Вы находитесь на странице: 1из 10

Для приготовления пирожных «Персики» понадобятся следующие ингредиенты:  

Для печенья:   400 граммов сливочного масла

300 граммов сахара

4 яйца

1 чайная ложка ванили

1,5 килограмма муки

2 чайные ложки разрыхлителя  

Для начинки:

  — 250 граммов мягкого сливочного сыра (маскарпоне) —

400 миллилитров соуса «Дульсе де Лече» (сгущенное молоко) — ½ столовой ложки рома —

300 граммов измельченного печенья (крошка)  

Для украшения:   — свежая мята

  Для желтых/оранжевых «персиков»:  

— 1 стакан молока

— 50 капель желтого пищевого красителя

— 2 капли красного пищевого красителя  

Для красных «персиков»:

  — 1 стакан молока

— 20 капель желтого пищевого красителя

— 60 капель красного пищевого красителя    

Процесс приготовления:   Сначала разогрела духовку до 180 градусов. Выстлала противень листом
пергаментной бумаги.   Смешала миксером размягченное сливочное масло и сахар до мягкой
однородной консистенции.     Добавила яйца и ваниль и перемешала все.     В отдельной маленькой
мисочке смешала муку и разрыхлитель. Потом добавила эту смесь в тесто для печенья и перемешала до
однородной массы.     С помощью столовой ложки сформировала из теста шарики и выложила их на
противень, высланный пергаментной бумагой, на расстоянии 5 см друг от друга.     Выпекала в
предварительно разогретой духовке около 10 минут. Круто! Печенье готово.     С помощью небольшого
ножа с тонким лезвием (можно взять нож для масла) вырезала кружок из нижней плоской части
печенья, оставив верхнюю выпуклую часть.     Выковыряла центральный вырезанный кружок. При этом
очень важно быть крайне внимательной, поскольку печенье очень хрупкое и может легко сломаться и
раскрошиться, если действовать не осторожно.     Остатки от вырезанного печенья сохранила – они
пригодятся чуть позже.   Начинка   Смешала сливочный мягкий сыр (маскарпоне) и сладкий соус
«Дульсе де Лече» (вареное сгущенное молоко) до однородного состояния.     Влила ром и еще раз
перемешала. Раскрошила руками отложенные на время остатки от печенья.     Добавила измельченные
остатки от печенья в начинку и все тщательно вымешала.     Сборка пирожных   С помощью маленькой
ложки заполнила серединки каждого печенья, задевая и его края.     Сложила два печенья вместе и
слегка прижала.     Взяла три небольшие блюдца всыпала в одно из них сахар, а в два другие влила
подкрашенное молоко. Подбирайте цветовую схему по своему усмотрению, в зависимости от того,
какими Вы хотите видеть пирожные. В списке продуктов указала, сколько капель красителя я
использовала, но можно сделать цвет более насыщенным, добавив больше красителя.     Если нет
возможности приобрести в магазине подходящий пищевой краситель, вместо подкрашенного молока
можно воспользоваться свежее выжатым морковным и свекольным соками.   Окунула пирожное одной
стороной в молоко, подкрашенное в желтый цвет, и опустила в сахар.       Потом окунула то же самое
пирожное в молоко, подкрашенное в красный цвет, и снова опустила в сахар.       Благодаря молоку
сахар хорошо прилипает к пирожному.   Поместила пирожные противень, выстланный алюминиевой
фольгой, и поставила  подсушиться в течение часа. Цвет станет более ярким и четким.     Прямо перед
подачей на стол украсила печенья листочками свежей мяты, поместив ее в центре каждого «персика».  
Приятного аппетита!    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс
Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest! 19896 11 3 17 (5) Наташа Туманова 19 36, 13
ноября 2015 Сохранить себе Похвалить автора Получить код для блога/форума/сайта Предыдущий
рецепт Следующий рецепт 5 лучших комментариев Natasha TSNatylechka Ответить 2015-11-18 15:58:38
0 Ух, как же красиво выглядят! Аня Криницына Ответить 2015-11-13 19:56:37 0 Очень вкусные
печеньки. Мы в детстве часто такие делали, только с простой вареной сгущенкой и орешком. И крсили
морковным и свекольным соками. Спасибо за рецепт! Алла Тетерина Ответить 2015-11-14 14:59:36 0
Получила огромное эстетическое удовольствие от просмотра фото и на вкус, я думаю, божественно.
Спасибо. + Юлия Лебедева Ответить 2015-11-14 01:40:08 0 Просто чудо, а не персики! Спасибо за
замечательный рецепт, Наташа! :) Редактор Редактор Ответить 2015-11-13 20:09:25 0 Прекрасный
десерт и красивые фото! + Открыть все комментарии Комментировать ОтправитьПодписаться на
комментарии Похожие статьи Пирожное 461 Десерты 4544 Ваниль 5821 Блюда из яиц 35545 Рецепты
сладостей 880 Блюда из теста 3161 Что можно сделать из муки 31514 Блюда в фольге 353 Рецепты со
сливками 26907 Как приготовить безе с кремом Слоеное пирожное со сгущенкой Пирожное "Картошка"
из полезных продуктов ПОПУЛЯРНЫЕ КОЛЛЕКЦИИ Пирожное 461 Пицца рецепт 820 Хачапури 123
Чебуреки 107 Пончики 193 Сырники 404 Рецепт блинов 1365 Драники 137 Оладьи 992 Панкейки 131 О
проекте Реклама Помощь Служба поддержки Главный редактор: Ирина Зарубина Электронная почта:
support@alimero.ru Адрес: Москва, Серебряническая набережная, 29 Все права защищены,
использование материалов разрешено только с письменного разрешения редакции (пишите на
support@alimero.ru) и при наличии активной ссылки на источник. Используя сайт, вы обязуетесь
выполнять условия пользовательского соглашения. © «Алимеро» 2011 – 2020Лауреат премии Рунета в
номинации “Сообщество Рунета”

Читать всё: https://alimero.ru/blog/recepti/pirozhnie-persiki.28455.html


Нарушение авторских и смежных прав предусматривает наказание в виде штрафа в размере до двухсот
тысяч рублей, либо лишение свободы на срок до двух лет. УК РФ Ст 146. ©
Alimero.ruРегистрация | Помощь | Войти

Заварные пирожные с белковым кремом


Заварные пирожные с белковым кремом - вкуснейшее лакомство как для детей, так и для
взрослых. Заварной белковый крем - легкий и воздушный, а заварное тесто по этому
рецепту получается всегда. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления заварных пирожных с белковым кремом понадобится:

Для теста:

маргарин (хороший) или масло сливочное - 100 г;

мука - 130 г;

вода - 200 мл;

соль - щепотка;

яйца - 3 шт.

Для белкового крема:

яичные белки сырые - 2 шт.;

сахар - 0,5 стакана;

лимонная кислота - на кончике ножа;

ванильный сахар - 10 г;

масло растительное - 0,5 ст. л. (для смазывания противня);

шоколад (черный или молочный) - 25-30 г (для смазывания пирожных).

Стакан - 200 мл.

Этапы приготовления

В глубокую посуду налить воду, добавить маргарин (или сливочное масло) и щепотку
соли.
Поставить на огонь,
довести до кипения.

Муку отмерить и просеять. Всыпать ее в кипящую воду с маргарином и быстро ложкой


замесить тесто. Снять посуду с тестом с огня. Тесто должно получиться нежным и
мягким, свободно перемешивающимся ложкой.
Дать тесту остыть до теплого состояния. Далее ввести, по одному, яйца. Каждое яйцо
хорошо вмешивать в тесто (я делаю это рукой, так я чувствую, когда яйцо хорошо
соединилось с тестом).

Полученное заварное
тесто по консистенции будет, как густой крем.
Отсадить полученное тесто в виде полосок с помощью кулинарного шприца на противень,
застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом.

Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 35-40 минут до


румяности. Остудить.
Приготовить заварной белковый крем: в глубокую миску поместить охлажденные белки,
всыпать сахар, добавить лимонную кислоту и ванильный сахар.

Взбить немного миксером (только для соединения всех компонентов).


Миску с белками поместить на водяную баню и взбивать их непрерывно в течение 10-15
минут миксером на высокой скорости. Крем под конец взбивания должен быть очень
густым, пики - очень устойчивыми. Снять миску с кремом с водяной бани и продолжать
взбивать еще 3-5 минут.

Наполнить готовые заварные пирожные белковым кремом с помощью шприца, сделав


сбоку или на дне эклера дырочку. Или же разрезать эклер сбоку и наполнить внутренность
кремом.
Шоколад растопить на водяной бане, смазать им (кисточкой) верх пирожных. Поместить
готовые вкуснейшие заварные пирожные с белковым кремом минут на 10 в холодильник,
чтобы застыл шоколад и можно подавать к столу! Радуйте своих близких!

Приятного Вам
аппетита!

Средняя:
4.125

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.1 (8 голоса)

27.01.15 / 28.01.15 автор фото и рецепта: Елена Калинина

Оценить