Classificação das frutas

Prod. Dra. Adriana Cibele de Mesquita Dantas

CTA: Matérias primas de origem vegetal
UERGS, Caxias do Sul, RS
"Frutos" ou "Frutas"

Termo certo é "fruto" ou "fruta“?

Nem todos os frutos são frutas.
Frutos por terem se desenvolvido a partir de
ovários fecundados:
Frutos como "legumes" a abobrinha, o
tomate, berinjela, quiabo
Frutos de árvores: maça, pera, caqui,
citrus, goiabas, acerola, etc.
Frutos de Palmae: coco, açaí, butiá, etc
Frutos de Plantas Caulinar herbáceas:
morango, amora, melancias, melões,
moranga, etc
Mas nem todo fruto é comestível.
 Então o que usar?
Fruta ou fruto?
• A fruta é um fruto doce e comestível.
• "Nem todo fruto é uma fruta, mas toda
fruta é um fruto.
• A fruta é a parte polposa que rodeia a
semente da planta.
• Ela possui aroma característico, é rica em
suco, normalmente tem sabor doce e pode,
na maioria das vezes, ser consumida crua“
• A palavra fruta ela é utilizada no nosso dia a
dia, apenas popularmente, para
diferenciarmos frutos doces de frutos
salgados ou amargos.
 • As angiospermas, que são as plantas que
apresentam frutos e flores, podem ser:
• Carnosos, que possuem estrutura suculenta
• O tomate é um fruto carnoso: ele é
desenvolvido a partir do ovário de uma flor,
Frutos das mas, por não apresentar sabor adocicado, é
Angiospermas considerado pelas pessoas como um legume.
• Secos, que apresentam uma aparência
ressequida.
• Os frutos secos são as sementes comestíveis de
todas as plantas, como as amêndoas, castanhas,
nozes e avelãs.
Dispersão das Sementes
do Fruto
• Há frutos que secam e abrem-se na
maturação, liberando as sementes sobre o
solo;
• Outros, ao se abrir, expelem as sementes de
forma explosiva, arremessando-as a grandes
distâncias;
• Frutos carnosos normalmente dependem de
animais, que carregam os frutos para outros
lugares, ou os ingerem, e carregam suas
sementes no trato digestivo para serem
liberadas longe do local de origem;
• Certos frutos armados de espinhos agarram-
se à pelagem de mamíferos ou penugem de
aves, e assim percorrem grandes distâncias;
• Há ainda frutos providos de alas e pelos, que
permitem que flutuem por alguns momentos
antes de atingir o solo.
 • Fruto simples é aquele formado por um
carpelo (órgão reprodutivo da flor, formado
pelo estigma, estilete e ovário) ou vários
carpelos unidos.
• Fruto agregado é aquele formado por vários
carpelos livres de uma flor.

Classificação • Frutos múltiplos são aqueles que se originam

a partir de um conjunto de ovários de um
dos Frutos conjunto de flores, ou seja, são derivados de
uma inflorescência.

• São exemplos de frutos: o abacate, o

pepino, a uva, a laranja, a abóbora, o
tomate, o maracujá, a uva, o limão, a
berinjela, o pimentão, o kiwi e o pêssego.
Fruto simples
Secos e deiscentes
Apresentam as sementes em uma
cápsula e abrem-se
espontaneamente para
liberarem as sementes
Apresentam o pericarpo pouco
desenvolvido, contendo
pequena quantidade de água
Ex. guaraná, urucum
Fruto simples

Secos e indeiscentes
Derivado de um único pistilo;
Quando maduros não se abrem

Noz da persia (Hovenia dulcis)

Noz-pecã (Carya illinoensis)
Avelã (Corylus avellana)
Castanha do Pará (Bertholletia excelsa)
 Fruto simples

Frutos carnosos
• São aqueles, nos quais a parede do ovário
aumenta em espessura após a polinização e a
subsequente fertilização,

• Nesses frutos os pericarpos são bem

desenvolvidos e, pelo menos em parte
suculentos.
 Fruto simples
Fruto carnoso - Pomo

• Derivado de um hipanto que

envolve os carpelos (dois ou mais)
e de ovário ínfero,
• O hipanto forma a porção carnosa
e comestível.

• Exemplos:
• maçã (Malus domestica - Rosaceae)
• Pêra (Pirus communis – Rosaceae)
• Fruto carnosos - Baga
Fruto simples
• É o tipo mais comum de fruto carnudo simples,
• A parede do ovário inteiro amadurece em um
pericarpo comestível,
• As flores dessas plantas têm um ovário superior e
ele tem um ou vários gineceus dentro de uma
cobertura fina e interiores muito carnudo.
• As sementes são embutidas na carne comum do
ovário.
• Uva (Vitis sp.)
• Caqui (Diospyros kaki)
• Goiaba (Psidium guajava)
• Mamão (Carica papaya)
• Maracujá (Passiflora sp.)
 Fruto simples
• Fruto carnoso – Drupa

• Apresenta o pericarpo com uma camada externa carnosa e uma pétrea, é oriundo de ovário
unicarpelar, o epicarpo é delgado, o mesocarpo carnoso e o endocarpo lenhoso, este envolve a
semente, fortemente aderido a ela, formando o chamado “caroço”.

• Pêssego (Prunus persica), ameixa (Prunus salicílica), abacate (Persea americana),

• azeitona (Olea europaea), manga (Mangifera indica)
Fruto carnoso:
Hesperídio
o epicarpo é coriáceo com
numerosas glândulas
oleíferas
o endocarpo é membranáceo
e dividido em gomos,
revestidos de pêlos sucosos
na porção interna

Exemplo: Citrus sp. - Rutaceae

Pseudofruto simples
• “Falso fruto" é o desenvolvimento do tecido
adjacente à flor que sustenta o fruto, de forma que
este se assemelhe em cor e consistência a um fruto
verdadeiro (que, por definição, é proveniente do
desenvolvimento do ovário)
• Exemplo:
• Caju (Anacardium occidentale - Anacardiaceae)
• O receptáculo de uma única flor, incha e envolve o
fruto verdadeiro total ou parcialmente
• O pedúnculo desenvolve-se em uma estrutura
carnosa, que consiste na parte comestível
• A fruta em si é o "caroço" em forma de meia-lua no
seu ápice, onde encontra-se a castanha de caju
 • Consistem em ovários amadurecidos de muitas flores de uma
inflorescência
Pseudofrutos • Concrescem juntas num mesmo receptáculo e Formam uma
infrutescência
múltiplos • amora (Morus nigra - Moraceae)
• abacaxi (Ananas comosus - Bromeliaceae)
• figo (Ficus carica - Moraceae).
Pseudofruto composto

• Provenientes do desenvolvimento
do receptáculo de uma única flor,
com muitos ovários.
• Morango (Fragaria vesca –
Rosaceae)
• Vários aquênios ficam associados
a uma parte carnosa
correspondente ao receptáculo da
flor.
Frutos Partenocárpicos

• Alguns frutos comumente

apresentarem sementes e
alguns deles poucas ou não
tem,
• O fruto é desenvolvido sem
que o óvulo seja fecundado,
e assim sem sementes,
• As poucas sementes
desenvolvidas pelo nucelo
(placenta) são abortadas.
• Banana Musa (Musaceae)