SESION 1

RESOLVER 1. Relacione cada uno de los objetivos con las respectivas

operaciones unitarias. Cite un ejemplo para cada uno.
Operación Unitaria
Objetivo Separar dos (o más) líquidos volátiles (es decir que tienen sus Extracción sólido –
puntos de ebullición a temperaturas relativamente bajas) en sus líquido
componentes puros, o obtener cortes de un determinado rango de
Extracción líquido -
temperatura de ebullición. Se establece un equilibro líquido – vapor líquido
(L –V) Destilación Acondicionamiento
de aire
Ejemplo:
Secado
 La refinación del petróleo: Para separar los diversos hidrocarburos, y
Evaporación
derivados del petróleo se lleva a cabo un método de destilación fraccionado
Destilación
que permite almacenar en diversas capas o compartimientos cada uno de estos Cristalización
compuestos derivados, a partir de la cocción del petróleo crudo

 Purificación de etanol: El proceso de separar el etanol (un alcohol) del agua

producto de su obtención en laboratorios, se requiere de un proceso de destilación
azeotrópica, en el que se adiciona benceno u otros componentes para liberar la
mezcla y permitir la separación.

Concentrar una solución diluida de un soluto no volátil (que tenga un

punto de ebullición muy elevado) a fin de obtener una solución
concentrada por ebullición de la solución eliminado así el solvente
volátil. Se establece un equilibrio L – V. Evaporación
Ejemplo:

 Secado del piso mojado: Al igual que ocurre con los charcos, cuando se derrama
algún líquido en el piso o se limpia, el calor hace que este líquido sea evaporado
quedando completamente seco
 Enfriamiento del té: El té se enfría dando como producto el vapor que emana de
la taza

Obtener a partir de una solución concentrada de un soluto no volátil y un

solvente volátil, el cristal más o menos puro del soluto, por enfriamiento de
la solución o por eliminación del solvente volátil. Se establece un equilibrio
S – L Cristalización
Ejemplo:

 Cristalización del azúcar: La sacarosa y otros edulcorantes cuya

presentación comercial es en cristales para ser disueltos en las
bebidas, han atravesado un proceso de cristalización a partir del
jarabe dulce del que se obtienen.

Eliminar de un sólido algún líquido volátil que lo embeba, haciéndole

pasar un gas sobre el sólido. Es un equilibrio L – V. Secado
Ejemplo:

 Secaderos de bandejas con corriente de aire: Son hornos con

diferentes niveles de bandejas, el secado se produce por la
circulación de aire caliente sobre bandejas contienen material
húmedo, se diseñan en función de la cantidad de sólido que se
quiera secar.

Extracción de un soluto (líquido ó sólido) disuelto en un determinado

solvente por medio de otro solvente (insoluble o parcialmente soluble
en el primero) en donde el soluto es más soluble. Se establecen
equilibrios L -L Extracción líquido – líquido
Ejemplo:

 agua y cloroformo
 éter etílico

Extracción de un soluto líquido disuelto en un solvente sólido por

medio de un solvente líquido. Calentamiento o enfriamiento de aire. 2.
Extracción líquido – líquido

¿Cuál es la diferencia entre científico e ingeniero?

Científico
Los científicos son los que crean las
teorías
El hecho de ser científico debe
conllevar a un solo fin: el bien y
comodidad de la humanidad
Ingeniero
Los ingenieros son los que las implementan
El hecho de ser ingeniero constituye un factor
importante para el desarrollo de una nación
Práctica calificada 2
1.- Desarrolle la operación unitaria de liofilización, en que consiste, cuales son
materiales y equipos que se utilizan, cuales son las ventajas de esta técnica.
Ejemplos

La liofilización es u n proceso que tiene c
omo objetivo sepa rar el agua (u otro sol
vente)
de una disolución  mediante congelació
n y
posterior sublimac ión del hielo a presió
n reducida.
La liofilización es el proceso más suave para secar productos y es el mejor métod
o para secar compuestos orgánicos o inorgánicos sin alterar su composición cualit
ativa o cuantitativa. El proceso de liofilización se realiza a vacío y
a baja temperatura. Los alimentos y
los materiales biológicos tales como células, tejidos, bacterias y vacunas se convie
rten en productos secos, evitando el paso por su fase líquida, y
en consecuencia los cambios enzimáticos, biológicos y químicos.
En este apartado nos centraremos en
el liofilizador de laboratorio, que se utiliza para liofilizar muestras pequeñas de pr
oductos químicos.
Equipos

Ventajas

Al no emplear calor evita perdidas nutricionales y organolépticas

La humedad residual es baja
La baja temperatura de trabajo impide la alteración de productos termolábiles
Ejemplo:

es posible evitar la desnaturalización de las proteínas

2.- Indique en que consiste la técnica de adsorción. Ejemplos de aplicación y

¿cuál es su fundamento de aplicación?

3.- Describa la aplicación de las bombas, tipos de bombas según su mecanismo

de acción, aplicaciones. Indicar los cuidados en su mantenimiento.
4.- Explique el mecanismo de Osmosis inversa y su aplicación