(наименование предприятия)

Утверждена Приказом №__

от „___”_________20__ года
Печать предприятия

ИНСТРУКЦИЯ
по охране здоровья и безопасности труда
для официанта

(регистрационный номер)

1. Общие требования охраны здоровья и безопасности труда.

1.1. К работе по профессии официант допускаются лица не моложе

18 лет, прошедшие обучение и имеющим удостоверение, медицинское
освидетельствование, вводный инструктаж, инструктаж на рабочем месте.
1.2. Основными опасными производственными факторами следует
считать: движущиеся и вращающиеся механизмы и оборудование,
электроток, перемещаемые грузы, падение с высоты. К вредным
производственным факторам относятся: температура, запылённость
воздушной среды, влажность.
1.3. Официант обязан:
- выполнять правила внутреннего трудового распорядка и повседневные
указания начальника смены;
- пользоваться выданной спецодеждой, спецобувью и средствами
индивидуальной защиты;
- помнить о личной ответственности за соблюдение правил охраны труда
и за безопасность товарищей по работе;
- выполнять только ту работу, по которой проинструктирован и к которой
допущен руководством;
- оказать первую помощь пострадавшему на производстве и принять
меры по устранению нарушений правил охраны труда;
- обо всех случаях травматизма или обнаружения неисправности
оборудования, инструмента, устройств и приспособлений немедленно
сообщать руководству;
- не выполнять распоряжений, если они противоречат правилам охраны
труда;
- не покидать своё рабочее место по собственной инициативе, не уведомив
предварительно своего непосредственного руководителя;
 2

- содержать рабочее место в порядке в течение всего рабочего дня, не

загромождать его и проходы к нему различными предметами;
- знать настоящую инструкцию.
1.4. Запрещается распитие спиртных напитков и употребление
наркотических веществ во время работы.
1.8. В целях обеспечения электробезопасности официант обязан
выполнять следующие требования:
- во избежания поражения электрическим током не прикасаться к
открытым токоведущим частям электроооборудования, оголённым
проводам, не производить самовольных исправлений или подключений
электропроводки;
- включать в электросеть электромашины и другие токоприёмники
следует только при помощи предназначенных для этой цели устройств;
- о всех случаях обрыва проводов, неисправности заземляющих
устройств и других повреждений электрооборудования следует
немедленно сообщать начальнику или дежурному электрослесарю.
1.9. В целях обеспечения пожарной безопасности официант должен
выполнять следующие требования:
- курить только в специально отведённых местах, обеспеченных
средствами пожаротушения,
- не разводить костры, не сжигать мусор и отходы;
- не загромождать доступы и проходы к противопожарному инвентарю.
1.12. Официант, не выполняющий требований инструкций по охране
труда, привлекается к ответственности согласно действующему
законодательству.
1.13. При получении новой незнакомой работы требовать от
руководства инструкции по охране труда.

2. Требования охраны здоровья и безопасности труда

перед началом работы.

2.1. Проверьте:
- исправность кассового аппарата;
- наличие и исправность защитного заземления аппарата;
- отсутствие на рабочем месте открытых токоведущих частей
(неизолированных электропроводов, неисправных розеток и вилок);
- устойчивость кассового аппарата;
- наличие свободных проходов в зале и около раздачи;
- при обнаружении скользкости пола, потребуйте его уборку;
- исправность тележки для официантов.

3. Требования охраны здоровья и безопасности труда

 3

во время работы.

3.1. Выполняйте только ту работу, которая Вам поручена

администрацией.
3.2. Содержите рабочее место в чистоте и порядке, не загромождайте
проходы порожней тарой и другими предметами.
3.3. Не работайте на кассовых аппаратах, устройство которых Вы не
знаете и работа, на которых Вам не поручено.
3.4. Не выполняйте сами, какие либо работы по выявлению и
устранению неисправностей в электрооборудовании кассового аппарата.
В случае неисправностей вызывайте электромеханика, не поручайте
эту работу случайным лицам.
3.5. Прекращайте немедленно работу и отключайте от электросети
кассовый аппарат при появлении на его корпусе электронапряжения.
Требуйте от администрации устранения неисправностей.
3.6. При отсутствии электроэнергии, а также при наладке, проверке и
подготовке аппарата к работе пользуйтесь рукояткой ручного привода.
3.7.Соблюдайте правила передвижения по территории предприятия,
в торговых и производственных помещениях.
3.8. Соблюдайте правила электробезопасности. Не касайтесь
открытых токоведущих частей, не производите сами ремонт
электрооборудования, протирку светильников, находящихся под
напряжением, не оставляйте без наблюдения включенные электроприборы.
3.9. Не оставляйте включенными в электросеть кассовые аппараты во
время перерывов в работе.
Помните, что открывание денежного ящика у машины типа “ОКА”
происходит автоматически, при этом денежный ящик выталкивается при
помощи пружины.
3.10 Осуществляйте включение машины в сеть электропитания через
специальную розетку, защитный контакт который должен быть заземлен
согласно правилам заземления электроустановок.
Отключайте машину от сети питания при остановке ее по
неизвестной причине или внезапном стопорении и все проверки ведите,
используя ручной привод.
Не применяйте чрезмерных усилий в стремлении повернуть
механизм машины, которая застопорила по какой-либо причине.
3.11 При переводе на другую работу (хотя бы временного характера)
требуйте, чтобы Вас проинстркутировали безопасным методам работы.
3.12. Устанавливать блюда на поднос только в один ряд.
3.13. Не переносить в руках ножи, вилки остриём вперёд.
3.14. Быть внимательным и осторожным у дверей и проходов.
 4

3.15. Не открывать бутылок ударом об предмет, использовать для

этих целей штопор и ключ, открывая бутылки с газированными винами,
накрывать салфеткой горлышко бутылки.

4. Требования охраны здоровья и безопасности труда

в аварийных ситуациях.

4.1. В случае возникновения аварии официант обязан оказать первую

помощь пострадавшему, сообщить об этом начальнику и принять участие в
устранении последствий данной аварии.
4.2. При возникновении аварийной ситуации официант должен
прекратить работу, выйти из опасной зоны, сообщить об этом начальнику и
принять участие в устранении данной ситуации.
4.3. В случае возгорания электропроводки нужно немедленно
прекратить работу, отключить электрорубильник, принять участие в
тушении огня и сообщить об этом начальнику.
4.4. В случае возникновения пожара нужно предупредить людей о
возникшей опасности и принять участие в тушении огня (гасить пламя
следует песком, брезентом, огнетушителем). Для тушения пожара в
электроустановках в первую очередь необходимо применять
углекислотные, порошковые и воздушно-механические пенные
огнетушители.
4.5. Необходимо уметь оказать первую помощь при ожогах. Не
следует стаскивать с обожженного места одежду и удалять прилипшие к
ране белье, обожженные места следует промыть чистой водой, а затем
очень слабым раствором уксусной или борной кислотой. При ожоге глаз
необходимо делать холодные примочки слабым раствором борной
кислоты.
4.6. При поражении человека электрическим током необходимо
срочно освободить пострадавшего от его действия, отключив ток
рубильником, выключателем или разорвав цепь. Если это сделать
невозможно, пострадавшего следует отделить от токоведущих частей,
используя при этом защитные средства или сухие, не проводящие
электрический ток, предметы. До прибытия врача при отсутствии у
пострадавшего дыхания и пульса необходимо сделать ему искусственное
дыхание и наружный массаж сердца, обратив внимание на зрачки.
Расширенные зрачки указывают на резкое ухудшение кровообращения
мозга. При таком состоянии оживление следует начинать немедленно.

5. Требования охраны здоровья и безопасности труда

после окончания работ.
 5

5.1. Отсортировать битую посуду и сдать её в инвентарную.

5.2. Установить тележку для официантов в специально отведённое
место.
5.3. Отключите кассовый аппарат от электросети.
5.4. Приведите свое рабочее место в порядок, подготовьте его к
работе на следующий день.
5.5. Лица виновные в нарушение настоящей инструкции, несут
ответственность в установленном законном порядке.

Разработал