Вы находитесь на странице: 1из 3

Устройство электрическое варочное (УЭВ-60)

Устройство электрическое варочное (УЭВ-60)


предназначено для варки первых, вторых и третьих
блюд, гарниров и тушения овощей, а также
транспортирования готовых блюд на линию
раздачи, сохранения их в горячем состоянии и
раздачи потребителю на предприятиях
общественного питания.

Варочное устройство УЭВ-60 (рис. 1.76) состоит из


парогенератора и передвижного котла КП-60.

Парогенератор состоит из собственно


парогенератора и двух тумб; задней и боковой.

На крышке парогенератора установлены три


трубчатых электронагревателя, датчик уровня
защиты от «сухого хода», кран уровня и заглушка.
Кран уровня служит для контроля воды в
парогенераторе, а заглушка для ее слива.

На корпусе парогенератора расположена нижняя


часть парозапорного устройства.

Для заполнения парогенератора водой предусмотрена наливная воронка, установленная на


столе задней тумбы совместно с предохранительным клапаном и манометром.

Давление в пароводяной рубашке котла поддерживается с помощью электро-контактного


манометра, расположенного на электропанели. Пределы настройки электро-контактного
манометра 0,005—0,028 МПа (0,28 кгс/см2).

Передвижной котел КП-60 состоит из варочного сосуда и подвижной платформы. С наружной


стороны варочного сосуда приварена пароводяная рубашка, на дне которой установлена
верхняя часть парозапорного устройства. Между облицовками и пароводяной рубашкой
уложена теплоизоляция.

В верхней части пароводяной рубашки установлен кран для выхода воздуха. Для слива
жидкости из варочного сосуда в его дне предусмотрена пробка. Сверху варочный сосуд
закрыт крышкой.

Подвижная платформа представляет собой сварную конструкцию на колесах, регулируемую


по высоте.

Верхняя часть парозапорного устройства состоит из фланца, на который запирается резиновая


диафрагма, прижатая пружиной подвижного фланца и направляющего стакана.
 
 
 
 
 
 
Рис. 1.76. Устройство электрическое 23 — теплоизоляция;
варочное УЭВ-60: 24 — верхняя часть парозапорного
1 — направляющие; устройства;
2 — передвижной котел (КП-60); 25 — паровая рубашка;
3 - манометр; 26 — наружная облицовка;
4 — предохранительный клапан; 27 — варочный сосуд;
5 — Кран; 28 — кран для выхода воздуха;
6 — заливная воронный клапан; 29 — стыковочный рычаг;
7 — сигнальная лампа; 30 — кнопка;
8 — ручка переключателя режимов; 31 — кронштейн;
9 — передняя панель; 32 — кулачки;
10, 11 — панели с электроаппаратурой; 33 — вал;
12 — зажим заземления; 34 — фланец;
13 — панель парогенератора; 35 — диафрагма;
14 - парогенератор; 36 — пружина;
15 — тэн; 37 — стакан;
16 — парозапорное устройство; 38— подвижный фланец;
17 — заглушка; 39, 42 — прокладка; 40 — втулка;
18— датчик защиты от «сухого хода»; 41 — стакан;
19 — кран уровня; 43, 44 — чашки;
20 — колесо; 45— крышка;
21 — подвижная платформа; 46, 47 — боковая и задняя тумбы;
22— пробка; 48 — скоба
Нижняя часть парозапорного устройства состоит из чашек, собранных через резиновую
прокладку, которая запирается на стакан, вваренный в корпус парогенератора. По стакану
перемещается втулка. Герметичносгь соединения при подключении котла к парогенератору
обеспечивается прокладками. Подключение осуществляется с помощью вала с кулачками,
установленного на кронштейнах.

На парогенераторе имеются направляющие для колес, по которым производится перемещение


котла. На столе боковой тумбы расположен рычаг для стыковки и расстыковки верхней и
нижней частей парозапорного устройства.

В задней и боковой тумбах смонтированы панели с электроаппаратурой. На передней панели


парогенератора установлены ручка переключателя режимов работы варочного устройства и
сигнальная лампа.

Подсоединение котла к парогенератору осуществляется парозапорным устройством после


въезда котла по направляющим до упора. Перемещением стыковочного рычага «на себя»
производится стыковка верхней и нижней частей парозапорного устройства.

Для отсоединения котла от парогенератора следует нажать кнопку на стыковочном рычаге и


движением рычага «от себя» установить его в крайнее положение.
 
Техническая характеристика варочного устройства УЭВ-60

Полезная вместимость, л . ............60


Мощность, кВт..................9,45
Мощность в период варки, кВт, не более 1,05
Напряжение, В 380
Ток . . .* . Трехфазный,
50 Гц
Рабочее давление пара, МПа (кгс/см2) до 0,045 (0,45)

Габариты варочного устройства, мм:


длина .... 600
ширина . 800
высота ... 850

Габариты котла, мм:


длина 400
ширина 600
высота 850

Масса котла, кг 60
Масса, кг 160