Министерство культуры Ростовской области

ГБПОУ РО «Ростовское художественное училище имени М.Б. Грекова»

ИНДИВИДУЛЬНЫЙ ПРОЕКТ
по дисциплине «Естествознание»

ОСНОВЫ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ МОЛОДЕЖИ

Выполнил (ла) студент

Дереглазова Мария
Группа 2А-2
Специальность Станковая живопись
Руководитель проекта:
преподаватель естествознания
Лелик О. Н.
Научный руководитель проекта:
преподаватель индивидуального проекта
кандидат исторических наук, Конанова Е.И.

Ростов-на-Дону, 2020

1
 ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования очевидна в связи с тем, что питание

является основой здоровья человека. Благодаря пищи, организм получает
необходимое для жизнедеятельности количество питательных веществ, что
формирует иммунитет – устойчивость вирусам, инфекциям. Вместе с тем,
развитие культуры здорового питания предупреждает множество
заболеваний, например сахарный диабет, ожирение, болезни сердечно-
сосудистой системы и т.д.. В современном обществе, наиболее остро
проблема не информированности о правильном питании распространена в
молодежной среде, что обосновывает необходимость разъяснения основных
принципов здорового рациона, последствий, в случае их нарушения и
популяризации понимания и значимости сбалансированного питания,
ориентированного, в соответствии с возрастом, образом жизни и
индивидуальными особенностями организма.
Целью исследования является изучение основных правил здорового
питания.
Задачи исследования:
1. Рассмотреть теоретические основы правильного питания молодежи
2. Проанализировать условия и факторы правильного питания
3. Выявить системы правильного питания на примере российского
опыта
4. Разработать рекомендации сбалансированного рациона молодежи
Объектом исследования является изучение основ правильного питания
молодежи.
Предметом исследования является предложить рекомендации
здорового питания молодежи.
В исследовании были использованы следующие виды
информационных ресурсов: электронные статьи научных журналов
(«Социология власти», «International Journal of Humanities and Natural
Sciences», «Пищевая промышленность», «Ученые записки ЗабГУ», «Известия
СПбГЭУ», «Научный журнал КубГАУ», «Здоровье человека, теория и
методика физической культуры и спорта»), учебные пособия по физической
культуре («Физическая культура : учебник для студентов учреждений
среднего профессионального образования», «Здоровье и физическая культура
студента»), современные печатные издания по диетологии («Диетологические
глупости»).
Гипотезой данного исследования является предположение о том, что
информированность молодежи об основах сбалансированного рациона будет
способствовать развитию культуры здорового питания.
В данном исследовании предполагается применить общенаучные
методы: анализа, индукции, аналогии, сравнения.
 СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ.............................................................................................................2

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ

МОЛОДЕЖИ.................................................................................................5

1.1 Основные положения теории рационального питания............................5

1.2 Причины и последствия неправильного питания..................................10

2. АНАЛИЗ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ МОЛОДЕЖИ НА
ПРИМЕРЕ РОССИЙСКОГО ОПЫТА...................................................13
2.1Условия и факторы создания рациона питания....................................13
2.2 Примеры программ правильного питания молодежи в регионах
России........................................................................................................17
3. РЕКОМЕНДАЦИИ СБАЛАНСИРОВАННОГО РАЦИОНА
МОЛОДЕЖИ...............................................................................................27
3.1. Особенности формирования системы питания на примере студентов
средних профессиональных училищ...........................................................27
3.2. Программа сбалансированного рациона для учащихся РХУ им.
Грекова...........................................................................................................28

ЗАКЛЮЧЕНИЕ................................................................................................30

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ..............................................................................32
 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ
МОЛОДЕЖИ
1.1. Основные положения теории рационального питания

Питание – это один из наиболее важных показателей который

определяет здоровье и возможности развития человека на протяжении всей
жизни. Существуют периоды, когда система питания становится основой для
развития организма. Один из таких периодов – возраст от 15 до 24 лет1.
Проблемы питания являются важнейшими во всем мире, поскольку
оказывают непосредственное влияние на здоровье, качество жизни
и долголетие населения. В разные периоды жизни организм нуждается в
разном наборе питательных элементов. Рацион детей целиком зависит от
матери, так как они еще не способны полностью осознанно контролировать
процесс и выбор потребляемой пищи. В этот период особенно важно
сбалансированное питание, в которое будет включено достаточное
количество витаминов, необходимых для нормального роста и развития. В
возрасте от 15 до 24 лет организм не останавливается в росте, поэтому не
стоит забывать о продуктах, что помогут в поддержании организма,
необходимо потреблять достаточное количество кальция, не забывать о
витамине «D», который содержится в таких продуктах как жирная рыба,
кисломолочные изделия и т.п.2
В рассматриваемый период, учеба занимает значительную часть жизни
человека, так как это время выхода в самостоятельную жизнь, который
обычно связан с поступлением в высшие учебные заведения. Значительное
количество публикаций посвящено исследованию питания студентов, с еще
незаконченными процессами роста и формирования организма. Студенчество
отличают специфические особенности труда и условия жизни. Учебная и
1
Радченко, А. Ф. Молодежь и ее возрастные границы / А. Ф. Радченко // ж. Социология власти. – 2012. - №3.
– С. 22.
2
Сбитнева, О. А. Влияние стиля питания на состояние здоровья, физической и умственной
работоспособности / О. А. Сбитнева // International Journal of Humanities and Natural Sciences. - vol. 2-1 – С.
154.
научная деятельность чаще всего сопровождается значительным нервно-
эмоциональным напряжением, волнением перед сдачей сессии, приводя к
повышению кровяного давления, увеличению частоты пульса и дыхания.
Кроме того, большинство студентов ведут малоподвижный образ жизни. Ряд
исследований указывает на то, что пищевые предпочтения и вкусы, в
основном, формируются в достаточно молодом возрасте. В период
нахождения в дошкольных и школьных учреждениях существует
возможность коррекции пищевого поведения усилиями родителей и самих
образовательных организаций. С этой точки зрения рассматриваемый период
является особенно важным, поскольку молодые люди начинают
самостоятельно принимать решения в области питания.3
Правильное питание включает в себя сбалансированный рацион из
натуральных и качественных продуктов. Очень важно подобрать диету под
характеристики своего организма, рацион может зависеть от физических
данных, возраста, умственной и физической активности. Правильно
подобранная диета не только поможет в борьбе против негативных факторов
окружающей среды, но и улучшит работоспособность. Прежде всего
продукты должны быть доброкачественными, не должны содержать вредных
для организма веществ. Важно знать о месте произрастания продукта, откуда
они были поставлены. Следующим требованием к правильному питанию
является сбалансированность. Она определяется набором продуктов и их
калорийностью. Основные продукты питания – белки, жиры, углеводы. 4
Диетологами была разработана пищевая пирамида, представляющая из себя
схему, в которой продукты разделены на 5 групп. Наверху пирамиды
расположены продукты с высокой калорийностью, к ним относятся: жир,
масло, соль, сахар и сладости. Однако полностью отказываться от них не
рекомендуется, так как приносят свою пользу. На второй ступени находятся

3
Липатова, Л. П. / Исследование питания студентов по сбалансированности нутриентного состава пищи / Л.
П. Липатова, Д. Р. Тавдидишвили, Л. Н. Рождественская // Пищевая промышленность. – 2017. - №12. – С. 22.
4
Решетников, Н. В. / Физическая культура : учебник для студентов учреждений среднего
профессионального образования / Н. В. Решетников, Ю. Л. Кислицын, Р. Л. Палтиевич, Г. И. Погадаев. –
Изд. 14-е, испр., - Москва : Издательский центр «Академия», 2014. – 176 с.
6
продукты животного происхождения: рыба, мясо, молоко, яйца и т.д. Все эти
продукты богаты белком железом, цинком и витаминами группы «В». На
третьей ступени располагаются овощи и фрукты. Овощи обеспечивают нас
витаминами, являются отличным источником белка, кроме того, они не
богаты жирами. Фрукты – богатый источник витаминов, в первую очередь
витамина «С». Это низкокалорийные продукты, практически не содержащие
жиров. Фрукты полезны в любом виде: свежем, замороженном,
консервированном, сушеном, а также в виде сока. В самом низу пирамиды
располагается большая группа продуктов, которая включает в себя крупы,
злаки, хлеб, макаронные изделия и т.п. Эти продукты обеспечивают организм
сложными углеводами, важным источником энергии.5 В основании
пирамиды заложен принцип энергетического равновесия: энергия,
потраченная в течении дня, должна соответствовать энергии, полученной от
приема пищи, что обеспечивает поддержание массы тела. Ежедневная
физическая активность – залог здоровой жизнедеятельности. Чем ближе
продукты находятся к основанию, тем чаще их стоит употреблять, и чем
дальше, тем реже. Продукты, которые не имеют никакой энергетической
ценности для организма, не присутствуют на пирамиде и не рекомендованы к
употреблению (рис.1).
Немаловажную роль играет так же способ приготовления пищи, стоит
отдать предпочтение варке и тушению, использовать растительные масла,
избегать употребления жареных блюд. Овощи и фрукты следует употреблять
в свежем виде. Для поддержания здоровья необходимо не только правильно
питаться, но и заниматься физическими упражнениями, соблюдать режим
дня, употреблять достаточное количество жидкости. Вода - это наиболее
важная составляющая часть пищевого рациона, так как все биохимические
процессы в клетках организма протекают в водной среде. В процессе обмена,

5
Сбитнева, О. А. Влияние стиля питания на состояние здоровья, физической и умственной
работоспособности / О. А. Сбитнева // International Journal of Humanities and Natural Sciences. - vol. 2-1 – С.
154.

7
связанном с производством энергии, организм вырабатывает в день около 0,5
л воды. Чтобы ежедневно возмещать потери жидкости, происходящие за счет
дыхания, потоотделения, а также твердых и жидких выделений, суточная
норма воды должна составлять 2 литра.6

Рис. 1 Принципы здорового питания (по материалам сайта Министерства

здравоохранения РФ, 2015)
В соответствии с физиологическими рекомендациями энергетическая
потребность мужчин-студентов оценена в пределах 2800-3000 ккал, женщин-
студенток этого же возраста – 2400-2550 ккал.7 Рацион человека должен
примерно состоять из 2/3 белков животного происхождения и лишь на 1/3
растительного. Оптимальная потребность в белке составляет 1,2 г на 1 кг
массы тела. Определяя количество белков в своем рационе, следует помнить,
что чрезмерное их употребление может привести к перенапряжению работы
пищеварительного аппарата, образованию в желудочно-кишечном тракте

6
Бароненко В. А. / Здоровье и физическая культура студента / В. А. Бароненко, Л. А. Рапопорт ; под. ред. В.
А. Бароненко. – Москва : Альфа-М: ИНФРА-М, 2006. – 352 с.
7
Ульянова Н. А Правила приема пищи в системе правильного питания студентов / Н. А. Ульянова, В. А.
Мильхин, С. М. Головин, Е. А. Труевцева // Здоровье человека, теория и методика
физической культуры и спорта. – 2018. – №1(8). – С. 87.
продуктов гниения и неполного расщепления белка, вызывающих отравление
организма. Суточная потребность в жирах составляет 1-1,5 г на кг массы
тела, но при этом 20-30% жиров должно обеспечиваться за счет
растительного масла. Оптимальное количество углеводов – 6-8 г на кг массы
тела, в зависимости от пола и физической активности. Количество углеводов
не должно быть меньше 50-60 г в сутки, так как при их меньшем
употреблении возможны резкие нарушения обмена веществ,
характеризующиеся усиленным окислением жиров и накоплением в
организме недоокисленных продуктов жирового обмена, а также усиленным
расщеплением мышечных белков (рис.2).

Рис. 2 Принципы здорового питания (по материалам сайта Министерства

здравоохранения РФ, 2015)

Углеводы подразделяют на простые и сложные, очень важно учитывать

их соотношение при составлении рациона. Простые углеводы рекомендуется
употреблять в ограниченном количестве, так как чрезмерное их
употребление может привести к сахарному диабету и ожирению. Они не
содержат в себе никакой пищевой ценности, в сравнении со сложными,
медленно всасывающимися в кишечнике углеводами, что богаты
витаминами, минеральными солями, микроэлементами и растительными
волокнами.8
Также правильное питание – это принцип есть меньше, но чаще –
идеальным считаются порядка 6 приёмов пищи в день, с промежутками в 3-4
часа между ними. Последний приём пищи нужно сделать за 3-4 часа до сна,
чтобы дать пищеварительной системе отдохнуть за ночь. 9

1.2. Причины и последствия неправильного питания

Основные причины нарушения режима питания – нерегулярность и

сокращение кратности приема пищи. Зачастую прием пищи сводится к
быстрым перекусам. В среднем каждый студент находится в учебном
заведении от 6 до 8 ч. При этом как минимум один прием пищи происходит
вне дома. Молодому поколению категорически не хватает времени, они
склонны питаться фаст-фудом, перекусами на бегу. Отсутствие точек
питания в учебных заведениях также негативно сказывается на здоровье
студентов. У многих отсутствует понимание культуры питания, что
проявляется в пренебрежении к режиму, избыточном потреблении лакомств
и напитков, содержащих сахар. Быстрая еда богата жирами и является
высококалорийной, в ней не содержится полезных веществ из-за этого
происходит быстрый набор веса, повышается утомляемость, все это
приводит к серьезным проблемам со здоровьем. Недостаток знаний в
организации питания может привести к ряду тяжелых последствий. Молодые
люди часто склонны бездумно следовать веяниям моды и чрезмерно
8
Бароненко В. А. / Здоровье и физическая культура студента / В. А. Бароненко, Л. А. Рапопорт ; под. ред. В.
А. Бароненко. – Москва : Альфа-М: ИНФРА-М, 2006. – 352 с.
9
Ульянова Н. А / Правила приема пищи в системе правильного питания студентов / Н. А. Ульянова, В. А.
Мильхин, С. М. Головин, Е. А. Труевцева // Здоровье человека, теория и методика
физической культуры и спорта. – 2018. – №1(8). – С. 88.
ограничивать себя в потреблении пищи – это может привести к расстройству
пищевого поведения. Чаще всего в современном обществе встречаются две
10
такие формы – булимия и анорексия. Не придерживаясь строгой диеты, а
просто соблюдая ряд правил, мы можем продлить себе жизнь, предотвратить
развитие заболеваний сердечно сосудистой и пищеварительной системы,
замедлить старение. Такие заболевания как гастрит, язвенная болезнь,
энтероколит, панкреатит, некоторые формы гепатита, атеросклероз,
ишемическая болезнь сердца и другие, а также плохое самочувствие и
бессонница могут быть вызваны не только неправильным рационом,
неправильным подбором и сочетанием продуктов, но и неправильным

приемом пищи (рис.3). 11

Рис. 3 Принципы здорового питания (по материалам сайта
Министерства здравоохранения РФ, 2015)

10
Бароненко В. А. / Здоровье и физическая культура студента / В. А. Бароненко, Л. А. Рапопорт ; под. ред. В.
А. Бароненко. – Москва : Альфа-М: ИНФРА-М, 2006. – 352 с.
11
Ульянова Н. А Правила приема пищи в системе правильного питания студентов / Н. А. Ульянова, В. А.
Мильхин, С. М. Головин, Е. А. Труевцева // Здоровье человека, теория и методика
физической культуры и спорта. – 2018. – №1(8). – С. 86.

11
 Для молодежи, рекомендуются простые «шаги» для перехода к
правильному питанию. Изменять структуру питания нужно постепенно, с
регулярным контролем собственного самочувствия. Для перехода прежде
всего нужно осознать потребность в изменении сложившихся стереотипов в
питании и начать действовать. Культура питания – это часть культуры
человека, которую так же надо воспитывать. Необходимо трезво оценивать
себя, свои возможности и потребности, и в вопросе питания полагаться лишь
на самого себя, не перекладывая ответственность за состояние своего
здоровья ни на кого другого.

Таким образом, теоретическими основами правильно питания является

несколько принципов: энергетическое равновесие - учет соотношения
поступающих с пищей калорий и их расходованием, сбалансированность
химического состава рациона - правильное соотношение белков, жиров и
углеводов в рационе и соблюдение режима питания, которое предполагает,
что человек должен есть 3-5 раз в день, небольшими порциями, строго по
расписанию. Несоблюдение данных правил может привести к различным
заболеваниям: артериальная гипертония, атеросклероз, заболевания сердца и
сосудов, ожирение, сахарный диабет, подагра, желудочно-кишечные
заболевания, болезни суставов и остеопороз, кариес.
 2. АНАЛИЗ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ МОЛОДЕЖИ НА ПРИМЕРЕ
РОССИЙСКОГО ОПЫТА
2.1 Условия и факторы создания рациона питания

Существует ряд факторов, влияющих на питание человека:

географический, культурный, социально-экономический. Если анализировать
такой фактор влияния на продуктовую корзину, как регион и климатические
условия, то необходимо отметить, что существует рекомендательная
методика расчета состава продуктовой корзины в зависимости от места
нахождения региона. Географический фактор – это комплекс, включающий
климатические условия, религиозные объединения, этнические влияния и
другие составляющие. Россия была поделена на десять климатических зон, в
соответствии с которыми и был проведен анализ. В зависимости от
рассматриваемой зоны, количество белков, жиров и углеводов варьируется.
Большее число калорий к потреблению рекомендуется для жителей второй
зоны, в которую входят Республики Карелия, северная часть Республики
Коми, северная часть Архангельской области, Мурманская область,
Ненецкий автономный округ – 2916 калорий в сутки трудоспособным людям,
2400 – пенсионерам и 2373 – детям. Наименьшее число питательных
элементов положено потреблять жителям десятой зоны (Республика
Дагестан, Республика Ингушетия, Кабардино-Балкарская Республика,
Карачаево-Черкесская Республика, Республика Северная Осетия - Алания,
Чеченская Республика, Ставропольский край) - 2525 калорий, 2100 и 2954
калорий соответственно. Исходя из этих данных, было рассчитано
количество мяса, овощей, фруктов, хлеба, рыбы, молочных и других
продуктов, которые необходимо потреблять в год жителю каждого из
регионов.12 (Таблица 1)

12
Панкова, В. Н. Система продовольственных корзин как основа меры и обеспечения продовольственной
безопасности / Панкова, В. Н. // Научный журнал КубГАУ. -2013. - №89(05). – С. 14-15.
 Таблица 1 – Распределение субъектов Российской Федерации по зонам,
сформированным в зависимости от факторов, влияющих на особенности
потребления продуктов питания

В соответствии с проведенным анализом, было выведено, что

наибольшее количество хлебных продуктов рекомендуется к употреблению
жителям первой зоны. Предлагаемые данные больше нормы на 30,7 кг
хлебных продуктов в среднем на одного трудоспособного гражданина, что
показывает приоритетное потребление данного вида. Во всех зонах, кроме
седьмой, было существенно снижен показатель картофеля, относительно
общероссийской продуктовой корзины. По предложенным рекомендациям,
объем овощей был снижен в первых двух зонах относительно нормы и
значительно повышен в последних трех - в среднем на 7,5 кг в год для
трудоспособного населения. От показателя нормы во всероссийской
продуктовой корзине произошло существенное отклонение в молочных
продуктах и рыбе. Если потребление рыбы и значительно повысилось по
всем зонам, то молочная продукция претерпела упадок. Соотношения в
необходимой норме продуктов по регионам можно наглядно увидеть в
таблице 2.
Таблица 2 - Потребление продуктов питания россиян в зависимости от
территориальной расположенности, кг в год
 Окончание таблицы

Различие в уровне доходов населения страны по социальным группам –

главный регулятор спроса на продукцию, а также распределения денег на
необходимые для жизни ресурсы, помимо питания. Основополагающим
условием достижения продовольственной безопасности является увеличение
доходов и сокращение масштабов бедности населения, который определяет
экономическую доступность продовольствия.13
В результате исследования выяснилось, что жители регионов страны
могут позволить себе лишь 80% от установленного продуктового набора, при
этом чаще всего отказывая себе в здоровой пище. Показателем уровня
потребления служит мясная продукция на душу населения 74 кг на душу
населения в год, в Костромской области и Республике Дагестан оно не
превышало 40 кг, в то время как в Московской области и Республике
Калмыкия этот показатель превышал 100 кг.14 Также прослеживается
значительный перевес в пользу вредных жиров и углеводов, вне зависимости
от социальной принадлежности – недостаточное потребление белка, овощей
и фруктов повсеместно. Единственное различие, что можно отметить – это
цена, качество продукции и доля расходов на питание.
Четкая взаимосвязь прослеживается между характером
продовольственного потребления и уровнем урбанизации регионов.
Наиболее нищие слои населения РФ сосредоточены в сельской местности и
малых городах (по данным Роскомстата, 40 % бедных проживают в сельской
местности, а еще 25 % — в городах с населением менее 50 тыс.), можно
13
Шевкунова, Е. С. Анализ уровня потребления продуктов питания / Е. С. Шевкунова // Научный журнал
КубГАУ. – 2014. - №101(07). – С. 15.
14
Корнекова С. Ю. Продовольственное потребление в России: региональная специфика / С. Ю, Корнекова //
Известия СПбГЭУ. - 2014. - №6 (90). – С. 56.
предположить, что тип питания характеризуется узостью ассортимента и
заметно меньшей долей импортных продуктов.15 В современных условиях
особенно важна физическая и экономическая доступность продовольствия,
качество и структура рациона питания населения, проживающего в районах
Крайнего Севера. Это обусловлено тем, что сложившаяся еще в советское
время система централизованного завоза продукции была разрушена и
многие товаропроизводители не смогли адаптироваться в сложившейся
ситуации рыночной экономики. Кроме того, уменьшение поддержки со
стороны государства привело к резкому спаду сельскохозяйственного
производства, что усугубило ситуацию. Нарушение системы снабжения
продукции особенно сильно отразилась на обеспечении продовольствием
арктических и северных районов, где присутствует сложная логистическая
система доставки и суровый климат. В сложившейся ситуации важной
задачей государства является обеспечение продовольственной помощью
социально незащищенные группы населения, предоставления доступа к
товару соответствующего качества вне зависимости от уровня дохода и
географического местоположения. 16

2.2. Примеры программ правильного питания молодежи в регионах

России
На основе рационов питания, представленных на сайтах МБОУ Школы
№67 г. Ростов-на-Дону и ГБОУ Средней общеобразовательной школы №252
Красносельского района г. Санкт-Петербурга, был проведен анализ состава
меню школьного питания учащихся. В соответствии с меню школы в г.
Ростов-на-Дону, рацион более сбалансирован и не перенасыщен никаким из
видов компонентов, однако можно отметить явное отсутствие некоторых

15
Корнекова С. Ю. Продовольственное потребление в России: региональная специфика / С. Ю, Корнекова //
Известия СПбГЭУ. - 2014. - №6 (90). – С. 58.
16
Гладкий Ю. Н. География потребления как недооценённая отрасль научного знания / Ю. Н. Гладкий, С. В.
Корнекова // Ученые записки ЗабГУ. - 2014. - № 1 (54). – С. 111-112.
17
витаминов и минеральных веществ, что обусловлено климатическими
условиями. (Таблица 3)

Таблица 3 – Пример меню комплексного обеда питания для учащихся в

МБОУ Школа №67 г. Ростов-на-Дону

При сравнении с программой питания школы г. Санкт-Петербург, было

выявлено, что общая калорийность приема пищи выше и продукты питания
более насыщенны углеводами и жирами. Можно так же отметить, что на
выбор продуктов влияет географический фактор, из-за чего выделяется явное
присутствие в рационе фруктов для восполнения нехватки витаминов. Так же
присутствуют минеральные вещества в большем количестве, что связано
условиями обитания и климатическими особенностями региона. (Таблица 4)

Таблица 4 – Пример меню комплексного обеда питания для учащихся в

ГБОУ Средней общеобразовательной школы №252 Красносельского района
г. Санкт-Петербурга

18
 В рамках исследования был проведен опрос оценки уровня
потребления продуктов питания на примере одного из учебных заведений г.
Ростова-на-Дону (РХУ им. Грекова).

Среди задач данного опроса было выделено:

1. Выявление спроса молодежи на ведение здорового образа жизни.

2. Оценка количества молодежи, интересующихся собственным
здоровьем и тем, что на него воздействует в первую очередь – пищи.
3. Оценка точек питаний, которые смогут обеспечить студентам
полноценные приемы пищи в условиях постоянной учебы.

Среди 34 опрошенных респондентов можно выделить несколько

возрастных категорий, характеризующихся общими интересами,
возможностями финансового обеспечения и иными факторами и влияющими
на спрос здорового питания.

1. Возрастная категория от 15 до 18 лет‒ характеризуется невысоким

уровнем интереса к правильному питанию и не придерживается
никаких принципов в выборе пищи, большинство осознает что лишь
сбалансированный рацион может называться правильным.
2. Возрастная категория от 19 до 25 лет ‒ характеризуется наличием
интереса к осознанному потреблению пищи, понимает необходимость
сбалансированного рациона и оценивают свое питание как
приближенное к данным принципам.
3. Возрастная категория от 25 до 35 лет ‒ характеризуется наличием
интереса к вопросу питания и имеет понимание важности наличия
сбалансированного рациона.
 Среди общего анализа опрошенных важно отметить, что респондентов от
25 лет намного меньше респондентов от 15 до 25 лет. Вследствие этого,
выводы анализа предпочтений возрастной категории от 25 до 35 лет могут
являться неполными из-за отсутствия достаточного количества
информационных данных. (рис. 3.1)

Рисунок 3.1 Диаграмма соотношения опрошенных респондентов по возрасту

Согласно данной диаграмме, можно увидеть уровень
заинтересованности учащихся в соблюдении правильного питания, а также
выявить процент респондентов, знакомых с данными принципами. (рис. 3.2)

Рисунок 3.2 Диаграмма соотношения опрошенных респондентов по уровню

заинтересованности в данном вопросе
 Также, согласно нижеприведенной диаграмме, можно сделать вывод,
что большинство студентов осознает понятие сбалансированного рациона, но
предпочитает не придерживаться никаким принципам. (рис. 3.2 и рис. 3.3)

Рисунок 3.3 Диаграмма соотношения опрошенных респондентов по уровню

осведомленности в принципах правильного питания

Рисунок 3.4 Диаграмма процентного соотношения по числу опрошенных

респондентов, придерживающихся принципов правильного питания

Согласно анализу, большая часть студентов недооценивает важность

регулярного режима питания, пропускает приемы пищи, что может повлечь
за собой ряд заболеваний. Это указывает на непонимание работы нашего
организма и несознательного подхода к здоровью в целом. (рис. 3.5 и рис.
3.6)
Рисунок 3.5 Диаграмма соотношения режимов питания респондентов

Рисунок 3.6 Диаграмма соотношения респондентов, соблюдающих режим

утром

Важно также отметить, что данный опрос подтверждает факт, что

основные причины нарушения режима питания – нерегулярность и
сокращение кратности приема пищи, приводит к перекусам на бегу и
регулярным посещениям точек быстрого питания. (рис. 3.7 и рис 3.8)
Рисунок 3.7 Диаграмма соотношения респондентов, употребляющих
продукты быстрого питания

Рисунок 3.8 Соотношение предпочтений респондентов в выборе точек

питания

Нижеприведенная диаграмма показывает, что большая часть

опрашиваемых осознает влияние состава, режима питания на здоровье
человека, однако некоторые из респондентов не задумывались о влияние
пищи на организм. (рис. 3.9)
Рисунок 3.9 Соотношение респондентов, осознающих влияние пищи на
организм человека

Большинство респондентов считает, что правильное питание требует,

как большого количества затрат времени, так и денег. 12,1% имели
трудности в ответе, на поставленный вопрос, что показывает их
некомпетентность в данном вопросе. (рис. 4.1)

Рисунок 4.1 Соотношение респондентов по уровню затрачиваемых ресурсов

для соблюдения принципов правильного питания

Согласно анализу возможного воздействия, на людей различных

источников, для изменения питания в пользу правильного, по рисунку 4.2,
порядка 51,5% опрошенных считают, что пример родственников довольно
значителен, а также изменения здоровья человека влияют на соблюдение
данных принципов. По мнению 24,2% опрошенных, пропаганда здорового
питания в СМИ, может значительно воздействовать на сознание, 6,1%
считают, что специальные законодательные акты могут повлиять на
пересмотрение людьми своего рациона и режима. Лишь 3% указало, что при
снижении цен на продукты и наличии личного желания и возможностей,
возможны перемены в рационе питания человека. (рис. 4.2)

Рисунок 4.2 Соотношение причин, влияющих на сознательное изменение

человеком принципов питания

Таким образом, в ходе проведенного исследования, можно сделать

вывод, что у многих отсутствует понимание культуры питания, что
проявляется в пренебрежении к режиму, избыточном потреблении пищи,
содержащей сахар. Из-за того, что большинство считает правильное питание
затратным финансово и во времени, желание и интерес в данном вопросе не
возникает. Также согласно проведенному анализу, большинство осознает,
что изменения в здоровье, могут повлечь за собой пересмотр рациона, однако
это не побуждает опрашиваемых к преждевременному переосмыслению
собственного питания для предотвращения возможных болезней в будущем.
 Таким образом, выбор продуктов питания напрямую связан с
климатическими условиями, социальной принадлежностью, уровнем
урбанизации, национальными традициями и местными особенностями, что
выражено в показателях количества потребления того или иного вида
продукции в конкретном регионе. Все это свидетельствует о необходимости
более тщательного подхода к географии потребления нашей страны с учетом
социального расслоения и доступности, чтобы достигнуть наибольшей
эффективности и грамотного составления системы питания, учитывая все
особенности и включая нужные витамины и минералы в рацион.
В ходе проведенного опроса, целью которого была оценка уровня
потребления продуктов питания на примере одного из учебных заведений г.
Ростова-на-Дону (РХУ им. Грекова), был выявлено, что учащимися отдается
явное предпочтение пище, содержащей сахар, прослеживается
пренебрежительное отношению к режиму и отсутствие понимание культуры
питания в целом.
 3. РЕКОМЕНДАЦИИ СБАЛАНСИРОВАННОГО РАЦИОНА
МОЛОДЕЖИ
3.1 Особенности формирования системы питания на примере студентов
средних профессиональных училищ

Правильное питание должно учитывать многочисленные факторы и

для каждого человека будет индивидуально. Что касается студентов, на
формирование рациона влияет условия обучения, нехватка времени, спешка,
нестабильное психологическое состояние и, как следствие, нахождение в
состоянии постоянного стресса. Здесь стоит учитывать, что еда может
служить компенсацией проблем психики: импульсивное действие, замещение
удовольствия, снижение уровня стресса.17 Часто еда является самым
доступным способом возмещения нехватки положительных эмоций и
человек ест намного больше, чем нужно, даже не замечая этого. При
длительном стрессе снижается чувствительность к инсулину, и желание
употребить пищу, насыщенную калориями и сахаром, возрастает. Вся
остальная еда будет казаться пресной и для полного насыщения потребуется
большее ее количество. Все эти процессы приведут в итоге к тому, что это
отразиться на внешнем виде человека и его внутреннем состоянии в том
числе - происходит запасание внутреннего жира, который провоцирует
множество заболеваний.18
Таким образом, чтобы находится в стабильном эмоциональном и
психическом состоянии, важно сделать правильное питание образом жизни, а
не прибегать к временным диетам или игнорировать данный вопрос в целом.
Это обязательно должен быть сбалансированный рацион и физические
нагрузки, профилактика стресса и состояний: напряжение – расслабление.

17
Лавриненко С. Диетологические глупости / С. Лавриненко, А. Пономаренко. – Москва: Интеллектуальная
Литература, 2017. – 17 с.
18
Лавриненко С. Диетологические глупости / С. Лавриненко, А. Пономаренко. – Москва: Интеллектуальная
Литература, 2017. – 38 с.
 3.2. Программа сбалансированного рациона для учащихся РХУ им.
Грекова

Согласно анализу образа жизни учащихся, возраста и климатических

особенностей, была составлена программа сбалансированного рациона для
учащихся РХУ им. Грекова. В рацион обязательно были включены все
необходимые полезные компоненты для нормального функционирования
организма и регуляции уровня стресса в период обучения.
Наиболее доступными и посещаемыми точками питания для студентов
являются супермаркет «Магнит» и домашняя еда, взятая с собой. Исходя из
этого, мной был проанализирован ассортимент продуктового магазина и
составлен рацион питания на день с доступными и полезными
ингредиентами (табл.5).
Таблица 5. Пример сбалансированного рациона
для студентов РХУ им. Грекова (составлено автором)
 Исходя из выше сказанного, чтобы поддерживать свою жизненную
деятельность в стабильном состоянии, не нужны большие денежные затраты
и усилия. Для достижения этого необходимо лишь время, чтобы разобраться
в вопросе основных принципов питания и желание поддержания уровня
здоровья на протяжении всей жизни для упреждения заболеваний.
 ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В соответствии с целью и задачами исследования были сделаны

следующие выводы:
- теоретическими основами правильно питания является несколько
принципов: энергетическое равновесие - учет соотношения поступающих с
пищей калорий и их расходованием, сбалансированность химического
состава рациона - правильное соотношение белков, жиров и углеводов в
рационе и соблюдение режима питания, которое предполагает, что человек
должен есть 3-5 раз в день, небольшими порциями, строго по расписанию.
Несоблюдение данных правил может привести к различным заболеваниям:
артериальная гипертония, атеросклероз, заболевания сердца и сосудов,
ожирение, сахарный диабет, подагра, желудочно-кишечные заболевания,
болезни суставов и остеопороз, кариес;
- выбор продуктов питания напрямую связан с климатическими
условиями, социальной принадлежностью, уровнем урбанизации,
национальными традициями и местными особенностями, что выражено в
показателях количества потребления того или иного вида продукции в
конкретном регионе;
- отмечена необходимость более тщательного подхода к географии
потребления нашей страны с учетом социального расслоения и доступности,
чтобы достигнуть наибольшей эффективности и грамотного составления
системы питания, учитывая все особенности и включая нужные витамины и
минералы в рацион;
- выявлено, что учащимися средних профессиональный училищ
отдается явное предпочтение пище, содержащей сахар, прослеживается
пренебрежительное отношению к режиму и отсутствие понимания культуры
питания в целом;
- отмечена необходимость в стабильном эмоциональном и психическом
состоянии. Правильное питание должно быть образом жизни:
сбалансированный рацион и физические нагрузки, профилактика стресса и
состояний «напряжение – расслабление».
Исходя из гипотезы исследования, на основании анкетирования, было
подтверждено, что большая часть студентов (на примере РХУ им. Грекова)
информирована необходимости правильного питания, но не мотивирована
придерживаться режима рациона и физических нагрузок. На основании
тенденций времени (пропаганды здорового образа жизни в СМИ), можно
предположить, положительную динамику в решении данной ситуации.
Таким образом, чтобы поддерживать активную жизнедеятельность в
стабильном состоянии, не нужны большие усилия и денежные затраты. Для
достижения этого необходимо лишь время, чтобы разобраться в вопросе
основных принципов питания, и мотивация поддерживать состояние
здоровья на протяжении всей жизни для предупреждения хронических
заболеваний.
 CПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Радченко, А. Ф. Молодежь и ее возрастные границы / А. Ф. Радченко //

ж. Социология власти. – 2012. - №3.
2. Сбитнева, О. А. Влияние стиля питания на состояние здоровья,
физической и умственной работоспособности / О. А. Сбитнева //
International Journal of Humanities and Natural Sciences. - vol. 2-1
3. Липатова, Л. П. / Исследование питания студентов по
сбалансированности нутриентного состава пищи / Л. П. Липатова, Д. Р.
Тавдидишвили, Л. Н. Рождественская // Пищевая промышленность. –
2017. - №12.
4. Решетников, Н. В. / Физическая культура : учебник для студентов
учреждений среднего профессионального образования / Н. В.
Решетников, Ю. Л. Кислицын, Р. Л. Палтиевич, Г. И. Погадаев. – Изд.
14-е, испр., - Москва : Издательский центр «Академия», 2014.
5. Бароненко В. А. / Здоровье и физическая культура студента / В. А.
Бароненко, Л. А. Рапопорт ; под. ред. В. А. Бароненко. – Москва :
Альфа-М: ИНФРА-М, 2006.
6. Ульянова Н. А Правила приема пищи в системе правильного питания
студентов / Н. А. Ульянова, В. А. Мильхин, С. М. Головин, Е. А.
Труевцева // Здоровье человека, теория и методика физической
культуры и спорта. – 2018. – №1(8).
7. Панкова, В. Н. Система продовольственных корзин как основа меры и
обеспечения продовольственной безопасности / Панкова, В. Н. //
Научный журнал КубГАУ. -2013. - №89(05).
8. Шевкунова, Е. С. Анализ уровня потребления продуктов питания / Е. С.
Шевкунова // Научный журнал КубГАУ. – 2014. - №101(07).
9. Корнекова С. Ю. Продовольственное потребление в России:
региональная специфика / С. Ю, Корнекова // Известия СПбГЭУ. -
2014. - №6 (90).
10.Гладкий Ю. Н. География потребления как недооценённая отрасль
научного знания / Ю. Н. Гладкий, С. В. Корнекова // Ученые записки
ЗабГУ. - 2014. - № 1 (54).
11.Лавриненко С. Диетологические глупости / С. Лавриненко, А.
Пономаренко. – Москва: Интеллектуальная Литература, 2017.