Технологическая схема приготовления хлеба

и хлебобулочных изделий

Мука Вода Соль Дрожжи Сахар

Подготовка сырья к производству

Приготов Растворе
Смешива
ление ние
ние Доведен Приготов
концентр сахара и
муки,про ие до ление
ированно жира.
сеивание необход суспензи
го Фильтра
, очистка имой и
раствора, ция,
от температ дрожжей
фильтрац подготов
ферросм уры в воде
ия, ка яиц и
еси
отстой др. сырья

Дозировка сырья

Приготовление теста

Из пшеничной муки Из ржаной муки