TABELA AMARELA

BOLO VULCÃO
DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 ovo

1 colher de sopa de xilitol

Essência de baunilha a gosto

1 colher de sopa de cacau 100%

(de preferência alcalino)

1 colher de sopa de azeite de

oliva extravirgem (ou óleo de coco ou manteiga ghee)

1 colher de sopa rasa de farinha de aveia

1 colher de chá de fermento

MODO DE PREPARO:

Em uma caneca grande, pote de vidro ou porcelana, misture

o ovo com o xilitol e a essência de baunilha. Bata bem e
acrescente o cacau, o azeite e a farinha. Misture bem e
finalize com o fermento.

Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio ou 2 minutos

dependendo da potência do seu micro-ondas.

Após assado, abra uma tampa e recheie com leite

condensado (receita Magrass*), pasta de amendoim sem
açúcar ou chocolate zero açúcar derretido (misture com
uma colher de iogurte natural desnatado para não
endurecer).

PARA COBERTURA:

Derreta 1 a 2 barrinhas de chocolate zero açúcar e misture

com leite desnatado até atingir o ponto de ganache.

Utilize o ganache para cobrir o bolo.

DICA: FAÇA EM MINI FORMINHAS DE SILICONE PARA PUDIM

*Receita Magrass disponível no APP MAGRASS CLUB

 TABELA VERDE

BROWNIE
DE LARANJA
INGREDIENTES:

60g de adoçante (culinário em pó)

50g de manteiga

2 colheres de sopa cheias de farinha de aveia

100g de chocolate

2 ovos

½ colher de chá de essência de baunilha

½ colher de chá de fermento químico

1 colher de sopa de cacau em pó

1 pitada de sal

Raspas de 1 laranja

Suco de ½ laranja (80ml)

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate com a manteiga. Bata os ovos com o

adoçante, misture ambos e adicione o restante dos
ingredientes. Dispor em forma untada ou coberta com papel
manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 30 minutos.
 TABELA VERDE

COOKIES COM
GOTAS DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES:

1 ovo inteiro

2 claras

150g de farelo de aveia

50g de farinha de aveia integral

1 colher de sopa cheia de manteiga

65g de adoçante xilitol ou eritritol (culinário em pó)

1 colher de café de extrato de baunilha

½ colher de chá de fermento químico em pó

70g de gotas de chocolate zero açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sopa de cacau em pó (opcional)

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 200° C. Derreta a manteiga no

micro-ondas por 30 segundos. Coloque a manteiga em
uma tigela e bata com o adoçante (xilitol ou o eritritol) e a
essência de baunilha. Adicione o ovo inteiro e as claras.
Misture até que a massa esteja uniforme. Adicione o farelo
e a farinha de aveia integral, o fermento em pó e sal.
Misture bem.

Adicione as gotas de chocolate na massa e misture.

Modele os cookies e coloque em uma assadeira com papel

manteiga.

Asse por mais 10 minutos ou até a base ficar dourada.

Deixe esfriar e sirva.
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COOKIE DE
CANECA
INGREDIENTES:

1 colher de sopa de xilitol

1 colher de sopa de manteiga ghee
2 colheres de sopa de farinha de aveia

1 ovo

4 gotas de essência de baunilha

4 quadradinhos de chocolate zero açúcar

raspado ou quebradinho

1 pitada de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente, misture a manteiga com o xilitol.

Adicione o ovo e a essência de baunilha.
Misture bem e adicione a farinha de aveia, depois
acrescente o chocolate e o bicarbonato de sódio.
Coloque uma xícara untada. Se quiser pode acrescentar
mais chocolate por cima.
Leve ao micro-ondas por mais ou menos 1 minuto e meio,
ou forno 180°C até assar.
 TABELA VERDE

FONDUE
PROTEICO

INGREDIENTES:

4 colheres de sopa de Fiber Protein

ou Whey sabor chocolate
150 g de iogurte natural desnatado ou
150 ml de leite desnatado

75 g de chocolate zero açúcar

Morangos, kiwis, maçã picados

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

Amorne o leite e acrescente o Fiber Protein e bata no
liquidificador até ficar homogêneo. Leve ao micro-ondas
por 30 segundos. Por fim, acrescente o chocolate
derretido e misture bem. Sirva com as frutas picadas.
 TABELA VERDE

PAVÊ DOS
DEUSES
Receita da Nutricionista
Natália Gonçalves Bernardi

INGREDIENTES DA MASSA:

60g de farinha de amêndoas

200g de farelo de aveia

2 ovos

4 colheres de sopa de xilitol

1 colher de sopa de água

1 colher de sopa rasa de manteiga

INGREDIENTES DO CREME:

1 xícara de leite em pó desnatado

1 xícara de leite desnatado

1 colher de sopa de psyllium

2 colheres de sopa de adoçante xilitol

INGREDIENTES DA COBERTURA:

100g de chocolate zero açúcar

100ml de leite desnatado

MODO DE PREPARO MASSA:

Misture a farinha de amêndoas com o farelo de aveia,

o xilitol, coloque a manteiga já derretida, a água e os
ovos. Mexa bem até virar uma massa pegajosa. Unte
uma assadeira 30x20 com manteiga, adicione a massa
e espalhe por toda a forma, fazendo uma camada
bem fina.

Para espalhar melhor a massa, molhe a colher. Leve ao

forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos a 200°C.

MODO DE PREPARO CREME:

Misture os ingredientes e leve ao fogo médio até engrossar.

Coloque em um refratário e leve para geladeira por pelo
menos 1 hora.

MODO DE PREPARO GANACHE:

Leve o chocolate ao micro-ondas por 30 segundos.

Adicione a água, mexa e leve novamente ao micro-ondas
até ficar no ponto de ganache.
MONTAGEM:

Corte a massa que já foi assada em três partes iguais.

Cubra o fundo e as laterais de uma forma 20x10
(forma de pão inglês) com papel manteiga, coloque
uma fatia da massa, depois despeje o creme,
coloque os morangos picados.

Adicione mais uma fatia da massa, creme e morangos

novamente. Finalize com mais uma fatia de massa.

Leve à geladeira por 60 minutos para deixar firme o pavê.

desenforme em um refratário.

Depois de desenformado, jogue o ganache por cima

e decore. Leve novamente à geladeira até servir.
 TABELA AMARELA

PETIT GATEAU
INGREDIENTES DA MASSA:

2 tabletes (50g) de chocolate zero açúcar

1 colher de sopa de manteiga (ou óleo de coco)

1 colher de sopa rasa de xilitol

1 ovo

Essência de baunilha

1 colher de sopa rasa de farinha de aveia

MODO DE PREPARO MASSA:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Derreta o chocolate com a

manteiga ou óleo de coco. Acrescente o adoçante, o
ovo e a essência de baunilha. Finalize com a farinha de
aveia e mexa bem. Coloque a massa em um recipiente
tipo ramequim untado. Coloque para assar no forno até
formar a casquinha por fora, mas ainda mole por dentro
(6 a 10 minutos).

OBS: O TEMPO PARA ASSAR PODE VARIAR DE ACORDO COM

A POTÊNCIA DO FORNO
 TABELA VERDE

PUDIM DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES:

4 ovos
1 copo de iogurte natural caseiro dessorado

Água (a mesma medida de iogurte)

ou leite desnatado
1 colher de sopa de farinha de banana verde

100g de biomassa de banana verde

100g de chocolate zero açúcar e

zero lactose picado

3 colheres de sopa de adoçante em pó

1 colher de sobremesa de goma guar

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria.

Bata bem os ovos com o iogurte ou leite desnatado no
liquidificador. Acrescente os demais ingredientes e bata até
ficar uma mistura homogênea. Despeje em uma forma de
plástico, silicone ou vidro e leve ao micro-ondas por 5
minutos e 30 segundos (depende da potência do
micro-ondas). Deixe esfriar e desenforme.
 TABELA VERDE

MOUSSE DE
CHOCOLATE
FUNCIONAL
INGREDIENTES:

140g de claras pasteurizadas em neve

100g de chocolate zero açúcar

300g de biomassa de banana verde morna (mole)

1 colher de chá de essência de baunilha

Adoçante a gosto

MODO DE PREPARO:

Inicie preparando a biomassa de banana verde.

Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30
segundos. Misture na biomassa. Junte o adoçante e
a essência de baunilha. Por último bata as claras em
neve e misture delicadamente a biomassa com o
chocolate. Verifique o sabor e acerte o adoçante.
Coloque em taças individuais com tampa para gelar.
 TABELA VERDE

OVO
RECHEADO
DELÍCIA

INGREDIENTES PARA CASCA:

100g de chocolate 70% cacau (ou outro zero açúcar)

1 forma de ovo de páscoa

MODO DE PREPARO DA CASCA:

Derreta o chocolate no micro-ondas. Utilize sempre 30

segundos como tempo para mexer o chocolate. Espalhe 1/3
do chocolate em sua forma, sempre com as ”costas” da
colher, tente deixar o mais simétrico possível ao ser
preenchido com o chocolate. Leve para o congelador por
cerca de 10-15 minutos (verifique se endureceu realmente).

Repita os passos 1, 2 e 3 até utilizar o chocolate

por inteiro.

Depois de preparar a casca do ovo, recheie com uma das

sugestões a seguir:
SUGESTÕES DE RECHEIO

- Mousse de chocolate funcional

- Fondue proteico
- Mousse de morango (receita no APP Magrass Club)
- Ganache de chocolate (receita no APP Magrass Club)

Obs.: decore com morangos, framboesas, mirtilos ou lascas

de chocolate zero açúcar.
 TABELA AMARELA

TRUFA

INGREDIENTES:

1 e 1/2 colher de sopa de iogurte desnatado

dessorado

5 colheres de sopa de leite em pó desnatado

4 colheres de sopa cacau em pó

2 colheres de café de óleo de coco

1 colher de chá rasa de chia

1 colher de sobremesa cheia de adoçante em pó

MODO DE PREPARO:

Com um garfo, misture bem os ingredientes. Pode

demorar um pouco para chegar no ponto de
enrolar, mas insista. Utilize duas colheres para fazer
formato de bolinhas e passe um pouco de cacau
em pó. Leve à geladeira por alguns minutos para
firmar e está pronto.
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