CENTRO DE CENTRO DE COMERCIO Y

FORMACIÓN: SERVICIOS
NOMBRE DEL
PROGRAMA DE COCINA.
FORMACIÓN:
APLICACIÓN DE TÉCNICAS Y
NOMBRE DEL PROCEDIMIENTOS DE COCINA
PROYECTO: EN ESTABLECIMIENTOS
GASTRONÓMICOS.

FASE DEL PROYECTO: ANÁLISIS Y PLANEACIÓN

No. ID FICHA: 2187363

ACTIVIDAD DEL DURACIÓN ACTIVIDAD DE

COMPETENCIA
PROYECTO PROYECTO (MESES)

0. RECONOCER LOS
ACTORES Y LA
METODOLOGÍA DEL
Resultado de Aprendizaje de la
PROCESO DE LA 0.25
Inducción.
FORMACIÓN
PROFESIONAL
INTEGRAL SENA.

GFPI- F-018 v2
1. IDENTIFICAR LAS APLICACIÓN DE
MATERIAS PRIMAS Y CONOCIMIENTOS DE LAS
LOS PELIGROS DE CIENCIAS NATURALES DE
1.4
CONTAMINACIÓN EN ACUERDO CON SITUACIONES
LA PREPARACIÓN DE DEL CONTEXTO PRODUCTIVO Y
ALIMENTOS SOCIAL.

1. IDENTIFICAR LAS APLICACIÓN DE

MATERIAS PRIMAS Y CONOCIMIENTOS DE LAS
LOS PELIGROS DE CIENCIAS NATURALES DE
1.4
CONTAMINACIÓN EN ACUERDO CON SITUACIONES
LA PREPARACIÓN DE DEL CONTEXTO PRODUCTIVO Y
ALIMENTOS SOCIAL.

1. IDENTIFICAR LAS APLICACIÓN DE

MATERIAS PRIMAS Y CONOCIMIENTOS DE LAS
LOS PELIGROS DE CIENCIAS NATURALES DE
1.4
CONTAMINACIÓN EN ACUERDO CON SITUACIONES
LA PREPARACIÓN DE DEL CONTEXTO PRODUCTIVO Y
ALIMENTOS SOCIAL.

1. IDENTIFICAR LAS CONTROLAR EL MANEJO DE LAS

MATERIAS PRIMAS Y MATERIAS PRIMAS EN LA
LOS PELIGROS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE
1.4
CONTAMINACIÓN EN ACUERDO CON LOS
LA PREPARACIÓN DE PROCEDIMIENTOS
ALIMENTOS ESTABLECIDOS.

INTERACTUAR EN LENGUA
INGLESA DE FORMA ORAL Y
1. IDENTIFICAR LAS
ESCRITA DENTRO DE
MATERIAS PRIMAS Y
CONTEXTOS SOCIALES Y
LOS PELIGROS DE
1.4 LABORALES SEGÚN LOS
CONTAMINACIÓN EN
CRITERIOS ESTABLECIDOS POR
LA PREPARACIÓN DE
EL MARCO COMÚN EUROPEO DE
ALIMENTOS
REFERENCIA PARA LAS
LENGUAS.

INTERACTUAR EN LENGUA
INGLESA DE FORMA ORAL Y
1. IDENTIFICAR LAS
ESCRITA DENTRO DE
MATERIAS PRIMAS Y
CONTEXTOS SOCIALES Y
LOS PELIGROS DE
1.4 LABORALES SEGÚN LOS
CONTAMINACIÓN EN
CRITERIOS ESTABLECIDOS POR
LA PREPARACIÓN DE
EL MARCO COMÚN EUROPEO DE
ALIMENTOS
REFERENCIA PARA LAS
LENGUAS.

GFPI- F-018 v2
2. IDENTIFICAR LAS
MATERIAS PRIMAS Y
MANIPULAR ALIMENTOS DE
LOS PELIGROS DE
1.4 ACUERDO CON NORMATIVIDAD
CONTAMINACIÓN EN
VIGENTE.
LA PREPARACIÓN DE
ALIMENTOS

DESARROLLAR PROCESOS DE
2. ALISTAR LAS ÁREAS COMUNICACIÓN EFICACES Y
PARA LA EFECTIVOS, TENIENDO EN
1.2
PREPARACIÓN DE CUENTA SITUACIONES DE
ALIMENTOS ORDEN SOCIAL, PERSONAL Y
PRODUCTIVO.

DESARROLLAR PROCESOS DE
2. ALISTAR LAS ÁREAS COMUNICACIÓN EFICACES Y
PARA LA EFECTIVOS, TENIENDO EN
1.2
PREPARACIÓN DE CUENTA SITUACIONES DE
ALIMENTOS ORDEN SOCIAL, PERSONAL Y
PRODUCTIVO.

DESARROLLAR PROCESOS DE
2. ALISTAR LAS ÁREAS COMUNICACIÓN EFICACES Y
PARA LA EFECTIVOS, TENIENDO EN
1.2
PREPARACIÓN DE CUENTA SITUACIONES DE
ALIMENTOS ORDEN SOCIAL, PERSONAL Y
PRODUCTIVO.

DESARROLLAR PROCESOS DE
2. ALISTAR LAS ÁREAS COMUNICACIÓN EFICACES Y
PARA LA EFECTIVOS, TENIENDO EN
1.2
PREPARACIÓN DE CUENTA SITUACIONES DE
ALIMENTOS ORDEN SOCIAL, PERSONAL Y
PRODUCTIVO.

GFPI- F-018 v2
 Enrique Low Murtra-Interactuar en el
2. ALISTAR LAS ÁREAS
contexto productivo y social de
PARA LA
1.2 acuerdo con principios éticos para
PREPARACIÓN DE
la construcción de una cultura de
ALIMENTOS
paz.

Enrique Low Murtra-Interactuar en el

2. ALISTAR LAS ÁREAS
contexto productivo y social de
PARA LA
1.2 acuerdo con principios éticos para
PREPARACIÓN DE
la construcción de una cultura de
ALIMENTOS
paz.

Enrique Low Murtra-Interactuar en el

3. ALISTAR LAS ÁREAS
contexto productivo y social de
PARA LA
1.2 acuerdo con principios éticos para
PREPARACIÓN DE
la construcción de una cultura de
ALIMENTOS
paz.

Enrique Low Murtra-Interactuar en el

2. ALISTAR LAS ÁREAS
contexto productivo y social de
PARA LA
1.2 acuerdo con principios éticos para
PREPARACIÓN DE
la construcción de una cultura de
ALIMENTOS
paz.

2. ALISTAR LAS ÁREAS

MANIPULAR ALIMENTOS DE
PARA LA
1.2 ACUERDO CON NORMATIVIDAD
PREPARACIÓN DE
VIGENTE.
ALIMENTOS

GFPI- F-018 v2
 Razonar cuantitativamente frente a
2. ALISTAR LAS ÁREAS
situaciones susceptibles de ser
PARA LA
1.2 abordadas de manera matemática
PREPARACIÓN DE
en contextos laborales, sociales y
ALIMENTOS
personales.

Razonar cuantitativamente frente a

2. ALISTAR LAS ÁREAS
situaciones susceptibles de ser
PARA LA
1.2 abordadas de manera matemática
PREPARACIÓN DE
en contextos laborales, sociales y
ALIMENTOS
personales.

Razonar cuantitativamente frente a

3. ALISTAR LAS ÁREAS
situaciones susceptibles de ser
PARA LA
1.2 abordadas de manera matemática
PREPARACIÓN DE
en contextos laborales, sociales y
ALIMENTOS
personales.

Razonar cuantitativamente frente a

2. ALISTAR LAS ÁREAS
situaciones susceptibles de ser
PARA LA
1.2 abordadas de manera matemática
PREPARACIÓN DE
en contextos laborales, sociales y
ALIMENTOS
personales.

GFPI- F-018 v2
 SERVICIO NACIONAL DE
Sistema Integrado de Ge
Procedimiento Ejecución de
PLANEACIÓN PEDAGÓGICA D

CIUDAD Y FECHA: POPAYÁN, ENERO 27 DE 2020

CÓDIGO DEL PROGRAMA: 635503

CÓDIGO DEL PROYECTO: 1712379

EQUIPO EJECUTOR: GRARDO IVAN GOYES PAREDES

AMPARO SAMBONI CRUZ

FECHA DE INICIO: OCTUBRE 05 DE 2020

FECHA DE TERMINACIÓN: ENERO 05 DE 2022

DURACIÓN ACTIVIDAD DE
RESULTADOS DE APRENDIZAJE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE (HORAS)

1.       RECONOCER EL CONTEXTO

HISTÓRICO Y NORMATIVO DE LA
GASTRONOMÍA, CONFORME A
PRINCIPIOS Y VALORES ÉTICOS
PARA UNA CONVIVENCIA
PACÍFICA, IDENTIFICANDO
PARÁMETROS TÉCNICOS,
1.IDENTIFICAR LA DINÁMICA NUTRICIONALES Y DE PROCESO
ORGANIZACIONAL DEL SENA Y DE PRODUCCIÓN DE
EL ROL DE LA FORMACIÓN ALIMENTOS, APLICABLES AL
PROFESIONAL INTEGRAL DE
ACUERDO CON SU PROYECTO
CONTEXTO LABORAL, SOCIAL Y 48
DE VIDA Y EL DESARROLLO PERSONAL.
PROFESIONAL. 2. FUNDAMENTAR LOS
CONCEPTOS BÁSICOS DE
COCINA Y PROCEDIMIENTOS
TÉCNICOS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN QUE
CONTRIBUYAN AL MANEJO
EFECTIVO DE LAS ÁREAS PARA
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

GFPI- F-018 v2
1.DESCRIBIR LOS FENÓMENOS,
PRINCIPIOS Y LEYES DE LA
QUÍMICA A PARTIR DEL 48
ANÁLISIS DE SU CONTEXTO
PRODUCTIVO Y SOCIAL

2.CORRELACIONAR LOS
FENÓMENOS, PRINCIPIOS Y
LEYES DE LA QUÍMICA CON LA 0
REALIDAD PRODUCTIVA Y
SOCIAL.

3.USAR PRINCIPIOS Y LEYES

DE LA QUÍMICA EN
0
SITUACIONES CONCRETAS DE
SU ENTORNO.

1. CARACTERIZAR MATERIAS
PRIMAS TENIENDO LAS FICHAS
TÉCNICAS DEL PRODUCTO Y
96
LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD
DEFINIDOS POR LA
ORGANIZACIÓN.

01 COMPRENDER INFORMACIÓN
BÁSICA ORAL Y ESCRITA EN
INGLÉS ACERCA DE SÍ MISMO,
DE LAS PERSONAS Y DE SU 60
CONTEXTO INMEDIATO EN
REALIDADES PRESENTES E
HISTORIAS DE VIDA.

02 DESCRIBIR A NIVEL BÁSICO,

DE FORMA ORAL Y ESCRITA EN
INGLÉS PERSONAS,
SITUACIONES Y LUGARES DE 0
ACUERDO CON SUS
COSTUMBRES Y EXPERIENCIAS
DE VIDA.

GFPI- F-018 v2
1.DETECTAR LOS RIESGOS DE
CONTAMINACIÓN QUE AFECTAN
LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
TENIENDO EN CUENTA LOS 24
TIPOS
1 DE CONTAMINANTES
INTERPRETAR
(FÍSICOS,
 EL QUÍMICOS Y
BIOLÓGICOS).
 SENTIDO
 DE
 LA
 COMUNICACIÓN
2 COMO
 MEDIO
DECODIFICAR
 DE 48
 MENSAJES
 EXPRESIÓN
 SOCIAL,
COMUNICATIVOS
 CULTURAL,
EN
 LABORAL
SITUACIONES
 Y
DE
 LA
 VIDA
ARTÍSTICA.
0
SOCIAL
Y
LABORAL,
TENIENDO
3EN
CUENTA
VALIDAR
EL
LA
CONTEXTO
IMPORTANCIA
DE
DE
LA
LOS
COMUNICACIÓN.
PROCESOS
COMUNICATIVOS
0
TENIENDO
EN
CUENTA
CRITERIOS
DE
LÓGICA
Y
4 RACIONALIDAD
APLICAR
ACCIONES
DE
MEJORAMIENTO
EN
EL
DESARROLLO 0
DE
PROCESOS
COMUNICATIVOS
SEGÚN
REQUERIMIENTOS
DEL
CONTEXTO.

GFPI- F-018 v2
1.PROMOVER MI DIGNIDAD Y LA
DEL OTRO A PARTIR DE LOS
PRINCIPIOS Y VALORES ÉTICOS
48
COMO APORTE EN LA
INSTAURACIÓN DE UNA
CULTURA DE PAZ

2.ESTABLECER RELACIONES DE
CRECIMIENTO PERSONAL Y
COMUNITARIO A PARTIR DEL 0
BIEN COMÚN COMO APORTE
PARA EL DESARROLLO SOCIAL.

3.PROMOVER EL USO RACIONAL

DE LOS RECURSOS NATURALES
A PARTIR DE CRITERIOS DE
0
SOSTENIBILIDAD Y
SUSTENTABILIDAD ÉTICA Y
NORMATIVA VIGENTE

4.CONTRIBUIR CON EL
FORTALECIMIENTO DE LA
CULTURA DE PAZ A PARTIR DE
LA DIGNIDAD HUMANA Y LAS 0
ESTRATEGIAS PARA LA
TRANSFORMACIÓN DE
CONFLICTOS

2.EFECTUAR OPERACIONES DE
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN
AMBIENTES DE PRODUCCIÓN DE
48
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA PROGRAMA,
PROCEDIMIENTOS.

GFPI- F-018 v2
1.IDENTIFICAR SITUACIONES
PROBLEMÁTICAS ASOCIADAS A
SUS NECESIDADES DE
48
CONTEXTO APLICANDO
PROCEDIMIENTOS
MATEMÁTICOS.

2.PLANTEAR PROBLEMAS
ARITMÉTICOS, GEOMÉTRICOS Y
MÉTRICOS DE ACUERDO CON
0
LOS
CONTEXTOS PRODUCTIVO Y
SOCIAL.

3.SOLUCIONAR PROBLEMAS DEL

ENTORNO PRODUCTIVO Y
0
SOCIAL APLICANDO PRINCIPIOS
MATEMÁTICOS

4.VERIFICAR LOS RESULTADOS

DE LOS PROCEDIMIENTOS
MATEMÁTICOS CONFORME CON
0
LOS
REQUERIMIENTOS DE LOS
DIFERENTES CONTEXTOS.

GFPI- F-018 v2
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Sistema Integrado de Gestión y Autocontrol
Procedimiento Ejecución de la Formación profesional
PLANEACIÓN PEDAGÓGICA DEL PROYECTO FORMATIVO

AMBIENTES DE APRENDIZAJE TIPIFICADOS

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
ESCENARIO RECURSOS DIDÁCTICOS
ACTIVAS
ESCENARIO (Aula, Laboratorio,
taller, unidad productiva) y
elementos y condiciones de
seguridad industrial, salud
ocupacional y medio ambiente

Equipos de computo, equipos de

conservacion y medicion

Juego de roles, dramatizados

Trabajo
colaborativo • Método de
preguntas • Panel de discusión •
Aprendizaje Basado en
Problemas • Método de casos •
Juego de roles • Método
expositivo

GFPI- F-018 v2
preguntas • Panel de discusión •
Aprendizaje Basado en
Problemas • Método de casos •
Juego de roles • Método
expositivo

GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
AJE TIPIFICADOS
DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA
PERFIL DE LOS INSTRUCTORES CRITERIOS DE EVALUACIÓN
DE APRENDIZAJE

• RECONOCE LA IDENTIDAD
INSTITUCIONAL Y LOS
PROCEDIMIENTOS
ADMINISTRATIVOS Y
FORMATIVOS.
• IDENTIFICA LOS
COMPONENTES Y ESTRUCTURA
DE LA FORMACION
PROFESIONAL INTEGRAL SEGÚN
EL PROGRAMA DE FORMACIÓN Y
SU PERFIL COMO APRENDIZ DEL
SENA
• INCORPORA A SU PROYECTO
DE VIDA LAS OPROTUNIDADES
OFRECIDAS POR EL SENA

GFPI- F-018 v2
SU NATURALEZA.
COMPLETA FORMULARIOS CON
• INTERPRETA
INFORMACIÓN PERSONAL PRINCIPIOS Y
LEYES DE LA
UTILIZANDO QUÍMICA SEGÚN
VOCABULARIO Y
SITUACIONES
GRAMÁTICA CONCRETAS
ACORDE CON NIVELDE
•
SUIDENTIFICA
ENTORNO. LAS
PRINCIPIANTE.
TRANSFORMACIONES QUÍMICAS
• ARGUMENTA
COMPRENDE
PARTICIPA LOS DIFERENTES
ENVOCABULARIO
JUEGOS DE ROL Y
PRESENTES
FENÓMENOS EN
Y SU CONTEXTO
PRINCIPIOS
EXPRESIONES
GUIADOS
SOCIAL Y DEO EN INGLÉS
SITUACIONES
PRODUCTIVO, EN
QUÍMICOS
CONTEXTOS
SIMULADAS
RA 1 ACUERDO ASEGÚN
PERSONALES
RELACIONADAS LAS
SU NATURALEZA.
SITUACIONES QUE SE
ACORDE
CON
•
• EL CON
CLASIFICA
INTERPRETA NIVEL
INTERCAMBIOLAS DE
MATERIAS
PRINCIPIOS Y
PRESENTAN
PRINCIPIANTE.
INFORMACIÓN
PRIMAS DE LA ENPERSONAL,
ACUERDOSU ENTORNO
COMPRENDECON
LEYES
SOCIAL DE
Y QUÍMICA
PRODUCTIVO. SEGÚN
INFORMACIÓN
EXPRESIONES
CARACTERÍSTICAS
SITUACIONES BÁSICA
DE SALUDO
CONCRETAS EN YDE
• APROPIA
TEXTOS
DEMÁS CONCEPTOS
EN INGLÉS
UTILIZANDO
ORGANOLÉPTICAS, ACORDE
FÍSICAS-Y
SU ENTORNO.
IDENTIFICA
PRINCIPIOS
• LAS
QUÍMICOS SEGÚN
CON NIVEL
VOCABULARIO
QUÍMICAS
• ARGUMENTA YPRINCIPIANTE.
Y
GRUPOSGRAMÁTICA
DE
LOS DIFERENTES
TRANSFORMACIONES
EL CONTEXTO
COMPLETA
BÁSICA JUNTO
INVENTARIO. FORMULARIOS
CON EL QUÍMICAS
PRODUCTIVOUSOCON DEY
FENÓMENOS
PRESENTES
SOCIAL. Y
EN PRINCIPIOS
SU CONTEXTO
INFORMACIÓN
FÓRMULAS
• DESCRIBE
QUÍMICOS DEDE PERSONAL
CORTESÍA.
CRITERIOS
ACUERDO DE
ASEGÚN
LAS
•SOCIAL
RECONOCE
UTILIZANDO
BRINDA Y PRODUCTIVO,
LAS VARIABLES
VOCABULARIO
INFORMACIÓN Y
CALIDAD
SITUACIONES
SU
QUE
DE
NATURALEZA.
INFLUYEN
LAQUE
EN SE ACERCA
MATERIA
LOS
PRIMA
GRAMÁTICA
DE OBJETOS
ACUERDO
PRESENTAN ACORDE
Y
EN SUS
CON CON
FICHA
SU ENTORNOY NIVEL
• INTERPRETA
DIFERENTES
PRINCIPIANTE.
CARACTERÍSTICAS.
TÉCNICA PRINCIPIOS
FENÓMENOS
SOCIAL
LEYES
QUÍMICOS Y YPRODUCTIVO.
DE
ESTÁNDARES
LA QUÍMICA
DE
SEGÚN
PARTICIPA
EXPRESA
COMPRA.
• APROPIA EN
EL JUEGOS DE
QUEHACER
CONCEPTOS YROL
DIARIO
SITUACIONES
DE ACUERDO
GUIADOS
PERSONAL
RA 2 CONCRETAS
CON
LABORAL PRINCIPIOS,
O YSITUACIONES DE
PRINCIPIOS
SU ENTORNO.
LEYES QUÍMICOS
Y TEORÍAS. SEGÚN
SIMULADAS
UTILIZANDO
•
EL ESTABLECE
CONTEXTO RELACIONADAS
VOCABULARIO
CANTIDADES
PRODUCTIVO Y Y
• ARGUMENTA
EFECTÚA
CON
GRAMÁTICA
DE MATERIA LOS ADIFERENTES
CÁLCULOS
EL INTERCAMBIO
ACORDE
PRIMA DE NIVEL
CON
SOLICITAR
SOCIAL.
FENÓMENOS
ESTEQUIOMETRICOS Y PRINCIPIOS
DE
INFORMACIÓN
PRINCIPIANTE.
SEGÚN
• INVENTARIO
RECONOCE PERSONAL,
LAS FÍSICO Y
VARIABLES
QUÍMICOS
ACUERDO
EXPRESIONES
COMPRENDE
NECESIDADES DE ACUERDO
CON PRINCIPIOS
DE SALUDO
LA A LAS
Y
QUE INFLUYEN
SITUACIONES
Y FUNDAMENTOS EN LOS
QUEQUÍMICOS.
SE SOBRE
DEMÁS UTILIZANDO
RECOMENDACIONES
PRODUCCIÓN.
DIFERENTES FENÓMENOS
PRESENTAN
VOCABULARIO
CONDUCTAS
• ELABORA EN YSU
SEGURAS ENTORNO
GRAMÁTICA
REQUISICIÓN EN DE EL
QUÍMICOS
SOCIAL Y PRODUCTIVO.
BÁSICA
LUGAR
MATERIAS
DE JUNTO
DE
ACUERDO CON
TRABAJO,
PRIMAS
CON DEELACUERDO
USO DE
PRINCIPIOS,
• APROPIA
FÓRMULAS
UTILIZANDO
CON RECETAS CONCEPTOS
DE CORTESÍA. Y Y
VOCABULARIO
ESTÁNDAR,
LEYES Y TEORÍAS.
PRINCIPIOS QUÍMICOS SEGÚN
BRINDA
GRAMÁTICAINFORMACIÓN
NECESIDADES
• EFECTÚA BÁSICA
DE
CÁLCULOS ACERCA
ACORDE
PRODUCCIÓN
EL
DE
CON
Y CONTEXTO
OBJETOS Y PRODUCTIVO
SUS
NIVEL PRINCIPIANTE.
PROCEDIMIENTO TÉCNICO. Y
ESTEQUIOMETRICOS
SOCIAL. DE
CARACTERÍSTICAS.
EXPRESA
• RECIBE
ACUERDO GUSTOS,
MATERIAS
CONLAS PRIMAS
PRINCIPIOS
• RECONOCE
EXPRESA
PREFERENCIAS
SEGÚN EL QUEHACER
REQUISICIÓN VARIABLES
Y DIARIO
Y QUÍMICOS.
ACTIVIDADES
Y FUNDAMENTOS
QUE INFLUYEN EN LOS
PERSONAL
EN EL TIEMPO
ESTÁNDARES Y LABORAL
LIBRE
DE PRODUCTO.
DIFERENTES
UTILIZANDO
• VERIFICA FENÓMENOS
VOCABULARIO
EL ESTADO DE Y
QUÍMICOS
GRAMÁTICA
MATERIAS PRIMAS ACORDE CON NIVEL
BÁSICARECIBIDAS
ACORDE
DE
DE ACUERDO
PRINCIPIANTE.
CON CON
CON PRINCIPIOS,
NIVEL PRINCIPIANTE.
ACUERDO ESTÁNDARES
LEYES Y TEORÍAS.
COMPRENDE
DE CALIDAD, NARRACIONES
PROCEDIMIENTO
• EFECTÚA
RECOMENDACIONES
CORTAS
TÉCNICO CÁLCULOS
ORALES
Y NORMATIVA SOBRE
Y ESCRITAS
ESTEQUIOMETRICOS
CONDUCTAS
ACERCA
SANITARIA. SEGURAS
DE SITUACIONES DE EN QUEEL
ACUERDO
RA 3 DE CON
LUGAR
OCURREN ELPRINCIPIOS
TRABAJO,
EN MOMENTO DE
Y
• FUNDAMENTOS
UTILIZANDO
LA EXPRESIÓN,
ALISTA ÁREAS, QUÍMICOS.
VOCABULARIO
UTILIZANDO
EQUIPOS, Y
GRAMÁTICA
VOCABULARIO BÁSICA ACORDE
Y GRAMÁTICA
UTENSILIOS Y EMPAQUES DE
CON NIVEL
BÁSICA
ACUERDO PRINCIPIANTE.
ACORDE
CON CON NIVEL
PROCEDIMIENTO
EXPRESA GUSTOS,
PRINCIPIANTE.
Y PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
PREFERENCIAS
EMPLEA Y ACTIVIDADES
LA ESTRUCTURA
DESINFECCIÓN.
EN
• EL
BÁSICA TIEMPO LIBRE
DEL EXISTENCIAS
VERIFICA INGLÉS Y
UTILIZANDO VOCABULARIO
ALIMENTOSY
(SUJETO+VERBO+COMPLEMENT
ESTADO DE LOS
GRAMÁTICA
O) BÁSICA
EN LA ELABORACIÓN
ALMACENADOS SEGÚN ACORDE DE
CON NIVEL
TEXTOS
CRITERIOS PRINCIPIANTE.
CORTOS
TÉCNICOS ORALES Y
Y STOCKS
COMPRENDE
ESCRITOS
ESTABLECIDOS QUE NARRACIONES
CONTIENEN
POR LA
CORTAS ORALES
DESCRIPCIÓN
ORGANIZACIÓN. Y ESCRITAS
U OPINIÓN
ACERCA
• ORGANIZADE SITUACIONES
UN ALIMENTOS QUE
SITIO TURÍSTICO
OCURREN
DE INTERÉS
CONFORME EN DE
CONELSUMOMENTO
REGIÓN
TIPO, RIESGO DE
LA
DE EXPRESIÓN,
UTILIZANDO UTILIZANDO
VOCABULARIO
CONTAMINACIÓN, MÉTODOS Y
VOCABULARIO
GRAMÁTICA
DE CONSERVACIÓN, Y GRAMÁTICA
BÁSICA ACORDE
NORMATIVA
BÁSICA
CON ACORDE
NIVEL
SANITARIA Y CON NIVEL Y
PRINCIPIANTE.
DE SEGURIDAD
PRINCIPIANTE.
COMPRENDE
SALUD EN EL TRABAJO.
EMPLEA
• REGISTRA LA ESTRUCTURA
CONVERSACIONES CORTAS
INFORMACIÓN
BÁSICA
ACERCA DEL INGLÉS E
DE EXPERIENCIAS
DEL ALMACENAMIENTO
(SUJETO+VERBO+COMPLEMENT
PASADAS
INVENTARIO UTILIZANDO
EN TIEMPO Y
O) EN LA ELABORACIÓN
VOCABULARIO
DOCUMENTOS Y GRAMÁTICA
DISPUESTOS DE
TEXTOS
BÁSICA CORTOS
PARA ELACORDE ORALES
CON
PROCEDIMIENTO. NIVEL Y
ESCRITOS
PRINCIPIANTE.QUE CONTIENEN
DESCRIPCIÓN U OPINIÓN
EMPLEA LA ESTRUCTURA
ACERCA
BÁSICA DE DELUNINGLÉSSITIO TURÍSTICO
DE INTERÉS DE SU REGIÓN
(SUJETO+VERBO+COMPLEMENT
UTILIZANDO VOCABULARIODE
O) EN LA ELABORACIÓN Y
GRAMÁTICA
TEXTOS CORTOS BÁSICA ACORDE
ORALES Y
CON NIVELEN
ESCRITOS PRINCIPIANTE.
PASADO SIMPLE
COMPRENDE
QUE CONTIENEN INFORMACIÓN
CONVERSACIONES
PERSONAL DE SU HISTORIA CORTASDE
ACERCA
VIDA Y DEDE EXPERIENCIAS
OTROS.
PASADAS
ESTABLECE UTILIZANDO
ACCIONES DE
VOCABULARIO
MEJORA CONTINUA Y GRAMÁTICA
PARA EL
BÁSICA
ALCANCE ACORDE
PROGRESIVOCON NIVELDE
PRINCIPIANTE.
LOGROS COMUNICATIVOS EN GFPI- F-018 v2
EMPLEA LA ESTRUCTURA
INGLÉS ACORDE CON NIVEL
BÁSICA DEL INGLÉS
PRINCIPIANTE.
(SUJETO+VERBO+COMPLEMENT
PARTICIPA EN JUEGOS DE ROL
DE CONTAMINACIÓN
ESCUCHA
RECONSTRUYE
• CON EN LOS Y
ELATENCIÓN
DISCURSO
ALIMENTOS.
CONCENTRACIÓN,
CON SUS PROPIAS ASIENTE PALABRAS Y
• RELACIONA
PREGUNTA
MANTENIENDO ALIMENTOS
SENTIDO. DE
AL HABLANTE-­
EL
MAYOR, MEDIO SEÑALES,
‐OYENTE
• INTERPRETA YPARA
BAJO RIESGO
CON LOSSÍMBOLOS
POSIBLESEL
RETROALIMENTAR
SIGNOS, FACTORES
E PROCESO.
ÍCONOS
DE CONTAMINACIÓN
ESTABLECE
PROPIOS
• DE SU ACUERDOS
ACTIVIDADA
ENDÓGENOS
PARTIR
LABORAL.DE LAYLA EXÓGENOS. DE
DIVERSIDAD
•
RARECONOCE
2 IMPORTANCIA,
CONCEPTOS
• CODIFICA YYYDECODIFICA
NATURALEZA OPINIONES.
• PREPARA
INTERPRETA SOLUCIONES
MENSAJES DE
MENSAJES
• UTILIZANDO
CARACTERÍSTICAS
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓNDE LA Y
RECONSTRUYE
PROCESOS
COMUNICACIÓN EL DISCURSO
COMUNICATIVOS
HUMANA,
SEGÚN
CON SUS
ORALES TIPO DE AGENTE
YPROPIAS
ESCRITOS. Y
PALABRAS
SEGÚN EL CONTEXTO
PROCEDIMIENTOS EN EL
MANTENIENDO
• UTILIZA
QUE ÍCONOS,EL SENTIDO.
SE DESARROLLA. SÍMBOLOS,
ESTABLECIDOS.
INTERPRETA
SEÑALES,
• PLANOS,SEÑALES,
ESQUEMAS
•
• ESCUCHA
HIGIENIZACON ATENCIÓN
ÁREAS DE Y
SIGNOS,
Y SÍMBOLOS
FLUJOGRAMAS
CONCENTRACIÓN, E ÍCONOS
SEGÚN
ASIENTE Y
PRODUCCIÓN,
PROPIOS DEAL
REQUERIMIENTO. SU EQUIPOS
ACTIVIDAD Y
PREGUNTA
UTENSILIOS HABLANTE-­
PARA LA
LABORAL.
• GRÁFICA
‐OYENTELA INFORMACIÓN
PARA
PREPARACIÓN
CODIFICA
CON
• Y
CONTENIDOS DE ALIMENTOS
DECODIFICA
SEMÁNTICOS.
RETROALIMENTAR
DE ACUERDO CON EL PROCESO.
PROGRAMA
MENSAJES
• UTILIZA
• ESTABLECELAUTILIZANDO
INFORMACIÓN
ACUERDOS A
DE LIMPIEZA
PROCESOS
SEGÚN EL Y PROCEDIMIENTO
COMUNICATIVOS
PARTIR DEPROPÓSITO
OPERATIVO LA DIVERSIDAD DEDE
ESTANDARIZADO
ORALES Y ESCRITOS.
ESTABLECIDO.
CONCEPTOS Y OPINIONES.
SANEAMIENTO.
• UTILIZA
APROPIA ÍCONOS,
UNLA MÉTODO SÍMBOLOS,
PARA
•
RAINTERPRETA
RECONOCE
3 MENSAJES Y
IMPORTANCIA,
SEÑALES,
LEER PLANOS,
COMPRENSIVA
RECONSTRUYE ESQUEMAS
E
EL DISCURSO
NATURALEZA
• DISPONE Y
RESIDUOS DE
Y FLUJOGRAMAS
INTERPRETATIVAMENTE.
CON SUS PROPIAS SEGÚN
PALABRAS
CARACTERÍSTICAS
ACUERDO CON TIPO, DE LA
REQUERIMIENTO.
• UTILIZA
MANTENIENDOEL LENGUAJE
EL SEGÚN
SENTIDO.
COMUNICACIÓN
PROGRAMA DE HUMANA,
SANEAMIENTO
EL
•
• GRÁFICA
DESTINATARIO,
INTERPRETA
SEGÚN EL EL EN EL Y
LA INFORMACIÓN
SEÑALES,
CONTEXTO
NORMATIVIDAD.
CON CONTENIDOS
PROPÓSITO, SEMÁNTICOS.
EL CONTEXTO Y EL
SIGNOS,
QUE
• SÍMBOLOS
SE DESARROLLA.
DESARROLLA E ÍCONOS
ACTIVIDADES
• UTILIZA
CONTENIDO.
PROPIOS LA SU
DE INFORMACIÓN
ACTIVIDAD
• ESCUCHA
DEL PROGRAMA CON ATENCIÓN
DE CONTROL Y
SEGÚN
• USA ELLÉXICO
EL
LABORAL. PROPÓSITO CON
CONCENTRACIÓN,
DE PLAGAS APLICANDO ASIENTE Y
ESTABLECIDO.
PRECISIÓN Y PROPIEDAD
• CODIFICA
PREGUNTA
MEDIDAS AL
DEUN HABLANTE-­EN
YPREVENCIÓN
DECODIFICA EN EL
• APROPIA
LOS PROCESOS
MENSAJESDE MÉTODO
DE
UTILIZANDO PARA
‐OYENTE
PROCESO PARA
TRASFORMACIÓN.
LEER COMPRENSIVA
COMUNICACIÓN
PROCESOS E
RELACIONADOS
COMUNICATIVOS
RETROALIMENTAR
• ASUME LAS EL PROCESO.
PRÁCTICAS
INTERPRETATIVAMENTE.
CON EL ÁREA
ORALES DE
Y ESCRITOS. DESEMPEÑO
• ESTABLECE
HIGIÉNICAS Y ACUERDOS
MEDIDAS DE A
UTILIZA
LABORAL.
• UTILIZA EL LENGUAJE SEGÚN
PARTIR
• DEÍCONOS,
PROTECCIÓN LAEN SÍMBOLOS,
DIVERSIDAD
LA DE
EL DESTINATARIO,
APLICA LAS EL
•
SEÑALES,
CONCEPTOS
PREPARACIÓN YTÉCNICAS
PLANOS,DE
PARA
ESQUEMAS
OPINIONES.
ALIMENTOS
PROPÓSITO,
LA
Y COMUNICACIÓN
FLUJOGRAMAS EL CONTEXTO
VERBALYY
SEGÚN Y EL
•
DEINTERPRETA
ACUERDO MENSAJES
CON
CONTENIDO.
NO VERBAL
REQUERIMIENTO.SEGÚN
RECONSTRUYE
NORMATIVIDAD EL DISCURSO
Y
USA EL LÉXICO
REQUERIMIENTOS
• GRÁFICA CON
LA INFORMACIÓN
CON
• SUS PROPIAS
PROCEDIMIENTOS PALABRAS
OPERATIVOS
PRECISIÓN
ESTABLECIDOS.Y
CON CONTENIDOS PROPIEDAD EN
SEMÁNTICOS.
MANTENIENDO
ESTANDARIZADOS EL SENTIDO.
DE
LOS
• PROCESOS
REDACTA
UTILIZA LA TEXTOSDE CON
INFORMACIÓN
• INTERPRETA
SANEAMIENTO. SEÑALES,
COMUNICACIÓN
COHESIÓN
SEGÚN EL RELACIONADOS
Y COHERENCIA
PROPÓSITO
SIGNOS, SÍMBOLOS E ÍCONOS
CON EL ÁREA
SIGUIENDO DE DESEMPEÑO
DEPAUTAS
ESTABLECIDO.
PROPIOS DE
SU ACTIVIDAD
LABORAL.
PROGRESIÓN TEMÁTICA.
• APROPIA UN MÉTODO PARA •
LABORAL.
• APLICA
EMPLEA
LEER LAS
EN LA
COMPRENSIVATÉCNICAS E PARA
ELABORACIÓN
• CODIFICA Y DECODIFICA
LA
DE COMUNICACIÓN
TEXTOSUTILIZANDO
ESTRUCTURAS
INTERPRETATIVAMENTE. VERBAL Y
MENSAJES
NO VERBAL
TEXTUALES
• UTILIZA SEGÚN
BÁSICAS.
ELCOMUNICATIVOS
LENGUAJE SEGÚN
PROCESOS
REQUERIMIENTOS
ELPRODUCE
• TEXTOS
DESTINATARIO, EL
ORALES Y ESCRITOS.
ESTABLECIDOS.
EXPLICATIVOS,
PROPÓSITO, EL INSTRUCTIVOS,
CONTEXTO Y EL
• UTILIZA ÍCONOS, SÍMBOLOS,
• REDACTA TEXTOS
DESCRIPTIVOS
CONTENIDO. SEGÚN CON
SEÑALES, PLANOS, ESQUEMAS
COHESIÓN Y COHERENCIA
ESPECIFICACIONES.
USA EL LÉXICO CON
Y
• FLUJOGRAMAS SEGÚN
SIGUIENDO
• SELECCIONA
PRECISIÓN Y PAUTAS DE DE
EL TIPO
PROPIEDAD EN
REQUERIMIENTO.
PROGRESIÓN
TEXTO
LOS TEMÁTICA.
DE ACUERDO
PROCESOS DE CON•SUS
• GRÁFICA LA INFORMACIÓN
EMPLEA
INTERESESEN Y
COMUNICACIÓN LANECESIDADES
ELABORACIÓN
RELACIONADOS DE
CON CONTENIDOS SEMÁNTICOS.
DE TEXTOS
CONOCIMIENTO.
CON EL ÁREA ESTRUCTURAS
DE DESEMPEÑO
• UTILIZA LA INFORMACIÓN
TEXTUALES
• EMPLEA
LABORAL. BÁSICAS.
PARA LA
SEGÚN EL PROPÓSITO
• PRODUCE
APLICA LASTEXTOS
PRODUCCIÓN DE TEXTOSPARA
TÉCNICAS
ESTABLECIDO.
•
EXPLICATIVOS,
NORMATIVIDAD
LAAPROPIA
COMUNICACIÓN INSTRUCTIVOS,
VIGENTE.
VERBAL Y
• UN MÉTODO PARA
DESCRIPTIVOS
• IDENTIFICA
NO VERBAL SEGÚN
LOS
SEGÚN DIFERENTES
LEER COMPRENSIVA E
ESPECIFICACIONES.
TIPOS DE TEXTOS TENIENDO EN
REQUERIMIENTOS
INTERPRETATIVAMENTE.
SELECCIONA
CUENTA EL TIPO DE
UTILIZASUELINTENCIONALIDAD.
•
ESTABLECIDOS.
• LENGUAJE SEGÚN
TEXTO DE
• REDACTA ACUERDO
TEXTOS CON SUS
EL DESTINATARIO, ELCON
INTERESES
COHESIÓN YYEL NECESIDADES DE
COHERENCIA
PROPÓSITO, CONTEXTO Y EL
CONOCIMIENTO.
SIGUIENDO PAUTAS DE
CONTENIDO.
• EMPLEA PARA
PROGRESIÓN LA
TEMÁTICA.
• USA EL LÉXICO CON •
PRODUCCIÓN
EMPLEA EN YLA DE TEXTOS
ELABORACIÓN
PRECISIÓN PROPIEDAD EN
NORMATIVIDAD
DE TEXTOS VIGENTE.
ESTRUCTURAS
LOS PROCESOS DE
• IDENTIFICA
TEXTUALES LOS DIFERENTES
BÁSICAS.
COMUNICACIÓN RELACIONADOS
TIPOS DE TEXTOS TENIENDO EN
• PRODUCE
CON EL ÁREATEXTOS
DE DESEMPEÑO
CUENTA SU INTENCIONALIDAD.
EXPLICATIVOS, INSTRUCTIVOS,
LABORAL.
DESCRIPTIVOS
• SEGÚN PARA
APLICA LAS TÉCNICAS
ESPECIFICACIONES.
LA COMUNICACIÓN VERBAL Y
• SELECCIONA
NO VERBAL SEGÚN EL TIPO DE
TEXTO DE ACUERDO CON SUS
REQUERIMIENTOS
INTERESES Y NECESIDADES DE
ESTABLECIDOS.
CONOCIMIENTO.
• REDACTA TEXTOS CON
• EMPLEA Y
COHESIÓN PARA LA
COHERENCIA GFPI- F-018 v2
PRODUCCIÓN
SIGUIENDO DE TEXTOS
PAUTAS DE
NORMATIVIDAD
PROGRESIÓN VIGENTE. •
TEMÁTICA.
• IDENTIFICA
EMPLEA EN LALOS DIFERENTES
ELABORACIÓN
TIPOS
DE DE TEXTOS
TEXTOS ESTRUCTURASTENIENDO EN
DE ACUERDO AYLOS
AXIOLÓGICOS CRITERIOS
CULTURALES Y
DE DIGNIDAD,
HÁBITOS DE RESPETO,
DE CONVIVENCIA
CREENCIAS, ECOLOGÍA Y QUE
UTILIZA HERRAMIENTAS
CULTURA.
PERMITEN LA COMUNICACIÓN
RECONOCE
ASERTIVA EN SU VALOR Y EL
DIFERENTES
VALOR
ENTORNOSDEL OTRO
TENIENDODE ACUERDO
EN
A LOS PRINCIPIOS
CUENTA LA PEDAGOGÍADE DIGNIDAD
PARA
Y
LACONSTRUCCIÓN
PAZ CULTURAL Y
AUTONOMÍA
CONSTRUYE RELACIONES
DEFINE SU PROYECTOADE
INTERPERSONALES VIDA
PARTIR
DEFINE
CON BASE SU EN
PROYECTO
CRITERIOS DE VIDA
DEL
DE ENFOQUE
ACUERDO AYLOS DIFERENCIAL
CRITERIOS Y
AXIOLÓGICOS
LA PROMOCIÓN CULTURALES
DE UNA Y
DE DIGNIDAD,
HÁBITOS DE DE RESPETO,
CULTURA
CREENCIAS, DECONVIVENCIA
PAZ
ECOLOGÍA Y QUE
UTILIZA
CAMBIA HERRAMIENTAS
ACTITUDES FRENTE A
CULTURA.
PERMITEN LA COMUNICACIÓN
SU COMPORTAMIENTO
RECONOCE SU VALOR YCON
EL
ASERTIVA
BASE EN LAEN DIFERENTES
DIGNIDAD,
VALOR
ENTORNOSDEL OTRO
TENIENDODE ACUERDO
EN DE
APORTANDO
A LOS PRINCIPIOSA LA CULTURA
DE DIGNIDAD
CUENTA
PAZ LA PEDAGOGÍA PARA
Y
LACONSTRUCCIÓN
PAZ CULTURAL Y
RECONOCE
AUTONOMÍA HITOS HISTÓRICOS
CONSTRUYE
DE VIOLENCIA RELACIONES
Y PAZ COMO
DEFINE SU PROYECTO DEVIDA
VIDA
INTERPERSONALES
APORTE A LA ADE
CONSTRUCCIÓN PARTIR
DE
CONACUERDO
BASE EN ACRITERIOS
LOS CRITERIOS
DELUNAENFOQUE
CULTURA DIFERENCIAL
DE PAZ Y
DE DIGNIDAD,
AXIOLÓGICOS DE RESPETO,
Y CULTURALES Y
LA PROMOCIÓN
MODIFICA ACTITUDES DE UNA
CREENCIAS,
HÁBITOS DE ECOLOGÍA Y
CULTURA DECONVIVENCIA
PAZ
COMPORTAMENTALES A PARTIR
CULTURA.
UTILIZA HERRAMIENTAS QUE
CAMBIA
DE LA ACTITUDES FRENTE
RESOLUCIÓN PACÍFICA A
RECONOCE
PERMITEN LA VALOR Y EL DE
SU COMUNICACIÓN
SU COMPORTAMIENTO
CONFLICTOS CON
VALOR
ASERTIVADEL OTRO DE ACUERDO
LAEN
BASE ENACCIONES
APLICA
DIFERENTES
DIGNIDAD,
A LOS PRINCIPIOS
ENTORNOS TENIENDODEDEDIGNIDAD
EN DE
APORTANDO
PREVENCIÓN A LA
DE CULTURA
ACCIONES
Y CONSTRUCCIÓN
CUENTA LA CULTURAL
PEDAGOGÍA PARA Y
PAZ
VIOLENTAS CON BASE EN
AUTONOMÍA
RA
LA 1
PAZ
RECONOCE
ESTRATEGIAS HITOS
DE HISTÓRICOS
DEFINE
CONSTRUYE
• SU PROYECTO
RECONOCE DE VIDA
LOS COMO
RELACIONES
DE VIOLENCIA
COMUNICACIÓN Y PAZ
ASERTIVA
CON BASE EN CRITERIOS
CONTAMINANTES
INTERPERSONALES DE LOS
A PARTIR
APORTE
EVIDENCIA A LA CONSTRUCCIÓN
RESPETO POR EL YY
AXIOLÓGICOS
ALIMENTOS
DEL ENFOQUE Y DIFERENCIAL
SEGÚNCULTURALES
FUENTES Y
DE UNA
BIEN CULTURA
COMÚN, LALA DE PAZ
ALTERIDAD
HÁBITOS
FACTORES
LA DEQUE
PROMOCIÓN
MODIFICA
CONVIVENCIA
ACTITUDES UNA Y
GENERAN.
DE
EL DIÁLOGO
UTILIZA
CULTURA
• DECON
HERRAMIENTAS
IDENTIFICAPAZ EL OTROQUE
LOS CON
COMPORTAMENTALES
BASE ENACTITUDES
PRINCIPIOS A PARTIR
PERMITEN
MECANISMOS
CAMBIA LA DECOMUNICACIÓN
DE LA RESOLUCIÓN PACÍFICAADE
AXIOLÓGICOS
FRENTE
ASERTIVA
CONTAMINACIÓN
SU EN DIFERENTES
COMPORTAMIENTO DE LOS CON
CONFLICTOS
ENTORNOS
ALIMENTOS TENIENDO
DE ACUERDO EN
BASE EN LA DIGNIDAD,
APLICA ACCIONES DE CON
CUENTA
FACTORES,
APORTANDO LA PEDAGOGÍA
FUENTES Y PARA
PUNTOS
PREVENCIÓN DE ACCIONESDE
A LA CULTURA
LA
PAZPAZ
CRÍTICOS DE CONTROL.
VIOLENTAS CON BASE EN
CONSTRUYE
RELACIONA
RECONOCE RELACIONES
HITOS
•
ESTRATEGIAS DE HISTÓRICOS
INTERPERSONALES
SINTOMATOLOGÍA
DE VIOLENCIA Y PAZ A PARTIR
DECOMO
COMUNICACIÓN ASERTIVA
DEL
APORTEENFOQUE
ENFERMEDADES
A LA DIFERENCIAL
CON RIESGOS
CONSTRUCCIÓN Y
EVIDENCIA RESPETO POR EL
LA CONTAMINACIÓN
DE PROMOCIÓN
UNA CULTURA DEEN
DE UNA
PAZ LOS
BIEN COMÚN, LA ALTERIDAD Y
CULTURA
ALIMENTOS.
MODIFICA DE PAZ
ACTITUDES
EL DIÁLOGO CON EL OTRO CON
CAMBIA ACTITUDES
RELACIONA
COMPORTAMENTALES
• FRENTE
ALIMENTOS A
DE
A PARTIR
BASE EN PRINCIPIOS
SU
DE COMPORTAMIENTO
MAYOR,
LA MEDIO
RESOLUCIÓN Y BAJO CON DE
RIESGO
PACÍFICA
AXIOLÓGICOS
BASE
CON EN LA
LOS
CONFLICTOS DIGNIDAD,
POSIBLES FACTORES
APORTANDO
DE CONTAMINACIÓN
APLICA A LA CULTURA
ACCIONES DE DE
PAZ
ENDÓGENOS
PREVENCIÓN YDE EXÓGENOS.
ACCIONES
RECONOCE
RA 2
VIOLENTAS HITOS
CON BASEHISTÓRICOS
EN
DE VIOLENCIA
PREPARA Y
ESTRATEGIAS
• PAZ COMO DE
SOLUCIONES
DE
APORTE
LIMPIEZA AYLA
COMUNICACIÓN CONSTRUCCIÓN
DESINFECCIÓN
ASERTIVA
DE UNA TIPO
SEGÚN
EVIDENCIACULTURA DE POR
DE AGENTE
RESPETO PAZYEL
MODIFICA ACTITUDES
PROCEDIMIENTOS
BIEN COMÚN, LA ALTERIDAD Y
COMPORTAMENTALES
ESTABLECIDOS.
EL DIÁLOGO CON EL OTRO A PARTIR
CON
DE LA
BASE
• RESOLUCIÓN
HIGIENIZA
EN ÁREAS
PRINCIPIOS PACÍFICA
DE DE
CONFLICTOS
PRODUCCIÓN,
AXIOLÓGICOS EQUIPOS Y
APLICA ACCIONES
UTENSILIOS PARA LADE
PREVENCIÓN DE
PREPARACIÓN DE ACCIONES
ALIMENTOS
VIOLENTAS
DE ACUERDO CON
CONBASE EN
PROGRAMA
ESTRATEGIAS
DE DE
LIMPIEZA Y PROCEDIMIENTO
COMUNICACIÓN ASERTIVA
OPERATIVO ESTANDARIZADO DE
EVIDENCIA RESPETO POR EL
SANEAMIENTO.
BIEN
RA 3 COMÚN, LA ALTERIDAD Y
EL DIÁLOGO
• DISPONECON EL OTRO
RESIDUOS DECON
BASE
ACUERDOEN PRINCIPIOS
CON TIPO,
AXIOLÓGICOS
PROGRAMA DE SANEAMIENTO Y
NORMATIVIDAD.
• DESARROLLA ACTIVIDADES
DEL PROGRAMA DE CONTROL
DE PLAGAS APLICANDO
MEDIDAS DE PREVENCIÓN EN EL
PROCESO DE TRASFORMACIÓN.
• ASUME LAS PRÁCTICAS
HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE GFPI- F-018 v2
PROTECCIÓN EN LA
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
DE ACUERDO CON
NORMATIVIDAD Y
ENTORNO
• DEFINE PROCEDIMIENTOS
MATEMÁTICOS SEGÚN LA
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
• PLANTEA ECUACIONES DE
PRIMER GRADO DE ACUERDO
CON LOS EJERCICIOS
PLANTEADOS
• PLANTEA REGLAS DE TRES DE
DEFINE EL
ACUERDO
• PROBLEMA
A LA RELACIÓNA
RESOLVER
ENTRE LAS DE ACUERDO CON
VARIABLES
LAS NECESIDADES
• PRESENTA DE SUA
SOLUCIÓN
ENTORNO
PROBLEMAS MEDIANTE
DEFINEGEOMÉTRICAS
FIGURAS
• PROCEDIMIENTOS
MATEMÁTICOS SEGÚN LA DE
• RESUELVE ECUACIONES
SITUACIÓN
ACUERDO CONPROBLEMÁTICA
PRINCIPIOS
PLANTEA ECUACIONES DE
MATEMÁTICOS
•
PRIMER GRADO
• CALCULA DE ACUERDO
PERÍMETROS,
CON LOS
ÁREAS EJERCICIOS
Y VOLÚMENES
• DEFINE EL PROBLEMA DEA
PLANTEADOS
ACUERDO CON
RESOLVER LOS ELEMENTOS
DE ACUERDO CON
DE
• PLANTEA
LASLA FIGURAREGLASDE
NECESIDADES DESU
TRES DE
ACUERDO
GEOMÉTRICA
ENTORNO A LA RELACIÓN
ENTRE
• LAS
• REALIZA
DEFINE VARIABLES
CONVERSIONES
PROCEDIMIENTOS
PRESENTA
SEGÚN
• SOLUCIÓN
SEGÚN LAA
LAS EQUIVALENCIAS
MATEMÁTICOS
PROBLEMAS
ENTRE MEDIANTE
SISTEMAS
SITUACIÓN DE MEDIDA
PROBLEMÁTICA
FIGURAS
• PLANTEA
• GEOMÉTRICAS
REPRESENTA UN CONJUNTO
ECUACIONES DE
DE
• RESUELVE
DATOS
PRIMER DEECUACIONES
GRADO ACUERDO CON
DE ACUERDO DELA
• DEFINE
ACUERDO
VARIABLE
CON EL
CONPROBLEMA A
PRINCIPIOS
ESTADÍSTICA
LOS EJERCICIOS
RESOLVER
MATEMÁTICOS
• DE ACUERDO CON
REALIZA PROCEDIMIENTOS
PLANTEADOS
LAS
•
• NECESIDADES
CALCULA
MATEMÁTICOS
PLANTEA DEDESU
PERÍMETROS,
MEDIANTE
REGLAS EL DE
TRES
ENTORNO
ÁREAS
USO DE Y VOLÚMENES
CALCULADORA
ACUERDO A LA RELACIÓN DE
• DEFINE
ACUERDO
ENTRE LASPROCEDIMIENTOS
CON LOS ELEMENTOS
VARIABLES
MATEMÁTICOS
DE LA FIGURA SEGÚN LAA
• PRESENTA SOLUCIÓN
SITUACIÓN
GEOMÉTRICA
PROBLEMAS PROBLEMÁTICA
MEDIANTE
• PLANTEA
REALIZA ECUACIONES DE
CONVERSIONES
FIGURAS GEOMÉTRICAS
PRIMER
SEGÚN
• GRADO
LAS
RESUELVE DE ACUERDO
EQUIVALENCIAS
ECUACIONES DE
CON LOS
ENTRE EJERCICIOS
SISTEMAS DE MEDIDA
ACUERDO CON PRINCIPIOS
PLANTEADOS
• REPRESENTA UN CONJUNTO
MATEMÁTICOS
• PLANTEA
DE
• DATOS DE
CALCULA REGLAS
ACUERDODE TRES
PERÍMETROS, DE
CON LA
ACUERDO
VARIABLE
ÁREAS A LA RELACIÓN
ESTADÍSTICA
Y VOLÚMENES DE
ENTRE
•
ACUERDOLASCON
REALIZA VARIABLES
PROCEDIMIENTOS
LOS ELEMENTOS
PRESENTA
LA FIGURASOLUCIÓN
MATEMÁTICOS
•
DE MEDIANTE A EL
PROBLEMAS
USO DE MEDIANTE
CALCULADORA
GEOMÉTRICA
FIGURAS
• REALIZAGEOMÉTRICAS
CONVERSIONES
• RESUELVE ECUACIONES DE
SEGÚN LAS EQUIVALENCIAS
ACUERDO CON PRINCIPIOS
ENTRE SISTEMAS DE MEDIDA
MATEMÁTICOS
• REPRESENTA UN CONJUNTO
DECALCULA
• DATOS DE PERÍMETROS,
ACUERDO CON LA
ÁREAS Y VOLÚMENES
VARIABLE ESTADÍSTICA DE
ACUERDO
• REALIZA CON LOS ELEMENTOS
PROCEDIMIENTOS
DE LA FIGURA MEDIANTE EL
MATEMÁTICOS
GEOMÉTRICA
USO DE CALCULADORA
• REALIZA CONVERSIONES
SEGÚN LAS EQUIVALENCIAS
ENTRE SISTEMAS DE MEDIDA
• REPRESENTA UN CONJUNTO
DE DATOS DE ACUERDO CON LA
VARIABLE ESTADÍSTICA
• REALIZA PROCEDIMIENTOS
MATEMÁTICOS MEDIANTE EL
USO DE CALCULADORA

GFPI- F-018 v2
OBSERVACIONES

GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
CENTRO DE CENTRO DE COMERCIO Y
FORMACIÓN: SERVICIOS
NOMBRE DEL
PROGRAMA DE COCINA.
FORMACIÓN:
APLICACIÓN DE TÉCNICAS Y
NOMBRE DEL PROCEDIMIENTOS DE COCINA
PROYECTO: EN ESTABLECIMIENTOS
GASTRONÓMICOS.

FASE DEL PROYECTO: EJECUCIÓN

No. ID FICHA: 2187363

ACTIVIDAD DEL DURACIÓN ACTIVIDAD DE

COMPETENCIA
PROYECTO PROYECTO (MESES)

GFPI- F-018 v2
 CONTROLAR EL MANEJO DE LAS
3. DISPONER LOS MATERIAS PRIMAS EN LA
RECURSOS PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE
2.7
PREPARACIÓN DE ACUERDO CON LOS
ALIMENTOS PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS.

GFPI- F-018 v2
4. DISPONER LOS Ejercer derechos fundamentales del
RECURSOS PARA LA trabajo en el marco de la
2.7
PREPARACIÓN DE constitución política y los convenios
ALIMENTOS internacionales

GFPI- F-018 v2
3. DISPONER LOS Ejercer derechos fundamentales del
RECURSOS PARA LA trabajo en el marco de la
2.7
PREPARACIÓN DE constitución política y los convenios
ALIMENTOS internacionales

GFPI- F-018 v2
4. DISPONER LOS Ejercer derechos fundamentales del
RECURSOS PARA LA trabajo en el marco de la
2.7
PREPARACIÓN DE constitución política y los convenios
ALIMENTOS internacionales

GFPI- F-018 v2
4. DISPONER LOS Ejercer derechos fundamentales del
RECURSOS PARA LA trabajo en el marco de la
2.7
PREPARACIÓN DE constitución política y los convenios
ALIMENTOS internacionales

GFPI- F-018 v2
 GENERAR HÁBITOS
4. DISPONER LOS SALUDABLES DE VIDA MEDIANTE
RECURSOS PARA LA LA APLICACIÓN DE PROGRAMAS
2.7
PREPARACIÓN DE DE ACTIVIDAD FÍSICA EN LOS
ALIMENTOS CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y
SOCIALES.

GFPI- F-018 v2
 GENERAR HÁBITOS
4. DISPONER LOS SALUDABLES DE VIDA MEDIANTE
RECURSOS PARA LA LA APLICACIÓN DE PROGRAMAS
2.7
PREPARACIÓN DE DE ACTIVIDAD FÍSICA EN LOS
ALIMENTOS CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y
SOCIALES.

GFPI- F-018 v2
 GENERAR HÁBITOS
4. DISPONER LOS SALUDABLES DE VIDA MEDIANTE
RECURSOS PARA LA LA APLICACIÓN DE PROGRAMAS
2.7
PREPARACIÓN DE DE ACTIVIDAD FÍSICA EN LOS
ALIMENTOS CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y
SOCIALES.

GFPI- F-018 v2
 GENERAR HÁBITOS
3. DISPONER LOS SALUDABLES DE VIDA MEDIANTE
RECURSOS PARA LA LA APLICACIÓN DE PROGRAMAS
2.7
PREPARACIÓN DE DE ACTIVIDAD FÍSICA EN LOS
ALIMENTOS CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y
SOCIALES.

GFPI- F-018 v2
 INTERACTUAR EN LENGUA
INGLESA DE FORMA ORAL Y
ESCRITA DENTRO DE
3. DISPONER LOS
CONTEXTOS SOCIALES Y
RECURSOS PARA LA
2.7 LABORALES SEGÚN LOS
PREPARACIÓN DE
CRITERIOS ESTABLECIDOS POR
ALIMENTOS
EL MARCO COMÚN EUROPEO DE
REFERENCIA PARA LAS
LENGUAS.

GFPI- F-018 v2
 INTERACTUAR EN LENGUA
INGLESA DE FORMA ORAL Y
ESCRITA DENTRO DE
4. DISPONER LOS
CONTEXTOS SOCIALES Y
RECURSOS PARA LA
2.7 LABORALES SEGÚN LOS
PREPARACIÓN DE
CRITERIOS ESTABLECIDOS POR
ALIMENTOS
EL MARCO COMÚN EUROPEO DE
REFERENCIA PARA LAS
LENGUAS.

GFPI- F-018 v2
4. DISPONER LOS
MANIPULAR ALIMENTOS DE
RECURSOS PARA LA
2.7 ACUERDO CON NORMATIVIDAD
PREPARACIÓN DE
VIGENTE.
ALIMENTOS

GFPI- F-018 v2
4. DISPONER LOS PREPARAR ALIMENTOS DE
RECURSOS PARA LA ACUERDO CON LA ORDEN DE
2.7
PREPARACIÓN DE PRODUCCIÓN Y
ALIMENTOS PROCEDIMIENTO TÉCNICO.

GFPI- F-018 v2
4. DISPONER LOS PREPARAR ALIMENTOS DE
RECURSOS PARA LA ACUERDO CON LA ORDEN DE
2.7
PREPARACIÓN DE PRODUCCIÓN Y
ALIMENTOS PROCEDIMIENTO TÉCNICO.

GFPI- F-018 v2
 APLICAR PRÁCTICAS DE
4. PRODUCIR PROTECCIÓN AMBIENTAL,
ALIMENTOS DE COCINA SEGURIDAD Y SALUD EN EL
2.7
NACIONAL E TRABAJO DE ACUERDO CON LAS
INTERNACIONAL POLÍTICAS ORGANIZACIONALES
Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.

GFPI- F-018 v2
 APLICAR PRÁCTICAS DE
5. PRODUCIR PROTECCIÓN AMBIENTAL,
ALIMENTOS DE COCINA SEGURIDAD Y SALUD EN EL
2.7
NACIONAL E TRABAJO DE ACUERDO CON LAS
INTERNACIONAL POLÍTICAS ORGANIZACIONALES
Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.

GFPI- F-018 v2
 APLICAR PRÁCTICAS DE
4. PRODUCIR PROTECCIÓN AMBIENTAL,
ALIMENTOS DE COCINA SEGURIDAD Y SALUD EN EL
2.7
NACIONAL E TRABAJO DE ACUERDO CON LAS
INTERNACIONAL POLÍTICAS ORGANIZACIONALES
Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.

GFPI- F-018 v2
 APLICAR PRÁCTICAS DE
5. PRODUCIR PROTECCIÓN AMBIENTAL,
ALIMENTOS DE COCINA SEGURIDAD Y SALUD EN EL
2.7
NACIONAL E TRABAJO DE ACUERDO CON LAS
INTERNACIONAL POLÍTICAS ORGANIZACIONALES
Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.

GFPI- F-018 v2
 CONTROLAR EL MANEJO DE LAS
4. PRODUCIR MATERIAS PRIMAS EN LA
ALIMENTOS DE COCINA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE
2.7
NACIONAL E ACUERDO CON LOS
INTERNACIONAL PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS.

GFPI- F-018 v2
 Gestionar procesos propios de la
4. PRODUCIR
cultura emprendedora y empresarial
ALIMENTOS DE COCINA
2.7 de acuerdo con el perfil personal y
NACIONAL E
los requerimientos de los contextos
INTERNACIONAL
productivo y social.

GFPI- F-018 v2
 Gestionar procesos propios de la
4. PRODUCIR
cultura emprendedora y empresarial
ALIMENTOS DE COCINA
2.7 de acuerdo con el perfil personal y
NACIONAL E
los requerimientos de los contextos
INTERNACIONAL
productivo y social.

GFPI- F-018 v2
 Gestionar procesos propios de la
4. PRODUCIR
cultura emprendedora y empresarial
ALIMENTOS DE COCINA
2.7 de acuerdo con el perfil personal y
NACIONAL E
los requerimientos de los contextos
INTERNACIONAL
productivo y social.

GFPI- F-018 v2
 Gestionar procesos propios de la
4. PRODUCIR
cultura emprendedora y empresarial
ALIMENTOS DE COCINA
2.7 de acuerdo con el perfil personal y
NACIONAL E
los requerimientos de los contextos
INTERNACIONAL
productivo y social.

GFPI- F-018 v2
 INTERACTUAR EN LENGUA
INGLESA DE FORMA ORAL Y
ESCRITA DENTRO DE
4. PRODUCIR
CONTEXTOS SOCIALES Y
ALIMENTOS DE COCINA
2.7 LABORALES SEGÚN LOS
NACIONAL E
CRITERIOS ESTABLECIDOS POR
INTERNACIONAL
EL MARCO COMÚN EUROPEO DE
REFERENCIA PARA LAS
LENGUAS.

GFPI- F-018 v2
 INTERACTUAR EN LENGUA
INGLESA DE FORMA ORAL Y
ESCRITA DENTRO DE
4. PRODUCIR
CONTEXTOS SOCIALES Y
ALIMENTOS DE COCINA
2.7 LABORALES SEGÚN LOS
NACIONAL E
CRITERIOS ESTABLECIDOS POR
INTERNACIONAL
EL MARCO COMÚN EUROPEO DE
REFERENCIA PARA LAS
LENGUAS.

GFPI- F-018 v2
4. PRODUCIR PREPARAR ALIMENTOS DE
ALIMENTOS DE COCINA ACUERDO CON LA ORDEN DE
2.7
NACIONAL E PRODUCCIÓN Y
INTERNACIONAL PROCEDIMIENTO TÉCNICO.

GFPI- F-018 v2
4. PRODUCIR PREPARAR ALIMENTOS DE
ALIMENTOS DE COCINA ACUERDO CON LA ORDEN DE
2.7
NACIONAL E PRODUCCIÓN Y
INTERNACIONAL PROCEDIMIENTO TÉCNICO.

GFPI- F-018 v2
4. PRODUCIR PREPARAR ALIMENTOS DE
ALIMENTOS DE COCINA ACUERDO CON LA ORDEN DE
2.7
NACIONAL E PRODUCCIÓN Y
INTERNACIONAL PROCEDIMIENTO TÉCNICO.

GFPI- F-018 v2
 SERVICIO NACIONAL DE
Sistema Integrado de Ge
Procedimiento Ejecución de
PLANEACIÓN PEDAGÓGICA D

CIUDAD Y FECHA: POPAYÁN, ENERO 27 DE 2020

CÓDIGO DEL PROGRAMA: 635503

CÓDIGO DEL PROYECTO: 1712379

GERARDO IVAN GOYES

EQUIPO EJECUTOR: PAREDES
AMPARO SAMBONI CRUZ
FECHA DE INICIO: OCTUBRE 05 DE 2020
FECHA DE TERMINACIÓN: ENERO 05 DE 2022

DURACIÓN ACTIVIDAD DE
RESULTADOS DE APRENDIZAJE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE (HORAS)

GFPI- F-018 v2
  PROPONER EL DISEÑO,
PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN
DE MENÚS, CONFORME A
RECETA ESTÁNDAR, APLICANDO
LAS DIFERENTES TÉCNICAS
CULINARIAS QUE GARANTICEN
2.SOLICITAR MATERIAS PRIMAS LA INOCUIDAD Y LA CALIDAD
DE ACUERDO CON ÓRDENES DE ALIMENTARIA, DE ACUERDO
PRODUCCIÓN, RECETA
ESTÁNDAR, FICHA TÉCNICA,
CON LA NORMATIVIDAD 48
PROCEDIMIENTOS Y PRINCIPIOS VIGENTE, INCORPORANDO
ÉTICOS DE RESPONSABILIDAD. ASPECTOS DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO.,
VALORANDO LA IMPORTANCIA
DE LA ÉTICA EN EL ENTORNO
LABORAL, CON LA UTILIZACIÓN
BÁSICA DE UN SEGUNDO
IDIOMA.

GFPI- F-018 v2
1.VALORAR LA IMPORTANCIA
DE LA CIUDADANÍA LABORAL
CON BASE EN EL ESTUDIO
48
DE LOS DERECHOS HUMANOS
Y FUNDAMENTALES DEL
TRABAJO.

GFPI- F-018 v2
2.PRACTICAR LOS DERECHOS
FUNDAMENTALES DEL
TRABAJO DE ACUERDO CON
0
LA CONSTITUCIÓN POLÍTICA Y
LOS CONVENIOS
INTERNACIONALES.

GFPI- F-018 v2
3.RECONOCER EL TRABAJO
COMO UNO DE LOS
ELEMENTOS PRIMORDIALES 0
PARA LA MOVILIDAD SOCIAL Y
LA TRANSFORMACIÓN VITAL.

GFPI- F-018 v2
4. PARTICIPAR EN ACCIONES
SOLIDARIAS ORIENTADAS AL
EJERCICIO DE LOS DERECHOS 0
HUMANOS, DE LOS PUEBLOS Y
DE LA NATURALEZA

GFPI- F-018 v2
1. DESARROLLAR HABILIDADES
PSICOMOTRICESEN EL
48
CONTEXTO PRODUCTIVO Y
SOCIAL

GFPI- F-018 v2
2. PRACTICAR HÁBITOS
SALUDABLES MEDIANTE LA
0
APLICACIÓN DE FUNDAMENTOS
DE NUTRICIÓN E HIGIENE.

GFPI- F-018 v2
3.EJECUTAR ACTIVIDADES DE
ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
ORIENTADAS HACIA EL
MEJORAMIENTO DE LA 0
CONDICIÓNFÍSICA EN LOS
CONTEXTOS PRODUCTIVO Y
SOCIAL

GFPI- F-018 v2
4. IMPLEMENTAR UN PLAN DE
ERGONOMÍA Y PAUSAS ACTIVAS
SEGÚN LAS CARACTERÍSTICAS 0
DE LA FUNCIÓN PRODUCTIVA
.

GFPI- F-018 v2
03
PARTICIPAR EN INTERCAMBIOS
CONVERSACIONALES BÁSICOS
EN FORMA ORAL Y ESCRITA EN
60
INGLÉS EN DIFERENTES
SITUACIONES SOCIALES TANTO
EN LA COTIDIANIDAD COMO EN
EXPERIENCIAS PASADAS.

GFPI- F-018 v2
04
LLEVAR A CABO ACCIONES DE
MEJORA RELACIONADAS CON EL
INTERCAMBIO DE INFORMACIÓN
BÁSICA EN INGLÉS, SOBRE SÍ 0
MISMO, OTRAS PERSONAS, SU
CONTEXTO INMEDIATO ASÍ
COMO DE EXPERIENCIAS
PASADAS.

GFPI- F-018 v2
3. APLICAR PRÁCTICAS
HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE
PROTECCIÓN EN LA
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS 24
DE ACUERDO CON
NORMATIVIDAD SANITARIA Y
PLAN DE SANEAMIENTO.

GFPI- F-018 v2
1. EFECTUAR PROCEDIMIENTOS
DE ALISTAMIENTO EN MATERIAS
PRIMAS DE ACUERDO CON 420
TÉCNICAS, PARÁMETROS DE
PRODUCCIÓN Y CALIDAD.

GFPI- F-018 v2
3. REALIZAR PREPARACIONES
DE BASE DE REPOSTERÍA Y
PANADERÍA DE COMEDOR
0
SEGÚN TÉCNICAS, ORDEN DE
PRODUCCIÓN Y NORMATIVIDAD
SANITARIA.

GFPI- F-018 v2
1. INTERPRETAR LOS
PROBLEMAS AMBIENTALES Y
DE SST TENIENDO EN
CUENTA LOS PLANES Y 48
PROGRAMAS ESTABLECIDOS
POR LA ORGANIZACIÓN Y
EL ENTORNO SOCIAL

GFPI- F-018 v2
2. EFECTUAR LAS ACCIONES
PARA LA PREVENCIÓN Y
CONTROL DE LA
PROBLEMÁTICA AMBIENTAL
Y DE SST, TENIENDO EN
0
CUENTA LOS
PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS POR LA
ORGANIZACIÓN.

GFPI- F-018 v2
3. VERIFICAR LAS
CONDICIONES AMBIENTALES
Y DE SST ACORDE CON
0
LOS LINEAMIENTOS
ESTABLECIDOS PARA EL ÁREA
DE DESEMPEÑO LABORAL.

GFPI- F-018 v2
4. REPORTAR LAS
CONDICIONES Y ACTOS
QUE AFECTEN LA
PROTECCIÓN DEL MEDIO
AMBIENTE Y LA SST, DE 0
ACUERDO CON LOS
LINEAMIENTOS ESTABLECIDOS
EN EL CONTEXTO
ORGANIZACIONAL Y SOCIAL.

GFPI- F-018 v2
3. ALMACENAR MATERIAS
PRIMAS TENIENDO EN CUENTA
RIESGOS DE CONTAMINACIÓN,
48
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN Y
PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS.

GFPI- F-018 v2
1. INTEGRAR ELEMENTOS DE
LA CULTURA EMPRENDEDORA
TENIENDO EN CUENTA EL
48
PERFIL PERSONAL Y EL
CONTEXTO DE DESARROLLO
SOCIAL

GFPI- F-018 v2
2.CARACTERIZAR LA IDEA DE
NEGOCIO TENIENDO EN CUENTA
LAS OPORTUNIDADES Y 0
NECESIDADES DEL SECTOR
PRODUCTIVO Y SOCIAL

GFPI- F-018 v2
3.ESTRUCTURAR EL PLAN DE
NEGOCIO DE ACUERDO CON LAS
CARACTERÍSTICAS 0
EMPRESARIALES Y TENDENCIAS
DE MERCADO

GFPI- F-018 v2
4.VALORAR LA PROPUESTA DE
NEGOCIO CONFORME CON SU
ESTRUCTURA Y NECESIDADES 0
DEL SECTOR PRODUCTIVO Y
SOCIAL

GFPI- F-018 v2
05 COMUNICARSE DE MANERA
SENCILLA EN INGLÉS EN FORMA
ORAL Y ESCRITA CON UN
60
VISITANTE O COLEGA EN UN
CONTEXTO LABORAL
COTIDIANO.

GFPI- F-018 v2
06
PONER EN PRÁCTICA
VOCABULARIO BÁSICO Y
EXPRESIONES COMUNES DE SU
ÁREA OCUPACIONAL EN 0
CONTEXTOS ESPECÍFICOS DE
SU TRABAJO POR MEDIO DEL
USO DE FRASES SENCILLAS EN
FORMA ORAL Y ESCRITA.

GFPI- F-018 v2
2. ELABORAR PRODUCTOS DE
COCINA DE ACUERDO CON
TÉCNICAS, RECETA ESTÁNDAR, 0
ÓRDENES DE PRODUCCIÓN Y
NORMATIVA SANITARIA.

GFPI- F-018 v2
4. ELABORAR PRODUCTOS DE
REPOSTERÍA Y PANADERÍA DE
COMEDOR UTILIZANDO
0
PREPARACIONES DE BASE,
TÉCNICAS DE ENSAMBLE Y
DECORACIÓN

GFPI- F-018 v2
5. PRESENTAR PREPARACIONES
SEGÚN TÉCNICAS, CRITERIOS
0
DE CALIDAD Y TENDENCIAS DE
LOS SERVICIOS ALIMENTARIOS.

GFPI- F-018 v2
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Sistema Integrado de Gestión y Autocontrol
Procedimiento Ejecución de la Formación profesional
PLANEACIÓN PEDAGÓGICA DEL PROYECTO FORMATIVO

AMBIENTES DE APRENDIZAJE TIPIFICADOS

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
ESCENARIO RECURSOS DIDÁCTICOS
ACTIVAS

GFPI- F-018 v2
ESCENARIO (Aula, Laboratorio,
taller, unidad productiva) y
elementos y condiciones de
seguridad industrial, salud
ocupacional y medio ambiente

Equipos de computo, equipos de

conservacion y medicion

GFPI- F-018 v2
Juego de roles, dramatizados
Trabajo
colaborativo • Método de
preguntas • Panel de discusión •
Aprendizaje Basado en
Problemas • Método de casos •
Juego de roles • Método
expositivo

GFPI- F-018 v2
Juego de roles, dramatizados
Trabajo
colaborativo • Método de
preguntas • Panel de discusión •
Aprendizaje Basado en
Problemas • Método de casos •
Juego de roles • Método
expositivo

GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
AJE TIPIFICADOS
DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA
PERFIL DE LOS INSTRUCTORES CRITERIOS DE EVALUACIÓN
DE APRENDIZAJE

GFPI- F-018 v2
 • DESCRIBE CRITERIOS DE
CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA
DE ACUERDO CON FICHA
TÉCNICA Y ESTÁNDARES DE
COMPRA.
RA 2
• ESTABLECE CANTIDADES
DE MATERIA PRIMA A SOLICITAR
SEGÚN INVENTARIO FÍSICO Y
NECESIDADES DE LA
PRODUCCIÓN.
• ELABORA REQUISICIÓN DE
MATERIAS PRIMAS DE ACUERDO
CON RECETAS ESTÁNDAR,
NECESIDADES DE PRODUCCIÓN
Y PROCEDIMIENTO TÉCNICO.
• RECIBE MATERIAS PRIMAS
SEGÚN REQUISICIÓN Y
ESTÁNDARES DE PRODUCTO.
• VERIFICA EL ESTADO DE
VER HOJA DE VIDA SIGEP MATERIAS PRIMAS RECIBIDAS
DE ACUERDO CON ESTÁNDARES
DE CALIDAD, PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMATIVA
SANITARIA.
RA 3
• ALISTA ÁREAS, EQUIPOS,
UTENSILIOS Y EMPAQUES DE
ACUERDO CON PROCEDIMIENTO
Y PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN.
• VERIFICA EXISTENCIAS Y
ESTADO DE LOS ALIMENTOS
ALMACENADOS SEGÚN
CRITERIOS TÉCNICOS Y STOCKS
ESTABLECIDOS POR LA
ORGANIZACIÓN.
• ORGANIZA ALIMENTOS
CONFORME CON TIPO, RIESGO
DE CONTAMINACIÓN, MÉTODOS
DE CONSERVACIÓN, NORMATIVA

GFPI- F-018 v2
PROCESOS SOCIALES
DESARROLLANDO HABILIDADES
DE COMUNICACIÓN SEGÚN
TÉCNICAS Y PROTOCOLOS.

SELECCIONA LOS MECANISMOS

DE PROTECCIÓN PARA EL
EJERCICIO DE LA CIUDADANÍA
LABORAL APLICANDO LA
NORMATIVA.

ELABORA DOCUMENTOS
RELACIONADOS CON LAS
OBLIGACIONES ECONÓMICAS,
SOCIALES, BIENESTAR
DERIVADAS DE LAS ACCIONES
LABORALES DE ACUERDO CON
LA NORMATIVA.

EVALÚA LOS RESULTADOS DE

LA APLICACIÓN DE LOS
MECANISMOS DE PROTECCIÓN
PARA EL EJERCICIO DE LA
CIUDADANÍA LABORAL ACORDE
CON LA NORMATIVA.

PROPONE ESTRATEGIAS DE
SOLUCIÓN DE CONFLICTOS Y
NEGOCIACIÓN DE ACUERDO
CON LA NORMATIVA.

JUSTIFICA LA IMPORTANCIA DE
LOS DERECHOS DE LOS
PUEBLOS Y DE LA SOLIDARIDAD
EN EL EJERCICIO DE LA
CIUDADANÍA LABORAL DE
ACUERDO CON LA NORMATIVA.

RELACIONA, DE LOS
DERECHOS DE LOS PUEBLOS Y
DE LA SOLIDARIDAD, LA
AUTODETERMINACIÓN DE LOS

GFPI- F-018 v2
PROCESOS SOCIALES
DESARROLLANDO HABILIDADES
DE COMUNICACIÓN SEGÚN
TÉCNICAS Y PROTOCOLOS.

SELECCIONA LOS MECANISMOS

DE PROTECCIÓN PARA EL
EJERCICIO DE LA CIUDADANÍA
LABORAL APLICANDO LA
NORMATIVA.

ELABORA DOCUMENTOS
RELACIONADOS CON LAS
OBLIGACIONES ECONÓMICAS,
SOCIALES, BIENESTAR
DERIVADAS DE LAS ACCIONES
LABORALES DE ACUERDO CON
LA NORMATIVA.

EVALÚA LOS RESULTADOS DE

LA APLICACIÓN DE LOS
MECANISMOS DE PROTECCIÓN
PARA EL EJERCICIO DE LA
CIUDADANÍA LABORAL ACORDE
CON LA NORMATIVA.

PROPONE ESTRATEGIAS DE
SOLUCIÓN DE CONFLICTOS Y
NEGOCIACIÓN DE ACUERDO
CON LA NORMATIVA.

JUSTIFICA LA IMPORTANCIA DE
LOS DERECHOS DE LOS
PUEBLOS Y DE LA SOLIDARIDAD
EN EL EJERCICIO DE LA
CIUDADANÍA LABORAL DE
ACUERDO CON LA NORMATIVA.

RELACIONA, DE LOS
DERECHOS DE LOS PUEBLOS Y
DE LA SOLIDARIDAD, LA
AUTODETERMINACIÓN DE LOS

GFPI- F-018 v2
PROCESOS SOCIALES
DESARROLLANDO HABILIDADES
DE COMUNICACIÓN SEGÚN
TÉCNICAS Y PROTOCOLOS.

SELECCIONA LOS MECANISMOS

DE PROTECCIÓN PARA EL
EJERCICIO DE LA CIUDADANÍA
LABORAL APLICANDO LA
NORMATIVA.

ELABORA DOCUMENTOS
RELACIONADOS CON LAS
OBLIGACIONES ECONÓMICAS,
SOCIALES, BIENESTAR
DERIVADAS DE LAS ACCIONES
LABORALES DE ACUERDO CON
LA NORMATIVA.

EVALÚA LOS RESULTADOS DE

LA APLICACIÓN DE LOS
MECANISMOS DE PROTECCIÓN
PARA EL EJERCICIO DE LA
CIUDADANÍA LABORAL ACORDE
CON LA NORMATIVA.

PROPONE ESTRATEGIAS DE
SOLUCIÓN DE CONFLICTOS Y
NEGOCIACIÓN DE ACUERDO
CON LA NORMATIVA.

JUSTIFICA LA IMPORTANCIA DE
LOS DERECHOS DE LOS
PUEBLOS Y DE LA SOLIDARIDAD
EN EL EJERCICIO DE LA
CIUDADANÍA LABORAL DE
ACUERDO CON LA NORMATIVA.

RELACIONA, DE LOS
DERECHOS DE LOS PUEBLOS Y
DE LA SOLIDARIDAD, LA
AUTODETERMINACIÓN DE LOS

GFPI- F-018 v2
PROCESOS SOCIALES
DESARROLLANDO HABILIDADES
DE COMUNICACIÓN SEGÚN
TÉCNICAS Y PROTOCOLOS.

SELECCIONA LOS MECANISMOS

DE PROTECCIÓN PARA EL
EJERCICIO DE LA CIUDADANÍA
LABORAL APLICANDO LA
NORMATIVA.

ELABORA DOCUMENTOS
RELACIONADOS CON LAS
OBLIGACIONES ECONÓMICAS,
SOCIALES, BIENESTAR
DERIVADAS DE LAS ACCIONES
LABORALES DE ACUERDO CON
LA NORMATIVA.

EVALÚA LOS RESULTADOS DE

LA APLICACIÓN DE LOS
MECANISMOS DE PROTECCIÓN
PARA EL EJERCICIO DE LA
CIUDADANÍA LABORAL ACORDE
CON LA NORMATIVA.

PROPONE ESTRATEGIAS DE
SOLUCIÓN DE CONFLICTOS Y
NEGOCIACIÓN DE ACUERDO
CON LA NORMATIVA.

JUSTIFICA LA IMPORTANCIA DE
LOS DERECHOS DE LOS
PUEBLOS Y DE LA SOLIDARIDAD
EN EL EJERCICIO DE LA
CIUDADANÍA LABORAL DE
ACUERDO CON LA NORMATIVA.

RELACIONA, DE LOS
DERECHOS DE LOS PUEBLOS Y
DE LA SOLIDARIDAD, LA
AUTODETERMINACIÓN DE LOS

GFPI- F-018 v2
INTERPRETA LOS
FUNDAMENTOS DE ESTILO DE
VIDA SALUDABLE, HIGIENE Y
NUTRICIÓN EN LOS CONTEXTOS
PRODUCTIVO Y SOCIAL.

ADMINISTRA UN PLAN DE
HIGIENE CORPORAL DENTRO
DEL CONTEXTO PRODUCTIVO.

EJECUTA RUTINAS DE
EJERCICIO FÍSICO SEGÚN LAS
NECESIDADES DE LOS
CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL.

ESTABLECE PAUSAS DE
ACUERDO CON CARGAS DE
TRABAJO Y TIEMPOS DE
ACTIVIDAD FÍSICA PARA UNA
RECUPERACIÓN ADECUADA.

IDENTIFICA LAS TÉCNICAS DE

COORDINACIÓN MOTRIZ
RELACIONADAS CON SU PERFIL
OCUPACIONAL.

SELECCIONA TÉCNICAS QUE LE

PERMITEN POTENCIAR SU
CAPACIDAD DE REACCIÓN
MENTAL Y MEJORAR SUS
DESTREZAS MOTORAS SEGÚN
LA NATURALEZA DE SU
ENTORNO LABORAL.

APLICA CONCEPTOS BÁSICOS

DE ERGONOMÍA Y PAUSAS
ACTIVAS DE ACUERDO CON
LA NATURALEZA DE LA FUNCIÓN
PRODUCTIVA.

DISCRIMINA EJERCICIOS

GFPI- F-018 v2
INTERPRETA LOS
FUNDAMENTOS DE ESTILO DE
VIDA SALUDABLE, HIGIENE Y
NUTRICIÓN EN LOS CONTEXTOS
PRODUCTIVO Y SOCIAL.

ADMINISTRA UN PLAN DE
HIGIENE CORPORAL DENTRO
DEL CONTEXTO PRODUCTIVO.

EJECUTA RUTINAS DE
EJERCICIO FÍSICO SEGÚN LAS
NECESIDADES DE LOS
CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL.

ESTABLECE PAUSAS DE
ACUERDO CON CARGAS DE
TRABAJO Y TIEMPOS DE
ACTIVIDAD FÍSICA PARA UNA
RECUPERACIÓN ADECUADA.

IDENTIFICA LAS TÉCNICAS DE

COORDINACIÓN MOTRIZ
RELACIONADAS CON SU PERFIL
OCUPACIONAL.

SELECCIONA TÉCNICAS QUE LE

PERMITEN POTENCIAR SU
CAPACIDAD DE REACCIÓN
MENTAL Y MEJORAR SUS
DESTREZAS MOTORAS SEGÚN
LA NATURALEZA DE SU
ENTORNO LABORAL.

APLICA CONCEPTOS BÁSICOS

DE ERGONOMÍA Y PAUSAS
ACTIVAS DE ACUERDO CON
LA NATURALEZA DE LA FUNCIÓN
PRODUCTIVA.

DISCRIMINA EJERCICIOS

GFPI- F-018 v2
INTERPRETA LOS
FUNDAMENTOS DE ESTILO DE
VIDA SALUDABLE, HIGIENE Y
NUTRICIÓN EN LOS CONTEXTOS
PRODUCTIVO Y SOCIAL.

ADMINISTRA UN PLAN DE
HIGIENE CORPORAL DENTRO
DEL CONTEXTO PRODUCTIVO.

EJECUTA RUTINAS DE
EJERCICIO FÍSICO SEGÚN LAS
NECESIDADES DE LOS
CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL.

ESTABLECE PAUSAS DE
ACUERDO CON CARGAS DE
TRABAJO Y TIEMPOS DE
ACTIVIDAD FÍSICA PARA UNA
RECUPERACIÓN ADECUADA.

IDENTIFICA LAS TÉCNICAS DE

COORDINACIÓN MOTRIZ
RELACIONADAS CON SU PERFIL
OCUPACIONAL.

SELECCIONA TÉCNICAS QUE LE

PERMITEN POTENCIAR SU
CAPACIDAD DE REACCIÓN
MENTAL Y MEJORAR SUS
DESTREZAS MOTORAS SEGÚN
LA NATURALEZA DE SU
ENTORNO LABORAL.

APLICA CONCEPTOS BÁSICOS

DE ERGONOMÍA Y PAUSAS
ACTIVAS DE ACUERDO CON
LA NATURALEZA DE LA FUNCIÓN
PRODUCTIVA.

DISCRIMINA EJERCICIOS

GFPI- F-018 v2
INTERPRETA LOS
FUNDAMENTOS DE ESTILO DE
VIDA SALUDABLE, HIGIENE Y
NUTRICIÓN EN LOS CONTEXTOS
PRODUCTIVO Y SOCIAL.

ADMINISTRA UN PLAN DE
HIGIENE CORPORAL DENTRO
DEL CONTEXTO PRODUCTIVO.

EJECUTA RUTINAS DE
EJERCICIO FÍSICO SEGÚN LAS
NECESIDADES DE LOS
CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL.

ESTABLECE PAUSAS DE
ACUERDO CON CARGAS DE
TRABAJO Y TIEMPOS DE
ACTIVIDAD FÍSICA PARA UNA
RECUPERACIÓN ADECUADA.

IDENTIFICA LAS TÉCNICAS DE

COORDINACIÓN MOTRIZ
RELACIONADAS CON SU PERFIL
OCUPACIONAL.

SELECCIONA TÉCNICAS QUE LE

PERMITEN POTENCIAR SU
CAPACIDAD DE REACCIÓN
MENTAL Y MEJORAR SUS
DESTREZAS MOTORAS SEGÚN
LA NATURALEZA DE SU
ENTORNO LABORAL.

APLICA CONCEPTOS BÁSICOS

DE ERGONOMÍA Y PAUSAS
ACTIVAS DE ACUERDO CON
LA NATURALEZA DE LA FUNCIÓN
PRODUCTIVA.

DISCRIMINA EJERCICIOS

GFPI- F-018 v2
CONDUCTAS SEGURAS EN EL
LUGAR DE TRABAJO,
UTILIZANDO VOCABULARIO Y
GRAMÁTICA BÁSICA ACORDE
CON NIVEL PRINCIPIANTE.
EXPRESA GUSTOS,
PREFERENCIAS Y ACTIVIDADES
EN EL TIEMPO LIBRE
UTILIZANDO VOCABULARIO Y
GRAMÁTICA BÁSICA ACORDE
CON NIVEL PRINCIPIANTE.
COMPRENDE NARRACIONES
CORTAS ORALES Y ESCRITAS
ACERCA DE SITUACIONES QUE
OCURREN EN EL MOMENTO DE
LA EXPRESIÓN, UTILIZANDO
VOCABULARIO Y GRAMÁTICA
BÁSICA ACORDE CON NIVEL
PRINCIPIANTE.
EMPLEA LA ESTRUCTURA
BÁSICA DEL INGLÉS
(SUJETO+VERBO+COMPLEMENT
O) EN LA ELABORACIÓN DE
TEXTOS CORTOS ORALES Y
ESCRITOS QUE CONTIENEN
DESCRIPCIÓN U OPINIÓN
ACERCA DE UN SITIO TURÍSTICO
DE INTERÉS DE SU REGIÓN
UTILIZANDO VOCABULARIO Y
GRAMÁTICA BÁSICA ACORDE
CON NIVEL PRINCIPIANTE.
COMPRENDE
CONVERSACIONES CORTAS
ACERCA DE EXPERIENCIAS
PASADAS UTILIZANDO
VOCABULARIO Y GRAMÁTICA
BÁSICA ACORDE CON NIVEL
PRINCIPIANTE.
EMPLEA LA ESTRUCTURA
BÁSICA DEL INGLÉS
(SUJETO+VERBO+COMPLEMENT
O) EN LA ELABORACIÓN DE

GFPI- F-018 v2
CONDUCTAS SEGURAS EN EL
LUGAR DE TRABAJO,
UTILIZANDO VOCABULARIO Y
GRAMÁTICA BÁSICA ACORDE
CON NIVEL PRINCIPIANTE.
EXPRESA GUSTOS,
PREFERENCIAS Y ACTIVIDADES
EN EL TIEMPO LIBRE
UTILIZANDO VOCABULARIO Y
GRAMÁTICA BÁSICA ACORDE
CON NIVEL PRINCIPIANTE.
COMPRENDE NARRACIONES
CORTAS ORALES Y ESCRITAS
ACERCA DE SITUACIONES QUE
OCURREN EN EL MOMENTO DE
LA EXPRESIÓN, UTILIZANDO
VOCABULARIO Y GRAMÁTICA
BÁSICA ACORDE CON NIVEL
PRINCIPIANTE.
EMPLEA LA ESTRUCTURA
BÁSICA DEL INGLÉS
(SUJETO+VERBO+COMPLEMENT
O) EN LA ELABORACIÓN DE
TEXTOS CORTOS ORALES Y
ESCRITOS QUE CONTIENEN
DESCRIPCIÓN U OPINIÓN
ACERCA DE UN SITIO TURÍSTICO
DE INTERÉS DE SU REGIÓN
UTILIZANDO VOCABULARIO Y
GRAMÁTICA BÁSICA ACORDE
CON NIVEL PRINCIPIANTE.
COMPRENDE
CONVERSACIONES CORTAS
ACERCA DE EXPERIENCIAS
PASADAS UTILIZANDO
VOCABULARIO Y GRAMÁTICA
BÁSICA ACORDE CON NIVEL
PRINCIPIANTE.
EMPLEA LA ESTRUCTURA
BÁSICA DEL INGLÉS
(SUJETO+VERBO+COMPLEMENT
O) EN LA ELABORACIÓN DE

GFPI- F-018 v2
MECANISMOS DE
CONTAMINACIÓN DE LOS
ALIMENTOS DE ACUERDO CON
FACTORES, FUENTES Y PUNTOS
CRÍTICOS DE CONTROL.
• RELACIONA
SINTOMATOLOGÍA DE
ENFERMEDADES CON RIESGOS
DE CONTAMINACIÓN EN LOS
ALIMENTOS.
• RELACIONA ALIMENTOS DE
MAYOR, MEDIO Y BAJO RIESGO
CON LOS POSIBLES FACTORES
DE CONTAMINACIÓN
ENDÓGENOS Y EXÓGENOS.
RA 2
• PREPARA SOLUCIONES DE
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
SEGÚN TIPO DE AGENTE Y
PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS.
• HIGIENIZA ÁREAS DE
PRODUCCIÓN, EQUIPOS Y
UTENSILIOS PARA LA
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
DE ACUERDO CON PROGRAMA
DE LIMPIEZA Y PROCEDIMIENTO
OPERATIVO ESTANDARIZADO DE
SANEAMIENTO.
RA 3
• DISPONE RESIDUOS DE
ACUERDO CON TIPO,
PROGRAMA DE SANEAMIENTO Y
NORMATIVIDAD.
• DESARROLLA ACTIVIDADES
DEL PROGRAMA DE CONTROL
DE PLAGAS APLICANDO
MEDIDAS DE PREVENCIÓN EN EL
PROCESO DE TRASFORMACIÓN.
• ASUME LAS PRÁCTICAS
HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE
PROTECCIÓN EN LA

GFPI- F-018 v2
SEGÚN TIPO Y
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• ACONDICIONA VÍSCERAS
SEGÚN TIPO, PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA VÍSCERAS SEGÚN TIPO Y
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS DE LAS
MISMAS.
• ACONDICIONA CARNES
ROJAS SEGÚN TIPO,
PROCEDIMIENTO TÉCNICO Y
NORMAS DE MANIPULACIÓN.
• OBTIENE CORTES
TÉCNICOS DE CARNE ROJA CON
BASE EN PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA CARNES ROJAS SEGÚN
TIPO Y CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• ACONDICIONA CARNES
BLANCAS SEGÚN TIPO,
PROCEDIMIENTO TÉCNICO Y
NORMAS DE MANIPULACIÓN.
• OBTIENE CORTES
TÉCNICOS DE CARNES BLANCAS
CON BASE EN PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA CARNES BLANCAS SEGÚN
TIPO Y CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• OBTIENE FONDOS DE

GFPI- F-018 v2
SEGÚN TIPO Y
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• ACONDICIONA VÍSCERAS
SEGÚN TIPO, PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA VÍSCERAS SEGÚN TIPO Y
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS DE LAS
MISMAS.
• ACONDICIONA CARNES
ROJAS SEGÚN TIPO,
PROCEDIMIENTO TÉCNICO Y
NORMAS DE MANIPULACIÓN.
• OBTIENE CORTES
TÉCNICOS DE CARNE ROJA CON
BASE EN PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA CARNES ROJAS SEGÚN
TIPO Y CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• ACONDICIONA CARNES
BLANCAS SEGÚN TIPO,
PROCEDIMIENTO TÉCNICO Y
NORMAS DE MANIPULACIÓN.
• OBTIENE CORTES
TÉCNICOS DE CARNES BLANCAS
CON BASE EN PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA CARNES BLANCAS SEGÚN
TIPO Y CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• OBTIENE FONDOS DE

GFPI- F-018 v2
IDENTIFICA LOS
PROCEDIMIENTOS DE
CONTROL OPERACIONAL,
AMBIENTAL Y DE
SEGURIDAD Y SALUD EN
EL TRABAJO DE ACUERDO
CON LA POLÍTICA DE LA
ORGANIZACIÓN.

APLICA TÉCNICAS Y
PROCEDIMIENTOS DE
CONTROL PARA EL
MANEJO AMBIENTAL Y
PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES LABORALES
Y ACCIDENTES DE
TRABAJO TENIENDO EN
CUENTA LOS LINEAMIENTOS
ESTABLECIDOS POR LA
ORGANIZACIÓN.

ACTÚA FRENTE A LOS

INCIDENTES AMBIENTALES
Y DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO
DE ACUERDO CON LO
ESTABLECIDO EN EL PLAN
DE EMERGENCIAS.

IDENTIFICA LOS
MECANISMOS DE CONTROL
Y SEGUIMIENTO A LAS
CONDICIONES AMBIENTALES
Y DEL SST, PARA EL
MONITOREO DE LAS
BUENAS PRÁCTICAS
AMBIENTALES SEGÚN
LAS CONDICIONES Y
ACTOS SEGUROS DE SU
ENTORNO LABORAL.

GFPI- F-018 v2
IDENTIFICA LOS
PROCEDIMIENTOS DE
CONTROL OPERACIONAL,
AMBIENTAL Y DE
SEGURIDAD Y SALUD EN
EL TRABAJO DE ACUERDO
CON LA POLÍTICA DE LA
ORGANIZACIÓN.

APLICA TÉCNICAS Y
PROCEDIMIENTOS DE
CONTROL PARA EL
MANEJO AMBIENTAL Y
PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES LABORALES
Y ACCIDENTES DE
TRABAJO TENIENDO EN
CUENTA LOS LINEAMIENTOS
ESTABLECIDOS POR LA
ORGANIZACIÓN.

ACTÚA FRENTE A LOS

INCIDENTES AMBIENTALES
Y DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO
DE ACUERDO CON LO
ESTABLECIDO EN EL PLAN
DE EMERGENCIAS.

IDENTIFICA LOS
MECANISMOS DE CONTROL
Y SEGUIMIENTO A LAS
CONDICIONES AMBIENTALES
Y DEL SST, PARA EL
MONITOREO DE LAS
BUENAS PRÁCTICAS
AMBIENTALES SEGÚN
LAS CONDICIONES Y
ACTOS SEGUROS DE SU
ENTORNO LABORAL.

GFPI- F-018 v2
IDENTIFICA LOS
PROCEDIMIENTOS DE
CONTROL OPERACIONAL,
AMBIENTAL Y DE
SEGURIDAD Y SALUD EN
EL TRABAJO DE ACUERDO
CON LA POLÍTICA DE LA
ORGANIZACIÓN.

APLICA TÉCNICAS Y
PROCEDIMIENTOS DE
CONTROL PARA EL
MANEJO AMBIENTAL Y
PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES LABORALES
Y ACCIDENTES DE
TRABAJO TENIENDO EN
CUENTA LOS LINEAMIENTOS
ESTABLECIDOS POR LA
ORGANIZACIÓN.

ACTÚA FRENTE A LOS

INCIDENTES AMBIENTALES
Y DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO
DE ACUERDO CON LO
ESTABLECIDO EN EL PLAN
DE EMERGENCIAS.

IDENTIFICA LOS
MECANISMOS DE CONTROL
Y SEGUIMIENTO A LAS
CONDICIONES AMBIENTALES
Y DEL SST, PARA EL
MONITOREO DE LAS
BUENAS PRÁCTICAS
AMBIENTALES SEGÚN
LAS CONDICIONES Y
ACTOS SEGUROS DE SU
ENTORNO LABORAL.

GFPI- F-018 v2
IDENTIFICA LOS
PROCEDIMIENTOS DE
CONTROL OPERACIONAL,
AMBIENTAL Y DE
SEGURIDAD Y SALUD EN
EL TRABAJO DE ACUERDO
CON LA POLÍTICA DE LA
ORGANIZACIÓN.

APLICA TÉCNICAS Y
PROCEDIMIENTOS DE
CONTROL PARA EL
MANEJO AMBIENTAL Y
PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES LABORALES
Y ACCIDENTES DE
TRABAJO TENIENDO EN
CUENTA LOS LINEAMIENTOS
ESTABLECIDOS POR LA
ORGANIZACIÓN.

ACTÚA FRENTE A LOS

INCIDENTES AMBIENTALES
Y DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO
DE ACUERDO CON LO
ESTABLECIDO EN EL PLAN
DE EMERGENCIAS.

IDENTIFICA LOS
MECANISMOS DE CONTROL
Y SEGUIMIENTO A LAS
CONDICIONES AMBIENTALES
Y DEL SST, PARA EL
MONITOREO DE LAS
BUENAS PRÁCTICAS
AMBIENTALES SEGÚN
LAS CONDICIONES Y
ACTOS SEGUROS DE SU
ENTORNO LABORAL.

GFPI- F-018 v2
• DESCRIBE CRITERIOS DE
CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA
DE ACUERDO CON FICHA
TÉCNICA Y ESTÁNDARES DE
COMPRA.
RA 2
• ESTABLECE CANTIDADES
DE MATERIA PRIMA A SOLICITAR
SEGÚN INVENTARIO FÍSICO Y
NECESIDADES DE LA
PRODUCCIÓN.
• ELABORA REQUISICIÓN DE
MATERIAS PRIMAS DE ACUERDO
CON RECETAS ESTÁNDAR,
NECESIDADES DE PRODUCCIÓN
Y PROCEDIMIENTO TÉCNICO.
• RECIBE MATERIAS PRIMAS
SEGÚN REQUISICIÓN Y
ESTÁNDARES DE PRODUCTO.
• VERIFICA EL ESTADO DE
MATERIAS PRIMAS RECIBIDAS
DE ACUERDO CON ESTÁNDARES
DE CALIDAD, PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMATIVA
SANITARIA.
RA 3
• ALISTA ÁREAS, EQUIPOS,
UTENSILIOS Y EMPAQUES DE
ACUERDO CON PROCEDIMIENTO
Y PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN.
• VERIFICA EXISTENCIAS Y
ESTADO DE LOS ALIMENTOS
ALMACENADOS SEGÚN
CRITERIOS TÉCNICOS Y STOCKS
ESTABLECIDOS POR LA
ORGANIZACIÓN.
• ORGANIZA ALIMENTOS
CONFORME CON TIPO, RIESGO
DE CONTAMINACIÓN, MÉTODOS
DE CONSERVACIÓN, NORMATIVA

GFPI- F-018 v2
APLICA ACCIONES DE
EMPRENDIMIENTO DE ACUERDO
CON LOS ELEMENTOS DE
DESARROLLO SOCIAL Y
PERSONAL
PLANTEA IDEAS DE NEGOCIO A
PARTIR DE OPORTUNIDADES Y
NECESIDADES DEL MERCADO
CONFORME CON EL ANÁLISIS
SECTORIAL
ESTRUCTURA UN PERFIL DE
EMPRENDEDOR TENIENDO EN
CUENTA LAS HABILIDADES Y
PRINCIPIOS DE LA GESTIÓN
EMPRESARIAL
INTEGRA ELEMENTOS BÁSICOS
DE INVESTIGACIÓN DE
ACUERDO CON LAS
NECESIDADES DESCRIPTIVAS
DEL PLAN DE NEGOCIO
DETERMINA GRUPOS FOCALES
DE MERCADO DE ACUERDO CON
LA IDEA DE NEGOCIO
CONSTRUYE PROPUESTAS
EMPRESARIALES Y DE
NEGOCIO TENIENDO EN
CUENTA LAS NECESIDADES Y
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
DETERMINA EL IMPACTO DEL
PLAN DE NEGOCIO CONFORME
CON LAS ATRIBUCIONES Y
DINÁMICAS DEL SECTOR
PRODUCTIVE
ARGUMENTA LA IDEA DE
NEGOCIO CONFORME CON LA
PROPUESTA Y NECESIDADES
DEL SECTOR PRODUCTIVO

GFPI- F-018 v2
APLICA ACCIONES DE
EMPRENDIMIENTO DE ACUERDO
CON LOS ELEMENTOS DE
DESARROLLO SOCIAL Y
PERSONAL
PLANTEA IDEAS DE NEGOCIO A
PARTIR DE OPORTUNIDADES Y
NECESIDADES DEL MERCADO
CONFORME CON EL ANÁLISIS
SECTORIAL
ESTRUCTURA UN PERFIL DE
EMPRENDEDOR TENIENDO EN
CUENTA LAS HABILIDADES Y
PRINCIPIOS DE LA GESTIÓN
EMPRESARIAL
INTEGRA ELEMENTOS BÁSICOS
DE INVESTIGACIÓN DE
ACUERDO CON LAS
NECESIDADES DESCRIPTIVAS
DEL PLAN DE NEGOCIO
DETERMINA GRUPOS FOCALES
DE MERCADO DE ACUERDO CON
LA IDEA DE NEGOCIO
CONSTRUYE PROPUESTAS
EMPRESARIALES Y DE
NEGOCIO TENIENDO EN
CUENTA LAS NECESIDADES Y
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
DETERMINA EL IMPACTO DEL
PLAN DE NEGOCIO CONFORME
CON LAS ATRIBUCIONES Y
DINÁMICAS DEL SECTOR
PRODUCTIVE
ARGUMENTA LA IDEA DE
NEGOCIO CONFORME CON LA
PROPUESTA Y NECESIDADES
DEL SECTOR PRODUCTIVO

GFPI- F-018 v2
APLICA ACCIONES DE
EMPRENDIMIENTO DE ACUERDO
CON LOS ELEMENTOS DE
DESARROLLO SOCIAL Y
PERSONAL
PLANTEA IDEAS DE NEGOCIO A
PARTIR DE OPORTUNIDADES Y
NECESIDADES DEL MERCADO
CONFORME CON EL ANÁLISIS
SECTORIAL
ESTRUCTURA UN PERFIL DE
EMPRENDEDOR TENIENDO EN
CUENTA LAS HABILIDADES Y
PRINCIPIOS DE LA GESTIÓN
EMPRESARIAL
INTEGRA ELEMENTOS BÁSICOS
DE INVESTIGACIÓN DE
ACUERDO CON LAS
NECESIDADES DESCRIPTIVAS
DEL PLAN DE NEGOCIO
DETERMINA GRUPOS FOCALES
DE MERCADO DE ACUERDO CON
LA IDEA DE NEGOCIO
CONSTRUYE PROPUESTAS
EMPRESARIALES Y DE
NEGOCIO TENIENDO EN
CUENTA LAS NECESIDADES Y
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
DETERMINA EL IMPACTO DEL
PLAN DE NEGOCIO CONFORME
CON LAS ATRIBUCIONES Y
DINÁMICAS DEL SECTOR
PRODUCTIVE
ARGUMENTA LA IDEA DE
NEGOCIO CONFORME CON LA
PROPUESTA Y NECESIDADES
DEL SECTOR PRODUCTIVO

GFPI- F-018 v2
APLICA ACCIONES DE
EMPRENDIMIENTO DE ACUERDO
CON LOS ELEMENTOS DE
DESARROLLO SOCIAL Y
PERSONAL
PLANTEA IDEAS DE NEGOCIO A
PARTIR DE OPORTUNIDADES Y
NECESIDADES DEL MERCADO
CONFORME CON EL ANÁLISIS
SECTORIAL
ESTRUCTURA UN PERFIL DE
EMPRENDEDOR TENIENDO EN
CUENTA LAS HABILIDADES Y
PRINCIPIOS DE LA GESTIÓN
EMPRESARIAL
INTEGRA ELEMENTOS BÁSICOS
DE INVESTIGACIÓN DE
ACUERDO CON LAS
NECESIDADES DESCRIPTIVAS
DEL PLAN DE NEGOCIO
DETERMINA GRUPOS FOCALES
DE MERCADO DE ACUERDO CON
LA IDEA DE NEGOCIO
CONSTRUYE PROPUESTAS
EMPRESARIALES Y DE
NEGOCIO TENIENDO EN
CUENTA LAS NECESIDADES Y
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
DETERMINA EL IMPACTO DEL
PLAN DE NEGOCIO CONFORME
CON LAS ATRIBUCIONES Y
DINÁMICAS DEL SECTOR
PRODUCTIVE
ARGUMENTA LA IDEA DE
NEGOCIO CONFORME CON LA
PROPUESTA Y NECESIDADES
DEL SECTOR PRODUCTIVO

GFPI- F-018 v2
CONDUCTAS SEGURAS EN EL
LUGAR DE TRABAJO,
UTILIZANDO VOCABULARIO Y
GRAMÁTICA BÁSICA ACORDE
CON NIVEL PRINCIPIANTE.
EXPRESA GUSTOS,
PREFERENCIAS Y ACTIVIDADES
EN EL TIEMPO LIBRE
UTILIZANDO VOCABULARIO Y
GRAMÁTICA BÁSICA ACORDE
CON NIVEL PRINCIPIANTE.
COMPRENDE NARRACIONES
CORTAS ORALES Y ESCRITAS
ACERCA DE SITUACIONES QUE
OCURREN EN EL MOMENTO DE
LA EXPRESIÓN, UTILIZANDO
VOCABULARIO Y GRAMÁTICA
BÁSICA ACORDE CON NIVEL
PRINCIPIANTE.
EMPLEA LA ESTRUCTURA
BÁSICA DEL INGLÉS
(SUJETO+VERBO+COMPLEMENT
O) EN LA ELABORACIÓN DE
TEXTOS CORTOS ORALES Y
ESCRITOS QUE CONTIENEN
DESCRIPCIÓN U OPINIÓN
ACERCA DE UN SITIO TURÍSTICO
DE INTERÉS DE SU REGIÓN
UTILIZANDO VOCABULARIO Y
GRAMÁTICA BÁSICA ACORDE
CON NIVEL PRINCIPIANTE.
COMPRENDE
CONVERSACIONES CORTAS
ACERCA DE EXPERIENCIAS
PASADAS UTILIZANDO
VOCABULARIO Y GRAMÁTICA
BÁSICA ACORDE CON NIVEL
PRINCIPIANTE.
EMPLEA LA ESTRUCTURA
BÁSICA DEL INGLÉS
(SUJETO+VERBO+COMPLEMENT
O) EN LA ELABORACIÓN DE

GFPI- F-018 v2
CONDUCTAS SEGURAS EN EL
LUGAR DE TRABAJO,
UTILIZANDO VOCABULARIO Y
GRAMÁTICA BÁSICA ACORDE
CON NIVEL PRINCIPIANTE.
EXPRESA GUSTOS,
PREFERENCIAS Y ACTIVIDADES
EN EL TIEMPO LIBRE
UTILIZANDO VOCABULARIO Y
GRAMÁTICA BÁSICA ACORDE
CON NIVEL PRINCIPIANTE.
COMPRENDE NARRACIONES
CORTAS ORALES Y ESCRITAS
ACERCA DE SITUACIONES QUE
OCURREN EN EL MOMENTO DE
LA EXPRESIÓN, UTILIZANDO
VOCABULARIO Y GRAMÁTICA
BÁSICA ACORDE CON NIVEL
PRINCIPIANTE.
EMPLEA LA ESTRUCTURA
BÁSICA DEL INGLÉS
(SUJETO+VERBO+COMPLEMENT
O) EN LA ELABORACIÓN DE
TEXTOS CORTOS ORALES Y
ESCRITOS QUE CONTIENEN
DESCRIPCIÓN U OPINIÓN
ACERCA DE UN SITIO TURÍSTICO
DE INTERÉS DE SU REGIÓN
UTILIZANDO VOCABULARIO Y
GRAMÁTICA BÁSICA ACORDE
CON NIVEL PRINCIPIANTE.
COMPRENDE
CONVERSACIONES CORTAS
ACERCA DE EXPERIENCIAS
PASADAS UTILIZANDO
VOCABULARIO Y GRAMÁTICA
BÁSICA ACORDE CON NIVEL
PRINCIPIANTE.
EMPLEA LA ESTRUCTURA
BÁSICA DEL INGLÉS
(SUJETO+VERBO+COMPLEMENT
O) EN LA ELABORACIÓN DE

GFPI- F-018 v2
SEGÚN TIPO Y
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• ACONDICIONA VÍSCERAS
SEGÚN TIPO, PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA VÍSCERAS SEGÚN TIPO Y
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS DE LAS
MISMAS.
• ACONDICIONA CARNES
ROJAS SEGÚN TIPO,
PROCEDIMIENTO TÉCNICO Y
NORMAS DE MANIPULACIÓN.
• OBTIENE CORTES
TÉCNICOS DE CARNE ROJA CON
BASE EN PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA CARNES ROJAS SEGÚN
TIPO Y CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• ACONDICIONA CARNES
BLANCAS SEGÚN TIPO,
PROCEDIMIENTO TÉCNICO Y
NORMAS DE MANIPULACIÓN.
• OBTIENE CORTES
TÉCNICOS DE CARNES BLANCAS
CON BASE EN PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA CARNES BLANCAS SEGÚN
TIPO Y CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• OBTIENE FONDOS DE

GFPI- F-018 v2
SEGÚN TIPO Y
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• ACONDICIONA VÍSCERAS
SEGÚN TIPO, PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA VÍSCERAS SEGÚN TIPO Y
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS DE LAS
MISMAS.
• ACONDICIONA CARNES
ROJAS SEGÚN TIPO,
PROCEDIMIENTO TÉCNICO Y
NORMAS DE MANIPULACIÓN.
• OBTIENE CORTES
TÉCNICOS DE CARNE ROJA CON
BASE EN PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA CARNES ROJAS SEGÚN
TIPO Y CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• ACONDICIONA CARNES
BLANCAS SEGÚN TIPO,
PROCEDIMIENTO TÉCNICO Y
NORMAS DE MANIPULACIÓN.
• OBTIENE CORTES
TÉCNICOS DE CARNES BLANCAS
CON BASE EN PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA CARNES BLANCAS SEGÚN
TIPO Y CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• OBTIENE FONDOS DE

GFPI- F-018 v2
SEGÚN TIPO Y
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• ACONDICIONA VÍSCERAS
SEGÚN TIPO, PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA VÍSCERAS SEGÚN TIPO Y
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS DE LAS
MISMAS.
• ACONDICIONA CARNES
ROJAS SEGÚN TIPO,
PROCEDIMIENTO TÉCNICO Y
NORMAS DE MANIPULACIÓN.
• OBTIENE CORTES
TÉCNICOS DE CARNE ROJA CON
BASE EN PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA CARNES ROJAS SEGÚN
TIPO Y CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• ACONDICIONA CARNES
BLANCAS SEGÚN TIPO,
PROCEDIMIENTO TÉCNICO Y
NORMAS DE MANIPULACIÓN.
• OBTIENE CORTES
TÉCNICOS DE CARNES BLANCAS
CON BASE EN PROCEDIMIENTO
TÉCNICO Y NORMAS DE
MANIPULACIÓN.
• SELECCIONA MÉTODOS DE
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
PARA CARNES BLANCAS SEGÚN
TIPO Y CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS.
• OBTIENE FONDOS DE

GFPI- F-018 v2
OBSERVACIONES

GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
CENTRO DE CENTRO DE COMERCIO Y
FORMACIÓN: SERVICIOS
NOMBRE DEL
PROGRAMA DE COCINA.
FORMACIÓN:
APLICACIÓN DE TÉCNICAS Y
NOMBRE DEL PROCEDIMIENTOS DE COCINA
PROYECTO: EN ESTABLECIMIENTOS
GASTRONÓMICOS.

FASE DEL PROYECTO: EVALUACIÓN

No. ID FICHA: 2187363

ACTIVIDAD DEL DURACIÓN ACTIVIDAD DE

COMPETENCIA
PROYECTO PROYECTO (MESES)

5. FORTALECER EL
DESARROLLO DE
HABILIDADES RESULTADOS DE APRENDIZAJE
6
TÉCNICAS Y SOCIALES ETAPA PRACTICA
EN EL CONTEXTO
PRODUCTIVO.

GFPI- F-018 v2
 SERVICIO NACIONAL DE
Sistema Integrado de Ge
Procedimiento Ejecución de
PLANEACIÓN PEDAGÓGICA D

CIUDAD Y FECHA: POPAYÁN, ENERO 27 DE 2020

CÓDIGO DEL PROGRAMA: 635503

CÓDIGO DEL PROYECTO: 1712379

GERARDO IVAN GOYES

PAREDES.
EQUIPO EJECUTOR:
AMAPARO SAMBONI CRUZ.

FECHA DE INICIO: OCTUBRE 05 DE 2020

FECHA DE TERMINACIÓN: ENERO 05 DE 2022

DURACIÓN ACTIVIDAD DE
RESULTADOS DE APRENDIZAJE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE (HORAS)

EJECUTAR ACTIVIDADES
PROPIAS DEL ENTORNO
APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DE
LABORAL, INTERACTUANDO EN
PROBLEMAS REALES DEL EL CONTEXTO PRODUCTIVO Y
SECTOR PRODUCTIVO, LOS SOCIAL CON LA
CONOCIMIENTOS, HABILIDADES IMPLEMENTACIÓN DE
Y DESTREZAS PERTINENTES A PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE
LAS COMPETENCIAS DEL ALIMENTOS Y SUS ESTÁNDARES 880
PROGRAMA DE FORMACIÓN PREVIAMENTE ESTABLECIDOS
ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y POR LA ORGANIZACIÓN,
METODOLOGÍAS DE CONFORME A PRINCIPIOS
AUTOGESTIÓN
ÉTICOS QUE CONTRIBUYAN A
LA CONSTRUCCIÓN DE UN
MEJOR PAÍS.

GFPI- F-018 v2
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Sistema Integrado de Gestión y Autocontrol
Procedimiento Ejecución de la Formación profesional
PLANEACIÓN PEDAGÓGICA DEL PROYECTO FORMATIVO

AMBIENTES DE APRENDIZAJE TIPIFICADOS

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
ESCENARIO RECURSOS DIDÁCTICOS
ACTIVAS

GFPI- F-018 v2
AJE TIPIFICADOS
DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA
PERFIL DE LOS INSTRUCTORES CRITERIOS DE EVALUACIÓN
DE APRENDIZAJE

GFPI- F-018 v2
OBSERVACIONES

GFPI- F-018 v2