Análisis técnico/operacional

Formulación y Evaluación de Proyectos

Pedro Arancibia Correa

Instituto IACC

16 de Noviembre del 2020

 Desarrollo

1. Usted es el encargado de producción de una importante panadería a nivel nacional. Los

dueños de la empresa pretenden desarrollar una segunda planta de producción para lo cual
necesitan estimar los datos necesarios para definir el tamaño de la planta. Para que los
dueños puedan estimar el tamaño de la nueva planta le preguntan a usted:
¿Cuál son los principales inputs y outputs del proceso?
Inputs del proceso.
 Las materias primas de la panadería, esenciales para la elaboración de los
productos.
 Harina, levadura, agua, materia grasa, sal, entre otros.
 Hay que considerar la mano de obra que participa directamente en el proceso
productivo.
Outputs del proceso.
 Es el resultado final del proceso de producción.
 La panadería produce tres tipos de pan diferentes.
 Costo asociados a los procesos productivos.

¿Cuál es el inventario promedio del proceso completo?

Actividad A:
Calculo= (480 kg/365) / (52 semanas/365) =9,23 kg/ semanas
I=9,23 kg/semana x 5 semanas =46,15 kg
Actividad B:
Calculo= (350 kg/365) / (52 semanas /365) =6,73 kg/ semanas
I=6,73 kg/semanas x 6 semanas =40,38 kg
Actividad C:
Calculo= (830 kg/365) / (52 semanas /365) =15,96 kg/ semanas
I=15,96 kg/ semanas x 5 semanas =79,8 kg
Actividad D:
Calculo = (250 kg/365) / (52 semanas /365) =4,80 kg/ semanas
I=4,80 kg/s semanas x 11 semanas =52,80 kg
Actividad E:
Calculo= (280 kg/365) / (52 semanas /365) =5,38 kg/ semanas
I=5,38 kg/ semanas x 6 semanas =32,3 kg
Actividad F:
Calculo= (300 kg/365) / (52 semanas /365) =5,77 kg/ semanas
I=5,77 kg/ semanas x 6 semanas =34,62 kg
2. Usted es el encargado de costos de una importante cadena panificadora a nivel nacional.
Se le solicita evaluar si una producción adicional de 9.000 unidades es rentable o no. Suponga
un precio promedio de venta de $20 por kilo de pan.
Costos diferenciales.
Los costos son los siguiente:
Costo de materias primas $ 6.00 por unidad
Costo de mano de obra directa $ 4.50 por unidad
Costos indirectos de producción variables $ 8.00 por unidad

El Total costos diferenciales corresponde a $ 18.50

Justifique si el pedido adicional es rentable para la empresa

Actualmente la empresa panificadora puede producir hasta 125.000 unidades como tope
máximo productivo, sus operaciones registran una operatividad de 114.000 unidades
mensuales. Según la nueva propuesta productiva que incrementaría la línea productiva en
9.000 unidades es factible de cumplir por parte de la empresa, considerando que su nueva
operatividad mensual seria de 123.000 mensuales lo cual equivale a un 98,4% de su máxima
capacidad sin tener que invertir en nuevas instalaciones o un reacondicionamiento de la
línea productiva.
El aumento de la cantidad de producción es rentable para la empresa, porque:
 No hay que invertir en activos fijos (nueva maquinaria).
 No se requiere de nueva tecnología.
  No se requiere de mano obra adicional.
 La nueva propuesta productiva esta dentro de los límites máximos productivos de
la empresa.
 Esta nueva propuesta es rentable siempre y cuando las condiciones de mercado se
mantengan estables, una variación puede provocar cambio en los costos, efecto que
cambia estructuralmente el ofrecimiento.
Suponga que las condiciones de mercado varían y los costos diferenciales aumentan un 10%.
¿Conviene tomar el pedido adicional bajo este nuevo escenario?
La definición de costos diferencial expone que es el incremento o la disminución de los
costos totales, también se presenta como una variación en algún componente del costo total.
Cuando el mercado varia y presenta nuevas condiciones, afecta los costos de la empresa
presentando un cambio exponencial de un 10%, el panorama es distinto y el efecto positivo
del aumento de la productividad ya no seria el mismo, el escenario fue modificado por las
fuerzas del mercado que la empresa no puede controlar.
Esta nueva situación provoca que aceptar el incremento de la línea de producción no sea
rentable del todo, ya que, si los precios de venta no pueden absorber el aumento de los
costos y reflejar un margen de utilidad la nueva propuesta no es rentable , situación que
afectaría financieramente a la empresa.

Para reducir la incertidumbre se deben efectuar estudios e investigaciones para conocer

como se esta comportando actualmente el mercado y de cómo se llegaría a proyectar en un
futuro incierto plasmando escenarios en distintos rumbos; por ejemplo, escenario ideal,
escenario optimista y escenario pesimista, esto permite un análisis mas profundo y
cuantitativo de la propuesta de producción incremental de 9.000 unidades.
¿Qué pasaría si el pedido adicional fuese de 12.000 unidades? ¿Qué se requeriría para poder
tomar el pedido?
Teniendo en cuenta que la primera propuesta fue de un aumento de la línea de producción
en 9.000 unidades que para la empresa es rentable bajo el escenario siguiente;
 Actualmente la empresa panificadora puede producir hasta 125.000 unidades como
tope máximo productivo, sus operaciones registran una operatividad de 114.000
unidades mensuales. Según la nueva propuesta productiva que incrementaría la
línea productiva en 9.000 unidades es factible de cumplir por parte de la
empresa, considerando que su nueva operatividad mensual seria de 123.000
mensuales lo cual equivale a un 98,4% de su máxima capacidad sin tener que
invertir en nuevas instalaciones o un reacondicionamiento de la línea productiva.

Con esta nueva propuesta de 12.000 unidades la empresa sobrepasa su máxima capacidad
de 125.000 unidades, por consiguiente, será necesario la inversión en activos fijos,
tecnología, mano de obra, hay un incremento de los costos que son necesarios para poder
cumplir con la nueva cantidad de producción. La empresa debe analizar y cuantificar
monetariamente la inversión que deberá llevar a cabo si llegase a producir 12.000 unidades
y cual seria la nueva rentabilidad bajo este nuevo escenario.

Para aceptar la nueva propuesta la empresa debe invertir obligatoriamente, pero la

interrogante que surge es la siguiente ¿la empresa cuenta con capital propio o deberá
adquirir deuda con terceros para el financiamiento?, es necesario realizar un evaluación
del proyecto para analizar los distintos escenarios.
3. Suponga que usted es el encargado de estimar la demanda de exportación de cerezas para
un nuevo mercado asiático. El líder de proyecto le entrega a usted los resultados del análisis
del entorno y del análisis comercial, desde donde recabaron información histórica en base al
estudio de la población y de las principales competencias en el mercado.

Se le pide pueda estimar la demanda hacia el año 2021.

Tabla de proyección de la demanda:
 Años Años (x) Ventas (y) xy x2
2014 1 550 550 1
2015 2 553 1106 4
2016 3 566 1698 9
2017 4 566 2264 16
2018 5 565 2825 25
Suma 15 2800 8443 55

Proceso de cálculo:

15x ; 2790y ; 8393xy ; 55x2

b= 2,3

a= 551,1

Y= a + bx

Y = 551,1 + 2,3x

Demanda para el año 2021:

Y= 551.1 + (2,3 x 8)

Y= 569.
 Bibliografía
IACC (2018). Formulación de un proyecto. Formulación y Evaluación de Proyectos. Semana 4.