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PRIMERA VERSIÓN DEL PREMIO A UNA IDEA ORIGINAL EN

EL ÁMBITO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

En el año 2.025:

¿Cómo nos alimentamos y cuáles son las fuentes de recursos

alimentarios básicos?

De la propuesta GANADORA resaltamos, entre

muchos aportes valiosos, la siguiente idea:

“Indudablemente tendremos que buscar otras alternativas de alimentación

adicionales, que sean altas en proteínas, como algunas leguminosas que

actualmente no son comerciales y algunas especies de insectos que se

manejarían como proyectos productivos, dirigidos por entomólogos. Otra forma de

aumentar la producción de alimentos será aumentando el área de invernaderos,

lógicamente manejados técnicamente”.

I.A. Luis Hernando Martínez Díaz

2.010

“Sostenibilidad y Seguridad Alimentaria: Principio y Fundamento de Nuestra Profesión”

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PRIMERA VERSIÓN DEL PREMIO A UNA IDEA ORIGINAL EN
EL ÁMBITO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

De las demás propuestas recibidas destacamos ideas

concretas:

“En 15 años todavía estaremos consumiendo los mismos productos pero más

costosos, solo que tenemos que ir visionando nuestra próxima fuente de proteína

y que sea saludable por lo tanto sugiero y creo que la próxima fuente de proteína

para la crisis que vendrá es la de los insectos, es decir, comeremos insectos,

seremos ENTOMÓFAGOS ya que son los consumidores primarios de la cadena

alimenticia animal, ya que se sustentan de las plantas (las primeras formadoras de

energía a través de la fotosíntesis), y después sirven de alimento para otras

especies, es decir, comen el alimento de primera mano, algo que no podemos

decir de las reses, los puercos o las aves, tan comunes en nuestra alimentación
diaria”.

“Los insectos contienen sales minerales, algunos son muy ricos en calcio,

albergan vitaminas del grupo B y son una fuente importante de magnesio;

además, en estado de larva, proporcionan calorías de gran calidad, ya que están

conformadas por ácidos grasos poliinsaturados que no hacen daño al hombre.”

I.A. Rafael Córdoba Caicedo.

2.010

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“Además hay que buscar alternativas alimenticias y una de ellas es la Quinua

(Chenopodium quinoa Wild), que es una planta originaria de los andes, su cultivo

data de los 5000 años A.C; en Colombia fue usada por los Chibchas y es
concebida como un alimento muy completo. En la actualidad es cultivada con fines

alimenticios por las comunidades indígenas y campesinos minifundistas de clima

frio en el sur de Nariño”

“Este grano posee mejores características nutritivas frente a otros alimentos, es

rico en proteínas, por lo que puede reemplazar a la carne, posee además potasio,

hierro, complejo B, magnesio, zinc y cobre. Como es un cereal puede sustituir al

arroz y transformarse en harinas para ser empleado en otras recetas como sopas

y bebidas. Además se emplean las hojas de esta planta como verduras para la

preparación de ensaladas y sopas”.

“Debido a que puede reemplazar las carnes y harinas en la alimentación, la

variedad de usos, sus propiedades alimenticias y condiciones de producción, es

una excelente solución alimenticia para el año 2025”.

I.A. Giovani Alfonso Mora

2.010

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“Mi propuesta puntual seria la siembra masiva del cultivo orgánico de Moringa

Oleífera, propuesta que está fundamentada en los avances científicos de la

doctora Mónica Marcu (It's All About Moringa Health! How Can Moringa Help Your

Health? que se encuentra en la página web ww.moringatoday.com/health.html)”

“Como agrónomo considero que este cultivo sería una alternativa alimentaria

interesante por ser rústico, adaptable a cualquier tipo de suelo y clima, fácil de

propagar, sin impactos negativos en el medio ambiente, con muchas cualidades

nutricionales y medicinales y de bajo costo”.

“Podemos concluir con base a los anteriores planteamientos que dentro de quince

años en favor de las futuras generaciones, una fuente de recursos básicos

alimentarios que puede hacer parte de la dieta alimentaria, sería el cultivo de la

Moringa Oleífera”

I.A. Walter Antonio Barrera Becerra

2.010

“Sostenibilidad y Seguridad Alimentaria: Principio y Fundamento de Nuestra Profesión”

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“El proyecto de seguridad alimentaria para el año 2025 deberá estructurarse bajo
los principios de desarrollo sostenible y sostenibilidad ambiental, considero la

agroecología como única herramienta válida y eficiente para enfrentar el

crecimiento acelerado de la población en materia de seguridad alimentaria,

además generara empleo, mermaran ostensiblemente los desplazamientos

masivos y los factores de perturbación tenderán a eliminarse”.

“Necesitamos voluntad política de nuestros dirigentes, compromiso de las

comunidades comenzando con un cambio de actitud frente al proceso productivo,

fortalecimiento de las estructuras educativas en Agro ecología. Hacia el

productor, capacitación en producción Agroecológica, en la utilización adecuada

de los alimentos producidos en sus parcelas, creación de entes comercializadores

especializados. Para el año 2025 debemos estar consumiendo los mismos

productos que consumimos actualmente pero totalmente orgánicos”.

I.A. Jairo Aguirre Gómez

2.010

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“Ahora la comida toda es en cápsulas, de magníficos sabores, todos mezclados

pero con opción de diferenciarlos al ubicar en la posición correcta la lengua, si aun
así no se colman las expectativas, se puede complementar el almuerzo con una
porción más de tajada de maduro frita (mi sabor favorito, porque es increíblemente
dulce, su textura es fina y maleable y la boca simplemente se hace agua al
percibir su presencia) o el sabor que se desee sea, dulce, ácido, amargo o
salado”.
“Por tanto no hay monocultivos sino mezclas de modelos silvopastoriles amigables
con la Madre Tierra, para cada parte del suelo nacional está claramente
determinada su función, sea pecuaria o agropecuaria, de construcción, de
extracción de minerales, entre otras”.
“Estas cápsulas, fuera de estar envueltas en una cubierta sintética de alto
contenido nutricional, tienen todo su contenido en una presentación pulverizada
para aumentar la superficie de contacto con las enzimas digestivas haciendo el
proceso de toma de nutrientes mucho más efectivo. Los animales todos, se han
cultivado en reservas naturales con bienestar animal, asemejando las condiciones
naturales de vida silvestre, haciendo animales más fuertes, más vigorosos, más
sanos, mas naturales, sólo se realiza una clara acción antrópica con la
alimentación animal que se ve complementada por suplementos multivitamínicos”.

Juan Pablo Suarez Dátiva, Estudiante de 7mo semestre de Zootecnia

Universidad Nacional de Colombia, Medellín
2.010

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EL ÁMBITO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

“La alimentación, en el 2025, mostrará la consolidación de la tendencia actual en

el patrón de consumo de alimentos. La tendencia es la de proveerse una
alimentación en condiciones de nutrición e inocuidad, suficientemente saludable,
para ayudar a prever o controlar muchos de los males que aquejan a la
humanidad y cuya producción este en función de la sustentabilidad social y
ambiental”.
“Los procesos de certificación, la trazabilidad, el incremento de los alimentos
elaborados y la exigencia por parte de los consumidores de productos nutritivos e
inocuos, llevan a pensar que para el año 2025 nos alimentaremos de productos
con garantía de sanidad, producidos en función de la sustentabilidad social y
ambiental a los que podremos rastrear hasta su origen como garantía de
prevención y control de enfermedades; tras una mayor expectativa de vida. La
fuente de estos alimentos, así certificados, no debe variar o al menos en forma
importante por la especialización de productos, que será acentuada por los
transgénicos. Así mismo, la cantidad para el suministro a toda la población
mundial no debería ser problema, porque que la ampliación de la frontera agrícola
en los países en desarrollo y las mejoras en productividad derivadas de mayor uso
de transgénicos la garantizarían. La gran pregunta derivada de este ensayo es:
¿En el 2025 el mundo tendrá cero (0) personas con hambre?”
Luis Felipe Toro Beleño,
cMSc Ciencias Agrarias, UNAL – Bogotá.
2.010

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“En consecuencia es necesario tomar conciencia de las acciones y las decisiones

que se toman a nivel local y predial puesto que éstas contribuyen a la resiliencia y

el mantenimiento de los agro ecosistemas y dan pautas para mejorar la seguridad

alimentaria del país; así será posible encontrarnos en un escenario favorable

hacia los años venideros, desarrollando políticas de sostenibilidad con las que se

le dé la importancia necesaria a la seguridad y soberanía alimentaria del país, que

no se cambie la “arepa por combustible” y que el pueblo colombiano esté a la

vanguardia el desarrollo de tecnología que le permita abastecer las demandas

propias e integrarse a otros procesos de comercialización. ¿Es una utopía?, yo no

lo creo así.”

I.A. Luz María Mejía Restrepo

2.010

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“Acéptese o no, la biotecnología y la utilización de transgénicos en la agricultura,

se presentan como una importante alternativa para el futuro alimenticio de la

humanidad, es cierto que este tema ha sido muy controvertido; con sano criterio,

creo indiscutible la necesidad que existe en el mundo actual de mejorar e

incrementar la producción alimentaria en condiciones óptimas para descartar

riesgos que afecten el consumo y uso de productos transgénicos, esto sólo será

posible alcanzarlo a través de nuevas y permanentes investigaciones científicas

que confirmen la conveniencia en su uso”

I.A. Mónica Patricia Gómez Martínez

2.010

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EL ÁMBITO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

“Otra solución sería la de técnica de cultivo urbanos el cual consiste en incentivar

a la sociedad para que construya huertas en los lugares disponibles de sus

hogares, logrando así equilibrar de alguna forma la demanda o el impacto que

genera el déficit de alimento y por último, la que creemos será la más utilizada, la

implementación de los enlatados, buscando así rapidez y duración de los

alimentos. ¿Será que el mundo está preparado para este gran cambio?”

Primo Palacios Mosquera

Licenciado en Ed. Agroambiental y C. Naturales

2.010

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“Es importante reconocer los recursos zoogenéticos y Fito genéticos disponibles,

alternativos y promisorios, ya que el 90% de las proteínas animales consumidas

en todo el mundo proceden solo de una docena de animales y mientras que la

mitad de las calorías vegetales de la dieta humana provienen únicamente de

cuatro especies de cultivos…”

“El objetivo debería ser frenar la sobreexplotación de unas cuantas especies,

mitigar la degradación y la contaminación de los recursos naturales y promover el

incremento de la eficiencia en producción, aplicando las buenas prácticas

agrícolas dentro de un marco de producción limpia.”

I.A. Mónica Obregón Barrios

2.010

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“Como fuertes tendencias para los próximos 15 años podemos mencionar las

siguientes:

Los insectos como fuente de alimento. La entomofagia, costumbre de comer

insectos, fue practicada por distintas comunidades aborígenes y en la actualidad

por muchas culturas. Los insectos son una fuente rica en proteínas y en grasas

poliinsaturadas que no generan daño en el organismo, además, son abundantes

en muchas regiones del mundo lo que los convierte en una alternativa viable para

ayudar a resolver los problemas de alimentación.

La agricultura urbana. Esta práctica consiste en el aprovechamiento de pequeñas

áreas urbanas (patios, jardines, balcones, terrazas, etc.), para la producción de

alimentos. Ofrece una excelente alternativa alimenticia sobre todo para personas

de escasos recursos económicos que viven en las ciudades; además es amigable

con el medio ambiente y brinda una producción limpia libre de pesticidas y

conservantes.

Estudio bromatológico de plantas. Enfocado al estudio de plantas que actualmente

no son fuente de alimentos y que por su abundancia y amplia disponibilidad

podrían serlo.”

I.A. Oscar Marino Ramírez Tamayo

2.010

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“Para esto debemos determinar especies vegetales de ciclo corto, fácil manejo y

porte bajo que se deben producir en ambientes controlados; las especies ideales

por poseer todas estas características que nos brindan un producto principal para

consumo y unos secundarios son las hortalizas.

Estos subproductos vegetales los podemos utilizar como compuestos orgánicos

que nos van a servir de sustrato para la producción de estas mismas especies; la

producción de alimentos de origen vegetal deben ser complementadas con

proteínas de origen animal. En estas tendríamos enfocados conejos, codornices,

entre otras, los cuales pueden ser alimentados con los excedentes vegetales de

las hortalizas y a su vez los deshechos de éstos pueden utilizarse también en la

producción de compost, todo esto a su vez, nos permitiría cerrar un ciclo en el cual
los productos y subproductos animales y vegetales van a ser utilizados y

reciclados en la producción de alimentos.”

I.A. Raúl Darío Gómez Cueto

2.010

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“En los próximos 15 años, lo más seguro, es que estaremos consumiendo los

mismos productos que actualmente comemos, pero todos bajo el panorama de ser

transgénicos o provenientes de la aplicación de hormonas y así poder llegar con

relativa facilidad a las clases menos favorecidas. Con seguridad habrá conciencia

de no ampliar la frontera agrícola, explotaremos cualquier pequeño terreno, el uso

de buenas prácticas agrícolas, aumentaremos la eficiencia en la producción, el

control de las emisiones de gases y el control de explosión demográfica”

I.A. José Darío Piedrahita Vásquez

2.010

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“Alimentación 2025 en Países Desarrollados:

Desarrollarán alimentos genéticamente modificados, que contengan los

componentes enzimáticos o proteicos que servirán para nutrir y a la vez servir de

medicamentos para atender epidemias como: diabetes, obesidad, presión arterial

alta, etc.”

“La alimentación casi que será personalizada de acuerdo con el tipo de ADN o

genoma con que cuenta el individuo”

“Alimentación 2025 en Países Subdesarrollados:

Recuperar el material genético y fitogenético de especies nativas tales como papa,

maíz, frijol, yuca, etc.

Reinventar la agricultura y retomar el conocimiento popular para reincorporar en la

dieta alimenticia productos desplazados y dejados de consumir como son la sopa

de quinua, frijoles coccineus, árbol del pan.”

I.A. Iván Antonio Gallego

2.010

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2.010

“Sostenibilidad y Seguridad Alimentaria: Principio y Fundamento de Nuestra Profesión”