BOURAK BELBATATA

Bourak à la pomme de terre

Pour
4 à 6 Personnes
Temps de Préparation
1 heure
Temps de Cuisson
30 mn (farce) et 4 mn (friture)</TD< TR>
Ingrédients
- 1 douzaine de feuilles de bricks,
- 1 kg de pommes de terre,
- 2 cuillerées à soupe d'huile,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 1 bouquet de persil,
- 1/2 cuillerée à café de poivre rouge,
- 2 pincées de poivre noir,
- 1 cuillerée à café bien remplie de cumin (kemmoun),
- Huile pour friture,
- Sel.
Préparation de la Recette
1 - Pelez et coupez en 2 les pommes de terre. Lavez et salez les légèrement.
2 - Faites Ies cuire à la vapeur. Quand elles sont bien fondantes, retirez les du
feu et passez les à la moulinette pour les réduire en purée.
3 - R?pez l'oignon et l'ail dans une assiette creuse. Ajoutez le persil haché et les
épices. Diluez avec 1/2 cuillerée à soupe d'huile. Mélangez bien le tout et faites
revenir dans l'huile. Versez le tout sur la purée de pommes de terre. Cassez 2
oeufs dessus. Pétrissez bien avec les mains.
4 - Séparez les feuilles de brick. Mettez à l'extrémité de chacune d'elles, une
cuillerée à soupe de purée. Pliez les 2 bords opposés de la feuille pour obtenir un
rectangle. Roulez en forme de cigares en commenàant par le côté qui contient la
farce.
5 - Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle . Réduisez le feu et plongez
les bouraks. Faites dorer les 2 faces.
6 - Servez chaud.
Observations et Commentaires
Vous pouvez ajouter un peu de viande hachée avec l'oignon et l'ail et faire
revenir le tout.
Pour aller plus loin ...
 BOURAK BELDJEDJ
Bourak au poulet
Pour
4 Personnes
Temps de Préparation
1 heure 30
Temps de Cuisson
45 mn (poulet) et 25 mn par fournée (chaussons)</TD< TR>
Ingrédients
INGREDIENTS Pour la farce :
- 1 poulet,
- 4 oeufs,
- 1/2 litre de lait,
- 4 cuillerées à soupe rases de farine,
- Fromage râpé,
- 2 pinées de poivre noir,
- 4 cuillerées à soupe de beurre ou de smen,
- 1 cuillerée à soupe d'huile,
- 1 oignon,
- 1 pincée de cannelle,
- Sel.

INGREDIENTS Pour la pâte :

- 3 verres à eau de farine,
- Un peu moins d'un verre d'huile et beurre,
- 1 oeufs,
- Sel,
- Eau.
Préparation de la Recette
1 - Videz et flambez le poulet pour le débarrasser de tout le duvet. Coupez le en
morceaux.
2 - Rincez les bien.
3 - Disposez les ailes et les cuisses dans la cocotte et réservez le reste pour une
soupe. R?pez l'oignon sur le poulet. Faites revenir avec 2 cuillerées à soupe de
beurre et une d'huile.
4 - Ajoutez 1 pincée de poivre noir, 1 de cannelle et du sel. Mouillez avec un verre
d'eau.
5 - Couvrez et laissez cuire à petit feu.

ENTRE TEMPS ..... préparez une sauce blanche :

1 - Versez la farine petit à petit dans le lait froid. Ajoutez les oeufs battus et
mélangez. Saupoudrez la préparation de fromage râpé en mélangeant au fur et à
mesure. Salez et poivrez. Battez encore bien le tout.
2 - Faites cuire à petit feu.
3 - Lorsque le mélange sera onctueux, retirez du feu et réservez.

UNE FOIS LE POULET CUIT ...

1 - désossez-le et émiettez -e. Mélangez le ensuite à la sauce blanche, réservez
pour la farce des bouraks. Préparez la pâte à bouraks. Tamisez la farine.
Saupoudrez d'une pincée de sel. Faites la fontaine. Versez au centre l'huile, le
beurre fondu et l'oeuf. Mélangez bien le tout. Mouillez avec un peu d'eau et
pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte facile à étaler. Abaissez la pâte au rouleau
(2 mm environ d'épaisseur). Coupez-la en disques de 10 cm environ de diamétre.
2 - Disposez au centre de chaque disque une cuillerée de farce. Fermez les
chaussons en soudant bien les bords. Badigeonnez-les de beurre. Passez-les au
four moyen. Retirez, lorsque les chaussons sont bien dorés.
 Gâteau simple au chocolat

Cahier de recettes envoi de la recette recette Gâteau

simple au chocolat
Ingrédients :

• 150 g de beurre mou

• 150 g de sucre
• 4 oeufs
• 50 g de farine
• 2 pincées de sel
• 200 g de chocolat à 70% de cacao, fondu
• Facultatif : amandes effilées ou dés de zeste d’orange confite

Préparation :

1. Mélangez grossièrement le beurre mou, le sucre et 1 pincée de sel

2. Ajoutez le chocolat fondu tout en mélangeant, puis les jaunes un par un,
puis la farine
3. Incorporez en trois fois, les blancs battus en neige ferme avec 1 pincée sel
4. Si vous le souhaitez, ajoutez les amandes ou l’orange confite
5. Versez la pâte dans un grand moule (carré ou un moule à tarte), et faites
cuire votre gâteau au chocolat, pendant 30 min, à 150° C : le dessus du
gâteau doit craqueler, mais l’intérieur doit rester fondant
6. Démoulez lorsque votre gâteau est tiède

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