Синнабоны

Время приготовления: 120 мин

Условия хранения: Хранить готовые булочки можно в холодильнике, в контейнере с плотно
закрывающейся крышкой не более 48 часов

Инструменты:
• Скалка
• Коврик для раскатки или доска
• Чашка для замеса
• Чашка для начинки
• Пергамент для запекания
• Пленка или пакет для расстойки
• Кисточка для смазки

Ингредиенты на 8 изделий:
Для теста:
1. Молоко (теплое) - 200 мл (любой жирности)
2. Дрожжи сухие – 15 гр.
3. Сахар – 110 гр.
4. Сливочное масло – 80 гр.
5. Яйца – 2 шт. ( желательно брать крупные, если мелкие возьмите 3 яйца)
6. Соль – 7 гр.
7. Мука – 650 гр. (отдельно мука для подпыла)
8. Яйцо – 1 шт. для смазки булочек

Для начинки:
1. Сахар - 150 гр.
2. Сливочное масло - 50 гр.
3. Корица (молотая) - 20 гр.
4. Мускатный орех (молотый) – 10 гр.

Для крема:
1. Сливочный сыр - 80 гр. (Хохланд или Альметте)

@kuhnyas_online
2. Сливочное масло – 50 гр.
3. Сахарная пудра – 30 гр.

Готовим тесто:
1. В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи, все тщательно перемешиваем. Оставляем до
образования шапочки на 3-5 мин.
2. В отдельной чашке растапливаем сливочное масло.
3. Яйца с солью разбалтываем венчиком до однородного состояния, но не до пены.
4. После того, как на молоке поднялась шапочка, вливаем масло в яичную смесь. Все тщательно
перемешиваем до однородной массы.
5. Муку просеиваем, чтобы избавиться от крупных частичек и насытить ее кислородом.
6. Добавляем просеянную муку в жидкость частями, в 3 подхода, после каждого добавления
перемешиваем тесто, чтобы не образовывались комочки.
7. Замешиваем мягкое тесто, ничего страшного если оно будет слегка липнуть к рукам, после расстойки
оно станет более послушным.
8. Обворачиваем тесто пленкой или отправляем в пакет. Оставляем на расстойку в общей сложности
на 40 мин. По истечению 20 мин обминаем тесто один раз.
9. После того, как тесто подошло и увеличилось в размере почти в два раза, приступаем к
формированию синнабонов.

Готовим начинку:
1. Растапливаем сливочное масло.
2. Корицу и мускатный орех смешиваем с сахаром, но не мешаем с маслом.

Сборка:
1. Если у вас доска для раскатки, то перед работой слегка припыляем ее мукой, что бы тесто не
прилипало к поверхности. Силиконовый коврик можно не припылять.
2. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, размером 30*40 см и толщиной 5 мм.
3. Для начала смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом. Сверху посыпаем сахаром и
смесью из корицы и мускатного ореха.
4. Следует учесть, что начинку мы добавляем по всей поверхности, при этом отступая края на 1-2 см,
чтобы в дальнейшем надежно сформировать рулет.
5. Скручиваем рулет, края тщательно защипываем. Если почувствуете, что где-то образовался
воздушный «карман» — лучше разверните рулет и сверните вновь, прижимая сильнее
6. Делим рулет на 8 равных частей по 4-5 см толщиной.
7. Противень застилаем пергаментом, раскладываем получившиеся булочки на расстоянии 5-6 см друг
от друга.
8. Отправляем на расстойку в теплое место на 20 мин, при расстойке они увеличатся в 1,5 раза.
9. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов.
10. Перед тем, как отправить синнабоны в печь смазываем их яйцом.
11. Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 мин, через 15 мин противень нужно развернуть на
180 градусов, для того, чтобы изделия равномерно пропеклись.
12. Готовность изделия можно проверить слегка приподняв синнабон, дно не должно быть сырым, а
иметь приятный золотистый цвет.
13. Выкладываем готовые изделия в удобную для вас посуду и пока они будут отдыхать приготовим
крем.

Готовим крем:
1. Берем сливочное масло комнатной температуры и смешиваем со сливочным сыром и сахарной
пудрой.

@kuhnyas_online
2. Смешиваем до однородного состояния.
3. Чтобы выпечка выглядела изысканно, подождите минут 5-7 и после того как булочки отдохнут
наносите крем.

Как подавать к столу:

Рецептов приготовления известных булочек Синнабон просто огромное количество и каждый из них по
праву имеет место быть. Ведь настолько вкусные и нежные булочки покорят сердца самых изысканных
гурманов. Это простые домашние булочки, знакомые нам с детства, очень хороши на вкус даже без
крема, но вместе, они передают просто невероятно взрывной аромат и нереальный вкус. Это
произведение кондитерского искусства двадцатого века, которое захватывает в сладкий плен весь мир.
Лучшая подача к столу для гостей и к вечернему семейному чаепитию))

Наши Синнабоны готовы!

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Полезные советы:

1. Чтобы не примять наши слои булочек при нарезке, советуем использовать очень острый нож с
тонким лезвием или просто нитки, таким образом места надрезов будут ровными и не прилипнут.
2. При расстойке готовых синнабонов, можно использовать едва теплую духовку, если комнатная
температура ниже среднего.
3. Начинку у синнабон можно сделать различной, например: можно использовать различные пряности,
как имбирь вместо корицы или к корице добавить кусочки яблок. Здесь уже фантазия каждого, кто
готовит и большее количество слоев, делают булочки еще более вкуснее, ведь иногда ее можно
раскатать до 4 мм.
4. Попробуйте добавить в смесь для начинки какао и молотый имбирь — булочки станут шоколадными
и более пряными.
5. Булочки лучше выкладывать на застеленный пергаментом противень на расстоянии не менее 1—1,5
см — в процессе выпечки тесто будет сильно подниматься.
6. Нужно иметь в виду, что тесто у Синнабон не сладкое, поскольку, то количество сахара, которое
добавляют в опару будут съедены дрожжами, поэтому смело можете делать различные сладкие
начинки и обильно выкладывать крем сверху.
7. Молоко – на котором делается опара обязательно должно быть теплым, в горячем дрожжи просто
сварятся, а в холодном не будет реакции с сахаром и не поднимутся.

@kuhnyas_online