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LA CHAMBRE D’AGRICULTURE VOUS INFORME ET AGIT À VOS CÔTÉS JUIN 2010 - N°10

Dans ce numéro
Cahier spécial
8 pages

Page 2
cultures et
Bassin allaitant
de Saône-et-Loire :
les acteurs de la
environnement
filière s'emparent
de leur avenir

Page 4
Économie
Le revenu des
exploitations
en question

Page 13
Bâtiment
Vaches à (re)loger
Page 14
Viticulture
L’exemple suisse
Bienvenue à la Ferme

Page 15
Cavalesence Dijon
Un concept novateur
de commercialisation

Page 16
Portes ouvertes Jalogny
Eleveurs charolais :
producteurs d'avenir

1

AOC Bœuf
de Charolles :
un pari gagné,
un défi à relever
En accordant l'Appellation d'Orig-
ine Contrôlée au Bœuf de
Charolles, l'Institut National de
l'Origine et de la Qualité reconnaît
l'existence du terroir charollais.
L'INAO distingue en particulier le
savoir-faire des éleveurs en
matière de sélection, d'usage et
de valorisation des prairies par
des animaux typés. Des savoir-
faire qui ont façonné le paysage
et donné cette viande de qualité
unique.
C'est la victoire d'un groupe
d'éleveurs passionnés par ce
métier dont ils ont hérité et qu'ils
souhaitent transmettre et de
partenaires très impliqués.
Ensemble, ils ont réussi à trans-
former ce rêve fou d’une AOC
lancé par le syndicalisme en une
réalité. Toutes les énergies exis-
tantes - génétique, technique,
économique, territoriale - doivent
maintenant s'en saisir pour faire
du ''Bœuf de Charolles'' un levier
au service du développement de
notre territoire.
Jean-François Ravault
Président de l’Association
Bœuf de Charolles.
2
Bassin allaitan
les acteurs de la fili
Le 7 mai 2010, près de 200
personnes ont assisté au Parc
des Expositions de Mâcon à
la première restitution des
travaux sur l'avenir des exploi-
tations du bassin allaitant de
Saône-et-Loire. Une première
étape réussie qui dessine les
contours d'un vaste chantier à
venir…
Le pourquoi de la réflexion
Le 10 juin 2009, la réflexion avait
été lancée officiellement par le Préfet
et le Président de la Chambre d’agri-
culture devant les responsables
professionnels et institutionnels :
Organisations Professionnelles Agri-
coles (OPA), syndicalisme, organisa-
tions économiques, Institut National
de la Recherche Agronomique (INRA),
enseignement, services de l’État,
responsables politiques, etc. L’objectif
affiché de ces travaux était de fédérer
les éleveurs et leurs partenaires pour
qu’ensemble ils soient les moteurs
d’un projet stratégique pour le dé-
partement.
L’organisation des travaux
Le dispositif était ambitieux avec
23 groupes de travail pour alimenter
la réflexion : à l’horizon 2030 pour
le groupe “prospective” et à court
et moyen termes pour les groupes
thématiques (“économie des exploita-
tions”, “génétique”, “filière”, “attractiv-
ité du métier” et “élevage, territoire et
société”).
Deux approches se sont complétées :
une démarche prospective, qui a
raisonné sur la base d’hypothèses im-
posées : par exemple, que pourrait-il
se passer si la PAC disparaissait ? ou
si au contraire elle était re-légitimée ?
(Politique Agricole et Environnemen-
tale Commune ? Politique Agricole Al-
imentaire Commune ?), et une
démarche analytique, qui a identifié
des préconisations par thème.
Une démarche plébiscitée
Au total, près de 150 personnes ont
participé aux débats au travers des
groupes de travail entre septembre
2009 et avril 2010, avec l’appui de
deux consultants : l’un pour la
prospective et l’autre pour les travaux
thématiques. Premier indicateur de
réussite de ce défi collectif : l’assiduité
de chacun tout au long de la réflexion
et une forte participation à la journée
de restitution.
Le 7 mai : un nouvel élan
Il est difficile de rendre compte de
toute la richesse des travaux. C’est
pourquoi, chacun pourra retrouver sur
les sites internet de la Chambre d’a-
griculture et de la Direction Départe-
mentale des Territoires (DDT) le détail
de l’étude avec les 4 scénarios de la
prospective (voir encadré) et les pré-
conisations découlant des travaux des
groupes thématiques.
Retenons de la prospective que les
scénarios présentés sont volontaire-
nt de Saône-et-Loire :
ère s'emparent de leur avenir
ment extrêmes, voire caricaturaux, et
que l’objectif d’un tel travail est l’antici-
pation des futurs possibles pour les in-
fluencer.
Et c‘est là qu’interviennent les travaux
des groupes thématiques qui avaient
pour objet de fournir aux acteurs des
leviers pour influencer ces futurs et
redonner des marges de manœuvre.
Le Préfet ainsi que le Président de la
Chambre d’agriculture ont souhaité
que les travaux soient démultipliés
auprès de tous les acteurs concernés :
éleveurs, mais aussi responsables
politiques, OPA, enseignement agri-

cole, société civile... A chacun de s’ap-
proprier les résultats de l’étude et de
les appliquer à son domaine de com-
pétences. Pour cela, la Chambre ap-
portera son soutien à tous ceux qui
en feront la demande et pourra no-
tamment organiser des séances de
restitution et de travail en partenariat
avec les autres organismes agricoles.
Il s’agit ainsi de travailler ensemble ré-
solument à la conception et à la mise
en œuvre d’un nouveau Projet Agricole
Départemental (PAD) stratégique,
outil commun absolument nécessaire.
La Chambre d’agriculture
s’engage
Christian Decerle a conclu la demi-
journée de travail en s’engageant plus
précisément sur deux points :
• d’une part à diffuser à tous ceux qui
le souhaitent les premiers résultats
de l’étude tant au niveau départe-
mental qu’au niveau national.

Des pistes très intéressantes ont été
• d’autre part, à développer des soulevées au cours de la table ronde
passerelles, avec d’autres organ- (assemblée plénière du 7 mai).
ismes consulaires par exemple, sur
la formation.
La venue du ministre de l’Agri-
culture annoncée :
Cette étude rencontre d’ores et déjà au
niveau national une certaine attention. Sophie Dubreuil,
Le ministre de l’Agriculture a fait chargée d’études
savoir qu’il viendrait rencontrer les économiques,
professionnels du bassin allaitant de 03 85 29 56 99
Saône-et-Loire très prochainement et sdubreuil@sl.chambagri.fr.
qu’il attend de cette étude des pistes
d’actions pour le maintien et le
développement de l’élevage allaitant.
Le développement
de nos territoires est l’affaire de tous.
Dans cet esprit, nous vous invitons à la réflexion et à l’échange au cours
de 4 réunions ouvertes à tous et réparties sur le territoire.
Notez d’ores et déjà les dates, les lieux et horaires vous seront précisés
prochainement.
22 et 23 septembre / 13 et 14 octobre.
Retrouvez les documents présentés le 7 mai, ainsi que le dossier complet de
l’étude sur www.sl.chambagri.fr

3
Le revenu des
exploitations
en question
Dans un contexte économiquement très tendu et face aux effets d'une mondialisation qui échappe
complètement aux agriculteurs, la Chambre d'Agriculture de Saône-et-Loire a apporté un éclai-
rage sur le revenu des exploitations et proposé plusieurs marges de progrès tangibles au cours

de sa dernière session qui se tenait le 23 avril, à Autun.
Thierry Pouch, économiste à
l'APCA (Assemblée Permanente
des Chambres d'Agriculture), indi-
quait que « tous les spécialistes s'ac-
cordent à dire que cette crise
économique est la plus grave depuis
1930. Ce n'est pas seulement une
catastrophe, c'est un basculement
vers un nouveau modèle, un change-
ment structurel ». La part de l'Union
Européenne et de l'Amérique du Nord
dans le PIB mondial décline. Au-
jourd'hui, c'est l'Asie qui détient les
réserves mondiales d'argent. On as-
siste à une progression fulgurante de
la production agricole au Brésil, en
Argentine...

Thierry Pouch, économiste à L’APCA a
fait une intervention remarquée au
cours de cette session.
4
« La volatilité des prix est sans doute
durable » selon Thierry Pouch. Il fau-
dra restaurer les outils de régulation,
pour assurer la souveraineté et la sé-
curité alimentaire, les discussions
budgétaires s'annoncent tendues
pour 2013.
Pistes à explorer
en exploitation
Toutes productions confondues, le ré-
sultat courant par UTAF* de la
Ferme Saône-et-Loire a chuté de
près de 36 % entre 2008 et 2009
(18 107 € en 2009 source CER
France 71).
*Unité de Travail Agricole Familial
Chiffres des centres de gestion à l'ap-
pui, les équipes de la Chambre d'Agri-
culture ont identifié les postes de
charge les plus déterminants, filière
par filière et dégagé des pistes inté-
ressantes.
L'attention se porte du côté de la mé-
canisation, la FDCuma montre que
les charges peuvent varier du simple
au double dans un même système de
production. L'utilisation de matériel
en commun est à développer. En éle-
vage, l'autonomie alimentaire semble
le levier le plus probant, avec des
pratiques comme le pâturage, la pro-
duction de légumineuses, le raison-
nement de la complémentation des
veaux...
D'autres pistes ont également été
abordées : une prévention accrue en
matière sanitaire, la valorisation des
engrais de ferme, des vêlages sup-
plémentaires, la vente en circuits
courts, le bio...
Une question ?
Un projet ?
Vos conseillers sont là pour étu-
dier avec vous les pistes tech-
niques les plus adaptées à votre
profil et à votre exploitation.
Pour les contacter, consultez et
conservez la plaquette jointe en
pages centrales de ce numéro
de Chambagri71.
 71 cahier spécial
cultures
et environnement

La retenue de la Sorme :
une protection des eaux au quotidien
Dans une région d’élevage extensif, la Communauté Creusot Montceau a à cœur de travailler
avec les exploitants afin d'améliorer la qualité de sa principale ressource en eau potable.

 Dans un contexte de protection
forte de la qualité des eaux des-
tinées à l'alimentation en eau pota-
ble, la Communauté vient de lancer
une étude en concertation avec ses
différents partenaires. L'objectif est
de mieux connaître le rôle du phos-
phore dans le phénomène d'eutro-
phisation du lac (ou prolifération
algale chronique) et ainsi aller plus
loin dans l'amélioration de la qualité
de l'eau et la réduction des coûts de
traitement. En effet, selon Jean-
Yves Tondoux, conseiller commu-
nautaire délégué chargé des milieux
naturels et de la biodiversité à la
Communauté, « la mise aux normes
de la quasi-totalité des bâtiments
d’élevage et la mise en œuvre du
code de bonnes pratiques spéci-
fique au bassin versant ont conduit
à une réduction des apports de
phosphore au réservoir. Ce résultat
a pu être atteint grâce à la mobili-
sation de l’ensemble des acteurs,
propriétaires, exploitants, Chambre
d’Agriculture, État, élus... ». Malgré
ce progrès une prolifération algale
chronique, plus ou moins aïgue, a
lieu en fin d'été.
La Chambre d’Agriculture anime le
volet agricole du contrat de bassin
et travaille de concert avec l’INRA
de Thonon-les-Bains à qui a été
confiée cette étude. Les zones les
plus sensibles, à l'érosion notam-
ment, seront identifiées autour de la
retenue.
« Cette étude permettra ensuite de
définir les mesures de préservation
durable de la ressource en eau dans
le cadre du programme d’actions
propre au statut de captage straté-
gique Grenelle » poursuit Jean-Yves
Tondoux. Des actions ciblées, sur le
lac et/ou le bassin versant, complé-
mentaires et efficaces, y compris
pour limiter les pollutions domes-
tiques seront menées pour lutter
contre le phénomène.
:
Sophie Simonet
Chargée de mission
Zone Vulnérable
de l'Autunois
03 85 77 11 41
ssimonet@sl.chambagri.fr

Le bassin versant de la retenue de la Sorme en chiffres

• Cinq communes : Blanzy, Les Bizots, Saint-Bérain/Sanvignes, Charmoy, Montcenis
• Création de la retenue : 1972
• Superficie : 230 ha
• Superficie du bassin versant : 6 312 ha
• Population desservie : 50 000 à 100 000 habitants
• Surface agricole utile (SAU) : 4 700 ha (91 % en prairies et 9 % en cultures)
• 51exploitations concernées dont 47 impliquées dans l'opération locale
Coût du programme d'actions pour la période 1991-2006 : 1,9 millions d'euros
(C.C.M, AELB, Chambre d'Agriculture, exploitants, ponctuellement Conseil régional
de Bourgogne et Conseil général de la Saône-et-Loire).

5
Travail du sol :
faire plus simple et moins cher
Début juin, la Chambre d'Agriculture a organisé 10 rendez-vous pour découvrir avec Yvan Gau-
tronneau, agronome à l'Institut Supérieur d’Agriculture Rhône-Alpes (ISARA), des profils de sols
dans des contextes variés de milieux et de techniques de semis simplifiés. Plus de 50 agriculteurs
ont répondu présents.

 En grandes cultures, les charges

de mécanisation représentent un
tiers des charges. Le labour et le tra-
vail du sol profond constituent l'es-
sentiel de ce poste. Un nombre
croissant d'agriculteurs tentent la
pratique du non-labour.
Le meilleur moyen de connaître l'im-
pact de ces pratiques sur le fonc-
tionnement du sol est de réaliser un
profil dans le champ. Les observa-
tions en non labour ont montré un
enrichissement en matière organique
en surface, très bénéfique pour limi-
ter la battance et améliorer l'infiltra-
tion de l'eau. En profondeur les struc-
tures horizontales créées par le la-
bour et les reprises profondes
s'estompent. Le sol est plus homo-
gène, moins poreux et fonctionne
comme une prairie permanente.
En sol de limon battant fragile, le non
labour n'est envisageable que si l’on
part d'une structure favorable sans
semelle de labour. Des situations
sans travail profond (uniquement des
déchaumages) ont évolué très favo-
rablement.
Mais, attention, si l'horizon de sur-
face s'enrichit en matière organique,
l'horizon juste en dessous (-10 à -30
cm) à tendance à s'appauvrir et peut
se reprendre en masse dans les li-
mons. Dans ces conditions, la vie bio-
logique, en particulier les vers de
terre, est peu active.
L'enracinement peut être alors forte-
ment pénalisé. Les techniques les plus
simplifiées de semis sous couvert per-
mettent un gain de temps et de
charges. Toutefois, cette technique se
traduit par un démarrage des cultures
beaucoup plus lent et parfois par des
problèmes de gestion des populations
de limaces et des adventices.

6
 3 questions à
Yvan Gautronneau
Quand peut-on se passer du labour ?
Les Techniques culturales sans la-
bour ont-elles toujours un effet bé-
néfique sur la structure du sol ?
___________________________________
Se passer de labour est toujours pos-
sible et sans problème et aujourd’hui
beaucoup d’agriculteurs en font l’im-
passe pour certaines cultures, selon
leur place dans la rotation. Et cela ne
pose aucun problème agronomique
et a bien des avantages sur le plan
économique. Ce qui est en débat
c’est plus la suppression systéma-
tique du labour, on parle alors de TSL
(Techniques Sans Labour), comme le
font les agriculteurs en TCS (Tech-
niques Culturales Simplifiées). Les
pratiques en TCS sont très variées et
les agriculteurs en changent très
souvent. J’observe aussi que les ré-
sultats agronomiques sont très va-
riables. Quelques-uns reviennent
même au labour (moins profond, et
sans rasette) principalement pour
des raisons de maîtrise des adven-
tices. En agriculture biologique, par
exemple, je pense qu’il est inévitable
(même s’il n’est pas systématique).
Concernant les effets sur la struc-
ture du sol, en choisissant les TCS
l’agriculteur s’en remet beaucoup aux
vers de terre pour “refaire la struc-
ture du sol”, mais j’observe qu’ils ne
sont pas toujours au rendez-vous.
En sol battant de Bresse, avec
beaucoup de maïs dans la rota-
tion, comment envisager le non
labour systématique ?
___________________________________
Là, nous sommes bien devant une
difficulté. Suite à mes nombreuses
observations dans ce type de
contexte, j’avais fait le pronostic sui-
vant il y a une dizaine d’années : les
TCS poseront des problèmes agro-
nomiques dans les sols fragiles
(comme les sols battants hydro-
morphes) et sans activité structurale
(pas d’argile gonflante), et supportant
des systèmes de culture agressifs
pour la structure du sol (interven-
tions en conditions humides pour l’im-
plantation comme pour la récolte).
C’est bien ce que j’observe le plus
souvent et rares sont les agriculteurs
en TCS qui obtiennent des profil cul-
turaux satisfaisants dans ces condi-
tions.
Que penser des techniques
de semis direct sous couvert
qui se développent en France ?
___________________________________
Mes observations chez les agricul-
teurs d’autres régions qui les prati-
quent (ils sont encore peu nombreux)
me conduisent à être perplexe. J’ai
observé des situations très promet-
teuses. C’est très “technique” et
risqué, comme le disent leurs pro-
moteurs eux-mêmes. L’avantage prin-
cipal est une réduction des travaux
d’implantation et qui se font sur un
sol protégé par le couvert. Ils réus-
sissent ainsi aussi à limiter l’utilisation
des herbicides, ce qui est un autre
aspect intéressant. Mais restons
prudents, nous manquons de recul.
Nous testons actuellement ces tech-
niques depuis plusieurs années sur
un dispositif expérimental en agricul-
ture biologique en Plaine de l’Ain (en
sol sableux irrigué) de 5 ans. Les ré-
sultats sont très décevants car en
Bio, nous n’arrivons pas à avoir un
couvert suffisamment “propre” et
après roulage (avant semis), de trop
nombreuses adventices prennent le
dessus.
Antoine Villard
expert en grandes cultures
03 85 29 56 22
avillard@sl.chambagri.fr
Martine Despreaux-Robelin
conseillère en secteur Bresse
03 85 72 43 36
mdespreaux@sl.chambagri.fr
7
 Systèmes de cul
pour une agric
Comment produire autrement dans un contexte de volatilité des

 Les Chambres d'Agriculture de dans une moindre mesure le tourne-

Bourgogne ont mis en place dès
2003, le programme “Plus d’agrono-
mie, moins d’intrants”, avec l' objec-
tif d’étudier la faisabilité de mise en
œuvre par les agriculteurs de sys-
tèmes de culture intégrés, moins utili-
sateurs de pesticides, dans différentes
situations de sols et climats.
Les agriculteurs et les conseillers agri-
coles ont défini des systèmes de cul-
ture dits prometteurs, testés au
champ sur 4 à 11 parcelles des ex-
ploitations (rotation, choix des cultures
et les règles de décisions de la
conduite de l’itinéraire technique).15
sites sont étudiés.
L’évaluation après 3 à 5 années d’ex-
périmentation sur 4 sites (Demigny-
71, Champcevrais-89, Lézinnes-89 et
Courgenay-89) montre des résultats
encourageants.
Une réduction nette de l’utili-
sation des pesticides
Le nombre de doses homologuées ou
IFT (Indice de Fréquence de Traite-
ment) est passé de 4,9 à 2,6 soit une
baisse 45 % (bien inférieur aux réfé-
rences régionales de 5,77 pour la
Bourgogne en 2006). Cette diminution
s’explique par la suppression de trai-
tements autres qu’herbicides.
L’introduction de cultures à bas ni-
veaux d’intrants phytosanitaires
comme le triticale ou la luzerne ou
sol permet également de faire dimi-
nuer significativement les traitements
dans la rotation.
L’utilisation des herbicides a peu évo-
lué et elle s’est même légèrement dé-
gradée sur 2 sites. Si certaines
pratiques permettent d’améliorer la
pression herbicide : recours au faux
semis, ou parfois au binage du tour-
nesol, introduction de la luzerne, subs-
titution de produits phytosanitaires par
de nouvelles molécules utilisées à fai-
ble dose (sulfonylurées sur blé et her-
bicides de post levée sur maïs),
d’autres modifications du système dé-
gradent l’indicateur IFT herbicide.
Pour le blé, on peut supprimer en
moyenne près de 2 traitements : le ré-
gulateur et l’équivalent d’un fongicide,
sur tous les sites.
Bilan économique
Les systèmes testés limitent les
charges en intrants (semences, pesti-
cides et engrais) de 76 €/ha en
moyenne.
Les marges nettes des systèmes in-
novants sont très proches des sys-
tèmes classiques si le prix du blé est
bas (100 €/t) sur 3 sites sur 4. La
réduction des charges compense in-
tégralement la baisse des produits liée
à l’introduction de cultures moins ré-
munératrices dans la rotation et la lé-
gère baisse des rendements.

Michel Duvernois,
Directeur de la Coopérative Bourgogne du Sud.
« L'allongement de la rotation est déterminant pour limiter l'usage des intrants
comme l'azote ou les produits phytosanitaires. Les coopératives de la région ont
ainsi décidé de doubler la capacité de production en huile et tourteaux de l'unité
d'Extrusel à Chalon-sur-Saône pour la collecte 2011. En fonction des cours, il
sera possible de traiter des graines de colza, tournesol ou soja. La culture du
soja, dont la surface a été divisée par 4 en quelques années, peut retrouver un
intérêt. La coopérative maîtrise la filière semence. Une nouvelle solution herbi-
cide devrait améliorer les solutions de désherbage de cette culture. C'est aussi
un excellent précédent au blé qui évite les précédents maïs et les risques de my-
cotoxines. Enfin, ce sera la seule alternative à la monoculture du maïs en zone
inondable avec l'apparition de la chrysomèle du maïs. »

8
lture innovants :
culture durable
s prix et d’enjeux environnementaux ?
En cas de prix de vente des produits à
la hausse (blé 160 €/T), la perfor-
mance économique des systèmes in-
tégrés est bonne et à la hausse mais
reste bien inférieure aux systèmes de
référence (en moyenne –140 €/ha de
marge nette). Ces moins bons résul-
tats sont dus à la présence de cul-
tures à plus faible marge (pois,
tournesol, soja). En système innovant
sur le blé, la perte de rendement et
donc de produit est entièrement com-
pensée par la baisse des charges.
Des perspectives
Ces résultats seront à conforter dans
la suite de l’expérimentation et dans
les 11 autres sites d’expérimentation
suivis.
Cette expérimentation en vraie gran-
deur chez des agriculteurs volontaires
montre que les changements de pra-
tiques sont progressifs : on ne change
pas tout en un an… Il faut passer de
“recettes” sur l’itinéraire technique à
un raisonnement global à l’échelle du
système de culture. S’il paraît envisa-
geable de faire diminuer nettement et
rapidement les traitements fongicides,
régulateurs, voir insecticides, les her-
bicides posent plus de problèmes. La
rotation, le travail du sol avant le
semis, la date et dose de semis peu-
vent limiter le développement des ad-
ventices sans assurer la suppression
Le plan de fumure
900 agriculteurs font confiance
à la Chambre d’Agriculture
pour :
- enregistrer leurs pratiques
dans le respect des exigences
de la réglementation,
- être conseillé dans l’optimisa-
des herbicides. Pour cela, il faut dis- tion de la fertilisation et faire
poser de matériel spécifique de dés- des économies.
herbage mécanique (herse étrille, Il existe une gamme de services
houe rotative, bineuse…) qui n’existe pour répondre à vos besoins.
Contactez votre conseiller de
pas aujourd’hui sur la plupart des ex- secteur.
ploitations.
Une des premières cibles pour ces
Mes P@rcelles
systèmes de culture innovants sera Pouvoir faire la déclaration PAC,
probablement les bassins d’alimenta- le plan de fumure, les cahiers
tion de captage en eau potable. d’enregistrements, le plan
d’épandage et la gestion des
parcelles avec un seul outil in-
formatique ?
Il y a maintenant Mes p@rcelles,
: la solution internet pour piloter
Antoine Villard les cultures, les prairies et les
expert en grandes vignes.
cultures
03 85 29 56 22 :
Baptiste Lamborot
avillard@sl.chambagri.fr
03 85 29 57 10
06 45 73 06 91
Périmètres de protection
Mélanie Dufoux
des captages
conseillère en A différents moments de la pro-
agro-environnement cédure, la Chambre d’Agricul-
03 85 29 56 44 ture met ses compétences au
service des collectivités pour
mdufoux@sl.chambagri.fr
réaliser un diagnostic agri-envi-
ronnemental (caractérisation
des pratiques agricoles) et chif-
frer les indemnisations dues aux
agriculteurs et propriétaires.
:
Carole Lemasson
03 85 29 56 54

À chacun ses systèmes de culture alternatifs

Vous êtes en zone vulnérable Saône, Doubs ou Loire ? Nous vous proposons un diagnostic pour bâtir des systèmes de
cultures alternatifs, économes en intrants et plus respectueux de l'environnement, adaptés à la situation de votre
exploitation. 20 exploitations ont bénéficié de ce diagnostic en 2009. L'initiative, soutenue par le Conseil Régional de
Bourgogne, est reconduite en 2010 et 2011.

En quoi consiste le diagnostic ?

Après un descriptif global de votre exploitation (atouts, contraintes, enjeux majeurs, objectifs...), vous détaillez les principales
rotations et itinéraires techniques par culture. S'ensuit une discussion avec votre technicien Chambre d'Agriculture sur les
marges de manœuvre par rapport aux différents leviers agronomiques : environnement de la parcelle, équilibre des rota-
tions, choix des variétés, choix des dates et densités de semis, travail du sol, faux-semis, désherbage mécanique... Le diag-
nostic aboutit à la co-construction des systèmes de cultures alternatifs avec rédaction d'une feuille de route objective pour
les campagnes à venir. Ce premier temps de réflexion peut être suivi d'un accompagnement pour faire le point sur les mo-
difications opérées, les difficultés rencontrées, les réajustements nécessaires...

9
 Une Charte pour concilier
Zones Humides et Travaux Hydrauliques Ruraux
La préservation et la gestion durable des zones humides (ZH) font depuis quelques mois l’objet de nom-
breux textes et débats. En 2009, en conjuguant l’expertise scientifique, notamment entre les Chambres
d’agricultures et l’INRA, et la pression politique, l’arrêté du 24 juin 2008 a été révisé : le nombre de
sols concernés a été sensiblement réduit, en dissociant bien les terrains réellement humides, à forts
enjeux de biodiversité, généralement en prairies et les terrains simplement hydromorphes, souffrant
d’un excès d’eau temporaire, corrigé par le drainage, habituellement en cultures. Nous sommes passés
ainsi en Saône-et-Loire de 324 000 ha initialement concernés par les ZH à 123 000 ha potentiels, sur
le critère ''sol'' ; un second critère repose sur la ''flore''.

jourd’hui perçu par certains comme cole de travail a été signé entre les
une atteinte aux ZH ! différents partis, sous l’autorité du
Ces différents problèmes ont été pré- Préfet. La démarche retenue vise à
cisés et illustrés lors de la réunion or- construire un référentiel local par-
ganisée par la FDSEA et les Jeunes tagé, entre experts et praticiens, en
Agriculteurs le 18 janvier à Uxeau prenant en considération les diffé-
ainsi que lors d’une journée nationale rentes ressources scientifiques en
organisée par l’APCA le 21 janvier à agronomie, hydraulique et écologie ;
Paris. les savoir-faire des praticiens, en par-
ticulier agriculteurs, entrepreneurs
Vers la signature d'une charte
Afin de trouver un compromis, la so-
lution partagée par les professionnels
agricoles, les entreprises de drai-
nage, les Associations des Maires, le
Conseil Général et les services de
l'État (Direction Départementale des
Territoires et Office National de l’Eau
et des Milieux Aquatiques), est de ré-
diger une charte de bonnes pra-
tiques. Elle visera notamment à bâtir
une clef de détermination pour ca-
ractériser les cours d’eau et les fos-
sés ; à déterminer les bonnes


Des problèmes juridiques
subsistent
L’application de cet arrêté, révisé,
suscite encore aujourd’hui de
nombreuses difficultés d’interpréta-
tion entre la profession agricole et les
services de l'État, notamment en ma-
tière de définition des cours d’eau et
des fossés, chaque catégorie obéis-
sant à des réglementations diffé-
rentes : leur simple entretien ou leur
reprofilage, voire la création de fos-
sés, sont devenus sur le terrain, des
sources d’interrogations pour les
agriculteurs, mais aussi pour les en-
trepreneurs et les maires ! Outre l’en-
jeu majeur en Bresse du drainage
agricole, qui reste conditionné par les
réseaux de fossés, se pose aussi l’en-
jeu relatif au captage de mouillères
pour l’abreuvement des animaux, en
régions herbagères. Hier encouragé
par une mesure spécifique dans les
Contrats d’Exploitation Territoriaux, le
captage des mouillères est au-
pratiques en matière de captage des
mouillères ; à définir un code de
bonnes pratiques conciliant le drai-
nage des terrains blancs et la pré-
servation des ZH à l’échelle du bassin
versant et à construire un argumen-
taire sur les intérêts économiques et
environnementaux du drainage.
Dans la perspective de signer la
Charte sur un socle solide, un proto-
et services techniques ainsi que les
usages locaux. Les conclusions du
travail, issues de la confrontation mé-
thodique, région par région, à la di-
versité des situations identifiées sur
le terrain, seront disponibles en sep-
tembre et donneront lieu probable-
ment à une mise en discussion-
négociation, pour se concrétiser en-
suite par la mise en forme de la
Charte.
:
Bertrand Dury
conseiller agro-environnement
François Kockmann
chef du service Agronomie-gestion de
l'espace-environnement (SAGE)
Samuel Chanussot
membre de la Chambre d'Agriculture,
responsable du SAGE
Jean-Luc Desbrosses
secrétaire de la Chambre d'Agriculture

10
Agronomie et Ecologie :
quelles synergies possibles en Agriculture ?
 L'agronomie demande à être mieux
comprise et mieux intégrée dans les
décisions publiques ; les référentiels ré-
gionaux des agronomes et les savoirs
faire pratiques et locaux des agricul-
teurs sont trop rarement pris en consi-
dération dans les réglementations
relatives à l'environnement. Parallèle-
ment, l'écologie professionnelle ou as-
sociative a généralement une perception
négative de l'agriculture, associée à la
perte de biodiversité et aux contamina-
tions des ressources (eau, sols..). Pour
les agriculteurs, l'écologie se concrétise
bien souvent au quotidien par un arsenal
réglementaire de plus en plus contrai-
gnant et illisible sur leurs exploitations !
Or, la synergie entre écologie et agrono-
mie sans oublier l'économie est indis-
pensable pour relever les défis posés à
l'agriculture dans une perspective de dé-
veloppement durable.
Dans ce contexte, marqué donc par des
conflits latents et profonds, créer les
conditions pour qu'un dialogue construc-
tif entre agriculteurs et écologistes
s'instaure, constitue un enjeu très im-
portant. C'est pourquoi l'Association
Française d'Agronomie (AFA), créée en
octobre 2008, initie une journée inter
régionale en Bourgogne et Franche-
Comté, le 13 octobre prochain, au Do-
maine d'Epoisses à la Bretenière, en
Côte-d'Or. Le fil conducteur de la journée
sera d'illustrer, au travers d'expériences
concrètes réussies que des synergies et
des coopérations sont possibles et fruc-
tueuses ; la journée sera ponctuée par
une mise en perspective des enjeux ré-
gionaux.
L'ambition de la journée est d'être un
"carrefour des métiers" concernés par
l'agronomie et l'écologie ; le public at-
tendu est donc composite : agriculteurs
mais aussi chercheurs, conseillers, en-
seignants, élus... issus de différents ho-
rizons, administration, collectivités
territoriales, associations pour l'environ-
nement, bureaux d'étude...
:
François Kockmann,
agronome,
administrateur
de l'Association
Française d'Agronomie

L'exemple
des prairies
Depuis 2001, la Chambre d’Agriculture
de Saône-et-Loire s’investit dans la re-
cherche de références sur les milieux na-
turels prairiaux remarquables. Grâce aux
compétences acquises et à la mobilisa-
tion de référentiels locaux, la Chambre
d'Agriculture propose aux agriculteurs


Des rencontres « Bout de champs »
sont organisées annuellement. Elles
permettent aux éleveurs de prendre
conscience de la biodiversité des prai-
ries qu’ils exploitent tout en tenant
compte des critères agronomiques
(date de fauche, fertilisation, type de sol,
inondation…) ainsi que de la valeur ali-
mentaire des fourrages exploités et ré-
coltés aux différentes conditions.
Des expertises floristiques associées à
la caractérisation des habitats d’es-
pèces sont proposées sur les sites Na-
tura 2000. Celles-ci se révèlent
indispensables pour le choix des Me-
sures Agro-Environnementales territo-
rialisées (MAEt) à mettre en place.
Quant au diagnostic de prairie, il se des-
tine à l’ensemble des éleveurs du dé-
partement qui sont confrontés à des
problèmes de production et qui se po
différentes interventions.
sent des questions sur la flore de leur
parcelle. Comme son nom l’indique ce
diagnostic sur l'état de la prairie permet
de disposer d’une vue globale de la flore
de la prairie et d’apporter des éléments
de réponses aux deux questions princi-
pales que se pose l’éleveur :
- les espèces floristiques présentes
sont elles intéressantes pour le mode
d’exploitation de ma prairie ?
- Faut il rénover la prairie ou bien l’amé-
liorer par des interventions douces ?
Quand intervenir, au printemps ou à
l’automne ?
Ces différents accompagnements repo-
sent sur les résultats d'un programme
de recherche de référence constitué :
- d'inventaires floristiques assortis d’une
caractérisation des conditions objec-
tives, favorables et défavorables au
maintien des différentes espèces flo-
ristiques caractéristiques. Ce premier
travail a permis l’élaboration d’une flore
des prairies inondables des vallées de
la Saône, de la Seille et du Doubs à des-
tination des éleveurs.
- d'enquêtes agronomique plurian-
nuelles portant sur un réseau de par-
celles représentatives. L’objectif était
ici de connaître les dates de fauches
optimales pour chacune des situations
en prenant en considération l’ensem-
ble des critères agronomiques et éco-
logiques.
:
Bertrand Dury, conseiller
agro-environnement
03 85 29 55 64
bdury@sl.chambagri.fr

11
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12
Vaches à (re)loger
La Chambre d’Agriculture, en partenariat avec le GDS 71 (Groupement de Défense Sanitaire) a mené
une enquête, pendant l’hiver 2009 sur le parc de bâtiments d'élevage. Connaître l’état actuel du parc
de bâtiments d’élevage bovin du département, recenser les besoins en modernisation pour les années
à venir et les anticiper, voilà ce qui motivait les initiateurs, bien déterminés à peser de tout leur poids
pour appuyer la profession agricole.

 Les derniers chiffres connus, por-

tant sur le parc de bâtiments
du département, ont 10 ans (RGA
2000). Ils sont obsolètes et ne
correspondent plus à la réalité.
La Chambre d’Agriculture a donc
décidé de mener une enquête auprès
des 4 600 éleveurs de bovin (lait et
viande) du département, avec l'aide
du réseau des GDS locaux.
L'enquête
616 réponses exploitables ont été ré-
coltées. Elles représentent 13 % des
élevages bovins du département, et
se répartissent en 88 % d’allaitants
et 12 % de laitiers. La synthèse de
l'enquête indique que les éleveurs hi-
vernent en moyenne chaque année
155 bovins en allaitant, 114 en lai-
tier et réalisent 72 vêlages. Au total
les 616 éleveurs hivernent un peu
plus de 92 500 bovins.
Les stabulations (paillées et raclées)
représentent pratiquement les deux
tiers des places en bâtiments. A
l'heure où l'on parle beaucoup de
bien-être animal, les étables entra-
vées sont encore présentes en nom-
bre, elle représentent un peu plus du
quart des places.
Outre les places en bâtiment, chaque
année, plus de 7 600 bovins passent
l'hiver en plein air. La majorité (68 %)
sont hivernés en plein air par
contrainte (manque de place, crois-
sance de cheptel plus rapide que la
construction de bâtiments…).
Ces animaux en plein air sont pré-
sents chez 31 % des éleveurs.
Un tiers de ces éleveurs sont des
agriculteurs installés depuis moins de
10 ans ou proches de la cessation
d’activité (retraite).
Des besoins urgents
de (re)logement Dominique Vaizand,
A court terme, la priorité est de Président de la ferme de Jalogny.
(re)loger les vaches qui sont actuelle- « Le nombre d'éleveurs diminue mais
ment dans d’anciennes étables les animaux et les surfaces demeu-
entravées ainsi que les vaches hiver- rent constants. Dans ces conditions,
nant en plein air subi. L'estimation nous nous devons de défendre éga-
porte sur environ 20 000 places à lement le bien-être de l'éleveur. Un
créer, bovins allaitants et laitiers bâtiment adapté y contribuant large-
confondus, soit un niveau d’investis- ment, nous déplorons la suspension
sement pour le département de d'un plan de soutien départemental
40 millions d’euros au minimum. qui avait jusqu'ici porté ses fruits.
Dans le contexte actuel, notre objec-
A plus long terme, la modernisation
tif est de pouvoir proposer à chaque
des stabulations existantes est éga- éleveur une solution adaptée. Notre
lement à prévoir, 75 % des 655 000 réflexion se poursuit donc, nous ex-
bovins du département sont concer- plorons toutes les pistes qui permet-
nés. tent une diminution des coûts :
Rendre la mécanisation des tâches bâtiments économes, parcs hiver-
quotidiennes plus facile et améliorer naux stabilisés, photovoltaïque sur
les conditions de vie des animaux est toitures… ».
une nécessité pour tous.

Déposez votre dossier PMBE 2010 !

dépôt en mairie de la demande de permis de construire avant le 15 juillet 2010.
dépôt du dossier de demande de subvention PMBE complet (Permis de Construire
accordé) avant le 15 octobre 2010. Prenez contact très rapidement avec votre
conseiller bâtiment de la Chambre d’Agriculture pour connaître les modalités et les
montants de subventions. Tél. 03 85 29 56 15

13
 Viticulture
L’exemple suisse
La commission viticole de la Chambre
d'Agriculture de Saône-et-Loire s’est
rendue début mai à la station fédérale
de Changins ; l’occasion d’échanger
avec le responsable de l’expérimentation
et de la recherche pour le vignoble
helvétique et de faire le point
sur les avancées en matière de
lutte intégrée chez notre voisin.

 Olivier Viret est chargé de la coor-

dination des travaux de recherche
de référence en vigne. Avec un vigno-
ble de taille comparable à celui de la
Saône-et-Loire, son expérience dans
l’organisation du conseil en matière
de protection du vignoble et d’écono-
mie d’intrants est intéressante.
Deux axes majeurs
sont développés :
- L'agrométéorologie.
Un réseau de stations météos très
dense permet de donner des infor-
mations précises aux viticulteurs sur
l’épidémiologie avec l’aide de modèles
de prévisions des risques sur l’état de
ce risque et de son évolution dans les
jours à venir. Les viticulteurs ont alors
en leur possession tous les éléments
pour ajuster leurs interventions.
- L'adaptation des doses utilisées
au volume de feuillage qui permet de
moduler les quantités de produits
phytosanitaires au plus juste des
besoins de contrôle des maladies et
ravageurs.
« Il faut savoir que ces viticulteurs
sont fortement soutenus par l’État
Helvetique » précise Gilles Charpy-
Puget, élu du service Vigne et Vin.
« Ce déplacement nous a permis de
comparer les stratégies utilisées en
Bourgogne et ailleurs et de constater
que les écarts ne sont pas aussi
grands qu’il pourrait y paraître. En
effet, les modèles de prévision des
risques sont utilisés depuis plusieurs
années en Bourgogne et les travaux
menés par la Chambre d’Agriculture
de Saône-et-Loire avec l’IFV (Institut
Français de la Vigne et du Vin) sur la
réduction des doses portent leurs
fruits ».

Bienvenue à la ferme
Parce que manger bon, local et sain guide le choix de bon nombre de consommateurs, Bienvenue
à la ferme, principal réseau d'accueil touristique en ferme, connaît un succès grandissant.

 Plus de 5800 agriculteurs adhérents proposent

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ferme auberge, week-end en chambre
d'hôte, activité en ferme équestre, coffret
cadeau... les possibilités sont illimitées !
Bienvenue à la ferme est une marque des
Chambres d'Agriculture depuis 1988. Elle
s'appuie sur une charte éthique fondatrice
et de cahiers des charges complémentaires.
Quatre thématiques : Hébergement,
Gastronomie, Loisirs Découverte et Ser-
vices se déclinent en 16 formules agréées et contrô-
lées d'accueil et de vente à la ferme. Parmi les plus
développées : vente de produits fermiers, ferme au-
berge, gîte et chambre d'hôte à la ferme. Les nou-
veautés : activité traiteur, apéritif vigneron, sac
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et de tarifs préférentiels (salons, panneaux...) terroirs71@sl.chambagri.fr

14
Cavalescence Dijon :
un concept novateur
de commercialisation
 Malgré un contexte favorable, les
éleveurs de chevaux éprouvent de
grandes difficultés à être efficaces en
matière de commercialisation. Porté
par la FNC (fédération nationale du
cheval), le concept des ventes amia-
bles Cavalescence propose aux éle-
veurs une démarche organisée et
collective pour mieux valoriser et
commercialiser leurs produits. Du
côté des cavaliers, c'est un ensem-
ble de services et de garanties, une
nouvelle manière d'acheter qui leur
est proposée.
Une première en Bourgogne
Après Paris, Tours et Plaffenhoffen,
Cavalescence s'est déroulée à Dijon,
le 11 avril. 39 chevaux de selle et po-
neys, issus des élevages bourgui-
gnons ont fait l'objet d'une évaluation
comportementale. Ils ont été pré-
sentés aux cavaliers amateurs de la
région par le biais d'un catalogue dis-
ponible sur place et du site internet
www.cavalescence.fr.
Près de 400 personnes ont assisté à
cette journée. Elles ont pu ainsi voir
évoluer les chevaux et les essayer.
Cette opération a bénéficié d'une
forte implication des acteurs de la fi-
lière équine régionale : Association
régionale des éleveurs de chevaux de
sport, Conseil du Cheval, Maison fa-
miliale rurale d'Etang-sur-Arroux,
ANSF (association nationale du Selle
Français) et de la Chambre d'Agricul-
ture 71 (recrutement des chevaux,
promotion , organisation). Le bilan
est positif : plusieurs chevaux ont été
vendus et de nombreux contacts
pris. Les fiches et les vidéos des che-
vaux sont consultables en ligne
jusqu'à la fin de l'année. Gageons que :
cette vente deviendra un véritable Valérie Bizouerne
rendez-vous annuel pour les ama- Conseillère filière équine
teurs de chevaux. Une deuxième édi- 03 85 29 55 83
tion aura lieu en octobre 2011. vbizouerne@sl.chambagri.fr
3ème fédération sportive en France après le foot et le tennis
+10 % de licenciés/an, 80 % de cavaliers amateurs (79 % de femmes, 70 %
de juniors), 2/3 rêvent d'acquérir un cheval, 45 000 éleveurs et 900 000 che-
vaux en France (970 éleveurs et 11 000 chevaux en Bourgogne).

Sélection des jeunes étalons Selle Français à Cluny

Pour la 3ème année consécutive, l’Association Nationale du Selle Français organisait, sur le site du


Haras national de Cluny, la journée de sélection des chevaux mâles, de race Selle Français.
L’Association Nationale du Selle Français représente les
éleveurs de chevaux Selle Français. Elle a pour mission
d'organiser la sélection et de promouvoir la race.
Ainsi, c’est dans le cadre de ce programme qu’avait lieu,
vendredi 21 mai, la première réunion
(sur les huit organisées en France) du
cycle de sélection des candidats éta-
lons de 2 et 3 ans. Cette première
étape permettra aux meilleurs sujets
de figurer parmi les lauréats de la fi-
nale nationale et recevront un avis fa-
vorable pour produire en Selle
Français.
La Qualificative Etalons de Cluny
Le pôle d’Equivallée a accueilli une cen-
taine de chevaux mâles de 2 et 3 ans, venus de Bourgogne
et des régions limitrophes. Les juges formés par l’ANSF, les
éleveurs participants et les spectateurs ont pu voir les équi-
dés évoluer sur les différents ateliers qui composent cette
sélection. Les qualifications reposent sur l’évaluation de l’ani-
mal au modèle (morphologie), aux allures (locomotion), au
saut en liberté (aptitudes à l’obstacle) et au saut monté (ap-
titudes à l’utilisation) pour les 3 ans débourrés.
Un début prometteur !
D’après les jurys, cette année est
riche en nombre de participants et
en variété de croisements génétiques
avec une grande diversité dans les li-
gnées paternelles et maternelles des
candidats. Malgré un hiver rigoureux,
peu favorable à la préparation des
chevaux, la qualité des présentations
et des animaux était au rendez-vous.
Les lauréats se rendront à la finale,
l’automne prochain.
: Sophie Dubrulle
Déléguée ANSF inter-région Centre Est
06 58 77 27 68 - sophie.dubrulle@ansf.fr

Les chevaux bourguignons candidats

3 ans : Turano Courcelle (9e) (M. Chauvin 71) ; Trophée Sodh (14e) (M. Othenin 21) ; Titan Kan (15e) (M. Duwiquet 71) ;
Texas de la Folie (M. Bourgeot 21) ; Tempo des Rosiers (M. Carollo 89).
2 ans : Ulster Courcelle (2e), Umpec Courcelle (6e), Underground Courcelle (14e) et Uruguay Courcelle (15e) (M. Chauvin71) ;
Uranus du Bassin (3e) (Mme Potignon 71).

15
> Technlogies innovantes appliquées à la pulvérisation en viticulture
1er juillet 2010 - Soirée technique - De 17 h 30 à minuit - Lycée Lucie Aubrac à Davayé.
> Démonstration de compostage
6 juillet 2010, EARL Barnay à Fleury-la-Montagne, dans le cadre du contrat de Rivière du Sornin.

> Fête de l'Agriculture

Les Jeunes Agriculteurs vous donnent rendez-vous pour la finale départementale des concours
de labour. 22 août 2010 à Bourbon-Lancy

> Solidarité du Monde Agricole

16 septembre 2010 au Conseil Général de Saône-et-Loire, rue de Lingendes. 59, rue du 19 Mars 1962
Une invitation de l’Association Agri Solidarité, en partenariat avec la Chambre d’Agriculture, BP 522
la Mutualité Sociale Agricole et le Conseil Général de Saône-et-Loire. 71010 MACON Cedex
Tél. 03 85 29 55 50
> Fermes gourmandes Fax 03 85 29 56 55
Auberge de Malo – Pascal GOUJON – ETRIGNY,
accueil@sl.chambagri.fr
les samedis 10 et 24 juillet, 14 août, 11 septembre de 9 h à 13 h. www.sl.chambagri.fr
Ferme Auberge de Chamoge – Nathalie et Patrick JOUVENAUD – BARON, Chambagri 71 vous

Comimpress Imprimé sur papier recyclé.

Vendredi 2 juillet et samedi 3 juillet 2010 – 17 h à 22 h. interpelle, vous
Centre de Tourisme Equestre Le Moulin des Vaux avez une interrogation
Yannick GUYOT de CAILA – NOCHIZE ou une suggestion ?
Les dimanches 4 juillet et 19 septembre de 14h30 à 18h. Un contact facile,
Ferme BIOGretener – Christine et Thomas GRETENER – FRANGY-EN-BRESSE une réponse rapide
Samedi 24 juillet de 18 h à 24 h. au 03 85 29 56 24
Domaine de Monterrain – Martine et Patrick FERRET – SERRIERES
Vendredi 13 août 2010 à partir de 14 h. 71

La Ferme d'Artus – Evelyne et Jean-Paul THERVILLE – BEAUBERY Edité par la Chambre

Samedi 4 sept. à partir de 15 h et dimanche 5 sept. à partir de 10h30. d'Agriculture
de Saône-et-Loire
EARL de la Colombe – CHASSIGNY-SOUS-DUN
Crédits photos :
Samedi 11 septembre 2010 – 10 h à 19 h. Chambre d’Agriculture
de Saône-et-Loire,
Domaine des Varennes – Patrick BENAS – SERRIERES
L’Exploitant Agricole
Samedi 16 octobre 2010 et dimanche 17 octobre 2010. de Saône-et-Loire,
Domaine des Poncetys – Lycée Viticole et Agronomique de Mâcon-Davayé LR communicability
DAVAYE - Samedi 23 octobre 2010 – 9 h à 14 h

Techniques, conseils et outils pour préparer l'avenir :

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