INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA

CURSO SUPERIOR TECNOLÓGICO

EM GESTÃO PÚBLICA

Alcina Loyane
Elton Nessin Silva
Felipe Costa dos Santos
Mirian Santos

Instrumento avaliativo de desempenho do

Restaurante comunitário de Taquaralto

Prof. Drº. Nelson Zang

Palmas / 2010
 INTRODUÇÃO

A meta deste trabalho é formular um instrumento que consiga avaliar se os

objetivos do Restaurante Comunitário de Taquaralto, Palmas - TO, estão de fato
sendo alcançados.

Os Restaurantes Populares são equipamentos públicos de alimentação e

nutrição instalados em centros urbanos com mais de 100 mil habitantes. Eles
promovem a alimentação saudável preparando refeições balanceadas, variadas e
saborosas, que são vendidas a preços acessíveis. Cada unidade produz um mínimo
de mil refeições por dia, sempre respeitando as características culturais da sua
região. Atualmente, 92 Restaurantes Populares se encontram em funcionamento em
71 municípios brasileiros, servindo um total de cerca de 118 mil refeições por dia.
Uma característica dos Restaurantes Populares é o acesso universal aos seus
serviços. Contudo, para que esse equipamento público alcance preferencialmente a
população em situação de vulnerabilidade social e insegurança alimentar, as
unidades são estrategicamente localizadas em áreas de grande fluxo de pessoas,
especialmente em grandes centros urbanos ou próximas a terminais de transporte
coletivo, redes de saúde e redes de proteção social.
O Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS) apoia a
implantação e a modernização de Restaurantes Populares por meio de editais
públicos que viabilizam projetos de construção e modernização das instalações
prediais e a aquisição de novos utensílios e de equipamentos e materiais
permanentes. Após a implantação das unidades, os governos municipais, estadual
ou distrital assumem a gestão dos serviços, podendo, para isso, firmar parcerias
com organizações comunitárias e entidades sociais ligadas a programas de geração
de trabalho e renda.
Os Restaurantes Populares fazem parte da estrutura operacional do Sistema
Nacional de Segurança Alimentar (Sisan), atuando de forma integrada aos Bancos
de Alimentos, ao Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e desenvolvendo
ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN).
 OBJETIVO DO RESTAURANTE COMUNITÁRIO DE TAQUARALTO

Promover alimentação, vendida a preços acessíveis, para pessoas em

situações de vulnerabilidade financeira em local limpo e higienizado.

INSTRUMENTO UTILIZADO NA AVALIAÇÃO

Instrumento utilizado na avaliação foi entrevista com questionário fechado nos

dias 20 a 24 de setembro do corrente ano, sendo 10 pessoas entrevistadas.

QUESTIONÁRIO

1. Você está empregado?

( ) Sim ( )Não

2. Qual sua renda mensal?

( ) Até 1 salário mínimo ( ) De 1 a 2 salários ( ) De 2 a 3 salários ( ) Acima de 3 salários

3. Quantas pessoas residem com você?

( ) 1 pessoa ( ) 2 a 3 pessoas ( ) 4 a 5 pessoas ( ) Mais de 5 pessoas

4 . Com que freqüência realiza suas refeições nesse estabelecimento?

( ) Todos os dias ( ) 1 vez ( ) 2 vezes ( ) Esporadicamente

5. O preço é acessível?
( ) Sim ( ) Não

6. Qual sua avaliação de atendimento?

( ) Ótimo ( ) Bom ( ) Regular ( ) Ruim

7. Analisando os aspectos estruturais do restaurante (salão, mesas, cadeiras, banheiro, pratos e

talheres)?
( ) Ótimo ( ) Bom ( ) Regular ( ) Ruim
 TABULAÇÃO DO QUESTIONÁRIO
RESULTADOS

1. Você está empregado?

Sim 08
Não 02

2. Qual sua renda mensal?

Até 1 salário 09
De 1 a 2 salários 01
De 2 a 3 salários -
Acima de 3 salários -

3. Quantas pessoas residem com você?

1 pessoa 01
2 a 3 pessoas 03
4 a 5 pessoas 03
Mais de 5 pessoas 03

4 . Com que freqüência realiza suas refeições nesse estabelecimento?

1 vez -
2 vezes -
Esporadicamente 04
Todos os dias 06

5. O preço é acessível?
Sim 10
Não -

6. Qual sua avaliação de atendimento?

Ótimo -
Bom 03
Regular 04
Ruim 03

7. Analisando os aspectos estruturais do restaurante (salão, mesas, cadeiras, banheiro, pratos e

talheres)?
Ótimo -
Bom 03
Regular 02
Ruim 05
 CONCLUSÃO

Considerando os resultados da pesquisa é possível afirmar que: o restaurante

comunitário de Taquaralto promove alimentação vendida a preço acessível, tendo
em vista, que 90% dos entrevistados ganham até 1 (um) salário mínimo, também
considerando o item 05 do questionário onde 100% afirmam que a refeição vendida
a 1,00 (um real) garante o acesso a alimentação. Os resultados mostram no item 02
que 80% dos entrevistados possuem vínculos empregatícios, restando somente 20%
de pessoas em vulnerabilidade financeira. No tocante ao atendimento 70% opinaram
entre bom e regular, 30% afirmaram que o atendimento é ruim. Analisando os
aspectos estruturais do restaurante (salão, mesas, cadeiras, banheiro, pratos e
talheres) 50% afirmaram ser ruim, 30% bom e 20% regular. Considerando os
números apresentados é necessário que a gerência do restaurante adote novas
formas de atendimento ao publico e melhore sua estrutura física.