ТОРТ ПАЛЕРМО

ШПИНАТНЫЙ БИСКВИТ 18-20 д

-3 яйца (C1)
-160 гр. сахара
-10 гр. ванильного сахара
-100 гр. шпината ( свежего
или замороженного)
-цедра 1/2 лимона и сок
-100 гр. растительного масла
-70 гр. миндальной муки
-180 гр. пшеничной муки
-1 ч.л. разрыхлителя
-1/2 ч.л.соды
-щепотка соли
Смешать сухие ингредиенты. Шпинат обдать кипятком ( если
свежий). Измельчить в блендере шпинат с соком лимона и
маслом.
Яйца взбить с сахаром до крепкой пены, минут 10.
Влить масло со шпинатом,
смешать и всыпать муку. Перемешать на средних оборотах.
Перелить в форму и выпекать минут 30-40. до готовности.
Обернуть пленкой и убрать в холод минимум на 6-8 часов.

ПРОПИТКА ЛИМОННАЯ

Вода и сахар 1:1 ( 100гр.) Воду с сахаром довести до кипения, после закипания добавить
1 ст.л. сока лимона. сок лимона и хорошо перемешать. Проварить 1 минуту.
Перелить и остудить.

МАЛИНОВОЕ КУЛИ Кольцо 16-18 см, дно натянуто пленкой.

-200 гр. малины ( любой) Замочить желатин и отставить в сторонку.

-100 гр. сахара Сложить в сотейник малину и сахар, довести до кипения,
-1/2 ч.л.лимонного сока помешивая, но не кипятить, затем добавить лимонный сок.
-5 гр. замоченного желатина Затем процедить через сито в другую ёмкость и остудить до 50-
60C. Ввести желатин. Всё хорошо смешать, до полного
растворения желатина.

Вылить в подготовленное кольцо. И убрать в холод.

МАНГОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

250 гр. сливочного сыра Желатин замочить в холодной воде.

100 гр. жирных сливок (33-38%) Сыр, пудру и сливки смешать, тщательно, что бы не было
120 гр. пюре манго ( любого) комочков, но не взбивать.
70 гр. сахарной пудры Пюре манго подогреть и развесим в нем желатин. Затем смешать
10 гр. желатина с сырной частью.
30 гр. воды И вылить а подготовленное кольцо 16-18 см. Дать полностью
застыть в холодильнике или в морозилке.

КРЕМ-ЧИЗ

-600 гр. сливочного сыра ( по типу креметте от хохланд)
-250 гр. жирных сливок ( не менее 33-35%)
-180 гр. сахарной пудры.
В чашу миксера выложить сливочный сыр и сахарную пудру.
Хорошо перемешать, не взбивая. На небольших оборотах
насадкой весло.
Затем поменять насадку на венчик, на средних оборотах вливать
сливки ( довольно быстро).
Когда все будут введены, увеличить скорость на максимум и
взбить крем до твёрдых пиков.
Сливки взобьются прямо в креме и он станет плотным и хорошо
держащим форму.

СБОРКА –Бисквит - пропитка - тонкий слой крема - чизкейк - тонкий слой крема – бисквит – пропитка – крем – кули - крем-бисквит
– пропитка. Убрать в холод на 4-6 часов. Потом можно сделать финишное покрытие.