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UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA


CARRERA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

TRABAJO DE INVESTIGACION PARA OPTAR EL TÍTULO DE


MÉDICO CIRUJANO

(TÍTULO DE LA TESIS)
“CONDUCTA ALIMENTARIA Y ESTADO NUTRICIONAL DE
INTERNOS DE MEDICINA DE 3 HOSPITALES DE PUCALLPA,
2019”

LINEA DE INVESTIGACION

AUTOR:
Danitza Geraldine Duffoo Del Castillo

ASESOR:
_______________________

PUCALLPA – PERÚ

1
2019

AGRADECIMIENTOS:

2
ÍNDICE
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
1.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1.4.1. OBJETIVO GENERAL
1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO
2.2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
2.2.1. INVESTIGACIONES EXTRANJERAS
2.2.2. INVESTIGACIONES NACIONALES
2.2.3. INVESTIGACIONES LOCALES
2.2. BASES TEÓRICAS
2.3. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS
CAPÍTULO III. HIPÓTESIS Y VARIABLES
3.1. HIPÓTESIS (en caso sea necesaria)
3.2. SISTEMA DE VARIABLES
3.2.1. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
CAPÍTULO IV. MARCO METODOLÓGICO
4.1. TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIÓN
4.2. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
4.3. POBLACIÓN Y MUESTRA
4.4. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS,
4.5. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS
4.6. MATERIAL PATENTABLE:
CAPÍTULO V. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
5.1. RECURSOS HUMANOS:
5.2. RECURSOS MATERIALES, EQUIPOS Y SERVICIOS, TODOS
RELACIONADOS CON EL DESARROLLO DEL PROYECTO.
5.3. PRESUPUESTO (ANEXO 01C).
5.4. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (ANEXO 01) REALIZAR POR CADA
OBJETIVO
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS

3
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los alumnos universitarios se encuentran en una situación crítica para el


desarrollo de estilos de vida que tendrán una influencia significativa para el
futuro de su salud; sobre todo desde el punto de vista nutricional. (1)

Datos alarmantes recogidos en el Perú, en un estudio realizado por el CENAN


llamado “Estado nutricional de la población por etapas de vida” en los años
2013 y 2014, nos confirman la problemática de la anterior premisa: “El estado
nutricional de los jóvenes fue de 2,5 % con delgadez, 52,5 % tenían un estado
nutricional presentando normopeso, 32,4 % presentaron sobrepeso, 10,5 %
obesidad I, 1,7 % obesidad II y 0,4 % obesidad III”. (2)

En cuanto a la conducta alimentaria, un estudio de hábitos alimentarios llevado


a cabo en una universidad de Túnez concluye lo siguiente “La dieta de la
población universitaria estudiada es de baja calidad. Se caracteriza por el alto
consumo de alimentos cárnicos y lácteos que se refleja en exceso de grasa
saturada, colesterol y proteína animal, y la baja ingesta de frutas y verduras,
legumbres y pescado, lo que justifica el bajo aporte de fibra vegetal.” (3)
Así mismo en Perú, la “Encuesta Nacional de Indicadores Nutricionales,
Bioquímicos, Socioeconómicos y Culturales Relacionados con las
Enfermedades Crónico Degenerativas”, realizado por el CENAN en el año 2006
en Lima - Perú, el 87.1% de la población encuestada manifestó comer frituras
con frecuencia semanal (al menos 1 vez por semana) y el 58% de los
encuestados consumen una vez por semana alimentos “chatarra” o “Fast food”.
(4)

Las estadísticas y datos manifestados encienden las señales de alarma sobre


la calidad de vida de los estudiantes universitarios, y enfocando la luz de la
problemática sobre la población estudiantil del área de salud, siendo aún más
específicos, sobre los internos de medicina; los cuales se encuentran
expuestos a factores de riesgos; como el tiempo de sedentarismo prolongado,
estrés constante, malos hábitos alimentarios, poca o nula actividad física,
alteraciones del sueño, situaciones de violencia y contraer enfermedades
infectocontagiosas como la tuberculosis, VIH, Hepatitis y otros.(5) En el estudio
descriptivo epidemiológico “Tuberculosis en trabajadores de salud en el Perú,
2013-2015” manifiestan que; “Entre profesionales y técnicos de la salud
sumaron el 82,6% de los casos reportados. Entre estudiantes e internos de
carreras de salud se reportaron 7,9% del total de casos; sin embargo, los

4
internos afectados fueron estudiantes de carreras profesionales de la salud,
llegando a representar 9,2% (36/392) de los profesionales de la Salud.” (6)

“Los internos visualizan a la responsabilidad de ser médico como una actividad


que requiere de sacrificios y suponen que una de las actitudes que se espera
del profesional es justamente la de dejar de lado los compromisos personales y
las comodidades para dedicarse a la atención que requieren los pacientes. En
este sentido, se preocupan por el intenso trabajo que deben realizar que no
deja tiempo para estudiar, dormir o comer” (7) Es por estas expectativas
también que los internos de medicina desarrollan un estilo de vida que los
llevará a presentar
enfermedades como: obesidad, hipertensión, diabetes, anemia. Es bastante
probable que a su edad no perciban síntomas, pero con el paso de los años
estos síntomas se presentarán con mayor intensidad. (2)

Por otra parte, el ambiente laboral en el que se desenvuelve el interno de


medicina, influye mucho en los cambios de hábitos alimentarios, y por
consiguiente en el deterioro de su estado nutricional, se encontró en un estudio
sobre las condiciones generales de internos de medicina, en México, 2010, que
“los estudiantes no cuentan con el tiempo suficiente para su alimentación,
porque las autoridades los interrumpen; eso explica por qué la mitad de la
población de alumnos tuvo dos comidas o menos. Además, a los estudiantes, a
pesar de estar todo un año en el hospital, no se les hace ningún estudio,
mucho menos un seguimiento o evaluación de su salud”. (8)

Como podemos apreciar, una deficiente conducta alimentaria y un mal estado


nutricional en internos de medicina, un grupo que está expuesta a diferentes
situaciones de riesgos anteriormente manifestadas, y que se supone, que tiene
que brindar ejemplo y conocimiento en estilos de vida saludables a sus futuros
pacientes; conlleva a un deterioro funcional, tanto laboral como con el
consiguiente aumento de predisponiblidad a Enfermedades Crónicas no
transmisibles y una mala calidad de vida.

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuál es la conducta alimentaria y el estado nutricional de los internos de


medicina de 3 hospitales de Pucallpa, 2019”

1.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN


1.4.1. OBJETIVO GENERAL
1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

5
1.5. LIMITACIONES DEL ESTUDIO

CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO


2.2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
2.2.1. INVESTIGACIONES EXTRANJERAS
2.2.2. INVESTIGACIONES NACIONALES
2.2.3. INVESTIGACIONES LOCALES
2.2. BASES TEÓRICAS
2.3. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS
CAPÍTULO III. HIPÓTESIS Y VARIABLES
3.1. HIPÓTESIS (en caso sea necesaria)
3.2. SISTEMA DE VARIABLES
3.2.1. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
IV. MARCO METODOLÓGICO
4.1. TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIÓN
4.2. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
4.3. POBLACIÓN Y MUESTRA
4.4. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS,
4.5. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS
4.6. MATERIAL PATENTABLE:
V. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
5.1. RECURSOS HUMANOS:
5.2. RECURSOS MATERIALES, EQUIPOS Y SERVICIOS, TODOS
RELACIONADOS CON EL DESARROLLO DEL PROYECTO.
5.3. PRESUPUESTO (ANEXO 01C).
5.4. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (ANEXO 01) REALIZAR POR CADA
OBJETIVO
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS