nutrition

Symposium « Digestive Physiology of Pigs »

De nouvelles connaissances pour
de nouveaux additifs alimentaires
En mai dernier, les spécialistes mondiaux de la physiologie digestive porcine se sont réunis pour faire le
point des connaissances. Des solutions anciennes s’affinent et de nouvelles solutions telles que les algues
suscitent l’intérêt. Marc Fouéré

Voici 30 ans avait lieu la
première édition du Sympo-
sium « Digestive Physiology
of Pigs ». Depuis cette date,
tous les trois ans, les spécia-
listes mondiaux de la phy-
siologie digestive porcine se
retrouvent pour échanger et
présenter leurs recherches
les plus récentes. La dernière
édition a eu lieu à la fin du
mois de mai dernier près de
David Torrallardona de l’Irta a
organisé le Symposium de cette
année.
Barcelone. David Torrallardona de l’Irta a dirigé l’organisa-
tion de l’événement. Parmi les sujets présentés, une partie
concerne directement l’alimentation animale et les moyens
de l’améliorer. Cette édition a permis de présenter les der-
nières découvertes dans des sujets déjà connus tels que les
phytases, les remplaçants des antibiotiques facteurs de crois-
sance ou la lutte contre les diarrhées de post-sevrage. De
nouveaux sujets sont aussi apparus comme l’utilisation des
algues en alimentation animale ou la prise en compte de la
santé du système digestif dans la formulation des aliments.
C.F.M. Delange de l’Université de Guelph (Canada) a fait
un très intéressant exposé centré sur les ingrédients et additifs
favorisant le développement du système digestif des porce-
lets. Plus largement, cette présentation a permis de réaliser un
« état de l’art » sur le thème de l’alimentation en général.

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52 la revue de l’alimentation animale • n° 629 • septembre 2009

Les ingrédients et additifs favorisant le déve-
loppement du système digestif des porcelets
Les différentes études réalisées confirment que l’alimen-
tation sous forme de soupe fermentée est plus favorable que
la soupe simple, elle-même plus favorable que l’alimentation
en sec – en termes de gain moyen quotidien (GMQ) et d’in-
dice de consommation (IC). Les résultats obtenus montrent
néanmoins une grande variabilité qui rend difficile la pré-
diction des résultats.
Le Professeur Delange a tenu à formuler certaines réser-
ves. La réponse des animaux aux différents traitements
alimentaires reste variable d’un individu à l’autre. Les
interactions entre aliments, flore microbienne et fonc-
tion intestinale sont très complexes et restent encore mal
connues. Certains additifs, tels que les huiles essentielles,
efficaces in vitro, sont inactivés lorsqu’ils sont mélangés à
des aliments. Jusqu’à présent aucune des alternatives aux
antibiotiques facteurs de croissance n’a atteint les mêmes
avantages en termes de gain de GMQ et d’amélioration de
l’IC.
La « healthy diet »
Le Professeur Delange a présenté le concept de la « heal-
thy diet », sorte de ration idéale destinée non seulement à
l’alimentation de l’animal mais aussi à la bonne santé du
système digestif qui permettra une utilisation optimisée de
l’aliment ingéré. Selon le Professeur Delange la « healthy
diet » doit contenir :
- des nutriments permettant le développement de l’intestin,
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nutrition
sa santé et une activité optimale de la fonction intestinale
(certains acides aminés, certaines amines, nucléoside, buty-
rate, certains lactoses et galactoses) ;
- un niveau approprié de plusieurs types de fibres différents
(non-fermentescibles – insolubles – et une petite quantité de
fibres fermentescibles – solubles) ;
- une petite proportion de protéines fermentescibles permet-
tant de réduire la fermentation protéolytique ;
- des protéines fonctionnelles naturelles et des peptides ;
- des micronutriments favorisant la fonction immunitaire ;
- un faible pouvoir tampon et une faible proportion de fac-
teurs antinutritionnels ;
- la « healthy diet » doit se présenter sous forme d’une mou-
ture grossière et ne pas être distribuée en granulés. Elle doit
idéalement être distribuée sous forme de soupe fermentée ;
- enfin, critère trop souvent oublié, elle doit être appétente
pour le porc.
Au cours de cette présentation, le conférencier a aussi fait
un bilan sur les nombreux services rendus par les additifs
alimentaires utilisés actuellement. Ils permettent :
- l’amélioration de l’immunité passive (colostrum,
anticorps) ;
- l’amélioration de l’immunité active (oméga 3, β-glucanes,
probiotiques) ;
- le contrôle des pathogènes (ZnO, CuSO4, acides, extraits
végétaux, probiotiques, prébiotiques) ;
- la stimulation de la croissance et de l’activité intestinale
(certains acides organiques, certains acides aminés et ami-
nes, EGF, probiotiques, prébiotiques, nucléosides).
septembre 2009 • n° 629 • la revue de l’alimentation animale 53
 nutrition
Du nouveau
sur les acides organiques
Les acides organiques offrent de nouvel-
les perspectives. On explore actuellement
des sources alternatives d’acide butyrique
telles que l’acide gluconique ou butyrate
de sodium. Des recherches sont menées
sur l’encapsulation des acides, ce qui
permettrait de les libérer à des endroits
spécifiques du tractus intestinal où ils
doivent être actifs sans voir été préalable-
ment dégradés. Les acides gras à chaîne
moyenne offrent de belles perspectives
pour l’alimentation des porcs (grâce à
leurs fortes propriétés antimicrobiennes et
Jeudi 1er parce qu’ils améliorent les performances
de croissance du porc). Enfi n des recher-
octobre 2009 ches sont en cours pour découvrir des
Session Electrolytes résistances potentielles de certains orga-
nismes aux acides.
Paris En ce qui concerne les probiotiques, défi-
nis comme des « microorganismes vivants
et viables qui s’installent dans le trac-
tus intestinal et apportent des bénéfices
à l’hôte », leurs capacités de lutte contre
certains pathogènes ou leurs effets positifs
sur l’hôte sont confirmés. Il reste pourtant
Jeudi 5 encore des incertitudes concernant la capa-
novembre 2009 cité des probiotiques à survivre aux process
de production alimentaire, au stockage, à
Session Ruminants l’action de l’acide gastrique ou de la bile…
Vaches Laitières Globalement, beaucoup des probiotiques
sont prometteurs mais nécessitent des étu-
Salons de l'Aveyron des approfondies.
Paris Concernant les prébiotiques, définis
comme des « ingrédients alimentaires non-
digestibles qui apportent des bénéfices à
l’hôte en stimulant de manière sélective
le développement et/ou l’activité des bac-
Mercredi 2 et téries spécifiques », ils agissent selon deux
jeudi 3 moyens : stimulation préférentielle du déve-
loppement de certaines populations de bac-
décembre 2009 téries ou occupation des sites de fixation
Journées Matières de certaines bactéries défavorables dans le
Premières tractus intestinal.
De nouvelles pistes à explorer
Le Professeur Delange a aussi indiqué de
nouvelles pistes à explorer. Tels que les épi-
ces ou huiles essentielles qui sont tradition-
nellement très utilisées en Asie et ont déjà
fait leurs preuves en industrie agro-alimen-
taire. Elles ont une série d’effets physiologi-
ques avérés : la stimulation immunitaire et
sécrétion d’enzymes, une action antibacté-
rienne. Cependant le contrôle de la qualité
C/O ADEPRINA de ces additifs est difficile à contrôler, ils
16, rue Claude Bernard sont instables et interagissent avec les ali-
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ments. En outre, les réponses à ces additifs
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seur, le recours aux nucléotides et nucléosi-
54 la revue de l’alimentation animale • n° 629 • septembre 2009
des, produits issus de la digestion de l’ADN
ou de l’ARN. Des études menées sur le rat
ont montré que les nucléotides favorisaient
le développement de l’intestin. Les nucléoti-
des potentialisent les réponses immunitaires
humorales et cellulaires en augmentant la
résistance aux pathogènes et en améliorant
l’écologie intestinale. Cependant, des études
menées sur le poulet ont montré qu’une trop
importante inclusion de nucléotides pouvait
réduire le niveau d’ingestion et les perfor-
mances de croissance.
L’ensemble des thèmes abordés dans cet
exposé montre qu’il existe de très nombreu-
ses alternatives aux antibiotiques facteurs
de croissance. Cependant, il faudra encore
de nombreuses études afin d’identifier les
associations synergiques efficaces entre les
différents additifs.
Des solutions à moyen terme
Parmi les solutions présentées, certaines
peuvent être envisagées de manière réaliste
à moyen terme ; Il s’agit du recours aux :
- « healthy diet » : facilement digestibles,
pauvres en ANF et protéines fermentesci-
bles, certains types de fibres, micronutri-
ments, certains acides aminés ;
- combinaison d’acides : acides à l’état
libre et acides encapsulés, acides à chaînes
moyennes ;
- modulateurs immunitaires : oméga 3 et
certains β-glucanes ;
- huiles essentielles encapsulées (carvacrol
et thymol) ;
- certaines enzymes efficaces ;
- les probiotiques ayant déjà fait leurs
preuves ;
Tous les autres produits présentés néces-
sitent encore des études approfondies avant
de pouvoir être utilisés de manière efficace
et fiable.
Perception sensorielle des aliments
Chez le porc, les deux sens les plus
importants sont le goût et l’odorat. Si l’on
s’en réfère à la densité de papilles gustati-
ves, le sens du goût doit être plus développé
chez le porc que chez l’être humain. En ce
qui concerne l’odorat, l’utilisation tradi-
tionnelle du porc pour rechercher les truf-
fes suffit à prouver sa sensibilité. L’odorat
joue aussi un rôle dans l’identification des
composés volatiles libérés au cours de la
mastication. Ces composés ont un rôle
important dans la composition de la saveur
de l’aliment perçue par le porc.
Le porc manifeste aussi des préférences
ou des aversions innées pour certains ali-
ments. Les caractéristiques nutritionnelles
sont souvent associées avec des récepteurs
 nutrition

Les nouveaux axes de recherche

En termes de recherche, le Professeur Delange a recom-
mandé de se focaliser sur les objectifs suivants :
- utilisation de techniques in vitro et de modèles animaux
permettant des évaluations préalables rapides ;
- évaluation des probiotiques potentiels (étude de leur stabi-
lité entre le moment de leur ingestion et tout au long de leur
colonisation du tractus intestinal. Meilleure compréhension
de l’interaction entre la flore microbienne et l’activité intes-
tinale) ;
- détermination des propriétés physiques, chimiques et fer-
mentaires des fibres et des oligosaccharides ;
- interactions entre acides aminés, amines et nucléotides
permettant de nourrir les intestins eux-mêmes ;
- maîtrise de la mise à disposition des additifs dans des
zones ciblées des intestins.

de goûts agréables (récepteurs du sucré avec les glucides

et certains acides aminés, les récepteurs umami avec les
acides aminés, récepteurs du salé avec les minéraux).
Cependant, les autres sens jouent un rôle moindre, mais
non négligeable dans l’appétence.
Le ressenti de la texture de l’aliment donne une idée de
la teneur en fibres ou en graisses de l’aliment. Le porc est
sensible à la température de l’aliment ainsi qu’à sa présen-
tation (granulés ou farine). De son côté, la couleur peut
donner une idée du contenu en vitamines. Enfin l’ouïe joue
un rôle indirect mais bien connu dans la mesure ou les
porcs sont rapidement conditionnés en élevage par des sti-
muli auditifs associés à la distribution d’aliment.

Les aliments préférés du porc

David Torallardona, de l’Irta, a mené une étude sur les
préférences des porcs en termes de matières premières.
Cette étude a été menée en deux temps. D’abord une syn-
thèse bibliographique globale sur le sujet puis des tests de
préférence réalisés in vivo.
Ses conseils pour des tests de choix d’aliment sont les
suivants :
- préférer les tests proposant un choix libre entre plusieurs
aliments ;
- ne pas déplacer les alimentateurs en cours de test ;
- âge des animaux (les porcelets sevrés n’apportent pas plus
que les porcs adultes) ;
- préférer les tests de courte durée (2 à 4 jours suffisent) ;
- utiliser un aliment de référence pour les tests de préférence
multiple ;
- faire attention aux niveaux d’incorporation des ingrédients
dans l’aliment de référence.
Pour les céréales, la préférence dépend non seulement de
la nature de la céréale elle-même mais aussi de sa présenta-
tion (brute ou extrudée) et de son niveau d’incorporation dans
l’aliment (15 %, 30 %, 60 %). L’aliment de référence pris dans
l’étude était à base de brisures de riz blanc. Dans l’ordre de pré-
férence on note l’avoine nue, le riz blanc, l’orge, le maïs et le blé.
Pour chacune de ces céréales, la préférence diminue lorsque le
niveau d’incorporation augmente. L’extrusion a un effet positif
marqué pour l’avoine nue et le maïs. Pour les autres céréales,
l’extrusion apporte peu en termes de préférence.
Les protéines de l’étude ont été comparées au tourteau de

septembre 2009 • n° 629 • la revue de l’alimentation animale 55

 nutrition

Perception sensorielle et préférences alimentaires

Vue Ouïe Odorat Toucher Goût
Forme  ruits
B Saveur Texture Goût
Couleur associés Température

Avant le repas
Pendant le repas

}
toutes les perceptions sensorielles

Court terme
Néophobie

Préférence Aversion Aucune

innée innée Indifférence perception

Long terme
Environnement/Métabolisme

Préférence Aversion
acquise acquise Indifférence

Prise alimentaire

soja 56. Les porcs lui ont préféré les « Dried Porcine Solu- porc d’élevage. Il peut avoir des impacts majeurs sur la flore
bles » à faible incorporation, la farine de poisson, le lupin, le intestinale et la mise en place du système immunitaire. Il
tourteau de soja 44 et la poudre de lait écrémé. En revanche peut en particulier favoriser le développement d’une flore
les porcs n’ont pas aimé la protéine de pomme de terre, le tour- pathogène aux dépends de la flore favorable. La principale
teau de colza, le sérum de lait acide à un niveau d’incorpora- manifestation de ces désordres est la diarrhée de post-
tion moyen ou faible. Lorsque le niveau d’incorporation était sevrage. Cependant les conséquences peuvent aussi affecter
élevé, les porcs n’ont pas aimé les « Dried Porcine Solubles », la phase d’engraissement par un retard de croissance ou un
le concentré de soja, le gluten de blé et le tourteau de tourne- état général ne permettant pas une valorisation optimale de
sol. Il a aussi été observé que le stockage était défavorable à la nourriture offerte.
la préférence pour les protéines de pomme de terre, la poudre Ellen Davis de la société Danisco a mis en évidence l’im-
de lait écrémé et le concentré de soja. pact du sevrage précoce sur la population microbienne. En
Les sources de lipides ont été comparées à l’huile de tour- comparant deux lots de porcelets, l’un sevré classiquement
nesol. C’est l’huile de palme (incorporée à 3 %) qui a eu la et l’autre sevré précocement, elle a observé une différence
meilleure préférence. Par contre l’huile de lin (à 3 % et 10 %) quant à la typologie de la population microbienne qui colo-
et l’huile de soja (à 10 %) n’étaient pas du tout appréciées. nise le tractus gastro-intesti-
Quelques fibres ont été comparées au son de blé. La pulpe nal. En fonction de l’âge au
de caroube a été préférée quel que soit son niveau d’incorpo- sevrage, cette étude a permis
ration. Pour la luzerne déshydratée et la pulpe de betterave, de discerner des populations
le niveau de préférence était faible et diminuait avec l’aug- microbiennes spécifiques.
mentation du niveau d’incorporation. Les résultats de cette En outre la caractérisation
étude montrent assez clairement que l’appétence des porcs des phénotypes immuni-
dépend beaucoup de la nature des matières premières utili- taires associés aux profils
sées. Cependant il faut aussi tenir compte du niveau d’incor- microbiens présents suggère
poration car il peut affecter l’appétence. Un aliment appétent qu’il existe un lien entre le
présente plusieurs avantages. Il permet de réduire la durée de développement de l’immu-
la période d’adaptation (en particulier au sevrage). Par consé- nité et la flore microbienne
quent, il permet de favoriser le niveau de croissance et la santé déjà résidente dans le tractus
globale de l’animal, ainsi que le volume ingéré. gastro-intestinal.
En se basant sur les effets
positifs déjà observés chez
Contrôler la flore intestinale les humains et les rongeurs, Ellen Davis (Danisco) : « Le sevrage
précoce influence la composi-
Le stress et la transition alimentaire induits par le sevrage R. Pieper du FBN de Dum- tion de la flore intestinale du
en font une période particulièrement critique dans la vie du merstorf a décidé d’évaluer ­porcelet. »

56 la revue de l’alimentation animale • n° 629 • septembre 2009

 nutrition

les effets de Lactobacillus

plantarum sur le porc. Lac-
tobacillus plantarum est une
bactérie qui peut valoriser
un large spectre de gluci-
des. Cependant, elle ne fait
pas naturellement partie de
la flore bactérienne du porc.
Les résultats de cette étude
ont permis de montrer que
l’administration d’une dose
unique de L. plantarum
est plus favorable à la flore
intestinale si elle est réalisée
le jour du sevrage qu’avant
R. Pieper (FBN Dummerstorf, Alle- cette date. Suite à ce traite-
magne) : « L’administration de
L. plantarum favorise la flore intes- ment, on observe une plus
tinale du porcelet. » grande diversité de la flore
intestinale et une plus grande
abondance des autres lactobacilles. Un second effet posi-
tif a été observé lorsque les porcelets sont challengés avec
ETEC. Dans ce cas, les diarrhées sont notablement rédui-
tes dès le 11e jour suivant l’administration de L. plantarum.
R. Zabielski, de l’université de Varsovie, a testé un nouveau
produit à base d’extraits de rein (Suilectin) sur des porcelets
sevrés précocement. Comme plusieurs études ont démontré
que le sevrage précoce était défavorable à la maturité de la
muqueuse intestinale des porcelets, cet additif doit permet-
tre d’accélérer la maturation de la muqueuse intestinale. Les
porcs ayant reçu le traitement ont manifesté une meilleure
maturité de la muqueuse intestinale, avec pour conséquen-
ces de meilleurs GMQ du sevrage jusqu’à la fin de leur crois-
sance et un poids d’abattage atteint deux semaines plus tôt
que les contrôles.

Polyphénols et β-glucanes
Roderick Verhelst de l’université catholique de Louvain
(Belgique) est parti de l’observation que la mure, la fram-
boise, le thé et les décoctions de chêne sont utilisés dans la
pharmacopée traditionnelle pour lutter contre la diarrhée.
Ces plantes ont en commun de renfermer des très forts taux
de polyphénols. Par ailleurs des études ont montré que la
toxine liée au choléra pouvait être combattue à l’aide des
polyphénols. Or la toxine liée
aux infections par E. coli
est très proche de celle du
choléra. R. Verhelst a donc
cherché à élucider si les poly-
phénols pouvaient aussi être
utiles contre les E. coli. Les
résultats de l’étude in vitro
montrent que les polyphénols
sont efficaces contre E. coli,
en bloquant les sites de fixa-
tion de la toxine mais aussi
ceux d’adhésion d’E. coli
lui-même. Les polyphénols
ouvrent des perspectives
prometteuses. Néanmoins, Roderick Verhelst (Université
catholique de Louvain, Belgique) :
l’étude a montré que leur « Les polyphénols sont efficaces
action est inhibée par la pré- contre E. coli. »

58 la revue de l’alimentation animale • n° 629 • septembre 2009

 nutrition

sence de protéines. Elle sera donc poursuivie de manière à une meilleure digestibilité et
découvrir des polyphénols plus sélectifs qui pourront être absorption du P que les porcs
ajoutés à une alimentation riche en protéines. dont la ration était, à la fois,
John O’Doherty du University College of Dublin (Irlande) riche en protéine brute et en
a mené une étude pour déterminer s’il était préférable d’utili- P. L’ensemble de ces résultats
ser des β-glucanes naturels (contenus dans de l’avoine) ou des permet de conclure que des
β-glucanes purifiés. Les résultats ont montré que les β-gluca- rations pauvres en protéine
nes naturels favorisaient le développement des populations de brute augmentent la valorisa-
bifidobactéries et des lactobacilles dans le tractus intestinal tion des phytases.
du porc. En outre, ils favorisent la rétention du phosphore Dans sa seconde étude, P.F.
et du calcium. En revanche, ils réduisent la digestibilité de Varley a étudié l’impact de la
l’énergie brute ainsi que celle de l’azote et ont fait augmenter concentration en phytases
les teneurs en AGV dans le colon. D’un point de vue global, sur le développement osseux
on peut estimer que les β-glucanes naturels gardent un bilan des porcs. Il a observé que
favorable dans la mesure où ils améliorent la santé globale du l’amélioration de l’IC global Layi Adeola (Purdue, États-Unis) :
tractus digestif plus que les β-glucanes purifiés. était corrélé à l’inclusion des « Les phytases améliorent la diges-
tibilité du phosphore des aliments
phytases dans la ration. On à base de tourteau de soja ou de
observe aussi une augmen- colza. »
Les phytases et le contrôle du phosphore tation du taux de cendres
P.F. Varley du University College of Dublin (Irlande) a pré- osseux et des concentrations en P et Ca positivement corrélée
senté deux études intéressantes. Dans l’une il a étudié l’impact à l’inclusion de phytases dans la ration. On peut en conclure
du taux de protéine brute et du taux de phosphore alimentaire que l’augmentation de la concentration des phytases dans
sur l’utilisation des phytases. Les résultats de cette étude ont une ration pauvre en P améliorait l’efficacité alimentaire et la
démontré que les porcs recevant une ration pauvre en P avaient concentration en minéraux pendant la phase de post-sevrage.
une meilleure digestibilité de l’Énergie Brute. Les porcs ayant L’amélioration de la composition des os reste observable à
reçu une ration pauvre en protéine brute mais riche en P ont eu l’âge d’abattage.
une meilleure rétention de P et Ca que les porcs dont la ration Dans son étude, Layi Adeola, de Purdue University (États-
était pauvre en P. Par ailleurs, il a observé une interaction Unis) a démontré que l’ajout de phytases dans des rations à
entre le taux de protéine brute et celui en P affectant la diges- base de tourteau de soja ou de tourteau de colza améliorait la
tibilité et l’absorption du P. On note aussi que les porcs dont digestibilité du phosphore contenu dans la ration. (Augmen-
la ration pauvre en protéine brute et riche en P manifestaient tation de 25 % lorsque la ration est à base de soja, de 32 % si

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septembre 2009 • n° 629 • la revue de l’alimentation animale 59

 nutrition
elle est à base de colza).
Hanne Damgaard Poul-
sen de l’université d’Aarhus
(Danemark) a mené une
étude comparative de trois
phytases commercialisées,
l’une obtenue à partir de
Aspergillus (Natuphos) et
deux obtenues à partir de
E. Coli (Phyzyme).
Les résultats ont confirmé
que l’addition de phytases
améliorait la digestibilité du
phosphore. Il n’a cependant
pas été possible d’observer de
A. Owusu Asiedu (Danisco) : « L’as- différence d’efficacité entre
sociation de phytases et de car-
bohydrases améliore la digestion les trois phytases utilisées.
iléale apparente de l’énergie. » Elle a observé que le chauf-
fage de l’aliment réduisait
l’efficacité des phytases avec une digestibilité du phosphore
plafonnant à 53 %. L’augmentation du dosage de phytases
ajoutée entraînait une augmentation de la digestibilité du
Phosphore. Dans une autre étude, Hanne Damgaard Poulsen
a montré que l’utilisation du phosphore était conditionnée
par les phytases mais aussi par la proportion de calcium
présent dans la ration. Le calcium alimentaire n’a pas eu
d’effet direct sur la digestibilité du phosphore. Cependant on
a observé que l’interaction entre l’ajout de phytase et celui
de calcium avait un impact significatif sur la diminution de
l’excrétion et l’augmentation de la rétention en phosphore.
Cette étude a aussi permis de déterminer que le calcium
n’interagit avec les phytases que si sa dose est au moins égale
à 6 g/kg de MS.
A. Owusu-Asiedu de la société Danisco a démontré dans
une étude que l’association de phytases et de carbohydrases
améliorait la digestion iléale apparente de l’énergie. De plus,
lorsque la phytase utilisée est le Phyzyme XP, la digestibilité
iléale apparente est améliorée et les pertes en thréonine et
proline réduites.
Des résultats déconcertants
Deux études présentées ont montré des résultats
déconcertants.
Afin d’optimiser l’activité de phytases, Kathrin Buehler
de l’ETH de Zurich (Suisse) a voulu abaisser le pH gastro-
intestinal grâce à de l’acide benzoïque. Les résultats obtenus
ont montré que l’action combinée des phytases et de l’acide
benzoïque dans des rations pauvres en phosphore peuvent
dégrader la digestibilité apparente des nutriments et des
minéraux. Cette étude n’a pas permis de déterminer com-
ment fonctionnait cette interaction. Des études ultérieures
seront mises en œuvre en utilisant d’autres phytases afin de
confirmer ou d’infirmer ces résultats.
Tofuko Woyengo de l’université du Manitoba (Canada)
obtient lui aussi des résultats déconcertants, cette fois en uti-
lisant de l’acide phytique en association avec des phytases.
De la même manière, il a observé une baisse de l’utilisa-
tion des nutriments. Il explique ce phénomène en partie par
la diminution de la digestion des protéines et une moindre
absorption des minéraux (Ca et Mg). En outre l’acide phyti-
que réduit l’activité de la pepsine dans l’estomac et fait bais-
60 la revue de l’alimentation animale • n° 629 • septembre 2009
ser le pH dans le jéjunum. Si ces résultats sont confirmés,
ils remettraient en cause une partie des vertus attribuées à
l’utilisation d’acides dans l’aliment.
Dan Pettersson de la société Novozymes a présenté une
approche intéressante des avantages des phytases en appli-
quant la méthode de l’analyse du cycle de vie. Le principe de
l’analyse du cycle de vie étant de comparer l’impact environ-
nemental entraîné par la production de 1 kg de phytase à l’im-
pact environnemental entraîné par la quantité de phosphate
inorganique. Il en ressort que l’usage de phytases permet un
impact moindre en termes de réchauffement global, d’acidifi-
cation et « d’enrichissement de nutriments ». Selon le même
type d’analyses, l’utilisation de xylanases a un impact favo-
rable sur le réchauffement global, l’acidification, la formation
d’ozone, ainsi qu’une plus faible consommation d’énergie.
Cette approche des phytases est intéressante à communiquer
aux consommateurs pour en promouvoir l’usage.
Des algues dans les rations
Parmi les nouveaux sujets
présentés à l’occasion de ce
symposium on notera plu-
sieurs études consacrées
à l’utilisation d’algues ou
d’extraits d’algues comme
alternative aux antibiotiques
facteurs de croissance. La
majeure partie de ces études
a été menée par l’équipe du
Professeur John O’Doherty
du University College of
Dublin (UCD – Irlande).
Les algues pourraient se
révéler intéressantes parce
qu’elles contiennent une S.G.Leonard (UCD, Irlande) : « La
supplémentation de l’aliment des
large gamme de composés truies avec des algues favorise
bioactifs (par exemple des l’état sanitaire des porcelets. »
polysaccharides tels que les
alginates, fucoïdanes et laminarines ; phlorotannins) mais
aussi en raison de leurs propriétés physicochimiques biolo-
giques (prébiotique, antimicrobienne, immunomodulateur,
antioxydant). Dans ce cadre, certaines recherches suggèrent
déjà que certaines algues ou leurs extraits pourraient être
utilisées dans la nutrition porcine pour améliorer la santé du
système digestif, l’immunité et les performances d’élevage.
A.G. Smith de l’UCD a ainsi prouvé que la supplémen-
tation de l’alimentation avec de la laminarine (extraite de
Laminaria digitata) a un effet favorable sur la production
des différentes mucines dans le système digestif du porc à
l’engrais. En effet comme tous les β-glucanes, la laminarine
est capable de manifester des propriétés prébiotiques pou-
vant affecter l’architecture de la muqueuse, la synthèse et la
sécrétion de mucine dans l’intestin du porc.
S.G. Leonard de l’UCD a mené une série d’études relatives
à la supplémentation avec des extraits d’algues et/ou d’huile
de poisson dans l’alimentation des truies gestantes. Les
résultats des études ont permis d’observer plusieurs effets
transmis au porcelet en cours de gestation sans que le traite-
ment n’affecte la composition du colostrum ou du lait mater-
nel. Le GMQ des porcelets issus de mère ayant reçu des
extraits d’algues a été amélioré pendant les 21 jours suivant
 nutrition

leur sevrage. Le traitement

complet (extraits d’algues
+ huile de poisson) a permis
de diminuer les populations
d’E. coli localisées dans le
cæcum des porcelets. Il a
aussi été favorable à la fonc-
tionnalité de l’iléon des por-
celets en améliorant rapport
entre la hauteur des villosités
intestinales et la profondeur
des cryptes.
Ces résultats démontrent
donc que le traitement ali-
mentaire appliqué à la truie
gestante a un impact posi-
L’équipe du Professeur John O’Do- tif sur le système immuni-
herty (UCD, Irlande) a mené une
série d’études sur la supplémenta- taire et la santé du système
tion alimentaire par les algues. digestif des porcelets ainsi
que sur les performances de
post-sevrage.
Le Professeur O’Doherty de l’UCD a mené une étude
sur les effets de la supplémentation en extraits d’algues en
fonction du lactose contenu dans l’aliment sur des porce-
lets au sevrage en termes de performance de croissance, de
digestibilité des nutriments et des populations microbiennes.
L’extrait d’algues utilisé était obtenu à partir de Laminaire et
contenait 300 ppm de laminarine et 235 ppm de fucoïdane.
Les résultats montrent que le complément d’extrait d’algues
est sans effet pour une ration pauvre en lactose (150 g/kg).
En revanche, dans le cas de la ration riche en lactose
(250 g/kg), on observe plusieurs impacts favorables de la
supplémentation en extraits d’algues. Dans ce cas les porce-
lets ont un meilleur GMQ jusqu’au 25e jour après le sevrage.
Ils manifestent aussi une meilleure digestibilité apparente
de l’azote et de l’énergie brute. On observe aussi chez les
porcelets traités une augmentation de la population de
lactobacilles.
Par conséquent, l’ajout d’extrait laminarine – fucoïdane
dans l’alimentation des porcelets améliore leur taux de crois-
sance post-sevrage et pourrait limiter l’impact des problèmes
sanitaires entraînés par l’interdiction des antibiotiques fac-
teurs de croissance.
Bridget Lynch (UCD) a étudié les effets de l’ajout de lami-
narine et/ou de fucoïdane (extraits de Laminaria) dans l’ali-
mentation. Globalement, on observe que le traitement avec
cette combinaison d’extraits d’algues permet à la fois une
diminution de la population d’entérobactéries et une aug-
mentation de celle des lactobacilles dans les intestins des
porcs traités. On peut donc en déduire que l’ajout de poly-
saccharides dérivés d’algues dans l’alimentation des porcs
est favorable au statut sanitaire du tractus digestif.
La dernière étude intéressante sur ce sujet a été menée
par Noël Dierick de l’Université de Gand (Belgique). Les
premiers résultats de cette étude in vitro montrent que l’ajout
d’Ascophyllum nodosum (algue brune), permet de modifier
la flore intestinale des porcelets. Il permet, en particulier,
de réduire la population d’E. coli. Ce traitement fait aussi
baisser notablement l’activité fermentaire (acide lactique,
AGV) de la flore. On peut donc envisager de tester l’ajout
d’Ascophyllum nodosum dans l’aliment des porcelets en
post-sevrage pour améliorer la flore microbienne.

septembre 2009 • n° 629 • la revue de l’alimentation animale 61