Вы находитесь на странице: 1из 15

Ореховый торт-безе с заварным кремом 

Коржи-безе: 
- 140 г любых орехов (здесь - грецкие)
- 160 – 170 г яичных белков (от 5 средних яиц)
- 200 – 250 г сахара 
Заварной крем:
- 2 яичных желтка
- 200 мл молока
- 20 г муки
- 20 г сахарной пудры
- 20 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
Этот торт имеет божественный вкус, изысканность, воздушность, дарит море наслаждения и
не содержит ни грамма масла. 
После "сборки" торт нужно постараться съесть в течение 3-4 часов, после этого безе размокнет
и станет не таким вкусным. 
Тортик получается небольшим, так что съесть его не составит большого труда 
Приготовление:
1) Коржи-безе нужно печь заранее вечером, чтобы они хорошо подсохли. Орехи нарезаем на
крупные кусочки и поджариваем 
их на сковороде. Хорошо охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену.
2) Продолжая взбивать, порциями добавляем сахар и взбиваем еще 5-7 минут. Противень
застилаем пергаментной бумагой 
и рисуем на ней 3 круга диаметром 16-17 см. 3-4 ст. л. взбитых белков выкладываем на
пергаментную бумагу между кругами для 
коржей, позже они будут использоваться как крошка для украшения. К остальной массе
добавляем орехи и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
3) Выкладываем белковую массу на круги и разравниваем. Отправляем в разогретую до 140
градусов духовку примерно на
1 час или на 3 часа при температуре 90 градусов.
4) Для приготовления заварного крема желтки смешиваем с сахарной пудрой и мукой. Молоко
с сахаром и ванильным сахаром 
доводим до кипения, немного молока вливаем в желтковую массу и быстро взбиваем
венчиком. Однородную смесь переливаем к 
оставшемуся молоку и постоянно помешивая, доводим до загустения и слабого кипения. Крем
снимаем с огня и накрываем пищевой пленкой, 
чтобы не образовалось корочки и полностью остужаем при комнатной температуре.
Складываем коржи из безе друг на друга, промазывая каждый кремом, украшаем
измельченными орехами и безе 
без добавления орехов. Отправляем торт на 2 часа в холодильник и можно подавать.
Жульен с курицей и грибами в булочке
Ингредиенты:
350г шампиньонов (у меня были консервированные)
450г куриного филе
2 средних луковицы
300г сливок (33% жирности)
200г твердого сыра
2ст.л. муки
15 булочек для гамбургеров
соль
перец
растительное масло

Куриное филе отварить до готовности,остудить и нарезать небольшими кубиками.На


растительном масле обжарить лук.Добавить грибы. Обжаривать до полного испарения
жидкости.Добавить куриное филе, немного посолить, поперчить и подержать на огне еще
минут 5.
В отдельной сковородке смешать муку и сливки.Так же немного посолить и поперчить,
довести до кипения.Добавить сливки к грибам и мясу т все хорошо перемешать.В булочках
сделать небольшой надрез и полностью убрать серединку.Натереть сыр на твердой
терке.Наполнить булочки начинкой. Сверху посыпать сыром.Начинить все булочки и
выложить их на противень.Поместить булочки в духовку (около 180 градусов). Держать в
духовке пока сыр не расплавится (15-20 минут)!

Панакотта

Список ингредиентов:
150 мл сливок
150 мл йогурта (без добавок)
3 столовых ложки сахара
20 г желатина

Залейте желатин кипятком и дайте настояться. В маленькую кастрюльку налейте сливки и


добавьте сахар и отправьте все на медленный огонь. Доведите массу до кипения и
помешивайте, чтобы сахар полностью растворился.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте заранее размоченный желатин. Хорошо перемешайте и
дайте массе полностью остыть.
Тем временем взбейте йогурт электрическим миксером.
Когда сливочная масса остынет, смешайте ее с йогуртом.
Разлейте панакоту по небольшим формочкам и отправьте в холодильник на 6 часов.
Через 6 часов переверните готовую панакоту на блюдца и полейте вареньем или сиропом.
Торт"Мишутка"!

Тесто:
1 банка сгущёнки-350 гр.
300 гр. сметаны,
1 ч.л. соды,
3 яйца,
2 стол.л. какао.
300 гр. муки.
1.Сгущёнка+яйца,сметана,хорошо взбить+сода и мука.Разделить на 2 равных части.В одну
добавить какао.
2.Испечь 2 коржа,остудить.Аккуратно ножом разрезать на 2 части.
Крем:
200 гр. слив. масла,
1 банка сгущёнки(вар.),
щепотка ванилина.
Хорошо взбить.
3.Коржи пропитать,смазать кремом.Сложить тортик,края тоже смазать кремом.
Глазурь:
1 стол.л. какао,
1 стол.л. сметаны,
1 стол.л. какао.
Всё соединить,довести до кипения,слегка остудить.
4.Торт смазать глазурью,посыпать крошкой(от печенья).
5.Поставить в х-к,пропитаться.
Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ленивый Бризоль.
---------------------
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Фарш - 80-100гр
Шампиньоны - 5 шт.
Огурец маринованный - 1 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Молоко - 1 ст.л.
Сыр тертый - 2 ст. л. с горкой
Горчица - чуть - чуть
Чеснок - зубчик
Соль
Перец
Растительное масло
Лук зеленый - несколько перьев 
Петрушка рубленая - 2 ст. л.
Способ приготовления:
В блендер выкладываем фарш, яйца, молоко, соль, перец и 1 ч. л. растительного масла.
Перемешиваем до однородности
Выливаем смесь на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим под
крышкой несколько минут на средне-маленьком огне. Затем переворачиваем,жарим еще
минуту-другую.
А пока жарится, режем шампиньоны и немного их обжариваем. Выкладываем в посуду, туда
же огурец, порезанный соломкой , сыр , сметану,горчицу, измельченный чеснок и
перемешиваем. Начинка готова! По желанию туда можно добавить ветчину.
На одну половину "блина" выкладываем начинку, накрываем второй половиной, закрываем
крышку и через не целую минуту выключаем.
При подаче щедро посыпаем рубленым зеленым луком с петрушкой
Приятного аппетита!
Штрудель с картофелем и сыром и молочно-сырным соусом

Ингредиенты:
200 г. бездрожжевого слоеного теста
300 г. твердого сыра из коровьего молока
3 средних картофелины
1 желток
1.5 столовой ложки муки
0.5 литра молока

Выход: 2-3 порции

Приготовление:
1. Отварить картофель и растолочь в пюре. Посолить.
2. Натереть 200 г. сыра и смешать с картофельным пюре.
3. Раскатать слоеное тесто в виде прямоугольника. Выложить на тесто начинку из картофеля и
сыра, сформировать ее в форме цилиндра. Свернуть из начинки и теста рулет. Следите за тем,
чтобы начинки было не слишком много, иначе рулет получится недостаточно пышным.
4. Хорошо защипните края рулета, смажьте его желтком и выложите на противень. Запекайте в
разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета, 20-25 минут.
5. Пока рулет запекается, можно приготовить соус. Для этого нарежьте оставшийся сыр
кубиками, а в сухой сотейник всыпьте муку. Прокалите ее, постоянно помешивая, на
минимальном огне до слегка золотистого цвета. Тонкой струйкой влейте молоко,
перемешайте. Добавьте сыр и готовьте на минимальном огне, помешивая, до однородности,
минуты 3-4.
6. Подайте штрудель, полив ее молочно-сырным соусом
Трубочки со сгущенкой.

Ингредиенты:

сахар - 100 гр
яйцо - 1 шт
мука - 1 стакан
сливочное масло (растопленное) - 200 гр

Приготовление:

100г сахара + 1 яйцо - взбивать, пока не растворятся кристаллы сахара. Затем добавить стакан
муки и 200 грамм растопленного сливочного масла...хорошо взбить.

В форму ложить примерно пол столовой ложки. Выпекать до румяности (тогда вафли будут
очень хрустеть) и мгновенно закручивать в трубочку! Когда остынут - начинить кремом
(можно ножом) 

Крем: 1 банка варёной сгущёнки + 1 пачка сливочного масла - хорошенько взбить


Рис с креветками 

Ингредиенты:

- рис 200 г
- варено-мороженые креветки 400 г
- соевый соус
- оливковое масло
- корень имбиря
- вода

Приготовление:

1. На разогретую сковороду с оливковым маслом высыпать сухой рис. Готовить, постоянно


помешивая. Когда рис будет готов, он из прозрачного превратится в белый. 

2. После этого долить в рис немного кипящей воды и оставить тушить до готовности. 

3. Нарезать корень имбиря и обжарить его на другой сковородке, добавив соевого соуса.
Выложить туда же креветки и готовить их несколько минут. 

4. Смешать креветки с рисом и подавать в горячем виде.


Крекеры с сыром

Ингредиенты: 
- 1 стакан муки
- 1/2 стакана тертого сыра
- 4 ст.л. размягченного сливочного масла
- 1/4 стакана сметаны
- 1/3 ч.л. соли
- соль и ароматные травы для посыпки

Приготовление:

Смешать сметану, сыр, масло и соль. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Тесто тонко
раскатать, вырезать крекеры, сделать вилкой или зубочисткой дырочки. Посыпать солью и
травами. Крекеры выпекать около 15 минут (они должны стать золотистыми) при температуре
200 гр.С. . Подождать,пока крекеры полностью остынут.

Приятного аппетита!
Пирожные "Буше" 

Ингредиенты: 
- 7 яиц 
- 1 стакан муки 
- 6 ст.л.сахара 
- 1 пакетик ванильного сахара 
Для крема: 
- 150 г сливочного масла 
- 8 ст.л.сгущенного молока 
Для глазури: 
- 1 ст.л.сливочного масла 
- 2 ст.л.какао 
- 12 ст.л.сахара 

Приготовление: 

1. Отделить желтки от белков.Белки взбить,всыпая тонкой струйкой сахар(3 ст.л), до


получения устойчивой пышной пены.В отдельной большой миске растереть желтки с сахаром
до растворения кристалликов сахара и увеличения объема в 2-3 раза. 
2. К взбитым с сахаром желткам добавить 1/3 часть взбитых белков,всыпать муку и слегка
перемешать.После этого добавить оставшиеся взбитые белки и аккуратно.движениями снизу
вверх перемешать до получения однородного теста. 
3. Приготовленное тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на застеленный
пергаментом противень в виде круглых лепешек диаметром около 6 см. на некотором
расстоянии друг от друга.Поставить противень в разогретую до 200С духовку и выпекать в
течение 15 мин.Выпеченные заготовки охладить. 
4. Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить,тонкой струйкой вливая
сгущенное молоко,до получения пышной глянцевой массы. 
5. Приготовленным кремом склеить бисквитные заготовки попарно. 
6. Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растворить сахар в 10 ст.л воды,сироп
уварить на медленном огне в течении 10 мин. и слегка охладить.Добавить в сироп
какао,тщательно перемешать и затем соединить с размягченным сливочным. Пирожные
обмакнуть одной половинкой в теплу глазурь,перевернуть и дать глазури застыть.
Банановый чизкейк

Ингредиенты:

2 пачки обезжиренного творога,


1 яйцо,
2 ст.л. муки,
6 перезрелых бананов.

Приготовление:

Творог протереть через сито, смешать с яйцами и мукой, тщательно вымешать. Бананы
растереть в пюре и добавить в творожную массу. Выложить в форму для запекания. Выпекать
при температуре 180oС до румяной корочки. Этого количества достаточно для 4-6 порций.
Чизкейк с клубникой

Ингредиенты:
- 300 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла
- 500 г творога
- 400 мл сливок (30
- 200 г сахара
- 25 г желатина
- 1 лимон
- 200 г клубники
- 100 г клубничного желе 

Приготовление:

Для приготовления оснвы чизкейка в кухонном комбайне смешайте сливочное масло с


песочным печеньем до получения однородной массы.
Полученную массу выложите в круглую разъёмную форму диаметром 26 см и распределите
равномерно по ней вдавливая для образования основы. Поставьте в холодильник на час.
Залейте желатин 50 мл кипятка и дайте немного остыть.
В кухонном комбайне измельчите творог до образования однородной творожной массы.
Взбейте миксером полученную творожную массу, сливки и сахар. В зависимоти от Ваших
вкусовых предпочтений, Вы можете увеличить или уменьшить количество сахара.
Добавьте зараннее подготовленный желатин, сок одного лимона и ванилин. Хорошо взбейте.
Выложите полученную массу на ранее подготовленную основу и поставьте в холодильник на
час.
Тонко нарежьте клубнику.
Покройте всю поверхность чизкейка клубникой и залейте все клубничным желе после чего
отправьте чизкейк в холодильник. Через час Ваш чизкейк готов. Приятного аппетита!
Азу по-татарски 

Ингредиенты: 
- мясо - 500 г, 
- лук репчатый - 1-2 шт, 
- огурцы соленые - 1-2 шт, 
- картофель - 6-8 шт, 
- чеснок - 1-2 дольки, 
- томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л, 
-лавровый лист, 
- соль, 
- перец 

Приготовление: 
Мяco пpoмыть, нapезaть coлoмкoй и cлегкa oбжapить в кaзaне в paзoгpетoм pacтительнoм
мacле. 
Дoбaвить пopезaнный тoнкими пoлукoльцaми лук и oбжapивaть мяco c лукoм дo мягкocти
лукa. 
Дoбaвить тoмaтную пacту, мелкo пopезaнные или теpтые нa кpупнoй теpке oгуpцы и немнoгo
вoды или бульoнa и тушить пoд кpышкoй дo гoтoвнocти мяca. 
В oтдельнoй cкoвopoде oбжapить нapезaнный coлoмкoй кapтoфель. 
Кoгдa кapтoфель будет пoчти гoтoв, пеpелoжить егo в кaзaн c тушеным мяcoм, дoбaвить, coль,
пеpец, лaвpoвый лиcт и пpoпущенный чеpез чеcнoкoвыжимaлку или мелкo пopезaнный
чеcнoк. 
Ocтopoжнo пеpемешaть и тушить кapтoфель c мяcoм дo гoтoвнocти.
Домашний рецепт суши
Ингредиенты:
рис для суси — 150 Грамм
авокадо — 15 Грамм
огурец — 1 Штук
крабовое мясо — 35 Грамм
икра летучей рыбы — 30 Грамм
нори — 2-3 Штук
васаби — 1 Штук
маринованный имбирь — 1 Штук
соевый соус — 1 Штук
Количество порций: 3 

Способ приготовления:
насыпаем рис в посуду, заливаем холодной водой и хорошенько промываем его. Сливаем воду
и заливаем свежую, снова промываем рис. Повторяем процедуру до тех пор, пока вода не
станет прозрачной.
Промытый рис кладем в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой из расчета 250 мл
воды на каждую чашку риса. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения на
максимальном огне. После того как вода закипит уменьшаем мощность нагрева до
минимального и оставляем на 12 минут. Когда вода полностью впитается в рис (это должно
произойти по прошествии 12 мин.) убираем кастрюлю с огня и оставляем настояться еще 15
минут.
Пока рис настаивается, мы готовим для него заправку. На две чашки риса нам понадобится 50
мл рисового уксуса, 30 г сахара и 10 г соли. Растворяем соль и сахар в уксусе, предварительно
нагрев уксус на огне. Не переусердствуйте с нагреванием, уксус нужно нагреть лишь слегка.
Выкладываем наш рис (он должен быть горячим) ровным слоем и выливаем на него заранее
приготовленную заправку. Затем берем деревянную лопаточку и очень аккуратно
перемешиваем рис для того, чтобы заправка впиталась в него равномерно. Теперь осталось
лишь дать рису остыть.

По центру листа водорослей нори выложить рис. Равномерно поправить его до краев. Сверху
риса равномерно выкладываем икру летучей рыбы. 
Перевернуть лист нори и промазать в центре острым васаби. Положить в середину крабовое
мясо, ломтик огурчика и авокадо. Завернуть ролл с помощью бамбукового коврика. 
Придаем суши квадратную форму. Разрезать на 6 частей. 
Суши подавать с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
Простой рецепт бананового мусса

Ингредиенты: 
банан - 2 шт
сливки - 200 г или яйцо (белок) - 2 шт
сахарный песок - 1 ст.л
лимонный сок - 1 ч.л

Приготовление:

1. Очищенные бананы растереть в массу, добавить лимонный сок. Сливки взбить, добавить
сахарную пудру и массу бананов. Если мусс готовится с яичными белками, их надо взбить и
частями присоединить банановую массу. 
2. Украсьте шоколадной крошкой или печеньем. Можно использовать как начинку для тортов
и кексов.

Шоколадно-банановая джем-паста
Ингредиенты:
3 небольших банана (или 2 средних) 
3 ст.л. сахара (можно больше)
50 мл. апельсинового сока 
100 г горького шоколада 

Приготовление:
1.Бананы размять в пюре, добавить сахар и сок. Варить на среднем огне около 5-ти минут. 
2.Добавить шоколад, поломанный на кусочки, размешать до растворения шоколада. 
3. Снять с огня, разлить по баночкам. 

Такой джем может храниться до 2-х недель в холодильнике. 


Вкусно намазывать на булочку или на свежий хлеб, добавлять в творог (получается очень
интересный десерт) и конечно просто есть ложками без ничего. Также джем можно
использовать в качестве начинки для маффинов, крема для торта, рулета, и т.п.
Мясная лазанья

Ингредиенты:
сухие листы теста для лазаньи
сыр пармезан - 400 г
Для мясного соуса
говяжий фарш - 500-600 г
ветчина - 200 г
морковь большая - 1 шт.
сельдерей черешки - 2 шт.
масло оливковое - 8 ст. л.
вино красное сухое - 2 стакана
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 1 зубчик
томаты в собственном соку - 1 банка (800 г)
соль - по вкусу
перец - по вкусу
Для соуса Бешамель
молоко - 1 л
мука пшеничная - 2-3 ст. л.
орех мускатный молотый - 1 щепотка
лавровый лист - 1 шт.
масло сливочное - 200 г
соль - по вкусу
Приготовление:
Приготовить мясной соус. Для этого в высокой сковороде с толстым дном нагреть оливковое
масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до
прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные тонкой
соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину (ветчину так же нарезать соломкой),
довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю
очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе
тушить на небольшом огне около 1,5-2 часа.
Приготовить соус БЕШАМЕЛЬ. Для этого вскипятить молоко, всыпав в него мускатный орех
по вкусу и лавровый лист. После того как молоко закипит, убрать в сторону. На сковородке
растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха.
Лавровый лист вынуть из молока и тонкой струйкой, помешивая, вливать в нагреваемую
сковородку с мукой. Довести соус до кипения, слегка посолить.
На дно высокой формы для запекания налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой
лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова
листы лазаньи, таким образом делаете 2-3 слоя. Накрыть последним слоем листов лазаньи,
полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Закрыть противень сверху
фольгой. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут.