Вы находитесь на странице: 1из 4

Лимпа

[править | править код]
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Лимпа

швед. limpa 

Свежеиспечённые буханки хлеба лимпа

Входит в национальные кухни

Шведская кухня

Компоненты

Основные Ржаная мука, патока, масло сливочное, коричневый сахар, дрожжи

Возможные Тмин, фенхель, анис, цедра апельсина, пиво, изюм, чернослив

Лимпа (швед. limpa  — буханка) — сладкий ржаной хлеб в шведской кухне . Это дрожжевой хлеб с добавлением специй и сливочного масла, подслащенный
[1]

коричневым сахаром и патокой. Приправляется такими специями, как анис, тмин, семена фенхеля, и часто апельсиновой цедрой . Выпекается на Рождество,
[2]

типичное блюдо для традиционного рождественского шведского стола или юльбуда . Хлеб лимпа хорошо сочетается с джемом, желе или сливочным сыром .
[3] [4]

Содержание

 1Приготовление
 2Ингредиенты
 3См. также
 4Примечания

Приготовление[править | править код]
Хлеб лимпа с глазурью в цветах шведского флага к Национальному дню Швеции, 2007 год

Патока, коричневый сахар, тмин и вода доводятся до слабого кипения, затем добавляется жир или сливочное масло и цедра цитрусовых. Когда смесь остывает и
становится чуть теплой, ее смешивают с активированными дрожжами и ржаной мукой . После того, как тесто поднимается, добавляют ещё муки и ждут, чтобы тесто
[5]

поднялось второй раз. Затем верх буханки смазывают топлёным маслом и выпекают . В некоторых рецептах смесь с патокой добавляют к сухим ингредиентам
[6]

после того, как ржаную муку ошпаривают горячей водой . [7]

Ингредиенты[править | править код]
Исторически этот хлеб заквашивали на ферментированном пивном сусле, поэтому его также называют vörtlimpa («сусляная буханка») . В современных рецептах в [8]

качестве ингредиента иногда используется крепкое пиво . [9]

В вариациях рецепта тмин заменяют кардамоном или не добавляют апельсиновую цедру; в США самый распространенный вариант рецепта включает апельсиновую
цедру и специи . [10]

К ржаной муке может добавляться кукурузная, цельнозерновая или универсальная мука. Для получения апельсинового аромата, кроме цедры, можно использовать
апельсиновое масло . Может добавляться изюм или чернослив, но это отклонение от традиционного рецепта .
[11] [12]

См. также[править | править код]


 Julekake
 Список рождественских блюд

Примечания[править | править код]

1. ↑ Smith, Leslie.  “Scandinavian Ideas for a South Dakota Christmas”.  South Dakota State University Extension Ciricular.

2. ↑ Pastries - From Bonkets to Babas..., Southtown Star (December 17, 1978), С. 35.

3. ↑ Peterson. Hold the Lutfisk: A Swedish Christmas Smörgåsbord. Smithsonian Center for Folklife & Cultural Heritage (December 22,
2014).; Sullivan. Twas the night before.... Chicago Tribune(December 20, 1990).

4. ↑ Bake Old-Fashioned Memory, The Times (May 23, 1974), С. 67.

5. ↑ Limpa Bread, The Dispatch (November 20, 1981), С. 90.

6. ↑ Readers spotlight cakes, breads, and puddings, =The Pantagraph (April 24, 1991), С. 20.

7. ↑ Fixing limpa bread from a family recipe, The Baltimore Sun (January 2, 2008), С. F4.

8. ↑ 50 of the world's best breads, CNN (October 15, 2019).

9. ↑ Swedish Limpa Bread. The Spruce Eats (September 11, 2019).

10. ↑ Ode. Baking Central: Swedish limpa is a first step to summery sandwiches, StarTribune (June 17, 2015).

11. ↑ Swedish Limpa Bread. Taste of Home.

12. ↑ Hansen. Interesting Variations to Breadmaker's Routines, Los Angeles Times (January 18, 1973), С. 97. ; Moore. Fresh From the Kitchen:

Swedish Limpa Bread Made with Rye Flour, The Windsor Star (July 17, 1953), С. 28.

Категории: 

 Блюда по алфавиту

 Блюда из цитрусовых

 Ржаной хлеб

 Рождественская еда
Навигация
 Вы не представились системе
 Обсуждение
 Вклад
 Создать учётную запись
 Войти

 Статья

 Обсуждение

 Читать

 Текущая версия

 Править

 Править код

 История
Поиск

? ???? ? ??????

 Заглавная страница

 Рубрикация

 Указатель А — Я

 Избранные статьи

 Случайная статья

 Текущие события

Участие

 Сообщить об ошибке

 Сообщество

 Форум

 Свежие правки

 Новые страницы

 Справка

 Пожертвовать

Инструменты

 Ссылки сюда

 Связанные правки

 Служебные страницы

 Постоянная ссылка

 Сведения о странице

 Цитировать страницу

Печать/экспорт

 Создать книгу

 Скачать как PDF

 Версия для печати

В других проектах

 Элемент Викиданных

На других языках

 ‫مصرى‬
 Català

 English

 Español

 Հայերեն

 Jawa

 Português

 Svenska
 Українська
Править ссылки

 Эта страница в последний раз была отредактирована 31 декабря 2020 в 21:01.


 Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать
дополнительные условия. Подробнее см. Условия использования.
Wikipedia® — зарегистрированный товарный знак некоммерческой организации Wikimedia Foundation, Inc.
 Политика конфиденциальности

 Описание Википедии

 Отказ от ответственности

 Свяжитесь с нами

 Мобильная вер