Условия хранения: Хранить готовые булочки можно в холодильнике, в контейнере с плотно закрывающейся крышкой не более 48 часов
Инструменты: • Скалка • Коврик для раскатки или доска • Чашка для замеса • Чашка для начинки • Пергамент для запекания • Пленка или пакет для расстойки • Кисточка для смазки
Ингредиенты на 8 изделий: Для теста: 1. Молоко (теплое) - 200 мл (любой жирности) 2. Дрожжи сухие – 15 гр. 3. Сахар – 110 гр. 4. Сливочное масло – 80 гр. 5. Яйца – 2 шт. ( желательно брать крупные, если мелкие возьмите 3 яйца) 6. Соль – 7 гр. 7. Мука – 650 гр. (отдельно мука для подпыла) 8. Яйцо – 1 шт. для смазки булочек
Для начинки: 1. Сахар - 150 гр. 2. Сливочное масло - 50 гр. 3. Корица (молотая) - 20 гр. 4. Мускатный орех (молотый) – 10 гр.
Для крема: 1. Сливочный сыр - 80 гр. (Хохланд или Альметте)
@kuhnyas_online 2. Сливочное масло – 50 гр. 3. Сахарная пудра – 30 гр.
Готовим тесто: 1. В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи, все тщательно перемешиваем. Оставляем до образования шапочки на 3-5 мин. 2. В отдельной чашке растапливаем сливочное масло. 3. Яйца с солью разбалтываем венчиком до однородного состояния, но не до пены. 4. После того, как на молоке поднялась шапочка, вливаем масло в яичную смесь. Все тщательно перемешиваем до однородной массы. 5. Муку просеиваем, чтобы избавиться от крупных частичек и насытить ее кислородом. 6. Добавляем просеянную муку в жидкость частями, в 3 подхода, после каждого добавления перемешиваем тесто, чтобы не образовывались комочки. 7. Замешиваем мягкое тесто, ничего страшного если оно будет слегка липнуть к рукам, после расстойки оно станет более послушным. 8. Обворачиваем тесто пленкой или отправляем в пакет. Оставляем на расстойку в общей сложности на 40 мин. По истечению 20 мин обминаем тесто один раз. 9. После того, как тесто подошло и увеличилось в размере почти в два раза, приступаем к формированию синнабонов.
Готовим начинку: 1. Растапливаем сливочное масло. 2. Корицу и мускатный орех смешиваем с сахаром, но не мешаем с маслом.
Сборка: 1. Если у вас доска для раскатки, то перед работой слегка припыляем ее мукой, что бы тесто не прилипало к поверхности. Силиконовый коврик можно не припылять. 2. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, размером 30*40 см и толщиной 5 мм. 3. Для начала смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом. Сверху посыпаем сахаром и смесью из корицы и мускатного ореха. 4. Следует учесть, что начинку мы добавляем по всей поверхности, при этом отступая края на 1-2 см, чтобы в дальнейшем надежно сформировать рулет. 5. Скручиваем рулет, края тщательно защипываем. Если почувствуете, что где-то образовался воздушный «карман» — лучше разверните рулет и сверните вновь, прижимая сильнее 6. Делим рулет на 8 равных частей по 4-5 см толщиной. 7. Противень застилаем пергаментом, раскладываем получившиеся булочки на расстоянии 5-6 см друг от друга. 8. Отправляем на расстойку в теплое место на 20 мин, при расстойке они увеличатся в 1,5 раза. 9. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. 10. Перед тем, как отправить синнабоны в печь смазываем их яйцом. 11. Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 мин, через 15 мин противень нужно развернуть на 180 градусов, для того, чтобы изделия равномерно пропеклись. 12. Готовность изделия можно проверить слегка приподняв синнабон, дно не должно быть сырым, а иметь приятный золотистый цвет. 13. Выкладываем готовые изделия в удобную для вас посуду и пока они будут отдыхать приготовим крем.
Готовим крем: 1. Берем сливочное масло комнатной температуры и смешиваем со сливочным сыром и сахарной пудрой.
@kuhnyas_online 2. Смешиваем до однородного состояния. 3. Чтобы выпечка выглядела изысканно, подождите минут 5-7 и после того как булочки отдохнут наносите крем.
Как подавать к столу:
Рецептов приготовления известных булочек Синнабон просто огромное количество и каждый из них по праву имеет место быть. Ведь настолько вкусные и нежные булочки покорят сердца самых изысканных гурманов. Это простые домашние булочки, знакомые нам с детства, очень хороши на вкус даже без крема, но вместе, они передают просто невероятно взрывной аромат и нереальный вкус. Это произведение кондитерского искусства двадцатого века, которое захватывает в сладкий плен весь мир. Лучшая подача к столу для гостей и к вечернему семейному чаепитию))
Наши Синнабоны готовы!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Полезные советы:
1. Чтобы не примять наши слои булочек при нарезке, советуем использовать очень острый нож с тонким лезвием или просто нитки, таким образом места надрезов будут ровными и не прилипнут. 2. При расстойке готовых синнабонов, можно использовать едва теплую духовку, если комнатная температура ниже среднего. 3. Начинку у синнабон можно сделать различной, например: можно использовать различные пряности, как имбирь вместо корицы или к корице добавить кусочки яблок. Здесь уже фантазия каждого, кто готовит и большее количество слоев, делают булочки еще более вкуснее, ведь иногда ее можно раскатать до 4 мм. 4. Попробуйте добавить в смесь для начинки какао и молотый имбирь — булочки станут шоколадными и более пряными. 5. Булочки лучше выкладывать на застеленный пергаментом противень на расстоянии не менее 1—1,5 см — в процессе выпечки тесто будет сильно подниматься. 6. Нужно иметь в виду, что тесто у Синнабон не сладкое, поскольку, то количество сахара, которое добавляют в опару будут съедены дрожжами, поэтому смело можете делать различные сладкие начинки и обильно выкладывать крем сверху. 7. Молоко – на котором делается опара обязательно должно быть теплым, в горячем дрожжи просто сварятся, а в холодном не будет реакции с сахаром и не поднимутся.
