Evaporación

Según el contexto, evaporación puede referirse:

• Al proceso físico en sí, que trata del cambio de estado, de líquido a gaseoso en
el cual una sustancia se puede separar de otra por su punto de ebullición. Ver:
Evaporación (física).
• Al paso del estado liquido al estado gaseoso, desde superficies líquidas, o
desde el suelo, ver: Evaporación (hidrología).

Evaporación (física)
En física, la evaporación es un proceso por el cual una sustancia en estado líquido
pasa al estado gaseoso, tras haber adquirido energía suficiente para vencer la tensión
superficial. A diferencia de la ebullición, este proceso se produce a cualquier
temperatura, siendo más rápido cuanto más elevada aquélla. No es necesario que
toda la masa alcance el punto de ebullición.
La evaporación es rara pero importante e indispensable en la vida cuando se trata del
agua, que se transforma en nube y vuelve en forma de lluvia, nieve, niebla o rocío.
Cuando existe un espacio libre encima de un líquido caliente, una parte de sus
moléculas está en forma gaseosa, al equilibrase, la cantidad de materia gaseosa
define la presión de vapor saturante, la cual no depende de la temperatura.
Si la cantidad de gas es inferior a la presión de vapor saturante, una parte de las
moléculas pasan de la fase líquida a la gaseosa: eso es la evaporación.

Vista como una operación unitaria, la evaporación es utilizada para eliminar el vapor
formado por ebullición de una solución líquida para así obtener una solución
concentrada. En la gran mayoría de los casos, la evaporación vista como operación
unitaria se refiere a la eliminación de agua de una solución acuosa.

Evaporación
Un proceso que transfiere agua desde el suelo de vuelta a la atmósfera es la
evaporación. La evaporación es cuando el agua pasa de la fase líquida a la gaseosa.
Los índices de evaporación del agua dependen de varios factores tales como la
radiación solar, la temperatura, la humedad y el viento.
El agua que se mantiene en los lagos y en los ríos, se evaporan directamente en la
atmósfera, pero algo del agua del subsuelo llega a la atmósfera por evaporación a
través de la superficie de la tierra. Claro está que, el océano es la fuente más grande
de agua que se evapora hacia la atmósfera.
Aparte de la evaporación, el proceso de transpiración también lleva agua almacenada
en las hojas de la vegetación hacia la atmósfera.

La evaporación es un proceso fisco en el que un liquido o un solido se convierte

gradualmente en gas, considerando que en este proceso el agua se calienta al
absorber energía calórica del sol tomando en cuenta que esta, la fuente de energía del
sol y que esto permite culminar la fase. La energía necesaria para que un gramo de
agua se convierta en vapor es de 540 calorías a 100 ºc valor conocido cómo calor de
evaporación. Al ocurrir la evaporación la temperatura del aire baja, al ser tomado el
calor de la superficie por la evaporación procedentemente es transportado a otros
niveles mediante el proceso inverso de condensación, se esta entonces ante un
mecanismo de mucha importancia, en lo que respecta a la transferencia y distribución
del calor en la atmósfera en el globo terrestre.

INSTRUMENTOS Y UNIDADES
EVAPORIMETRO DE TORNILLO MICORMÉTRICO: este aparato esta constituido por
un deposito cilíndrico de metal de 200 cm2 que descansa sobre un trípode y por un
tornillo micrométrico de punta fina. El tornillo lleva una escala graduada en mm,
aumenta de arriba hacia abajo y la parte superior del tornillo lleva una graduación
circular en décimas de milímetros.
EVAPORIMETROS DE TANQUES A LA INTERPERIE: estos tanques están colocados
directamente al sol y expuestos a las precipitaciones. Estos varían en tamaño y forma
e instalación pero el principio es el mismo, la medición del poder evaporante del agua
Cuando están en la tierra van auxiliados con aparatos para conocer la temperatura,
humedad, viento y precipitación. Unos van internados en el suelo mientras otros están
al nivel del suelo o bien sobre un flotador en superficie líquida.
La unidad viene dada por milímetros lineales.

Operaciones unitarias
Se llama operación unitaria a una parte indivisible de cualquier proceso de
transformación, sea físico, químico o de naturaleza biológica, de una materia prima en
otro producto de características diferentes.
Se entiende que los procesos de transformación en general y las operaciones
unitarias, en lo particular, tienen como objetivo el modificar las condiciones de una
determinada cantidad de materia en forma más útil a nuestros fines.
Esta transformación puede realizarse de distintas formas: modificando la masa o
composición del cuerpo primario ya sea mezclándolo, separándolo o haciéndolo
reaccionar químicamente; modificando la calidad de la energía que posee el cuerpo en
cuestión, ya sea por enfriamiento, vaporización, aumento de presión; modificando las
condiciones relativas a la cinética del cuerpo primario, ya sea aumentando o
disminuyendo su velocidad o modificando la dirección que tiene en el espacio.1
De hecho, los cambios mencionados son los únicos cambios posibles que un cuerpo
puede experimentar. Un cuerpo está absolutamente definido cuando están
especificadas:
• La cantidad de materia y su composición.
• La energía total (cualquiera que sea el tipo de energía) de que el
cuerpo esté dotado.
• Las componentes de dirección y velocidad de que está animado.
Lo descrito está basado experimentalmente y soportado matemáticamente por las
leyes de la conservación:
• Ley de la conservación de la materia.
• Ley de la conservación de la energía.
• Ley de la conservación de la cantidad de movimiento.
Las operaciones unitarias son comunes en los procesos industriales, sean químicos,
físicos o biológicos y se refieren a las etapas individuales y diferenciables entre sí, en
que pueden ser divididos tales procesos.

Principios del proceso de Evaporación

La evaporación es una operación unitaria empleada para remover un líquido de una
solución, suspensión o emulsión hirviendo alguna porción del líquido. Es así un
proceso de separación térmica o de concentración térmica. Nosotros definimos el
proceso de evaporación como aquel que comienza con un producto liquido y termina
con uno más concentrado, pero aun líquido y aun bombeable y con el concentrado
como el producto principal del proceso. Hay realmente algunos casos donde el
componente evaporado, volátil es el producto principal, pero no discutiremos eso aquí.
En muchos casos es esencial que el producto sea sujeto a una mínima degradación
térmica durante el proceso de evaporación, requiriendo que la temperatura y el tiempo
de exposición deban ser minimizados. Esto y otros requisitos determinados por las
características físicas del producto procesado han dado lugar al desarrollo de un
amplio y diverso rango de tipos de evaporadores. Adicional a ello, la solicitud de un
uso eficiente de la energía y el minimizar el impacto ambiental, han conducido el
desarrollo hacia una configuración de plantas y diseño de equipos verdaderamente
innovadores. GEA GEA Process Engineering y otras compañías de evaporación
dentro de Grupo GEA han hecho grandes contribuciones al desarrollo de estos
conceptos, siendo líderes mundiales en muchas áreas esenciales sobre esa
tecnología especializada. Nuestra tecnología es respaldada por varios laboratorios de
prueba y desarrollo, donde la tecnología se refina, se mejora, y se aplica
continuamente a nuevos productos.
Criterios para la selección de concepto de la planta evaporadora
Durante el diseño de plantas de evaporación, numerosos, y algunas veces
contradictorios requisitos, deben ser considerados. Ellos determinan que tipo de
construcción y arreglo es elegido, y al resultar datos de proceso y económicos. Los
requisitos más importantes son los siguientes:
• La capacidad y los datos de operación, incluyendo cantidades,
concentraciones, temperaturas, horas de funcionamiento anuales, cambio de
producto, controles de automatización, etc.
• Las características del producto, incluyendo calor sensible, viscosidad y
propiedades de flujo, tendencias a hacer espuma, al ensuciamiento y a la
precipitación, el comportamiento de ebullición, etc.
• Medios de funcionamiento requeridos, tales como vapor, agua de enfriamiento,
energía eléctrica, agentes de limpieza, piezas de repuesto, etc.
• Inversion y otros costos financieros
• Costos de personal y mantenimiento operativo
• Estándares y condiciones de fabricación, tales como entrega, parámetros de
aceptación, etc.
• Selección de materiales de construcción y acabado de superficies
• Condiciones del sitio tales como espacio disponible, condiciones del clima
(para sitios fuera de puertas), conexiones de energía y de producto, plataforma
de servicios, etc.
• Regulaciones legales que cubran aspectos de seguridad, prevención de
accidentes, emisión de sonidos, requerimientos ambientales, y otros,
dependiendo del proyecto específico.
• Las plantas de evaporación GEA se caracterizan por su alta calidad y
eficiencia. Cuidadosa atención es puesta sobre todos los criterios arriba
mencionados, tomando en cuenta los requerimientos individuales. Además es
de particular importancia para nosotros que las plantas sean confiables y
fáciles de operar.
Aplicaciones Típicas de Evaporación:
• Concentración de producto
• Pre-concentración de la alimentación al secador
• Reducción de volumen
• Recuperación de agua o solvente
• Cristalización
Diferentes sistemas de Evaporación:
• Evaporadores de Película descendente
• Evaporadores de Película Ascendente
• Evaporadores de Circulación forzada
• Evaporadores de Placa
• Evaporadores Compactos