Beignets de Mardi gras

Dans le sud Ouest, on appelle les beignets de Mardi gras les "merveilles"...

Ingrédients
Farine 200 gr

Maïzena 50 gr

Oeufs 3

Beurre 75 gr

Sucre en poudre 1 c. à soupe

Vanille en poudre 1/2 c. à café

Sucre vanillé 2 sachets

Sel 1 pincée

Levure 1/2 sachet

Le zeste d'un citron finement râpé

Huile de tournesol (pour la friture)

Sucre en poudre (pour le saupoudrage final)

Préparation
Mélangez dans une terrine la farine, la maïzena, la levure, les sucres, le sel, le zeste du
citron et la vanille en poudre. Ajoutez les oeufs un à un, puis le beurre ramolli (mais pas
fondu). Farinez vos mains et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ne la
travaillez pas trop longtemps.

Etalez votre pâte au rouleau en mince épaisseur. Découpez des formes diverses et
variées. Faites cuire dans une friture très chaude.
Quand les beignets sont gonflés et dorés, égouttez les avec une écumoire et placez-les
sur une feuille d'essuie-tout. Quand l'huile est absorbée, déposez-les dans un plat,
saupoudrés d'un peu de sucre en poudre.