Seconde / Thème Santé /

Activité n°2-3 (TP) : Extraction de l’huile essentielle de lavande

□ Interpréter les informations provenant d’étiquettes et de divers documents.
□ Élaborer et mettre en œuvre un protocole d’extraction à partir d’informations sur les propriétés physiques des espèces chimiques recherchées.
□ Utiliser une ampoule à décanter, un appareil de chauffage dans les conditions de sécurité.

L'huile essentielle de lavande renferme des principes actifs tels que l'acétate de linalyle qui agit directement sur le système nerveux
central. Ces molécules permettent de traiter efficacement les troubles du sommeil et l’anxiété entre autres.
Comment extraire l’huile essentielle de lavande à partir des fleurs ?

DOC 1 L’extraction de l'acétate de linalyle des fleurs de lavande est réalisée

grâce à une hydrodistillation.
Pour cela, on porte à ébullition un mélange de 100mL d'eau et de 10 g de fleur
de lavande broyées. Sous l'effet de la chaleur, des cellules des fleurs
renfermant les espèces chimiques actives éclatent. Ces espèces, très volatiles,
sont entraînées par la vapeur d'eau. Puis, ces vapeurs sont condensées dans le
réfrigérant à la sortie du qu'elle récupère le distillat constitué de deux phases
distinctes :
- une phase organique : l'huile essentielle très parfumée
- et une phase aqueuse : l’eau aromatique légèrement parfumée

DOC 3 Quelques données sur des espèces chimiques DOC 2

Eau
Eau Cyclohexane alcool
salée
Densité 1 1,1 0,78 0,90
Miscibilité à
l'eau
oui
Miscibilité à
l'eau salée
oui non oui
Solubilité de l’acétate
très
de linalyle faible très soluble Très soluble
et de l’huile essentielle faible

1) 1ère étape : hydrodistillation : (REALISER) / (S’APPROPRIER)

Réaliser l’hydrodistillation en suivant le protocole ci-dessous et répondre aux questions pendant qu’elle se réalise.
• Peser environ 10 g de fleurs de lavande dans un grand bécher et les introduire dans le ballon à l’aide de l’entonnoir
• Ajouter 100 mL d’eau distillée mesurés à l’aide d’une éprouvette graduée.
• Ajouter quelques pierres ponces pour obtenir une ébullition douce.
• Visser le ballon au reste du montage, monter le chauffe-ballon grâce à l’élévateur, et faire circuler l’eau dans le réfrigérant (Attention
au sens de circulation)
• Mettre en route le chauffe-ballon thermostat au maximum.
• Arrêter le chauffage une fois 50 mL environ de distillat recueillis dans l’éprouvette graduée (Pour arrêter le chauffage, il faut
descendre le chauffe-ballon grâce à l’élévateur). Maintenir la circulation d’eau pendant 1 min ou 2 encore.

a. Retracer l’extraction d’une espèce chimique d’une plante par hydrodistillation en remettant les étiquettes du doc 2 dans l’ordre.
b. Préciser les changements d’état qui ont lieu lors de cette extraction en précisant où ils ont lieu ?
c. A la fin de l’hydrodistillation, observer le distillat. Le mélange qu’il contient est-il homogène ou hétérogène ? Justifier. Quelle
donnée du document 3 nous aurait permis de le prévoir.
d. A l’aide des données, expliquer pourquoi il reste un peu d’huile essentielle en solution dans l’eau.

2) 2ème étape : séparation de l’huile essentielle : (REALISER) / (ANALYSER)

• Dissoudre 3 g de sel dans le distillat
• Verser le distillat dans l’ampoule à décanter (pas de cristaux de sel !)
• Laisser décanter 5 minutes et séparer la phase aqueuse de l’huile essentielle.

e. A l’aide des données du document 3, expliquez à quoi sert d’ajouter du sel dans la phase aqueuse.
f. Schématiser l’ampoule à décanter. Préciser où se trouve l’huile essentielle (=phase organique) et où se trouve la phase aqueuse.
Que peut-on en déduire sur la densité de l’huile essentielle ?
g. La phase aqueuse contient un peu d’acétate de linalyle. Proposer un protocole permettant de l’extraire de l’eau.
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S’APPROPRIER Extraire des informations pertinentes d’un document/réinvestir des connaissances A - B -C -D

ANALYSER Proposer un protocole expérimental / Justifier un protocole A - B -C -D
REALISER Suivre un protocole expérimental /utiliser le matériel de manière adaptée /schématiser A - B -C -D

S’APPROPRIER Extraire des informations pertinentes d’un document/réinvestir des connaissances A - B -C -D

ANALYSER Proposer un protocole expérimental / Justifier un protocole A - B -C -D
REALISER Suivre un protocole expérimental /utiliser le matériel de manière adaptée /schématiser A - B -C -D

S’APPROPRIER Extraire des informations pertinentes d’un document/réinvestir des connaissances A - B -C -D

ANALYSER Proposer un protocole expérimental / Justifier un protocole A - B -C -D
REALISER Suivre un protocole expérimental /utiliser le matériel de manière adaptée /schématiser A - B -C -D

S’APPROPRIER Extraire des informations pertinentes d’un document/réinvestir des connaissances A - B -C -D

ANALYSER Proposer un protocole expérimental / Justifier un protocole A - B -C -D
REALISER Suivre un protocole expérimental /utiliser le matériel de manière adaptée /schématiser A - B -C -D

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ANALYSER Proposer un protocole expérimental / Justifier un protocole A - B -C -D
REALISER Suivre un protocole expérimental /utiliser le matériel de manière adaptée /schématiser A - B -C -D

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REALISER Suivre un protocole expérimental /utiliser le matériel de manière adaptée /schématiser A - B -C -D

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ANALYSER Proposer un protocole expérimental / Justifier un protocole A - B -C -D
REALISER Suivre un protocole expérimental /utiliser le matériel de manière adaptée /schématiser A - B -C -D

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Correction :

a. Retracer l’extraction d’une espèce chimique d’une plante par hydrodistillation en remettant les étiquettes du doc 2 dans l’ordre.

E-B–A–C-D

b. Préciser les changements d’état qui ont lieu lors de cette extraction en précisant où ils ont lieu ?
Vaporisation (ébullition) : dans le ballon
Liquéfaction dans refrigérant
c. A la fin de l’hydrodistillation, observer le distillat. Le mélange qu’il contient est-il homogène ou hétérogène ? Justifier.
Il est hétérogène car on voit 2 phases
Quelle donnée du document 3 nous aurait permis de le prévoir.
Dans le tableau, on voit que l’huile essentielle n’est que faiblement soluble dans
l’eau.
d. A l’aide des données, expliquer pourquoi il reste un peu d’huile essentielle en solution dans l’eau.
L’huile essentielle est faiblement soluble dans l’eau mais pas totalement
insoluble
h. A l’aide des données du document 3, expliquez à quoi sert d’ajouter du sel dans l’hydrolat.
L’huile essentielle est moins soluble dans l’eau salée que dans l’eau pure. Cette
opération permet de mieux extraire l’huile de la phase aqueuse.
i. Schématiser l’ampoule à décanter. Préciser où se trouve l’huile essentielle (=phase organique) et où se trouve la phase aqueuse.
Que peut-on en déduire sur la densité de l’huile essentielle ?

L’huile essentielle surnage donc sa densité est plus faible que celle de l’eau salée.

Phase organique (huile

essentielle)

Phase aqueuse
Densité 1,1

a. La phase aqueuse contient un peu d’huile essentielle. Proposer une manipulation permettant d’extraire l’huile essentielle de l’eau.
On réalise une extraction liquide-liquide.
On choisit le cyclohexane comme solvant car il n’est pas miscible avec l’eau et
que l’huile essentielle y est plus soluble que dans l’eau.
On verse donc l’hydrolat dans l’ampoule à décanter, on ajoute 10 mL de
cyclohexane.
On agite en dégazant puis on laisse décanter.
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L’huile essentielle est ainsi extraite de la solution aqueuse.