TITULACIÓ N Á CIDO-BASE

DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE ÁCIDO ACÉTICO EN VINAGRE

COMERCIAL

Objetivo:

Determinar el porcentaje de C H 3−COOH presente en vinagre comercial por medio de

una titulación ácido-base.

Material:

1 Pinza para bureta 1 Probeta

1 Bureta (10 ml) 1 Matraz erlenmeyer
1 Soporte universal 1 Pipeta graduada
1 Abrazadera Fenoftaleína
1 Vaso de precipitado Vinagre
1 Embudo Solución de NaOH 0.1 N
1 Piseta

Introducción:

La concentración es la magnitud química que expresa la cantidad de un elemento o un

compuesto por unidad de volumen. En el SI se emplean las unidades mol·m-3. Cada
sustancia tiene una solubilidad que es la cantidad máxima de soluto que puede disolverse en
una disolución, y depende de condiciones como la temperatura, presión, y otras substancias
disueltas o en suspensión. En química, para expresar cuantitativamente la proporción entre
un soluto y el disolvente en una disolución se emplean distintas unidades: molaridad,
normalidad, formalidad, porcentaje en peso, porcentaje en volumen, fracción molar, partes
por millón, partes por billón, partes por trillón, etc. También se puede expresar
cualitativamente empleando términos como diluido, para bajas concentraciones, o
concentrado, para altas.

Desarrollo experimental

1.- Montar un sistema para hacer una titulación (Figura 1).

2.- Pipetear 2 ml. de vinagre (pesados y anotados en la tabla 1) en una matraz erlenmeyer
de 125 ml .
3.- Agregar 20 ml. de agua (medidos en una probeta) y 3 gotas de fenolftaleína. Agitar la
mezcla.
4.- Llenar la bureta con 10 ml. de solución de NaOH 0,1 N. Añadir gota tras gota la
solución de la bureta a el matraz, moviéndola constantemente (Figura 1), cerrar la llave de
la bureta tan pronto suceda el vire del indicador. Anotar en la Tabla 1 el volumen de NaOH
gastado en la titulación.
5.- Realizar esas operaciones tres veces y anotar en la Tabla 2, la cantidad de volumen de
solución de NaOH que se gastó en cada titulación.

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 TITULACIÓ N Á CIDO-BASE

Figura 1: Sistema para efectuar una titulación.

Tabla 1: peso del C H 3−COOH .

Muestra Peso (gr)
1°
2°
3°
Promedio de muestras

Tabla 2: Resultados de la titulación

V x N x mEq x 100
%C H 3 −COOH =
m

Dónde:

V= volumen en ml. de NaOH gastados.

N= normalidad de NaOH.
mEq= miliequivalentes del %C H 3 −COOH .
m= masa en gramos del %C H 3 −COOH .

RESULTADOS Y CONCLUSIONES:

1) ¿Cuál es la función de la fenolftaleína en la titulación del vinagre?

2) Determinar el porcentaje de ácido acético en el vinagre.
3) Citar aplicaciones del ácido acético.

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