1.

Традиционный (западный) подход

Углеводы являются одним из основных источников энергии в организме – для тела и центральной
нервной системы – в том числе:
 регулируют уровень глюкозы в крови и обеспечивают организм энергией
 предотвращают использование белков в качестве источника энергии
 помогают в метаболизме жиров
 предотвращают кетоз
 привносят в пищу сладкий вкус и аромат
 действуют как пищевая клетчатка
 помогают в биологическом процессе в организме.

Существует 3 типа углеводов:

 сахар – «естественный» содержится в фруктах, овощах, молочных продуктах;
«добавленный» содержится в кондитерских и прочих пищевых изделиях; этот
сахар можно превратить в глюкозу, а затем в энергию
 клетчатка - не переваривается организмом, но необходима организму для
поддержания здоровой пищеварительной системы; содержится в овощах и
фруктах
 крахмал - распадается на сахара; содержится в некоторых овощах, напр.
картофель, фасоль, горох и кукуруза; встречается в хлебе, злаках и зернах.
Т.о. основные источники углеводов - это цельно зерновые, овощи, фрукты, напитки.
Углеводы обеспечивают организм глюкозой, которая преобразуется в энергию и поддерживает
биофизические функции и активность организма.
Углеводы полезны для здоровья и являются основной частью здорового питания:
 поддерживают психическое здоровье и сохранение памяти
 нормализуют вес
 источники углеводов богаты питательными веществами
 нормализуют уровень холестерина и улучшают здоровье сердца

Недостаток углеводов может приводить к нехватке энергии с такими общими симптомами, как
головокружение и слабость. Для восстановления энергии, отсутствие углеводов организм
восполняет из накопленных белков, что осложняет процесс пищеварения, работу почек и сердца.
Кроме того недостаток потребляемых (и/или усваиваемых) углеводов может приводить к
нарушению работы мозга по регулированию уровня серотонина – гормон, отвечающий за
поддержание баланса в эмоциях равновесия и аппетите.

Потребность в углеводах (ккал) зависит от уровня активности (нагрузки).

2. Целостный (восточный) подход с позиций Аюрведы

Аюрведа – древняя наука о жизни («айю» – жизнь, «веда» - знание), призванная помочь человеку
оставаться полным сил и здоровья и реализовать свой потенциал.

Тело - великолепное выражение инжиниринга, способное вырабатывать столько энергии, сколько

необходимо.
Токсины – препятствие на пути выработки достаточного количества энергии. Когда токсины
накапливаются, это приводит к усталости и ослаблению иммунитета.

Пища – источник поддержания чистоты сознания: для удовлетворения ума, питания тела и
поднятия духа.

Сбалансированное пищеварение является основой для поддержания здоровья и долголетья.

1. Сочетание внутренних и внешних факторов.

 Индивидуальные особенности организма: различные потребности, сила пищеварения
и способность качественно и полноценно перерабатывать поступающие в организм
углеводы. Нектар для одного может быть ядом для другого.
 География: чем более локально производство, тем лучше
 Сезонность (и соответствующая адаптация источников углеводов). Например, свежие
фрукты в теплое время года, сухофрукты – в холодное.
2. Что ешь (качество углеводов)?
 Целительный и питающий разум природы
 Многообразие/вариативность
 Вкусная пища, приготовленная с любовью
 Сладкий, горький, вяжущий вкус
 Специи (балансирующий эффект)
 Еда, которая расходует энергию и забивает микроциркуляторные каналы токсинами
(трудноперевариваемые продукты, обедненные питательными веществами: фастфуд,
консервированные, замороженные, упакованные, несвежие, с добавками и
химическими веществами)
3. Когда ешь (соответствие времени и свойств углеводов)?
 Энергия Солнца и Луны влияет на процессы пищеварения. Время приема пищи.
 Фрукты: отдельный прием; мин 30 мин интервал; сладкие – утром, вяжущие и кислые
– в обед; сухофрукты – в течение дня, не смешивая со свежими фруктами.
 Овощи: сладкие (некрахмалистые) – утром; все, кроме моркови – в обед; сладкие и
горькие – на ужин.
 Злаковые: только на обед (в т.ч. хлеб)
 Специи: корица, ваниль, кардамон, фенхель – утром; острые специи, имбирь, паприка,
мускатный орех – в обед, сладкие специи – на ужин
4. Как ешь (качество процесса приема пищи)?
 В спокойном мысленном и эмоциональном состоянии
 Хорошо прожевывая
 Внимание на пищу
 Сохранить чувство легкости в конце
 Небольшой отдых после еды
5. Эффект для организма?
 Сладкий вкус: охлаждающий эффект, чувство легкости, полноценное пищеварение,
балансирующий эффект для организма и укрепление иммунитета. Например, сладкие
фрукты, кабачки, корнеплоды, злаковые.
 Горький вкус: охлаждающий эффект, балансирует влажность, очищает вкусовые
рецепторы и улучшает работу органов вкуса, тонизируют кожу и мышцы,
 уравновешивает аппетит. Например, шпинат, зеленая капуста, иерусалимский
артишок, тмин, шафран, куркума.
 Вяжущий вкус: охлаждающий эффект, чувство тяжести, балансирует влажность и
жидкости в организме. Например, яблоки, клюква, гранат, брокколи, цветная капуста,
базилик, кориандр, фенхель.
 Способствуют поддержанию спокойного, ясного состояния ума и тела и укреплению
взаимосвязи между разумом и телом.