости от конструкции сооружений,
уровня механизации подготовительно-заключительных работ, автоматизации
микроклимата.
В зависимости от вида сооружений, типа культурооборотов и площади
закрепленных культур в состав бригад включают от 20 до 50 мастеров теплиц и
парниководов и, кроме того, на некоторых
предприятиях до 10—15 подсобных работников.
Внутрибригадные формы организации труда в овощеводстве защищенного
грунта отличаются от них в других отраслях. Для ряда предприятий характерно
индивидуальное и мелкогрупповое закрепление площади культивационных
сооружений. В парниках и на участках с пленочными укрытиями работают попарно,
так как большинство операций (снятие рам, поднос горшочков и др.) /выполняют два
человека. Теплицы в зависимости от размеров обслуживаются 1—2 мастерами, при
площади 1500 м2— звеном из трех человек, а при 3000 м2 — двумя такими звеньями.
Создают специализированные звенья для защиты растений от вредителей и
болезней, состоящие из 5—10 человек. Они не входят в состав бригад и работают под
руководством агронома. Они дезинфицируют сооружения, стерилизуют грунты,
подготавливают растворы пестицидов и обрабатывают ими растения. На некоторых
предприятиях эти звенья только готовят и подают раствор, а опрыскивают мастера
теплиц. Создание подразделений по защите растений обеспечивает более
квалифицированное выполнение работ, рациональное использование аппаратуры и
механизмов, соблюдение техники безопасности при обращении с ядохимикатами.
Как свидетельствует опыт работы некоторых тепличных комбинатов,
целесообразна организация и других постоянных звеньев: по внесению удобрений,
приготовлению почвенных грунтов, их стерилизации.
Для проведения тракторных работ крупные тепличные комбинаты создают
механизированные отряды, которые разравнивают и обрабатывают почву, перевозят
продукцию, тару и растительные остатки, выполняют с помощью машин другие
работы.
 Обслуживание отопительной и канализационной систем, текущий ремонт
сооружений защищенного грунта возлагают на самостоятельные подразделения.
Основные трудовые процессы в овощеводстве защищенного грунта
следующие: подготовка и смена грунтов или их стерилизация; внесение удобрений и
обработка почвы; посадка рассады или посев семян; уход за культурами до
плодоношения; уход и сбор урожая в период плодоношения; ликвидация культуры и
дезинфекция культивационных сооружений.
Первые три вида работ и последний относят к подготовительно-
заключительным, которые сравнительно трудоемки и требуют проведения в возможно
короткие сроки с тем, чтобы не пустовала площадь. Поэтому овощеводы выполняют
их, как правило, сообща всем составом (при необходимости с помощью работников
других подразделений), а четвертый и пятый процессы — на основе применения
изложенных выше внутрибригадных форм организации труда.
Подготовка и смена грунтов или их стерилизация. На подготовке грунтов
применяют машины общего назначения: бульдозеры, экскаваторы, самосвальные
транспортные средства и погрузчики разных марок. Компоненты грунтов для теплиц
завозят на площадку и располагают параллельными рядами буртов. Затем их
укладывают в общий бурт и массу тщательно перемешивают. Готовый грунт
доставляют в теплицы и насыпают слоем 30 см.
При смене грунта используют машины общего назначения. Теплицы очищают
бульдозерами со снятой кабиной, массу из теплиц грузят экскаваторами или
погрузчиками и вывозят на самосвалах и тракторных тележках.
Подготовка и смена грунта требуют больших затрат. Поэтому на крупных
тепличных площадях их используют бессменно в течение 15—20 лет, стерилизуя на
месте путем пропаривания. С этой целью дезинфицируют культивационные
сооружения и глубоко рыхлят почву.
Питательные смеси и горшочки для выращивания рассады делают смесителем и
передвижным станком по изготовлению торфоперегнойных горшочков. Станок
оборудован пневматической сеялкой и позволяет одновременно автоматически и
вручную высевать в горшочки дражированные семена и пикировать сеянцы. Его
устанавливают непосредственно на месте выращивания рассады. Изготовленные на
нем горшочки снимают с конвейера специальной лопатой, снабженной сталкивающим
устройством, и укладывают рядом на поверхности грунта. По мере заполнения площа-
ди станок перемещают на новую позицию. При необходимости горшочки перевозят на
тележках или стеллажах на вильчатом погрузчике. Смеситель обслуживают двое
работников, станок — четверо.
Внесение удобрений и обработка почвы. Для внесения в почву удобрений,
доломитовой муки и извести используют навесной разбрасыватель с маятниковым
рабочим органом. Обслуживает его тракторист-машинист. Выработка за смену
составляет 2— 2,5 га.
Почву в блочных и крупных ангарных теплицах обрабатывают роторным
копателем КР-1,5, фрезой ФТ-1,5 и машиной МПТ-1,2; их производительность за
смену составляет соответственно 1,26, 1,12 и 0,77 га. В небольших теплицах и
парниках почву рыхлят самоходной электрофрезой ФС-0,85. Ею можно обработать за
смену 0,6 га. Агрегат обслуживает один водитель.
Посадка рассады и посев семян. Посадку рассады проводят вручную группы из
7 человек: двое раскладывают рассаду, один поливает лунки и четверо сажают.
 Уход за культурами.В блочных теплицах значительная часть работ выполняется
автоматически стационарными системами: полив, подкормки минеральными
удобрениями и газообразным диоксидом углерода, обогрев и вентиляция. Такие
работы, как подвязывание и формирование растений, рыхление междурядий, удаление
отмирающих листьев и ряд других, многократно выполняются вручную. Поэтому
каждую операцию отдельно не нормируют, а устанавливают нормы обслуживания
площади культур в культивационных сооружениях на мастера теплицы или .
Для защиты растений от вредителей и болезней, внекорневой подкормки,
нанесения растворов при затенении стекол и их очистке применяют опрыскиватель
защищенного грунта ОЗГ-120А, который обслуживают два работника, а при очаговых
поражениях — ранцевый ручной опрыскиватель ОРР-1 «Эра
Сбор урожая. Продукцию собирают вручную и отвозят на различных
транспортных средствах. В зимних теплицах на сборе овощей используют платформы-
стремянки ПСП-1,4 грузоподъемностью до 150 кг.
Ликвидация культуры и дезинфекция культивационных сооружений. После
окончания последнего сбора овощей растения опрыскивают концентрированным
раствором пестицидов для полного уничтожения вредителей и болезней, убирают из
культивационных сооружений и отвозят в санитарную траншею. При удалении
растительных остатков из теплиц до центральной дорожки используют фронтальные
тракторные погрузчики или конные грабли. Затем внутреннюю поверхность
сооружений дезинфицируют с помощью тех же средств механизации, которые
применяют при химической защите растений.

Самые высокие урожаи овощей обеспечивают зимние и весенние

остекленные теплицы. Резкие колебания сборов в пленочных теплицах
свидетельствуют о необходимости дополнительного технического обогрева
сооружений, улучшения агротехники и увеличения числа оборотов на этой основе.
Условия нашей страны дают возможность использовать разнообразные способы
выращивания овощей и тем самым обеспечивать высокие экономические показатели
этой отрасли почти во всех зонах.
В защищенном грунте овощные культуры возделывают преимущественно на
почвенных смесях с периодическими подкормками растений органическими и
минеральными удобрениями. Этот способ почти повсеместно дает положительные
результаты. Но замена и подсыпка свежей земли в теплицах вызывают дополнитель-
ные затраты труда и средств, что удорожает продукцию. Почвенные грунты
нуждаются в периодической обработке горячим паром или химическими
средствами для уничтожения вредителей и болезней растений. Пропаривание —
процесс очень длительный, трудоемкий и дорогостоящий.
Используя достижения науки и техники, некоторые хозяйства выращивают
овощи на питательных растворах — применяют вместо почвы гравий, керамзит,
каменную щебенку или другие заменители. Для приготовления, регулирования,
подачи и хранения таких растворов гидропонные теплицы оборудуют специальными
установками, поэтому капитальные затраты на их строительство по существующим
проектам больше, чем на грунтовые.
Особого внимания заслуживают установки на малообъемных субстратах
(минеральная вата, верховой торф, торфоплиты сухого прессования), обеспечивающие
экономию труда, материальных и энергетических ресурсов и ускоряющие
индустриализацию тепличного овощеводства на базе электронной техники.
(малообъёмные культуры-МОК).
При МОК по сравнению с традиционной технологией сокращается состав
операций, изменяется метод их исполнения, но в конечном счете обеспечивается
сокращение затрат на производство овощей на единицу площади при более высоком
уровне урожайности. Малообъемная культура сокращает потребность в тепле, так как
отсутствует подпочвенный обогрев, отпадает необходимость пропаривать грунт.
Значительно дешевле обходится химическая дезинфекция. Исключаются энергоемкие
операции, связанные с применением тракторов, — пахота, внесение удобрений и др.
МОК улучшает микроклимат, растения меньше болеют, сокращается использование
пестицидов.

3. Производственные типы садоводческих предприятий

Предприятия, специализирующиеся на садоводстве подразделяют на 9 основных

производственных типов:
1.Плодовые предприятия преимущественно производят семечковые плоды для вывоза
в осенне-зимний период в города и промышленные центры. Они, как правило,
значительно удалены от потребителей продукции. Поэтому в структуре насаждений
преобладают позднеосенние и зимние сорта яблони и груши. Косточковые и ягодные
культуры составляют незначительную долю (до 10— 20 %) и представлены сортами,
дающими транспортабельную продукцию.
Для удлинения сроков поставки свежих плодов и сокращения потерь во время
уборки урожая многие хозяйства имеют крупные фруктохранилища с холодильными
установками, а для рационального использования нетоварной продукции —
перерабатывающие цехи.
2.На плодово-ягодных предприятиях большую долю составляет производство ранней
малотранспортабельной и скоропортящейся продукции для снабжения в летне-
осенний и частично в зимний периоды населения городов, промышленных центров и
курортных зон. Структура насаждений характеризуется многообразием пород и сортов
плодовых и ягодных культур разных сроков созревания, а также значительными
площадями ягодников (25—35 % и более). Свыше половины площади ягодных
культур отводится под землянику.
3.Плодоконсервные предприятия характеризуются высокой долей производства
продукции садоводства для консервирования. В структуре насаждений до 40—70 %
отводится сортам косточковых культур (абрикос, слива, персик и т. д.), которые дают
высококачественные, хорошо консервируемые плоды. Продукцию, предназначенную
для переработки, хозяйства отправляют промышленным предприятиям, а при наличии
собственных консервных цехов (заводов) перерабатывают на месте.
Остальные плоды и ягоды вывозят в города, поселки и курорты для потребления
в свежем виде. Эти предприятия размещаются в плодоконсервных зонах,
преимущественно в южных районах страны с благоприятными условиями
выращивания косточковых культур.
4.Плодопитомнические предприятия наряду с производством плодов и ягод
занимаются питомниководством. Предприятия этого типа имеются во всех зонах
развитого садоводства, так как посадочный материал выращивается с учетом
требований породно-сортового районирования плодовых и ягодных культур, поэтому
направление отрасли и структура насаждений в них характеризуются большим
разнообразием.
5.Садово-виноградарские и виноградно-садоводческие предприятия имеют структуру
насаждений и товарной продукции с преобладанием соответственно садоводства или
виноградарства. Сочетание отраслей обусловлено благоприятными условиями для
производства как плодов и ягод, так и винограда. Предприятия этих типов широко
распространены в южных районах.
6.Виноградарские предприятия производят продукцию для потребления в свежем
виде и технической переработки. Часть из них выращивает посадочный материал для
закладки и реконструкции насаждений. Расположены в зонах товарного
виноградарства.
7.Виноградно-винодельческие предприятия специализируются на производстве
продукции в основном для технических целей и имеют винодельческие заводы. Часть
их мощностей переориентирована на выпуск безалкогольной продукции, а в структуре
насаждений повышена доля столовых сортов. Ряд этих хозяйств выращивает саженцы
винограда. Распространены на Северном Кавказе.
8.Виноградно-плодовинодельческие предприятия производят для переработки
виноград, плоды и ягоды, поэтому реализуемая ими продукция разнообразна. Это —
свежие и сушеные фрукты, варенье, компоты, соки, вино и т. д.
Последние два типа представляют собой агропромышленные предприятия, где
сельскохозяйственное и промышленное производства технологически и
организационно взаимосвязаны и находятся под единым руководством. В них лучше
используют рабочую силу, меньше потери сырья и эффективнее ведется производство.
Успешное развитие садоводства и виноградарства связано с дальнейшим
углублением специализации и повышением концентрации производства, переводом
его на индустриальные методы. В ускорении этих процессов важная роль
принадлежит межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции. Как и
во многих других отраслях, здесь целесообразно создавать агропромышленные
предприятия, а также производственные, агропромышленные и научно-
производственные объединения.
4.Размещение и сочетание садоводства с другими отраслями
Сочетание отраслей не может быть произвольным и устанавливается с учетом
природных и экономических условий, а также особенностей организации
производства отдельных видов продукции. При этом рекомендуется
руководствоваться следующими основными принципами:
1. сочетание отраслей должно способствовать более полному и эффективному
использованию земли (с одновременным сохранением и повышением
плодородия почвы), трудовых ресурсов, техники, побочной (солома, ботва,
навоз и др.) и нестандартной продукции, а также преодолению сезонности
сельскохозяйственного труда и ускорению окупаемости капитальных вложений;
2. каждая отрасль должна иметь достаточно крупные размеры для применения
прогрессивной техники, технологии и организации производства;
3. дополнительные отрасли должны быть технологически, организационно или
экономически взаимосвязаны с главной отраслью и способствовать ее развитию.
В процессе развития специализации и совершенствования сочетания отраслей
формируются производственные типы сельскохозяйственных предприятий, каждый
из которых представляет группу предприятий, близких по своим задачам и
условиям деятельности, составу и пропорции основных элементов производства,
уровню его интенсивности и системе ведения хозяйства.
В составе одного производственного типа могут быть полностью сложившиеся
предприятия и только еще формирующиеся, а так же достигшие высоких
показателей и отстающие, но, несмотря на это, все они характеризуются общими
для данного типа устойчивыми признаками, отличающими их от хозяйств других
типов.
Кроме того, в каждом производственном типе имеются подтипы или группы
предприятий, выделяющиеся по отдельным признакам. Чем шире ареал
распространения производственного типа по зонам страны, тем больше
наблюдается подтипов, и наоборот.
Так, плодовые хозяйства расположены почти во всех районах товарного
садоводства, в результате в этом типе встречается несколько подтипов с различным
составом дополнительных отраслей: производством зерна, картофеля,
подсолнечника, сахарной свеклы, молока, мяса и др. А плодово-ягодные хозяйства
сосредоточены лишь в пригородных зонах крупных городов и промышленных
центров. Здесь сложились в основном два подтипа: плодово-ягодные с развитым
молочным скотоводством и плодово-ягодные с овощеводством защищенного
грунта и молочным скотоводством.
( плодоводство и декоративное садоводство,пчеловодство,животноводство)