Вы находитесь на странице: 1из 9

Ингредиенты

Тесто 1:
200 г. маргарина (лучше сливочного)
2/3 стакана муки
Тесто 2:
1 яйцо
вода холодная
2 стакана муки
¼ ч.л. уксуса (если есть лимон, я использую сок лимона)
щепотка соли
-------------------
Стакан – 250 мл.
ФОТООТЧЕТЫ К РЕЦЕПТУ86
ДОБАВИТЬ ФОТОГРАФИЮ
На весь экран
ШАГ 1/21
Для начала приготовим тесто 1. Маргарин должен быть не размягченный, а из холодильника, он и
сам по себе не слишком твердый. Насыплем в миску муку и добавим маргарин, порезанный на
куски. С помощью ножа изрубим маргарин с мукой в крошку. !Здесь важно получить комочки как
можно меньше, тогда это тесто потом равномернее распределится в тесте 2 и не будет отдельных
вкраплений!
На весь экран
ШАГ 2/21
Лепим из маргариново-мучной крошки шар. !Месить не надо, просто скрепляем массу в целое!
Кладем пока отдельно.
На весь экран
ШАГ 3/21
Теперь подготовим тесто 2. В миску высыпаем муку. !Муки лучше взять сразу немного меньше,
потому что тесто должно получится достаточно мягким, не крутым, а потом в процессе
вымешивания добавлять! Добавляем к муке уксус (или лимонный сок), соль.
На весь экран
ШАГ 4/21
В стакан вбиваем яйцо. Доливаем в него воды, чтобы получилось 2/3 стакана жидкости. !Обычно я
беру кипяченую воду комнатной температуры, она всегда стоит у меня на кухне, поэтому
температура воды не принципиальна! Взбиваем слегка ложкой, чтобы яйцо смешалось с водой, и
вливаем в муку.
На весь экран
ШАГ 5/21
Хорошо вымешиваем тесто, сначала ложкой, а затем руками на присыпанной мукой поверхности.
По необходимости добавляем муку. !Это тесто ни в коем случае не должно быть крутым, иначе в
итоге получится жесткое слоеное тесто!
На весь экран
ШАГ 6/21

Теперь тесто 2 раскатываем в небольшой прямоугольник. !Не тонко, иначе затем будет
прорываться!
На весь экран
ШАГ 7/21

На него кладем первое тесто ближе к одному краю по середине, таким образом, чтобы можно
было завернуть его конвертом.
На весь экран
ШАГ 8/21
Теперь заворачиваем, сначала накрываем близким краем.
На весь экран
ШАГ 9/21
Затем – заворачиваем по бокам.
На весь экран
ШАГ 10/21
И наконец – закрываем оставшимся «хвостом». Получаем первое тесто в конверте.
На весь экран
ШАГ 11/21
Таким образом тесто кладем в тарелку, присыпанную мукой и отправляем в холодильник на 30
минут. Кладем тесто «швом» вниз, чтобы лучше закрепить края. !Когда отправляем тесто в
холодильник, ничем не накрываем. Иначе образуются капельки, и тесто станет мокрым, что нам
совсем не нужно!
На весь экран
ШАГ 12/21
Через 30 минут достаем тесто из холодильника, кладем на раскатываемую поверхность таким же
образом, как оно лежало на тарелке и раскатываем скалкой, не сильно, так, чтобы можно было
вновь свернуть конвертом.
На весь экран
ШАГ 13/21
Сворачиваем и вновь отправляем в холодильник на 30 минут.
На весь экран
ШАГ 14/21
Через 30 минут достаем тесто. Раскатываем на присыпанной муке поверхности и снова
заворачиваем конвертом. Отправляем в холодильник на 30 минут.
На весь экран
ШАГ 15/21
Теперь наше тесто готово. Можно готовить из него сразу же.
На весь экран
ШАГ 16/21

!Если Вы готовили тесто вечером с тем, чтобы готовить что-то на следующий день, лучше
положить его в полиэтиленовый пакетик и в холодильник. Если тесто не потребуется долгое
время, можно его заморозить, положив в пакет! Размораживается оно быстро, за 1,5-2 часа и
сохраняет все свои свойства.
На весь экран
ШАГ 17/21

Приятного приготовления!
На весь экран
ШАГ 18/21

Из этого замечательного теста Вы можете приготовить круассаны:


http://www.edimdoma.ru/recipes/32943
На весь экран
ШАГ 19/21

Побаловать себя рыбным тортиком: http://www.edimdoma.ru/recipes/35614


На весь экран
ШАГ 20/21

Или удивительно вкусным и насыщенным закусочным пирогом:


http://www.edimdoma.ru/retsepty/39789
На весь экран
ШАГ 21/21

Пищевая ценность порции


702
кКалл
29%
Белки 9г
Жиры 44 г
Углеводы 68 г
% от дневной нормы
2%
8%
5%
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
8

ПОРЦИЙ
Тесто
маргарин 200 г
мука 3 стакана
яйца куриные 1 шт.
вода 200 мл
лимонный сок ¼ ч. л.
соль 1 щепотка
Крем
сливочное масло 200 г
яйца куриные 1 шт.
сахар 1 стакан
молоко ½ стакана
ванилин ½ упаковки

ФОТООТЧЕТЫ К РЕЦЕПТУ116
ДОБАВИТЬ ФОТОГРАФИЮ
еще 112

На весь экран
ШАГ 1/23

Приготовить ТЕСТО по рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/32472-sloenoe-testo-svoimi-


rukami-gotovim-doma Маргарин порубить с мукой в крошку, сформировать шар (тесто 1). В миску
насыпаем муку для теста 2, солим, добавляем лимонный сок. В стакан разбиваем яйцо, доливаем
воды до 2/3 стакана, слегка смешиваем и выливаем в миску с мукой. Замесить тесто сначала
ложкой, затем руками.
На весь экран
ШАГ 2/23

Раскатываем тесто 2, на него кладем шар из теста 1.


На весь экран
ШАГ 3/23

Заворачиваем «конвертом». Убираем тесто в холодильник на 30 минут.


На весь экран
ШАГ 4/23

Через 30 минут достаем тесто и раскатываем его прямоугольником. Снова делаем «конверт» и
отправляем в холодильник. Эту же процедуру повторяем третий раз.
На весь экран
ШАГ 5/23

Пока тесто подходит, приготовим крем. Сливочное масло кладем в миску и оставляем при
комнатной температуре. Оно должно стать мягким.
На весь экран
ШАГ 6/23

В кастрюльку или сотейник разбиваем яйцо. Добавляем сахар и растираем хорошенько, добела.
Высыпаем ванилин, перемешиваем.
На весь экран
ШАГ 7/23

Наливаем молоко. Ставим на маленький огонь.


На весь экран
ШАГ 8/23

Постоянно помешиваем до растворения сахара. Доводим массу до кипения, но НЕ кипятим.


На весь экран
ШАГ 9/23

Оставляем остужаться. Лучше при комнатной температуре. Масса немного загустеет.


На весь экран
ШАГ 10/23

Возвращаемся к тесту. Готовое тесто (так как оно есть «конвертом») делим на 6 частей. Я
раскатывала коржи диаметром 23 см. Если Вы хотите коржи меньшего размера или форма для
выпечки у Вас меньше, можете поделить тесто на 8 частей. Выпекать коржи в принципе можно и
на противне.
На весь экран
ШАГ 11/23

Духовку разогреваем до 230°C. Берем один кусочек теста и раскатываем круглой формы на
посыпанной мукой поверхности, ориентируясь на размер Вашей формы для выпечки. Не
забывайте постоянно посыпать поверхность мукой, чтобы тесто не прилипло и не порвалось.
На весь экран
ШАГ 12/23

Когда духовка хорошо нагрелась, аккуратно переносим раскатанное тесто в форму (я использую
чугунную сковороду). Это самый лучший способ испечь коржи для этого торта. При этом я
разогреваю ее для первого коржа так же, как и духовку) Тесто не рвется и легко переносится, если
необходимо, воспользуйтесь скалкой, намотав раскатанный корж на нее.
На весь экран
ШАГ 13/23

Выпекать коржи следует на среднем огне, не на маленьком. Первые два коржа выпекайте,
ориентируйтесь на 15 минут, следующие уже быстрее пекутся — около10 минут. Поглядывайте,
чтобы не подгорели! Они должны быть золотистые, как бы надутые, за счет расслаивающихся
слоев.
На весь экран
ШАГ 14/23

Таким образом выпекаем все коржи. Даем им остыть.


На весь экран
ШАГ 15/23

Тем временем сливочное масло размягчилось. Слегка взобьем его ложкой.


На весь экран
ШАГ 16/23
Остывшая масса для крема выглядит так:
На весь экран
ШАГ 17/23

В масло вводим по 1 ст. л. заварной массы, хорошенько взбивая ложкой после каждого
добавления.
На весь экран
ШАГ 18/23

Готовый крем гладкий, однородный, кремовой консистенции.


На весь экран
ШАГ 19/23

Теперь приступаем к сборке торта. Берем один корж, кладем его на блюдо и смазываем кремом.
Лучше всего зрительно разделить крем на нужное количество раз, чтобы не получилось, что Вам
не хватило крема. Коржи смазываются небольшим количеством крема, где-то по 2–2,5 ст. л.
На весь экран
ШАГ 20/23

Теперь берем следующий корж, кладем сверху и СЛЕГКА придавливаем руками по всей
поверхности. Если края коржа в каких-то местах выходят за рамки торта, рукой отщипите эти
лишние кусочки, они потом пригодятся для посыпки. Показатель того, что коржи воздушные и
получились, как надо — если Вы надавливаете, они пружинят обратно.
На весь экран
ШАГ 21/23

Постепенно добавляем коржи, смазывая их кремом.


На весь экран
ШАГ 22/23

Готовый торт посыпаем крошкой из кусочков коржей. Даем пропитаться. Оставляем на ночь.
На весь экран

Tort Napoleon
Rețetă: 100 gr apa,2 ouă,1 linguriță sare,1 lingura oțet,200 gr margarină,făina cît cuprinde.
  Amestecam bine ingredientele( înafară de margarină ).Framîntăm aluatul pînă obținem o cocă netedă.Îl
întindem de grosimea 2 mlm. Margarina o împărțim în 3 părți și cu una din ele ungem turta întinsă.
Turta unsa cu o parte din margarina o împăturim în 3 părți,o înfășurăm în pelicula alimentară și o punem
in frigider pe o ora.

Procedura cu margarina o repetăm de 3 ori. Înainte de a aplica următoarea parte a margarinei, aluatul
scos din frigider il întindem de fiecare dată, il ungem iarăşi cu margarină şi iaraşi îl punem la rece pe 1
ora.
Peste 3 ore aluatul este gata pentru a-l coace. Foaia scoasă din frigider o întindem subțire (1 mlm) și îi

dăm forma dorită.


Timp -coacere a foii este de 25-30 min.,170-180 grade.Nu atingem foile în timpul coacerii.
Crema: 1 litru lapte , 6 gălbenușuri de ouă, 6 linguri pline cu faină de grîu ,1 pahar (250 gr) zahar, 200 gr.
unt, 1 plic zahar vanilat .ETAPE: Din 1 litru de lapte luam 1 pahar și amestecam cu făina (cîte
puțin).Galbenușurile le batem cu zaharul .Restul laptelui (750 ml) îl punem in ceaun la fiert. Cind laptele
e călduț, adăugăm compoziția (lapte+faina) cîte puțin si continuam sa mestecam. Cind compoziția
începe a se ingroșa ,adăugăm și gălbenușurile batute,zaharul vanilat. Cînd începe compoziția a
fierbe,adăugăm untul de temperatura camerei, amestecînd mai forțat ,încontinuu și stingem focul.
Ridicăm ceaunul de pe foc, lăsăm 2 minute să se răcorească și direct pe crema punem pelicula
alimentară. Lăsăm crema să se răcească. După ce crema s-a racit, o batem vreo 3min cu mixerul.
Crema răcită bine o aplicăm pe prima foaie doar deasupra. Urmatoarele foi le ungem și pe partea de jos.
Tortul gata uns, îl punem la rece in frigider pentru 16 ore ca să se inmoaie și mai apoi îl putem servi.

Poftă  buna...