JOSE LUIS VICENTE CORTAZAR

107476

IA05

TRAZABILIDAD

ACTIVIDAD 1

PROFESOR: BERNARDO REYES PEÑA

VILLAHERMOSA, TAB.

30/11/2020
Para este caso hablaremos un poco de lo que aborda la problemática del nivel
de incumplimiento que se tiene en logística y alcanza a percibir el cliente por la
falta de coordinación en los procesos, por falta de disciplina y prácticas que nos
lleven a controlar el proceso de entregas, relata cómo es un día normal y los
errores generados por la falta de comunicación y de planes de trabajo que den a
todo el equipo una directriz, es por ello que los colaboradores tomas decisiones
que generan inconvenientes mayores.

La compañía se ve afectada por el alto costo de producción desmedida,

entregas no controladas y adicionales a estas la pérdida de clientes
representativos.

Todos estos acontecimientos logísticos, administrativos, y operativos reflejan la

perdida de posición en el mercado de esta compañía y por lo mismo refleja la
necesidad de que se convierta en el caso de estudio para poder determinar
soluciones y tomar decisiones que saquen a la organización de la crisis actual.

Como en este caso es una empresa de Pollo dentro del sistema de trazabilidad
conviene destacar, entre otros, los siguientes aspectos:

 Es un requisito fundamental para la gestión de la empresa alimentaria y la

empresa de piensos, que requiere procedimientos documentados para la
identificación de todo producto que se encuentre bajo su responsabilidad.
Es una herramienta, no una solución.
 Recopila y coteja la información que se elige y lo enlaza a sus
ingredientes y materias primas, procesos tecnológicos y productos,
así como cualquier otro aspecto que pueda tener influencia sobre los
mismos.
 El programa de trazabilidad que se desarrolle ha de formar parte de los
sistemas de control interno del operador económico y no ser gestionados
de manera separada.
 Es un instrumento que proporciona información dentro de la empresa conel
 fin de facilitar la gestión y el control de las distintas actividades. También
debe proporcionar toda la información imprescindible y necesaria sobre un
producto puesto en el mercado por una empresa y, si es el caso, permitir a
esta la adopción de medidas eficaces.

 El procedimiento o sistema de trazabilidad que se adopte dentro de cada

empresa deberá contemplar:

 La identificación de un producto o agrupación de productos.

  Los datos del producto, es decir: Las materias primas, partes
constituyentes del producto o mercancías que entran en cada empresa,
La manera en que fue manejado, producido, transformado y presentado,
en caso de existir tales procesos.
 Su procedencia y destino, así como las fechas de ambos.

 Los controles de que ha sido objeto y sus resultados.

 La relación entre la identificación del producto y los datos sobre el mismo.

El seguimiento del movimiento de un producto (trazabilidad) va ligado a
información comercial y de procesos internos y autocontroles.

Proceso de etiquetado

El etiquetado de este producto tiene como objetivo garantizar a los

consumidores una información completa sobre el contenido y la composición
de dicho alimento.

Para realizar el proceso de etiquetado se necesitará una maquina etiquetadora,

el proceso que sigue esta máquina será la siguiente: Colocación del rollo de
etiquetas auto adheribles, Aplicación de la etiqueta sobre el producto, Plástico,
etc., mediante brocha, pistón o módulo de aire según lo requiera la aplicación.

El empaque debe contener impreso el etiquetado con letras visibles los

siguientes datos: Nombre del producto con su grado de clasificación, Nombre de
la empresa productora y datos de identificación de la misma. Puede incluir
logotipo, Nombre de la planta o rastro procesador y numero de Licencia de
funcionamiento, Fecha de procesamiento y de caducidad, La leyenda "Hecho”,
Datos adicionales que exijan la S.S.A.
Sistema de etiquetas

Como es evidente la necesidad de sistema de información adecuada en las

empresas exigen nuevos sistemas de información, más modernos y confiables,
Para esto tenemos el sistema de etiquetas, Los avances tecnológicos y la continua
mejora de los procesos de producción mediante la automatización de estos ha
convertido al número de lote, de serie, comercial e identificadores en algo
fundamental del etiquetado de piezas, componentes y productos. La utilización de
etiquetas con el número de lote y de serie tiene un amplio uso en la industria
porque permite efectuar rápidas comprobaciones mediante un lector manual.
Características

 Cambios eficientes en diseño y generación realizada en formatos de

etiquetas (ZPL, EPL, TEC, etc.) permitiendo una impresión más rápida.
 Permite incluir códigos de barras con facilidad.

 Adaptación perfecta a entornos logísticos que necesitan una impresión muy

rápida de etiquetas de envío y seguimiento.
 Se adapta fácilmente a entornos en los que los productos requieren
cambios muy frecuentes de etiquetas.
 Fácil integración en la infraestructura existente que permite la
generación de etiquetas de manera centralizada y distribuida.

Razón social de la empresa

Información Legible

Símbolos/ Información en código de barras

Este con el objetivo de facilitar la administración en la organización.

Demostración de la aplicación

Como consecuencia vemos que, para obtener la trazabilidad de un producto, hay

que ir registrando los indicios que va dejando el producto mientras se mueve por
la cadena, ya sea en el sentido normal o en el sentido inverso (como la logística
inversa). Existen múltiples formas de registrar los indicios, como sensores de
temperatura, humedad, etc.; pero existen pocos métodos de transmitir estos
indicios de una forma estandarizada entre
los diferentes agentes de la cadena La trazabilidad hacia atrás se refiere a la
recepción de productos de los proveedores. En este momento los registros son la
clave necesaria para que pueda seguirse el movimiento de los productos hacia su
origen, esto es, desde cualquier punto a su etapa anterior, La trazabilidad de la
cadena puede quebrarse por completo si no se dispone de unos buenos registros
cuando recién se elaboran o reciben los productos como en el caso de la
empresa Pío Pío y más Pío. El seguimiento de la cadena de suministro supone
una serie de beneficios y mejoras prácticas como pueden ser la garantía de la
entrega exacta y la mejora y agilización del proceso asociado a la expedición y
recepción de la mercancía, Podemos afirmar que todos los eslabones se
beneficiaran del proceso de trazabilidad, ya que supone: Control individualizado
por partida y lote, Mejora de la gestión de Stocks y Producto almacenado,
Controlar la evolución del producto. Herramienta fundamental del sistema de
calidad, Permite detectar, acotar y analizar problemas con gran celeridad, Retirar
selectivamente productos con alguna incidencia.

Referencias

Samir Awad Núñez. (30 octubre, 2014). ¿Qué se entiende en logística por
trazabilidad? Madrid: Urbanismo y Transporte 2019. Intuition theme by
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http://urbanismoytransporte.com/que-se-entiende-en-logistica-por-trazabilidad/

Imagen:https://www.ubscode.com.mx/es-es/application/show/id/12