3. Энергетическая функция.
Для Человека особенно необходимы линолевая и линоленовая жирные кислоты. Отметим, что
линолевая кислота превращается в организме в арахидоновую кислоту, а линоленовая в
эйкозопентаеновую. Таким образом, недостаточное поступление с пищей линолевой кислоты
вызывает в организме нарушение биосинтеза арахидоновой кислоты, входящей в состав
структурных липидов и простагландинов.
Омега-6-жирных кислот много в кукурузном и подсолнечном масле. Известно, что они снижают
содержание в крови холестерина.
Суточная норма потребления омега-6-жирных кислот для взрослых составляет 8-10 г/сутки (5-8%
от калорийности суточного рациона), омега-3 - 0,8-1,6 г/сутки (1-2% калорийности суточного
рациона).Оптимальным соотношением омега-6 и омега-3 -жирных кислот является 5-10:1