SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA BOLIVAR

REGIONAL BOLIVAR
Versión: 01
CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIOS PLANTILLA TALLER
GUIA DOS

Nombre y Apellidos:

Correo electrónico

Fecha:

CURSO MESA, BAR Y COCTELERIA

Momento uno:

Contestar el siguiente test antes de iniciar el curso https://forms.gle/yvVMDWX3RAcbNvEX8

debes de contestar todas las preguntas para un diagnóstico inicial.

• Conocimientos de cuáles son los tipos de servicios que existen y cual es más usual en el
establecimiento de gastronomías.

• Expectativas de aprendizaje con el curso

Momento dos:
1. Diagnóstico inicial de reflexión:

Ahora por favor contesta las siguientes preguntas si tienes conocimiento sobre el contenidos de la
mismas, si no conoce nada no te preocupes, Si, contesta positivo por favor haz un argumento corto
de la respuestas,

1.1 ¿Por qué ejercer como mesero, camarero o Bartender tienes conocimientos sobre otros temas?

1.2 ¿Dónde empezó a ejercerse como mesero, bartender?

1.3 ¿Conoces el restaurante más famoso en el mundo?

1.4 ¿Haz o consumes bebidas alcohólicas? ¿Cuál es la frecuencia de este consumo?

1.5 ¿Qué es un Restaurante y cuál es su clasificación?

1.6 ¿Que es Protocolo y Etiqueta en el servicio de A y B?

1.7 ¿Investigar los tipos de Precedencias que existen y para que nos sirven?

2. ¿Qué piensas del mal servicio en establecimientos de ventas y consumos de A y B?

Te invitamos a que veas este video https://www.youtube.com/watch?v=7uX0h85Xwds

a) Quiero que hagas un criterio, con relación a este tema; b) Piensas que cada día se sale de las
manos organizar el tema de buen servicio en un restaurante c) Que crees que se debe hacer
para contrarrestar el mal servicio; d) Porque hace tanto daño estas actitudes del mesero; e)
Honestamente que harías para tener una Técnica de servicio con estándares; f) Cuantas
veces te has felicitado por tu atención, al punto que te sientes satisfecho y procuras que
siempre te alaguen.
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b) Ahora comparte tus respuestas con el instructor, y elabora unas conclusiones de cada una
de las preguntas. Con este video https://www.youtube.com/watch?v=gIxRkx2IH3E .

c) Elabora un video teniendo en cuenta este video https://www.youtube.com/watch?

v=tns7Ny4yml8 hacer un montaje, y después debes demostrando la entrega de una bebida a
tres comensales utilizando el charol recuerda que este elemento va ubicado en la mano
izquierda observa este video y las recomendaciones https://www.youtube.com/watch?
v=9KHbV4qYYMs&ab_channel=NicoZeballos.
Explica cuáles son el paso a paso para su elaboración y atención.

d) Sabe que significa MISE ES PLACE (M.E.P) o MESA AUXILAR Por favor investigar y
comparte con tu compañero cualquier de las dos respuestas.
e) Investiga que son las ventas Asertivas y Sugestivas: es importante:

f) Que es la carta. Cuál es el protocolo de la carta, por donde se debe entregar (carta) y a
quienes se entrega primero (carta), cuantos tiempos tiene la carta, Que es un menú o plato
del día cual es la diferencia entre los dos.
g) Que es la Comanda.

h) Dibuja o presenta un video con un protocolo de los siguientes montajes:

1. MONTAJE DE DESAYUNO
2. MONTAJE SENCILLO O RESTAURANTE
3. MONTAJE DOBLE
4. MONTAJE IMPERIAL O GALA
Ten en cuenta que debes explicar la ubicación de cada elemento colocado en el
protocolo del servicio o montaje.
i) Investiga porque razones lo primero que se sirve a los comensales es Agua lo mismo que el
Pan. Además, porque la copa del Agua nunca se retira.

Te deseamos de manera especial que las respuestas son la manera de entrar en conciencia al mejor curso
de MESA, BAR Y COCTELERIA, animo vamos a seguir adelante, hasta lograr el objetivo profesional que
necesitas para ser el mejor Bartender. Las empresas y los establecimientos te esperan con los brazos
abiertos, tú Aprendiz SENA eres el escogido entre muchas opciones.

¡Recuerda el curso es virtual!