Вы находитесь на странице: 1из 11

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО

«БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра экономики и управления на предприятии АПК

РЕФЕРАТ

по дисциплине: Экономика организации (предприятия)


на тему: Оценка белорусского рынка кондитерской продукции

Студентка
ФЭМ, 3-й курс, ДКА-2 О. А. Овсейчик

Проверил
ассистент А. А. Гец

МИНСК 2020
СОДЕРЖАНИЕ

Введение.......................................................................................................................3
1 Состояние кондитерской промышленности Республики Беларусь....................4
2 Тенденции развития кондитерской промышленности Республики Беларусь....7
Заключение................................................................................................................10
Список использованных источников.......................................................................11

2
ВВЕДЕНИЕ

В Республике Беларусь кондитерская продукция является визитной


карточкой. Продукция отечественных производителей является достаточно
узнаваемой за рубежом. В рамках реализации концепции импортозамещения
проведена масштабная работа по обновлению производства, введены в
эксплуатацию новые мощности по производству кондитерских изделий, и как
результат, ежегодно существенно обновляется ассортимент, на прилавках
магазинов появляются десятки новых видов сладостей.
Мощности двух ведущих кондитерских фабрик СП ОАО «Спартак» и
СОАО «Коммунарка» позволяют обеспечить потребность всего внутреннего
рынка в вафельных, сбивных сортах конфет, плиточном шоколаде, а также
конфетах из мягкой карамели, нуги и других кондитерских изделиях.
Ассортимент продукции достаточно разнообразен, и он постоянно
совершенствуется. В соответствии с тенденциями рынка по поиску
оригинальных сочетаний вкусов освоен выпуск совершенно новой и необычной
продукции: плиточного шоколада со вкусом итальянского пирога с арахисом,
со вкусом яблочного штруделя, шоколада с соленым арахисом, с морской
солью, с вишней и перцем, с помадкой и текилой, с печеньем и карамелью.
Цель реферата — дать характеристику развития кондитерской
промышленности в Республике Беларусь и определить основные тенденции её
развития.
Задачи:
- анализ динамики основных производственных показателей;
- оценка результатов деятельности ведущих производителей;
- выявление новых технологий и методов в отрасли;
- выявление основных направлений дальнейшего развития отрасли.
При написании реферата использовались преимущественно статьи
журналов и газет, а также статистические издания Национального
статистического комитета Республики Беларусь.

3
1 Состояние кондитерской промышленности Республики
Беларусь

В настоящее время в стране действует несколько кондитерских фабрик


(всего около 20). Шесть фабрик, обеспечивающих 70 % объёма производства,
входят в состав государственного концерна «Белгоспищепром»:
- СОАО «Коммунарка» (Минск);
- СП ОАО «Спартак» (Гомель);
- ОАО «Красный пищевик» (Бобруйск);
- ОАО «Слодыч» (Минск)
- ОАО «Красный Мозырянин» (Наровля);
- ОАО «Конфа» (Молодечно) [1].
Ранее в состав концерна входило также СП ОАО «Ивкон» (Ивенец).
Другие производители:
- Департамент по хлебопродуктам Минсельхозпрода РБ;
- КУП «Минскхлебпром»;
- УПП «Витьба»;
- СООО «Первая шоколадная компания» (Брест);
- СП «Михаэлла» (Молодечно);
- ИП «Сладушка» (Столбцы);
- ООО «Заславская кондитерская фабрика» / «Знак вкуса» (Заславль);
- ООО «Нарта»;
- ООО «Белга-Пром» (Минск);
- ИП «Алвеста-М».
Фабрики, входящие в концерн «Белгоспищепром», являются самыми
крупными в нашей стране. Кондитерская промышленность, используя как
местное, так и привозное сырье, выпускает более 700 наименований
кондитерских изделий: конфеты, шоколад и шоколадные наборы, торты,
печенье, халву, пастилу и др. Для приготовления кондитерских изделий
используют разнообразные виды пищевого сырья — сахар, патоку, мёд, фрукты
и ягоды, муку, молоко и масло, жиры, крахмал, какао-бобы, орехи, яйца,
пищевые кислоты, желирующие и ароматизирующие вещества, которые
обрабатывают различными механическими и термическими способами.
В зависимости от применяемого сырья, технологии производства и
свойств получаемого продукта кондитерские изделия подразделяются на 2
основные группы:
1) сахаристые (карамель, конфеты, шоколад и какао-порошок,
пастило-мармеладные изделия, халва и др. восточные сладости,
ирис, драже);
2) мучные (печенье, пряники, крекеры, галеты, сдобное печенье,
вафли, торты, пирожные, кексы и др.).
Структура Белорусского рынка кондитерских изделий представлена на
рисунке 1.

4
5%

Мучные изделия
Сахаристые изделия
49% Шоколад и шоколадные
46% изделия

Рисунок 1 ― Структура Белорусского рынка кондитерских изделий, %


Примечание ― Источник: [2].
Потребление сахара и кондитерских изделий на душу населения является
практически постоянным показателем. Из года в год он практически не
меняется, если проанализировать рисунок 2.
28.2
28
28
27.8
27.6
27.4
27.2
27 27 27 27
27
26.8
26.6
26.4
2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2018 г.
Рисунок 2 ― Потребление сахара и кондитерских изделий на душу населения,
кг на человека в год
Примечание ― Источник: [3].
Ежегодный объем потребления кондитерских изделий в Беларуси
составляет 18,5 кг на душу населения, в России ― 22,6 кг, в Европе ― около
25 кг на душу населения [3].
В среднем белорус за год съедает от 1 до 1,5 кг шоколада и шоколадных
изделий. В России каждый житель в среднем потребляет 4―5 кг, в Польше ―
около 6―7 кг, в Германии, Великобритании и Бельгии ― около 9―10 кг, в
Швейцарии ― около 12 кг шоколада на человека в год [3].
Производят сладостей в Республике Беларусь больше, чем потребляют,
поэтому есть потенциал к расширению экспортных поставок. Производство
кондитерских изделий по видам представлено на рисунке 3.

5
     Шоколад

     Шоколадные конфеты; сахаристые кондитерские изделия с какао

     Сахаристые кондитерские изделия без какао


Рисунок 3 ― Производство некоторых видов кондитерских изделий, т
Примечание ― Источник: [2].
Всего в 2018 году производство кондитерских изделий составило около
140 тыс. тонн: производство шоколада, изделий кондитерских из шоколада и
сахара ― 73 тыс. тонн, а мучных изделий ― около 67 тыс. тонн [2]. В
структуре сахаристых изделий наибольший удельный вес приходится на
конфеты, пастилу и мармелад, а в структуре мучных ― на печенье, бисквиты и
пряники [2].
В последние годы отмечается тенденция снижения производства и
потребления мучных кондитерских и хлебобулочных изделий. Связано это с
изменением культуры питания и постепенная популяризация здорового образа
жизни и здорового питания. Производство основных видов продукции
кондитерской отрасли представлено на рисунке 4.
60
5053.7
52.2 51.2 49.8 Хлеб, хлебобулочные
40 49.1 47 и мучные кондитерские
30 изделия
20 Шоколад,
6.6 6.5 6.3 6.7 7.5 7.7 кондитерские изделия
10
из шоколада и сахара
0
2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2018 г.
Рисунок 4 ― Производство основных видов кондитерских изделий, кг на душу
населения
Примечание ― Источник: [3].
6
Производство кондитерских изделий считается материалоёмким: доля
сырья и материалов в структуре себестоимости составляет 70—80 %,
топливно-энергетических ресурсов – только 2—3%.
Рентабельность продукции на таких крупных предприятиях как
ОАО «Коммунарка» и ОАО «Спартак» находится на уровне 19—20 %. На более
мелких предприятиях показатели рентабельности ниже — 4—9 %.

2 Тенденции развития кондитерской промышленности


Республики Беларусь

Не все наши предприятия способны конкурировать в условиях открытого


рынка. Снижение контрактных цен импортерами делает их товар более
привлекательным. Например, средняя контрактная цена на импортные йогурты
с 2014 года уменьшилась на 20 %, на шоколад — на 33 %, мучные
кондитерские изделия — на 24 %. В последние годы сказывается и расширение
торговых сетей с иностранным капиталом. В том числе и «жестких»
дискаунтеров, которые практикуют реализацию товаров по минимально низким
ценам. И те же российские производители, в том числе за счет недорогих
экспортных кредитов, готовы предложить более выгодные финансовые
условия: и по цене, и по отсрочке платежей [4].
По итогам 2019 года на полках магазинов было 22,5 процента
продовольственного импорта. Высокой остается доля кондитерских изделий из
сахара — 49,4 % [4].
Белорусский производитель выпускает прекрасный продукт, с высокими
потребительскими свойствами, но попасть на полки сетей не может: все места
уже заняты, а огромных бюджетов на продвижение у наших производителей
нет. Кондитерские изделия в нашей стране качественные, но и цена на них
соответствующая, а продавцам и покупателям нужен дешевый товар. Пускай он
и проигрывает по потребительским качествам и составу. Лояльность к
импортным брендам здесь очень высока, поэтому торговые сети не готовы
отказаться от привычной торговой марки и перейти на продукт отечественного
производства, соизмеримый по цене и качеству [4].
За январь—сентябрь 2019 года на внутреннем рынке продано более
24 тысяч тонн шоколадных изделий, что на 10,1 % больше, чем в прошлом
году, но при этом удельный вес отечественной продукции составил 56,4 % и
снизился на 7,5 %. Отечественным производителям приходится конкурировать
с крупными предприятиями России и Украины («Рошен», «Нестле», «Альпен
гольд»). На эти страны приходится 90 % белорусского импорта кондитерских
изделий, и стоят импортные изделия зачастую дешевле отечественных (из-за
более дешёвого сырья за рубежом), что приводит к снижению спроса на нашу
продукцию.
Импорт отдельных видов продукции кондитерской отрасли представлен
на рисунке 5.
7
80
67.7
70
60.1
60
50.7 Хлеб и мучные
50 кондитерские
40 изделия
Шоколад и прочие
30 34.8 готовые
28.9 пищевые продукты,
2024.3
содержащие какао
10
0
2016 г. 2017 г. 2018 г.

Рисунок 5 ― Импорт отдельных видов продукции кондитерской отрасли в


Республику Беларусь, тыс. т
Примечание ― Источник: [5].
Количество импортных товаров растёт, и они всё больше заполняют
отечественный рынок, вытесняя наших собственных производителей.
Для решения данной проблемы планируется создать холдинг на базе
«Коммунарки», благодаря чему отечественные предприятия станут меньше
конкурировать между собой и направят все свои силы на совместное
производство, маркетинговые исследования, борьбу с иными конкурентами т.д.
Данный способ может дать новую жизнь предприятиям, которые испытывают
трудности. Однако данное мероприятие не находит поддержки со стороны
остальных производителей. Интерес к этому проекту проявляют лишь
«Коммунарка» и предприятия-банкроты, для которых холдинг может стать
спасительной соломинкой. Эти факторы достаточно сильно препятствуют
созданию холдинга.
Что касается экспорта, то в январе—феврале 2018 года экспорт увеличен
на 49,2 %, поставки составили 7,8 млн долларов. Экспорт отдельных видов
продукции кондитерской отрасли представлен на рисунке 6 [5].
250
198.7 208.3 203.1
200
Хлеб и мучные
150 кондитерские
148.7 151.8 изделия
100 Шоколад и прочие
готовые
84.5 пищевые продукты,
50
содержащие какао
0
2016 г. 2017 г. 2018 г.

Рисунок 6 ― Экспорт отдельных видов продукции кондитерской отрасли в


Республику Беларусь, млн долл. США
Примечание ― Источник: [5].
8
Предприятия «Белгоспищепрома» экспортируют около 15 % своего
выпуска (73 % приходится на Россию). ОАО "Спартак« поставляет на экспорт
19,1 % от общего объема произведенной продукции. ОАО "Коммунарка"
экспортировала 18 % произведенной продукции [5].
Мы поставляем кондитерскую продукцию в 24 страны, среди которых
Казахстан, Азербайджан, Израиль, Канада, США и пытаемся освоить рынки
Китая (поставляем ежегодно продукции на сумму более 500 тыс. долларов) и
Вьетнама. В числе первых поставить белорусскую «кондитерку» в Китай смог
«Слодыч». По итогам первого полугодия 2018 года компания отгрузила в Китай
без малого 80 т сладкого сухого печенья. Ожидается, что в ближайшие годы
дорогу на китайский рынок проторят и другие отечественные кондитеры не
шоколадного профиля.
Отрасль в настоящее время находится на стадии активной модернизации.
Ведущее предприятие "Коммунарка", например,  запустило новую
технологическую линию по производству шоколада и шоколадных конфет.
Инновационная установка спроектирована лучшими мировыми и
отечественными специалистами в области сладкой промышленности. Отметим,
что линия является эксклюзивом и не имеет подобных аналогов в Восточной
Европе.  Новое оборудование позволило создать линейку детского шоколада на
основе натуральных ингредиентов.
НАН Беларуси активно занимается научным сопровождением
кондитерской отрасли нашей страны. Усилия науки и производства нацелены
на создание не только вкусных продуктов, но и полезных для здоровья.
Специалисты разрабатывают кондитерские изделия общего и
специального назначения с использованием современного сырья. Без
добавления сахара, с применением подсластителей нового поколения. Это
шоколад, мармелад, халва, печенье. Или вот, например, уникальный зефир с
содержанием сахара не более 3 процентов и пониженной на 10 процентов
калорийностью, его без опаски могут включить в свой рацион питания больные
сахарным диабетом. Потребителям помладше определенно придется по вкусу
жевательный мармелад, щедро обогащенный витаминами D, В1, В2, В6 и Е.
Своеобразный и пикантный, не очень сладкий вкус у другой новинки —
мармелада с овощным пюре: морковным, тыквенным и томатным [6].
Также ученые внедряют в кондитерскую продукцию растворимые
пищевые волокна — пробиотики. Они мало того что нормализуют кишечную
микрофлору человека, так еще и несут положительный технологический
эффект — замедляют засахаривание продукции [6].

9
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, отрасль активно развивается, и мы можем наблюдать


положительную динамику производства продукции и экспортных поставок.
Идёт постоянная работа для расширения круга стран, которые могут выступать
нашими торговыми партнёрами. Нашим кондитерским изделиям необходимо
выходить дальше российского рынка.
Первые шаги к расширению партнёров уже сделаны. Например,
дегустация-презентация белорусских продуктов состоялась в Китае во время
форума делового сотрудничества «Минск-Шанхай» 8 ноября 2019 года. И эта
не единственная презентация белорусской кондитерской промышленности.
«Белгоспищепром» на модернизацию кондитерской промышленности
выделяет средства из собственного инновационного фонда. В стране
реализована Программа развития организаций кондитерской отрасли Беларуси
на 2011—2015 годы. Около 100 млн. долларов было инвестировано в развитие
кондитерской промышленности Беларуси.
В отрасли наблюдаются и некоторые сложности, связанные со
сложностью конкурентной борьбы с крупнейшими импортёрами. Импортная
продукция в нашей стране тоже пользуется популярностью благодаря её низкой
цене, хорошей рекламе, красивой упаковке и благодаря общей узнаваемости.
По вкусовым качествам некоторые даже могут и не найти отличий и
использовать импортную продукцию в качестве аналога белорусской
продукции. Концерн «Белгоспищепром» ведёт политику импортозамещения, а
в будущем предприятия кондитерской отрасли планируют объединить в один
большой холдинг для усиления конкурентоспособности.
Таким образом, белрусский рынок не закрыт от импорта, и отечественные
производители должны участвовать в конкуренции.

10
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1 Белорусский государственный концерн пищевой промышленности


[Электронный ресурс]: официальный сайт. — Режим доступа:
http://www.bgp.by/ru/confectionary-ru/. — Дата доступа: 29.05.2020.
2 Статистический сборник: промышленность Республики Беларусь //
Национальный статистический комитет Республики Беларусь; редкол.: И.В.
Медведева [и др.]. — Минск: Белстат, 2019. — 199 с.
3 Статистический сборник: социальное положение и уровень жизни
населения Республики Беларусь // Национальный статистический комитет
Республики Беларусь; редкол.: И.В. Медведева [и др.]. — Минск: Белстат,
2019. — 264 с.
4 Волчков, В. Надо стоять на своем / В. Волчков // Рэспублика . —
2020. — 5 марта — С. 1.
5 Статистический сборник: внешняя торговля Республики Беларусь //
Национальный статистический комитет Республики Беларусь; редкол.: И.В.
Медведева [и др.]. — Минск: Белстат, 2019. — 264 с.
6 Красовский, И. НАН Беларуси помогает кондитерской отрасли страны
создавать полезную продукцию / И. Красовский // Беларусь сегодня . —
2019. — 23 дек. — С. 1.

11

Оценить