Вы находитесь на странице: 1из 272

Редакторы В.М.Ковалев, Е.В.

Полиевктова

1000 советов по э к о н о м и и в б ы т у / В . И . Федоров,


Т93 Е.М.Каневский, И.И.Колгина и др. — 2-е изд. — М . :
Экономика, 1991. - 272 с. - ISBN 5 - 2 8 2 - 0 1 5 0 3 - Х

В нашей периодической печати и за р у б е ж о м публикуется


м н о ж е с т в о советов и р е к о м е н д а ц и й , цель к о т о р ы х помочь ра­
з у м н е е вести д о м а ш н е е х о з я й с т в о . Интерес к ним огромный,
о д н а к о уследить за в с е м и публикациями д о в о л ь н о с л о ж н о .
Учитывая это, авторы книги подобрали и систематизирова­
ли информацию таким о б р а з о м , чтобы при н е о б х о д и м о с т и
л ю б о й совет всегда б ы л под р у к о й .
Для м а с с о в о г о читателя.

Э.В.Краснянский, Ю.М.Новоженов,
ISBN 5 - 2 8 2 - 0 1 5 0 3 - Х А.М.Юдин, А.И.Дмитриева, 1991
О том, что нужно быть бережливыми, мы знаем с детства и этому учим своих детей.
Вряд ли кто-либо станет отрицать, что бережное отношение к имуществу, продук­
там питания, расчетливость, экономность — это те сильные стороны человека,
которые помогают ему и в личной жизни, и в работе. Но все ли мы обладаем этими
качествами не на словах, а на деле?
Проблемы э к о н о м н о г о ведения домашнего хозяйства,безусловно, актуальны и,
скажем даже, жизненно необходимы.
Наш дом, наша квартира как бы подключены к общей системе жизнеобеспечения.
По каналам этой системы — электрическим и тепловым сетям, водопроводу, газо­
проводу, через торговые, бытовые, коммунальные, снабженческие организации и
предприятия — мы получаем практически все, что необходимо для нормальной
жизни, содержания домашнего очага.
Отсюда очевидный вывод: как мы в своих домах распоряжаемся энергией, топ­
л и в о м , водой, продуктами питания — дело далеко не личное. Бережное отношение
ко всем этим благам — понятие в равной степени и социально-экономическое, и
нравственное. Настоящий хозяин в своем доме — это и истинный хозяин на произ­
водстве, в колхозе, совхозе, на стройке. Человек, который не выбросит в мусоро­
провод краюху черствого хлеба, не пройдет и мимо брошенной детали на заводском
дворе.
Что же лежит в основе экономного ведения домашнего хозяйства? Каковы
слагаемые домашней э к о н о м и к и ? Хочется сразу оговориться, что экономия в быту —
не повторение азбучных истин, а серьезная наука и ей необходимо учиться.
Наверняка некоторые читатели посетуют на то, что их призывают экономить
на мелочах. Напоминаем, что экономия не является синонимом скупости. Экономное
ведение хозяйства заключается прежде всего в хорошо продуманном расходовании
денег на п о к у п к и , целесообразном использовании продуктов питания, бережном
и разумном отношении к электроэнергии, воде и газу, ко всем тем вещам, которые
нас окружают.
Бездушное же отношение ко всем этим "мелочам" в масштабах страны выли­
вается в огромные потери важнейших материальных ресурсов. Вот только неко-
торые цифры, которые наверняка заставят многих читателей по-новому взглянуть
и на подтекающий кран, и на к у с о к зачерствевшего хлеба, брошенный в мусорное
ведро.
Примерно 20 % питьевой воды в стране уходит без применения прямо в канали­
зацию. Только на подачу нерационально расходуемой воды в стране ежегодно затра­
чивается электроэнергия, равная выработке Днепрогэса. Если прекратить бесцельно
сливать воду в канализацию наших домов, за пятилетку можно сберечь 2,5 млрд.
руб.
Примерно 10 % приобретенных нами продуктов попадает в отходы. В переводе
на деньги это составляет 10—12 млрд. руб. в год.
Как стать стратегом в собственном доме? И что же это за наука — домовод­
ство?
Главная беда многих людей — неумение соизмерять соблазны со своими дохода-
ми, что нередко ведет к сбоям в семейном бюджете. А происходит это так. Полу­
чив зарплату, люди буквально бросаются за п о к у п к а м и , легкомысленно полагаясь
на "авось". Между тем реальный уровень благосостояния семьи определяется не
только уровнем доходов, но и умением вести хозяйство. Вспомните, сколько раз
кто-то из вас вроде бы беспричинно удивлялся: вон соседи получают меньше, а
долгов у них нет, хотя и питаются, и одеваются не хуже. А соседи-то в отличие от
вас просто научились считать свои деньги и тратить их разумно, по назначению.
Домоводство не является произвольным процессом, в котором каждый сам
себе голова. В нем действуют определенные закономерности. Их следует знать.
С ними необходимо считаться.
Прежде всего вопросы культуры питания. Для человека очень важно выработать
режим питания и меру потребления, отсутствие которой приводит к бездумному
отношению к продуктам питания, к ухудшению здоровья.
Ученые утверждают, что, как ни парадоксально, именно сам человек, создавший
все блага своим трудом, дома, становясь потребителем этих благ, нередко прояв­
ляет расточительность.
Причем чем выше в семье уровень комфорта, тем устойчивее склонность к нера­
з у м н ы м тратам. Скажем, когда мы достаем воду ведрами из колодца, расход жиз­
ненной влаги на одного человека в сутки (не считая поливки) составляет десятки
литров. При пользовании же водопроводом расходуются сотни литров воды. Зна­
чительная ее часть уходит в канализацию без применения.
Велика потеря не только воды, но и электроэнергии, газа, других видов топлива.
Не все, конечно, зависит здесь от потребителя. Далеки от совершенства сантехничес­
кие устройства, плохо налажено их обслуживание, часто не хватает элементарных
запасных частей и многого д р у г о г о . Все это верно. Для того чтобы перекрыть эти
каналы утечки ресурсов, предстоит решить ряд серьезных технических, организа­
ционных, экономических проблем. И конечно же, они будут решены. Сведение же
к м и н и м у м у потерь воды и других ресурсов по вине потребителей практически не
требует дополнительных материальных затрат.
Сегодня с нашим настроем на новый интенсивный путь развития страны особого
уважения достоин человек бережливый, истинно по-хозяйски относящийся ко всему,
умеющий со в к у с о м оформить свое жилище, без излишней суеты приготовить обед,
убрать квартиру, выстирать белье, привести в порядок одежду, отремонтировать
кран на кухне и заготовить на зиму всевозможные варенья и соленья.
При внешнем разнообразии все эти вопросы и проблемы объединяет то, что
встречаемся мы с ними в нашей жизни ежедневно. И от того, насколько разумно
мы их решаем, во м н о г о м зависит благополучие семьи, ее достаток.
Учиться всем этим премудростям домоводства нужно так же серьезно, как и
грамоте. Удивительно, но факт — в нашей образованной стране, где ежегодно выпус­
каются миллионными тиражами тысячи учебников, нет ни одного по экономике
домашнего хозяйства. Да и в школах такой предмет не изучают. В периодической
печати публикуется множество всевозможных советов и рекомендаций, цель ко­
торых — помочь разумнее вести домашнее хозяйство. Интерес к этим публикациям
о г р о м н ы й . Это видно по тому, как увеличились тиражи изданий с подборками
т а к и х советов. Читателей привлекает в них лаконизм изложения и возможность
практического использования.
Однако уследить за всеми публикациями очень сложно, да и времени на это
в бесконечном потоке дел и забот не хватает. Кроме того, трудно систематизи­
ровать собранную информацию таким образом, чтобы она всегда была под ру­
кой.
Собирая различные полезные вырезки, мы часто складываем их в одну папку
или вклеиваем в альбом. В результате, чтобы отыскать нужную заметку, приходит­
ся часами перебирать весь архив. Конечно, пользы от такой подборки мало: ведь
на то он и совет, чтобы его не искать.
Учитывая все это, авторы книги подобрали и систематизировали полезные советы
т а к и м образом, чтобы ими было удобно пользоваться.
Помня при этом, что давать советы всегда легче, чем их выполнять, в книгу
включены только те из них, выполнить которые при желании может каждый.
По существу всякий бюджет — страны, региона, предприятия, семьи — это зеркало
наших усилий создать баланс между доходами и расходами. С одной стороны, пред­
полагается высокий заработок. Сейчас у нас более 60 % населения имеет месячный
доход на члена семьи свыше 100 руб. 15 лет назад через сторублевую черту перешаг­
нуло только 18 % населения. Эта сумма доходов рассматривается специалистами как
своего рода граница, за которой начинается свобода потребительского выбора.
Разумеется, это не значит, что в семье с т а к и м и доходами появились излишние
деньги. На практике излишков вообще быть не может, поскольку росту потреб­
ностей нет предела. Свобода потребительского выбора означает, что удовлетворены
все насущные потребности в питании, одежде, основных товарах культурно-бытового
и хозяйственного назначения, не просто товарах, а товарах повышенного качества.
А с другой стороны — и тратить заработанные деньги нужно с у м о м . Вспомним,
как приобретаем мы порой вещи: "Все берут, и я взял", "Вроде бы дефицит, надо
брать", "Достали по знакомству — неудобно было отказываться". Да, в суете мы
покупаем вещи, порой бездумно, не ощущая настоящей потребности в них. Так
незаметно накапливаются в наших квартирах товары, не совсем нужные и совсем
нелюбимые, которые занимают место; товары, на которые зря потрачены деньги.
Вещи эти пылятся в шкафу, чуланчиках и на антресолях, ветшают, выходят из моды.
Словом, обе эти стороны отношения к деньгам требуют пристального внимания,
умения, определенных знаний. Это верно как для государства в целом, так и для
каждой семьи в отдельности. Ведь экономическая устойчивость страны определяется
благополучием и уровнем благосостояния каждой семьи. Очень точно по этому
поводу высказался Чингиз Айтматов: "Из бедных людей не может состоять богатое
государство. Не может быть так, чтобы народ оставался на бедняцком уровне, а госу­
дарство бы процветало. Такого не бывает".
Давать советы, как больше зарабатывать, только вызывать ироническую у л ы б к у .
Здесь, как в любви, каждый поступает и решает по-своему. А вот как разумно,
по-хозяйски расходовать заработанное — тут есть о чем поговорить.
Кстати, поначалу на ранней стадии своего развития экономическая наука пред­
ставляла собой скорее набор знаний о ведении домашнего очага. Да и само слово
" э к о н о м и к а " в буквальном переводе означает "домашнее хозяйство". Однако
сейчас, заметим, экономическая наука весьма далека от проблем э к о н о м и к и нашего
быта.
В народе говорят: "Бездумно тратить деньги — дело нехитрое", А вот расходовать
их на то, что вам необходимо именно сегодня, и с наибольшей пользой для семьи —
наука непростая, требующая вдумчивости, волевого характера и определенных
знаний. Основа основ этой науки, как и в общегосударственном масштабе, — план.
Но многие ли из нас заглядывают хотя бы на месяц вперед, не говоря уж о том,
чтобы спланировать расходы на предстоящий год? Вряд ли. Между тем без планиро­
вания не может существовать семейная э к о н о м и к а .
Для простоты и доверительности введем в оборот хорошее, уютное, но, у в ы ,
почти забытое слово: домоводство. А ведь домоводство — это целая наука, нако-
накопившая за многие годы большой багаж знаний, опыта, советов. Не претендуя на

всеобъемлемость, полистаем страницы этой Книги домашней мудрости.


В кассовую книгу следует ежед­
невно записывать расходы по графам:
доходы, дата расходов, вид расхода,
количество, сумма.

Если вы ведете такую книгу, то


в любой момент вы можете подвес­
ти итог по любой статье расходов.
Правда, лучше подводить итоги в
конце каждого месяца или по кварта­
лам.
От аванса до зарплаты 11

П Л А Н И Р О В А Н И Е РАСХОДОВ

Прежде всего следует точно определить банк, чтобы не израсходовать их на


поступление денег — на неделю, месяц, какие-то другие домашние нужды. На
год. Учесть при этом все доходы — с б е р к н и ж к у можно положить и доба­
зарплату, пенсию, стипендию, прибли­ вочно поступившие с у м м ы . Со вре­
зительную стоимость плодов, собранных менем благодаря этим, пусть даже
на приусадебном участке и др. небольшим вкладам семья накопит дос­
После этого следует учесть постоян­ таточную с у м м у и получит возмож­
ные платежи: за квартиру, коммуналь­ ность приобрести ценную вещь.
ные услуги, содержание детей в яслях, Есть смысл, получив зарплату, сразу
детском саду, интернате. Далее — плате­ же купить на весь месяц в пределах
ж и , сумма к о т о р ы х непостоянна. Это — с у м м ы , предусмотренной на питание,
оплата междугородных телефонных раз­ основные п р о д у к т ы , не подвергающие­
говоров, стирка белья, чистка одежды ся быстрой порче, например макароны,
и предполагаемые расходы на питание к р у п у , м у к у , чай, сахар, а также мыло,
семьи. зубную пасту, порошок для стирки
Необходимо предусматривать извест­ белья, чистки кастрюль- и т. п. Осталь­
н у ю сумму на непредвиденные расходы, ные деньги следует оставить на ежед­
а также сумму на сезонные расходы, невные п о к у п к и . Чтобы расходовать
концентрация к о т о р ы х в одном месяце деньги более или менее равномерно,
явилась бы чрезмерным обременением, рекомендуется разделить имеющуюся
а именно: плату за дрова, уголь, карто­ с у м м у на количество дней, в течение
фель на зиму, овощи и фрукты для которых она будет потрачена. Умножив
заготовки впрок и т . п . Например, полученную величину на 7, можно
хозяйкам рекомендуется ежемесячно определить, сколько денег можно рас­
покупать лишний килограмм сахара, ходовать в неделю.
чтобы иметь запас на время приготов­ И все же, как показывает жизнь,
ления различных варений и джемов. предусмотреть абсолютно все расходы
Некоторые непортящиеся п р о д у к т ы , не­ невозможно. Поэтому целесообразно
обходимые для праздничного стола, закладывать в месячный бюджет так
также лучше приобретать загодя. называемый страховой фонд в размере
Чтобы узнать, можно ли в данном 3 - 5 %.
месяце сделать какую-либо внеплановую Нельзя отказывать себе в расходах
п о к у п к у (платья, обуви и т. п.) , нужно на культурные мероприятия — кино,
сумму всех у п о м я н у т ы х нами расходов театр, концерты. Поэтому все эти ме­
вычесть из общего дохода. Если ока­ роприятия следует предусмотреть в бюд­
жется, что оставшихся денег для наме­ жете, прикинув приблизительно, сколь­
ченной п о к у п к и не хватит, то лучше ко раз в году ваша семья предприни­
внести эти деньги в сберегательный мает обычно семейные культпоходы.

НАДО Л И Э К О Н О М И Т Ь Н А П И Т А Н И И ?

Безусловно, экономить не надо. Однако, ва людей п у с т ы м и , если не увязать их


построить рацион семьи таким образом, с такими экономическими параметрами,
чтобы он "не съедал" большую часть как стоимость и доступность продук­
денег, нужно уметь. тов питания.
В последнее время много говорят Многие убеждены: рационально пи­
и пишут о составе пищевых продук­ таться можно только в том случае,
тов, их биологической ценности. Но если семья располагает достаточными
эти познания останутся для большинст­ средствами. Это не совсем так. Перед
От" аванса до зарплаты 12

Калорий- Количество
ность, белка,
к кал г

Меню № 1

Салат из белокочанной капусты 85 1,0


Суп из овощей с фасолью 232 7,9
Рыба, тушенная в томате 250 18,5
Гарнир — отварной картофель 239 2,9
Кисель из свежих ягод 143 0,3
Хлеб - 100 г 220 6,2

Всего... 1169 36,8

Меню № 2

Салв1 из огурцов и помидоров со сметалой 104 1,9


Щи зеленые (со щавелем) 234 7,1
Бифштекс рубленый 410 20,3
Гарнир — кабачки тушеные 106 1,1
Компот из свежих ягод 106 0,2
Хлеб-100 г 220 6,2

Всего... 1180 36,2

Меню № 3

Закуска из рыбных гастрономических продуктов с зеленью 165 8,7


Свекольник 178 2,4
Индейка жареная 170 15,0
Гарнир сложный — зеленый салат и жареный картофель . . . 94/109 0,5/0,8
Свежие ягоды со взбитыми сливками 238 3,0
Хлеб - 100 г 220 6,2

Всего... 1174 36,6

вами три обеденных меню, предложен­ Близки и некоторые другие характе­


ных канд. э к о н . наук Ю.Р.Ходош в ристики.
журнале "Работница", Как правило, о ценности продуктов
Без долгих подсчетов становится судят по их стоимости: если продукт
ясно, что стоимость этих трех обедов дорогой, значит, он высшего качества,
различается, в то время как калорий­ а дешевый, следовательно, менее
ность их и содержание в них белков ценный. Что, например, можно купить
животного происхождения одинаковы. на рубль? Полкило мяса, или 1,5 ки­
лограмма макарон, или несколько ки­
лограммов капусты. Возникает ощу­
щение: выиграв в количестве, явно
проиграешь в качестве. Но за что собст­
венно мы платим? За мясо, капусту?
Нет. Деньги, если вдуматься, мы платим
за определенный набор пищевых ве­
ществ.
К а к и м образом можно набрать необ­
ходимое количество калорий, основных
пищевых веществ? Скажем, обед из
мяса, овощей обойдется дороже, а из
рыбы и картофеля — будет стоить нам­
От аванса до зарплаты 13

ного дешевле, но по биологической предметов культурно-бытового назначе­


ценности дешевый обед нисколько ния у населения в 1987 г. в расчете на
не уступит д о р о г о м у . Вот и решайте, 100 семей определялся следующими
стоит ли экономить на питании, а если количественными параметрами: радио­
и экономить, то как и на чем? Эконо­ приемных устройств — 59, телевизо­
мить на здоровье, ухудшая биологи­ ров — 107, магнитофонов и приставок
ческий состав семейного меню, по к ним — 43, холодильников — 90, сти­
меньшей мере неразумно. Но вот ре­ ральных машин — 73, швейных маши­
гулировать стоимость питания не в нок — 53, мотоциклов и моторолле­
ущерб здоровью своих близких впол­ ров — 17, мопедов и мотовелосипе­
не возможно. Главное — стараться дов — 8, л е г к о в ы х автомашин — 13,
как можно более разумно распоря­ фотоаппаратов — 22, часов — 9 8 , пиа­
диться имеющимися у вас средствами. нино и роялей — 3. Вместе с тем постоян­
но простаивает 6 0 % всех приобретенных
за немалые деньги соковыжималок,
Информация к размышлению 30 % электросамоваров, 40 % вязальных
машин и 1 0 % электромясорубок.
По исследованиям специалистов ВНИИКСа, Есть немало семей, где обеспечен­
в каждой семье скапливается много ность магнитофонами, телевизорами,
л и ш н и х вещей: тех, что практически пианино, фотоаппаратами, спортивными
не носят, что в ы ш л и из моды, так и не и д р у г и м и " п р е с т и ж н ы м и " товарами вы­
выполнив своего предназначения. ше среднего уровня в 1,5—5 раз. Одна­
А в целом "пассивный" гардероб ко досуг свой большинство обладателей
(так называют специалисты те вещи, этих дорогостоящих вещей проводят,
которые их владельцы почти никогда не не используя их.
надевают) составляет 20—22 %. В луч­ Закономерен вопрос: зачем трати­
шем случае эти одежда и обувь дожида­ лись немалые средства на приобретение
ются, когда подрастет в семье следующее всех этих вещей? Двадцать процентов
поколение "потребителей", в худшем — владельцев ответили более чем о т к р о ­
продаются за бесценок либо просто венно: ими руководило стремление
приходят в негодность и тогда выбра­ "быть не хуже д р у г и х " . . .
сываются . Трудно предлагать конкретные сове­
Точно так же и многие предметы ты, Однако, прежде чем потратиться
современной бытовой техники больше на престижный дефицит, подумайте,
простаивают, чем используются. понадобится ли он после того, к а к
По данным Госкомстата СССР, парк ваше тщеславие будет у д о в л е т в о p e н o .

ВРЕМЯ ПОТЕРЯННОЕ, ВРЕМЯ НАЙДЕННОЕ

А теперь поговорим о самом главном, буса или троллейбуса, потому что они,
о т о м , что К.Маркс назвал пространст­ особенно в часы п и к , ходят с боль
вом для развития личности, — о сво­ шими интервалами. В походах по ма­
бодном времени. Спросите у любого газинам, в очередях. Подсчитано: каж­
знакомого: чего ему не хватает? И в дый из нас проводит в булочных, мо­
большинстве случаев услышите в от­ лочных, универмагах в среднем 4—5 ч
вет: времени. в неделю, т. е. 18—22 ч в месяц. В год
И вместе с тем все мы ежедневно набирается чуть ли не пол-отпуска!
теряем часы и м и н у т ы . Мы теряем А уж сколько времени теряем мы
время на работе, потому что плохо в хлопотах по дому...
организован труд, потому что частень­ Но хлопоты хлопотам рознь. Одни
ко отвлекаемся по пустякам, ведем нам в радость, другие — в тягость.
не относящиеся к делу разговоры. Одни — житейская необходимость, от
В пути — простаивая в ожидании авто­ других хотелось бы увернуться, да не
От аванса до зарплаты 14

получается, третьи идут от нашей суеты, посещение родных и знакомых, кафе,


неумения организовать домашний ресторанов (включая прочие виды отды­
труд — и свой, и своих близких. В итоге ха).
мы воруем время у нашего досуга, А сколько же времени расходу­
обедняем нашу жизнь. По подсчетам ется на воспитание детей? Ответ оше­
специалистов, в среднем каждый из ломителен: 17 м и н !
нас отвоевывает у суток не более 4 ч Да, в сутках всего 24 ч и ни минуты
действительно свободного времени. Мы больше. Значит, речь может идти только
и здесь часто боремся: "За здоровый о т о м , Чтобы попытаться разумно,
б ы т " , за звание " Д о м образцового рационально, прямо скажем, по-хозяйс­
содержания". И не замечаем, как уходит ки распорядиться временем. И выкроить
драгоценное время на саму борьбу и не к а к можно больше минут, а может
остается его на действительно полезный быть, даже и часов, которые принесут
отдых. радость и удовольствие...
Лучше всего о нынешнем раскладе Думается, ни для к о г о не секрет,
нашего времени говорит статистика. что на домашнее хозяйство и в городе,
Как, например, распределяется оно у и на селе больше времени тратят пред­
женщин, работающих на производстве? ставительницы прекрасного пола, при­
Рабочее время в среднем 7 ч 57 мин. чем чем старше, тем больше. "Рекорд"
Путь к. месту работы и обратно, здесь принадлежит женщинам-колхоз­
обеденный перерыа, прием и сдача ницам 25—29 лет — 5 ч 4 мин ежедневно.
:смены — 1 ч 38 мин. У их городских ровесниц на то же ухо­
На п о к у п к у товаров и получение дит 4 ч 39 мин. А что же мужчины?
услуг — 46 мин в рабочий день и 1 ч Среднее время, отдаваемое ими домаш­
25 мин — в выходной. нему хозяйству, и в городе, и на селе не
На ведение домашнего хозяйства превышает 1 ч 42 мин.
уходит 3 ч 13 мин в рабочий день и Молодая женщина работает точно
6 ч 18 мин в выходной. так же, как и ее с у п р у г . Равноправие
Сколько же остается (за вычетом в этом смысле соблюдено. Но она, кро­
сна)? Всего 2 ч 24 мин! Это и есть так ме того, выполняет и вторую работу —
называемое свободное время. домашнюю. По данным социологов,
А как его используют большинство приготовление пищи отнимает у жен­
женщин? щин 10—12 ч в неделю, а у мужчин —
На просмотр телепередач и прослу­ 1—1,5, п о к у п к а продуктов — соответст­
шивание радио за один день в среднем венно 6 и 3, уборка — 4 и 1, стирка —
уходит 1 ч 9 мин. 6 ч и ... 1 5—20 мин,
На чтение газет, журналов и худо­ В конце 60-х по сравнению с на­
жественной литературы — 18 мин. чалом 20-х годов женщины на домаш­
Учеба, повышение квалификации и нюю работу стали тратить времени
общественная работа занимают 11 мин. вдвое меньше, но и сорок пять лет
Столько же — п р о г у л к и и занятия спор­ спустя они затрачивают на это в 2,5
том, раза больше времени, чем мужчины.
На посещение к и н о , театров, спор­ Завидное постоянство. Причем освя­
тивных зрелищ и т. д, — 7 мин. Чуть щенное многовековой традицией: "До­
больше — 8 мин — на прием гостей, машнее хозяйство всегда считалось есте­
ственным уделом ж е н щ и н ы " . А вместе
с тем женщины наши — не домашние
х о з я й к и : большинство врачей, 59 %
специалистов с в ы с ш и м и средним
специальным образованием, 4 0 % науч­
ных работников — тоже женщины.
А вот в личном подсобном хозяйст­
ве, на садовом участке мужчины прово­
дят времени куда как больше, чем их
п о д р у г и : от 56 мин (16—19-летние)
до 1 ч 10 мин (самые старшие). Жен-
От аванса до зарплаты 15

щины саду-огороду уделяют 32—46 мин. Вот такая картина. Проверить ее


Это на селе. В городе же эти затраты может каждый, прохронометрировав
исчисляются от 1 мин (у женщин) собственный день. Возможно, будут и
до 3—4 мин (у м у ж ч и н ) . Маловато, расхождения. Однако неизменно в сут­
конечно. Но ведь это только в среднем. ках 24 ч. Для всех.
Да и не у каждой городской семьи Вместо традиционных советов. "До­
есть свой садовый участок. машняя академия" журнала "Крестьян­
Теперь свободное время. Оно есть к а " ввела в свое время новую р у б р и к у
у всех. У младших возрастных групп — "Ведем хронометраж", где речь шла о
его больше, у старших — меньше, но тем т о м , как рационально расходовать время
не менее у всех его, как свидетельствуют для домашних дел. Приводим некоторые
данные исследований, вполне достаточ­ выдержки из почты этого раздела,
но. Судите сами: самые "бедные" досу­ которые как бы отвечают на вопрос:
г о м сельские женщины 25—29 лет распо­ где искать резервы времени?
лагают 2 ч 47 мин свободного времени Ответ первый и самый д р у ж н ы й :
ежедневно, А у "богачей", 16—19-летних "Нужны помощники!".
городских ребят, после всех забот Мысль не новая, но, как ни к р у т и ,
остается 6 ч 42 мин. Вообще у горожан бесспорная.
всех возрастных групп свободного вре­ Читательница Любовь Морозова из
мени на час-полтора больше, чем у Ташкентской области обнаружила этот
сельских жителей. резерв как клад: "Еженедельная убор­
Ну а как его расходуют, свободное ка... Сделала я по вашему совету хро­
время? Самый популярный вид отды­ нометраж. И что же? 5 часов! Куда
ха — телевизор и радио. Для всех групп ушло время?! Правда, пришлось отв­
без исключения. И тут абсолютные лекаться на какие-то мелочи. На сле­
" р е к о р д с м е н ы " — мужчины. Только дующей неделе убирали вместе с му­
горожане 20—24 лет не дотянули всего жем (дети наши совсем маленькие),
2 мин до 2 ч ежедневного просиживания О г о ! Всего три часа! Эту выгоду понял
перед экраном, все остальные группы и муж. Постараемся сократить и это
за этот рубеж перешагнули. У женщин время, оно не предельное. Спасибо!"
эти показатели " п о с к р о м н е е " — от Ответ второй: " А к к у р а т н о с т ь " . Его
1 ч 20 мин до 1 ч 54 мин. подсказывает медсестра из Подмосковья
С сожалением приходится признать — Елена Б.: "Самое главное, считаю, чтобы
на чтение газет, журналов, художест­ все члены семьи обязательно убирали
венной литературы молодые тратят за собой сами, клали вещи на место.
очень мало — от 17 до 48 мин в день. Даже моя четырехлетняя дочка обяза­
Еще меньше времени (от 8 до 45 мин) тельно уберет все и г р у ш к и , которыми
в среднем ежедневно уходит у них на играла. Не говоря уж о нас, взрослых!
посещение театров, кино, концертов, Я же каждый вечер делаю влажную
спортивных и других зрелищных меро­ у б о р к у в комнате и проветриваю ее.
приятий. П р о г у л к и и занятия спортом Это занимает всего 15—20 м и н " .
в чести в основном у 16—19-летних Ответ третий: "Распределяем обя­
горожан, на них они "выделяют" 1 ч занности". Слово супругам с пятилет­
20 мин, а вот сельские женщины 25—29 ним стажем Татьяне и Юрию из Росто­
лет отдают этому лишь 8 мин. ва Ярославского: "Однокомнатная квар­
Самыми активными в общественной тира. Еженедельная уборка — 30 мин,
работе оказались 16—19-летние городс­ давно проверено и вычислено. Обязан­
кие девушки (46 м и н ) , самыми "пас­ ности мужа — почистить ванну, ракови­
с и в н ы м и " — д е в у ш к и 20—24 лет из н ы , унитаз, плиту, палас, вытряхнуть
сельской местности — всего 4 мин. д о р о ж к и . Сил больше у него, а не у
"Чемпионами" по сну и времени, жены! Жена вытирает пыль и моет
затрачиваемому на уход за собой, стали пол. Знаете, с к о л ь к о у нас свободного
16—19-летние сельские д е в у ш к и — 9 ч времени!" Татьяна и Юрий не написали
53 мин, а самыми " о п е р а т и в н ы м и " в о детях, зато вот что рассказала Т.Пих-
этом смысле 25—29-летние горожанки — тина из г. Стаханова Ворошиловградс-
8 ч 55 мин. кой области: "Старшему нашему сыну
От аванса до зарплаты 16

восемь лет, младшему нет и года. Наша ко спрашивают меня. — "Да между
квартира не полностью благоустроена: д е л о м ! " — отвечаю беспечно. А ведь это
нет горячей воды, отопление печное. скромное "между делом" потихоньку
Но это не мешает моей семье содержать да полегоньку помогает сэкономить
ее в чистоте и порядке. Обязанности м и н у т ы , а то и часы,.." — из письма
распределяем! И сын работает вместе с З.Симоненко из Харькова.
нами. Он обязательно чистит палас Ответ шестой: "Не тянуть в р е м я ! " .
(и чтоб ни п ы л и н к и ) , а потом его рабо­ " К о г о вы задумали учить? Есть такие
та — быть с братиком, чтобы тот не отв­ х о з я й к и , у которых все буквально
лекал нас, взрослых, от дела. Не знаю, горит в руках, а есть такие, что только
к а к бы управлялась сама, не представ­ раздумывают да раскачиваются: то ли
л я ю себе". делать, то ли нет? Таких " т я н у ч е к "
" М ы — жена и я — стираем все мело­ ничему не научишь!" — написала алма-
чи сразу же, не накапливаем их на "боль­ атинка Е.Зонова.
ш у ю с т и р к у " . На это уходит самое Не с л и ш к о м ли категорично? Разве
большее полчаса" (Томин, г, Ново­ не посочувствуешь Марине Смирновой
с и б и р с к ) . С этим мнением согласны из М о с к в ы , написавшей: "На домашнюю
очень многие. "Зачем, к примеру, соби­ работу я трачу ужасно много времени,
рать по 7—8 кг белья за две недели? — несмотря на то что нас пока только
удивляется харьковчанка Н.Северино- двое. Наверное, виновата я сама: мед­
ва, — Детские вещички, м у ж с к у ю ру­ лительная основательность, с которой
б а ш к у можно выстирать, скажем, пока я готовлю обед или стираю..." Т о м у ,
у ж и н готовится: времени уйдет совсем кто чувствует, что отстает в скорости,
мало, а сам процесс вовсе не утомит... можно кое-что подсказать. Во-первых,
Конечно, с постельным бельем хлопот от чего скорость зависит? Прежде всего
больше: его лучше всего отдавать в от характера, здоровья, умения. Но и
прачечную", В пользу прачечной мнение от ... желания. И, во-вторых, если пер­
Л.Ерошиной из Витебска: "Эта помощь вые " ф а к т о р ы " все же не очень-то
просто неоценима! Долгое время сда­ самому человеку подчиняются (хотя
вать белье в прачечную не решалась, а ими можно управлять)., то желание —
потому было так: полдня стираешь, это совсем просто: стоит только за­
полдня гладишь, А теперь у меня есть хотеть!
свободное время?"
Ответ четвертый дополняет ответ Одним словом, почти у каждой
пятый: "Совмещать несколько дел". семьи можно чему-либо научиться. Было
" К о г д а же ты это успела?", — частень­ бы желание.
Спросите любую х о з я й к у , на что расходуется большая часть всех доходов семьи,
и она не задумываясь ответит — на питание. Что ж, на деле так оно и есть. Причин
этому м н о г о : и низкие доходы многих семей, и вынужденные походы на рынок
за теми продуктами, к о т о р ы х не сыщешь в магазине, стремление побольше вклю­
чить в свое меню дорогостоящих деликатесов, да мало ли. 8 этой цепочке слагае­
мых непомерных трат на питание не последнее место занимают наше нерадивое
отношение к продуктам и большие пробелы в области их рационального исполь­
зования. Честно г о в о р я , кто не припомнит из собственной п р а к т и к и выброшенных
в мусорное ведро к у с к о в , а то и целых батонов зачерствевшего хлеба, заветренной
колбасы, оставшихся от ужина макарон и т. д. Наверняка- каждому здесь есть что
вспомнить.
Однако бережно относиться к продуктам питания — лишь половина дела. В
конце концов заставить себя и своих близких рачительно относиться к продук­
там не так уж сложно. Главное — понять, что это не чья-то прихоть, а настоятельная
необходимость. Куда сложнее научиться рационально их использовать. Здесь на
г о л о м энтузиазме и желании далеко не уедешь. Как, например, определить качество
мяса, которое мы покупаем на рынке, сохранить питательные вещества при тепловой
обработке продуктов, где, что и как хранить?

Или такой аспект. Мы часто слышим выражение: "пища здоровая и в к у с н а я " ,


но редко задумываемся, что же скрывается за этими понятиями и почему они не
отделимы друг от друга. Здоровая пища, скажут иные, — это значит свежая и сыт­
ная, а вкусная — вызывающая приятные ощущения. Столь примитивное представ­
ление о пище многих людей свидетельствует об их недооценке рационального пита­
ния. Здоровая пища — это не только свежесть продуктов, но и такой их подбор,
сочетание, способы обработки, которые способны удовлетворить потребности орга­
низма в необходимых для нормальной жизнедеятельности веществах.
Однако и полноценный химический состав пищи еще не означает, что она здо­
ровая. Любое приготовленное блюдо должно к тому же обладать в ы с о к и м и вкусо­
в ы м и и эстетическими качествами. Безвкусная, непривлекательная еда не может
быть здоровой. Более т о г о , неумение готовить приводит к порче полезных сырых
п р о д у к т о в , создает массу разных бытовых, житейских неудобств, отражающихся
на нашем кармане, а нередко и на семейных отношениях. Овладение кулинарным
искусством позволит избежать всего этого.
Но нельзя забывать и об экономическом, целесообразном расходовании средств
на питание. К сожалению, у нас еще есть немало семей, которые предпочитают пищу
обильную, жирную, д о р о г у ю .
Неумеренное потребление в ежедневном рационе большого количества мяса,
ж и р н ы х блюд, сладостей, гастрономических продуктов в ущерб дешевым и пита­
тельным о в о щ н ы м и молочным кушаньям вредно отражается и на организме, и на
бюджете семьи. Напрасно истраченные деньги с успехом можно было бы направить
на более полезное дело.
Подобных вопросов много и ответы на них найти порой довольно сложно.
В этой главе мы попытались собрать те советы, которые хоть в какой-то степени
восполнят этот пробел.
К А К ПРОВЕРИТЬ КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ

Мясо. Для приготовления мясных блюд Колбаса. У свежих вареных и полу­


лучше всего употреблять мясо молодых копченых колбас оболочка сухая, креп­
животных. Его легко отличить по цвету. кая, эластичная, без налетов плесени,
Так, мясо животных в возрасте до 6 слизи, плотно прилегает к фаршу. На
недель имеет о к р а с к у от светло-розо­ разрезе фарш плотный, сочный по всей
вой до светло-красной и плотный белый толще, без серых пятен. Шпик белый.
внутренний жир. Мясо молодняка (до Запах и в к у с специфические, приятные,
2 лет) — светло-красного цвета с почти без затхлости и кисловатости.
белым жиром. Мясо взрослых животных
(2—5 лет) — сочное, нежное, красного Птица. У птичьей т у ш к и клюв должен
цвета. У старых животных (старше быть глянцевитый, сухой, упругий, не
5 лет) мясо темно-красного цвета, жир иметь запаха. Слизистая оболочка рото­
желтый. вой полости блестящая, слегка розова­
Доброкачественное мясо покрыто тая, незначительно увлажненная, без
т о н к о й корочкой бледно-розового или запаха. Цвет кожи желтоватый, местами
бледно-красного цвета, в месте разреза — с розоватым оттенком, поверхность
слегка влажное, плотное, эластичное. сухая. Мышечная ткань плотная, упру­
Мясной сок прозрачный, алый. гая. У к у р и индеек — светло-розового,
Узнать, доброкачественное ли мясо, а у гусей и уток — красного цвета.
можно и таким способом — надавите на Поверхность мышечной ткани слегка
него пальцем: если образовавшаяся ям­ влажная, но не липкая.
ка быстро выровнится, значит, оно Возраст к у р определяют по лапкам.
свежее. У старых к у р кожа лапок грубая, жел­
О качестве мяса можно судить и по товатого оттенка, н о ж к и покрыты круп­
запаху. Для этого нагрейте вилку или ными чешуйками, а у молодых — кожа
нож и проколите мясо: если оно недоб­ нежная, белая, с прожилками, н о ж к и
рокачественное, от ножа или вилки мягкие, покрытые мелкими чешуйка­
будет исходить неприятный запах. ми. У молодой к у р и ц ы ярко-красный
Если прикоснуться пальцем к по­ гребешок, задний палец лапки малень­
верхности мороженого мяса, на ней кий.
появляется красное пятно. У повторно Возраст к у р и петухов можно опре­
замороженного мяса поверхность крас­ делить также по состоянию кончика
ная, от прикосновения резко заметного
пятна не образуется, жир розовый,
а сухожилия окрашены в ярко-красный
цвет.

Когда уверенности в абсолютной


свежести мяса нет, его лучше варить,
а не жарить, поскольку при длительной
варке бактерии, которыми оно может
быть заражено, гибнут. Поджаривание
же не гарантирует полной гибели нахо­
дящихся в толще мяса болезнетворных
микробов.
Продукты в Вашем доме 20

грудной кости. У молодой птицы он не определить и так: воткните в толщу


окостеневший и легко сгибается. ее мяса нагретый в кипятке нож, а затем
У молодых гусей и уток лапки жел­ понюхайте его. Резкий неприятный запах
тые, блестящие, а перепонки — хрупкие. свидетельствует о т о м , что рыба несве­
Клюв — яркого цвета, концы перьев на жая.
крыльях не оббиты; в о к р у г зрачка —
белый, а не желтый или голубой кру­ Яйца. Налейте в пол-литровую банку
жок. воду и растворите в ней столовую л о ж к у
У молодой индейки светлый гребень, соли, затем опустите яйцо. Если оно
н о ж к и серые с гладкой поверхностью. опустится на дно, яйцо свежее; если
Молодую дичь распознают по тонкой средней свежести, будет плавать где-то
к о ж е под к р ы л ы ш к а м и , а куропаток — посредине; если же всплывет, яйцо в
по перьям: у молодых птиц перья остро­ пищу не годится.
конечные, у старых — закругленные. Качество яйца можно проверить на
Если под к р ы л ы ш к а м и заметны зелено­ свет.
ватые или синеватые пятна или перо Внутри испорченных яиц видны тем­
птицы начинает мокнуть, значит, дичь ные пятна.
несвежая. Разумеется, полностью доверять та­
к и м способам определения свежести яиц
Рыба. Свежая рыба (парная, охлаж­ нельзя, так как при хранении могут
денная) покрыта прозрачной слизью, возникать и другие явления, вызываю­
б р ю ш к о не раздуто. Чешуя гладкая, щие, например, разложение белка, из­
чистая, блестящая, плотно прилегает менение вкуса и т. д.
к телу, глаза прозрачные, блестящие, Яйца уток и гусей часто бывают
в ы п у к л ы е , упругие. Жабры без слизи, заражены возбудителями желудочно-
светло- или темно-красного цвета, имеют кишечных заболеваний, а потому упот­
свежий, характерный рыбный запах. реблять их в пищу нельзя.
Мышечная ткань эластичная, плотно На скорлупе яйца есть м и к р о б ы ,
соединена с костями, отделяется от поэтому, прежде чем разбить яйцо,
них с трудом. Ямочка, которая обра­ обязательно вымойте его.
зуется при надавливании пальцем, быст­
ро выравнивается. М о л о к о , сметана, творог. Если кап­
Для определения свежести рыбы нуть хорошим ж и р н ы м м о л о к о м на
опустите ее в таз с водой — свежая ноготь, то форма каппи почти не изме­
доброкачественная рыба при погружении нится. Капля молока, разбавленного
в воду тонет. водой, расплывется.
У замороженной доброкачественной Хорошее молоко густое, чисто-бело­
рыбы жабры несколько бледнеют и го цвета, а разбавленное водой — жид­
чуть-чуть западают глаза. Если рыба кое с голубоватым оттенком.
заморожена свежей, при разморажива­ Свежая сметана имеет однородную
нии ее эластичность восстанавливается. густую консистенцию, белый или жел­
Свежесть мороженой рыбы можно товатый цвет, кисловатый вкус. Пере­
мерзшая и оттаившая сметана стано­
вится невкусной, комковатой, на ее
поверхности образуется сыворотка.
Несвежая сметана горчит, имеет затх­
лый запах, дает отстой.
Для свежего творога характерен бе­
лый или слегка желтоватый цвет, прият­
ные кисловатые запах и в к у с . Хороший
творог не с л и ш к о м с у х о й , не к о м к о ­
ватый, но и не с л и ш к о м влажный,
не перенасыщен с ы в о р о т к о й .
Недоброкачественный творог пахнет
плесенью, неприятен на в к у с , осклиз-
Продукты в Вашем доме 21

ПЕРЕД Т Е М , К А К ВКЛЮЧИТЬ П Л И Т У

Приготовление любого обеда, ужина или ривании ломтики склеятся между собой
завтрака начинается с обработки продук­ и прилипнут ко дну. Затем их нужно
тов. Начнем с картофеля и овощей. обсушить на салфетке. Это ускорит
Как известно, они содержат большое образование корочки, жир будет меньше
количество углеводов, минеральных со­ разбрызгиваться и кусочки обжарятся
лей, витаминов и ферментов. Задача равномерно.
любой хозяйки — максимально сохра­ Мороженый картофель следует по­
нить эти питательные вещества при ложить в холодную воду — тогда он
экономном расходовании продуктов и немедленно оттает и станет вполне
минимуме затрат времени. съедобным.
Руки, почерневшие от чистки кар­
Картофель. Нельзя употреблять в тофеля, моркови и других овощей,
пищу проросший или позеленевший на можно отмыть, отрезав в е р х у ш к у лимо­
свету картофель, В таком картофеле на и протерев ею р у к и . Отрезанный
скапливается ядовитое вещество — со­ к у с о к лимона можно использовать для
ланин. Старайтесь при очистке картофе­ этой же цели несколько раз. Хорошо
ля снимать к о ж у р у как можно тоньше, очищает руки ревень, а также пемза.
потому что непосредственно под нею
сосредоточена наибольшая часть белков, Капуста. Не выбрасывайте самую цен­
витаминов и минеральных солей. ную часть этого овоща — кочерыжку.
Молодой картофель легче чистится, В ней содержится углеводов и витами­
если ненадолго положить его сначала нов больше, чем в листьях. Используй­
в горячую, а потом в холодную воду. те кочерыжку при приготовлении раз­
При чистке молодого картофеля кожа личных салатов.
р у к нередко темнеет. Чтобы избежать В цветную капусту нередко запол­
этого, нужно перед чисткой смочить зают разные мелкие насекомые. Поэ­
р у к и уксусом и, не вытирая их, дать тому перед варкой подержите ее минут
у к с у с у высохнуть. десять в крепко подсоленной воде:
Молодой картофель не следует скрес­ насекомые всплывут, их легко удалить
ти ножом. Посыпьте его солью, поло­ вместе с водой.
жите в полиэтиленовый пакет и немного Рыхлые головки цветной капусты
потрите в нем картофель, а затем спо­ лучше использовать для приготовления
лосните холодной водой. супов и гарниров, а плотные — для
Очищенные клубни картофеля от вторых блюд. Чтобы отварная капуста
соприкосновения с воздухом темнеют, сохранила белый цвет и приятно хрусте­
поэтому очищенный картофель следует ла, ее перед варкой рекомендуется по-
немедленно опустить в холодную воду. пожить в холодную воду, слегка под­
Правда, держать клубни в воде можно кисленную лимонной кислотой или
недолго, так как в воду из наружных уксусом.
слоев вымываются азотистые вещества Квашеную капусту, даже очень кислую,
и сахар, разрушается витамин С. лучше не промывать, так как при этом
Очищенный картофель подержите под теряются витамины и микроэлементы.
струей очень холодной воды — он сва­ Перед варкой ее следует отжать и доба­
рится быстрее и станет рассыпчатым. вить по в к у с у сахар или свежую ка­
Водянистый картофель, прежде чем пусту. В рассоле квашеной капусты
готовить, положите на ночь в сухое столько же витамина С, сколько в
теплое место, чтобы он хорошо просох, самой капусте.
тогда он будет намного вкуснее.
Нарезанный сырой картофель перед Зелень. Промыв зелень в большом
обжариванием нужно тщательно про­ количестве воды, нужно воду не сливать,
мыть водой, чтобы удалить с поверхнос­ а вынуть из нее зелень, тогда песок
ти крахмальные зерна, иначе при обжа­ останется не на зелени, а на дне посуды.
Продукты в Вашем доме 22

Репчатый л у к , петрушка, сельдерей, л у к а . Первый — подержать л у к о в и ц у


у к р о п содержат эфирные масла, чем в холодильнике, в результате чего
особенно привлекают гурманов. Однако снизится давление едких испарений.
в больших дозах эфирные масла вызы­ Второй — нарезать л у к о в и ц у под во­
вают раздражение желудка, печени и дой, которая поглотит едкие испарения.
почек, а потому некоторым людям Репчатый л у к нарезают по-разному:
они противопоказаны. Нелишне знать, мелко, кольцами или полукольцами —
что существуют кулинарные приемы, в зависимости от того, для какого
позволяющие уменьшить содержание в кушанья он предназначается.
кореньях эфирного масла, и главный Для удаления горечи репчатый л у к ,
среди них — отваривание. нарезанный кольцами, или смешивают
Свежие листья петрушки известны с солью и заливают на 5—10 мин холод­
как полезная и вкусная приправа к ной водой, или выкладывают в дуршлаг,
салатам, супам, о в о щ н ы м и мясным ошпаривают к и п я т к о м , а затем обдают
блюдам. Но не все, наверное, знают, холодной водой из-под крана.
что всего лишь две небольшие пригорш­ Репчатый л у к при обжаривании не
ни зелени петрушки могут обеспечить подгорит, а станет золотисто-желтым,
суточную потребность человека в вита­ если перед тем, как положить в жир,
мине С. Петрушка также является его обвалять в муке.
хорошим источником витамина А.
Зелень петрушки, сельдерея, укропа Прочие овощи и ф р у к т ы . При чистке
нужно резать, а не рубить. Так в ней свеклы не следует полностью срезать
сохранится больше ароматических и корень, иначе свекла во время варки
в к у с о в ы х веществ. обесцвечивается из-за вытекания сока.
Перед закладкой в кушанья суше­ От длительной варки свекла обычно
ных пряных приправ — дикой мяты, буреет. Если положить ее на ночь в хо­
петрушки, укропа, чабера, базилика лодильник, она снова станет красной.
и др. — их нужно подержать 5—10 мин в Чтобы бобы и фасоль хорошо разва­
горячей воде (в соотношении 1 : 2 ) . Это рились, их на несколько часов замачива­
поможет вам освежить цвет и улучшить ют в холодной воде (при температуре
аромат приправы. 1 0 - 1 5 ° С).
Различные травы, в том числе и ди­ Чтобы нарезанные яблоки и натертый
корастущие, улучшающие вкусовые ка­ хрен не темнели, их нужно окунуть
чества и обогащающие пищу витамина­ в воду, в которую добавлен уксус.
ми и минеральными веществами, явля­ Чтобы очищенные яблоки для к о м ­
ются превосходной приправой к салатам, пота или варенья не почернели, опустите
супам, бутербродам. их в холодную воду, в которую добав­
Увядшую зелень можно освежить, лена поваренная соль.
положив ее на час в холодную воду, Сморщенные яблоки приобретут све­
слегка подкисленную у к с у с о м . жий вид, если положить их на несколько
часов в холодную воду.
Помидоры. Чтобы быстро и легко Чтобы очищенные яблоки не потем­
снять кожицу с помидоров, нужно нели на воздухе, сложите их в полот­
наколоть помидор на в и л к у и подержать няный мешочек, смоченный соленой
его в кипящей воде или над пламенем. водой из расчета 1 столовая л о ж к а
Жидкость, находящаяся под кожицей, соли на 1 л воды.
от нагревания расширится, вследствие Очищенные овощи и ф р у к т ы (ябло­
чего кожица лопнет и легко отделится к и , груши, персики и др.), грибы не
от мякоти. потемнеют, если положить их в воду
Кожицу с помидора можно легко с лимонным соком.
отделить, опустив помидор сначала в Употребляя для приготовления сала­
к и п я щ у ю , а затем сразу же в холодную тов, мяса и других блюд чеснок, исполь­
воду. зуйте его сок.
Сухофрукты для компотов перед
Репчатый л у к . Есть два способа приготовлением моют 8 холодной, а не
избежать слез при резании репчатого в горячей воде.
Продукты в Вашем доме 23

Ягоды земляники для сохранения Моют мясо быстро и целым к у с к о м ,


их в к у с о в ы х качеств и аромата следует а затем режут на порции. В противном
мыть с плодоножкой. случае в воду переходит часть питатель­
Сок лимона отбеливает и смягчает ных соков.
к о ж у р у к , очищает ее от пятен, остав­ Перед жаркой мясо следует предва­
ляемых при чистке овощей и фруктов. рительно обработать:
Чтобы сильнее чувствовался аромат опустить его на 15—20 с в к и п я щ у ю
лимона, нужно перед употреблением воду, в результате, чего белок на поверх­
обдать его к и п я т к о м . ности мяса свертывается и образует ко­
Цедра потеряет горечь, если ее в рочку, которая будет препятствовать
течение 5 мин подержать в кипятке. вытеканию имеющейся в мясе к р о в и ;
Чтобы лимон дал больше сока и предварительно натереть мясо чер­
стал более ароматным, погрузите его, ным молотым перцем, а затем, обильно
перед тем как разрезать, на 5 мин в смочив руки растительным маслом
горячую воду. (лучше о л и в к о в ы м ) , мять его, как
тесто, до тех пор, пока масло не про­
Грибы. Если Сушеные грибы подер­ никнет в поры мяса;
жать несколько часов в молоке, в кото­ если говяжье мясо натереть порош­
рое добавлено немного соли, они станут к о м горчицы и через некоторое время
к а к свежие. промыть холодной водой, то после
Чтобы очищенные грибы не чернели, варки оно будет более м я г к и м и соч­
опустите их в холодную, слегка подсо­ н ы м . Можно также положить его в воду
ленную воду. Можно добавить в воду с у к с у с о м и 2 ч дать постоять (из расчета
немного уксуса. 1 стакан столового уксуса на 1 л в о д ы ) ;
В грибные блюда не кладут острых чтобы т у ш к и птицы, кролика, поро­
приправ, чтобы не заглушить приятного сенка покрылись румяной к о р о ч к о й ,
вкуса. По этой же причине их не принято их перед обжариванием в духовке
сильно солить. нужно смазать сметаной;
Грибы нужно варить на умеренном мясо будет нежнее, если его прибли­
огне, иначе они станут либо чересчур зительно за час до обжаривания смазать
жесткими, либо дряблыми и в к у с их горчицей;
ухудшится. чтобы мясо получилось ароматным
и сочным, его ш п и г у ю т кореньями и
Мясо. Обработка мяса начинается ш п и к о м . Коренья для этого нарезают
с оттаивания, если оно мороженое. брусочками, проколы делают под углом
Помните: чем этот процесс идет медлен­ 45 по направлению волокон. Куски
нее, тем меньше при этом теряется баранины перед жаркой хорошо нашпи­
мясного сока и питательных веществ. говать чесноком.
Лучше всего размораживать мясо в Пленка с печени снимается гораздо
холодильнике, поместив его в кастрюлю легче, если предварительно опустить ее
или в тазик и п р и к р ы в мокрой тканью. на 1 мин в горячую воду.
При этом кристаллы льда тают медлен­ Печень будет вкуснее, если перед
нее, часть образующейся влаги успе­ жаркой ее выдержать 2—3 ч в молоке.
вает впитаться в мышечные волокна, Жаркое из говядины приобретет пря­
которые набухают и в значительной ный вкус и станет мягче, если мясо
степени восстанавливают свои свойства. перед приготовлением замочить на нес­
Если же мясо нужно оттаить быстрее, колько часов в молоке или смазать
его оставляют при комнатной темпера­ горчицей.
туре на 2—3 ч. Не следует оттаивать мясо Не следует солить впрок мясо задол­
в воде или теплом месте. Оттаявшее го до его тепловой обработки, так как
мясо следует обмыть. это вызовет преждевременное выделение
Чтобы уменьшить потери мясного мясного сока, что ухудшает вкусовые
сока, нарезать мясо нужно очень острым качества и снижает питательность.
н о ж о м . При этом легче режется мясо, Мясо с костью прожаривается быст­
чуть-чуть подмороженное в морозильной рее, чем без к о с т и , так как кость прово­
камере холодильника. дит тепло и жар легче проникает в мясо.
Продукты в Вашем доме ?4

Чтобы предохранить к о ж у жирного В котлетную массу не рекомендуется


гуся от пригорания, перед жаркой добавлять яичный белок, так как при
сбрызните его холодной водой. обжаривании он быстро свертывается,
Чтобы запеченная свинина была вкус­ мясо сжимается, выделяет большое ко­
ной и сочной, перед тем как поставить личество сока и котлеты получаются
ее в д у х о в к у , острием ножа сделайте сухими.
на поверхности несколько г л у б о к и х
надрезов. Рыба. Л ю б у ю м о р с к у ю рыбу подго­
Мясо курицы или индейки станет тавливают к кулинарной обработке по
белым и нежным, если перед приготов­ формуле "три П" — почистить, подкис­
лением их изнутри натереть лимонным лить, посолить. Любая хозяйка должна
с о к о м или раствором лимонной кисло­ всегда помнить это триединое правило.
ты. Рыбу, замороженную целой т у ш к о й ,
Чтобы разморозить цыпленка, нельзя нужно оттаивать в слегка подсоленной
класть его в горячую воду. воде. Но не стремитесь разморозить ее
При потрошении птицы не выбрасы­ полностью. Лучше обрабатывать рыбу в
вайте те кусочки, на которые попала полузамороженном состоянии, чтобы
желчь. Хорошенько натрите их солью сохранить сочность мяса и вкусовые
и промойте холодной водой — горечь качества. Вовсе не нуждается в оттаи­
пропадет. вании рыбное филе: его можно варить и
Дичь нужно ощипать с у х у ю , остав­ жарить, разделав брусок на ломтики тол­
шиеся перья вытащить н о ж о м , опалить щиной в палец. Треска и пикша обычно
птицу и обтереть ее м у к о й . Затем выпот­ поступают в продажу потрошеными и
рошить и замочить в холодной воде без головы. Их тоже не следует размо­
на час или два. Тогда дичь получится раживать: достаточно снять к о ж у и
м я г к о й , сочной, белой. удалить из брюшной полости черную
Белизну кожи паровых цыплят или пленку.
к у р можно сохранить, если перед теп­ Мороженое филе кальмаров лучше
ловой обработкой натереть их лимон­ оттаивать в слегка подсоленной холод­
ным соком или водным раствором ли­ ной воде. Верхний темный слой кожи
монной кислоты. снимайте ножом. Можно сделать и так:
Прежде чем запекать т у ш к у цып­ о к у н у т ь филе в горячую воду, а затем
ленка в духовке, смажьте ее снаружи темный слой соскоблить ножом. После
и изнутри смесью из 3—4 столовых этого тщательно промойте филе холод­
ложек сливочного масла, 2 столовых ной водой и отбейте с двух сторон —
ложек лимонного сока и 2 зубчиков иначе мясо кальмара будет жестким.
толченого чеснока. При чистке скользкой рыбы следует
Тушка старой к у р и ц ы получится опустить пальцы в соль, тогда рыба,
вкуснее, если выдержать ее некоторое предварительно натертая солью, не будет
время в молоке или сметане. выскальзывать из р у к .
Чистят рыбу в направлении от хвоста
Котлетная масса. На 1 кг мякоти к голове. Если чешуя отделяется пло­
нужно взять 250 г белого хлеба, 200 г хо, нужно подержать рыбу в горячей
воды или молока, соль, черный молотый воде.
перец по в к у с у . Чтобы легче снять чешую с рыбы,
Хлеб, который кладут в котлетную положите ее в г л у б о к у ю посуду и залей­
массу, должен быть некислым, без те к и п я т к о м , через минуту выньте
горелых к о р о к и немного черствым. и сразу же обдайте холодной водой
Его рекомендуется замачивать в воде из-под крана, а затем начинайте чистить
или молоке за 10 мин до заправки фар­ рыбу в посуде, наполненной водой.
ша. При смешивании мясного фарша с При этом рыбу и р у к и держите под
хлебом из него не следует отжимать всю водой, чтобы чешуя не разлеталась.
жидкость. Очистив рыбу от чешуи, удалив
Фарш получится более в к у с н ы м и плавники, внутренности, голову, про­
сочным, если вместо хлеба добавить мойте т у ш к у холодной проточной водой.
в него сырую морковь или картофель. Но ни в коем случае не оставляйте ее
Продукты в Вашем доме 25

надолго в воде — она потеряет многие перед приготовлением и очень осторож­


питательные качества. но, чтобы избежать выделения сока.
Пищевые отходы, остающиеся при Если рыбу посолить заранее, задолго
подготовке рыбы к жарке (голову, до приготовления, мясо рыбы станет
кости, плавники, к о ж у ) , можно исполь­ сухим.
зовать для варки небольшого количест­
ва бульона, на котором можно приго­ Что можно приготовить из морской
товить в к у с н ы й соус. рыбы? Сардинеллу жарят, тушат и за­
Потроша рыбу, не выбрасывайте те пекают;
к у с о ч к и , на которые попала желчь. путассу варят, жарят, используют для
Хорошенько натрите их солью и промой­ салатов;
те холодной водой — горечь пропадет. скумбрию варят, припускают и жа­
Для вымачивания 1 кг сельди ее рят;
заливают холодной (температура не макрурус используют для приготов­
выше 12°С) водой и меняют каждые ления супов, различных рубленых изде­
3—4 ч. Вымачивают сельдь от 1 до 2 дней лий, заливных блюд, а также жарят и ту­
в зависимости от ее солености и жесткос­ шат;
ти. Чтобы сельдь крепкого посола о к у н ь морской используют для при­
стала сочнее, после вымачивания разде­ готовления ухи, солянок, рассольников,
лайте ее и залейте на 3—4 ч м о л о к о м . а также припускают, жарят, готовят под
Среднесоленую сельдь можно залить маринадом;
молоком, перед этим не вымачивая палтус жарят, тушат, готовят под
ее. маринадом;
Хорошо вымачивать сельдь в креп­ мероу жарят, тушат и отваривают,
к о м холодном настое чая. из нее готовят также холодные блю­
Чтобы подкислить рыбу, ее следует да;
сбрызнуть у к с у с о м или лимонным со­ карась морской используют для при­
к о м , затем положить в закрытую посуду готовления первых блюд, а также жарят
и поставить в холодное место. Мясо и тушат;
рыбы станет твердым и белым, запах камбалу жарят и запекают, готовят
приятным, а белок свернется. под маринадом;
При приготовлении рыбы целиком ледяную рыбу варят, припускают и
нужно сбрызнуть у к с у с о м или лимон­ жарят;
н ы м соком и брюшную полость. треску варят, жарят, используют для
Солить рыбу нужно непосредственно приготовления рубленых изделий.
Продукты в Вашем доме 26

С О З Д А В А Я , НЕ РАЗРУШАЙ

При тепловой обработке продуктов Жиры. Иногда сваренный бульон


с содержащимися в них белками, жи­ получается мутным, с неприятным са­
рами, углеводами, витаминами, мине­ листым привкусом. Причина — в "пове­
ральными солями происходят большие дении" жира. При варке мясо теряет
изменения. Поэтому тепловую обработ­ до 40 % содержащегося в нем жира.
ку необходимо проводить рационально, Выделенный жир всплывает на поверх­
чтобы не только избежать больших ность и эмульгируется. Но в бульоне
потерь питательных веществ, но и при­ всегда присутствуют кислоты и соли.
готовить вкусное блюдо. Под их воздействием эмульгированный
жир распадается на растворяющийся в
Белки. Содержатся в мясе, рыбе, воде глицерин и жирные кислоты,
молоке, яйцах и некоторых зернобобо­ которые и делают бульон мутным и с
вых продуктах. Одни из этих животных неприятным п р и в к у с о м . Чтобы избежать
белков растворимы в воде, другие — этого, следует не допускать бурного
в 5—12 %-ном растворе поваренной кипения бульона и не забывать периоди­
соли, третьи — не растворимы ни в чески удалять жир.
воде, ни в растворах соли. По-разному ведут себя жиры и при
Все эти свойства белков необходимо жарке продуктов. Так, в растительных
знать и учитывать при тепловой обработ­ жирах содержатся ценные непредельные
ке продуктов. Например, если вам нуж­ кислоты — линоленовая и линолевая,
но сварить бульон для первого блюда, которые под воздействием высокой
в к а к у ю воду вы положите мясо — в температуры могут окисляться. Поэтому
горячую или холодную? При погруже­ растительные масла не следует долго
нии мяса или рыбы в холодную воду нагревать.
в раствор перейдет больше белков Под воздействием высокой темпера­
и экстрактивных веществ, следователь­ туры снижается питательная ценность
но, бульон будет концентрированнее, сливочного масла. Вот почему лучше
крепче. Если нужно отварить мясо для использовать его не для обжаривания,
второго, то его лучше опускать в горя­ а для введения в соусы и готовые блюда.
чую воду — готовое мясо будет более
сочным и в к у с н ы м , так как в нем сох­ Углеводы. При тепловой обработке
ранится больше белков. продуктов наблюдаются изменения угле­
Эти же правила нужно соблюдать и водов, которые прямо воздействуют на
при жарке мяса: изделия, положенные вкусовые и прочие свойства готового
на раскаленную сковороду, теряют мень­ блюда. При тепловой обработке крупы,
ше мясного сока и поэтому получаются например, крахмальные зерна (углеводы)
более сочными. При жарке теряется разрушаются и набухают. При нагрева­
значительно меньше питательных ве­ нии крахмала с водой зерна поглощают
ществ, чем при варке, так как вода с значительное ее количество. А чем
поверхности испаряется, а растворимые больше воды поглощено крахмалом, тем
в ней вещества остаются в корочке и больше количество водорастворимых
часть этих веществ переходит в мясной веществ в кашах и, стало быть, лучше их
сок. усвояемость. Особенно велико количест­
На биологическую ценность белка во водорастворимых веществ в рисовой
влияет также продолжительность тепло­ и жидкой манной кашах.
вой обработки. Например, сваренное
в к р у т у ю яйцо усваивается организмом Минеральные вещества. Сами по себе
труднее, чем сваренное всмятку. Пережа­ эти вещества почти не изменяются при
ренное мясо жестко, невкусно и плохо кулинарной обработке, но значительная
усваивается. Из этого видно, сколь их часть может теряться, переходя в во­
важно выбрать оптимальный срок тепло­ ду при промывании, замачивании и
вой обработки. варке продуктов, или выливаться вместе
Продукты в Вашем доме 27

с соком, выделяющимся при жарке или вегетарианских супов необходимо


мяса, птицы и рыбы. строго соблюдать определенную последо­
Чтобы лучше сохранить минеральные вательность закладки в кипящий бульон
соли, нужно придерживаться таких пра­ или воду овощей, учитывая продолжи­
вил: тельность варки каждого их вида. Так,
овощи при варке погружать в кипя­ вначале следует закладывать капусту,
щ у ю воду или варить на пару; когда жидкость закипит вновь — карто­
овощные и крупяные отвары исполь­ фель, а за 10—15 мин до конца варки —
зовать для приготовления супов, соусов пассерованные коренья, л у к и специи.
и других блюд; Только при таком условии можно
жидкости наливать столько, чтобы она сократить время тепловой обработки
полностью покрывала п р о д у к т ы . и, следовательно, уменьшить потери
витаминов.
Витамин С. Чтобы при варке мак­ Не варите картофель вместе с кваше­
симально сохранить в продуктах вита­ ной капустой, так как в кислой среде
мин С, необходимо пользоваться каст­ он становится жестким и плохо разва­
рюлями из нержавеющей стали, алюми­ ривается.
ния, а также никелированной и эмалиро­
ванной посудой. Сплавы, в которые на­
ряду с алюминием входят железо и медь, Чтобы суп был в к у с н ы м
способствуют разрушению витамина С.
Для приготовления холодных блюд Костный и мясной бульон. Бульон
из овощей, например винегретов, сала­ быстро доводят до кипения, снимают
тов, лучше всего овощи не очищать и пену и убавляют огонь.
варить их в воде или на пару. Так, при Варят бульон в кастрюле без к р ы ш ­
варке картофеля в кожуре сохраняется к и , при чуть заметном кипении.
75 % витамина С, а при варке очищенно­ Для варки одной порции бульона
го — только 50 %, Овощи, предназна­ в кастрюлю наливают 3 стакана холод­
ченные для приготовления гарниров ной воды; при варке приблизительно
и пюре, лучше варить на пару. 1 стакан жидкости испаряется. Доливать
Основная причина разрушения вита­ воду в суп в процессе варки не реко­
мина С — окисление под воздействием мендуется, так как это ухудшает его
кислорода воздуха. Поэтому супы нуж­ вкус.
но варить в кастрюлях под к р ы ш к о й . Варите суп в эмалированной посуде,
Овощи должны быть полностью п о к р ы ­ так как в ней лучше сохраняются вита­
ты водой или бульоном. Не следует мины.
допускать выкипания жидкости. Кипе­ Старая говядина сварится быстрее,
ние не должно быть бурным. Помеши­ если предварительно обмазать ее гор­
вать содержимое в кастрюле нужно чицей, а за несколько минут до варки
осторожно, не часто и не вынимая овощи вымыть холодной водой.
из жидкости. Чтобы быстрее сварить мясной суп,
Предназначенные для приготовления нарежьте мясо поперек волокон в виде
блюд нарезанные (обязательно ножом крупной лапши или приготовьте из него
из нержавеющей стали) морковь, пет­ фрикадельки.
р у ш к у , л у к , сельдерей нужно предвари­ Для приготовления бульона мясо
тельно пассеровать (нагревать) при тем­ следует нарезать небольшими к у с к а м и ,
пературе 105—110°С в жире, количество а кость раздробить..
которого должно составлять примерно Не забывайте, что сваренный бульон
10—15 % массы овощей, до размягчения. определяет в к у с многих блюд, так
При пассеровании овощей полнее сохра­ как бульон — основа не только для
няются ароматические вещества, кото­ супов, но и для ряда соусов и заливных.
рые, растворяясь в жире, улучшают При варке бульона из баранины
вкусовые качества блюда. При этом нужно предварительно обдать ее ки­
витамин С и каротин почти полностью пятком.
сохраняются, Бульон из говядины, баранины или
При приготовлении мясных, рыбных свинины — хорошая основа для зал-
Продукты в Вашем доме 28

равочного овощного или рисового супа. Рыбный бульон осветляют взбитыми


На бараньем бульоне готовят также с солью яичными белками.
в к у с н ы й картофельный суп. Если рассольник получился недоста­
Если нужно сварить сочное, вкусное точно острым, в него добавляют ки­
мясо, его опускают в к и п я щ у ю воду. пяченый, процеженный огуречный рас­
Чтобы получить крепкий, питатель­ сол.
ный бульон, мясо кладут в холодную О к р о ш к а будет намного вкуснее,
воду: тогда все питательные вещества если часть зеленого л у к а растереть
из мяса переходят в бульон. с вареным яичным желтком и солью
Суп заправляют яйцом, пока он еще до появления сока.
горячий, стараясь, чтобы белок не свер­ Чтобы суп с перловой крупой не при­
нулся. обрел неприятного синеватого оттенка,
Перед тем как заправить суп яйцом, к р у п у отваривают отдельно почти до
нужно охладить небольшое количество готовности, а затем уже закладывают
бульона, смешать его со взбитым пред­ в суп.
варительно яйцом и, сняв кастрюлю Из готового супа нужно вынуть лав­
с о г н я и постоянно помешивая, влить в ровый лист.
суп тонкой струйкой полученную смесь. Мясо и кости для варки супов закла­
Чтобы бульон получился прозрачным, дывают только в холодную воду. Жела­
добавьте в него 2—3 кусочка тщательно тельно, чтобы суп закипал быстро:
вымытой яичной с к о р л у п ы , прокипятите поэтому его ставят на сильный огонь.
в течение 10 мин и выньте из кастрюли Пену, образующуюся в момент закипа­
шумовкой. ния, нужно своевременно удалить, после
Можно также осветлить бульон и чего уменьшить огонь и доваривать суп
мясной о т т я ж к о й . Для этого к у с к и мяса при слабом, едва заметном кипении.
с большим содержанием крови (голяш­ Если пена при варке бульона опусти­
к у , шею и др.) пропускают через мясо­ лась на дно, нужно влить в него стакан
р у б к у , заливают холодной водой (из холодной воды: пена поднимется на
расчета 1 50—200 г воды на 100 г мяса) поверхность и ее можно будет удалить.
и ставят в холодное место. Через 1—2 ч Правда, совсем прозрачным после этого
к массе добавляют слегка взбитый белок, бульон все же не станет.
соль и хорошо перемешивают (этого Если вы по той или иной причине
количества достаточно для осветления пересолили суп, беду можно поправить.
2 л бульона). Оттяжку вводят в бульон, Стакан хорошей м у к и или чисто про­
размешивают, накрывают к р ы ш к о й , до­ сеянного риса положите в тряпочку и
водят бульон до кипения, удаляют и прокипятите в пересоленном бульоне:
пену, жир и продолжают варить при м у к а и рис впитают соль.
слабом кипении. Через 1—1,5 ч бульон Положенный в пересоленный бульон
снимают с огня, дают отстояться, уда­ кусочек сахара также впитает излишек
ляют лишний жир и процеживают. соли и кушанью вернется нужный вкус.
В рыбный суп кладут чуть больше
соли, чем в мясной или куриный.
Бульон из костей солят, когда он
совсем готов. Для заправки годятся
крупно нарезанные, слегка обжаренные
репчатый л у к и морковь. Не рекомен­
дуется класть в такой бульон лавровый
лист, петрушку, у к р о п , перец.
Бульон из говяжьих, бараньих или
свиных костей получается вкуснее, если
кости перед варкой подрумянить без
добавления жира на противне в духовке.
Чтобы бульон с пельменями получил­
ся прозрачным, нужно пельмени вначале
опустить в горячую воду и лишь затем
переложить их в кипящий бульон.
Продукты в Вашем доме 29

Так же рекомендуется варить и домаш­ Борщ в конце варки заправляют


нюю лапшу. процеженным с о к о м тертой свеклы.
Костный мозг не выпадет при варке Щи из кислой капусты нужно солить
из кости, если с каждой ее стороны уже после того, к а к сварилась капуста,
положить по кристаллу крупной соли. иначе их легко пересолить.
Опустив в кипящий бульон продукты Кислые щи на ночь выставляют на
для супа, чтобы быстрее закипел, нужно мороз, чтобы они промерзли и получили
увеличить огонь, а затем снова умень­ острый вкус. Перед подачей на стол
шить его. При сильном кипении вместе нужно дать щам несколько раз вскипеть.
с парами улетучиваются и ароматические
вещества, а овощи развариваются. Крупа для супа. Овсяную, перловую,
Чтобы мясо к у р и ц ы в бульоне стало пшеничную крупу сначала моют в теп­
м я г к и м , поварив курицу минут двад­ лой, а потом в горячей воде.
цать, выньте ее и опустите на несколько Рис и пшено любят холодную "ванну"
минут в холодную воду, а затем продол­ и "принимают" ее до тех пор, пока
жайте варить в кипящем бульоне. вода не станет совершенно прозрачной.
Бульон из к у р и ц ы или индейки Крупы закладывают в кипящий буль­
заправляют по желанию рисом, макарон­ он одновременно с жареным л у к о м
ными изделиями или домашней лапшой. и морковью и варят 5—10 мин и только
Гусиный или утиный бульон — прек­ после этого опускают картофель.
расная основа для горохового супа. Макароны опускают в бульон за
Для получения в к у с н о г о наваристого 10—15 мин до картофеля.
бульона домашнюю птицу опускают Лапшу и вермишель кладут в бульон
только в холодную воду. Для приготов­ одновременно с картофелем. В суп из
ления отварной птицы ко второму блю­ домашней лапши не следует класть
ду ее можно закладывать в горячую много моркови: от этого он приобре
воду: в этом случае отвар получится тет сладковатый привкус.
слабее, а птица — сочнее, вкуснее. Чтобы суп, заправленный рисом или
При приготовлении супа из потро­ макаронными изделиями, получился
хов перед окончанием варки нужно прозрачным, рис опускают сначала в ки­
положить 100 г мелко нарезанных пящую воду на 2—3 мин, а вермишель —
свежих или сушеных грибов, предва­ На 1 мин. Потом воду сливают, а рис
рительно тушенных в сливочном масле, или макароны кладут в суп и варят
и вылить 1—2 желтка, хорошо разме­ его до готовности.
шанных в миске.
Овощи для супа. Для крупяных и
Как сохранить бульон. Сохранять гороховых супов морковь и коренья
бульон даже в холодильнике можно нарезают мелкими, а картофель — круп­
только процеженным и перелитым в ными кубиками.
чистую стеклянную банку, в суповую Для супа с лапшой корнеплоды
миску или эмалированную посуду. нарезают соломкой, а картофель —
Чтобы бульон оставался прозрачным, брусочками.
разогревать его следует на слабом огне Для рассольников и борщей все
и снять, как только он начнет закипать. овощи нарезают соломкой, картофель —
При разогревании к р ы ш к а кастрюли дольками.
должна быть закрыта не с л и ш к о м плот­
но, чтобы пар мог свободно выходить, Супы из овощей. Суп получается
Это также предохраняет бульон от по­ более в к у с н ы м и ароматным, если
мутнения. овощи, например морковь и лук, слегка
Бульон, который предполагается ис­ поджарить на сливочном масле или на
пользовать для соуса, заливных блюд жире, снятом с бульона.
или мясного супа, почти не солят. При варке супа овощи нужно класть
Для приготовления молочного супа в к и п я щ у ю подсоленную воду и варить
с овощами, крупой, макаронами их на умеренном огне: так сохранится
сначала отваривают в воде, а уж затем содержащийся в овощах витамин С.
перекладывают в молоко. Супы из овощей нужно готовить
Продукты в Вашем доме 30

перед самой их подачей на стол, иначе варки добавлять в воду немного соды
содержание витамина С в них умень­ или магнезии или варить суп в о т к р ы ­
шится. Если сваренный суп простоит той кастрюле.
3 ч, количество витаминов снизится Добавляя в овощной суп стручок
почти вдвое. Вот почему нельзя гото­ зеленого или красного сладкого перца,
вить суп из овощей на 2 дня (даже нарежьте его как можно мельче.
з и м о й ) . Целесообразнее сварить бульон Обычно лавровый лист в первые
из костей и кореньев на 2—3 дня и блюда кладут за 5 мин до окончания
из него на с к о р у ю р у к у готовить свежие варки, во вторые — за 10 мин: если
супы, заправляя их каждый раз разными его положить раньше, то у пищи может
продуктами — картофелем, шпинатом, появиться горький привкус. В куриный
г о р о ш к о м и др. бульон лавровый лист не кладут.
Хороший в к у с придает супу зелень Уксус и сахар, положенные в борщи
сельдерея, петрушки и лука-порея: ее и супы, останавливают варку овощей.
нужно варить вместе с кореньями. Готовый овощной суп выдерживают
Для сохранения в супах цвета зеле­ на выключенной плите 1 0 - 1 5 мин,
ни (щавеля, шпината) нужно во время плотно закрыв кастрюлю к р ы ш к о й .

Г О Т О В И М ОВОЩНЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ

Общие сведения. Большинство овощей Готовить овощные блюда следует с


сначала тщательно моют под струей таким расчетом, чтобы время с момента
воды и только после этого чистят и их приготовления до потребления было
нарезают. минимальным, тем самым сохраняется
Чистят и нарезают овощи непосред­ большее количество ценных для органи­
ственно перед варкой, а варят их обя­ зма веществ, которые теряются в резуль­
зательно под к р ы ш к о й и при слабом тате частого подогревания пищи.
кипении. Сваренные овощи нельзя хранить в
Овощи лучше отваривать в эмали­ той воде, в которой их отваривали,
рованной посуде. При этом посуда так как от этого они становятся водя­
с поврежденной поверхностью непригод­ нистыми и невкусными. Только цветную
на. капусту можно непродолжительное вре­
Два кусочка сахара, добавленные мя хранить в отваре,
в воду, где варятся овощи, улучшают Овощное блюдо, приготовленное
их в к у с . впрок, не разогревайте полностью, а
Чтобы придать овощам лучший в к у с только ту порцию, которую собираетесь
и сохранить в них больше полезных подать на стол.
веществ, их варят в подсоленной воде. Обогащайте пищу, используя отвары,
Лучше всего варить овощи в закрытой в которых варились овощи, поскольку
посуде в небольшом количестве жид­ питательные вещества, содержащиеся в
кости, иначе они потеряют много пита­ овощах, во время варки в значительном
тельных веществ. Больше всего пита­ количестве переходят в воду. Упот­
тельных веществ сохраняется при варке ребляйте овощные отвары для приго­
овощей на пару. товления супов и соусов.
Быстрозамороженные овощи — зеле­ Почти все овощи лучше закладывать
ный горошек, помидоры, овощные сме­ в кипящую воду. Ее должно быть нем­
си — закладывают прямо в кипящую ного, чтобы только прикрыть овощи.
жидкость, не размораживая. Чтобы удалить насекомых с овощей,
Подмороженные ф р у к т ы и овощи перед варкой их нужно подержать в
размораживают в холодной воде. Через соленой воде.
несколько часов эту воду выливают При варке на пару в овощах сохра­
и наливают другую, слегка подсолен­ няется больше растворимых питатель­
ную. ных веществ, чем при варке в воде.
Продукты в Вашем доме 31

Чем крупнее нарезаны овощи, тем пюре, нужно добавить в него горячее
меньше питательных веществ теряют кипяченое молоко или сливки или
они при варке. заменить молоко сметаной с небольшим
Любые овощи варят на умеренном количеством сливочного масла.
огне, иначе они разварятся или оста­ Картофельное пюре получится осо­
нутся сырыми внутри. бенно в к у с н ы м , если в последний мо­
Овощи, сваренные в кожице, легче мент перед подачей на стол добавить
и лучше очищаются горячими, Для в него взбитый в пену свежий белок.
пюре овощи нужно протирать также, Остывшее пюре лучше подогревать
пока они горячие. на водяной бане: кастрюлю с ним поста­
При чистке овощей нередко вместе вить в большего размера кастрюлю с
с отходами выбрасывают и то, что водой. При этом можно добавить в пюре
вполне пригодно для еды. Так, из све­ немного горячего молока и размешать
кольной ботвы можно готовить горя­ до необходимой густоты,
чие супы и холодную ботвинью, а из Картофель мучнистых сортов часто
свежей ботвы редиса — зеленые щи, так легко разваривается, что его трудно
так же как из шпината, крапивы, щаве­ сварить целым даже в кожуре, а тем
ля. Зеленые листья и черешки петрушки более без нее, даже в очень соленой
и сельдерея придают приятный в к у с и воде. Советуем добавить в воду огу­
аромат супам и соусам. При этом ботву речный или капустный рассол или нем­
овощей можно употреблять и в све­ ного уксуса.
жем, и в сушеном виде. Чтобы крахмал разбухал равномерно,
нужно варить картофель на умеренном
Картофель. Для сохранения витами­ огне. Картофель, сваренный на сильном
нов картофель лучше варить в кожуре. огне, снаружи быстро разваривается и
Но даже в очищенном и нарезанном лопается, а внутри остается сырым.
картофеле витаминов больше, чем в Крокеты из картофеля и овощей
жареном, который к тому же труднее опускают только в горячий фритюр
переваривается, хотя и очень приятен (160—180°С), иначе они растрескаются.
на вкус. Очень вкусен и питателен Жареный картофель получится хрустя­
картофель "в мундире", испеченный щим, если соблюсти следующие условия:
в горячей золе или в духовке. жир на сковороде должен хорошо
Воды для варки картофеля нужно разогреться;
наливать немного — верхние картофе­ картофель предварительно обсушить
л и н ы могут быть водой не закрыты; на салфетке;
еще лучше варить его на пару в специ­ солить картофель в конце жарки,
альных кастрюлях. когда он будет почти готов.
Чтобы картофель не разварился при Картофель жарят на предварительно
варке, отлейте из кастрюли часть заки­ разогретой сковороде сначала на силь­
певшей воды и добавьте холодную. ном огне, а потом — на умеренном.
При варке неочищенного картофеля Картофель жарится быстрее и полу­
алюминиевая посуда темнеет. чается вкуснее, если предварительно
Вареный картофель получается очень опустить его на несколько минут в го­
в к у с н ы м , если в воду, в которой он рячую воду и дать обсохнуть, прежде
варится, бросить 2—3 дольки чеснока чем положить в кипящее масло на ско­
и лавровый лист или положить немного вороду.
сушеного укропа, завернув его в кусо­ Жарят картофель на сильно разогре­
чек марли. той сковороде и солят его, когда лом­
Старый картофель не почернеет во т и к и подрумянятся со всех сторон.
время варки, если- в воду добавить Если посолить картофель до того, как
немного винного уксуса, и станет намно­ образуется корочка, сок из него вытечет,
го вкуснее, если в воду, в которой смешается с жиром, л о м т и к и потеряют
он варится, добавить немного сахара. форму, цвет и вкус.
Картофельное пюре приобретает се­ Для приготовления картофеля "в
рый цвет, если разбавлять его холодным мундире", запеченного в духовке, под­
м о л о к о м . Чтобы получить пышное белое бирают картофелины одинаковой вели-
Продукты в Вашем доме 32

чины, тщательно моют их, слегка обма­ устранить неприятный запах вареной
зывают жиром, делают крестообразный капусты.
надрез, затем кладут на сковороду Чтобы избежать резкого запаха при
или на противень и ставят в д у х о в к у . варке белокочанной или цветной капус­
Испекшийся картофель раскрывается ты, опустите в воду несколько в ы м ы т ы х
в месте разреза в виде цветка. Подавая целых грецких орехов.
картофель на тарелочках, в места разре­ Кочешки цветной капусты приобре­
за нужно положить кусочек сливочного тут при варке приятный белый цвет,
масла, посыпать мелко нарезанной зе­ если в воду влить немного молока.
ленью. Цветная капуста не потемнеет при
Так же. можно приготовить и ранний варке и сохранит красивый белый
картофель, который едят прямо с ко­ цвет, если в момент закипания положить
журой. в воду кусочек сахара.
Картофель получится особенно вкус­ Тушить цветную капусту лучше не в
ным, если одновременно с ним положить воде, а в молоке. Но не только цветная
во фритюр несколько неочищенных капуста, а и другие овощи — карто­
долек чеснока. фель, морковь, тушенные в молоке,
Воду, в которой варился картофель, очень в к у с н ы . Подавать на стол их
можно использовать для приготовления нужно немедленно, иначе в к у с их ухуд­
первых блюд. шится.
Картофель и овощи лучше заливать Цветная капуста сохранит белый
горячей водой, что способствует быст­ цвет, если перед варкой ее положить
рому свертыванию белка, ведет к умень­ сначала в холодную воду, чуть подкис­
шению потерь ценных питательных ве­ ленную у к с у с о м или лимонной кисло­
ществ и витаминов. той, а затем уже в подсоленный кипяток.
При чистке картофеля и овощей Варят капусту в открытой посуде не
нержавеющим ножом руки не чернеют. более 2—3 мин сначала на сильном,
Водой, в которой варился картофель а затем на слабом огне.
"в мундире", хорошо отмывается стек­
лянная, фаянсовая и глиняная посуда. Свекла. Вареная свекла получится
более сочной и вкусной, если варить
Капуста. Никогда не следует жарить ее в кожуре, не срезая корешков и
сырую капусту, поскольку при обжа­ остатков стеблей.
ривании она становится сухой и невкус­ Салат из свеклы полезен и вкусен.
ной. Сначала ее нужно отварить и уж Чтобы свекла сварилась скорее, кладите
потом жарить. Перед обжариванием ее в кастрюлю с небольшим количеством
измельченную сырую капусту обдают воды, а затем время от времени подли­
кипятком. вайте холодную воду. Еще лучше запечь
В тушеную свежую капусту добав­ свеклу в духовке.
ляют небольшое количество уксуса или Приготовляя блюда из свеклы, ис­
лимонной кислоты для того, чтобы пользуйте пряности, иначе блюда полу­
капуста не становилась с л и ш к о м мяг­ чатся пресными и безвкусными.
кой. Кстати, добавление кислоты замед­ Воду, в которой варится свекла,
ляет разваривание овощей. Поэтому и не солят, а для сохранения у свеклы
кислоту, и продукты, ее содержащие, — при варке первоначального яркого цве­
томатную пасту, свежие помидоры, та в воду кладут 1 чайную л о ж к у сахара
огуречный рассол, соленые огурцы и или немного уксуса.
т. п. — добавляют в кушанье в конце
варки. Бобовые. Бобовые во время варки
Неприятный запах во время варки ка­ не солят. Лучше сделать это в самом
пусты можно устранить, если в кастрюлю конце варки или посолить уже гото­
положить кусочек хлебного мякиша, выми.
завернутый в чистую полотняную тря­ Добавлять соду при варке бобовых
почку. не следует, так как их питательные
Накрыв к р ы ш к у кастрюли чистой свойства при этом ухудшаются.
тряпкой, смоченной в уксусе, вы можете Чтобы фасоль при варке не потем-
Продукты в Вашем доме 33

нела, варите ее в открытой кастрю­ ке натуральный цвет, если добавить


ле. в кастрюлю немного сахарного песка.
Фасоль будет вкуснее и питательнее, Зелень и овощи сохраняют свой
если воду, в которой фасоль варится, цвет, если в воду, в которой они ва­
слить сразу же, как только она закипит, рятся, положить щепотку (примерно
и залить еще раз новой водой, добавив половину чайной л о ж к и на 1 кг овощей)
в нее 3 столовые л о ж к и растительного питьевой соды.
масла, Шпинат сохраняет натуральный зеле­
ный цвет, если варить его 7—10 мин в
Прочие овощи и ф р у к т ы . Укроп и большом количестве сильно кипящей
петрушку не варят вместе с кушаньем, воды в открытой посуде.
а кладут только перед тем, как снять Кукурузу рекомендуется отваривать
его с плиты, поскольку при варке они целым початком, не очищая его от
теряют аромат и витамины. листьев.
Баклажаны, предназначенные для Печеные яблоки будут вкуснее, если
приготовления и к р ы , не рекомендуется не дать им лопнуть при запекании.
пропускать через мясорубку, чтобы от Для этого нужно сделать в них "от­
соприкосновения с металлом она не душину", вырезав сердцевину со сто­
приобрела неприятный привкус, роны плодоножки и наполнив углубле­
Баклажанная икра будет вкуснее, ние сахаром, вареньем или изюмом.
если приготовить ее из печеных пло­ Один-два зубчика гвоздики, добав­
дов. ленной в компот из яблок, придадут
Петрушку нарезают непосредственно ему особые в к у с и аромат.
перед употреблением в пищу и добав­ Компот из чернослива получится
ляют в кушанье после того, как оно вкуснее, если сварить плоды в чае и по
будет снято с огня. окончании варки добавить в компот
Зеленый горошек сохраняет при вар­ лимонный сок.

ГОТОВИМ РЫБУ

Как устранить специфический запах. Чтобы избавиться от него, нужно про­


Рыбу, имеющую специфический запах тереть кастрюлю или сковороду спитым
(треску, пикшу, камбалу и др.), следует чаем.
варить с огуречным рассолом и пряными Посуда не будет пахнуть рыбой,
овощами (из расчета 1/2 стакана рассола если ее перед использованием смазать
и пряностей по в к у с у на 1 л в о д ы ) . У уксусом или натереть долькой лимона,
камбалы при обработке нужно удалить затем ополоснуть холодной водой из-под
кожу с темной стороны. крана, после чего вымыть теплой водой.
Прежде чем отваривать рыбу с силь­ Чтобы р у к и не пахли рыбой, л у к о м
ным запахом, влейте в кастрюлю с и чесноком, потрите их лимонной кор­
рыбой свежее молоко — запах исчезнет, кой.
а рыба станет вкуснее и мягче. Руки после разделки рыбы не будут
Пресноводная рыба не будет пахнуть пахнуть, если потереть их кофейной
тиной, если вымыть ее в крепком холод­ гущей.
ном растворе соли или за час до варки
положить в воду с у к с у с о м (из расчета Отварная рыба. Варить рыбу нужно
2 столовые л о ж к и уксуса на 1 л в о д ы ) , небольшими партиями, в неглубокой
Для устранения сильного запаха при посуде: тогда она не будет крошиться.
жарке рыбы в растительное масло При варке крупной рыбы целиком ее
кладут очищенную и нарезанную лом­ заливают холодной водой.
тиками картофелину. Мелкую и нарезанную на к у с к и рыбу
Посуда, в которой готовили рыбу, кладут сразу в к и п я щ у ю воду, иначе
долго сохраняет специфический запах. она переварится.
3 В.И. Федоров и др.
Продукты в Вашем доме 34

Мороженую рыбу можно опускать Жареная рыба будет вкуснее, если


только в холодную воду. обработать ее следующим образом: очис­
Чтобы сварить к р у п н у ю рыбу цели­ тить, промыть, натереть снаружи и
к о м , застелите кастрюлю большим квад­ изнутри смесью из уксуса, толченого
ратным к у с к о м марли так, чтобы ее чеснока и соли, выдержать в закрытой
кран свешивались наружу. По желанию посуде в холодильнике или на холоде;
рыбу заливают или водой, или смесью а затем поджарить.
воды и молока в соотношении 1 : 1 . Чтобы рыба получилась более нежно­
Взявшись за края марли, выньте гото­ го вкуса, ароматной и сочной, ее нужно
в у ю рыбу из кастрюли и выложите перед панировкой выдержать от 3 до
ее на блюдо. 30 мин в холодном молоке или смазать
Не давайте сильно кипеть жидкости, сметаной.
в которой варится рыба. Жареная рыба получается очень в к у ­
Рыба считается сваренной, если плав­ сной, если перед жаркой некоторое время
ники ее легко отделяются. подержать ее в молоке, затем обвалять в
Чтобы улучшить в к у с припущенной муке, о к у н у т ь во взбитое яйцо, после
камбалы, трески, щ у к и и другой рыбы, чего запанировать в сухарях и жарить на
рекомендуется добавить в жидкость кипящем растительном масле.
майонез — примерно 5—10 % массы Чтобы жир при жарке не разбрызги­
рыбы, Эту жидкость затем можно ис­ вался, а рыба лучше прожарилась, следу­
пользовать для приготовления соуса. ет накрыть сковороду о п р о к и н у т ы м
Кальмаров отваривают целиком или дуршлагом.
большими кусками, опуская в к и п я щ у ю Рыба не будет прилипать к сковоро­
соленую воду и добавив свежего укропа де, если при обжаривании всыпать в
или петрушки. растительное масло немного соли.
Чем дольше варят или жарят кальма­ При жарке рыбы смешивайте сли­
ров, тем более жесткими они становятся. вочное масло с растительным — тогда
Обычно кальмары готовы уже через рыба лучше подрумянится и меньше
3—4 мин, если с различными приправами при горит.
или под соусом — то через 10—15 мин, Рыбу, которую вы предполагаете
но никак не дольше. жарить в кляре, обваляйте сначала в
Раки, крабы, креветки, мидии варят муке, а уж затем обмакните в тесто:
только в сильно кипящей подсоленной оно пристанет более плотным и рав­
воде. номерным слоем.
Кусочки рыбы опускайте в хорошо
Жареная рыба. Рыба во время обжа­ разогретый жир, тогда корочка на тесте
ривания не скрючится, если предвари­ образуется быстрее.
тельно сделать на ней надрезы.
Не рекомендуется панировать рыбу Запеченная рыба. Перед запеканием
в сухарях, так как при жарке они отста­ рыбы в духовке положите на сковороду
н у т — лучше обвалять ее в муке. под нее полоску пергаментной бумаги
Если морскую рыбу сбрызнуть перед (или фольги), сложенной в несколько
жаркой лимонным с о к о м или у к с у с о м , раз, — с помощью этих полосок легко
то ее мясо станет более белым, прият­ снять рыбу со сковороды и переложить
н ы м на вкус, специфический запах на блюдо.
исчезнет, Перед запеканием рыбы на решетке
Чтобы при жарке рыба не развали­ посыпьте ее к у к у р у з н о й мукой, чтобы
валась, рекомендуется посолить ее за она не прилипала.
10—15 мин до жарки. Запекают рыбу в сильно нагретой
Чтобы рыба хорошо подрумянилась, духовке, тогда на поверхности обра­
ее перед жаркой рекомендуется обсу­ зуется румяная корочка и блюдо полу­
шить салфеткой. чится сочным.
Рыбные котлеты будут вкуснее, если При запекании рыбы посуда должна
в рыбный фарш добавить мелко нарезан­ быть заполнена до краев, иначе влага
ный и слегка обжаренный репчатый быстро испарится и блюдо получится
лук. сухим и невкусным.
Продукты в Вашем доме 35

Г О Т О В И М ИЗ КРУП

Для варки каш малопригодна эмали­ через мясорубку вместе с творогом


рованная посуда, так как в ней каши кожуру мандарина или срезанные с
пригорают, посуда плохо очищается, двух сторон к о р к и апельсина или лимо­
эмаль трескается и может попасть в на (цедру вместе с м я к о т ь ю ) .
пищу. Котлеты, биточки и запеканки гото­
Вязкие и жидкие каши нужно во вят из вязких каш, добавив в них сырые
время варки периодически мешать. Бы­ яйца,
строе размешивание замедляет варку, Прежде чем отваривать рис для гарни­
поэтому движения должны быть мед­ ра, рекомендуется слегка обжарить его на
ленными. сливочном масле до прозрачности, затем
Для улучшения вкуса в жидкие натереть в него половину л у к о в и ц ы и
и вязкие каши (кроме каш из греч­ сразу же залить кипящим бульоном
невой крупы) можно добавить сахар или водой в соотношении 1 : 1 . Одновре­
из расчета 125—150 г на 1 кг крупы. менно добавить соль и черный молотый
Кусочек сливочного масла, положен­ перец по в к у с у .
ный в крупу во время варки, придает Рис сварится намного быстрее, если
каше нежный вкус. нужное количество его промыть в
При варке молочных каш молоко теплой воде за 1—2 ч до варки, слить
нужно солить прежде, чем всыпать воду и оставить для набухания.
крупу. Чтобы рис не разваривался, в воду
Рассыпчатую гречневую кашу легче следует влить 2—3 столовые л о ж к и
варить из обжаренной к р у п ы . Обжарить молока.
ее можно в духовке или на плите на Рис станет белее, если в воду, в кото­
чугунной сковороде, насыпав крупу рой он варится, добавить несколько
слоем 2—3 см и непрерывно помешивая капель лимонного сока.
ее. Такая каша быстрее разварится и Когда вы варите рис, не размеши­
будет ароматнее. вайте его л о ж к о й , а только встряхивай­
При приготовлении рассыпчатой греч­ те время от времени кастрюлю, в кото­
невой каши ее не мешают. рой он варится.
Очень хорошо упревает каша, если Для плова готовят только рассып­
после достаточного загустения посуду, чатый рис.
в которой она варится, поместить в дру­ Разогревать кушанья из риса лучше
гую, более просторную, на дне которой на пару, в закрытой посуде.
горячая вода. Так можно сварить кашу Все блюда из манной крупы будут
на плите, причем к р ы ш к а должна зак­ пышнее, воздушнее, если за полчаса
рывать и посуду, в которой варится до варки крупу замочить в воде или
каша, и посуду с водой. Каша не подго­ молоке, дать ей разбухнуть.
рит, будет вкусной, рассыпчатой. Макароны или лапша, отваренные
Для приготовления пудингов исполь­ для гарнира, будут вкуснее, если в
зуют рассыпчатые и вязкие каши. воду, кроме сопи, добавить 1—2 (в
Для придания творожному пудингу зависимости от количества) бульонных
приятного вкуса и аромата пропустите кубика.

ГОТОВИМ МЯСО

Вареное мясо. Чтобы вареное мясо лучше всего для варки брать мясо
было сочным и, следовательно, вкус­ к р у п н ы м к у с к о м — огузок с хорошо
ным, нужно соблюдать определенные выраженным поверхностным слоем жи­
условия: ра (поливом);
Продукты в Вашем доме 36

мясо нужно закладывать в к и п я щ у ю если в д у х о в к у поставить небольшой


воду, количество которой должно быть сосуд с водой. Выделяющийся пар пре­
невелико — только покрывать мясо. дохранит мясо от пригораниЯ и высы­
Воду с мясом доводят до кипения, хания.
после чего, убавив огонь, продолжают Если перед жаркой мясо слегка
варить мясо при едва заметном кипении посыпать сахарной пудрой, на нем
до готовности. образуется вкусная поджаристая ко­
Жесткое мясо при варке или тушении рочка.
становится м я г к и м , если к нему доба­ Обваливать в сухарях или муке
вить немного уксуса. порционные к у с к и мяса или рубленые
Когда мясо сварится, его вынимают изделия лучше всего непосредственно
из супа и хранят до подачи на стол перед жаркой, иначе панировка (сухари
в небольшом количестве бульона, зак­ и мука) отмокают и внешний вид гото­
рыв посуду чистой марлей. Отрезав вого кушанья портится.
к у с о к мяса, какой вам нужен, перед Чтобы мясо в сухарях хорошо обжа­
подачей на стол опустите его в горячий рилось и корочка от него не отделялась,
бульон. необходимо перед панировкой вытереть
Отварное мясо, птицу, ветчину, язы­ мясо насухо, обвалять его в муке,
ки для употребления в холодном виде затем смазать взбитым яйцом и только
нужно хранить в небольшом количестве после этого панировать в сухарях.
бульона, в котором они варились, в зак­ Жарить мясо нужно в таком количестве
рытой посуде, иначе они станут менее кипящего жира, чтобы мясо было им
сочными. покрыто. При выполнении всех этих
Для приготовления блюд на пару условий корочка получится эластичной,
не всегда есть время. Чтобы быстрее хорошего цвета, а мясо — сочным и
это сделать, одну-две котлеты можно вкусным.
положить в г л у б о к у ю сковороду, залить Мясо получится более нежным, если
небольшим количеством воды, накрыть во время жарки или варки сбрызнуть
к р ы ш к о й и поставить на маленький его небольшим количеством коньяка.
огонь. Для улучшения вкуса мясо, приго­
товленное на о т к р ы т о м огне, перед
Жареное мясо. Перед жаркой мясо подачей к столу можно полить неболь­
поперчите, смажьте сливочным маслом, шим количеством коньяка и поджечь.
а на противень налейте немного воды Перед тем как жарить мясо на о т к р ы ­
и 1—2 столовые л о ж к и коньяка. Под­ той сковороде, на плите или в духовке,
готовленное таким образом мясо полу­ нужно предварительно поставить сухую
чится особенно сочным, нежным и сковороду на сильный огонь и бросить
вкусным. в нее несколько кристаллов крупной
Мясо, которое жарится в духовке, соли, Как только соль на сковороде
нужно время от времени поливать го­ начнет подскакивать, можно выклады­
рячим бульоном, выделяющимся из вать на нее мясо.
мяса с о к о м или горячей водой (от Во время жарки мясо не следует
холодной воды оно становится жест­ прокалывать вилкой, так как мясной
к и м ) . Добавьте к соку, который обра­ сок вытечет и мясо станет твердым.
зуется при этом, немного сметаны, и у Проверяя готовность мяса, следует прот­
вас получится прекрасный соус, кото­ кнуть его кончиком ножа: из говядины
р ы м можно при подаче на стол полить и баранины должна появиться кровяная
гарнир к мясу капля, а из телятины и свинины —
Чем меньше кусок мяса или т у ш к а бесцветный сок.
птицы, тем выше должна быть темпе­ При жарке к у с к и мяса не должны
ратура в духовке, где они жарятся. быть тесно прижаты друг к другу,
Перед жаркой мяса целым к у с к о м иначе обильно выделяющийся сок будет
для образования хрустящей румяной препятствовать образованию корочки,
корочки нужно обильно обмазать его а мясо получится несочным и жестким.
сметаной. Во время обжаривания мяса реко­
Мясо не пригорит и не станет с у х и м , мендуется добавить к выделяющемуся
Продукты в Вашем доме 37

с о к у небольшое количество сахарной мясо, которое жарят на решетке: его


пудры, чтобы придать соусу приятный переворачивают на д р у г у ю сторону толь­
в кус. ко тогда, когда одна сторона уже под­
Разогретое мясо не будет иметь жарилась.
неприятного привкуса и покажется све-
жезажаренным, если перед тем, как Шницели. Перед жаркой шницелей
положить его на сковороду, сбрызнуть или отбивных котлет нужно удалить
холодной кипяченой водой. из мяса ж и л к и , в противном случае
Поджаренные мясо, дичь, птица, пе­ мясо сделается бесформенным, изделия
чень, нарезанные порционными кусками, свернутся. Кроме того, к у с к и мяса в
при хранении теряют вкусовые качества, двух-трех местах по краям нужно нем­
поэтому к у с к и мяса лучше поджаривать ного надрезать.
незадолго до подачи на стол. Шницели и отбивные котлеты станут
При обжаривании мяса, нарезанного нежнее, если их в течение суток подер­
порционными к у с к а м и , не рекомендует­ жать в винном уксусе.
ся закрывать посуду к р ы ш к о й , так как Шницели и отбивные котлеты полу­
в этом случае пар не улетучивается, а чаются более м я г к и м и , если за 1—2 ч
оседает на мясе и придает ему в к у с до жарки их обмазать смесью уксуса
тушеного, а не жареного. и растительного масла.
Телятина или говядина получатся Для шницелей используйте лопаточ­
при обжаривании или запекании соч­ ную или филейную часть. Нарежьте
ными и нежными, если выдержать мясо тонкими ломтиками поперек, по
их в маринаде в течение 7—8 ч. направлению мышечных волокон. От­
Для маринада взять 2 части сухого бейте шницели деревянным молоточком,
вина, 2 части воды, 1 часть лимонного натрите с обеих сторон черным молотым
сока или уксуса, 1 столовую л о ж к у перцем, горчицей, опустите в растоплен­
растительного масла, положить в смесь ное сливочное масло и поставьте в
нарезанную ломтиками головку реп­ закрытой посуде в холодильник на
чатого лука, лавровый лист, корень 3—4 ч. Затем обжарьте.
петрушки, черный молотый и душис­ Яйца для панировки шницелей взбей­
т ы й перец, нарезанную морковь, кусо­ те с газированной водой, через 15 мин
чек сельдерея. добавьте к ним немного тертого сыра,
Маринад можно использовать и для толченый чеснок, мелко нарезан­
соуса. ную зелень петрушки и 1 чайную л о ж к у
растительного масла. В панировочные
Жарка на решетке. Перед обжарива­ сухари всыпьте измельченные аромати­
нием мяса на решетке предварительно ческие травы.
выдержите его в маринаде, который
готовят следующим образом: Котлеты. Мясной фарш с пакетом на
смешайте 100 г растительного масла 1—2 мин опустите в холодную воду —
(лучше о л и в к о в о г о ) , 3—4 столовые тогда он легко отстанет от бумаги.
л о ж к и лимонного сока, 1—2 зубчика Чтобы котлеты получились вкусны­
толченого чеснока, 3—4 столовые л о ж к и ми, к провернутому в мясорубке мясу
мелко нарезанной зелени петрушки, добавьте соль, черный молотый перец,
лавровый лист. мелко нарезанные зелень петрушки и
Залив мясо маринадом, закройте лук (по желанию можно добавить
посуду к р ы ш к о й и поставьте на некото­ истолченную дольку чеснока или его
рое время в холодильник. с о к ) , 1 столовую л о ж к у кислого моло­
Мясо, которое жарят на решетке, ка (простокваши) , а вместо хлеба
следует посолить или поперчить либо толченые сухари. Фарш можно оставить
в самом конце жарки, либо сразу же на ночь в холодильнике.
после снятия с решетки. Это вызвано Чтобы котлеты получились пышны­
тем, что соль делает сырое мясо влаж­ ми, следует при жарке после появления
н ы м , а перец, сгорая, теряет аромат и корочки несколько раз перевернуть их.
мясо начинает горчить. Добавляя в фарш для котлет смочен­
Нельзя переворачивать несколько раз ный в воде или молоке хлеб, не отжи-
Продукты в Вашем доме 38

майте его сильно — котлеты будут Чтобы придать кушанью праздничный


сочнее. вид (например, тушеному цыпленку с
Мясо, нарезанное кусками, и котлеты соусом, телятине с помидорами и др.),
нужно класть на хорошо разогретую украсьте его гренками, приготовив их
с жиром сковороду: тогда из них не так: нарежьте черствую булку ромби­
будет вытекать сок. Следите, чтобы ками или треугольными ломтиками
к у с к и мяса не были вплотную прижаты со стороной около 3 см, смочите их в
друг к другу. молоке, затем во взбитом яйце и под­
Котлеты нужно жарить в хорошо жарьте на разогретом жире.
разогретом жире. Вначале жарить с Жареный гусь, утка, поросенок пок­
каждой стороны по 2—3 мин до появле­ роются хрустящей корочкой, если неза­
ния бледной корочки, а затем продол­ долго до окончания жарки в духовке
жать жарить на умеренном огне. Короч­ полить их холодной водой.
ка, образующаяся на поверхности кот­ При обжаривании цыплят, крокет,
лет, — плохой проводник тепла, в ре­ отбивных шницелей лучше использовать
зультате чего жар хуже проникает внутрь сливочное масло, добавив в него л о ж к у
котлеты и середина прожаривается растительного. Так сливочное масло не
плохо. будет пригорать, а в к у с растительного
Мясные котлеты будут вкуснее, если не почувствуется.
в них положить поровну сырой и слегка
поджаренный репчатый л у к и немного Сосиски. Сосиски лучше отваривать
сырого картофеля, натертого на терке. на пару в специальной посуде с двойным
дном, но можно сварить их на пару
Из домашней птицы. Если домашнюю и в обычной кастрюле, налив в нее воды
птицу или дичь жарят в духовке, то приблизительно до половины, а когда
на противень или сковороду ее кладут она закипит, укрепить на кастрюле
спинкой вниз. Жирную птицу поливают крест-накрест 2 деревянные папочки и
небольшим количеством горячей воды, на них повесить сосиски, чтобы они не
недостаточно жирную — растопленным достигали воды. Через 4—5 мин сосиски
жиром (куриным, говяжьим или сви­ будут готовы. При этом они будут
н ы м сапом). очень сочными.
Перед тем как запечь цыпленка Сосиски обычно лопаются в кипящей
в духовке или на гриле, смажьте его воде. Они будут вкуснее, если отварить
лимонным соком. Тогда корочка по­ их на пару, а затем слегка поджарить,
лучится хрустящей и ароматной, краси­ предварительно разрезав пополам и сде­
вого золотистого оттенка, лав на концах с обеих сторон надрезы.
Один-два ломтика плавленого сыра, Разделочную доску, впитавшую запа­
положенные в брюшко цыпленка, при­ хи мяса, лука, рыбы, овощей, следует
дадут мясу пикантный вкус. Если цыпле­ протереть лимонной корочкой, а затем
нок жирный, сыр добавлять не следует. ополоснуть водой.

ОСТОРОЖНЕЕ С ЖИРАМИ

Для обжаривания продуктов лучше упо­ жит много влаги. Кроме того, оно
треблять смеси жиров — фритюры: быстро начинает гореть и дымиться.
смеси животных жиров (говяжьего сала Сливочное масло, начинающее при­
со свиным) — при обжаривании мяса, пахивать, нужно немедленно перетопить
птицы, дичи, а смеси растительного и с л о м т и к о м хлеба, который впитывает
животного жиров — при обжаривании тяжелый запах.
рыбы, овощей, мучных изделий. Чтобы восстановить в к у с прогоркло­
Сливочное масло для фритюров не го сливочного масла, нужно сначала
рекомендуется, так как оно не выдер­ промыть его в растворе соды (из рас­
живает высокой температуры и содер­ чета 1 чайная ложка питьевой соды
Продукты в Вашем доме 39

на 2 стакана в о д ы ) , затем 2—3 раза нагревании, если заранее капнуть на


в чистой холодной воде и густо по­ сковороду несколько капель раститель­
солить. ного масла.
Можно сделать и так: масло залейте При обжаривании продуктов нельзя
холодной водой, добавьте полную чай­ перегревать жир, так как с л и ш к о м
ную л о ж к у питьевой соды и хорошо сильно нагретый жир начинает дымиться
размешайте. Затем воду спейте, влейте и придает продуктам запах чада и прив­
в масло молоко (из расчета 1 стакан кус горечи.
на 1 кг масла) и перетопите. Получится Кипящее масло не будет разбрызги­
хорошее масло, на котором можно ваться по плите, если положить в жаров­
готовить пищу. ню, когда будете ставить ее на огонь,
Жиры, оставшиеся от жарки, залейте кусочек хлеба.
холодной водой и прокипятите. Вода Взбивать крем из масла (маргарина),
извлечет все запахи. Жир можно исполь­ только что вынутого из холодильника,
зовать еще раз. трудно. Нарежьте масло маленькими ку­
Чтобы уничтожить неприятные, свой­ сочками и положите в посуду, ополоснув
ственные прогорклому жиру привкус ее перед этим к и п я т к о м . Через 5 мин
и запах, необходимо в распущенный на масло станет достаточно м я г к и м и его
огне жир положить 2 л у к о в и ц ы (на 1 кг можно будет взбивать.
жира) или 1—2 нарезанные на кусочки Если подсолнечное масло стало мут­
сырые картофелины и прогревать его ным, положите в него немного поварен­
1—1,5 ч, периодически помешивая. ной соли. Два-три дня спустя перелейте
Далее в обоих случаях поступают масло в д р у г у ю бутылку — осадок
одинаково: кастрюли с жиром снимают с солью останется на дне.
с огня, удаляют с поверхности жира Если кушанье пригорело, не торо­
пену и процеживают через ткань. питесь переложить его в другую посуду.
Маргарин рекомендуется ароматизи­ Поставьте кастрюлю в холодную воду,
ровать обжариванием в нем белых и пригоревшее прилипнет ко дну кастрю­
кореньев и моркови. Этого не следует ли, после чего уже можно переложить
делать только тогда, когда аромат кушанье в другую посуду.
кореньев не соответствует блюду. Если масло на сковороде вдруг восп­
Жир не станет чернеть при обжа­ ламенилось, не пытайтесь задуть пламя
ривании в нем пирожков, если положить или залить его водой. Накройте сково­
в него нарезанный ломтиками сырой роду к р ы ш к о й : это прекратит доступ
картофель. внутрь кислорода, без которого горение
Сливочное масло не потемнеет при невозможно.

ГОТОВИМ ИЗ ЯИЦ

Яйцо всмятку варится в кипящей воде варки не лопались и не вытекали, их


2—3 мин, "в мешочек" — 4—5, а в к р у ­ с тупой стороны прокалывают и г о л к о й .
тую — 8—10 мин. Яйца с надтреснутой скорлупой и
Если яйца варить на сильном огне, лежавшие в холодильнике при варке
белок становится твердым, а желток — лопаются. Чтобы не допустить этого,
м я г к и м . Напротив, сваренный на мед­ нужно добавить в воду столовую л о ж к у
ленном огне желток будет твердым, соли. Скорлупа в этом случае лопнет,
а белок остается рыхлым. Словом, но белок и желток не вытекут.
лучше варить яйца на умеренном Перед варкой эти яйца нужно неглу­
огне. боко проколоть с тупой стороны тонкой
Яйца, хранившиеся в извести, можно иглой. Тогда яйца во время варки не
отличить по негладкой скорлупе и по лопнут.
следам извести, которые они оставляют Лопнувшие яйца не вытекут во время
на руках. Чтобы эти яйца во время варки, если влить в воду немного уксуса.
Продукты в Вашем доме 40

Вареное яйцо можно легко отличить жими, нужно положить их в чашку,


от сырого: вареное вращается быстро залить холодной водой и поставить в
и долго, а сырое останавливается, сделав холодное место,
2—3 медленных поворота. Чтобы взбитые белки не осели,
Нельзя нагревать до температуры нужно сразу же, как только образуется
выше 60°С смеси, в состав которых густая белая масса, добавить в белки
введен сырой яичный желток, будь немного сахарной пудры. Продолжать
то суп, соус, молоко и др., посколь­ взбивать еще 3—4 мин. Сахар поможет
ку содержащиеся в желтке белки белкам хорошо сохранить форму и не
свернутся и смесь станет неоднород­ даст им свернуться.
ной. Омлет станет вкуснее, если добавить
Прежде чем добавить в какую-либо в него на каждое яйцо по 1 столовой
смесь сырое яйцо, его разбивают над ложке сметаны.
пустым стаканом или чашкой, чтобы Чтобы омлет получился пышным и
убедиться в его свежести. Такая осто­ м я г к и м , пенисто-рыхлым, с хрустящей
рожность необходима для того, чтобы корочкой, нужно: готовить его из очень
не испортить несвежим яйцом большое свежих яиц, белок взбивать до появле­
количество продуктов. ния "снега" непосредственно перед жар­
Чтобы при отделении белка желток кой, а вместо молока использовать
оставался целым, яйцо разбивают и сельтерскую воду.
выпивают в бумажную воронку. Белок Для жарки омлетов нужна тяжелая
постепенно вытечет через отверстие в сковорода с очень ровным дном. В
заостренном конце в стакан, а желток сковороде, используемой для омлетов,
останется в воронке. ничего другого не готовить. Никогда
Белки перед взбиванием рекомен­ не мыть эту сковороду. Достаточно
дуется охладить на льду. Начинайте еще горячую сковороду протереть там­
взбивание медленно и лишь постепенно поном из чистой бумаги с небольшим
ускоряйте движение. количеством крупнозернистой соли и
Чтобы желтки или белки яиц, не слегка промаслить ее для предотвраще­
использованные сразу, оставались све­ ния образования ржавчины.

ГОТОВИМ ИЗ М О Л О К А

Чтобы молоко быстрее вскипело и не его вкус можно несколько восстано­


подгорело, в кастрюлю с ним нужно вить, немного посолив его и поставив
положить кусочек сахара. Молоко не кастрюлю в холодную воду.
подгорит и, кроме того, дольше сохра­ Кипятить замороженное или холод­
нится. ное молоко нужно вначале на неболь­
Молоко, чтобы оно не пригорело, шом огне.
кипятят в кастрюле с утолщенным Молоко не "убежит", если края каст­
дном. Меньше пригорает молоко в рюли смазать жиром.
кастрюле, предварительно ополоснутой Если у вас подгорело молоко, пере­
холодной водой. По возможности нуж­ лейте его в чистую посуду. Покройте
но иметь отдельную кастрюлю для влажным полотенцем, свернутым в нес­
молока. колько слоев. Поставьте на плиту и
Молоко не подгорит в том случае, доведите до кипения.
если перед кипячением кастрюлю спо­ Подгоревшее молоко не размеши­
лоснуть холодной водой и положить на вайте л о ж к о й , а как только оно закипит,
ее дно перевернутую тарелку или блюдце. перелейте его в другую емкость, чтобы
, Чтобы молоко не подгорело и не запах от пригорания не чувствовался.
"убежало", во время кипячения его Подгоревшее молоко нужно про­
следует помешивать. цеживать через белую чистую тряпочку,
Если молоко все же пригорело, каждый раз тщательно прополаскивая
Продукты в Вашем доме 41

ее до тех пор, пока привкус горелого "зашипит", нужно убавить огонь и


не исчезнет. кипятить молоко еще 10—15 мин. Для
Свернувшееся молоко можно исполь­ образования пенок время кипячения
зовать для приготовления омлетов, ола­ увеличивают до 20 мин.
дий и других мучных изделий: они в Многие не любят, когда при кипя­
этом случае получаются пышными и чении молока на его поверхности обра­
мягкими. зуется пенка. Чтобы сохранить ценный
Если в сметану добавить немного состав пенки, можно при кипячении
молока, она не свернется в супе, соусе мешать молоко, а потом сразу же,
или подливке. очень быстро остудить его, чтобы не
Поскольку горячее молоко погло­ дать пенке образоваться на поверхности
щает различные запахи, его нельзя остывшего молока.
держать вблизи таких продуктов, как Ряженку можно приготовить так:
брынза, салат, соленья и т. п. добавить в охлажденное топленое моло­
Какао смешивается с молоком и ко сметану (одну чайную л о ж к у на
водой без комочков, если его пред­ каждый литр) и выдержать в теплом
варительно смешать с сахарным пес­ месте.
ком. Молоко — хорошее средство для
Для приготовления топленого моло­ ухода за кожей лица. По утрам реко­
ка можно использовать скороварку. мендуется протирать к о ж у ваткой, смо­
Когда молоко нагреется, а скороварка ченной сырым молоком.

ГОТОВИМ МУЧНЫЕ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Тесто. Дрожжи, хранившиеся продол­ Для теста лучше всего использовать


жительное время, нужно положить в сырое, но слегка подогретое молоко,
теплую воду, чтобы проверить их при­ тогда брожение будет проходить луч­
годность к употреблению. Если дрожжи ше.
всплывут, их еще можно использовать. В недосоленное тесто влейте раст­
Прежде чем замесить тесто, просей­ воренную в небольшом количестве воды
те м у к у : это обогатит ее кислородом и или молока соль, и хорошо вымесите
разрыхлит, а тесто получится п ы ш н ы м . его.
М у к у и сахарную пудру нужно обяза­ Если в дрожжевом тесте недостаточно
тельно просеять через сито, а затем уже сахара, пирога с румяной корочкой не
отмеривать чашкой или ложкой. Это получится. Кроме того, слишком слад­
улучшит качество изделий из них. кие пироги плохо пропекаются внутри.
Сито после просеивания муки про­ В свою очередь избыток сахара замедля­
мойте холодной водой и просушите, ет процесс брожения теста. Так что саха­
иначе остатки муки склеятся в его ра кладите в меру, точно по рецепту!
ячейках. Если сито не вычищается Дрожжевое тесто будет м я г к и м и
щеткой, подержите его несколько се­ воздушным, если перед выпечкой доба­
кунд над огнем. вить в него вареный картофель, натер­
Посуду, в которой были тесто, мука, тый на мелкой терке (из расчета 2 — 3
яйца, моют сначала холодной, а затем картофелины на 1 кг м у к и ) .
горячей водой. Так же моют посуду, в Изделия из теста, замешанного на сто­
которой варились рис, манная каша, ловом маргарине, долго не черствеют.
кипятилось молоко. Если в тесте с л и ш к о м много жиров,
Замешивая тесто, не всыпайте пироги получаются расплывчатыми.
м у к у в жидкость, а, наоборот, жидкость От запаха сала в тесте, замешанном на
постепенно, тонкой струйкой вливайте смальце, можно избавиться, налив в не­
в м у к у и перемешивайте. го 1 — 2 столовые ложки лимонного
Сдобное тесто при выпечке потемне­ сока.
ет, если молоко заменить водой. При приготовлении заварного теста
Продукты в Вашем доме 42

необходимо строго соблюдать последо­ в них щепотку мелкой поваренной


вательность закладки продуктов: соли.
жиры, различные жидкости, пряности Чтобы тесто удалось, белки перед
всегда заваривают вместе; взбиванием рекомендуется охладить в
после того как всыпали м у к у , тесто холодильнике или подержать яйца под
размешивают, не снимая с огня, пока не струей холодной воды.
образуется однородная масса; Желтки, предназначенные для сладких
яйца взбивают одно за другим, когда пирогов, печенья и сладких блюд, необ­
тесто немного остынет. ходимо растирать с сахаром в фарфо­
Тесто для блинов вымешивают дере­ ровой или фаянсовой посуде, желательно
вянной ложкой или миксером. Если в тес­ в теплом месте. Напротив, белки, как
то для закусочных (соленых) блинчиков и сливки, хорошо взбиваются в густую
добавить пиво, оно лучше поднимется. пену в холодном месте.
Среднее количество соли — 1 чайная Сметана лучше взбивается, если в нее
ложка на 250 г м у к и . Чтобы блины не добавить немного сырого яичного белка,
прилипали к сковороде, в тесто нужно охладить вместе с посудой, а потом уже
добавить немного растительного или рас­ взбивать.
топленного сливочного масла.
Десертные (сладкие) блинчики Выпекание. Тесто пропечется лучше,
ароматизируют ванилином, лимон­ если на противне в о к р у г пирога оставить
ным или апельсиновым ликером, ро­ пустое место.
мом, корицей, а закусочные (соле­ Тонко раскатанное тесто трудно пере­
ные) — небольшим количеством чер­ нести на лист. Посыпьте тесто м у к о й ,
ного молотого перца, мускатным оре­ наверните на скалку, перенесите и раз­
хом или другими ароматическими верните над противнем — тесто не разор­
приправами. вется. Железные листы, на которых
При приготовлении дрожжевого выпекается сдобное тесто, не смазывайте
теста для рулетов, ватрушек и других жиром, лучше слегка смочите водой.
изделий рекомендуется употреблять Если у вас духовка еще не готова, а
сливочное масло пополам с раститель­ тесто уже подошло, накройте его хоро­
ным. шо смоченной в воде бумагой.
Мягкое, липкое тесто легко раска­ Не ставьте торт в жаркую духовку,
тать, если покрыть его пергаментной бу­ иначе снаружи он будет твердым, а внут­
магой; можно раскатать и бутылкой, ри — сырым. Нужно предварительно на­
наполненной холодной водой. греть духовку, но выпекать торт при
Дрожжевое тесто не будет липнуть к умеренной температуре. Готовый торт,
рукам, если их смазать растительным ма­ не вынимая из формы, поставьте на мок­
слом. рое, холодное полотенце — тогда он лег­
ко выйдет из формы. После этого сразу
Как взбить яичные белки и желтки. же переложите его на сито для осты­
Когда нужно взбить яичные белки, вания. На холод не выносите — он может
необходимо тщательно отделить желток осесть.
от белка. Чтобы при выпечке фруктового торта
Если белок взбивается плохо, добавь­ тесто "не убежало", воткните в пирог не­
те в него несколько капель лимонного сколько макаронин — сок будет подни­
сока. Белки нельзя взбивать в эмалиро­ маться по этим "трубам" вверх и духов­
ванной или алюминиевой, посуде, пос­ ка останется чистой.
кольку кусочек эмали может попасть в Для образования на изделии золо­
пищу, а при взбивании в алюминиевой тистой корочки перед выпечкой подго­
посуде белок становится серым. товленное тесто нужно смазать молоком
Перед взбиванием белков можно пре­ или жиром, яйцом, сладкой или подсо­
дварительно протереть внутренние стен­ ленной водой. После выпечки его сразу
ки посуды половинками лимона: кисло­ же рекомендуется смазать сливочным
та не только облегчает взбивание, но и маслом и накрыть полотенцем, оставив
делает массу пышнее. для остывания на деревянной разделоч­
Белки легче взбивать, если добавить ной доске.
Продукты в Вашем доме 43_

Можно также перед выпечкой поверх­ вень, равномерно посыпав через ситечко
ность пирога посыпать толчеными суха­ 1 столовой л о ж к о й крахмала. Затем вы­
рями, манкой, к р у п н ы м и мучнисто-мас- ложите на тесто натертые на крупной те­
ляными сладкими к р о ш к а м и , извест­ рке яблоки (без кожицы) со слегка от­
ными под названием "штрайзель". Для жатым с о к о м , посыпанные сахарным пе­
штрайзеля нужно взять 1 столовую лож­ с к о м . Поверхность пирога можно сма­
ку м у к и , 1 столовую л о ж к у песка, 1 яич­ зать взбитым яйцом.
ный желток и 20 г сливочного масла и Маленькие жестяные баночки из-под
охлажденные продукты хорошо переме­ консервов, если верхняя к р ы ш к а выре­
шать до образования крошек, зана аккуратно и гладко, можно исполь­
Для сладких пирогов или тортов мо­ зовать как формочки для выпечки кон­
жно приготовить трюфельную посыпку: дитерских изделий ( к е к с о в ) .
2 столовые л о ж к и песка подогревают Чтобы нижняя часть пирога под­
до температуры 40 °С, добавляют 1 чай­ нялась и была сухой, слегка посыпьте
ную л о ж к у какао-порошка и 20 г сли­ нижний пласт пирога крахмалом, а
вочного масла. Немного охлажденные потом уже выкладывайте начинку.
п р о д у к т ы хорошо перемешивают и, ког­ Чтобы корочка бисквита, кулича,
да масса станет густой и пластичной, про­ кекса не подсыхала во время выпечки,
тирают ее через сито со средними ячей­ в д у х о в к у ставят сосуд с водой.
ками или дуршлаг. Чтобы торт, бисквит, кекс пропека­
Бисквитный рулет следует завернуть лись равномерно, предварительно наг­
непосредственно после того, как вы вы­ рейте д у х о в к у до умеренной температу­
нули лепешку из д у х о в к и , положив ее на ры. Форму ставьте на нижнюю решетку.
салфетку, посыпанную сахаром. Быстро Даже если форму понадобится повер­
смажьте лепешку вареньем, шоколадом, нуть, не спешите открывать д у х о в к у ,
м а к о м , орехами или любой другой на­ так как от резкой перемены темпера­
чинкой и быстро заверните при помощи туры тесто может осесть.
салфетки. Чтобы тесто не подгорело при выпеч­
Торт осядет, если он недостаточно ке в духовке, под формы нужно на­
пропечен. Нужно выпекать его в теплой, сыпать немного соли.
но не горячей д у х о в к е при умеренной Готовность кекса, торта, печенья про­
температуре. веряют лучинкой, воткнутой в изделие.
Закрывать дверцу д у х о в к и нужно ос­ Если лучинка сухая, значит, изделие пора
торожно, не хлопая ею, иначе пирог ося­ вынимать из д у х о в к и .
дет. На бисквит или пирог слегка надав­
Тесто станет студенистым, если духо­ ливают пальцем. Если ямка тут же исче­
в к а недостаточно нагрелась или если тес­ знет, изделие готово.
то недостаточно поднялось. Чтобы легко вынуть готовое изделие
Изделия из слоеного теста выпекайте из формы, нужно вначале смазать ее жи­
в духовке при умеренной температуре р о м , слегка посыпать мукой или сухаря­
на противне, смоченном водой, а не сма­ ми, подержать несколько минут на холо­
занном жиром. Поверхность торта нако­ де и только после этого выложить в нее
лите вилкой, но не смазывайте яйцом, тесто. Можно на дно формы постелить
иначе при выпекании тесто затвердеет и фольгу или пергаментную бумагу, сма­
не поднимется. зав ее жиром. Если изделие все же труд­
При выпечке сдобы — булочек, пече­ но отстает от стенок, поставьте форму на
нья, кексов, рулетов, коржей для тор­ тряпочку, которую предварительно смо­
та - постелите на дно формы или про­ чите холодной водой.
тивня пергаментную бумагу, смазав ее Если выпеченное изделие не вынима­
маслом (маргарином). Тогда легко бу­ ется из формы и прилипает к металли­
дет свернуть горячий рулет, вынуть из ческой поверхности, нужно опустить фо­
формы коржи и кекс, а посуда при этом рму на несколько минут в горячую во­
останется чистой. ду: пар поможет тесту отделиться от сте­
При выпечке яблочного пирога раска­ нок. Можно поступить иначе: на неско­
тайте тесто в ровный пласт толщиной лько минут обернуть форму м о к р ы м
примерно 0,5 см, положите его на проти- полотенцем.
Продукты в Вашем доме 44

Глазурь. Если вы смазываете торт Не выбрасывайте. Если бисквит или


шоколадной глазурью, в которую добав­ кекс подгорел, нужно дать ему остыть,
лен кусочек шоколадного масла, реко­ затем осторожно теркой или ножом
мендуется ненадолго поставить его в снять подгоревший слой и посыпать
нагретую д у х о в к у , оставив дверцу отк­ сахарной пудрой.
рытой: тогда глазурь станет блестящей.
Чтобы глазурь на торте при разгла­ Если бисквитный торт не съеден сра­
живании получилась ровной, нужно нож зу, нужно разрезать его пополам и затем
опускать в горячую воду и быстро заг­ отрезать от обеих половинок равные по
лаживать им глазурь. Перед тем как вы­ величине к у с к и , после чего соединить
лить глазурь на торт, нужно слегка остатки половинок; так испарение влаги
посыпать его крахмальной мукой — из торта будет происходить медленнее, а
тогда глазурь не будет растекаться. это значит, что он дольше не высохнет
Чтобы глазурь для изделий из теста и сохранит свою свежесть.
получилась белоснежной, нужно смеши­ Чтобы пироги не засыхали, их лучше
вать сахар не с водой, а с молоком, до­ хранить в глиняной посуде, накрытой
бавив в него несколько капель лимонно­ салфеткой, или в полиэтиленовом па­
го сока. кете.
Глазурь для тортов и печенья можно
подкрасить в красный цвет с о к о м свек­ Чтобы не потерять ни к р о ш к и . Теп­
л ы , в желтый — апельсиновым с о к о м . лый воздушный кекс разрезайте горя­
Прекрасная глазурь для торта полу­ чим ножом — тогда он не помнется. Мо­
чается, если растопить шоколадные и жно воспользоваться толстой -ниткой:
мятные конфеты, добавив 1 — 2 чайные взяв ее обеими р у к а м и , осторожно отде­
л о ж к и воды или молока. лите нужный к у с о к .
Торты и другие кондитерские изде­ Разрезать торт, кекс, желе или дру­
лия, покрытые сахарной глазурью, не г у ю выпечку нужно острым ножом,
следует хранить в морозильной камере опуская его каждый раз в горячую воду
холодильника, так как при разморажи­ и быстро вытирая. Изделие при этом не
вании глазурь разжижается. крошится, а к у с к и получаются ровными.

ПОЛЬЗУЙТЕСЬ ФОЛЬГОЙ

Фольга значительно расширяет "диапа­ и аромат, потому что к ним нет доступа
зон" кулинарных возможностей. Запе­ воздуха.
ченные в ней кушанья получаются соч­ В фольге можно жарить различные
ными, нежными, ароматными. продукты без жира или с минимальным
Приготавливая кушанье в глиняных его количеством (кусочки мяса, рыбу,
горшочках, накройте их листочками овощи, ф р у к т ы ) , соблюдая два основ­
фольги, а когда содержимое будет до­ ных условия:
ведено до мягкости, снимите фольгу и заворачивайте продукты в фольгу
подрумяньте верх. аккуратно, чтобы не вытекал сок, но
Изделия из теста при выпечке не под­ при этом фольга не должна прилегать
горят, если их сверху накрыть фольгой. к продукту с л и ш к о м плотно — оставьте
Черствый пирог, хлеб, кекс станут пространство "для воздуха";
совсем как свежие, если их завернуть в плоские кусочки мяса или рыбы
фольгу и поместить ненадолго в духов­ посолите, поперчите, обложите натерты­
ку. ми на терке или мелко нарезанными ово­
П р о д у к т ы с резким запахом реко­ щами, добавьте немного масла и все это
мендуется хранить в холодильнике за­ выложите на большой кусок фольги,
вернутыми в фольгу. аккуратно перегните его с трех сторон
Завернутые в фольгу сыр, сливочное и трижды закатайте края.
масло и колбаса сохраняют свой в к у с Запекая рыбу, птицу или печень
Продукты в Вашем доме 46

к у с к о м , оберните их, как бы "забинтуй­ можно приготовить сразу несколько


те" фольгой, чтобы сохранить сок. кушаний. Например, в духовке на одной
Запекая ф р у к т ы и овощи, положите сковороде размещают завернутые в
их на квадратный лист фольги, подними­ фольгу картофель, рыбу, сосиски и ку­
те все четыре конца и закрутите их — по­ сочки курицы. При этом п р о д у к т ы , за­
лучится аккуратный узелок. вернутые в фольгу, жарятся и как бы
На противень, где запекаются упако­ одновременно тушатся, поэтому и полу­
ванные в фольгу п р о д у к т ы , налейте нем­ чаются сочными и в к у с н ы м и . У к у р и ц ы ,
ного воды и поставьте его в духовку. жаренной в фольге, правда, нет коричне­
Готовность кушанья проверяют вил­ вой корочки, но это легко поправить:
кой, прокалывая ее через фольгу. обмазать готовую курицу сливочным
Фольгу можно использовать вместо маслом и подержать ее 5 мин в горячей
пробок и к р ы ш е к для бутылок и банок. духовке.
Из фольги можно сделать формочки Колбасу, рыбу, шницель рекоменду­
для приготовления бисквитов и кек­ ется перед жаркой разделывать на пор­
сов. ции, примерно по 100 — 200 г. Каждую
Фольгу используют не только для порцию нужно тщательно завернуть в
жарки без жира различных продук­ фольгу и плотно загнуть края.
тов — колбас, птицы, ветчины, рыбы, Подавая жареную курицу или птицу к
картофеля, шницелей, творожников, но праздничному столу, на блюдо кладут
и для подогревания уже готовой еды. фольгу, сверху — птицу, затем края
Кстати, подогретую еду и подают в фоль­ фольги собирают в сборки и отворачи­
ге, а жареную — без нее. вают их наверх, чтобы кушанье было
Два-три творожника кладут на слегка словно охвачено фольгой. Кстати, это не
смазанную сливочным маслом фольгу, только оригинальный способ подачи ку­
заворачивают з нее и подогревают в ду­ шаний, но и способ сохранения их теплы­
х о в к е 5 — 10 мин. Так же можно подог­ ми,
реть перловую, ячневую и гречневую ка­ Яйца, завернутые в фольгу, при варке
ши. Фольгу смазывают сливочным мас­ не трескаются.
л о м , кладут на нее 4 столовые л о ж к и Серебряные предметы, употребляе­
каши (можно побрызгать ее топленым мые редко, не окисляются, будучи за­
маслом), заворачивают и подогревают в вернутыми в фольгу.
д у х о в к е 5 мин. И наконец, фольга отлично подходит
В фольге можно подогреть не толЬко для украшения елки, заворачивания по­
зачерствевший хлеб, но и хлеб с марме­ дарков и, конечно, для украшения пра­
ладом, сыром, ветчиной. здничного стола, особенно на свадебных
В одной емкости благодаря фольге торжествах.

ЧТО И К О Г Д А СОЛИТЬ

Картофель "в мундире" лучше солить в Салат нужно солить перед самой по­
начале варки. дачей на стол. Если посолить его заранее,
Если картофель жарят в небольшом то овощи выделят много сока.
количестве жира, лучше его солить, до­ Мясной бульон следует солить за
ведя до полуготовности — тогда он полу­ 30 мин до готовности, рыбный — в нача­
чится вкуснее. ле варки, грибной — в конце.
Капусту для фарша солить не следует. При отваривании рыбы воду следует
Щи из квашеной капусты солите уже солить больше, чем при варке мяса и
после того, как капуста сварится, иначе других продуктов. Чтобы вареная рыба
легко пересолить. была вкуснее, ее следует солить в самый
Овощи, за исключением свеклы и зе­ последний момент, в конце варки.
леного горошка, варят в подсоленной Если перед тем, как жарить рыбу,
воде (из расчета 1 0 г соли на 1 л в о д ы ) . вы подсолите ее и дадите 10 — 15 мин по-
Продукты в Вашем доме 46

лежать, чтобы соль впиталась, рыба не Если суп пересолен, не рекомендует­


будет крошиться. ся разбавлять его водой, Лучше опусти­
Печень жарят несоленой, иначе она те в него марлевый мешочек с кашей,
будет твердой. отваренной без соли, и прокипятите.
Сырое мясо следует солить непосред­ Другой способ: положите кусочек саха­
ственно перед тепловой обработкой, ра-рафинада в столовую л о ж к у и опусти­
иначе это вызовет выделение мясного те в суп — когда сахар начнет таять,
сока. выньте л о ж к у . Повторите это несколько
Мясо солите в конце варки, раз, меняя сахар.

Г О Т О В И М С Л А Д К И Е БЛЮДА, Н А П И Т К И

Чтобы в киселе не было к о м к о в , нужно Мутное желе можно осветлить яич­


хорошо размешать крахмал в холодной ным белком. Для этого белок смешайте
воде. Разведенный крахмал нужно вли­ с холодной водой, влейте в нагретое
вать в кипящий сироп не по центру, а по желе, доведите до кипения, снимите с
стенке кастрюли и следить за тем, чтобы огня, процедите и оставьте для постепен­
кипение не было с л и ш к о м бурным. ного осветления.
Пленка на поверхности киселя не об­ Посуда, в которую вливается желе,
разуется, если посыпать его тонким сло­ не должна быть очень холодной, иначе
ем сахарного песка. желе может застыть к о м к а м и .
Во фруктово-ягодные кисели для со­
хранения окраски и улучшения вкуса Три способа заваривания чая. 1. Фар­
можно добавить небольшое количество форовый чайник ополаскивают к р у т ы м
лимонной кислоты, предварительно раз­ к и п я т к о м , засыпают в него чай (из рас­
веденной холодной кипяченой водой. чета 1 чайная ложка на 1 стакан) и на
Если компот готовят из смеси суше­ треть заливают к и п я т к о м . Спустя 5 — 7
ных фруктов, то груши следует закла­ мин чайник доливают к и п я т к о м , но не
дывать в компот в первую очередь, так доверху, а оставляя до к р ы ш к и 0,5 —
как они варятся значительно дольше, 1 см,
чем остальные фрукты. 2. Фарфоровый чайник разогревают
Чтобы печеные яблоки не растрески­ на огне без воды. Затем засыпают туда
вались и не прилипали к сковороде, столько чайных ложек сухого чая, ско­
каждое из них нужно в нескольких лько стаканов напитка предполагается
местах наколоть, а на сковороду напить получить. Сверху чайник необходимо
немного воды. плотно закрыть салфеткой или полотен­
Желе и мусс не следует готовить в цем и поставить в теплое место на 3 — 4
алюминиевой посуде, так как от алю­ мин, затем залить к р у т ы м к и п я т к о м на
миния они темнеют и приобретают не­ одну треть чайника. Плотно закрыть
приятный вкус, к р ы ш к у , сверху прикрыть салфеткой и
настоять в течение 5 — 6 мин. Если поя­
вилась пена, то чай заварен правильно.
3. В металлический чайник заливают
кипяченую воду и сразу засыпают 2 — 3
л о ж к и сахарного песка или кладут 2 —
3 куска рафинированного сахара, хоро­
шо размешивают и ставят чайник на
огонь. Когда вода закипит, засыпают
сухой чай из расчета 1 чайная ложка на
1 стакан воды. Сверху чайник плотно
закрывают салфеткой и дают настояться
чаю 5 мин.
Открывая пачку чая, помните, что
Продукты в Вашем доме 47

р у к и в это время должны быть чистыми, Кофе. Нельзя размалывать кофей­


без какого-либо запаха, особенно туалет­ ные зерна ни с л и ш к о м крупно, ни
ного мыла, с л и ш к о м мелко.
Водопроводная вода годится для за­ Аромат кофе улучшится и усилится,
варивания чая только после того, как если перед варкой поджарить смолотый
она в течение нескольких часов отстаива­ кофе и добавить к нему несколько крис­
лась в открытой посуде — за это время талликов соли.
запах хлора улетучится. Кофе будет вкуснее, если в момент
Вода для заваривания чая не должна закипания опустить в него щепотку со­
перекипать, В воду, которой заваривают ли и наливать в подогретые чашки. Кро­
чай, можно заранее положить немного ме того, незадолго до закипания в кофе
сахара, щепотку соли и питьевой со­ можно добавить чайную л о ж к у какао-
ды — это смягчит воду и чай будет порошка.
ароматнее. Для того чтобы гуща осела, достаточ­
но плеснуть в кофе л о ж к у холодной
Чай нельзя заваривать повторно заки­ воды.
певшей или подогретой водой. Не следу­ Нельзя допускать, чтобы кофе ки­
ет также в кипяченую воду доливать све­ пел — исчезнут вкус и аромат. Если же
ж у ю и кипятить эту смесь: в этом случае вы все же не доглядели, немедленно
утрачиваются аромат, в к у с чая и его по­ снимите кофейник с огня и влейте в него
лезное воздействие на организм. несколько капель холодной воды.

К А К Х Р А Н И Т Ь ПРОДУКТЫ

Умеете ли вы правильно хранить продук­ реную картошку. Наверняка это вызва­


ты питания? Для того чтобы объективно ло бы у вас законное возмущение. А
ответить на этот вопрос, загляните в между тем во многих семьях такой по­
ведро для пищевых отходов на лестнич­ рядок приготовления пищи — обычное
ной площадке. Наряду с картофельными явление. Конечно, фактор сбереженного
очистками нередко в нем можно увидеть времени имеет огромное значение, но
зачерствевший заплесневелый хлеб, про­ там, где речь идет о здоровье,это време­
кисшие отваренные макароны и даже ис­ нем считаться не приходится.
портившуюся вареную колбасу. А ведь Судите сами: при хранении овощных
если бы вы всегда помнили о двух пра­ блюд, особенно горячих (супа, вторых
вилах, этих отходов могло и не быть. блюд, гарниров) , в них значительно сни­
жается содержание витаминов, и особен­
Во-первых, не создавайте излишних но витамина С. Так, в щах из свежей
запасов. Как бы умело ни сберегали вы капусты через 3 ч после приготовления
п р о д у к т ы , все равно у каждого из них сохраняется только 20% витамина С, а
есть крайний срок хранения. Получив через 6 ч — всего лишь 10%; в карто­
такого удобного помощника, как холо­ фельном супе через 3 ч сохраняется
дильник, иная хозяйка набивает его про­ 30% витамина С, а через 6 ч обнаружива­
дуктами сверх всякой меры и порой за­ ются только его следы. Поэтому горя­
бывает, что, где и с к о л ь к о времени у нее чие овощные блюда можно хранить не
лежит. Разумеется, за 100 г растительно­ более часа при температуре 75° С. Хра­
го масла не следует каждый раз бежать в нить все эти блюда при более низкой
магазин. Определенные запасы, конечно, температуре не рекомендуется, так как
н у ж н ы , но в разумных пределах. это требует повторного нагревания
Во-вторых, всегда готовьте столько блюд, а в этом случае значительно, а
пищи, сколько ваша семья сможет съесть иногда и полностью разрушается вита­
за день-два. Представьте, если бы в сто­ мин С,
ловой вам, например, подавали вчераш­ Есть ли выход? Да, есть. Можно при­
ний суп или разогретую вчерашнюю жа­ готовить бульон на 2 — 3 дня и по мере
Продукты в Вашем доме 48

необходимости использовать его для класть продукты, обладающие резким


приготовления первых блюд. запахом.
Некоторые считают, что готовые ово­ Периодически проверяйте состояние
щные блюда можно хранить на холоде. холодильника, раз в 5 — 10 дней мойте
Ошибочное мнение. Многие овощные его с добавлением питьевой соды.
блюда и при низкой температуре быстро Для приготовления в холодильнике
теряют витамин С. Например, тушеная пищевого льда можно использовать как
капуста через с у т к и теряет его 90%, ва­ теплую, так и холодную воду. Заметим:
реный и нарезанный кусочками карто­ физики считают, что холодная вода за­
фель через 4ч — 40%. При заморажи­ мерзает быстрее, так как выделяет мень­
вании квашеной капусты содержание в ше тепла. Однако из теплой воды полу­
ней витамина С снижается на 2 0 — 40%. чается более прозрачный лед, потому
Поэтому рекомендуется салаты и ви­ что в ней нет воздуха.
негреты до заправки их уксусом или В каждую " к л е т к у " ванночки для
сметаной хранить в холодильнике или льда, перед тем как налить в нее воду и
охлажденном помещении не более 12 ч. поставить в морозильную камеру, мож­
Но этот срок максимальный и по воз­ но положить по ягодке вишни или че­
можности его нужно сокращать. решни (из компота, варенья). Получают­
ся эффектные к у б и к и льда, которые ук­
С холодильником на Вы. Морозиль­ расят любой праздничный напиток.
ная камера холодильника предназначена Чтобы не нарушалась циркуляция хо­
прежде всего для замороженных про­ лодного воздуха, чрезмерно не загру­
д у к т о в — мяса, р ы б ы , птицы, овощей и жайте холодильник. Никогда не ставьте
др. В нем можно хранить и некоторые в холодильник горячие блюда: сначала
незамороженные п р о д у к т ы , например их надо охладить до комнатной темпе­
слабо- или среднесоленую рыбу, пасту ратуры. Не ставьте в холодильник пищу
"Океан". Нельзя хранить в морозиль­ и продукты в алюминиевой посуде или в
ной камере консервы и варенье. о т к р ы т ы х консервных банках. Консервы
Под морозильной камерой или около нужно переложить в стеклянную или
нее, где температура относительно низ­ фаянсовую посуду. Всю посуду до поме­
кая, помещайте охлажденные продук­ щения в холодильник следует закрыть.
т ы . Они должны быть упакованы в поли­ Продукты со специфическим запахом
этилен или фольгу. Соленые и кислые (копченая или соленая рыба и др.) необ­
продукты храните на нижних полках. ходимо упаковать в полиэтиленовые па­
Минеральную воду ставьте внизу, иначе кеты или фольгу. Эти продукты разме­
она теряет лечебные свойства. щают подальше от молочных продуктов,
Перед тем как положить сырое мясо которые быстро впитывают посторонние
на хранение в морозильное отделение запахи.
холодильника, освободите его от бума­ Размораживайте холодильник через
ги, положите в керамическую или эмали­ каждые 2 - 3 недели. Для этого выньте
рованную посуду и прикройте сверху все продукты, затем отключите холоди­
бумагой или марлей. льник от электросети, дверцы оставьте
Ягоды помещайте в холодильник не­ открытыми. Наледь в морозильной ка­
мытыми, желательно т о н к и м слоем. По­ мере должна растаять сама, не ускоряйте
суду не закрывайте плотно, а только этот процесс с помощью ножа. После раз-
прикройте марлей. морозки вымойте холодильник раство­
Овощи и фрукты храните в нижних ром питьевой соды (из расчета 1 столо­
ящиках, под стеклом. Идеальная упако­ вая ложка соды на 1 л в о д ы ) , протрите
вка для них — полиэтиленовый пакет. Но м я г к о й т р я п к о й , а когда просохнет, под­
прежде чем уложить их в пакет, не за­ ключите холодильник к сети и поместите
будьте охладить овощи и тару и только в него продукты.
после этого поместить в холодильник.
Иначе на плодах появится конденсат, Не любят света. Все продукты, кото-
что увеличит опасность появления плесе­ ,рые хранят не в холодильнике, не любят
ни и гнили. света, поэтому их нужно держать в тем­
Не следует в домашний холодильник ном месте. Особенно вредны прямые
солнечные лучи жирам: при длительном низма человека вещество — соланин,
хранении на свету они прогоркают. Особенно много его накапливается в
Это относится и к п р о д у к т а м , в которых позеленевших участках и в ростках,
много жира, например халве, майонезу. Разумеется, не у всех есть возможность
шоколаду. Под действием света во мно- хранить картофель в подвалах и погре-
г и х продуктах разрушается содержащий- бах. Поэтому в домашних условиях не
ся в них витамин В2. Если, например, нужно держать его более 3 — 5 дней,
м о л о к о не прикрыть к р ы ш к о й , то за Одним п р о д у к т а м , например овощам,
три часа содержание этого витамина в плодам, нужна влага, д р у г и м она проти-
нем снижается более чем в 2 раза. вопоказана. Подсушить перед хранением
ЕСтественное освещение отрицательно не мешает и м у к у , и к р у п у , и соль, и су-
воздействует на о в о щ и . Т а к , в картофе- х о ф р у к т ы . Для этого нужно подержать
ле образуется очень вредное для орга- их на противне в приоткрытой д у х о в к е
Продукты в Вашем доме 50

(40 — 50°С) или разложить т о н к и м сло­ ке. Перед употреблением их погружают


ем в сухом теплом помещении. Л у к и в слегка подогретое молоко.
чеснок стоит подержать в течение недели
около отопительных приборов или под­ Молоко. Чтобы сохранить молоко
весить в кухне к потолку. свежим как можно дольше, его следует
Ну, а как хранить подсушенные про­ кипятить с сахаром (из расчета 1 столо­
дукты? В тканевых мешочках, в бумаж­ вая ложка сахара на 1 л м о л о к а ) , а ле­
ных пакетах, в металлических или стек­ том — с содой (на кончике ножа).
лянных банках с хорошо подогнанными Если у вас нет холодильника, посуду
к р ы ш к а м и . Но и в этой таре может нес­ с молоком нужно поставить в д р у г у ю ,
колько увеличиться влажность и у про­ более широкую посуду с холодной во­
д у к т о в появятся затхлый привкус и дой и накрыть чистой мокрой салфет­
запах. Поэтому банки нужно время от к о й , края которой следует опустить
времени проветривать. Кстати, семейные в воду, Из салфетки все время будет ис­
запасы крупы не должны превышать паряться вода, и это настолько охладит
месячной потребности. М у к у следует кастрюлю с м о л о к о м , что оно не скиснет
проверять каждые три недели — ровно даже в самый жаркий день.
столько времени нужно мучной моли Молоко нельзя хранить в алюминие­
для развития. вой посуде. Вскипятив молоко в ней,
Мука лучше всего сохраняется в ме­ перелейте его в стеклянную или эмали­
шочках, так как через ткань проходит рованную посуду.
необходимый для м у к и воздух со всех
сторон. Мешочек не должен быть запол­ Творог. Хранить творог нужно в хо
нен доверху, а поставить его надо на до­ лодильнике в эмалированной кастрюле
с к и или деревянный пол, время от вре­ или миске, бросив туда несколько ку­
мени поворачивая. Чтобы в муке или ри­ сочков сахара. Творог хорошо сохраня­
се не заводились черви и долгоносики, ется без холодильника, если его завер­
положите в них дольки чеснока с непов­ нуть 8 чистую влажную белую ткань,
режденными при очистке верхними пок­ смоченную холодной водой, и держать
ровами, так как от этого чеснок загнива­ при температуре не выше 15°С.
ет.
Масло. Сливочное масло можно
Дрожжи. Они сохранятся свежими сохранить 5 — 7 дней без холодильника,
в течение двух недель, если их мелко на­ поместив его в стеклянную посуду, за­
резать, сложить в банку, залить холод­ лив поверхность чистой холодной, лучше
ной водой и поставить в холодное тем­ подсоленной водой и закрыв к р ы ш к о й .
ное место. Дрожжи не потеряют своих При необходимости сохранить сливо­
свойств, если их перетереть с м у к о й , чное масло в теплое время года до 3
подсушить, положить в стакан или банку недель без холодильника рекомендуется
и посыпать м у к о й . Хорошо сохраняются масло завернуть к у с к а м и примерно по
дрожжи замороженными в холодильни­ 200 г в пергаментную бумагу, уложить в
Продукты в Вашем доме 51

эмалированную посуду с соленой водой Желтки, оставшиеся неиспользованны­


(из расчета 20 г соли на 1 л в о д ы ) , ми, также долго сохраняются свежими,
накрыть тарелкой, а сверху положить если их опустить в банку с холодной во­
груз. Для хранения масло следует дер­ дой. Белки следует хранить на холоде
жать в самом прохладном и темном или в холодном помещении, прикрыв
месте. посуду с ними к р ы ш к о й или завязав
Банку с маслом, которое требуется пергаментной бумагой.
сохранить без холодильника, поместить
в таз или кастрюлю с холодной водой. Редис. Редис нужно хранить только в
Вода по высоте должна доходить до по­ холодильнике в течение 2 — 3 дней, вре­
ловины посуды с маслом. Банку нак­ мя от времени смачивая ботву. Смачи­
рыть хлопчатобумажной тканью или тон­ вать увядшие корнеплоды бесполезно.
к и м слоем ваты, смоченной водой и от­
жатой. Концы ткани или ваты должны Репчатый лук. Репчатый пук лучше
быть опущены в воду. сохраняется, если подвесить его, связав
На бутылку с растительным мас­ в венки, или в сетке в сухом проветри­
лом наденьте небольшой "воротни­ ваемом месте.
ч о к " из поролона. Капли масла не будут Замерзший лук можно употреблять
стекать по стенкам, б у т ы л к и и пачкать в пищу, не размораживая, — вкус его от
ее дно и ваши р у к и . этого не изменится.
Половинка луковицы не потеряет
Сыр, Не рекомендуется долго хра­ своих вкусовых качеств, если на срезе ее
нить сыр на холоде, так как он теряет смазать маргарином.
влагу и становится очень твердым. Репчатый лук можно начистить сразу
Держать его нужно подальше от моро­ на неделю. Очищенные луковицы нужно
зильной камеры. надрезать крест-накрест, посолить, поло­
Если у вас нет холодильника, сыр жить на противень и запечь в духовке.
нужно хранить целым к у с к о м , завернув Затем переложить их в банку или короб­
его в смоченную соленой водой белую ку с к р ы ш к о й и убрать в холодильник.
ткань, которую нужно смачивать не Кушанья, приготовленные с таким лу
реже раза в с у т к и . к о м , особенно супы, очень в к у с н ы .
Чтобы предохранить сыр от высыха­
ния, положите рядом с ним кусочек Зелень. Петрушку, укроп тщательно
сахара и накройте тарелкой. моют и по нескольку веточек заворачи­
Подержите пересохший сыр в моло­ вают в фольгу. Такие пакетики с зе­
ке, и он снова станет м я г к и м и свежим. ленью кладут в целлофановый мешочек
и хранят всю зиму в морозильной каме­
Яйца. Долгое время яйца не портятся ре.
и не усыхают, если их смазать тонким Петрушка, у к р о п , мята сохраняются
слоем сала, растительного масла, вазели­ свежими по нескольку дней даже в са­
на или парафина. Хорошо сохраняются мую большую жару, если держать их в
они в солевом растворе (из расчета 20 г плотно закрытой, совершенно сухой ка-
соли на 1 л в о д ы ) . Если яйца хранят ко­
роткое время ( 1 4 — 2 1 день), их нужно
ставить острыми концами вниз, чтобы
они могли "дышать", так как на тупом
конце яйца имеются поры, через которые
оно поглощает кислород и выделяет
углекислый газ. Время от времени
яйца нужно переворачивать, чтобы жел­
ток не оседал на одной стороне.
Если вам нужен только белок, а жел­
ток вы хотите сохранить на несколько
дней, проткните яйцо толстой иглой с
противоположных концов — белок выте­
чет, а желток останется в скорлупе.
Продукты в Вашем доме 52

стрюле, причем зелень тоже должна быть зать горлышко н и т к о й . В углубление


сухой. г о р к о й насыпать соль. Пробка от горяче­
Свежие листовые овощи (зеленый го пара томата увлажнится, а потом зат­
салат, шпинат, ревень, щавель) нельзя вердеет и не даст доступа воздуху. За­
хранить больше 2 — 3 дней. 8 сухом крытые таким образом банки или бу­
месте они быстро вянут, а во влажном — тылки с томатом можно хранить при
покрываются плесенью. Наиболее благо­ комнатной температуре. Чтобы открыть
приятные условия для их хранения — бутылку, пробку смачивают водой, а
температура 0°С, умеренная влажность затем снимают вместе с марлей.
воздуха 85 — 9 0 % и плотная укладка.
Чтобы сохранить зеленый л у к свежим Лимоны. Л И М О Н Ы можно сохранить
в течение 15 — 20 дней, нужно его переб­ в течение нескольких месяцев, если за­
рать, корни смочить холодной водой, ос­ вернуть их в папиросную или пергамент­
тавив сухими перья. Затем корни вместе ную бумагу, положить в ящик с предва­
с луковицей обернуть мокрой тряпоч­ рительно промытым и хорошо просу­
кой, а сверху бумагой, завязать у осно­ шенным на солнце или в духовке песком
вания перьев шпагатом и положить в и поставить его в прохладное хорошо
полиэтиленовый м е ш о к . проветриваемое помещение.
Можно надолго сохранить лимоны
Помидоры, о г у р ц ы , баклажаны, ка­ свежими, если держать их погруженны­
бачки, сладкий перец. Чтобы дольше ми в большую банку с водой, меняя во­
сохранить эти о в о щ и , их нужно уложить ду I — 2 раза ежедневно.
т о н к и м слоем в пластмассовый ящичек Чтобы сохранить начатый лимон, по­
или эмалированную кастрюлю и держать, ложите его срезом на политое у к с у с о м
не накрывая к р ы ш к о й , на нижней полке блюдце или заверните в салфетку, смо­
холодильника. ченную в уксусе.
Единственный витамин, нехватку ко­ Лимон станет ароматнее, если перед
торого человек может определить у се­ употреблением обдать его к и п я т к о м .
бя сам, — это витамин А. Итак, проверь­ По возможности заменяйте у к с у с
те, сколько времени уйдет на то, чтобы л и м о н о м , но если употребление уксуса
глаза привыкли к темноте, когда вы из необходимо, то отдавайте предпочтение
светлого помещения переходите в неос­ винному или ф р у к т о в о м у ,
вещенную комнату. Если более 6 с, зна­
чит, вашему организму не хватает вита­ Грибы. Свежие грибы нельзя хра­
мина А. Тогда рекомендуем вам ежед­ нить больше 2 — 3 ч. Особенно быстро
невно выпивать не менее стакана томатно­ портятся грибы, собранные в дождли­
го сока. Хорошо добавить к нему немно­ вую погоду. Если же вы не можете сра­
го мелко нарезанной зелени петрушки, зу заняться грибами, залейте их холод­
Томатный сок нельзя хранить в ме­ ной подсоленной водой. Хранить грибы
таллической посуде, Витамин А разру­ (но не более трех суток) можно, если
шается и на свету, так что, если сок раз­ уложить их в сито, дуршлаг или эмали­
ливается в светлые б у т ы л к и , заверните рованную кастрюлю и, не накрывая
их в бумагу или уберите в темное место. к р ы ш к о й , поставить в холодильник.
Чтобы предохранить от плесени то­
матную пасту в о т к р ы т о й бачке, ее нуж­ Мясо. Предназначенное для хранения
но посыпать мелкой солью и полить мясо нельзя мыть, иначе оно быстро ис­
растительным маслом, портится. Свинина легко впитывает в
Сваренный на зиму томат обычно раз­ себя различные запахи, поэтому ее луч­
ливают в б у т ы л к и , для которых не всег­ ше всего хранить в закрытой эмалиро­
да находятся подходящие пробки. Мо­ ванной или стеклянной посуде.
жно закрыть г о р л ы ш к о бутылки мар­ Вареное мясо лучше сохраняется су­
лей, сложенной в два слоя (предварите­ х и м . Поэтому воду, в которой оно ва­
льно проутюженной), а лучше стериль­ рилось, нужно слить.
ным бинтом, так, чтобы он не касался Начатая колбаса не засохнет и не ис­
содержимого б у т ы л к и . При этом нужно портится при хранении, если на срезе
сделать небольшое углубление и обвя­ смазать ее яичным белком или жиром
Продукты в Вашем доме 53

либо положить на срез кусочек лимона Чай. Сухой чай нужно хранить в плот­
или м о р к о в и . но закрывающихся стеклянных, метал­
Если ветчина немного засохла и за- лических или пластмассовых чайницах,
ветрилась, положите ее на полчаса в та­ лучше с двумя к р ы ш к а м и . Чай не следу­
релку с холодным м о л о к о м . ет держать в начатой пачке: его необхо­
димо пересыпать в отведенную для него
Рыба. Рыба может пролежать нес­ посуду.
к о л ь к о дней, не теряя свежести, в кор­ Наливая горячий чай, кофе или мо­
зине с крапивой. Если рыбу разрезать и локо в стеклянные стаканы, нужно ста­
посыпать снаружи и внутри крупной вить их на деревянную доску или свер­
солью, а потом завернуть в чистую тря­ нутую в несколько раз тряпку, а а ста­
почку, смоченную чуть подслащенным кан положить ложечку.
у к с у с о м (из расчета 1 — 2 кусочка саха­ Чай станет еще ароматнее, если в ко­
ра на 0, 5 л у к с у с а ) , она не испортится робку, в которой он хранится, положить
при комнатной температуре в течение высушенные к о р о ч к и лимона или апель­
двух суток. сина.
Три-четыре стакана чая в день, даже
В холодильники свежую рыбу следует к р е п к о г о , не принесут вреда здоровью.
хранить при температуре не выше 4 — Наряду с д р у г и м и полезными вещест­
5°С, завернув в целлофан и пергамент, вами в чае содержится небольшое коли­
иначе другие продукты пропитаются чество кофеина, к о т о р ы й хорошо дейст­
рыбным запахом. вует на процессы дыхания и сердечную
Икра — кетовая, паюсная, зернис­ деятельность. Но людям, страдающим
тая — долго не высохнет, если в банку сердечно-сосудисты ми заболеваниями
с нею сверху налить т о н к и й слой расти­ и заболеваниями центральной нервной
тельного масла, плотно закупорить ее и системы, к р е п к о г о чая пить не следует.
поставить в холодильник. Кипяток остынет быстрее, если посу­
ду, в которой он находится, поставить
Грецкие орехи, косточковые. Чрез­ в кастрюлю с холодной водой, в кото­
мерно высохшим и потерявшим вкус рую брошена горстка поваренной соли.
грецким орехам можно вернуть перво­
начальные качества, если, не снимая Соль. Чтобы соль оставалась сухой
с к о р л у п ы , подержать их 5 — 6 дней в и рассыпчатой, в солонку кладут 2-3
слегка подсоленной воде. рисовых зерна, которые поглощают
Грецкие орехи, предназначенные для влагу.
тортов и пирожных, рекомендуется пе­
ред употреблением слегка прокалить в Уксус. Хранят уксус 8 стеклянной
духовке, отчего они приобретут прият­ посуде с плотно завинченной к р ы ш к о й
ный привкус лесного ореха. при температуре 5 — 15°С.
Горькие ядра косточковых плодов
(абрикосов, персиков, вишен) ядовиты: Горчица. Хранят горчицу при темпе­
употребление а пищу более полстакана ратуре 10°С: зимой - 3, летом — 1, 5
очищенных зерен может вызвать сильное месяца. Если горчица засохла, влейте
отравление. в нее немного уксуса и перемешайте.

Кофе. Залежавшийся кофе в зернах


положите в сухую кастрюлю и, непре­
рывно помешивая, подержите несколько
минут на сильном огне, чтобы зерна слег­
ка поджарились. Такая обработка вернет
кофе аромат.
Перед тем как молоть кофейные зер­
на, подогрейте их в духовке. Результат
получится двойной: квартира наполнит­
ся приятным запахом, а сваренный кофе
будет вкуснее и ароматнее.
Продукты в Вашем доме 54

Горчица, разведенная молоком, а не Хлеб. Чтобы хлеб дольше не черст­


водой, значительно лучше сохраняется вел, его следует хранить в целлофановом
и не сохнет. Ее в к у с улучшится, если пакете. При этом черный в одном паке­
добавить немного меда. те, а белый — в д р у г о м . В хлебнице не
будет затхлого запаха и хлеб лучше сох­
Перец. Чтобы черный перец горош­ ранится, если в нее положить нарезан­
к о м сохранил свои в к у с и аромат, его ное кусочками яблоко, лучше — анто­
нужно хранить в плотно закрытой банке новское.
в холодильнике. Чем ниже температура, Не забывайте периодически протирать
тем меньше давление паров, тем лучше чуть влажной тряпкой и проветривать
сохранятся аромат и вкус перца. хлебницу.

НУЖНО З Н А Т Ь О КОНСЕРВАХ

Чаще всего источником отравления ста­ ку с консервами, если предварительно


новятся консервы с низкой кислотно­ окунете ее к р ы ш к о й вниз на несколько
стью — огурцы, баклажанная икра, ма­ минут в теплую воду.
ринованная свекла, фаршированный пе­
рец, а также компоты из сладких фрук­ Употреблять на второй день консер­
тов — абрикосов, персиков, г р у ш . И в ы , хранившиеся в открытой банке при
особенно опасны грибные консервы. комнатной температуре, недопустимо.
Как избежать опасности? Открыв банку рыбных консервов,
Прежде всего строго соблюдать вре­ нужно сразу же переложить их в стек­
мя и режим стерилизации. Больше ис­ лянную или фарфоровую посуду и упот­
пользовать уксус. Помнить, что кислот­ ребить в тот же день. Под воздействием
ность белых грибов должна быть нес­ воздуха в рыбе быстро развиваются хи­
колько выше черных. мические процессы, что делает консервы
При консервировании овощей и фру­ вредными для здоровья.
ктов применять лимонную кислоту. Чтобы подогреть консервированные
И все же, если содержимое банки продукты (например, голубцы, фарши­
внушает опасения, прокипятите ее, преж­ рованный перец, мясные консервы и др. ),
де чем открывать и подавать на стол, т. е. нужно не открывать консервную банку,
вторично простерилизуйте ее. На это по­ а опустить ее в кастрюлю с водой и пос­
надобится 30 — 45 мин — в зависимости тавить на огонь. В таком случае консер­
от объема банки, но зато вы будете иметь вированное кушанье прогреется равно­
гарантию, что не подвергаетесь риску. мерно, не подгорит и не превратится в
Вы легко вскроете стеклянную бан кашу.

З А П А Х НА КУХНЕ

От неприятного запаха на кухне можно нье при варке "не убежит" из кастрюли,
избавиться, если прокипятить на плите в если смазать ее края жиром.
открытой посуде небопьшое количество Чтобы уничтожить в кухне запах го­
воды с добавлением уксуса и через нес­ товящейся пищи, насыпьте на горячую
колько минут помещение проветрить. плиту немного соли.
Если "убежавшее" молоко пролилось Для поглощения посторонних запахов
на горячую плиту, нужно посыпать зали­ в я щ и к и , где хранятся сыпучие сухие
тое место солью и накрыть его мокрой продукты, следует ставить сосуд с из­
бумагой — тогда запах не распространит­ мельченным древесным углем, время от
ся по всему помещению. Кстати, куша­ времени меняя его и не давая отсыреть.
Продукты в Вашем доме 55

Хорошо поглощает запахи и молотый обильно натерев р у к и солью и вымыв


кофе. их затем теплой водой.
Неприятный запах из раковины мож­ Если кастрюля или сковорода приоб­
но устранить, налив в отверстие насы­ рела неприятный запах, нагрейте ее без
щенный раствор буры. воды, насыпав на дно влажный спитой
Для устранения неприятного запаха в чай, и плотно закройте на 1 ч к р ы ш к о й .
чайнике достаточно опустить в него ку­ Капнув на холодную электрическую
сочек сахара, закрыть к р ы ш к о й , а затем лампочку несколько капель одеколона и
тщательно сполоснуть. затем включив ее, можно уничтожить
Прежде чем резать на доске лук или неприятный запах в помещениях.
чеснок, натрите ее к у с о ч к о м лимона, Чтобы устранить запах плесени в бу­
чтобы не оставалось запаха. тылках, нужно налить в них кофейную
От запаха чеснока, л у к а , рыбы после гущу, подержать несколько часов, а за­
разделки и чистки можно избавиться. тем бутылки хорошо промыть.

ЕСЛИ К В А М НЕОЖИДАННО ПРИШЛИ ГОСТИ


(простейшие рецепты легко приготовляемых блюд и сладких изделий)

Основное правило для всех случаев, ког­ 9


да гости приходят неожиданно, таково: к о м на бутерброд, полукопченые и коп­
угощение не должно быть изысканным, ченые колбасы — наискось по 2 — 3 кус­
но все, что подается к столу, должно ка, сыр — ломтиками прямоугольной
быть в к у с н ы м , по возможности ори­ или треугольной формы толщиной 2 —
гинальным и красиво оформленным, 3 мм, ветчину — тонкими кусками, ма­
Всегда можно подать один или несколь­ лосольную рыбу — наискось по одному
ко салатов, красиво приготовленных бу­ к у с к у на бутерброд, филе сельди —
тербродов, блюда из самых обычных, наискось по 2 кусочка, отварное и
практически всегда имеющихся в доме жареное мясо — поперек волокон,
продуктов, а к чаю — сладкие изделия, тонкими ломтиками толщиной 2 — 3 мм,
приготовить которые совсем несложно. репчатый л у к — кольцами и полукольца­
Для приготовления бутербродов исполь­ ми, помидоры — тонкими ломтиками,
зуют пшеничный или ржаной хлебе кор­ о г у р ц ы с мелкими семенами и парнико­
кой или без нее. Хлеб должен быть не вые — тонкими ломтиками (причем
очень м я г к и м , но и не черствым. Для кожицу с них не снимают).
некоторых бутербродов кусочек хлеба Эффектно выглядят бутерброды,
намазывают сливочным маслом, иногда приготовленные из набора различных
сливочное масло смешивают с горчи­ продуктов. Например, рубленая сельдь,
цей, томатной пастой и др. яйцо и масло; шпроты, яйцо и масло;
Пшеничный батон нарезают ломтика­ рубленая сельдь, помидоры и л у к и др.
ми слегка наискось, а формовой пше­ Их оформляют зеленью лука, петрушки.
ничный или ржаной хлеб — ровными Словом, все зависит от фантазии хозяй­
ломтиками, толщиной 1 — 1 , 5 см, Для ки.
некоторых бутербродов хлеб нарезают и
другими способами.
Бутерброды должны иметь красивый
вид, приятный аромат и пикантный
вкус. Их оформляют листовыми и пря­
ными овощами, кусочками сваренного
в к р у т у ю яйца и лимона, майонезом.
Существуют определенные правила
нарезки различных продуктов для бу­
тербродов. Широкие батоны вареной
колбасы нарезают поперек одним кус-
Продукты в Вашем доме 56

Ко всем бутербродам предъявляются вдоль углубление и в него насыпают мел­


следующие требования: ко нарезанный зеленый л у к . Затем плас­
продукты нужно располагать таким ты нарезают поперек на равные полоски
образом, чтобы бутерброд было удобно шириной примерно в 2 пальца.
есть;
основной продукт в сочетании с со­ Канапе из черного хлеба с килькой.
путствующими продуктами обязательно Пласты хлеба без к о р о к поджаривают и
должен быть виден хотя бы частично и вырезают из них к р у ж к и диаметром
равномерно распределяться на бутерб­ 3 см. Каждый к р у ж о к хлеба намазывают
роде; сливочным маслом, растертым с горчи­
к у с к и рыбы и мяса должны соответ­ цей (из расчета 1 чайная ложка горчицы
ствовать кускам хлеба. на 1 00 г масла), сверху кладут к р у ж о к
Есть еще один вид бутербродов — яйца, на яйцо — к р у ж о к огурца, а свер­
з а к у с о ч н ы е . (канапе). Их приготовляют ху — свернутое рулетиком очищенное
на маленьких (на один укус) кусочках филе кильки. Сворачивают бумажный
обжаренного на масле хлеба (гренках). фунтик (кулечек) и из тонкого отверстия
Хлеб нарезается кусочками различной выдавливают на хлеб, а также на к р у ж о к
формы: квадратами, ромбами, треуголь­ огурца тонким узором оставшееся гор­
никами, прямоугольниками, кружочка­ чичное масло. Украшают канапе мелко
ми без корок. Толщина такого бутербро­ нарезанной зеленью.
да составляет примерно 0, 5 см, ширина
или длина — 3, 5 — 4, 5 см. Предваритель­ Канапе с сардинами. Пласты белого
но канапе смазывают взбитым сливоч­ хлеба смазывают сливочным маслом и
ным маслом, а затем на него укладыва­ нарезают их прямоугольниками длиной
ют п р о д у к т ы в различных сочетаниях. примерно б см, шириной 2 см. Посреди­
не каждого прямоугольника кладут по­
Бутерброд с яйцом, л у к о м и сель­ ловину разделенной вдоль сардины.
дью, С батона срезают к о р к и , обравни­ Вдоль нее по бокам укладывают с одной
вают края так, чтобы получился прямо­ стороны полоски свежего огурца, с дру­
угольный брусок, разрезают его по гори­ гой — помидоров. Украшают канапе мел­
зонтали на 3 — 4 пласта, каждый смазы­ ко нарезанной зеленью петрушки, а пос­
вают сливочным маслом и слегка подру­ редине каждого кладут кусочки лимона.
мянивают в духовке, охлаждают. На не­
смазанную сторону пласта намазывают Салат из помидоров и яблок. Поми­
сливочное масло, растертое с томатной доры, яблоки очищают от кожицы, пе­
пастой, посредине кладут ломтики сва­ рец — от семян, мелко нарезают и пере­
ренных в к р у т у ю яиц желтком кверху. мешивают. Добавляют сахар, лимонный
Один край каждого пласта посыпают сок или раствор лимонной кислоты,
рубленым репчатым л у к о м , на другой соль и заправляют сметаной.
выкладывают полосками филе сельди. Помидоры 3 шт., яблоки 3 шт., реп­
Приготовленное пласты нарезают попе­ чатый л у к 2 шт., сладкий перец 1 стру­
рек на равные полоски шириной при­ чок, сметана 150 г, сахар, лимон­
мерно в 2 пальца. ный сок, соль по в к у с у .

Бутерброды с паштетом. Хлеб под­ Салат из помидоров с орехами.


готавливают так же, как и в предыду­ Помидоры мелко нарезают, репчатый
щем случае. Ливерную колбасу или гото­ л у к мелко шинкуют, солят, перчат, сме­
вый паштет растирают со сливочным ма­ шивают с растительным маслом, из­
слом (в соотношении 1: 3) и формуют мельченными орехами, толченым чесно­
валики толщиной в полтора пальца, ко­ к о м . Затем на некоторое время ставят
торые кладут посредине каждого пласта на холод.
хлеба. Слева от валика выкладывают Помидоры 300 — 400 г, репчатый
полоской рубленые яйца, перемешанные л у к 1 шт., очищенные грецкие орехи
с мелко нарезанной зеленью петрушки, 1/2 стакана, растительное масло 3 столо­
справа — полоски шпика, сложенные вые л о ж к и , черный молотый перец, чес­
вдвое. Посредине валика ножом делают нок, соль по вкусу.
Продукты в Вашем доме 57

Салат из кальмаров с рисом. Рис занной зеленью петрушки. Можно укра­


отваривают в подсоленной воде, промы­ сить блюдо т о н к и м и к р у ж к а м и лимо­
вают и охлаждают. Подготовленные на.
кальмары варят в течение 3 мин, ох­ Огурцы 2 шт., сливочное масло 100 г,
лаждают и нарезают соломкой. Л у к на­ рыбные консервы 200 г, майонез 3 сто­
резают кольцами, ошпаривают и охлаж­ ловые л о ж к и , зелень петрушки, соль по
дают. Яйца нарезают полукольцами, ли­ вкусу.
стья салата — кусочками, зелень укропа
мелко рубят. Все перемешивают, добав­ Рыбные консервы в майонезе. Рыбу
ляют соль, перец, заправляют майоне­ разделывают на маленькие кусочки, вы­
зом и томатным с о к о м . Посыпают зе­ кладывают в селедочницу или на плос­
ленью. кое блюдо, сверху кладут обжаренный в
Филе кальмара 2 — 3 шт., репчатый масле нарезанный кольцами лук. Все за­
л у к 3 шт., рис 4 столовые л о ж к и , яйца ливают майонезом, к которому добав­
3 шт., зеленый салат 50 г, майонез 100 г, лен сахар. Украшают мелко нарезанной
томатный сок, зелень укропа, черный зеленью или нарезанным редисом.
молотый перец, соль по вкусу. Тунец или лосось в собственном соку
(консервы) 2 банки, репчатый л у к
Салат мясной. Оставшееся от обеда 2 шт., сливочное масло 2 чайные л о ж к и ,
отварное мясо, отварной картофель, со­ майонез 200 г, сахар 1 чайная ложка,
леный огурец, очищенное яблоко наре­ зелень.
зают кубиками, сваренные в к р у т у ю
яйца мелко рубят, добавляют зеленый Печеный картофель. Одинаковые
горошек, соль, перец, лимонный сок клубни картофеля (кроме молодого)
или раствор лимонной кислоты. Все тщательно моют щеткой, натирают со­
продукты перемешивают с частью майо­ лью, выкладывают на противень, ставят
неза. Сверху поливают оставшимся май­ в хорошо нагретую д у х о в к у и пекут до
онезом и украшают зеленью. готовности. Подают картофель горячим
Мясо отварное 200 — 300 г, карто­ с соусом.
фель 3 шт., соленые огурцы 2 шт., яб­ Для соуса майонез разводят неболь­
локо 1 шт., яйца 2 шт., зеленый горошек шим количеством кипяченой воды и
100 г, репчатый л у к 1 шт., майонез 200 г, смешивают с сыром, натертым на мел­
лимонная кислота, черный молотый пе­ к о й терке.
рец, зелень укропа или петрушки, соль К печеному картофелю можно подать
по вкусу. также рубленую сельдь, растертую со
сливочным маслом и посыпанную мелко
Фаршированные о г у р ц ы , Два круп­ нарубленными сваренными в к р у т у ю яй­
ных свежих огурца очищают от к о ж и ц ы цами.
и нарезают к р у ж к а м и толщиной 1 —
1, 5 см. У каждого кружочка вырезают Сыр, жаренный в сухарях. Голланд­
середину с семенами, погружают их в ский, Российский и другой сыр нарезают
к и п я щ у ю воду и выдерживают до мяг­ одинаковыми квадратиками толщиной
кости, затем откидывают на дуршлаг примерно 1/2 с м , обваливают в муке,
и дают остыть. смачивают во взбитых яйцах, затем па­
Растирают добела 100 г сливочного нируют в сухарях и обжаривают в масле.
масла с 200 г консервированной рыбы Сыр 300 г, яйца 2 шт., панировочные
(тунца, сардин, сельди иваси и др. ), сухари стакан, сливочное или топленое
предварительно размяв рыбу вилкой масло 100 г.
и удалив кости. Массу растирают до од­
нородной консистенции. Тушеный картофель с мясом. Для
Кружочки огурцов укладывают на блюда используют оставшееся от обеда
блюдо и заполняют середину каждого вареное или жареное мясо, которое на­
приготовленной смесью. Затем заливают резают небольшими кусочками. Сырой
майонезом, к которому по желанию мо­ картофель чистят, нарезают небольшими
жно добавить одну чайную ложку томат­ ломтиками, кладут в кастрюлю, посы­
ной пасты. Сверху посыпают мелко наре­ пают нарезанным л у к о м , сверху кладут
Продукты в Вашем доме 58

мясо, затем снова слой картофеля, л у к а , соединяют с приготовленной массой,


мяса и т. д. Заливают небольшим коли­ Дно формы застилают бумагой или пер­
чеством воды или бульона, солят, кладут гаментом, смазывают маслом, посыпают
лавровый лист, черный перец г о р о ш к о м , м у к о й , выливают в нее приготовленное
масло и тушат. Сметану солят, смеши­ тесто и ставят в д у х о в к у на слабый
вают с м у к о й , в конце тушения заливают огонь. Готовность кекса определяют,
этой смесью картофель и дают немного в о т к н у в в него лучину.
покипеть. К блюду подают соленые или Сгущенное молоко 1 банка, яйца 1
свежие о г у р ц ы . шт., крахмал 6 столовых ложек, питье­
Мясо вареное или жареное 300 — 400 вая сода 1/2 чайной л о ж к и , лимон 1 шт.
г, картофель 8 шт., репчатый л у к 2 шт.,
сливочное масло 1 столовая л о ж к а , сме­ Кекс песочный. Масло растирают с
тана 1 стакан, м у к а 1 чайная л о ж к а , сахаром до густоты сметаны, добавляя
черный перец г о р о ш к о м , лавровый лист, в него яйца и холодное молоко, затем
соль по в к у с у . всыпают м у к у , вымешивают тесто, до­
бавляют ванилин и выкладывают в фор­
Цыпленок, запеченный в пакете. му, застеленную бумагой, смазанную
Цыпленка натирают солью, толченым че­ маслом и обсыпанную м у к о й . Выпекают
с н о к о м , обмазывают горчицей, обсыпа­ в д у х о в к е на слабом огне.
ют сахарной пудрой и помещают в пакет Молоко 1 стакан, сливочное масло
из плотной бумаги, который зашивают 200 г, сахар 1 стакан, яйца 2 шт., блин­
или тщательно заворачивают. Пакет сма­ ная м у к а 2 1/2 стакана, ванилин по в к у ­
чивают холодной водой и ставят вместе су.
с содержимым в д у х о в к у на 30 мин,
время от времени сбрызгивая холодной Воздушное сырное печенье. Яичные
водой. Зажаренного цыпленка нарезают желтки взбивают в к р е п к у ю пену. Тер­
порционными к у с к а м и , раскладывают тый сыр и м у к у смешивают и добавляют
на блюде, а в о к р у г — маринованные взбитые белки попеременно с желтком.
фрукты. Подготовленное тесто выкладывают на
Цыпленок 1 шт. (800 - 1000 г ) , гор­ смазанный маслом противень в виде ле­
чица 1 чайная л о ж к а , чеснок, сахарная пешек или продолговатых батончиков и,
пудра, соль по в к у с у . выпекают в духовке при умеренной тем­
пературе до золотисто-желтого цвета.
Пирожное " к а р т о ш к а " . Сахар сме­ М у к а 4 столовые л о ж к и , яйца 4 шт.,
шивают с какао-порошком, вливают мо­ тертый сыр 150 г, сливочное масло для
л о к о и проваривают до тех пор, пока са­ смазывания.
хар не растворится. Снимают с о г н я , всы­
пают пропущенные через мясорубку су­ Торт с ягодами. Желтки растирают с
хари, добавляют сливочное масло и тща­ половиной нормы сахара, добавляют
тельно вымешивают, Затем из приго­ майонез, сметану, соду, все тщательно
товленной массы формуют шарики. Сме­ размешивают, соединяют с мукой и за­
шивают измельченные орехи, сахарную мешивают тесто, Г л у б о к у ю сковороду
пудру, какао-порошок и обваливают в смазывают маслом, посыпают мукой или
этой смеси пирожные. Затем их ставят сухарями и выкладывают в нее тесто.
на 1 —2 ч в холодильник. Торт выпекают в д у х о в к е при средней
Сахар 1 стакан, молоко 1 стакан, ка­ температуре до слегка золотистого цвета.
као-порошок 3 чайные л о ж к и (в том На выпеченный торт укладывают раз­
числе 1 ложка для о б в а л к и ) , сливочное личные ягоды, сверху заливают взбиты­
масло 200 г, ванильные сухари 300 г, ми белками, смешанными с оставшимся
орехи 200 г, сахарная пудра 1/2 стакана. сахаром, и вновь ставят в д у х о в к у . Ко­
гда белки зарумянятся, торт вынимают и
Кекс "Снежинка". Яйца растирают, нарезают на порции на сковороде.
постепенно добавляя сгущенное молоко, Майонез 1 банка, сахар 2 стакана, яй­
затем добавляют натертую на терке ца 3 шт., сметана 100 г, м у к а 1 1/2 ста­
цедру лимона. Картофельную м у к у сме­ кана, сливочное масло 1/2 чайной л о ж к и ,
шивают с содой и небольшими частями питьевая сода 1/2 чайной л о ж к и .
Согласитесь, неопрятная, запущенная квартира — верный признак несобранности, не­
ряшливости и даже бескультурья ее хозяев. Все разговоры о так называемом "дело­
вом беспорядке" в конце концов лишь оправдание собственной лености, неоргани­
зованности и пренебрежительного отношения к своему здоровью и здоровью близ­
ких. А сколько драгоценного времени мы тратим порой на то, чтобы найти какую-
либо необходимую мелочь в хаосе вещей. И все из-за того, что, став взрослыми, так и
не усвоили простую истину, которой нас учили в детстве: "Клади вещь на место". И
вовсе не обязательно быть педантом, чтобы следовать этому действительно золотому
правилу.
Человек, который не следит за чистотой и порядком в собственном доме, навер­
няка точно так же относится и к своему рабочему месту. Да и хорошим работником
он быть не может, ибо о какой организации рабочего процесса может идти речь, если
человек не в состоянии разобраться даже на собственном столе, верстаке или в каби­
не автомашины.
Обо всех этих прописных истинах можно было бы не говорить, но само по себе
знание истины еще не означает, что мы ее придерживаемся.
Взять, к примеру, ту же пыль. Как часто из-за нехватки времени или собственной
пени мы "забываем" снять ее с мебели, стен, ковров и т. д. А, между прочим, городс­
к о й житель вдыхает в среднем за с у т к и около 500 млрд. частиц пыли. Из них при­
мерно 35 % приходится на минеральные вещества. 15 — на текстильные и бумажные
волокна, 20 — на кожные чешуйки, 7 — на цветочную пыльцу, 3 — на сажу и дым и
20 % на прочие вещества.
Порядок у б о р к и квартиры, характер и последовательность выполняемых работ
во многом зависят не только от сложившихся уклада жизни и привычек членов
данной семьи, но и от климатических условий, времени года и, конечно, тех задач,
которые ставит в данном случае перед собой хозяйка.
В зависимости от поставленных задач можно выделить следующие виды у б о р к и :
текущая — проводится ежедневно утром, когда до ухода из дома остается время,
или вечером по возвращении домой, если это не было сделано с утра, приведение в
порядок спальных мест, расставление вещей на свои места, смена воды в вазе с цве­
тами, проветривание помещений, мытье и уборка посуды, приведение в порядок га­
зовой плиты, стирание пыли с основных поверхностей мебели, подметание пола, по­
ливание цветов, вынесение мусора;
тщательная — проводится обычно раз в неделю; при недостатке времени объем
работ распределяют на несколько этапов (чистка пылесосом мебели, стен, полов,
ковров, одежды, влажная уборка — мытье дверей и подоконников специальной сал­
феткой или влажной т р я п к о й , чистка санитарно-бытового оборудования, мытье по­
лов, натирка мастикой паркета и линолеума и т. п. );
дополнительная — выполняются те работы, которые по какой-либо причине не
были проведены при предыдущей тщательной уборке (чистка столовых приборов, а
также, например, сушка и проветривание зимней одежды и т. п. );
генеральная — обычно проводится 2 раза в год — весной и осенью (переборка ве­
щей в шкафах, мытье и чистка о к о н н ы х стекол, стирка занавесей, разборка книж­
ных шкафов и т. д., основательная чистка, мытье и протирка всех имеющихся пред­
метов, приведение в порядок всей к в а р т и р ы ) .
У Х О Д З А МЕБЕЛЬЮ

Поскольку мебель весьма чувствительна создания в случае необходимости на по­


к изменениям температуры, влажности верхности защитной (от солнечных лу­
воздуха в квартире, действию солнечных чей, водоотталкивающей) восковой пле­
лучей, пыли и т. д., она требует система­ н к и следует применять средства на вос­
тического и правильного ухода. ковой основе. При отсутствии целевых
Не рекомендуется устанавливать ме­ препаратов часто применяют "домашние"
бель ближе чем на 0, 5 м от отопительных средства.
радиаторов.
Самое главное в повседневном уходе Полированная мебель. Удалять пыль
за лакированной и полированной мебе­ с полированной и лакированной поверх­
лью — это удаление с нее пыли. ности мебели лучше всего чистым и
Для ухода за такой мебелью выпуска­ м я г к и м к у с к о м фланели, сукна или
ются препараты трех видов: бархата (плюша). Очень удобны для
средства на масляной основе (типа этой цели полирующие салфетки типа
" П о л и р о л ь " ) , с помощью которых с по­ "Уют", Лучше избегать использовать
верхности легко снимаются загрязнения, влажную тряпку. От действия влаги
освежается блеск. Однако эти препараты лак теряет блеск. Кроме того, под воз­
не создают защитную восковую пленку действием влаги может отклеиться обли­
на поверхности изделий, защищающую цовочный материал.
ее от действия солнечных лучей, воды, Полированную мебель полезно про­
попавшей на поверхность, и т. д. тирать мягкой тканью, смоченной
В составе некоторых из этих средств молоком, а затем к у с к о м бархата или
имеются антистатики, с помощью кото­ м я г к о й шерстяной ткани.
рых лучше удаляется пыль и предотвра­ Испытанным средством для чистки
щается ее повторное оседание (выпуска­
ются в виде жидких препаратов);
средства на восковой основе, назна­
чение которых то же, что и у средств, на­
званных выше (например, средство "Ан­
т и к " ) , но, кроме того, они образуют на
поверхности изделий защитную воско­
вую пленку (выпускаются в виде жид­
ких препаратов и в аэрозольной упаков­
ке);
средства для "сухой у б о р к и " , снима­
ющие электризацию лакового слоя и хо­
рошо удаляющие пыль (выпускаются в
виде полирующих салфеток!,
Препараты на масляной основе реко­
мендуются для удаления пыли с поверх­
ности мебели, обновления ее блеска. Для
Уборка, уборка, уборка 62

полированной мебели является также мыть с мылом или стиральным порош­


спитой чай. Чаинки следует отцедить, за­ к о м , потому что лак может пожелтеть и
вернуть в м я г к у ю ткань, этим тампоном облупиться.
натереть полированную поверхность, а Пятна от воды удаляют тряпкой,
затем протереть ее чистой м я г к о й тряп­ смоченной смесью из растительного мас­
кой. ла и растопленного воска.
Для удаления пятен с полированной Лакированную мебель освежают, про­
мебели можно использовать смесь соли и тирая ее поверхность тампоном из
растительного масла. На пятно следует м я г к о й ткани, пропитанной керосином,
нанести смесь, выдержать 2 — 3 ч, затем затем полируют шерстяной тканью. Пос­
стереть смесь и протереть мебель чистой ле этого помещение следует проветрить.
м я г к о й шерстяной тряпкой. Распространен и такой способ чистки
Грязные пятна на полированной по­ лакированной поверхности: мебель про­
верхности мебели можно смыть чистым тирают к р у г о в ы м и движениями м я г к о й
бензином, а для того, чтобы вычищен­ шерстяной тканью, пропитанной смесью
ному месту вернуть блеск, нужно проте­ растительного масла и одеколона, взятых
реть его т р я п к о й , смоченной смесью оде­ в равных частях, или смесью растительно­
колона и льняного масла или скипида­ го масла и скипидара в соотношении 2: 1.
ра, взятых в равных частях. После вы­ Для удаления пятен от воды с лаки­
сыхания натереть поверхность шерстя­ рованных предметов используйте следу­
ным лоскутом. ющие способы:
Загрязненную полированную мебель 1) нагрейте немного растительного
можно почистить ватным тампоном, смо­ масла. Добавьте в него немного измель­
ченным слегка подогретым у к с у с о м . За­ ченного белого воска и нагревайте до тех
тем вытереть поверхность мебели досу­ пор, пока воск не расплавится. Намажь­
ха и отполировать до блеска воском или те пятна этой смесью (не очень горячей)
бесцветным кремом для обуви. и трите льняной тряпочкой до их исчез­
След от мокрого стакана на мебели новения;
можно удалить, протерев его ядром гре­ 2) нанесите на пятна небольшое коли­
ц к о г о ореха. Подождите, пока ореховое чество м у к и , затем протирайте их тря­
масло впитается в дерево, и сухой тряп­ п к о й , пропитанной машинным маслом,
кой отполируйте поверхность. до тех пор, пока пятна не исчезнут.
Белое пятно, появившееся на полиро­
ванной поверхности мебели от горячей Мебель из красного дерева. Повер­
посуды, можно удалить несколькими хность такой мебели протирают уксусом
способами: или чаем, а затем м я г к о й сухой тряпоч­
пятно протирают тампоном (матер­ кой.
чатым мешочком с солью), смо­ Для освежения политуры мебель из
ченным льняным или растительным мас­ красного дерева следует протереть смо­
лом; ченной прохладной водой и хорошо от­
запачканное место чистят тампоном жатой тряпкой, а затем — чистой сухой
( м я г к о й тряпочкой с горстью сто­ льняной тканью.
ловой с о л и ) , смоченным смесью из рав­ Пятна на белой мебели и дверях уда­
ных частей одеколона и льняного масла, ляют, протерев загрязненные места сре­
и через 24 ч полируют сухим м я г к и м занной частью головки репчатого лука, а
лоскутом или замшей. затем вытерев их сухой салфеткой.

Крашеная и лакированная мебель. Мягкая мебель. Хорошо предохра­


Грязные пятна на крашеной или лакиро­ няют м я г к у ю мебель от пыли и загряз­
ванной мебели выводят, протирая тряп­ нений чехлы.
к о й , смоченной смесью теплой воды и Жирные пятна м я г к о й обивки уда­
нашатырного спирта в соотношении 6: 1. ляют специальными средствами типа
Вычищенное место вымывают чистой " З о л у ш к а " , а также используя смесь
водой и вытирают сухой тряпкой. порошка магния с бензином. Смесь в
Поверхности, лакированные или вык­ виде кашицы наносят на пятно толстым
рашенные масляной краской, нельзя слоем, дают ей высохнуть, а затем
Уборка, уборка, уборка 63

удаляют щеткой. Если след от пятен возможно, следует оставить на балконе,


останется, операцию следует повторить. террасе или на сквозняке.
Загрязненную ткань м я г к о й обивки
моют водой с добавлением скипидара Плюшевую или бархатную обивку
или керосина (из расчета 3 столовые можно освежить так: вначале очистить
л о ж к и керосина или скипидара на 1 вед­ ее от пыли сухой щеткой, а затем проте­
ро воды). реть тряпкой, смоченной разбавленным
Мебель, обитую плюшем, сначала чис­ нашатырным спиртом (из расчета 2 сто­
тят сухой щеткой, а затем щеткой, смо­ ловые л о ж к и нашатырного спирта на
ченной смесью воды и нашатырного спи­ 0, 5 л воды).
рта в соотношении 2: 1. Вместо нашатыр­ Кожаную мебель сначала вытирают
ного спирта можно использовать уксус шерстяной т р я п к о й , пропитанной бензи­
(из расчета 2 части уксуса на 1 часть ном, а затем тканью, смоченной взбитым
воды). После этого мебель, если это яичным белком.

ЧИСТКА КОВРОВ, ВОРСОВЫХ ПОКРЫТИЙ,


ОБИВКИ МЯГКОЙ МЕБЕЛИ

Для чистки ковров и обивки м я г к о й дуется выбивать и м я г к у ю мебель. Если


мебели можно использовать следую­ же вынести мебель на улицу невозмож­
щие препараты: Ворс, Золушка-М, Умка. но, можно выколотить ее и в квартире.
Средство Ковроль служит не только для Для этого мебель покрывают большой
чистки ковров, но и для защиты их от мо­ тряпкой, смоченной раствором уксуса
ли. Можно использовать для этих целей и (из расчета 1 столовая ложка на 1 л
универсальные моющие средства Лотос, в о д ы ) , и выбивают. По мере загрязнения
Нептун и др. Изделие протирают с лице­ тряпки ее прополаскивают в чистой воде
вой стороны г у б к о й или щеткой, смо­ и снова смачивают раствором.
ченной в пенном растворе, тщательно Известен и такой способ чистки ков­
вытирают мокрой, а затем сухой тряп­ ра: по его поверхности рассыпают мел­
кой и высушивают (лучше на весу). к у ю поваренную соль, а затем выметают
К раствору, содержащему 3 г стира­ веником, смоченным в горячей воде или
льного порошка на 1 л воды, можно до­ слабом растворе моющего средства (из
бавить 1 г скипидара. расчета 1/2 чайной л о ж к и на 1 л воды).
Эффективны препараты для чистки Загрязненную соль несколько раз заме
ковров и обивки м я г к о й мебели и в няют чистой. По окончании чистки ос­
аэрозольной упаковке. При нанесении татки соли удаляют пылесосом или вы­
такого препарата на очищаемый матери­ бивают.
ал, предварительно очищенный от пыли с Соль можно заменить сухими древес­
помощью щетки или пылесоса, он обра­ ными опилками.
зует устойчивую плотную пену, которая Для отбеливания загрязненных неок­
адсорбирует загрязнения. Эту пену рас­ рашенных участков ковра хорошо испо-
пределяют по очищаемой поверхности
сухой губкой или чистой хлопчатобу­
мажной тканью. Затем пену тщательно
удаляют: или м о к р у ю , еще до того, как
она начинает оседать, или высохшую
пену в виде порошка удаляют пылесо­
сом.
Несколько раз в год ковры и ков­
ровые дорожки полезно выбивать с из­
нанки на свежем воздухе. В зимнюю
морозную погоду хорошо чистить ков­
ры снегом. На свежем воздухе рекомен­
Уборка, уборка, уборка 64

льзовать такой раствор: 5 г перекиси во­ тен готовят смесь мыла с бензином.
дорода и 2 г нашатырного спирта на 1 л Для этого к 10 частям раствора мыла
воды. Затем обрабатываемые места ну­ в небольшом количестве воды при пере­
жно несколько раз промыть водой. мешивании добавляют 1 часть бензина.
Жирное пятно можно удалить с ков­ Полученную эмульсию, если это необ­
ра, протерев его тряпочкой, смоченной ходимо, слегка разбавляют водой и про­
бензином или смесью горячей воды и питывают ею опилки для чистки ковра.
нашатырного спирта, взятых в равных Для освежения тона ковра натрите на
частях, либо опилками, пропитанными мелкой терке 2 — 3 картофелины и за­
бензином. Опилки можно на некоторое лейте их водой комнатной температуры.
время оставить на пятне. Через 2 ч процеженной жидкостью про­
Известен и такой способ удаления с трите ковер.
ковра жирных пятен: делают кашицу из Можно также чистить ковер спитым
бензина и картофельного или кукуруз­ чаем. Разбросанные по обработанному
ного крахмала, втирают ее в пятно, а пылесосом ковру чаинки при втирании
когда бензин улетучится, крахмал стря­ их в поверхность хорошо впитывают ос­
хивают сухой щеткой. татки пыли и освежают краски, остатки
Для удаления с ковра застарелых пя­ чая нужно смахнуть веником или щеткой.

УХОД ЗА ПОЛАМИ

Неокрашенные дощатые попы рекомен­ протирают тряпкой, увлажненной хо­


дуется мыть водой с добавкой специаль­ лодной водой с добавкой глицерина в
ных средств; их также можно мыть соотношении 10: 1.
раствором любого моющего средства Прекрасно удаляют грязь с по
{из расчета 2 — 3 столовые л о ж к и н а верхности полов и образуют защит­
ведро теплой воды). Чтобы пол блес­ ную пленку современные полирующие
тел, к раствору можно добавить 2 столо­ средства:
вые л о ж к и уксуса. восковые мастики на органических
Аналогичным образом моют кафель растворителях типа "Зеркальная" реко­
ные, окрашенные полы и полы, покры­ мендуются главным образом для паркет­
тые линолеумом или каким-либо дру­ ных полов, поскольку на пластик, лино­
гим пластиком. При мытье окрашенных леум и краску растворители воздейст­
полов и полов, покрытых линолеумом, вуют отрицательно;
вода должна быть чуть теплой; добавлять водные мастики типа "Паркет" не
в нее кальцинированную соду нельзя имеют запаха — лучше всего применять
(рекомендуется применять м ы л о ) . для ухода за полами, п о к р ы т ы м и лино­
При мытье полов не надо лить много леумом, пластиком или окрашенными.
воды, поскольку она попадает в щели, Обрабатывать этими мастиками паркет­
древесина разбухает, деформируется, а ные поль! не рекомендуется, поскольку
пластик может отслоиться, они с л и ш к о м увлажняют паркет;
Паркетные полы, покрытые лаком, водоэмульсионные мастики типа
"Эмульсионная" содержат в своем сос­
таве органические растворители и во­
ду — рекомендуются для ухода за любы­
ми полами.
Очень эффективны для ухода за лю­
б ы м и полами с твердой поверхностью
самоблестящие средства типа "Само­
блеск", Их наносят небольшими порци­
ями на отдельные участки предваритель­
но вымытого или протертого влажной
тряпкой и высохнувшего пола и распре-
Уборка, уборка, уборка 65

деляют по поверхности с помощью очищенное место промывают теплой во­


тряпочки или г у б к и . дой.
Чтобы на поверхности образовалась Чернильные пятна с паркетного пола
более качественная и блестящая пленка, можно удалить персолью. Кашицу поро­
самоблестящий состав рекомендуется шка втирают в пятна и оставляют на ночь,
наносить не менее 2 — 3 раз с интерва­ а потом смывают горячей водой. Если
лом 30 мин. пятно все же осталось, процедуру повто­
При регулярном нанесении на поверх­ ряют.
ность пола самоблестящих средств на Вместо персоли можно использовать
них образуется все более толстая плен­ перекись водорода, добавив на 1 пузы­
ка, которая со временем под воздейст­ рек перекиси несколько капель наша­
вием кислорода и влаги воздуха теряет тырного спирта.
свои эстетические свойства. Поэтому Горячая уксусная эссенция — тоже
примерно раз в год такую пленку реко­ хорошее средство для обесцвечивания
мендуется удалять с помощью специаль-- чернильных пятен на паркете (осторож­
ных очистителей. но, кислота!).
Жирные пятна с паркетного пола уда­ После чистки паркета светлые участ­
ляют кашицей из стирального порошка и ки нужно закрасить средством для нати­
теплой воды. Ее втирают в пятно и остав­ р к и пола, подгоняя цвет под окраску
ляют на ночь. Наутро кашицу снимают и всего паркета.

МЫТЬЕ ПЛАСТМАССОВЫХ, ДЕРЕВЯННЫХ


И ОКРАШЕННЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ,
И З Д Е Л И Й ИЗ К О Ж З А М Е Н И Т Е Л Е Й

Для мытья пластмассовых поверхностей менять мыло и особенно кальцини­


и поверхностей, окрашенных масляными рованную соду.
красками, — стен, оконных рам, подо­ Чистить двери, отделанные пласти­
конников, дверей, плинтусов лучше все­ к о м , или полы, окрашенные масляной
го применять специальные препараты ти­ краской, изделия из пластмасс и искус­
па "Сосенка". Это синтетическое мою­ ственной к о ж и лучше всего специальны­
щее средство растворяют в небольшом ми средствами типа "Блескол". Для
количестве теплой воды (из расчета 1 чистки сильно загрязненных поверхнос­
столовая ложка на 1 л воды). Вымытую тей берут 1 столовую л о ж к у "Блеско-
поверхность промывают чистой теплой ла" на 2 л воды.
водой и насухо вытирают. Применять в
этих случаях горячую воду (выше 50°С) Двери, фанерованные или сделан­
нельзя, так как при этом пленка окра­ ные целиком из дерева ценных по­
шенной поверхности может утратить род, рекомендуется периодически про­
блеск и быстро разрушиться. Для мытья тирать тряпочкой, смоченной скипи­
этих поверхностей также нельзя при­ даром.

ОКНА И ЗЕРКАЛА

Оконные стекла в квартире должны ду, так как в яркий солнечный день и на
быть чистыми: от этого во многом за­ ветру стекла сохнут настолько быстро,
висят не только освещенность, но и тем­ что на них после чистки появляются ра­
пература в помещении. дужные разводы.
Чистить оконные стекла рекоменду­ Перед чисткой оконные стекла, рамы
ется в нежаркую и безветренную пого- и подоконник следует протереть мяг-
5. 8. И. Федоров и др.
Уборка, уборка, уборка 66

кой тканью, а в случае необходимости расчета 1 часть нашатырного спирта на


рамы и подоконник моют с помощью 10 частей воды), а затем вытереть тряп­
соответствующих средств. Следует пом­ кой или м я г к о й газетной бумагой.
нить, что при чистке многими видами Хорошо очищает загрязненные окна
препаратов (особенно препаратами в аэ­ и зеркала сырой картофель. Протрите
розольной упаковке типа "Секунда", окна половинками картофелины, вы­
ж и д к и м и концентрированными препара­ мойте холодной водой и вытрите сухой
тами типа " Б л о " ) нужно оберегать от тряпкой.
попадания этих средств на окрашенные "Дворник", устанавливаемый на вет­
рамы и подоконник, а также полирован­ ровом стекле автомобиля, укрепляют на
ные и лакированные покрытия зеркаль­ деревянной ручке и используют как
ных рам, чтобы они не потускнели и не очень удобное и эффективное приспособ­
разрушились. В то же время средством ление для быстрой и качественной чист­
типа "Нитхинол-1", как указано на эти­ ки оконного стекла. Вначале с помощью
кетке упаковки, можно чистить и окон­ тряпки стекло слегка промывают обыч­
ные стекла, и окрашенные поверхности ной водой, а затем сверху вниз проходят
рам и подоконников. по нему " д в о р н и к о м " , отжимая воду
Средства для чистки стекол водой не вместе с загрязнениями.
разбавляют (за исключением тех случа­ Прежде чем начать красить оконные
ев, когда применяется сильно концент­ рамы, натрите стекла разрезанной попо­
рированный препарат типа " Б л о " ) . Сред­ лам луковицей — тогда краска, попав­
ства для мытья стекол разбавляют во­ шая на стекла, легко смоется. Можно
дой из расчета 2 — 3 столовые л о ж к и на также смочить стекла уксусом.
1 л воды. Чтобы оконные стекла не запотевали
Зеркала, вазы и люстры из хрусталя и на них не образовывались грязные
и стекла, декоративный фарфор и другие потеки, положите между рамами не­
изделия, подобные этим, можно чистить большие мешочки с солью.
теми же средствами, что и оконные стек­ Полоски бумаги с окон легко снять,
ла. если перед приклеиванием смочить их
Оконные стекла (вместе с подокон­ теплым раствором питьевой соды (из
ником) можно мыть теплой водой с расчета 1 чайная ложка соды на 1 л теп­
добавлением нашатырного спирта (из лой воды).

Ч И С Т К А И МЫТЬЕ В А Н Н , Р А К О В И Н , У Н И Т А З О В

Для чистки и мытья ванн, раковин, пок­ ные чистящие препараты типа "Санита",
рытий из керамических плиток широко а также жидкие средства типа "Жемчуг".
применяют порошкообразные чистящие Порошкообразные и пастообразные чис­
препараты типа "Чистоль", пастообраз­ тящие препараты, как правило, содер­
жащие абразивы, рекомендуется приме­
нять при сильном загрязнении поверх­
ности, а при обычной чистке лучше при­
менять жидкие препараты.
Способ чистки этими средствами оди­
наков: поверхность ванны, раковины
или керамических плиток вначале проти­
рают влажной г у б к о й или тряпкой с
небольшим количеством средства, а за­
тем промывают водой.
Некоторые препараты данного назна­
чения, например "Оксиблеск", обладают,
кроме того, дезинфицирующим действи­
ем. Чистку поверхности с одновремен-
Уборка, уборка, уборка 67

ной ее дезинфекцией проводят иначе. По­ способностью медленно растворять тон­


сле протирания поверхности г у б к о й с не­ кий слой эмали на поверхности ванны
большим количеством средства выжида­ или кухонной раковины. Поэтому уда­
ют 10 — 15 мин и только потом смывают ление ржавчины с таких поверхностей
водой. Эту операцию проводят дважды. рекомендуется проводить не чаще 1 — 2
Стены и полы, выложенные плиточ­ раз в месяц: при такой чистке слой эма­
ной керамикой, а также ванны и ракови­ ли ванны будет служить не менее 30 — 50
ны для умывания можно мыть теплой лет.
водой с добавлением CMC (из расчета 1 На поверхности унитазов системати­
столовая ложка средства на 1 л воды). чески образуются устойчивые трудно-
Ванны и кухонные раковины нельзя удаляемые загрязнения. Для их чистки
чистить препаратами, предназначенными и одновременной дезинфекции лучше
для чистки унитазов, так как эти препа­ всего применять специальные средст­
раты содержат сильные кислоты, кото­ ва — порошок "Санитарный-1" и жид­
рые быстро разрушают тонкий слой кость "Санитарный-2".
эмали на ванне или к у х о н н о й раковине. Чистить унитаз можно также с при­
Под воздействием влаги и кислоро­ менением порошкообразных и пасто­
да воздуха железные трубы окисляют­ образных абразивных чистящих средств
ся, покрываясь ржавчиной, которая с типа "Пемоксоль", "Чистоль" и др.
водой попадает на поверхность ванны, Отчистить унитаз от ржавчины можно
раковины, кафеля, образуя потеки и пя­ и соляной кислотой. Небольшое коли­
тна коричневого цвета. Для удаления с чество кислоты (2 столовые ложки) на­
названных поверхностей пятен ржавчины ливают на сухую поверхность, протирают
используют специальные препараты типа щеткой или г у б к о й , оставляют на 10 —
"Суржа", содержащие щавелевую, суль- 15 мин, а затем несколько раз смывают
фаминовую, лимонную кислоты. из смывного бачка. (Делать это нужно
Такие препараты нельзя применять крайне осторожно, работать необходимо
для повседневной чистки, поскольку в защитных или обычных очках и рези­
входящие в их состав кислоты обладают новых перчатках!)

ЧТО НУЖНО З Н А Т Ь О МЫТЬЕ И ЧИСТКЕ ПОСУДЫ

Для мытья и чистки посуды использу­ воздействием горячей воды глазурь у


ются около 100 видов различных пре­ фаянса может разрушиться, а хрусталь
паратов и химических веществ, которые со временем потемнеть.
по своему физическому действию на После чистки и мытья посуду тща­
очищаемую поверхность подразделяют тельно ополаскивают. Сушить столовую
на безабразивные и абразивные. и кухонную посуду лучше всего в специ­
В основном для мытья посуды ис­ альной сушилке, при этом ставить ее
пользуют безабразивные средства, а надо на ребро, чтобы вода стекала бы­
что касается абразивных, то их следует стрее.
рекомендовать только для чистки силь­ Чайную посуду и хрусталь, чтобы они
но загрязненной посуды. блестели, рекомендуется вытирать су­
После мытья посуды в моющем раст­ хим полотенцем.
воре ее необходимо 2 — 3 раза ополос­
нуть чистой водой. Стекло. Стеклянную посуду не сле­
Вода для мытья посуды должна быть дует мыть стиральным порошком или
горячей —не ниже 5 0 — 60°С, поскольку мочалкой из проволоки. Лучше всего ис­
в холодной воде моющий эффект препа­ пользовать выпускаемые в широком
ратов снижается. ассортименте специальные средства либо
Исключение составляют фаянсовая моющий препарат собственного приго­
посуда и хрусталь, которые можно мыть товления. Для этого размягчите в тече­
только теплой водой, поскольку под ние 1 — 2 ч в небольшом количестве
Уборка, уборка, уборка 58

воды обмылки, затем сформуйте из них ленной уксусом воде или протереть со­
к у с о к мыла или положите обмыл­ лью, а потом вымыть и, не вытирая, дать
ки в капроновый чулок. При этом в стечь воде.
воду можно добавить несколько капель Хорошо отмывает стеклянную посу­
нашатыря. Так вы получите прекрасный ду, стаканы, р ю м к и , б у т ы л к и из-под рас­
моющий препарат. тительного масла кофейная гуща. Кроме
Нарежьте очень мелко очистки от сы­ того, она является хорошим средством
рого картофеля, опустите их в горячую для чистки металлической посуды.
воду, добавьте уксус и соль и у вас полу­ Посуду из-под молока нужно мыть
чится идеальный "препарат" для мытья сначала холодной, а потом горячей во­
бутылок. дой.
Стеклянные стаканы, вазочки, банки Посуду, в которой были тесто и яйца,
хорошо моются и получают прекрасный также моют сначала холодной, а затем
блеск, если к воде, в которой их моют, горячей водой.
добавить 1 — 2 чайные л о ж к и уксуса и
л о ж к у соли. Фарфор, фаянс. Фаянсовую и фар­
Чтобы закалить новые стаканы, нуж­ форовую посуду с позолотой не следует
но уложить их в кастрюлю с водой, мыть слишком горячей водой с приме­
положив между ними бумагу, и поста­ нением порошков и паст, разрушающих
вить на огонь. Когда вода закипит, каст­ глазурь. Для мытья такой посуды реко­
рюлю снять с огня, но стаканы не выни­ мендуется использовать хозяйственное
мать из воды до тех пор, пока она не ос­ мыло.
тынет. Коричневый налет в фарфоровом
Стеклянные стаканы приобретут чайнике легко удалить, если налить в
блеск, если промыть их в воде, в кото­ него на ночь раствор питьевой соды. Ут­
р у ю добавлена щепотка питьевой соды. ром раствор нужно вылить, внутрен­
Затем дать им высохнуть, не вытирая ность чайника протереть и хорошо спо­
полотенцем. лоснуть.
Чтобы разъединить вставленные один
в другой стаканы, не боясь разбить их, Эмалированная посуда. Эмалирован­
нужно опустить наружный стакан в теп­ ную посуду легко отмыть горячей, луч­
лую воду или же положить во внутрен­ ше кипяченой водой, добавив соду или
ний стакан кусочек льда. В первом слу­ горчицу (из расчета 2 чайные л о ж к и со­
чае сосуд расширяется, а во втором — су­ ды или горчицы на 1 л в о д ы ) , поставив
жается. ее на некоторое время на огонь или дав
Бокалы и р ю м к и станут идеально настояться 2 — 3 ч.
прозрачными, если промыть их в подкис­ Эмалированную посуду, чтобы не по­
вредить эмаль, нельзя скоблить ножом,
тереть песком или наждаком. Мыть
такую посуду нужно щеткой или мочал­
кой.
Быстро почистить кастрюлю, в кото­
рой подгорело молоко, можно ватным
или бумажным тампоном, смоченным в
кофейной гуще.
Ржавчину с эмалированной посуды
можно удалить тампоном, смоченным
уксусом.

Серый налет на эмалированной посу­


де легко устраняется, если протереть ее
поваренной солью. А чтобы предотвра­
тить образование налета, эмалированную
посуду следует ежедневно мыть теплой
водой, добавив в нее немного питьевой
соды.
Уборка, уборка, уборка 69

Алюминиевая посуда. Алюминиевую пробкой, ржавчина на них удаляется


посуду следует мыть водой с мылом или долькой лука.
раствором горячей воды с питьевой со­ Вилки и ножи можно очистить от ус­
дой и нашатырным спиртом, которые тойчивых пятен и довести до блеска, ес­
хорошо удаляют жировые вещества. Пос­ ли протереть их лимонным с о к о м , а за­
ле этого посуду нужно обязательно спо­ тем шерстяной тряпочкой, насыпав на
лоснуть, нее зубной порошок.
Если стенки алюминиевых кастрюль Чтобы вернуть потемневшим лож-
потемнели, налет можно удалить ваткой, кам, вилкам и ножам первоначальный,
смоченной у к с у с о м , разбавленным во­ вид, опустите их в отвар, оставшийся по­
дой. сле варки картофеля, подержите в нем
Если алюминиевая посуда очень силь­ несколько минут, а затем вытрите досу­
но почернела, можно отмыть ее, напол­ ха.
нив водой, в которой растворены 3 — 4 Прежде чем мыть нож после сельди,
столовые л о ж к и уксуса, и прокипятив в лука или чеснока, подержите его неско­
течение 1 0 — 15 мин. лько секунд над горячей конфоркой, а
Удалить на алюминиевой посуде пят­ затем вымойте холодной водой с мы­
на от пригоревшей пищи можно, проте­ лом.
рев их только что разрезанным ябло­ После каждого употребления сереб­
к о м или вскипятив в посуде воду с лу­ ряные приборы (ложки, вилки, ножи)
ком. следует мыть в горячем растворе питье­
Алюминий разрушается под действи­ вой соды (из расчета 50 г соды на 1 л
ем кислот и щелочей. Поэтому избегай­ воды). Затем вымыть их чистой горя­
те держать в этой посуде горячий соле­ чей водой и протереть м я г к о й тряпоч­
ный раствор, кислое молоко, соленую кой.
рыбу, а также кушанья из картофеля и Л о ж к и , вилки, ножи, солонки и дру­
помидоров. гие изделия из мельхиора чистят зубной
пастой, а затем протирают м я г к о й тря­
Сковороды. Сковороды после жар­ почкой.
к и , еще горячие, следует немедленно,
тщательно вымыть, полностью удалив Как удалить накипь. При кипячении
накипевший жир, а не вытирать тряпкой жесткой воды на стенки посуды выпада­
или бумагой. ют в виде плотного осадка карбонаты
Формы из черной жести для выпечки кальция и магния. Это накипь, которая
мучных изделий легко очищаются, если имеет низкую теплопроводность. Поэтому
предварительно натереть их поваренной для нагревания и кипячения воды в по­
солью, а затем тщательно протереть мяг­ суде, покрытой накипью, требуется бо­
кой бумагой. льше времени, а следовательно, и больше
Металлические листы из д у х о в к и сна­ расходуется газа или электроэнергии.
чала промойте горячей водой, а затем, Стенки посуды при этом греются силь­
сполоснув, протрите сначала густой ка­ нее, что ведет к более быстрому ее изна­
шицей из питьевой соды, а потом сухой шиванию. Поэтому при пользовании же­
чистой тряпкой или м я г к о й бумагой. сткой водой необходимо периодически
удалять накипь со стенок чайника, само­
Столовые приборы. Ножи и вилки вара, кастрюль с помощью препарата
с деревянными или пластмассовыми руч­ типа "Антинакипин".
ками нужно мыть сразу же после, упот­ Накипь можно также удалить с по­
ребления и насухо вытирать. Надолго ос­ мощью состава из питьевой соды и ук­
тавлять их в горячей воде нельзя, так сусной эссенции. Для этого в посуду, со
как клей, которым скреплены ручки стенок которой нужно удалить накипь,
ножей и вилок, растворяется. напивают горячую воду, доводят ее до
Не оставляйте надолго ножи в горя­ кипения, после чего добавляют питье­
чей воде, так как лезвие ножа нагревает­ вую соду из расчета 2 столовые лож­
ся, сталь теряет прочность и эластичность ки на 1 л воды и кипятят еще 20 — 25
и быстро затупляется. мин. Затем воду сливают, вновь напол­
Хорошо очищаются ножи к о р к о в о й няют посуду водой, добавляют уксус-
Уборка, уборка, уборка 70

ную эссенцию (из расчета 1/2 стакана на Испытанным средством для удаления
4 л воды), доводят до кипения и кипя­ накипи в чайнике является картофель.
тят в течение 20 — 30 мин. После этого Наполните чайник доверху водой, поло­
разрыхленный слой накипи легко снима­ жите ломтик картофеля и кипятите не
ется деревянной палочкой. менее 1 ч.

К А К ЧИСТИТЬ И З Д Е Л И Я ИЗ М Е Т А Л Л О В

В быту мы чаще всего имеем дело не с цепочку или бусы, сразу же протрите их
чистыми металлами, а с их сплавами — сухой фланелью.
бронзой, латунью, мельхиором и т. д.
Широко распространены металлические Изделия из серебра и мельхиора. Для
изделия с покрытиями из цветных ме­ чистки серебра и мельхиора можно ис­
таллов — никелированные, хромирован­ пользовать специальные препараты: "По-
ные, оцинкованные, позолоченные и т. п., лимет", "Эра", "Аметист", пасту "Юве­
а также из анодированного алюминия. лирная" и др. Они обладают не только
Для чистки металлических изделий при­ чистящими, но и полирующими свойст­
меняют препараты, содержащие мягкие вами. Жидким препаратом "Аметист"
абразивы— мел, диатомит. можно также чистить золотые и позо­
Для чистки позолоченных изделий лоченные изделия.
нельзя применять средства, содержащие На серебряных украшениях, долго
абразивы. Их лучше чистить специаль­ хранившихся в сыром помещении, не­
ными ж и д к и м и средствами или мылом. редко появляются пятна. Протрите их
Изделия из анодированного и поли­ тканью, смоченной в теплом 8%-ном рас­
рованного алюминия можно мыть толь­ творе уксуса, затем промойте водой и
ко растворами моющих средств, не вытрите.
содержащих кальцинированной соды. Серебряные изделия приобретут мяг­
При чистке никелированных и хро­ кий блеск, если протереть их тряпочкой,
мированных изделий лучше всего испо­ смоченной лимонным с о к о м , после чего
льзовать безабразивные препараты типа промыть горячей водой и тут же насухо
"Посудомой". Если поверхность сильно вытереть.
загрязнена, можно применить пастооб­ Для чистки изделий из серебра можно
разный препарат типа "Асидол", содер­ использовать кашицу из мела и нашатыр­
жащий м я г к и й абразив (тонкомолотый ного спирта. Кашицу затем смывают во­
мел). Этим же средством хорошо чис­ дой, а украшения насухо вытирают.
тить латунные, бронзовые и медные Для этой же цели можно использовать
изделия. зубную пасту. Когда паста подсохнет,
смазанное ею изделие нужно протереть
Изделия из золота. Позолоченные шерстяной тряпочкой.
изделия можно почистить, протерев их
поверхность ваткой, смоченной в оде­ Хромированные и никелированные
колоне, скипидаре или яичном белке. изделия. Выглядят эти изделия пример­
Золотое колечко или серьги будут но одинаково, но чистить их нужно по-
блестеть сильнее, если некоторое время разному. Так, хромированные поверх­
подержать их в подслащенной воде. ности достаточно протереть тряпочкой,
Вернуть блеск украшениям из золота смоченной в теплой мыльной воде, тогда
и серебра можно, промыв их следующим как никелированные поверхности мож­
составом: половина стакана мыльного но чистить обычными пастами и жидки­
раствора и 1 чайная ложка нашатырного ми составами.
спирта. Потемневшие или загрязненные ни­
От соприкосновения с влажной ко­ келированные предметы можно освет­
жей на ювелирных украшениях могут лить кашицей из нашатырного спирта и
появиться темные пятна, поэтому, сняв зубного порошка. Когда смесь высох-
Уборка, уборка, уборка 71

нет, изделия протирают чистой сухой пензию, в составе которой 30 г 10%-ного


тряпочкой и полируют с у к о н к о й . нашатырного спирта, 15 г порошко­
образного мела и 50 г холодной воды.
Изделия из меди и алюминия. Укра­ Этой смесью полируют поверхность с
шения из меди сохранят свой блеск, если помощью фланелевой или суконной
намазать их т о н к и м слоем бесцветного ткани.
лака. Чтобы придать блеск алюминиевой
Старый надежный метод очистки мед­ поверхности, можно протереть ее кусоч­
ных, бронзовых и латунных изделий зак­ к о м ткани, смоченной в горячем раство­
лючается в том, что изделия протирают ре, содержащем 15 г буры, 5 г 10%-ного
поваренной солью, смоченной уксусом, и нашатырного спирта и 0, 5 л воды, а за­
тут же тщательно промывают сначала тем промыть теплой водой. Не следует
теплой, а потом холодной водой. обрабатывать этим составом столовую
Для полировки медных и латунных алюминиевую посуду, так как бура ядо­
поверхностей можно использовать сус­ вита.

УХОД ЗА К У Х О Н Н О Й П Л И Т О Й И холодильником

Плита. Для чистки эмалированных по­ дой с добавлением любого жидкого или
верхностей газовой или электрической порошкообразного безабразивного чис­
плиты лучше всего применять специаль­ тящего средства типа "Помощница",
ные препараты типа "Парма", а также "Посудомой" и др.
любые пастообразные и жидкие пре­ Внутреннюю часть холодильника ре­
параты, предназначенные для мытья комендуется не реже 2 раз в месяц пос­
посуды. ле полного размораживания мыть теплой
Чтобы на эмалированной поверхности водой (30 — 35°С) с добавлением питье­
газовой плиты не отлагались трудносмы- вой соды (1 столовая ложка на 1 л во­
ваемые жировые загрязнения, рекомен­ д ы ) , а затем протереть насухо и провет­
дуется применять препараты типа "Бат", ривать в течение получаса. Пользоваться
Чтобы в помещении не пахло горе­ для этих целей CMC, мылом и другими
лым, когда на плите что-то "убежало", средствами нельзя, так как большинство
конфорку следует посыпать солью и поб­ из них содержат о т д у ш к и , запахи кото­
рызгать уксусом. рых долго не выветриваются и могут
Плиту моют г у б к о й , смочив ее жид­ передаваться продуктам.
к и м мылом, предназначенным для мы­ В холодильнике часто возникает-стой­
тья посуды. Затем промокают мыльную к и й неприятный запах, к о т о р ы й может
воду бумагой и протирают чистой влаж­ передаваться свежим продуктам, особен­
ной тряпкой. но сливочному маслу и сыру. Для устра­
Для удаления с плиты засохших пя­ нения такого запаха эффективны погло­
тен используют питьевую соду, затем тители запахов типа "Рута", содержащие
поверхность протирают тряпкой, смо-, активированный древесный уголь.
ченной в смеси нашатырного спирта и
воды (из расчета 1 чайная ложка спирта
на 1 л в о д ы ) . Конфорки чуть-чуть наг­
ревают, чтобы они подсохли, и затем
смазывают небольшим количеством
оливкового масла, Те части, которые
можно снять, кладут в горячую воду,
добавляя жидкое мыло и тщательно
моют щеткой.

Холодильник. Наружные поверхнос­


ти холодильника можно мыть теплой во­
Уборка, уборка, уборка 72

ЗАБОТЫ О НАШИХ ПОМОЩНИКАХ

Щетки для пола, коара, одежды и пыле­ выжимают рукой, а затем несколько раз
соса следует время от времени чистить. в салфетке. Такая губка лучше всякой
Прежде всего с помощью редкого гребня щетки очищает от пыли любое платье.
удаляют накопившуюся грязь, пыль и Кроме того, губка удаляет с материи и
нитки. Затем щетину следует вымыть различные пятна (от дождя, сладостей
в теплой мыльной воде и сполоснуть в и т. п. ) .
холодной, добавив немного уксуса. Пос­
ле этого щетки нужно как следует вы­ Метла или веник будут служить доль­
сушить. ше, если перед первым употреблением
замочить их в горячей мыльной воде.
Верхняя лакированная поверхность
платяных щеток хорошо чистится водой Чтобы металлическое ведро для отхо­
с добавлением нашатырного спирта. дов служило дольше, рекомендуется за­
После мытья щетки становятся мяг­ щитить его дно, для чего дно покрывают
че. Придать щеткам жесткость очень защитной пленкой пенопласта, формиру­
легко, если погрузить их на 15 мин в емой на основе разведенного пенопласта
крепкий раствор квасцов. в любом органическом растворителе, со­
Для чистки платья платяную щетку держащем ацетон. До полного высыха­
можно заменить г у б к о й . Большую г у б к у ния ацетона ведро нужно выдержать на
смачивают чистой водой и хорошенько свежем воздухе.

ДЕЗОДОРАЦИЯ И УВЛАЖНЕНИЕ
ВОЗДУХА В ПОМЕЩЕНИЯХ

В квартире время от времени по самым ковке освежают воздух медленнее, зато


разным причинам появляется стойкий раз приведенные в действие, они продол­
неприятный запах, который можно уст­ жают действовать в течение длительного
ранить не только вентиляцией и провет­ времени.
риванием, но и с помощью специальных
препаратов — освежителей (дезодоран­ По своему назначению дезодоранты
тов) воздуха. Некоторые дезодоранты воздуха бывают универсальные, которые
не только освежают и ароматизируют можно применять в любом помещении —
воздух, но и убивают некоторые виды в жилой комнате, на кухне, в ванной,
находящихся в нем болезнетворных туалете, и специальные, которые приме­
микроорганизмов. няют, например, только в ванных и туа­
летных комнатах.
Дезодоранты выпускаются в виде
жидких, порошкообразных, таблетиро- Чтобы устранить неприятный запах в
ванных, желеобразных препаратов, а та­ ящике стола или серванте, положите
кже в аэрозольной и беспропеллентной туда несколько кусочков древесного уг­
упаковке. ля — через 2 — 3 дня запах исчезнет.

Особенно удобны дезодоранты в аэ­ Чтобы быстрее избавиться от запаха


розольной упаковке, поскопьку они дей­ краски в помещении со свежеокрашен­
ствуют очень быстро: воздух в помеще­ ным полом, поставьте в комнате на 2 —
нии освежается практически сразу же 3 дня ведро холодной воды.
после распыления препарата из баллона.
Об устранении запахов в холодиль­
Дезодоранты не в аэрозольной упа­ нике см. рекомендации на с. 7 1 .
Уборка, уборка, уборка 73

БОРЬБА С ГРЫЗУНАМИ И БЫТОВЫМИ НАСЕКОМЫМИ

Мыши и крысы. Наибольшие неприятнос­ руками, слепить из нее маленькие "пи­


ти причиняют человеку домовая м ы ш ь и р о ж к и " и разложить их в местах, посе­
крыса (серая и черная). Эти грызуны не щаемых грызунами. Рядом с такой при­
только проделывают ходы в полах и пе­ манкой обязательно нужно поставить
регородках и портят пищевые продукты, блюдце с водой.
но и могут быть переносчиками возбуди­ Можно приготовить и такую смесь:
телей некоторых опасных заболеваний. растопить 2 части жира (любого), доба­
Химические способы борьбы с грызу­ вить в него 5 — 8 частей муки, 3-4 час­
нами, безусловно, более эффективны, ти углекислого бария.
чем механические (мышеловки и др, ), Для уничтожения мышей можно раз­
Однако многие вещества (например, ложить небольшими кучками сухую
препараты типа " З о о к у м а р и н " ) , ядови­ смесь из 60 частей м у к и и 40 частей але­
тые для грызунов, опасны и для челове­ бастра.
ка, и для домашних животных.
На основе ядовитого препарата лучше Тараканы. В умеренном климате в
всего приготовить сухие приманки. Для домах чаще всего обитают два вида тара­
этого 1 0 г препарата смешивают с 200 г канов — так называемые прусаки и ку­
хлеба, каши или другой пищи и получен­ хонные тараканы. Они обитают там,
н у ю смесь раскладывают порциями, при­ где есть пища и вода. Развитие таракана
мерно по 20 г, в тех местах, где могут от личинки до взрослого насекомого
появиться грызуны. продолжается около полугода. В днев­
При использовании механических мы­ ное время они прячутся в щелях, под
шеловок нередко бывает, что после того, плинтусами и т. д., а с наступлением тем­
как одна-две мыши или крысы пойманы, ноты становятся активными.
другие не идут даже на самую соблазни­ Поэтому на кухне чаще, чем во всей
тельную приманку, оставленную в мы­ квартире, рекомендуется делать ремонт,
шеловке или капкане. В этом случае при котором нужно особенно тщательно
рекомендуется обдать их к и п я т к о м , про­ заделывать щели, трещины.
ветрить. Тогда грызуны снова пойдут на Рекомендуется чаще проветривать
приманку. помещение, поскольку тараканы, напри­
Мышиные и крысиные норы реко­ мер, не переносят холода: при темпера­
мендуется замазывать следующим соста­ туре — 8°С они быстро погибают.
в о м : . 1 часть цемента, 1 часть песка и 1 Очень важно поддерживать чистоту в
часть толченого стекла. Такую замазку квартире: всегда убирать остатки пищи
они не могут прогрызть. со стола, содержать в чистоте газовые и
электрические плиты, раковины, систе­
Для уничтожения крыс можно приме­ матически проводить на кухне влажные
нить отравленную приманку: тщатепьно уборки, особенно после приема и приго­
перемешать 100 частей старого сыра, 20 товления пищи, пищевые отходы дер­
частей глицерина, 50 частей углекислого жать в плотно закрытых ведрах, кото­
бария, 10 частей ячменной м у к и . К по­ рые необходимо своевременно опорож­
лученной массе лучше не прикасаться нять, мыть и дезинфицировать.
Уборка, уборка, уборка 74

Для борьбы с тараканами выпускают поселяются в матрацах, за обоями, в


жидкие препараты, в виде порошков, а обивке мягкой мебели, за плинтусами.
также в аэрозольной упаковке, которые Клопы откладывают яйца, из которых
наиболее эффективны для локальной об­ уже через несколько дней появляются
работки. Во всех других случаях для бо­ насекомые, которые живут до двух лет.
рьбы с тараканами лучше применять по­ В отличие от тараканов клопы не бо­
рошкообразные препараты типа "Риа- ятся холода.
пан", обладающие малой токсичностью Если постоянно поддерживать в квар­
по отношению к человеку. тире чистоту, не загромождать ее ме­
Х о р о ш и м средством для борьбы с та­ белью, не завешивать все стены ковра­
раканами является не имеющая запаха ми, то вероятность появления клопов
борная кислота (препарат типа "Боракс"), значительно уменьшается.
которую нужно использовать для изго­ Для борьбы с клопами наиболее удо­
товления отравленной приманки: взять бны жидкие препараты и препараты в
один желток сырого яйца, замешать на аэрозольной упаковке.
нем порошкообразный препарат, по
консистенции напоминающий густую Обработку препаратами нужно прово­
сметану, полученную массу разложить на дить при о т к р ы т ы х окнах и форточках,
1 0 — 1 2 плотных картонках и поместить а затем закрыть их и покинуть помеще­
их в местах, посещаемых тараканами ние на 6 — 12 ч. Затем снова проветрить
(под батареей, за плитой и т. д. ). Картон­ помещение до исчезновения сильного за­
ки не следует убирать в течение 12 — паха.
15 дней. Через 1—2 недели операцию Поскольку тараканы и клопы, как и
повторить. другие насекомые, привыкают к дейст­
Для борьбы с тараканами эффекти­ вию тех или иных химикатов, применяе­
вен также порошок пиретрума, который мые средства рекомендуется чередовать.
представляет собой высушенные и раз­
мельченные в порошок цветы кавказс­ М у х и . В природе существует много
к о й и далмацкой ромашек. Его распы­ различных видов мух. В гниющих отб­
ляют с помощью резиновой груши в росах, в гнилых овощах, в мусоре каж­
местах обитания насекомых из расчета дая муха откладывает около 100 яиц,
20 г порошка на 1 м 2 . Срок хранения из которых через несколько часов вы­
этого порошка не более 6 месяцев. ходят личинки. Эти личинки через нес­
Кроме того, можно воспользоваться колько дней превращаются в к у к о л о к ,
и такими рецептами против тараканов. из которых затем появляются мухи.
Перемешать 10 чайных ложек порошка На весь этот цикл требуется около 6
буры, 5 столовых ложек м у к и , 5 чайных дней, а продолжительность всей жизни
ложек сахарной пудры, 3 чайные л о ж к и мухи — 35 — 40 дней.
канифоли и держать полученную смесь Очень важно следить за тем, чтобы
в местах появления тараканов. вблизи дома или дачи не было о т к р ы т ы х
Смешать 1 отварную картофелину мусорных ящиков и гниющих отбросов.
(без к о ж у р ы ) , 2 вареных яичных желт­ Выгребные ямы и временные убор­
ка, 2 — 3 пакетика борной кислоты. Из ные следует систематически дезинфици-
приготовленного пюре сделать неболь­ ровать, например, хлорной известью.
шие шарики, разбросать их в местах ско­ Для уничтожения личинок мух выг­
пления тараканов (можно прикрепить к ребные ямы, временные уборные и твер­
стене или кухонной мебели). дые отбросы в летнее время года реко­
Смешать 1 0 частей порошка буры, 5 мендуется 1 —. 2 раза в месяц заливать,
частей ржаной м у к и , 5 частей сахарной например, 1 %-ной водной эмульсией
пудры и 3 части порошка канифоли. карбофоса (из расчета 200 г эмульсии
Этой смесью посыпать на ночь места, где на 1 м 2 поверхности) или раствором же­
водятся тараканы. лезного купороса (200 г на 10 л в о д ы ) .
Летом в каждую комнату, особенно
Клопы. Клопов обычно заносят в на даче, можно поставить вазон, в кото­
квартиру на одежде, с мебелью, иногда рый высажена клещевина. Мухи не вы­
они заползают из соседних квартир и носят запаха этого растения. Чтобы мухи
Уборка, уборка, уборка 75

вам не докучали, посадите п о д о к н а кле­ Если в шкаф, где хранятся продукты,


щевину, черемуху. заползли муравьи, нужно положить туда
При мытье полов и о к о н добавляйте испорченный лимон или дольку чесно­
в воду немного керосина. ка — муравьи исчезнут.
Прикрепите к окнам частые металли­ Если полотняные мешочки прокипя­
ческие сетки или занавесьте окна марлей. тить в течение 30 мин в насыщенном вод­
Можно прикрепить к форточкам бу­ ном растворе поваренной соли, то про­
магу, нарезав ее на узкие полоски, кото­ д у к т ы , которые в них хранятся, не будут
р ы е при колебании ветра отпугивают повреждены ж у ч к о м .
мух.
Яд для мух можно приготовить, сме­ Моль. Существует много разновид­
шав чайную л о ж к у мелко смолотого чер­ ностей моли. Наиболее распространена
ного перца с двумя чайными ложками платяная моль, которая портит шерстя­
сахара и разложив эту смесь в блюдцах. ные, меховые и шелковые изделия. Кро­
Расставьте их в местах наибольшего ско- ме того, шерстью питаются некоторые
плечия мух. Не любят м у х и и касторо­ виды жуков (кожееды — ковровый,
вое масло. шубный и др. ). Некоторые виды моли
Испытанным средством борьбы с му­ поедают также м у к у , зерно, синтетичес­
хами является клейкая лента. Однако в кие материалы.
магазинах ее купить можно не всегда. За время своей жизни моль проходит
Поэтому рекомендуется приготовить четыре стадии развития: яйцо, гусеница,
ленту своими силами. В железную банку к у к о л к а , летающая моль. Вред изделиям
положить 30 г канифоли и 20 г касторо­ наносят только гусеницы моли или
вого масла, поместить ее в горячую воду кожееда. Летающая моль (бабочка) или
(на о т к р ы т ы й огонь ставить нельзя, ог­ ж у к сами вреда не наносят, но именно
неопасно!) и греть до тех пор, пока со­ они откладывают яйца, из которых обра­
держимое не расплавится. К полученной зуются гусеницы-вредители. О вреде мо­
массе добавить немного меда или ва­ ли можно судить по тому, что одна гусе­
ренья, после чего намазать на плотную ница в период своего развития съедает
бумагу. о к о л о 1 г шерсти, в то же время бабоч­
Замечено, что мухи боятся сквозня­ ка моли способна откладывать несколь­
к о в , поэтому нужно чаще проветривать ко сотен яиц.
помещение. Моль, как правило, не заводится в
одежде, которую постоянно носят или
Домашние муравьи. От муравьев, по­ время от времени просушивают на сол­
явившихся в доме, можно избавиться нце и выносят на о т к р ы т ы й воздух.
так: на муравьиную д о р о ж к у положить Чтобы предупредить появление моли,
поролоновую г у б к у , смоченную в сахар­ необходимо систематически убирать и
ном или медовом растворе, и, когда му­ проветривать квартиру, регулярно чис­
равьи облепят ее, опустить г у б к у в кипя­ тить ковры и м я г к у ю мебель пылесосом,
т о к . В случае необходимости процедуру систематически делать влажные уборки.
повторить. Перед тем как укладывать вещи на
Перемешайте кусочек дрожжей ве­
личиной с грецкий орех с 1 столовой ло­
ж к о й сахара, 2 столовыми ложками во­
ды (можно добавить 1 чайную л о ж к у
меда) и тщательно вымесите.
Эффективной для избавления от му­
равьев является такая смесь: 4 столовые
л о ж к и сахара, 1 столовая ложка меда, 1
чайная ложка буры, 4 столовые л о ж к и
воды. Приготовленную смесь разложите
в пустые спичечные к о р о б к и и держите
их полуоткрытыми в местах появления
муравьев. Через несколько дней они ис­
чезнут.
Уборка, уборка, уборка 76

хранение, их следует хорошо высушить и средств служат сушеные лимонные кор­


вычистить. ки и лаванда, листья и ветки ореха и па­
Полезно и эффективно мероприятие, поротника, табака, завернутые в марле­
известное с давних времен: перед тем вые мешочки,
как заложить шерстяные вещи на хране­ Между вещами можно положить туа­
ние, их нужно в течение нескольких ча­ летное мыло, поставить пустые флакон­
сов прокалить на солнце (ультрафио­ чики из-под духов или ненужные пудре­
летовые лучи убивают яйца моли), а ницы, а также завернутые в марлю ку­
затем тщательно выбить из них пыль. сочки камфары.
Чистые сухие вещи лучше всего хра­ Моль не выносит запаха типографс­
нить в полиэтиленовых или бумажных кой краски. Поэтому рекомендуется,
хорошо завязанных или запечатанных высушив и вычистив одежду, накрыть
п и п к о й лентой пакетах. Меховые изде­ или завернуть ее в газеты. Варежки,
лия перед хранением в полиэтиленовых шарфы, шапки можно даже заклеить
пакетах рекомендуется завернуть в бу­ на время хранения. В меховую и вой­
магу, лочную обувь газеты кладут внутрь.
Химическая чистка изделий также Можно уничтожить моль при помо­
препятствует появлению моли. щи аэрозоля, предназначенного для унич­
Для защиты одежды, хранящейся в тожения летающих насекомых.
шкафу, чемодане и т. п., эффективны лег­
колетучие твердые химические вещест­ Против летающей моли эффективен
ва, пары которых пронизывают храня­ порошок пиретрума (высушенных и раз­
щиеся изделия. мельченных цветов кавказской или дал-
В качестве отпугивающих моль мацкой р о м а ш к и ) .

ХИМИЧЕСКИЕ П О М О Щ Н И К И

Современная химическая промышлен­ сокращается примерно на 20%, а каждый


ность выпускает более 150 видов препа­ затраченный рубль на использованный в
ратов бытовой химии, предназначенных быту препарат высвобождает примерно
для уборки квартиры. Эти препараты 6 руб. затрат на проведение этих работ.
служат для чистки стекол о к о н и газо­ Препараты бытовой химии эффекти
вых плит, мойки полов и посуды, дезин­ вны лишь в том случае, если их приме­
фицирования ванн и воздуха помещений, няют по прямому назначению строго в
чистки ковров и обивки мягкой мебели, соответствии с инструкцией, указанной
полировки паркета, борьбы с вредными на упаковке или приложенной к ней.
насекомыми и для многого другого. Не следует увеличивать дозировку
Благодаря их применению занятость препарата — это не только не усиливает
только на тяжелых домашних работах эффект, но чревато отрицательными пос­
ледствиями.
Не следует закупать препараты впрок
и хранить их дома, поскольку эффек­
тивность-препарата при его длительном
хранении снижается, а кроме того, соз­
дается повышенная опасность (особенно
если в семье есть дети).
При хранении и использовании пре­
паратов бытовой химии необходимо
строго соблюдать правила техники безо­
пасности, перечисленные, как правило,
на этикетке упаковки.
Минимальный набор бытовой химии
для семьи из четырех человек составляет
Уборка, уборка, уборка 77

в среднем 25 — 30 упаковок. Ниже при- всех членов семьи об ассортименте пре-


веден примерный перечень этих препа- паратов, количества членов семьи, а
ратов и оптимальные места их хранения. главное, от наличия в магазинах тех или
Конечно, в зависимости от сложившихся иных препаратов этот набор, безусловно,
в семье привычек, информированности может меняться.
Сегодня сфера бытового обслуживания предлагает населению довольно широкий
комплекс услуг, связанных со стиркой и чисткой белья и одежды. И, конечно же,
чтобы меньше времени уходило на домашние заботы, нужно активно пользоваться
этими услугам и.
Однако далеко еще то благословенное время, когда мы полностью переложим
всю эту работу на плечи З о л у ш к и из КБО. Да и накладно порой из-за маленького
пятна на брюках или платье, несвежего воротничка у рубашки выстаивать очередь в
химчистке или прачечной. Поэтому в каждой семье должны исправно работать сти­
ральная машина, иметься всевозможные химикаты для удаления пятен, окраски
одежды и пр.
Дело это, в общем-то, нехитрое, но требует определенных навыков и знаний. С
ними мы и хотим вас познакомить.
Чем загрязняется белье? Каждые с у т к и с поверхности к о ж и взрослого человека
выделяется до 40 г к о ж н о г о сала и до 1 л пота (в жаркое время года выделение
пота увеличивается до 6 л в с у т к и ) , которые в значительной степени впитываются
бельем, вследствие чего быстро ухудшаются его гигиенические свойства. Так, после
недельной носки воздухопроницаемость белья уменьшается почти на 20%, а масса
увеличивается на 5 - 7%. Загрязнение белья и одежды -- это выделения сальных и
п о г о в ы х желез, следы пищевых продуктов, производственные загрязнения и
пыль, легко закрепляемая на ткани ж и р о в ы м и веществами. Загрязнения на белье со­
держат в основном соли (15 - 2 0 % ) , мочевину (5 - 7 % ) , белковые вещества и че­
ш у й к и к о ж и (20 — 2 5 % ) , крахмал, остатки текстильных волокон и т. п. ( 2 0 % ) , жир­
ные кислоты, глицерин, воски, углеводороды и другие вещества " ж и р о в о г о " харак­
тера ( 5 — 10%), сажу, пыль, другие минеральные частицы (25— 3 0 % ) .
Поэтому белье следует менять не реже чем через 4 — 7 дней.
Правильно организованная стирка — залог длительной носки изделия и его хо­
рошего внешнего вида. Перед стиркой белье необходимо осмотреть и рассорти­
ровать по видам материалов, из которых оно изготовлено (хлопчатобумажное
и льняное; шерстяное, шелковое, изделия из искусственного шелка, синтетические),
по виду окраски (белое и цветное), степени загрязненности (слабо и сильно загряз­
ненное).
Хорошей помощницей при стирке белья и одежды из различных материалов
для Вас может стать автоматическая стиральная машина "Вятка-автомат". Она проста
в обращении. При работе не требует постоянного контроля. Имеет устройство,
отключающее машину при открывании люка. Программа устанавливается поворотом
диска командоаппарата. Любую операцию по желанию хозяйки можно повторить или
отменить. В машине "Вятка-автомат" можно стирать ткани всех видов.
"Вятка-автомат" может работать как от сети смешанного, так и от сети холод­
ного водоснабжения.
Перед стиркой хозяйке нужно: засыпать в машину стиральный п о р о ш о к ; заг­
рузить белье; включить машину в сеть; набрать программу в зависимости от вида
ткани и загрязненности белья. Все остальное машина сделает сама.
Машину "Вятка-автомат" можно приобрести только при наличии справки из
ЖЭКа или ДЗЗа, подтверждающей возможность эксплуатации машин этого типа в
вашем доме.
ЧЕМ И КАК СТИРАТЬ БЕЛЬЕ

Довольно ответственным делом явля­ •образуются пятна, которые трудно или


ется подбор стирального средства, если, вообще невозможно удалить.
конечно, есть, из чего выбрать. Выпуска­ Нельзя замачивать в одной емкости
емые в нашей стране синтетические мою­ изделия разной окраски.
щие средства (CMC) по своему назна­ Замачивание шерстяных и шелковых
чению подразделяются на следующие: тканей не допускается, так как наруша­
для стирки хлопчатобумажных и льня­ ется прочность волокон.
ных тканей; для стирки шерстяных, Тем, кто предпочитает стирать хлоп­
шелковых и синтетических тканей; уни­ чатобумажное и льняное белье мылом,
версального назначения; специального рекомендуем замачивать предварительно
назначения (для стирки воротничков и намыленное белье в течение 8 — 10 ч при
манжет, тонкого белья и др. ); комплек­ температуре 25 — 30°С в растворе, со­
сного действия (для стирки и одновре­ держащем 2 столовые ложки тринатрий-
менного подкрашивания, для стирки и фосфата или 1 столовую л о ж к у кальци­
антистатической обработки изделий и нированной воды в 10 л воды. Если бе­
др. ); для стирки в холодной воде; лье сильно загрязнено, то замачивать его
с пониженным пенообразованием (для рекомендуется дважды, при втором
стирки в стиральных машинах); для замачивании добавив в раствор допол­
замачивания белья. нительно 2 столовые л о ж к и скипидара.
Не рекомендуется применять CMC, После замачивания белье отжимают и ки­
предназначенные для стирки хлопчатобу­ пятят в моющем растворе, содержащем
мажных и льняных тканей, для стирки 50 — 60 г 60%-ного мыла и 1 столовую
шерстяных и шелковых изделий, и нао­ л о ж к у кальцинированной соды, или 2
борот, так как при этом и эффект стир­ столовые ложки тринатрийфосфата на
ки снижается, и изделию можно нанести 1 0 л воды.
непоправимый вред. Для замачивания белья хорошо до­
Иногда при стирке домашние хозяй­ бавлять в воду скипидар (из расчета 3
к и , стремясь усилить моющее действие столовые ложки скипидара на ведро
порошка или использовать остатки мы­ в о д ы ) . Это средство способствует отбе­
ла, смешивают различные моющие веще­ ливанию белья и облегчает стирку.
ства. Этого лучше не делать: эффект Чтобы махровые полотенца и халаты
подобного моющего раствора может стали пушистыми, после стирки подер­
быть противоположным ожидаемому. жите их немного в подсоленной воде и
не гладьте.
Замачивание. Процесс стирки белья Грязные занавески легко отстирают­
значительно облегчается, если оно было ся, если замочить их в воде с растворен­
предварительно замочено. Наилучший ре­ ной в ней ложкой поваренной соли.
зультат при замачивании достигается при Кухонные тряпки и полотенца отсти­
температуре раствора до 40°С. раются намного быстрее, если перед сти­
Не следует замачивать белье в очень ркой замочить их в теплой воде с неболь­
горячем растворе, так как в нем неко­ шим количеством столового уксуса.
торые имеющиеся на изделии загрязне­ Чтобы кухонные тряпки хорошо
ния (белкового характера, крахмал, отстирались, добавляйте, в воду неболь­
кровь и др. ) могут не исчезнуть, а, на­ шое количество скипидара.
против, закрепиться, в результате чего Белые носки отстираются идеально,
Домашняя прачечная и химчистка 84

если их предварительно на 1 — 2ч замо­ что может вызвать повреждение воло­


чить в воде, в которую добавлены 2 сто­ кон.
ловые л о ж к и буры. Текстильные изделия из естественно­
го шелка можно с успехом стирать
Что и как стирать. Цветные изделия нейтральными синтетическими моющи­
из линяющей ткани непременно следует ми средствами. Оптимальное моющее
стирать каждое отдельно. действие и высокий моющий эффект без
Изделия из шерсти и натурального повреждения материала достигаются при
шелка нельзя стирать в мыльном температуре раствора 30°С,
растворе. Особенно сильно загрязняются ворот­
При стирке шерстяных материалов с ники и манжеты мужских рубашек. Что­
непрочной окраской в стиральный раст­ бы их стирать, необходимо сочетание ме­
вор для закрепления краски рекоменду­ ханических и химических воздействий.
ется добавить немного уксусной кисло­ Температуру стирального раствора сле­
ты. Моющее действие можно усилить дует поддерживать очень высокой — от
путем добавления в раствор хлористого 85 до 90°С. К моющему средству можно
натрия (поваренной соли). добавить немного перекиси водорода.
Шерстяные и шелковые вещи с жир­
ными пятнами можно стирать в настое Чтобы избежать линьки при стирке
горчицы. При этом ткань усаживается одежды различной расцветки, к синте­
и линяет меньше, чем при использовании тическим моющим средствам хорошо
других моющих средств. Сначала сухую добавлять поваренную соль. Она не толь­
горчицу (1 стакан) замачивают в неболь­ ко не вредит стирке, но до известной сте­
шом количестве воды и растирают, пока пени даже улучшает моющее действие
не получится жидкая кашица. Затем ее препаратов (при температуре до 40°С на
протирают через марлю в теплую (40 — каждый 1 л стирального раствора требу­
45°С) воду (10 л) и дают настояться в ется 2 — 4 г соли).
течение 2 — 3 ч. Стирают изделия без Существует ошибочное представление
мыла и моющих средств. Настой гор­ о том, что изделия из полиамидных во­
чицы меняют 2 — 3 раза. Перед полос­ локон, нейлона, перлона и др., например
канием в воду добавляют нашатырный женские чулки или колготы, достаточно
спирт (из расчета 1 чайная ложка спир­ замочить в холодной воде, чтобы они
та на 1 0 л в о д ы ) . очистились от загрязнений. Их надо
Одежду и белье из искусственного стирать.
шелка стирают так же, как и изделия из Для того чтобы при стирке не повре­
шерстяных материалов. При этом нельзя дить особо гонкие чулки, поступите сле­
сильно отжимать и выкручивать белье, дующим образом. Положите чулки в
стеклянную банку с холодным слабым
стиральным раствором. Банку закройте
к р ы ш к о й и покачайте 3 — 4 мин. Высти­
ранные таким образом чулки прополо­
щите в теплой воде.
При стирке занавесок из синтетичес­
к и х материалов стирального раствора
должно быть столько, чтобы занавески
могли свободно плавать в нем. В зависи­
мости от количества и вида загрязнений
их вначале один или два раза простиры­
вают в холодной воде, а затем стирают с
применением моющих средств. Продол­
жительность такой обработки — 20—
30 мин, температура раствора — 60—
70°С. Выстиранные занавески несколько
раз прополаскивают. Не рекомендуется
занавески сильно отжимать, а также
оставлять их мокрыми. В противном
Домашняя прачечная и химчистка 85

случае на них могут образоваться трудно рать мылом. Для их стирки приготовьте
устранимые складки. мыпьный раствор, в который добавьте
Шерстяные свитера и кофты стирают глицерин (из расчета 1 столовая ложка
в теплом растворе CMC с минимапьным глицерина на 10 л в о д ы ) .
временем стирки. Чтобы шерсть не К синтетической одежде быстрее при­
свалялась, при последнем попоскании липают частицы пыли, а вместе с пылью
в воду добавпяют 1 стоповую л о ж к у микробы и вирусы. В самом деле, изде­
гпицерина. Изделие выжимают, не вык­ лия из синтетических волокон загряз­
ручивая, и сушат на ровной поверхности, няются быстрее, чем из натуральных во­
подложив снизу махровое полотенце, л о к о н (хлопка, льна, шерсти). Поэто­
При стирке шерстяного трикотажа в му их нужно как можно чаще стирать,
воду, кроме стирального препарата, до­ а шубы, к у р т к и , плащи сдавать я хим­
бавьте 1 столовую л о ж к у питьевой соды: чистку.
она освежит цвет изделия и устранит за­ Изделия из химических волокон при
пах пота. Выстиранные вещи тщательно стирке не трите и не выкручивайте. Про­
прополощите. Если они окрашены в ин­ сто их следует чаще стирать, не дожида­
тенсивные или темные тона, при полос­ ясь сильного загрязнения.
кании добавьте в последнюю воду 1 сто­ Платья, юбки, брюки из вельвета
ловую л о ж к у уксуса. лучше не стирать, а отдавать в химчист­
Петли у шерстяных вещей при стирке ку. Но можно попробовать отчистить их
не растянутся, если их предварительно дома. Для этого предварительно почи­
заметать. щенную щеткой вещь разложите на сто­
Перед стиркой ю б к у со складками пе и пройдитесь по ней щеткой или мяг­
рекомендуется прометать тонкой нит­ кой губкой, смоченной сначала раство­
кой крупными свободными стежками — ром стирального порошка, а затем чис­
тогда ее будет легко погладить. той водой. Пятна и особо загрязненные
Шерстяную вещь перед стиркой вы­ места посыпьте стиральным п о р о ш к о м и
верните наизнанку. Изделия из шерсти осторожно потрите.
стирайте и полощите в теплой воде: Если вещь из вельвета все же нуж­
при резкой смене температуры воды дается в стирке, стирайте ее только в
шерстяная пряжа теряет эластичность. большом тазу, а еще лучше — прямо в
Свалявшиеся трикотажные изделия ванне в тепловой воде со стиральным
прополощите в воде с добавлением на п о р о ш к о м . При стирке изделие не вык­
каждые 10 л 3 столовых ложек наша­ ручивайте, не трите слишком сильно.
тырного спирта. После этого изделие Прополоскав изделие, слегка отожмите
несколько раз прополощите в теп­ его между ладонями, встряхните и суши­
лой воде, заверните в махровое поло­ те. Юбку или брюки можно закатать в
тенце, а затем сушите, разложив, напри­ полотенце, расправив, выровняв склад­
мер, на столе. ки и придав по возможности прежнюю
Вязаные вещи из ангорской шерсти форму, а ппатье, сарафан, блузку суши­
или мохера можно стирать в теплей во­ те, повесив на плечики.
де с шампунем для волос. При этом из­ Занавески и другие изделия из ней­
делие лишь слегка отжимают. После лона со временем приобретают желто­
стирки вещь расстилают на махровом ватый или сероватый оттенок. Для вос­
полотенце, пока оно не впитает в себя становления их первоначапьного цвета и
воду. Полотенца нужно менять, чтобы вида советуем изделия почаще стирать,
они все время были с у х и м и ! не допуская, чтобы они потемнели, и
Еще влажную вещь слегка расчесы­ всегда отдельно от другого белья, осо­
вают мягкой шеткой в направлении ни­ бенно цветного: нейлон легко впитывает
тей и в обратном направлении. красители.
Вязаные платки и пуховые шали Ни в коем случае не пытайтесь отбе­
после стирки раскладывают на столе, ливать нейлоновые изделия в раство­
подложив м я г к у ю ткань, аккуратно вы­ рах хлорной извести или перекиси
тягивают зубцы и прикалывают их бу­ водорода — они разрушают нейлон.
лавками. Нейлоновые занавески дважды зама­
Вещи из фланели не советуем нати­ чивают в воде, растворив в ней стираль-
Домашняя прачечная и химчистка 86

ный порошок, причем в первой воде их соки, такие отбеливатели для этих
держат несколько часов. Затем тщатель­ тканей применять нельзя.
но прополаскивают последовательно в Для отбеливания шерстяных и шел­
горячей, теплой и холодной воде. ковых изделий нельзя также применять
При стирке и полоскании тюль не сле­ хлорсодержащие отбеливатели, поско­
дует тереть, мять или выкручивать. льку они разрушают волокна этих тка­
При стирке занавесок п о р о ш к о м , со­ ней. Поскольку при отбеливании этими
держащим оптический отбеливатель, из­ соединениями (а применяются они толь­
делия после с у ш к и выглядят голубо­ ко для хлопчатобумажных и льняных
ватыми. тканей) выделяется хлор (газ с едким
При стирке в стиральной машине ок­ запахом, в больших концентрациях опас­
рашенных вещей добавьте в воду 2 — 3 ный для здоровья), работать с ними
столовые ложки поваренной соли. нужно в хорошо проветриваемом поме­
При ручной стирке цветного хлопча­ щении.
тобумажного белья и тюля каждый раз Серосодержащие отбеливатели — уни­
при смене воды добавляйте в нее по 1 версальные. Ими можно отбеливать все
столовой ложке соли: так белье легче от­ ткани. Правда, при применении этих от­
стирается, сохранив свой первоначаль­ беливателей выделяется сернистый газ,
ный цвет и вид. обладающий едким запахом, поэтому
Цветное белье, даже хлопчатобумаж­ работать с такими отбеливателями мож­
ное, не следует стирать при температуре но только в хорошо проветриваемом
выше 60°С. В большинстве стиральных помещении.
препаратов содержатся отбеливающие При пользовании отбеливателем необ­
вещества, активизирующиеся при высо­ ходимо строго соблюдать рекомендации,
кой температуре. указанные на упаковке, так как малей­
шее увеличение дозы препарата может
Отбеливание. Любые белые ткани, привести к уменьшению прочности ткани
будь то шерстяные, шелковые, синтети­ или даже к ее разрушению. Нельзя гото­
ческие, хлопчатобумажные, льняные, со вить отбеливающий раствор в емкости,
временем, особенно после многократ­ где уже замочено белье, поскольку твер­
ных стирок, теряют первоначальную бе­ дые частицы отбеливателя, попав на
лизну. Это связано с тем, что при стирке ткань, могут прожечь в ней дыры. Раст­
в жесткой воде образуются нераствори­ вор нужно готовить в прочной эмалиро­
мые соли, которые осаждаются на во­ ванной посуде, в которой не должно
локнах изделия. Кроме того, белые тка­ быть следов ржавчины.
ни, стираемые CMC, содержащими опти­ Необходимо помнить, что многок­
ческие отбеливатели и высушиваемые на ратная обработка химическими отбели­
я р к о м солнечном свету, постепенно жел­ вателями не проходит для ткани бес­
теют. следно — при отбеливании снижается ее
Вернуть тканям первоначальную бе­ прочность. Поэтому пользоваться отбе­
лизну помогают химические отбеливате­ ливателями при каждой стирке не реко­
ли, которые входят в составы многих мендуется.
CMC.
В состав химических отбеливателей Подсинивание. Подсинивание белья
входят кислород-, хлор- и серосодержа­ было особенно широко распространено
щие соединения, механизм действия ко­ тогда, когда стирали только мылом. Се­
торых различен. годня, когда в составы синтетических
Наибольшее распространение получи­ моющих средств входят химические и
ли кислородсодержащие отбеливатели оптические (флюоресцентные красите­
(перекись водорода, перборат натрия, л и ) , отбеливатели, выстиранное белье
перкарбонат натрия, пергидрат мочеви­ приобретает желаемую белизну и без
ны и персульфат калия), которые прояв­ подсинивания, подсинивание не требует­
ляют свои отбеливающие свойства при ся.
температуре 80 — 90°С. Поскольку для Однако в некоторых случаях, когда
шерстяных, шелковых и синтетических для стирки используют мыло, белье
тканей такие температуры слишком вы­ подсинивают специальными средствами.
Домашняя прачечная и химчистка 87

Подсинивающие препараты должны служат подкрахмапивающие препараты,


быть стойкими к солнечному свету, не выпускаемые на основе крахмала и по-
должны оставлять следов на посуде и ливинилацетатной эмульсии. Средства на
руках, они должны хорошо смываться основе крахмала применяют для одно­
с белья при последующей стирке. разового подкрахмапивания, исчезающе­
Всем этим требованиям полностью го после очередной стирки, а на основе
удовлетворяет искусственный пигмент — поливинилацетатной эмульсии — для
ультрамарин, входящий в составы мно­ длительного подкрахмапивания белья,
гих подсинивающих средств, а в несколь­ которое сохраняется поспе нескопьких
ко меньшей степени — некоторые другие стирок.
пигменты и красители (индигокармин и
ДР. ) . В зависимости от концентрации пре­
Подсинивающие препараты можно парата в крахмалящем растворе изделия
разделить на три группы: препараты, можно крахмалить мягко, средне и жест­
которые используются при последнем ко. М я г к о подкрахмаливают Постельное
полоскании; синьки, которые можно ис­ белье, изделия из легких тканей (блуз­
пользовать одновременно со стиркой; к и , платья и т. п. ), средне крахмалят
препараты для одновременного подсини­ скатерти, салфетки, мужские рубашки,
вания и подкрахмаливания. жестко — воротнички и манжеты.
Чтобы у всех изделий при подсини­ Чтобы получить подкрахмаливание
вании при последнем полоскании полу­ требуемой жесткости, на 1 столовую
чился равномерный оттенок, не следует ложку, например, средства типа " Л у г а "
подсинивать их все сразу. Лучше каждое берут: для м я г к о г о подкрахмалива­
изделие подсинивать отдельно, выдер­ ния — 3 — 2 л воды, для среднего — 1, 5 —
живая -в растворе одинаковое время. 2 л, для жесткого — 0, 6 — 0, 4 л воды.
При пользовании порошкообразной си­ Накрахмаленные изделия после суш­
нькой удобно 1 — 2 л о ж к и средства завя­ ки гладят влажными, через ткань.
зать в узелок из 2 — 3 слоев марли и Накрахмаленные изделия не рекомен­
подсинивать воду. дуется сушить на морозе.
Пересиненное белье рекомендуется Чтобы придать подкрахмаленным из­
подержать в холодной воде, разведя в делиям глянец, можно при энергичном
ней 2 столовые л о ж к и уксуса. помешивании добавить в горячее крах
мальное молоко немного расплавленно­
Подкрахмаливание. Чтобы постель­ го стеарина. Можно также попробовать
ное белье, мужские рубашки, воротнич­ натереть высушенные накрахмаленные
к и , манжеты, скатерти и другие изделия изделия стеарином и прогладить.
не мялись, выглядели нарядными, ме­ Накрахмаленное белье лучше блестит,
ньше загрязнялись и легче отстирыва­ если в крахмальный раствор добавлена
лись, их крахмалят. Для этих целей щепотка поваренной соли.

А Н Т И Э Л Е К Т Р О С Т А Т И Ч Е С К А Я О Б Р А Б О Т К А ОДЕЖДЫ

На изделиях из некоторых тканей под ней, стекают по волокнам, уходя в зем­


действием трения могут накапливаться лю; если же электрическое сопротивле­
электрические заряды. Именно этим и ние ткани велико — эти заряды накап­
объясняется то, что изделие прилипает ливаются в ней.
к телу, выступающие волокна скатыва­ Электрическое сопротивление ткани
ются, изделие теряет форму, к нему при­ зависит от гигроскопичности материала
тягивается пыль, в результате чего оно и в конечном итоге от ее влажности: чем
быстрее загрязняется. она больше, тем ниже сопротивление.
Электризация тканей неизбежна. Од­ Хлопчатобумажные и льняные ткани
нако, если электрическое сопротивление имеют высокую гигроскопичность, поэ­
тому практически не электризуются.
ткани мало, заряды, возникающие на
Домашняя прачечная и химчистка 88

Шерсть, и особенно синтетические во­ При обработке поверхности волокон


локна, напротив, склонны к электри­ некоторыми поверхностно-активными
зации. веществами образующаяся на поверхнос­
По способности электризоваться во­ ти пленка способна удерживать влагу и в
локна располагаются следующим обра­ конечном итоге снижать электрическое
зом: на первом месте стоят капрон и сопротивление. Такая обработка изделий
нейлон, волокна которых накапливают называется антиэлектростатической.
положительные заряды, далее идут Антиэлектростатические препараты
шерсть и шелк, затем нитрон, лавсан, выпускаются в виде жидких, пастооб­
ацетатные волокна, накапливающие от­ разных препаратов и препаратов в аэро­
рицательные заряды. зольной упаковке.

ГЛАЖЕНЬЕ Т Е К С Т И Л Ь Н Ы Х ИЗДЕЛИЙ

Прежде чем начать гладить изделие, обра­ для изделий из искусственных воло­
тите внимание на его маркировку ~ мно­ кон (вискозных, ацетатных, триацетат­
гие из них (капрон, нейлон, перпон, ных) - 100°С.
шелковый трикотаж) гладить вообще Нарушение режима глаженья приве­
нельзя. дет к порче изделия.
Хлопчатобумажные и льняные ткани Чтобы быстро прогладить платье
нужно гладить слегка влажными: шерс­ из хлопчатобумажной ткани или льна,
тяные изделия — лучше с изнанки через его нужно на несколько минут завернуть
увлажненную ткань. в мохнатое попотенце, намоченное перед
Современные электрические утюги этим в горячей воде и затем хорошо от­
могут давать максимальную температу­ жатое, или же просто побрызгать перед
ру примерно до 240°С. Однако такая глаженьем горячей водой.
температура, безусловно, высока для Шелковые изделия гладят сухими
глаженья любых тканей. или немного недосушенными с изнанки,
Максимальная температура подошвы или через сухую хлопчатобумажную
утюга при глаженье различных изделий ткань.
должна быть: Подпалину на шелковой ткани сразу
для хлопчатобумажных и льняных же обработайте кашицей из питьевой
тканей - 200°С; соды и воды. После высыхания соду уда-
для изделий из шерсти, полиэфирных пите щеткой.
волокон — 140°С; Изделия из искусственного шелка
нельзя опрыскивать водой, так как тог­
да на них после глаженья останутся пят­
на.
Платье, которое нельзя гладить сли­
ш к о м горячим утюгом, подержите над
тазом с горячей водой. Когда оно "отпа
рится", повесьте его на плечики, чтобы
оно просохло, а затем прогладьте.
Если шерстяные вещи при стирке
"садятся", то их увлажняют и гладят
через тряпку, вытягивая до нужных раз­
меров. При этом необходимо досушить
ткань, иначе она может "сесть" снова.
Залоснившиеся места на шерстяной
одежде нужно прогладить через тряпку,
смоченную в уксусном растворе (из
расчета 1 /3 уксуса на 2/3 в о д ы ) .
Светлые блузки гладят с лицевой сто-
Домашняя прачечная и химчистка 99

роны, темные — с изнаночной. Если г у ю воротниками в противоположные


блузки украшены прошивкой, рюшами, стороны.
оборками, то их гладят в первую оче­
редь. Костюм. Перед глаженьем его следу­
Платья шерстяные темного цвета гла­ ет очистить от пыли. Чем тщательнее вы
дят с изнанки, карманы и плиссе — с ли­ это сделаете, тем большего эффекта
цевой стороны, но через влажную ткань. добьетесь от глаженья.
Сначала гладят воротник, затем — рюши, Гладьте через влажную полотняную
плиссе, рукава и боковые швы с внут­ тряпку. Если на костюме пятна — смочи­
ренней стороны, после чего широкими те тряпку в концентрированном раство­
движениями гладят платье по длине. ре стирального порошка, потрите ею заг­
Выглаженное платье вешают на плечики рязненные места, тщательно собрав мы­
и убирают в гардероб после того, как льную пену чистой влажной г у б к о й .
оно остынет, иначе оно сомнется. Прогладьте с лицевой стороны рукава
Одежду, скроенную по косой, всегда пиджака, перед и полы, воротник и, на­
гладят по длине нити основы. конец, спину. Теперь отгладьте подклад­
Прошивку и в ы ш и в к у гладят с изна­ ку, внутренние карманы — это можно
ночной стороны, подложив под них по­ сделать и не через тряпку,
душечку. В последнюю очередь отутюживают
М у ж с к у ю сорочку гладят в такой борта. Если лацканы широкие, а ткань
последовательности: воротник, кокетка, мнущаяся, тонкая, загладьте их сгиб.
манжеты, планка. Не пугайтесь, если при глаженье на ткани
Воротник сначала гладят с изнанки — появится блеск, В этих местах под влаж­
от углов к середине, потом так же с ли­ ную тряпку подложите кусочек шерстя­
цевой стороны, чтобы на самых видных ной ткани и на короткое время поставьте
местах не было морщин, утюг, блеск исчезнет. Повесьте пиджак
Проглаживают к о к е т к у , места вок­ на вешалку, размеры которой должны
руг воротника — здесь утюг только при­ соответствовать размеру плеч.
кладывают, затем переходят к манжетам Брюки после стирки начинают утю­
и рукавам, которые гладят от плеча вниз. жить с изнанки — все швы, подкладку,
Если сорочка застегивается на пуго­ карманы. Вывернув на лицевую сторону,
в и ц ы сверху донизу, то, разутюжив вначале отутюжьте их верхнюю часть и
планку, гладят последовательно одну по­ пояс, затем сложите брюки так, чтобы
лочку, спинку и затем другую полочку. боковые и шаговые (внутренние) швы,
Если застежка на рубашке не дохо­ а также передние вытачки совпали. При­
дит до конца, то начинают работу со спи­ чем гладить начинают с внутренних сто­
ны — ее гладят, сложив рубашку вдвое. рон брючин, а затем уже переходят на
Затем раскладывают, разутюживают из­ внешние. Гладят до тех пор, пока тряп­
нутри образовавшуюся складку и прог­ ка не станет сухой.
лаживают перед. Если брюки вытянулись на коленях,
Обычно проглаживают сорочку с это место с изнанки смочите водой, а
лицевой стороны, но если она украшена потом выверните на лицевую сторону
в ы ш и в к о й , складками, кружевами или и отутюжьте, положив между влажной
другой отделкой, то с изнанки, чтобы тряпкой и брюками еще одну (сухую)
узор получился в ы п у к л ы м . тряпку.
После глаженья сорочке дают остыть, Стрелку на брюках можно закрепить,
а затем вешают на плечики в шкаф или
складывают. Делается это так: рубашку
застегивают на все пуговицы, кладут
застежкой вниз, складывают рукава
вдоль боковых швов, затем перегибают
еще раз так, чтобы рукава оказались
внутри, после чего сорочку складывают
пополам, Чтобы воротник не мялся, под
него вставляют полоску картона. В
шкаф сорочки укладывают одну на дру­
Домашняя прачечная и химчистка 90

если прогладить изделие через тряпку, Вначале проглаживают то место, где был
смоченную мыльно-уксусным раствором узел, затем на с у х о м полотенце через
(из расчета 1 столовая л о ж к а уксуса на влажную ткань проглаживают цели­
1л мыльной в о д ы ) , либо прогладить их к о м — досуха. Чтобы на лицевой стороне
через ткань, смоченную водой с добавле­ не оставался в ы п у к л ы й след от шва, вы­
нием уксуса (чайная л о ж к а на 0, 5 л режьте из картона шаблон по форме гал­
воды). стука и во время глаженья вставляйте
Заглаженные складки можно сохра­ его в галстук как прокладку. Но лучше
нить длительное время, если материал с мужские галстуки не гладить. Смятый
изнанки смочить раствором крахмала. галстук расправьте и оберните в о к р у г
Остатки крахмала на утюге легко удаля­ трехлитровой банки с горячей водой.
ются, если потереть его солью. Прежде чем гладить белые кружева,
Утюг держат, пока и б р ю к и , и тряпка их полезно смочить в кипяченом молоке.
не станут сухими. Б р ю к и вешают на ве­ Складывая юбку или брюки, места
шалку, дают остыть, сгиба нужно проложить м я г к о й бумагой,
Костюм надевают не сразу после гла­ чтобы не оставались следы от складок.
женья, а некоторое время спустя, иначе Чтобы на одежде при глаженье не по­
он быстро сомнется и все труды пойдут явились пятна, которые потом бывает
насмарку. очень трудно вывести, загрязненную по­
На джинсах и вельветовых брюках дошву холодного утюга можно почис­
стрелки обычно не делают, Если же вель­ тить влажной тряпочкой, на которую вы­
ветовые брюки входят в состав костю­ жать немного зубной пасты, после чего
ма, стрелка нужна. Изделия из вельвета утюг следует хорошенько протереть су­
гладят осторожно, негорячим у т ю г о м , хой шерстяной тряпочкой.
лучше на весу. Прогладив, жесткой щет­
к о й проводят против ворса, чтобы при­ Загрязненную или заржавевшую повер­
поднять его. хность утюга можно также почистить,
проведя несколько раз слегка нагретым
Галстуки. Их гладят с изнанки, по­ у т ю г о м по листу бумаги, посыпанному
ложив лицевой стороной на. влажное горстью соли: утюг снова станет чистым
полотенце, не очень горячим у т ю г о м . и гладким.

ВЫВЕДЕНИЕ ПЯТЕН

К сожалению, совсем нередко на чистое Универсального пятновыводителя,


платье, костюм попадают случайные заг­ пригодного для выведения любых пятен
рязнения — капли масла или чернил, сок с любой ткани, не существует: большин­
ягод и т. д. В таких случаях вовсе не обя­ ство современных лятновыводящих пре­
зательно отдавать эту одежду в химчист­ паратов, выпускаемых промышленнос­
к у . Чаще всего пятно можно удалить в тью, группируются по своему назначе­
домашних условиях. Правда, не следует нию в зависимости от указанных выше
думать, что выведение пятен — дело про­ направлений.
стое, поскольку многообразны виды
тканей и сами загрязняющие вещества. Многие виды пятен с белья и других
По своему происхождению пятна могут изделий удаляются при стирке современ­
быть жирные и масляные (от пищевых и ными моющими средствами, однако это
технических масел, жиров, масляных не всегда дает желаемые результаты,
красок, смол и др. ), цветные — в основ­ так к а к некоторые пятна при стирке не
ном органического происхождения (от выводятся, а, напротив, под действием
вина, ягод, фруктов, овощей, соусов, высокой температуры фиксируются, в
кофе, чая, травы, какао, плесени, крови, результате чего их последующее удале­
яичного белка, чернил и др. ) и пятна ние весьма затрудняется, а после гла­
ржавчины. женья у т ю г о м под действием еще более
Домашняя прачечная и химчистка 91

высокой температуры удаление таких ных тканей, В этом случае под нижнюю
пятен становится невозможным. Поэто­ сторону ткани (т. е. с изнанки) подкла-
му все пятна, которые не могут быть дывают кусочек белой ткани или промо­
удалены при стирке, следует удалять кательной бумаги, а затем слегка проти­
предварительно. Таким образом, прежде рают пятно обильно смоченным в раст­
всего нужно знать природу пятна и вид ворителе тампоном круговыми движе­
загрязненной ткани. ниями от периферии к центру. При этом
Качество и быстрота выведения пятен растворитель просачивается сквозь ткань,
в значительной степени зависят от дав­ растворяет загрязнения, которые перехо­
ности загрязнения: чем старее пятно, тем дят на тканевую или бумажную подлож­
труднее его вывести. Это связано с тем, ку. По мере загрязнения подложку заме­
что под воздействием солнечного света няют.
и кислорода воздуха загрязняющие оде­ При втором способе, который особен­
жду вещества претерпевают глубокие из­ но удобен для чистки засаленных мест на
менения, в результате которых образу­ воротниках, пятно снимают слегка смо­
ются труднорастворимые продукты ченным тампоном: загрязнение перехо­
окисления, осмоления, разложения и др. дит на тампон, который нужно чаще ме­
Любое пятновыводящее средство ну­ нять на чистый.
жно предварительно опробовать на ма­
леньком кусочке той же ткани или на Следует помнить, что большинство
внутренней складке одежды, чтобы убе­ препаратов для удаления ржавых пятен
диться в прочности волокон и стойкости вредно воздействуют на кожу рук. Поэ­
окраски к действию этого средства. Это тому работать с такими препаратами-ре­
очень важно, так как многими такими комендуется в резиновых перчатках, а
средствами, например, нельзя пользова­ по окончании работы тщательно вымыть
ться для чистки ацетатных тканей, а руки.
также тканей с пропиткой типа "бо­ Однако не всегда под рукой могут
лонья". оказаться необходимые химические пре­
Для выведения жирных и масляных параты и пятновыводители. Чаще прихо­
пятен с ацетатных тканей можно приме­ дится использовать всякие подручные
нять только бензин, мыло и синтетичес­ средства.
кие моющие средства, а для тканей с Некоторые из этих простых способов
пропиткой — только мыло и синтетичес­ удаления пятен мы и советуем вам за­
кие моющие средства. помнить. Полужирным шрифтом выде­
Перед началом работы следует тща­ лены загрязнители.
тельно очистить изделие щеткой от гря­
зи и пыли: это уменьшит вероятность Малина, земляника, смородина. Пот
образования в о к р у г очищенного участка рите пятно смесью равных частей уксуса
ткани "ореола" — границы, отделяющей и лимонного сока. Затем выстирайте из­
очищенный участок от остальной ткани. делие обычным способом.
Чтобы избежать образования на ткани
"ореола", полезно также перед выведе­ Черника, черная смородина. Промыв
нием пятна смочить ткань в о к р у г него загрязненный участок в воде, подержать
водой. Выводить пятна нужно всегда изделие в кислом молоке, растворе ли­
от краев к центру пятна, иначе вероят­ монного сока или лимонной кислоты.
ность возникновения "ореола" значи­ Если пятно сразу не исчезнет, процедуру
тельно увеличивается. нужно повторить, а если требуется, изде­
Медленно и с трудом удаляемые пят­ лие выстирать.
на не нужно стремиться вывести за один
раз — лучше повторить операцию выве­ Шоколад. Эти пятна исчезнут после
дения пятна 2 — 3 раза. стирки в сильно подсоленной воде или
Выведение жирных и масляных пятен в растворе нашатырного спирта.
основано на удалении их с поверхности
ткани растворителями. Различают два Мороженое (старое пятно). Часть
способа выведения таких пятен. Первый ткани с пятном замачивают в растворе из
из них наиболее удобен при чистке плот­ 1 чайной ложки буры и 1 чайной л о ж к и
Домашняя прачечная и химчистка 9?

воды, после чего стирают ее и тщательно ной салфеткой и проведите сверху горя­
прополаскивают. чим утюгом.

Яйцо. Пятна от яиц быстро исчезают Чернила. Они сводятся горячим мо­
при стирке CMC, содержащими энзимы, локом. Кроме того, можно использо­
кроме того их выводят, смазав загряз­ вать глицерин. Для этого ткань с пятном
ненный участок подогретым глицерином. держат в глицерине не менее 1 ч, а затем
Через 15 — 20 мин пятно нужно проте­ прополаскивают в теплой слегка подсо­
реть тряпкой, смоченной глицерином, ленной воде. Если следы остаются,
затем изделие тщательно выстирать. их отстирывают в теплой мыльной
Эти пятна нетрудно удалить, если дать воде.
им высохнуть, а затем вычистить мягкой
щеткой. Тушь и гуашевые краски. Их можно
Оставшиеся следы от яиц можно по­ удалить только с помощью холодной
тереть салфеткой, смоченной в бензине. воды, в которую добавлено любое мою­
щее средство: загрязненный участок
Пот. На хлопчатобумажной ткани пя­ вымачивают в холодном моющем раст­
тна от пота чистят винным уксусом, на воре, а после высыхания — чистят щет­
шелковой — чистым спиртом (из расчета кой.
1 столовая ложка уксуса на 1 стакан
воды). Плесень на белой хлопчатобумажной
Их можно также очистить раствором ткани. Выстирайте загрязненный учас­
гипосульфита (из расчета неполная чай­ ток изделия в молоке, прополощите в
ная ложка на стакан в о д ы ) . Очищенное теплой воде, высушите на солнце.
место промыть теплой кипяченой водой.
После удаления пятен от пота нужно Трава. Свежие пятна протрите одеко­
вывесить вещи для просушки и провет­ лоном, застарелые — удалите с помощью
ривания на солнце не менее чем на 2 — смеси из 30 г одеколона и 10 г наша­
3 ч. тыря.

Кровь на шерстяной ткани. Смочите Ржавчина на одежде. Свежевыжатым


пятно теплой водой, растворив в ней таб­ лимонным с о к о м смачивают загрязнен­
летку аспирина, затем высушите ткань ное место и проглаживают горячим утю­
феном. гом через влажную тряпку. Кроме того,
ткань с пятном ржавчины можно подер­
Жирные пятна с воротничков верхней жать в течение нескольких минут над
одежды. Протрите их ватным тампо­ к и п я щ и м чаем, а затем смочить лимон­
ном, смоченным раствором поваренной ным соком и сразу же выстирать в теп­
соли (1/2 чайной ложки) в нашатырном лой воде.
спирте (3 столовые л о ж к и ) . Пятно ржавчины можно вывести так­
же, если погрузить загрязненный участок
Древесная смола. Намочите пятно во­ на 3 — 5 мин в раствор уксусной кисло­
дой, затем протрите скипидаром, нак­ ты (из расчета 2 столовые ложки уксуса
ройте ткань промокательной бумагой на 1 стакан воды), подогретый до темпе­
или свернутой в несколько слоев бумаж- ратуры 80 — 90°С (для этого рекоменду­
ется использовать эмалированную посу­
ду, не имеющую повреждений). Затем
ткань промывают теплой водой с добав­
лением нашатырного спирта (из расчета
1 столовая ложка 10%-ного нашатырно­
го спирта на 1 л в о д ы ) .

Воск и стеарин. Воск и стеарин нуж­


но соскоблить, затем положить на пятно
м о к р у ю ткань, на нее — несколько слоев
промокательной бумаги и прогладить
Домашняя прачечная и химчистка 93

горячим утюгом. Промокательную бу­ смесью из равных частей глицерина,


магу меняют до тех пор, пока не исчез­ нашатырного спирта и воды и оставляют
нет пятно. на одну ночь, а затем прополаскивают.
Если в о к р у г пятна образуется потек,
Краска для волос. Ее удаляют пере­ это место промывают горячей водой.
кисью водорода, смешанной с равным
количеством нашатырного спирта. Слабые пятна от горячего утюга. Их
удаляют, погрузив ткань в молоко.
Косметические кремы и духи. Пятна Подпалины на белой ткани смачивают
от них удаляют бензином. лимонным соком и сушат на солнце.
Пятна на белье смачивают соком репча­
Губная помада. Насыпать на пятно того лука и оставляют на несколько
буру и аккуратно отчистить ее вместе с часов, после чего замачивают белье в
помадой, затем ткань выстирать в мыль­ холодной воде.
ном растворен прополоскать. Подпалины от утюга можно вывести,
намочив пятно раствором перекиси во­
Дождевая вода на шерстяных тканях. дорода или раствором буры, после чего
Вычистить щеткой, смоченной мягкой выстирать изделие и высушить на солн­
водой, загрязненное место и прогладить це.
утюгом через влажную тряпку.
Брызги уличной грязи. Дайте пятнам
Жирные пятна на коврах. Кашицу из высохнуть, после чего удалите их щет­
бензина и синтетического стирального кой с жесткой щетиной. Если после это­
порошка тщательно втирают в пятно и го останутся пятна, потрите их чистой
оставляют на ночь, а утром смывают го­ тряпочкой, смоченной слабым раство­
рячей водой. Для удаления застарелых ром буры, а затем промойте теплой во­
пятен чистку приходится повторять. дой, после чего отгладьте через влажную
тряпочку, смоченную слабым раствором
Кофе, Ткань тщательно смачивают нашатырного спирта.

ОКРАСКА ОДЕЖДЫ И Т К А Н Е Й

Если на изделии после продолжительной ного нашатырного спирта на 10 л в о д ы ) ,


носки появились выгоревшие места, то а затем в чистой воде.
его можно перекрасить в другой цвет Для окраски цветной ткани в другой
или подкрасить, восстановив первонача­ цвет ее часто предварительно отбелива­
льную окраску. ют с помощью отбеливателей.
Окраску одежды и тканей произво­ Перед отбеливанием и крашением не­
дят красителями, предназначенными обходимо сделать предварительную про­
для окраски соответствующих волокон. бу на небольшом кусочке ткани.
Следует помнить, что тот цвет, кото­ Перед окраской нужно спороть с из­
рый указан на упаковке красителя, мо­ делия всю металлическую и пластмас­
жет быть получен только при окраске совую фурнитуру.
белых тканей. В жесткой воде красители связыва­
ются с волокнами ткани непрочно, по­
При перекраске же цветных тканей этому перед окраской в жесткой воде
оттенки получаются другие, всегда бо­ ее следует умягчить, добавив 1 столовую
лее темные и насыщенные. В таблице на л о ж к у кальцинированной соды на 10 л
с. 94 указаны цвета, получаемые при воды, а выпавший осадок отфильтровать.
перекрашивании цветных тканей. Емкость бака для крашения долж­
Тонкие ткани перед окраской реко­ на быть 10 — 12 л на каждые 800 г из­
мендуется прополоскать в растворе на­ делия. Лучше всего для крашения испо­
шатырного спирта (из расчета 50 г 25%- льзовать эмалированную посуду.
Домашняя прачечная и химчистка 95

Чтобы окраска получилась более рав­ мывают сначала в теплой, а потом в хо­
номерной, нужно уменьшить скорость лодной воде.
крашения, а раствор сделать более раз­ Окрашенную ткань нельзя сушить на
бавленным. солнце или около батареи.
Штапельные ткани лучше расстелить,
Чем выше температура раствора, тем а не сушить на веревке.
быстрее окрашивается шерсть и медлен­ Перед сушкой ткань следует осторож­
нее окрашиваются хлопчатобумажные, но отжать, не выкручивая.
льняные и вискозные ткани. Скорость При выборе красителя следует учиты­
окрашивания увеличивается под дейст­ вать, что красители для хлопчатобумаж­
вием различных- добавок: поваренной ных и льняных тканей окрашивают наря­
соли — при крашении хлопчатобумаж­ ду с хлопком, льном, вискозой еще и
ных и льняных тканей, уксусной кис­ шерсть, натуральный шелк, капрон, ней­
лоты — при крашении шерсти (причем лон, правда, в более тусклые тона.
кислоту вводят в конце крашения, Для подкраски и освежения цвета
когда краски в растворе осталось ма­ выцветших изделий (мужские сорочки
ло). и др. ) удобны CMC с подкрашивающим
После окраски ткань тщательно про­ эффектом.

УХОД ЗА ОДЕЖДОЙ И ЕЕ АКСЕССУАРАМИ

Изделия из кожи. Вещи из кожи имеют кой, смоченной в слегка взбитых яич­
специфический запах. Его можно устра­ ных белках.
нить, посыпав вещи на день молотым
кофе. Этот способ не годится лишь Замша. Новую замшевую одежду
для изделий из светлой кожи, на кото­ следует в начале носки обработать
рой кофе может оставить следы. пылесосом, использовав в качестве на­
Кожаную одежду не следует хранить садки ковровую щетку, чтобы собрать
в полиэтиленовых пакетах, так как находящуюся на ее поверхности пыль,
она должна дышать. Лучше всего сшить образующуюся при обработке кожи.
для нее мешки из хлопчатобумажной Время от времени и прежде всего
или льняной ткани. воротник, рукава и карманы чистят
Кожаные пальто и куртки можно кусочком чистой прорезиненной ткани
освежить водой с мылом и нашатыр­ или грубой искусственной губкой.
ным спиртом, а потом протереть тряпоч­ М о к р у ю замшевую одежду нужно
кой, смоченной касторовым маслом,
которое можно заменить вазелином или
глицерином.
Очень тонкую м я г к у ю кожу лучше
протереть смесью из равных частей
свежего молока и скипидара, после
чего смазать ее бесцветным кремом и
почистить до блеска щеткой.
Широкий кожаный или лакированный
пояс нельзя складывать. Его прикреп­
ляют за пряжку бельевой прищепкой
к натянутому на внутренней дверце
платяного шкафа ш н у р к у или свора­
чивают в нетугой клубок.
Для придания кожаным вещам, будь
то пальто, пиджак, перчатки, сумка,
диван, кресло, блеска рекомендуется
протереть их чистой фланелевой тряп­
Домашняя прачечная и химчистка 97

"болонья" или поливинилхлоридной пле­ почистить жесткой щеткой. А можно


н к и носился дольше, храните его в приготовить раствор нашатырного спир­
прохладном месте. та пополам с водой и, смочив в нем
Складки и заломы на плаще можно лоскут грубой ткани, чистить ею повре­
расправить, если обильно полить их жденные места, после чего протереть
водой. Затем необходимо плащ просу­ шляпу чистой сухой тряпочкой, вычи­
шить, повесив его на плечики и тщатель­ стить жесткой щеткой и высушить.
но расправив. Нередко у фетровых и велюровых
Не сушите плащ на солнце, вблизи шляп в местах соприкосновения с
отопительных приборов и батарей, а волосами или шеей появляются саль­
только в прохладном месте. ные пятна. Протрите их чистым тампо­
Запылившийся плащ не стоит чи­ ном, смоченным бензином.
стить щеткой, лучше стряхнуть его и Светлые шляпы чистят белой тряпо­
вытереть влажной тряпкой. чкой, смоченной раствором из 5 столо­
Плащи без подкладки (в том числе вых ложек уксуса, 5 столовых ложек
и дублированные с поролоном) можно нашатырного спирта и 1/2 столовой
почистить в домашних условиях. Для л о ж к и соли. После этого шляпу чистят
этого их нужно повесить на плечики над жесткой щеткой.
ванной или тазом и хорошенько проте­ Кепку можно хранить в шкафу на
реть г у б к о й , смоченной в мыльном раст­ полке. После стирки обязательно надеть
воре, а затем прополоскать и сушить ее на тарелку или к р ы ш к у кастрюли.
тоже на плечиках. Так же можно сти­
рать светлые плащи с подкладкой, но Зонт. Не складывайте непросохший
поскольку подкладка, как правило, зонт, особенно если он сделан из капро­
садится при стирке, лучше предвари­ новой ткани; при таком обращении он
тельно подпороть ее на рукавах и у долго не прослужит. Раскройте его,
подола. высушите и только после этого убирай­
те.
Пальто. Мокрое пальто ( к у р т к у или Хранить зонты рекомендуется в су­
жакет) сразу же по возвращении домой хом месте при умеренной температуре.
повесьте на плечики, застегните пуго­ Они не любят жару выше 35°С и холод
в и ц ы и повесьте сушить на балконе или ниже 10°С.
в ванной комнате. Платье из линяющей Загрязненный зонт можно вымыть
или набивной ткани расстелите на столе, теплой водой со стиральным п о р о ш к о м ,
подложив внутрь и в рукава плотную а затем ополоснуть и высушить.
материю, например махровое полотенце. Пятна попробуйте снять столовым
Подсохшую, но еще влажную вещь у к с у с о м пополам с водой или кашицей
прогладьте через тряпку. из стирального порошка,
Не применяйте для чистки зонтов
Шляпы. Чтобы шляпа не утратила
своей формы, нужно наполнить ее бу­
магой и хранить в специальной картон­
ной коробке.
Фетровые шляпы нужно почаще чи­
стить щеткой. Обвисшие поля можно
исправить, прогладив их не с л и ш к о м
горячим утюгом через влажную тряпку,
но не высушивать попностью.
Намокшую под дождем шляпу нужно
сушить, заполнив ее мягкой бумагой
или натянув на кастрюлю или банку
подходящего размера.
Потертые и мятые места шляпы
из фетра или велюра можно слегка,
без нажима, почистить наждачной бума­
гой или, насыпав на них мелкую соль,
7. В. И. Федоров и др.
Домашняя прачечная и химчистка 38

и плащей бензин, керосин, ацетон и на вязаных изделиях, верхней одежде,


другие растворители! следует заложить л о с к у т о к белой хлоп­
чатобумажной ткани в п и ш у щ у ю машин­
Чулки. Чулки и носки по возмож­ к у , отпечатать надпись и закрепить ее
ности рекомендуется покупать по две и путем проглаживания горячим у т ю г о м ,
более одинаковых пар.. В таком случае а затем пришить лоскуток с меткой
по мере износа чулок и носков из остав­ к изделию.
шихся можно легко подобрать новую
пару. Хранение вещей. Верхнюю одежду
Чтобы спустившаяся петля не пошла перед сезонным хранением нужно пове­
дальше, рекомендуется немедленно смо­ сить на плечики и дать ей проветриться.
чить поврежденное место обычной, а еще Прежде чем убрать одежду в гардероб,
лучше — подслащенной водой или поте­ следует застегнуть на ней все пугови­
реть кусочком мыла, а затем поднять цы или молнию.
петлю. Размер плечиков должен соответство­
Чтобы капроновые чулки дольше вать размеру одежды: если они шире,
служили и на них не спускались петли, чем надо, рукава деформируются, а
новые чулки нужно прокипятить в те­ если уже — ппечи провисают, что также
чение часа. искажает форму одежды.
После стирки капроновые и ней­ Хранить одежду лучше в специальных
лоновые чулки нужно тщательно пропо­ бумажных или полиэтиленовых мешках.
лоскать — это удлинит срок их службы. Длинное платье хранят в гардеробе,
перекинув его через перекладину пле­
Метка на белье. Метка на белье не чиков, предназначенную для брюк.
смоется, если написать ее тушью и про­ Трикотажную одежду на плечики
гладить горячим у т ю г о м . не вешают, а аккуратно складывают
Чтобы поставить несмываемую матку и убирают в гардероб.

УХОД ЗА ОБУВЬЮ

Для удлинения срока службы обуви кается два класса обувных кремов:
главное значение имеет правильный уход на органических растворителях и эмуль­
за нею. сионные, в которых часть органических
Обувь следует чистить не перед вы­ растворителей заменена водой.
ходом из дома, а после возвращения с Пользуются и теми, и другими кре­
улицы. Смазывать ее обувным кремом мами одинаково: наносят тонкий слой
лучше на ночь, а полировать уже утром — крема на поверхность обуви, дают ему
это предохраняет кожу от трещин. подсохнуть и полируют. Наносить крем
Для ухода за кожаной обувью выпус­ лучше с помощью тампона.
Эмульсионные кремы лучше очищают
верх обуви от загрязнений, более мягко
действуют на верх обуви, поскольку
содержат меньшее количество органи­
ческих растворителей. Эмульсионные
кремы дают более пористую пленку,
через которую пот и влага испаряются
более интенсивно. Поэтому для теплого
и жаркого времени года эти кремы
пригодны в большей мере, чем кремы
на органических растворителях. Кремы
же на органических растворителях в
свою очередь лучше защищают обувь
в непогоду.
Домашняя прачечная и химчистка 99

Самоблестящие составы дают глян­ натуральной олифы. К теплой смеси


цевую пленку на поверхности обуви нужно добавить по 50 г резинового
сразу после высыхания и не требуют клея и скипидара (осторожно, огнео­
полирования. пасно!).
Лакированную обувь полезно смазы­ Ссохшуюся кожаную спортивную
вать глицерином, ланолиновым кремом, обувь нужно опустить в теплую воду
протирать тряпочкой, смоченной моло­ и выдержать ее там до тех пор, пока
к о м . Чистить ее щеткой не следует. кожа не станет м я г к о й . Затем насухо
Сушить влажную кожаную обувь у вытереть изнутри и снаружи, смазать
горячей плиты, батареи, на радиаторах глицерином и туго набить газетной
не рекомендуется. В случае если обувь бумагой, после чего оставить высы­
намокла, ее нужно обмыть холодной хать.
водой, хорошо протереть, набить сухой Валяную обувь необходимо время от
газетной бумагой — через несколько времени очищать от пыли и грязи щет­
часов она впитает лишнюю влагу. кой и осторожно выбивать.
Валенки следует сушить при темпе­ Для устранения неприятного запаха
ратуре около 9 0 ° С . от внутренней поверхности обуви, пре­
Уберечь кожаную обувь от белых дотвращения грибковых заболеваний,
следов соли, которой так щедро посы­ дезинфекции, растяжки обуви выпуска­
пают заснеженные улицы городов, мож­ ются специальные препараты.
но, если сразу же после возвращения Чтобы растянуть тесные туфли, мо­
с улицы домой тщательно протереть жно применить и одеколон, которым
обувь влажной тряпкой. Обувь не долж­ нужно смочить внутреннюю поверхность
на высохнуть загрязненной, поэтому туфель, сразу надеть их и после этого
чистить ее от соли следует еще мокрой, немного смочить их сверху.
а высохшую — кремом для обуви,
Смазывание рабочих кожаных сапог Если при носке новой обуви возни­
дегтем придает им эластичность, удли­ кает ощущение жжения, полезно проте­
няет срок их службы. реть внутреннюю поверхность обуви
Чтобы приготовить водонепроницае­ 3%-ным раствором уксуса.
мую пропитку для охотничьей и спортив­ Чтобы кожаные подошвы ботинок не
ной кожаной обуви, нужно на легком скрипели, их следует пропитать горя­
огне расплавить 25 г парафина и 100 г чей натуральной олифой.

ПРАВИЛА ПРИМЕНЕНИЯ Х И М И Ч Е С К И Х ВЕЩЕСТВ


ДЛЯ УХОДА ЗА ОДЕЖДОЙ И ОБУВЬЮ

Для ухода за одеждой и обувью нужно средств с наибольшей эффективностью.


пользоваться разнообразными химичес­ Все препараты бытовой химии следу­
кими средствами: синтетическими мою­ ет применять по назначению, указан­
щими средствами, отбеливающими, под­ ному на упаковке, при строгом соб­
синивающими, подкрахмаливающими, людении способа применения. Не следу­
гидрофобами, антиэлектростатиками, ет практиковать повышенную дозиров­
мягчителями, пятновыводящими средст­ к у , так как при этом во многих случа­
вами, красителями, средствами для об­ ях не только увеличивается расход
легчения глаженья, антимольными сред­ препарата, но и ухудшается результат.
ствами, средствами для ухода за изде­ Например, увеличение дозы отбелива­
лиями из кожи и замши и некоторыми теля при более высокой, чем это допу­
другими. Ассортимент этих препаратов стимо, температуре отбеливающего ра­
превышает 250 названий. створа часто приводит к ослаблению
Важно знать некоторые общие пра­ прочности волокон ткани, а значит,
вила, регламентирующие рациональное к быстрому износу изделия.
и экономное использование всех этих Не рекомендуется долго хранить, а
Домашняя прачечная и химчистка 100

также закупать с большим запасом Нельзя хранить в доме огнеопасные


препараты бытовой химии: при дли- жидкости, ядовитые препараты (их на­
тельном хранении многие из них в той до использовать в возможно короткий
или иной степени теряют свои полезные с р о к ) , так как от этого может постра-
потребительские свойства. дать самое дорогое — здоровье человека.
Очень важно перед применением пре- Нельзя выбрасывать рядом с домом
парата внимательно ознакомиться с его и на лоне природы тару из-под препа-
назначением, способом применения, ос- ратов бытовой химии, так как этим
новными правилами безопасности. наносится большой вред окружающей
Применяя препарат впервые, нужно нас природе. Ее необходимо выбрасы-
опробовать его действие на небольшом вать в специально отведенные места:
количестве изделий, лоскутке ткани в мусорные ящики на автомобильных
или незаметном шве изделия. стоянках, мусоропровод и т. д.

ЗАГЛЯНИТЕ В ТАБЛИЦЫ
В этом разделе читатели могут найти советы, как составить гардероб одежды, пра­
вильно рассчитать количество ткани на то или иное изделие, как обновить, пере­
кроить и реставрировать одежду для взрослых и детей, как переделать стандарт­
ные вещи, каких множество, в индивидуальные и т. д. Девиз "Ничего не выбрасы­
вать" должен стать главным для хозяек, желающих научиться быть рачительными,
уметь использовать вещи, ставшие негодными, для создания одежды для малышей
и различных домашних мелочей.
Материал, представленный в данном разделе, рассчитан на тех, кто уже знаком с
основными понятиями о построении чертежа в ы к р о й к и и о правилах раскроя ткани,
владеет навыками технологии пошива одежды. Каждое описание переделки, рестав­
рации или изготовления какого-либо изделия, как правило, составлено по следую­
щей схеме: описание внешнего вида, построение чертежей в ы к р о й к и в натуральную
величину, раскладка их на ткани (или деталях кроя старой в е щ и ) , отметка припус­
к о в на швы и подгибы, раскрой деталей и краткое изложение последовательности
обработки изделия. Поэтому повторы з тексте неизбежны.
Рекомендуем внимательно ознакомиться с правилами построения выкроек.
Приступая к чертежу в ы к р о й к и изделия в натуральную величину, на большом
листе бумаги (лучше миллиметровой) проводят вертикальную линию произвольной
длины, а затем от исходной точки О последовательно при помощи линейки и уголь­
ника откладывают горизонтальные и вертикальные отрезки длиной, указанной на
чертеже (никакие расчеты не требуются). Вспомогательные линии проводят под
п р я м ы м углом к линии, начерченной ранее. Овальные линии удобнее проводить по
лекалу; при этом возможно отклонение от указанных цифр на ± 0 , 3 см. Для постро­
ения чертежей выкроек рукавов и брюк лучше провести две вспомогательные взаим­
но перпендикулярные линии произвольной длины, точка пересечения которых —
исходная точка 0, а затем перейти к дальнейшему построению. Начертив в ы к р о й к у ,
не торопитесь ее вырезать. Сначала проверьте ее, сопоставив длину основных линий
чертежа (груди, талии, бедер, середины спинки и переда, длины рукава и т. д. ) с раз­
мерами соответствующих участков фигуры. Когда вы убедитесь в совпадении вык­
р о й к и измерениям фигуры, можете вырезать ее.
Одну и ту же в ы к р о й к у можно использовать при пошиве изделий на фигуры
смежных размеров, соответственно увеличив или уменьшив ее. Разница между
основным измерением — обхватом груди — от размера к размеру составляет 2 см.
Вот на эту величину и увеличивают или уменьшают по ширине в ы к р о й к и спинки,
переда и рукава платья (блузы), к у р т к и , заднего и переднего полотнищ ю б к и :
на 2/3 разницы (2 х 2/3 = 1,3 см) увеличивают (уменьшают) в ы к р о й к и по про­
дольным линиям разреза, параллельным серединам деталей; на 1/3 разницы
( 2 x 1 / 3 =-0,7 см) — по б о к о в ы м срезам спинки и переда, по локтевому и переднему
срезам рукава. В ы к р о й к и задней и передней половинок брюк разрезают вдоль по
линиям, соответствующим долевой нити, и прибавляют (убавляют) по 1 см вдоль
этой пинии на каждой половинке.
Чтобы изделие меньше вытягивалось при носке и не теряло со временем своей
ф о р м ы , направление нитей основы на выкройках основных деталей изделия, как
правило, намечают вдоль детали. На выкройках направление нитей основы обозна­
чается словом "Долевая", или "Д.Н.".
К А К СОСТАВИТЬ РАЦИОНАЛЬНЫЙ ГАРДЕРОБ?

Перед каждой семьей, особенно моло­ ного изделия другим должна быть рав­
дой, часто встает достаточно серьезный ноценной по художественному оформле­
вопрос о том, как одеться красиво нию и силуэту. Самое существенное в
и модно, но и в то же время недорого. комплекте — это материал, его фактура,
Прежде всего нужно уяснить для цвет, отделка и правильно подобранные
себя, что много вещей — это не обяза-. дополнения.
тельно хорошо. При подборе вещей в комплект необ­
Нет специальных правил, которые ходимо учитывать возраст и особенности
каждому из нас и во всех случаях безо­ фигуры. Так, молодые стройные жен­
шибочно помогли бы одеваться хорошо щины могут носить комплекты из самых
и недорого. И все же существует такое разных материалов, используя различ­
правило, которое полезно знать всем ные цветовые сочетания и рисунки
тем, кто хочет научиться целесообразно ткани. Комплекты для женщин с полной
составлять свой гардероб и разумно фигурой и старшего возраста — это вари­
расходовать на это средства: никогда ации жакетов, жилетов, юбок и блузок,
не совершать необдуманных покупок.
Перед тем, как приобрести новую
одежду, определите, насколько она вам Рис. 1
необходима, действительна ли она обо­
гатит и улучшит ваш гардероб или без
нее можно обойтись. Ведь нередко бы­
вает так: понимаешь, что вещь "не
твоя", но уж очень нравится, а главное,
"все берут" и не можешь удержаться
от соблазна. А потом обновка "скучает"
в шкафу, а носишь старую любимую
вещь. Но если все же вы решились
сделать приобретение, не будьте рабом
моды. Разумеется, забывать о моде
нельзя, но нельзя позволять ей становить­
ся обременительно-расточительной. Нуж­
но помнить — ничего лишнего, ничего
случайного. Приобретенные вещи дол­
жны служить своему владельцу, а не
быть лишь витриной его благосостояния.
В последние годы специалисты осо­
бенно рекомендуют ориентироваться на
комплекты одежды. Комплект — это
совокупность предметов одежды, состав­
ляющих единое целое, связанных, как
правило, единством силуэта, пропорция­
ми, цветовым сочетанием, отделкой.
В то же время допускается взаимозаме­
няемость отдельных предметов без на­
рушения гармонии. При этом замена од­
Помогут нитки и иголки 106

летних пальто, реже — брюк и к у р т о к . набор изделий в комплект для полной


Эти изделия можно интересно и тонко женщины.
комбинировать по цвету, сохраняя прин­ Приведем пример рационального под­
цип тональных сочетаний, правильные бора комплекта одежды деловой жен­
пропорции, линии и силуэт одежды. щины 30 — 35 лет для теплых дней
Например, полным женщинам можно весны и осени. Он включает два жакета
рекомендовать прямой и полуприлегаю­ из одинаковой плотной ткани, но раз­
щий силуэт без значительного расшире­ ных фасонов, у з к у ю шерстяную юбку
ния книзу. Преобладающими линиями умеренной длины, трикотажный джем­
должны быть вертикальные рельефы пер и свободные рейтузы и, наконец,
от плечевых швов, проходящие через две блузки. Итак, первый вариант более
наиболее выступающие точки груди или всего подходит для официального прие­
слегка смещенные в сторону боковых ма: жакет м я г к о г о нейтрального цвета
швов. Полочки могут быть с высокими (беж, серый), черная блузка, надетая
к о к е т к а м и , м я г к и м и складками или поверх юбки, дополняют комплект чер­
сборками, жакеты и блузы по длине ные крупные бусы, перчатки, чулки,
должны закрывать наиболее полную туфли (рис. 2, а ) .
часть фигуры. Модные формы и пропор­ Второй вариант — служба и поездка
ции одежды должны быть скорректи­ на отдых: тот же жакет в сочетании с
рованы с учетом индивидуальных осо­ объемным джемпером и юбкой (джем­
бенностей фигуры. пер можно заменить той же черной
На рис. 1 представлен примерный блузкой; украшения и перчатки здесь
неуместны) или свободными рейтузами
черного цвета. Дополняют комплект
Рис. 2 невысокие сапоги (рис. 2, б).
Помогут нитки и иголки 107

Третий вариант — посещение верни­ раз по-разному и чувствовать себя


сажа, музея, прогулка в парке: второй уверенно. Главное — всегда помнить,
жакет, блузка из яркого шелка (такого что где уместно и удобно. Все зависит
же цвета лоскут в нагрудном кармане), от умения подобрать дополнения, ре­
юбка, черные (темно-серые при серых шить, что надеть: платок или шарф,
жакете и юбке) чулки и туфли, крупные жилет, головной убор, бусы или цепочку.
бусы и сложно завязанный бант на го­ Пиджак, теплый платок и берет помо­
лове (рис. 2, в ) . гут хорошо себя чувствовать на улице,
Итак, владея ограниченным набором в гости можно накинуть на плечи платок,
вещей, можно всегда чувствовать себя шаль или надеть длинный вязаный
одетой к месту, по возрасту, сезону и жилет, на вернисаже или в музее вполне
по назначению в соответствии со своим уместны трикотажная маленькая безру­
образом жизни. кавка и длинный шелковый шарф, в то­
Еще один пример рационального гар­ ржественных случаях платье украсят
дероба деловой женщины средних лет. нарядная шаль, бусы или блузон из
При небольшом количестве вещей, вологодских кружев.
если тщательно продумать свой гарде­ Необходимо также подумать о верх­
роб, можно быть хорошо одетой во ней сезонной одежде, о вещах для дома,
всех случаях жизни. Прежде всего нуж­ занятий спортом, о наряде для театра,
но иметь хотя бы одно платье из доб­ приема гостей и для особо торжествен­
ротного материала современной формы ных случаев.
и сдержанное по цвету. Это позволяет
носить его с разными дополнениями. Надеемся, наши советы помогут вам
В одном и том же платье можно пойти рационально составить гардероб с наи­
на работу, в гости, в театр, на п р о г у л к у меньшими затратами. Помните — ничего
и в музей и при этом выглядеть каждый лишнего!

К А К РАССЧИТАТЬ КОЛИЧЕСТВО Т К А Н И
НА П Л А Т Ь Е , КОСТЮМ, БЛУЗКУ?

При расчете количества ткани на изде­ а фасон выбран и ткань понравилась,


лие необходимо принимать во внима­ необходимо произвести следующий рас­
ние: во-первых, ширину ткани, ее ри­ чет. При ширине ткани 90 — 100 см
сунок и фактуру, во-вторых, фасон нужна одна длина спинки лифа платья,
изделия и, в-третьих, размер фигуры. одна длина переда, одна длина рукава,
В качестве ведущих размерных приз­ две или три (зависит от модели) длины
наков приняты рост (длина тела, т.е. юбки плюс прибавка на швы и подги­
расстояние от пола до верхушечной бы. Расход ткани на платье при указанной
точки головы) и обхват груди (изме­ ширине составит 3 — 4 м (с короткими
рение фигуры по спине горизонтально рукавами) и 4,5 м (с длинными рука­
через подмышечные впадины и высту­ вами) .
пающие точки лопаток, спереди по При узкой ткани шириной 60 — 65 см
выступающим точкам, грудных желез) . «ужна одна длина спинки лифа, две
Несложно определить расход ткани, длины переда лифа, две длины рукава,
имея готовую в ы к р о й к у на конкрет­ в зависимости от покроя юбки — три или
ную фигуру и зная ширину ткани. Доста­ четыре ее длины. С учетом прибавки
точно измерить детали в ы к р о й к и , мыс­ на швы и подгибы расход ткани на
ленно разложить их на ткани и, при­ платье с короткими рукавами 4 — 5 м,
бавив к расходу на все изделие еще 10 — с длинными — 5 — 6 м.
12% на швы и подгиб (при построении Необходимо учесть, что на изделия
они не предусмотрены), определить из ткани с к р у п н ы м геометрическим
необходимое количество ткани. или цветочным рисунком, крупной клет­
Если же в ы к р о й к а еще не сделана. кой, с односторонним рисунком или
Помогут нитки и иголки 108

ворсом расход ткани увеличивается на Комплект, состоящий из жакета,


10-12%. юбки с односторонними складками и
Расход ткани на конические юбки блузки (размер 164 — 88) (рис. 3, б).
("полусолнце" и " к о л о к о л " ) увеличи­ На жакет из шерстяной или полушер­
вается на 25 - 30%. стяной ткани при ширине ее 1 м 40 см
При определении расхода ткани на требуется 1 м 30 см, отделочной (на
изделие следует также учитывать ее бейки) при ширине 1 м 40 см — 30 с м ;
усадку. Усадка при увлажнении ткани на ю б к у из шерстяной или полушерстя­
происходит главным образом по доле­ ной ткани, сочетающейся по цвету
вой нити. По поперечной нити усадка с тканью жакета (можно сшить ю б к у
незначительна и во внимание не прини­ из той же ткани, что и жакет или его
мается. А теперь несколько конкретных отделка), при ширине 1 м 40 см —
примеров расчета ткани. 1 м 30 см (длина юбки 55 с м ) ; на блуз­
Комплект, состоящий из платья, ком­ ку из легкой хлопчатобумажной (ба­
бинезона и плаща (размер 164 — 92) тист, маркизет) или шелковой ткани
(рис. 3, а ) . На платье из плотной хлоп­ при ширине ее 90 см — 2 м.
чатобумажной или плащевой ткани при Комплект, состоящий из платья и де­
ширине 1 м 40 см требуется 1 м 80 мисезонного пальто (размер 158 —
см; на комбинезон такой же ткани 80) (рис. 3, в ) . На платье из полушер­
при той же ширине — 1 м 80 см; на стяной или плотной хлопчатобумажной
плащ из плотной хлопчатобумажной ткани при ширине ее 1 м 40 см требу­
ткани при ширине 1 м 40 см — 1 м ется 1 м 55 см; отделочной ткани с
90 см, подкладочной ткани при ширине блестящей поверхностью (на воротник и
90 см (для подкладки кокеток и кар­ кант) при ширине 90 см — 40 см; на
манов) — 25 см. пальто из облегченного светлого драпа
при ширине 1 м 40 см — 1 м 80 см; подк­
ладочной ткани при ширине 100 см — 1 м
Рис. 3 80 см; бортовой парусины - 1 м.
Помогут нитки и иголки 109

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ ПОНРАВИВШЕЕСЯ ПЛАТЬЕ


ВСТРЕЧАЕТСЯ НА М Н О Г И Х Ж Е Н Щ И Н А Х ?

Не спешите переезжать в другой город его можно углубить и расширить (рис.


или нести платье в комиссионный мага­ А,а) ,
зин. Постараемся помочь вашей "беде". Видоизменить платье поможет также
К сожалению, в магазины промышлен­ пояс, который является одной из важ­
ность поставляет швейные изделия оди­ нейших частей одежды и помимо утили­
наковых фасонов в большом коли­ тарной функции часто служит ее един­
честве. Пальто, костюм, к у р т к у можно ственной отделкой. Самое скромное
носить с различными дополнениями: платье будет выглядеть элегантнее, если
пальто и к у р т к у — с шарфом, шляпой, вы сами сделаете к нему оригинальный
вязаной шапочкой, костюм — с блуз­ пояс из куска замши, фетра, искусствен­
к о й , джемпером, свитером, шарфом. ной или натуральной кожи, бархата,
Все это делает эти вещи менее стандар­ шнура, тесьмы и других материалов
тными, и в каждом отдельном случае (рис. 4, б) ,
они выглядят иначе. С помощью различной формы съем­
Наиболее ощутима стандартность в ных воротников, шарфов, вставок, ман­
платье. При желании его без особых жет можно также изменить вид вашего
затрат можно немного видоизменить и платья (рис. 4, в) . И наконец, до неуз­
оно снова будет доставлять в а м удовольг наваемости преобразят ваше платье раз­
ствие. Можно, например, заменить пуго­ личные вязаные изделия (воротники,
вицы, укоротить рукава, снять или, пелерины, жилеты, шали); ажурный
наоборот, пришить манжеты и воротник жилет или пелерина из шерсти с люрек­
из отделочной ткани. Новая линия сом сделают его нарядным, а строгих
выреза горловины может в какой-то форм воротник и манжеты — деловым.
мере придать платью иной вид. Так, Для умеющих вышивать проще всего
если вырез горловины был под шею, сделать стандартное платье оригиналь­
ным, украсив его, следуя велению моды,
разнообразной в ы ш и в к о й или апплика­
Рис. 4 цией.
Помогут нитки и иголки 110

К А К О Б Н О В И Т Ь ВЕЩЬ УСТАРЕВШЕГО ФАСОНА?

Думается, лучше всего предложить чита­ форм одежды появляется необходи­


телям несколько общих рекомендаций мость в обновлении гардероба с мини­
и принципов обновления одежды. Эти мальными затратами. Наши художники-
советы главным образом для тех, чей модельеры, оперативно откликаясь на
бюджет не позволяет постоянно обнов­ веяния моды, предлагают остроумные
лять гардероб и кто бережно относится решения.
к своей одежде, долгое время сохраняя Например, ш и р о к у ю длинную юбку
ее в приличном состоянии, на кокетке из легкой шерсти преобра­
Обновить одежду, сделать ее более зуют в модную ю б к у — "баллон". Для
современной — это вовсе не значит толь­ этого отпарывают припуск на подгиб
ко удлинить или укоротить платье или по низу, собирают нижний срез на нитку,
пальто. Это прежде всего внесение в длина которой равна ширине кокетки
в ы к р о й к и изменений, соответствующих внизу, полотно юбки складывают вдвое,
требованиям к оформлению силуэта и пришивают его с изнаночной стороны
объему одежды. Конкретно эти требо­ к кокетке, причем сгиб по низу не зау­
вания выражаются в увеличении или тюживают (рис. 5, а) . Или длинную
уменьшении основных деталей выкрой­ у з к у ю юбку из легкой ткани укорачи­
ки (спинки и переда), а также в изме­ вают с помощью сборок: вдоль заднего
нении формы и высоты плеч, глубины и и передного полотнищ прокладывают
ширины проймы, длины и ширины ру­ два-три ряда строчек крупными машин­
кава. Наиболее легко сделать современ­ ными стежками, подтягивают нитки,
ными вещи последних лет, так как они укорачивая тем самым юбку до желае­
были весьма объемны. Их сменили из­ мой длины, с изнанки сборки фикси­
делия более умеренного объема, часто руют тонкой тесьмой. Получается корот­
приталенные, с плечами, которые по кая юбка с горизонтальной драпировкой
размеру и форме значительно ближе (рис. 5, б), Супермодная юбка — из
к естественным. старых джинсов: верхняя часть немного
Обновить одежду можно, соединив ниже застежки-молнии остается нетрону­
два изделия в одно, без добавления той, из штанин выкраиваются две-три
новой ткани. При этом особое внимание оборки (одна длиннее д р у г о й ) , длина
следует обращать на сходство или кон­ юбки делается немного выше колена
траст фактур тканей (с гладкой рель­ или даже мини (рис. 5, в) .
ефной поверхностью, плотной и тонкой И еще несколько конкретных приме­
и т.д.), а также цвета и рисунка (крас­ ров по переделке и обновлению вышед­
ный и синий, коричневый разной насы­ ших из моды или состарившихся вещей.
щенности и оттенков, от цвета беж
до шоколадного, клетка и полоска, Платье-жакет. Платье отрезное по та­
полоска и горох, ткань с цветочным лии из легкой плотной тонкой шерсти в
орнаментом и гладкокрашеная) . Со­ клетку. Рукава втачные длинные, полоч­
четание фактур и цветов может иметь ки лифа с кокетками и втачными косы­
несколько вариантов. ми полосками, спинка лифа цельная.
При реставрации изделий добавляют Юбка длинная конической формы "полу­
новую ткань, из которой выполняют солнце". Платье перекраивается на жакет
детали, подверженные наибольшему из­ свободного покроя без застежки со
носу при эксплуатации. втачными рукавами, "летящей" спинкой
Швы соединения на обновленных ве­ со средним швом, в котором клетка
щах часто маскируют различными кан­ образует "елочку" (размер 164 — 8 8 ) .
тами, бейками, узкими лентами, вышив­ Такой жакет современного силуэта может
кой, аппликацией. быть составной частью комплекта из
Мода сама подсказывает пути, по укороченных брюк и облегающей фигу­
к о т о р ы м нужно следовать при обновле­ ру блузки — лифа (рис. 6, а) или три­
нии одежды. При возникновении новых котажной майки.
Памогут нитки и иголки 112

Перед раскроем жакета платье рас­ ках к рукавам по всем срезам 1. Об­
парывают (при необходимости стирают), тачки для обработки срезов горловины
проглаживают, полочки лифа для пере­ с п и н к и , бортов и низа выкраивают
кроя не используют. после примерки без припусков на ш в ы
Затем строят чертежи в ы к р о й к и жа­ по форме обрабатываемых срезов шири­
кета (рис. 6 б ) , раскладывают их на ной 3,5 — 4 см.
деталях ю б к и , рукавов и спинки лифа Выкраивают детали к р о я .
платья так, чтобы направление доле­
вой нити на в ы к р о й к а х совпадало с Пошив. Контурные линии в ы к р о й к и
долевой нитью деталей платья (рис. переводят на другой слой ткани, сметы­
6 в ) . Закрепляют в ы к р о й к и булавка­ вают средние срезы спинки (для совме­
ми, обмеляют по контурам и отмечают щения клеток и образования " е л о ч к и "
следующие припуски на швы и подгиб, сметывают детали спинки по лицевой
см: стороне), затем стачивают срезы.
на спинке и полочке жакета — по Сметывают и стачивают плечевые
плечевому и боковому срезам 1,5, срезы, соединяют надставки с рукава­
по срезам проймы, среднему срезу ми, втачивают рукава в проймы, затем
спинки 1 (следят за совмещением обметывают срезы рукава и проймы
рисунка и образованием " е л о ч к и " ) , по вместе. После этого соединяют срезы
срезу борта полочки, горловине спинки рукавов и боковые срезы спинки и поло­
и срезу низа 0,7; на рукаве — по срезу чек одновременно. Обрабатывают гор­
оката и срезам соединения с надстав­ ловину, края бортов и низ изделия
ками 1, по срезу низа 0,7; на надстав- обтачками, отгибая их затем наизнанку
и отстрачивая по лицевой стороне на
расстоянии 1,5 — 2 см от края. К плече­
Рис. 6а в ы м швам пришивают плечевые наклад­
ки.

Жакет и юбка для девочки из жен­


с к о г о костюма большого размера. Жакет
прямого силуэта длиной 7/8 из шерстя­
ной ткани без застежки и воротника;
ю б к у четырехшовную, слегка расширен­
ную внизу, из той же ткани, что и жакет
(рис, 7 а ) , перекраиваем на жакет
и юбку для девочки (размер 158 —
7 6 ) . Жакет с отрезной расклешенной
баской. Застежка на крупные пуговицы
и обметанные петли расположена на при­
тачной планке. Воротник — стойка.
Рукава втачные длинные со сборками
по окату и низу, с притачными манжета­
ми. Отделать жакет можно декоратив­
ной тесьмой или кантом из отделочной
ткани (одноцветной, в мелкую клетку
или полоску) .
Юбка четырехшовная расширена вни­
зу на притачном поясе, в левом боко­
вом шве -- застежка-молния. Ее можно
отделать так же, как и жакет, тесьмой
или кантом.
По мере роста девочки можно удли­
нить лиф и рукава жакета, а также
ю б к у , втачивая поперечные полосы дру­
гой ткани; можно обновить отделку,
настрочив по линиям стачивания надста-
Помогут нитки и иголки 113

Рис. 66

Рис. 6 в
Помогут нитки и иголки 114

в о к узкие атласные ленты или серебрис­ 1,5, по остальным срезам 0,7; на ман­
тый шнур (см. рис. 7 а ) . Чертежи вык­ жете, воротнике-стойке — по срезам
ройки жакета и ю б к и (размер 158 — 76) притачивания к изделию 1, по остальным
представлены на рис. 7 б. срезам 0,7; на заднем и переднем полот­
В ы к р о й к и раскладывают на подго­ нищах юбки — по верхнему срезу 1, по
товленных к перекрою деталях костюма среднему и боковому срезам 1,5, по
так, чтобы направление долевой нити нижнему срезу 3 — 4.
на в ы к р о й к а х совпадало с долевой Вырезают детали кроя.
нитью ткани (рис. 7 в ) . В ы к р о й к и
закрепляют булавками, обмеляют по Пошив. Контурные линии в ы к р о й к и
контурам, отмечают следующие припус­ переводят на другой слой ткани. Сметы­
ки на ш в ы и подгиб, см: вают жакет и ю б к у , делают примерку.
на спинке и полочке жакета — по После перенесения изменений и уточне­
плечевому и боковому срезам, срезу ний на левую сторону изделия присту­
проймы 1,5, по срезу горловины и пают к шитью.
срезу соединения * с планкой 0,7, по Стачивают вытачки спинки и поло­
нижнему срезу 1; на планке, выкроен­ чек жакета. Притачивают планки к по­
ной вместе с подбортом, — по нижнему лочкам, одновременно соединяя отдел­
срезу 1, по остальным срезам 0,7; ку с изделием по линиям притачивания
на рукаве — по срезу оката, переднему и планок. Стачивают поперечные края
локтевому срезам 1,5, по нижнему планки и подборта, вывертывают под-
срезу 2 — 2,5 (на запас); на басках борт в сторону изнанки, подогнутый
спинки и полочек — по срезам прита­ внутрь продольный его срез подшива­
чивания к лифу 1, по б о к о в ы м срезам ют ручными отежками за шов прита­
чивания планки. Стачивают плечевые
срезы, обметывают припуски на швы.
Рис. 7а
Заготовляют воротник и соединяют
его с горловиной жакета, одновременно
стачивая отделку по линии втачивания
воротника.
Стачивают боковые срезы спинки и
Полочек, а также басок. Нижний срез
баски обрабатывают косой полоской
ткани. Соединяют баску с изделием.
Стачивают передний и локтевой срезы
рукава. Соединяют рукава с манжета
ми. Затем вметывают и вгачивают
рукава в проймы, обметывают срезы
припусков вместе.
Обметывают петли на правой планке,
располагая их вертикально вдоль сере­
дины планки; пришивают пуговицы
на середине левой планки.

Стачивают средние и боковые срезы


ю б к и . Обрабатывают застежку-молнию
в левом б о к о в о м шве, верхний срез
юбки обрабатывают поясом. Нижний
срез юбки подгибают в сторону изнанки,
заметывают и проутюживают, затем
подгибают срез припуска на 0,5 см
внутрь, наметывают припуск на ю б к у
и настрачивают. Обметывают петлю на
выступе пояса и пришивают на конце
его пуговицу.
Помогут нитки и иголки 115

Обновить одежду можно без измене­ Частично, без изменения accopi имей­
ния ассортимента (например, сшить те, обновляют одежду путем выкраива­
новое платье из старого) и без перекраи­ ния отделочных деталей - воротников,
вания, с частичным перекраиванием, манжет, карманов, к о к е т о к из отделоч­
а также с полным перекраиванием и ной ткани, обращая особое внимание на
изменением ассортимента (изготовление подбор ее по цвету и фактуре.
жакета из платья, сарафана из пальто, Одежду обновляют путем полного
женского костюма из м у ж с к о г о и т.д.). перекраивания, изменения ассортимента
Изделию двух-четырехлетней давнос­ или применения, значительного коли­
ти можно придать модную форму, чества новой ткани в том случае, когда
изменив силуэт (заузить изделие или вы­ она полностью вышла из моды (устарели
пустить припуски в боковых швах) и силуэт изделия, его длина, форма рука­
удлинив его в пределах припуска на вов и т. д . ) . Например, из пальто, сшито­
подгиб низа. Это решение особенно го по моде 50 — 60-х годов (из габар­
приемлемо для женщин среднего и дина, сукна и д р . ) , с рукавами реглан,
пожилого возраста, одежда которых значительного объема, можно выполнить
выполняется, как правило, из высоко­ платье покроя реглан прямого силуэта
качественных тканей, а изделия послед­ со сквозной застежкой на притачной
них лет были умеренной длины. планке или из шерстяного м у ж с к о г о
костюма с объемными брюками и пря­
Рис. 76 мого покроя пиджаком сшить женскую
Помогут нитки и иголки 116

четырехшовную слегка расширенную 10—12 см и, распоров боковые швы


внизу юбку и приталенный жакет с при­ пальто, втачивают их примерно на уров­
тачной баской. не линии груди. Расширяют перед пальто
Демисезонное пальто стало узко и путем притачивания планок к правой
коротко. В этом случае не обойтись и левой полочкам посередине. Рукава
без добавления отделочной ткани, подоб­ удлиняют, отпустив припуск на подгиб
ранной в тон или по контрасту к цвету или притачав манжеты из отделочной
пальто. Из нее выкраивают поперечные ткани. Подкладку выкраивают либо
вставки для спинки и полочек шириной заново, либо удлиняют старую.

Рис. 7в
Помогут нитки и иголки 117

К А К БЫТЬ С ДЕТСКОЙ ОДЕЖДОЙ,


ЕСЛИ РЕБЕНОК ИЗ НЕЕ ВЫРОС?

Конечно, не нужно расставаться с дет­ Как продлить жизнь детской одежды,


ской Одеждой, когда она еще вполне вы можете узнать из ответа на следую­
пригодна для носки. Что же делать, щий вопрос.
когда:
Как продлить жизнь детской одежды,
юбка стала коротка . Если есть при­ комбинируя ее из устаревших детских
пуск на подгиб по низу, его нужно вещей? Перед началом каждого сезона
выпустить и либо подшить у з к и м двой­ желательно просмотреть одежду ребен­
н ы м машинным швом (подогнуть срез ка и проверить ее пригодность. Изде­
в сторону изнанки на 0,5 — 0,7 см, про­ лия можно удлинить или расширить, сох­
строчить на расстоянии 0,2 — 0,3 см раняя при этом силуэт и цветовое соче­
от сгиба, подогнуть простроченный край тание модели. Это делается за счет ком­
в сторону изнанки и прострочить вто­ бинирования одежды из двух (трех)
рой раз рядом с первой строчкой), изделий или добавления отделочной тка­
либо подшить ю б к у поперечной полос­ ни.
кой ткани, подобранной по цвету к Значительно удлинить изделие без
ткани юбки. Можно удлинить юбку за изменения силуэта можно за счет полосы
счет полос из отделочной ткани, а чтобы ткани или оборки, притачанной по низу,
они не казались " ч у ж и м и " , сделать кокеток разной формы, выкроенных
из этой ткани отделку на лифе. Если из другого изделия, либо из новой
добавляемая ткань совсем новая, то отделочной ткани (рис. 8 ) .
ее нужно перед раскроем постирать Обновить детскую одежду можно,
или намочить и проутюжить, чтобы в не только создав одно изделие из двух-
дальнейшем она при стирке не дала трех, на основе сочетания тканей раз­
усадку. Для детей особенно практичны личных фактур и рисунков (разномас­
юбки с поперечными складками, кото­ штабных, в полоску и клетку, гладко­
рые по мере роста ребенка можно рас­ крашеных тканей разного цвета и
пусти ть; т.д.), но и добавляя отделочную ткань,
особенно для декоративных деталей —
лиф платья стал коротким. Необхо­ кокеток, погон, карманов и т.п. (см.
димо отпороть лиф и при наличии при­ рис. 8 ) .
пуска на запас выпустить его. В другом
случае можно удлинить лиф за счет Из лоскутов различных тканей мож­
пояса от платья, втачанного по талии; но выполнить аппликации на женской
и детской одежде, салфетках и скатер­
рукава стали коротки. Если они тях, занавесках и декоративных подуш­
с манжетами, то их нужно распороть и ках.
нижнюю половинку сделать из другой
ткани, если же рукава на эластичной Выполняют аппликацию, как прави­
тесьме, то удлинить их можно, пришив ло, до раскроя детали, на которой
по низу манжеты, выкроенные из поя­ она будет расположена. На ткань, из
са (его нижней половины), а пояс пос­ которой будет выкроена деталь, нано­
тавить на подкладку из другой ткани. сят ее контуры, затем переводят рису­
Возможен и такой вариант, как на нок аппликации так, чтобы при наложе­
рис. 7 а; нии лоскутов (элементов рисунка) на
основную ткань направление нитей ос­
платье узко по линии груди. Следует новы ткани и лоскутов совпадало.
распороть пояс, прогладить его и за Л о с к у т ы для аппликации подбирают
счет полосок или клиньев, вырезанных различной окраски и фактуры (предва­
из пояса, расширить лиф, втачав надстав­ рительно убеждаются в том, чтобы
ки в боковые швы и рукава. ткань не линяла при стирке).
Помогут нитки и иголки 119

К А К ПЕРЕДЕЛАТЬ ВЕЩИ
ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ НА ДЕТСКИЕ?

Действительно, в нашем гардеробе сох­ чистой резиновой щеткой для обуви


раняются давнишние платья, вышедшие очищают от ниток и пыли в швах. Чтобы
из моды, костюмы несовременного пок­ не прорезать ткань при отпарывании
роя, пальто или пиджаки с обтрепав­ пуговиц, между пуговицей и тканью
шимися манжетами и потертым ворот­ просовывают вилку и осторожно лез­
н и к о м . Эти вещи когда-то были краси­ вием бритвы перерезают нитку, а при
в ы м и и сделаны из добротных тканей распарывании швов лучше вытягивать
(кстати, в последнее время, ткани из нитку и отрывать ее то с одной, то с
натуральных волокон все более вытес­ другой стороны шва. Перед стиркой
няют синтетику). Расставаться с ними, прорези карманов (петель) заметывают,
конечно, жаль. Поговорим о том, как
дать им вторую жизнь. Из платья можно
сделать юбку или сарафан, из брюк — Рис. 9а
юбку, из жакета — жилет, из костюма —
платье. Мы, однако, остановимся на том,
как переделать взрослые вещи на дет­
ские. Только нельзя при этом забывать
о том, что не всякая красивая, с точки
зрения взрослых, вещь пригодна для
переделки в детскую. Так, не следует
использовать ткани с к р у п н ы м рисун­
к о м , тяжелые, для вечерних туалетов
(панбархат, тафта, креп сатин, парча,
трикотажные полотна с люрексом), а
также ткани с поблекшим рисунком.
Особое внимание при пошиве детской
одежды из одежды для взрослых реко­
мендуется уделять отделке: вышивке,
пусть самой простой, декоративной
тесьме, узкой ленте, воротникам и
манжетам из яркой отделочной'ткани,
контрастной по цвету с основной тканью,
шитью и кружевам.
При переделке вещей трудно выпол­
нить изделие любого фасона, так как
приходится пользоваться ранее выкро­
енными деталями, часто мелкими. На­
пример, из женских или мужских брюк
можно сделать брюки меньшего размера
или четырех шовную юбку; из юбки-
клинки только юбку, состоящую из
такого же (или меньшего) количества
клиньев, или из менее широких клинь­
ев; платье с большим количеством
мелких деталей можно переделать на
детское подобного кроя с помощью
к о к е т о к , вставок, рельефов и т.п.
Если старая вещь выцвела или потер­
лась, то при переделке изнаночную
ее сторону делают лицевой. Предвари­ а
тельно вещь аккуратно распарывают.
Помогут нитки и иголки 120

чтобы они не растягивались. При стир­ Вот несколько конкретных рекомен­


ке шерстяных вещей детали кроя слегка даций по переделке детской одежды
отжимают и утюжат только по той из взрослой.
стороне, которая будет изнаночной, и
предпочтительно вдоль нитей основы. Что можно перешить для летнего
Отутюженные детали складывают попар­ отдыха девочке из сатинового брючно­
но, отмечая при этом изношенные ме­ го костюма, вышедшего из моды?-
ста. Предлагаем блузку и брюки сво­
Выбрав приемлемую модель изделия, бодного силуэта (размер 134 — 6 8 ) .
строят чертеж в ы к р о й к и или использу­ Горловина блузки сосборена продерну­
ют готовую в ы к р о й к у . При необходи­ тыми в кулиски долевыми полосками
мости ее частично изменяют, на вык­ ткани, завязывающимися на плечах бан­
ройку наносят линии направления доле­ тами. Брюки ниже колен с поясом
вой нити, а затем раскладывают ее на по талии, в который продернута эластич­
подготовленных к раскрою деталях ная тесьма. Низ брюк слегка стянут
изделия для взрослых. также эластичной тесьмой (рис 9 а ) .
Мужское и женское белье, мягкое Выкройка (рис. 9 б) дана на девочку
и эластичное, является хорошим мате­ 7 — 11 лет. Припуски на свободное
риалом для распашонок, чепчиков, тру­ облегание позволяют сшить изделия и
сиков, комбинаций, нижних юбок, пе­ больших размеров. При желании по
сочников. Предварительно трикотажное в ы к р о й к е блузки можно выкроить са­
изделие разрезают по швам, кипятят, рафан из взрослой юбки, удлинив для
проутюживают. Края трикотажных изде­ этого линии середины и боковых сре­
лий подшивают на машине, окантовы­ зов в ы к р о й к и до необходимой длины,
вают или обвязывают к р ю ч к о м и мяг­ а в ы к р о й к у брюк можно использовать,
кими нитками, подшивая срез, отделы­ удлинив ее, при шитье брюк из других
вают кружевом, оборками, воланами, изделий, например из плаща или шер­
тесьмой. стяных брюк. Если потребуется умень­
Нельзя забывать и о мужских сороч­ шить ширину в ы к р о й к и по низу, то
ках, вышедших из моды (форма ворот­ делают это равномерно со стороны
ника и манжет, объем, оформление боковых и шаговых срезов.
низа), Из них шьют сорочки для маль­ В ы к р о й к и раскладывают на деталях
чиков, пионерские рубашки и нарядные костюма (рис. 9 в) так, чтобы направ­
блузки для девочек. ление долевой нити, указанное на вык­
ройках, совпадало с направлением доле­
вой нити ткани. В ы к р о й к и закрепля­
Рис. 96 ют булавками, обмеляют по контурам
Помогут нитки и иголки 121

и отмечают следующие припуски на пройм и горловины. Форма их при этом


ш в ы и подгиб, см: должна повторять форму обрабатывае­
по боковым срезам блузки 2, по мых срезов. Затем приметывают обтач­
горловине и пройме 0,7, на подгиб ки пройм, совмещая лицевые стороны,
низа 3, по верхнему срезу задней и притачивают. Отгибают обтачки на изна­
передней половинок брюк 1, по осталь­ ночную сторону изделия, подгибают
ным срезам 1,5, на подгиб низа 3. срезы на 0,3 — 0,4 см внутрь, прометы­
Долевую полоску для продергивания вают и притачивают. Приметывают об­
в кулиску выкраивают длиной 1 — тачки к срезам горловины, предвари­
1,5 м, шириной 4 — 5 см. тельно стачав обтачки по линиям сере­
Вырезают детали кроя. дин, притачивают, подогнув срезы у
обработанных пройм, Затем обрабаты­
Пошив. Прямыми сметочными стеж­ вают горловину, как и проймы. Обметы­
ками отмечают середины переда и спин­ вают боковые срезы блузки, стачивают
ки блузки. Выкраивают обтачки для их и припуски на швы разутюживают.
Подшивают низ блузки машинным швом
вподгибку с закрытым срезом. Стачи­
Рис. 9а вают долевую полоску для продерги-
Помогут нитки и иголки 122

ванип в кулиску, вывертывают ее на стянуто эластичной тесьмой. Пояс засте­


лицевую сторону, продергивают полоску гивается на пуговицу и петлю (рис.
в кулиску. 1 0 а).
Обрабатывают срезы брюк. Стачива­ Перед раскроем платья вначале под­
ют боковые и шаговые срезы, припуски готавливают жакет. Его распарывают
на швы разутюживают. Сметывают и ста­ (при необходимости стирают), прогла­
чивают правую и левую половины брюк живают через влажную льняную ткань,
по средним срезам. Стачивают попереч­ отмечают места, "тронутые" молью (на
ные края пояса, проутюживают сгиб рис. 10 в они отмечены точками). Стро­
его по лицевой стороне. Сметывают пояс ят чертежи в ы к р о й к и платья (рис 10 б) .
с верхним срезом брюк, застрачивают, Раскладывают их на деталях жакета так,
припуски на швы обметывают вместе чтобы направление долевой нити на
и проутюживают в сторону изделия. в ы к р о й к а х совпадало с долевой нитью
Обметывают петлю для продергивания трикотажного полотна (рис. 10 в ) .
эластичной тесьмы, Подшивают низ Закрепляют в ы к р о й к и булавками, обме­
брюк так же, как низ блузки. Продер­ няют по контурам, отмечают следующие
гивают эластичную тесьму. припуски на швы и подгиб, см:
на спинке и переде лифа — по пле­
Что можно сшить из джерсового чевому и б о к о в ы м срезам, срезу проймы
жакета 56-го размера, чуть "тронуто­ и срезу соединения с кокеткой 1,5, по
г о " молью, но в основном крепкого, среднему срезу спинки 2, по срезу
для девочки? Предлагаем платье для горловины 0,7, по низу 2 — 3;
девочки (размер 86 - 48) отрезное на кокетке — по срезу горловины
по талии, лиф свободной формы с ко­ 0,7, по срезу проймы плеча, а также по
кеткой спереди и застежкой на пугови срезу соединения с лифом 1,5;
цу и петлю в среднем шве спинки. на деталях заднего и переднего
Воротник — стойка. Рукава втачные полотнищ юбки — по верхнему срезу
длинные с м я г к и м и складками по 2 - 3, по низу 4 -- 5, по остальным
окату. Юбка четырехшовнап, расширен­ срезам 1,5;
ная книзу. По таиии платье слегка на рукаве — по срезу оката 1, по
переднему и локтевому срезам 1,5,
по низу 2 — 3;
Рис. 10а на воротнике по всем срезам 0,7.
Для пояса выкраивают одну деталь
длиною, равной обхвату талии плюс
3 — 4 см на застежку. Выкраивают
детали кроя.

Пошив. Контурные линии в ы к р о й к и


переводят на другой слой ткани, сме­
тывают детали лифа и отдельно детали
юбки. Изделие примеряют; затем ста­
чивают средние срезы спинки лифа,
оставляя нестачанным участок для засте­
ж к и . Притачивают к о к е т к у к переду ли­
фа, припуски на швы заутюживают в сто­
рону к о к е т к и и прокладывают строчку
по лицевой стороне на расстоянии 0,7 -
1 см от края. Стачивают плечевые и
боковые срезы лифа. Заготовляют во­
ротник и соединяют его с горловиной,
затем заготовляют рукава (низ с подги­
бом срезов в сторону изнанки под­
шивают на машине), по окату заклады­
вают и скрепляют мягкие складки.
Соединяют рукава с лифом. Пришивают
Помогут нитки и иголки 124

пуговицу, сзади у воротника из ниток к о в ы х передних частей жакета выкроить


делают петлю. большие накладные карманы для юбки
Стачивают среднюю и боковые части и пояс.
переднего полотнища ю б к и , затем соеди­ А известный во многих странах
няют боковые срезы заднего и перед­ журнал "Бурда моден" под девизом
него полотнищ, подшивают нижний срез "Чудесные превращения" предлагает сде­
юбки ручными потайными стежками лать новую ю б к у из старого свитера
или на машине. или джемпера. Для этого рукава нуж­
Соединяют лиф платья с юбкой, но вывернуть на изнаночную сторону
по талии между припусками на швы и, обрезав их до желаемой длины, про­
продергивают эластичную тесьму. Заго­ строчить, образовав таким образом под­
тавливают пояс, на одном конце его кладку карманов. Плечи и горловину
пришивают пуговицу, на другом обме­ срезать по прямой линии и присборить
тывают петлю. по талии, Из остатков рукавов можно
Если все же съеденные молью места сшить пояс или, распустив их, вывязать
заметны, их можно замаскировать вы­ пояс крючком или спицами. Резинка
ш и в к о й или аппликацией. внизу свитера (джемпера) послужит
Из жакета большого размера можно завершением низа юбки.
сшить к о р о т к у ю ю б к у для девочки-под­ И еще одно предложение. От старого
ростка, использовав спинку жакета для свитера покроя реглан (полуреглаи)
раскроя заднего полотнища, рукава — отпороть рукава. Из одного из них
для боковых частей переднего полот­ сделать воротник-хомут. Воротник и
нища, а посередине переда расположить проймы окантовать тесьмой или про­
средние части, использовав застежку бить по ним заклепки, "Новая" трико­
жакета по прямому назначению. Из бо­ тажная блузка пополнит ваш гардероб.

Рис. 11а Рис. 116


Помогут нитки и иголки 125

Детские майки из маек для взрослых. зам низа 2. Выкраивают детали майки.
Предлагаем две майки для летнего отдыха Пошив. На майке с цельнокрое­
(рис. 11 а) для девочки (размер 158—84), ными бретелями окантовывают срезы
для выполнения которых использованы горловины, пройм, бретелей (кроме
частично изношенные трикотажные майки срезов, скрепляемых кольцами) косыми
или сорочки. Одна из них с бретелями, полосками из отделочной ткани. Нео­
выкроенными вместе со спинкой и кантованные срезы обметывают.
скрепленными с передом при помощи Стачивают боковые срезы, припуски
пластмассовых (металлических) колец, на швы обметывают вместе. Подшивают
вторая — с узкими бретелями из рулика майку по низу машинной строчкой.
или шнура (их две длиной по 65 — 70 см Соединяют цельнокроеные бретели
каждая), закрепленными к верхнему спинки с верхними краями переда при
краю спинки, продернутыми в подгиб помощи колец. Надевают майку на де­
верха майки спереди и завязывающи­ вочку и уточняют длину бретелей. Снимают
мися сзади на шее бантом. майку и закрепляют кольца частыми руч­
Майки носят с брюками, шортами, ными стежками или машинной строчкой.
юбками. Стачивают боковые срезы спинки
Перед раскроем вещь, из которой и переда майки с узкими бретелями
будет сшита майка, распарывают, про­ с одной стороны, припуски на швы
стирывают и проглаживают. Затем стро­ обметывают вместе. Обрабатывают верх­
ят в ы к р о й к у (на рис. 11 б даны черте­ ний срез майки одинарной косой полос­
жи спинки и переда майки с цельно­ кой из тонкой хлопчатобумажной ткани,
кроеными бретелями, для майки с уз­ одновременно притачивая бретели к сре­
кими бретелями линии верхних срезов зу спинки (см. контрольный знак на рис.
показаны штриховыми л и н и я м и ) , выре­ 11 б). Подгибают в сторону изнанки
зают ее и раскладывают на подготов­ овальный конец выступа переда на 2 —
ленных деталях изделия, закрепляют 2,5 см и закрепляют его машинной
в ы к р о й к и булавками, отмечают их кон­ строчкой.
т у р ы и следующие припуски на швы и Стачивают боковые срезы, припуски
подгиб, см: на спинке и переде майки на швы обметывают вместе. Подшивают
с цельнокроеными бретелями — по майку по низу машинной строчкой.
боковым срезам 1, по срезам, скреп­ Надевают майку на девочку, бретели
ляемым кольцами, 2,5, по срезам низа со спинки переводят на перед, вводят
2 (по остальным срезам припуски не их под подогнутые концы верхнего
дают); на спинке и переде майки с края со стороны проймы, выводят
узкими бретелями — по верхним сре­ бретели со стороны горловины и завя­
зам 0,7; по- б о к о в ы м срезам 1, по сре­ зывают бантом на шее сзади.

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ СТАРОГО МОХЕРОВОГО ШАРФА?

В шкафу давно без применения лежит Берет из шести клиньев и околыша


одноцветный (клетчатый) шарф разме­ может быть утеплен подкладкой из
ром 150x55 см. Попробуем дать ему трикотажа или фланели, по центру
вторую жизнь. берета на длинном шнуре — помпон.
Для девочки 10 — 11 лет (размер Все срезы жилета, берета и кашне
134 — 68) в ы к р о и м и сошьем жилет, обвязаны к р ю ч к о м теми же нитками,
берет и кашне (рис. 1 2 а ) . из которых выполнены шнур и помпон,
Жилет прямого покроя, без застежки, ими же по низу жилета и кокеток выпол­
кокетки полочек выкроены вместе со нена простая вышивка.
спинкой, проймы углублены до талии, Кашне из трех частей: основная и
по линии которой с помощью крючка две надставки.
продернут шнур из толстых шерстяных При желании можно вместо кашне
ниток. сделать съемный воротник-хомут или
Помогут нитки и иголки 126

варежки. Жилет, берет и кашне (или среза полочки и боковых срезов спин
только жилет или берет и кашне) — ки и полочки от талии до низа.
прекрасное дополнение к любому де­ Сметывают мягкие складки на верх­
мисезонному изделию для девочки. них срезах основных деталей полочек
на 2 — 3 см вниз от срезов, раскладыва­
Итак, постройте и вырежьте чертежи ют складки пополам со стороны изнан­
в ы к р о е к жилета и берета (рис. 12 б ) , ки и закрепляют их вверху.
затем разложите их на полотнище шар­ Соединяют спинку с полочками, скла­
фа, сложенного вдвое, как показано дывая ее изнанкой с лицевой стороной
на рис. 12 в, закрепите в ы к р о й к и булав­ полочек. Наметку прокладывают на
ками, отметьте припуски на швы и расстоянии 1,5 см от срезов спинки
выкройте детали жилета: одну спинку, по линиям соединения с полочками.
две полочки; детали берета — шесть Сметывают спинку и полочки по
клиньев и два околыша. Кашне длиной б о к о в ы м срезам.
90 см, шириной 16 см состоит, как уже Надевают жилет на девочку поверх
было сказано, из трех частей; при этом блузки и брюк (свитера и брюк или
основная часть длиной 50 см выкраи­ платья). По талии продергивают пред
вается со сгибом из двух слоев, а над­ варительно вывязанный шнур, завязы­
ставки по 20 см каждая — из нижнего вают его спереди и делают примерку,
слоя шарфа, так как из верхнего слоя уточняют форму выреза горловины,
были выкроены два клина берета (рис, расположение м я г к и х складок, нас­
12в). колько жилет облегает фигуру в обла­
сти бедер.
Пошив. На деталях жилета прокла Изменения, полученные в результате
дывают копировальные стежки по кон­ примерки, переносят на левую сторону
т у р н ы м линиям в ы к р о й к и верхнего изделия. Затем распарывают швы сме­
танных деталей. Обвязывают вырез гор­
ловины и срезы посередине переда, а
Рис. 12а также срезы соединения спинки с полоч­
ками.
Наметывают спинку на полочки и
прокладывают отделочную строчку руч­
ными прямыми стежками длиной 1 см
шерстяными отделочными нитками.
Сметывают и стачивают боковые
срезы спинки и полочек, срезы обметы­
вают и разутюживают.
Обвязывают срезы пройм, кран попо­
чек посередине, одновременно обвязы
вая жилет по низу (бахрому не срезают) .
Выполняют в ы ш и в к у на полочках и по
низу жилета (см. штрихпунктирные
линии и образец в ы ш и в к и на рис. 12 в) .
Обвязывают овальные стороны
клиньев берета, после чего соединяют
их между собой при помощи крючка
или иглы с широким у ш к о м .
Сметывают детали околыша, а затем
сметывают его с беретом (срезы околы­
ша не подгибают внутрь). Примеряют
берет. Чтобы берет более плотно обле
гал голову, можно уменьшить длину
о к о л ы ш а и присборить кпинья по низу.
Стачивают поперечные срезы околы­
ша, припуски разутюживают. Складыва­
ют о к о л ы ш с основной деталью лице
Помогут нитки и иголки 127

выми сторонами внутрь, сметывают Пришивают шнур длиной 2Ь


швом шириной 1 с м ; припуски на (ивы 30 см, вывязанный из отделочных ниток,
отгибают в сторону околыша, переги­ на конце которого прикреплен пом
бают последний пополам вдоль, подги­ пон.
бают срез его внутрь, приметывают и Выдергивают нитки утка с одной
подшивают вручную за стежки шва стороны надставок кашне на длину
притачивания или настрачивают на ма­ бахромы, равную длине бахромы по ни
шине. зу жилета. Обвязывают срезы основной
(средней) части кашне и надставок к
ней. Соединяют надставки с основной
Рис. 126 частью кашне так же, как клинья берета
Помогут нитки и иголки 128

К А К О Б Н О В И Т Ь ОДЕЖДУ ДЛЯ М А Л Ь Ч И К А ?

Обновление одежды для мальчиков и одежды является ее перекраивание в


юношей носит несколько иной характер в целях уменьшения или увеличения
по сравнению с принципами обновления общего объема ее отдельных предметов
женской одежды или одежды для дево­ (пиджака, к у р т к и , сорочки и б р ю к ) ,
чек. В мужской одежде меньше модель­ а также изменения формы рукавов,
ных особенностей, влияющих на ее вне­ воротника, лацканов, карманов и дру­
шний вид. Она строга и лаконична, гих деталей. Для перекраивания исполь­
имеет незначительное дробление из-за зуют одежду больших размеров или
отделки. В то же время, как и одежда одежду взрослых.
для мужчин, одежда для мальчиков и В зависимости от степени изношен­
юношей мало подвергается влиянию ности материала применяют различные
моды. приемы обновления: двубортный пид­
Одним из способов обновления этой жак перекраивают в пиджак с централь­
ной застежкой или выполняют его без
воротника и лацканов; застежку на
Рис. 13а пуговицы заменяют застежкой-молнией;
перекраивают пиджак в к у р т к у или
жилет различной д л и н ы с использовани­
ем отделочных материалов (трикотажа,
замши, искусственной кожи и др.) .
В каждом конкретном случае обнов­
ления старого изделия его перекрой,
характер отделки, выбор отделочных
материалов зависят от кроя используе­
мого изделия, индивидуальности фигуры
подростка и направления моды.
Вот пример перекроя мужского пла­
ща на куртку-ветровку для мальчика.
Такую к у р т к у можно выкроить из двух
детских плащей или из одного частично
изношенного, добавив новую ткань.
Куртка-ветровка прямого силуэта
длиной до бедер с застежкой-молнией
(размер 164—88). По низу продернут
шнур. На спинке и полочках к о к е т к и ,
которые могут быть выполнены из тка­
ни другого цвета, спереди накладные
карманы с клапанами. Воротник-стойка
застегивается на две пуговицы и обме­
танные петли. Рукава одношовные, пря­
мые (на передней части левого рукава
накладной карман с клапаном), внизу
заканчиваются хлястиком, продернутым
в кулиску. Дополнена куртка капюшо­
ном, втачанным в горловину спинки
(рис. 1 За).
На подготовленные к раскрою детали
плаща раскладывают в ы к р о й к и к у р т к и
(чертежи в ы к р о й к и представлены на
рис. 136) так, чтобы направление доле­
вой нити на в ы к р о й к а х совпадало с
долевой нитью ткани. Закрепляют вы-
Помогут нитки и иголки 129

к р о й к и булавками, обмеляют по конту­ нему срезу 1,-по срезу для продергива­


рам, отмечают следующие припуски на ния шнура 2.
ш в ы и подгиб, см: Вырезают детали к р о я .
на спинке, полочке и кокетках — по
плечевым и б о к о в ы м срезам, срезам сое­ Пошив. Переводят контурные линии
динения с кокетками (изделием) 1,5, по в ы к р о й к и на другой слой ткани.
срезам горловины и проймы 1, посереди­ Заготовляют и соединяют с полочка­
не полочки 2, по срезу низа 3; на рука­ ми и левым рукавом накладные карма­
ве — по срезу оката 1, по нижнему сре­ ны. Заготовляют клапаны, приметывают
зу 3, по локтевому и переднему срезам их к нижним срезам к о к е т о к . Стачивают
1,5; на воротнике — по срезу притачива­ к о к е т к и со спинкой и полочками, одно­
ния 1, по остальным срезам 0,7; на на­ временно втачивая клапаны спереди.
кладных карманах, клапанах — по верх­ Стачивают плечевые срезы. Соединя­
ним срезам 2, по остальным срезам 1; на ют застежку-молнию с полочками так,
капюшоне — по среднему срезу 0,7, по чтобы начало металлической (пластмас­
срезу притачивания к горловине и ниж- совой) ее части располагалось ниже сре­
зов горловины на 1 см, а середина за­
стежки совпадала со сгибами припусков
Рис. 136 посередине полочек. Для закрепления за-
Помогут нитки и иголки 130

стежки по низу к у р т к и обрабатывают на­ концам стойки. На левом конце ворот­


весную петлю, приметывают ее по низу ника обметывают петли.
к у р т к и в конце застежки со стороны из­ Подшивают к у р т к у по низу на маши­
нанки левой полочки. не, закрепляя машинной строчкой навес­
ную петлю.
Втачивают рукава, прокладывая два Заготовляют хлястик для продерги­
ряда строчек. Соединяют боковые срезы, вания его по низу рукава, обметывают
одновременно соединяя срезы рукавов. петлю на его мысике.
Заготовляют воротник (делают его с Обметывают петлю внизу рукава (см.
прокладкой из хлопчатобумажной тка­ рис. 136) длиной, равной ширине хлясти­
н и ) . Затем обрабатывают капюшон, ста­ ка плюс 0,2—0,3 см, подгибают припуск
чивают детали капюшона двойным в сторону изнанки рукава, заметывают,
швом. Застрачивают у з к и м швом с двой­ прокладывают строчку по лицевой сто­
н ы м подгибом срезы капюшона, распо­ роне на расстоянии 0,2—0,3 см от сгиба,
ложенные между срезом втачивания в срез припуска подгибают внутрь на
горловину и передним срезом. Подгиба­ 0,5 см и застрачивают на машине. Про­
ют припуск по лицевому краю в сторону дергивают хлястик, закрепляют конец
изнанки, срез припуска подгибают его двумя обратными строчками, подтя
внутрь на 0,5 см и прокладывают строч­ гивают хлястик и пришивают к рукаву
ку на 0,1—0,2 см от подогнутого края. пуговицу.
Прикалывают булавками капюшон к Очищают к у р т к у от ниток и пришива­
горловине спинки, вметывают нижний ют пуговицы на карманах и внизу пра­
воротник в горловину и втачивают его вой полочки.
вместе с капюшоном. Подгибают срез А это пример реставрации сорочки
верхнего воротника, наметывают сгиб, для мальчика с использованием новой
закрывая шов втачивания нижнего во­ ткани для выкраивания к о к е т к и , ворот­
ротника, прокладывают строчку, отсту­ ника, манжет и обтачек карманов
пая от сгиба на 0,2—0,3 см, затем — по (рис. 14а). В данном случае — это ткань
белого цвета (возможны иные варианты
цветосочетаний). Сорочку прямого силу­
Рис. 14а эта из гладкокрашеной ткани заправляют
в брюки (размер 164—88) . Рукава длин­
ные втачные с манжетами (линия низа
короткого рукава показана штрихпунк-
тиром на чертеже длинного рукава). Ес­
ли сорочка из ткани в клетку, то отде­
лочные детали можно сделать также из
клетчатой ткани, но с другим расположе­
нием долевой нити на них.
После подготовки сорочки к пере­
к р о ю строят чертежи в ы к р о й к и (рис.
1 4 6 ) , выкраивают детали из старой и но­
вой тканей, следя при этом за совпаде­
нием долевой нити и не забывая о при­
пусках на швы. Выкраивают детали
кроя.

Пошив. Контурные линии в ы к р о й к и


переносят на другой слой ткани, отмеча­
ют середины деталей, затем соединяют
спинку и полочки с помощью двойной
к о к е т к и (за счет к о к е т к и сорочка полу­
чается без плечевых швов) .
Верхние срезы карманов обтачивают
отделочной тканью, а остальные срезы
подгибают в сторону изнанки, заметыва-
Помогут нитки и иголки 132

ют их. Наметывают и настрачивают на ют срезы рукавов, одновременно стачи­


полочки карманы. Подборта подгибают вая боковые срезы сорочки, припуски на
s сторону изнанки по краю припуска на швы обметывают вместе.
застежку, срезы подгибают внутрь на Обрабатывают низ рукавов манжета­
0,7 см и застрачивают. ми (низ коротких рукавов обрабатыва­
Обрабатывают разрез на рукаве: под­ ют обтачками из отделочной т к а н и ) .
гибают срезы на 0,3 см внутрь, проутю­ Подгибают припуск на подгиб по ни­
живают их, подгибают еще раз на 0,5 см зу сорочки в сторону изнанки и застрачи­
и застрачивают швом шириной 0,1 — вают его на машине. Обметывают петли
0,2 см, сводя строчку к концу разреза на на левой полочке, располагая их верти­
нет и продолжая ее по сгибу рукава (как кально на линии середины и манжетах,
вытачку) на 1—1,5 см от конца разреза. очищают строчку от ниток, проутюжива­
Заготовляют манжеты. Вметывают ют, пришивают пуговицы на середине
рукава в проймы, сметывают срезы ру­ правой полочки, манжетах и карманах.
кава и боковые срезы сорочки одновре­ Аналогичным образом обновляют
менно. мужские сорочки, а также женские блуз­
Надев сорочку на мальчика, уточня­ к и . Причем не только по мере износа во­
ют, насколько воротник облегает шею, ротника и манжет, но и с целью сделать
длину рукава и размеры манжеты. изделие согласно моде более современ­
После примарки заготовляют ворот­ ным (на рис. 15 представлены некото­
ник и соединяют его с горловиной сороч­ рые модели в о р о т н и к о в ) . Прежде чем
ки. вырезать в ы к р о й к у воротника, прове­
Втачивают, рукава в проймы, срезы ряют соответствие линии втачивания его
припусков обметывают вместе. Стачива­ с длиной выреза горловины.

КАК СШИТЬ КУРТКУ С У Т Е П Л Е Н Н О Й П Р О К Л А Д К О Й


И НА П О Д К Л А Д К Е (ДЛЯ М А Л Ь Ч И К А ) ?

_^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^
Рис 16а Предлагаем в ы к р о й к у куртки с капю­
шоном для малыша. Она рассчитана на
ребенка с обхватом.груди 52 см, ростом
80 см (рис. 16а).

Куртка с утепляющей прокладкой и


на подкладке. На полочках — кокетки и
прорезные карманы с листочками. Рука­
ва втачные, по низу на резинке. Застежка
посередине на разъемную молнию и
пуговицу. Спинка также с кокеткой, низ
к у р т к и стянут ш н у р к о м .
Для верха к у р т к и рекомендуем ис­
пользовать детали кроя старого плаща из
болоньи (такие плащи сейчас не в моде,
но ткань их может прослужить еще один
с р о к ) , А если в доме есть и другой "за­
б ы т ы й " плащ, можно сшить брюки. Они
хороши для ненастной погоды, надевают­
ся поверх плотных рейтуз, теплых кол-
гот или даже брюк. По талии и низу про­
дернута эластичная тесьма (резинка) .
Для утепляющей прокладки к куртке
пригодится ватин от старого пальто или
ненужные шерстяные вещи.
Помогут нитки и иголки 133

Перед переделкой вещи распарывают, их, сопоставляя длину основных линий


очищают от ниток, стирают и просушива­ чертежа с размерами соответствующих
ют (болонью не о т ж и м а ю т ) . участков фигуры ребенка. В данном слу­
Строят чертежи в ы к р о е к (рис. 166 и чае можно укоротить или удлинить вы­
в) и, прежде чем вырезать, проверяют к р о й к и спинки, полочки и рукава курт­
к и , а также передней и задней половинок
брюк.
Рис. 1 66 В ы к р о й к и раскладывают на деталях
Помогут нитки и иголки 134

плаща. При этом совмещение направле­ Пошив. На полочках и спинке к у р т к и


ния долевых нитей, указанных на вык­ отмечают середины деталей. Детали вер­
ройках, с нитью основы на болонье не ха наметывают несколькими поперечны­
обязательно. В ы к р о й к и закрепляют бу­ ми строчками на ватин, слегка натягивая
лавками, обмеляют по контурам и отме­ верх (можно проложить вдоль деталей
чают следующие припуски на швы и под­ несколько рядов машинной строчки) .
гиб, см: по плечевым и б о к о в ы м срезам Обрабатывают прорезные карманы с
к у р т к и , по линиям соединения к о к е т о к , листочками. Заготовляют листочки: для
по срезам проймы и рукавов 1,5, по большей устойчивости на изнанку ниж­
середине полочек 2—3, по срезам горло­ ней половины листочки наметывают про­
вины 1', на подгиб внизу 2—2,5, на под­ кладку из бязи или ситца, стачивают по­
гиб по низу рукава и запас 3—4, по сре­ перечные срезы, швы в углах подрезают,
зам листочки и подкладки кармана (из листочку вывертывают на лицевую сто­
плотной хлопчатобумажной ткани) 1; по р о н у . На полочке линию кармана намеча­
срезам капюшона 1; на задней и перед­ ют тремя линиями: первая — определяет
ней половинках брюк — по боковому и направление расположения кармана и яв­
шаговому срезам 1,5, по верхнему срезу ляется линией притачивания листочки;
3—3,5, по срезам низа (на запас) 4—5, по вторая и третья (перпендикулярные пер­
среднему и переднему срезам 1. вой) — определяют размер кармана, рав­
Кокетки и рукава к у р т к и можно вы­ ный длине листочки в готовом виде.
полнить из болоньи другого цвета. Сметывают листочку с одной из деталей
Подкладку выкраивают по выкрой­ подкладки кармана, складывая детали
кам верха с теми же припусками на лицевыми сторонами внутрь, уравнивая
ш в ы , но к о к е т к и не отрезают. срезы и выпуская края подкладки" за
к о н ц ы листочки на 2 см. Сметанные
Каждую деталь прокладки выкраива­ детали приметывают и притачивают с
ют отдельно, накладывая на нее выкро­ машинными закрепками у краев листоч­
енные детали верха к у р т к и в разверну­ ки к полочкам (листочка расположена
т о м виде. между основной деталью и подкладкой
кармана). Припуски на швы отгибают в
сторону листочки. Вторую деталь под­
Рис. 16в кладки кармана приметывают, склады­
вая ее с полочкой лицевыми сторонами
внутрь встык к шву притачивания лис­
точки и первой детали подкладки карма­
на. Притачивают на расстоянии 1 см от
шва притачивания листочки (длина
строчки равна длине листочки). Основ­
ную деталь (полочку) разрезают со сто­
роны изнанки между строчками, начиная
от середины и не доходя до конца стро­
чек на 0,8—1 см, затем разрезают к кон­
цам строчек, оставляя не разрезанными
0,1—0,2 см. Подкладку (обе детали) вы­
вертывают через попученное отверстие
на изнанку к у р т к и , концы листочки
настрачивают или подшивают ручными
стежками. Детали подкладки складыва­
ют вместе, сметывают и стачивают, одно­
временно закрепляя двумя параллельны­
ми строчками у г о л к и в конце разреза
кармана у их основания.
Стачивают к о к е т к и с полочками и
спинкой, припуски на швы раскладыва­
ют на обе стороны, вырезают из швов ва­
тин и пришивают срезы верха редкими
Помогут нитки и иголки 135

косыми стежками к ватину. Стачивают вают их и подшивают подкладку по ока­


боковые срезы верха к у р т к и и подклад­ ту частыми косыми стежками.
ки. Обрабатывают швы так же, как швы Заготовляют капюшон. Стачивают
соединения к о к е т о к . Соединяют под­ вытачки и средние срезы на деталях вер­
кладку с к у р т к о й , одновременно втачи­ ха и подкладке. Вытачки по изнанке от­
вая по середине переда полочек молнию кладывают в сторону среднего шва, при­
(приметывают молнию по линии середи­ пуски среднего шва обрабатывают так
ны ниже горловины на 1,5 см и не дохо­ же, как плечевые и боковые швы курт­
дя до линии подгиба низа на 2—2,5 см) , к и . Капюшон складывают с курткой ли­
Складывают подкладку и к у р т к у лице­ цевыми сторонами внутрь, совмещая
выми сторонами внутрь (срез подклад­ средний шов капюшона с серединой
ки располагают выше линии подгиба ни­ спинки, а концы его — с серединой поло­
за к у р т к и на 1,5—2 с м ) , прометывают и чек. Приметывают капюшон к горлови­
строчат по линии застежки и затем по не, соединяя срезы только верха, втачи­
низу к у р т к и . Отгибают подкладку на вают его. Припуски на швы отгибают в
изнаночную сторону к у р т к и , приметыва­ сторону капюшона, подгибают срез под­
ют ее, закладывая небольшую складку кладки и, закрывая шов притачивания,
(напуск) по низу. Прострачивают по ни­ приметывают подкладку капюшона по
зу, прокладывая две строчки для про­ горловине, вкладывая вешалку посере­
дергивания шнура. Внизу притачивают на дине. По лицевой стороне к у р т к и про­
левой полочке укрепляющую петлю. кладывают строчку, отступая от шва
Прокладку наметывают вокруг притачивания капюшона на 0,7—1 см.
пройм и горловины, отступая от срезов Продергивают шнур по низу к у р т к и и
на 3—4 см. пришивают пуговицу. Продергивают ре­
Сметывают и стачивают плечевые сре­ зинку по низу рукавов.
зы, раскладывают припуски на обе сто­ Сметывают и стачивают боковые и
роны, ватин вырезают в швах, пришива­ шаговые срезы задних и передних поло­
ют срезы верха к прокладке. Пришивают винок брюк, а затем сметывают и стачи­
подкладку к проймам и горловине час­ вают правую и левую поповины брюк по
тыми ручными стежками, вручную же среднему и переднему срезам. Обрабаты­
стачивают плечевые срезы спинки и вают верхний срез брюк: подгибают при­
полочек подкладки. Стачивают срезы пуск под резинку в сторону изнанки, за­
рукавов верха и подкладки. Соединяют метывают, подгибают срез на 0,5 см и за­
рукава верха с рукавами подкладки так страчивают на расстоянии 0,1 —0,2 см от
же, как соединяли низ к у р т к и с под­ подогнутого края, вторую строчку про­
кладкой. Приметывают подкладку по кладывают, отступая от края на 0,3—
линии оката, отступая от нее на 5—6 см. 0,5 см. Аналогичным образом обрабаты­
Вметывают рукава в проймы, втачи­ вают брюки по низу.

ЧТО МОЖНО СШИТЬ ДЛЯ М А Л Ы Ш А ,


КОТОРЫЙ ЕЩЕ НЕ РОДИЛСЯ?

F~ - . • - = = ^
-' -' • — , .
Из того, что есть у каждого в доме, мож­ ходимо распороть, выстирать, прокипя­
но сшить для малыша немало нужных тить и тщательно прогладить с двух сто­
вещей. Например, помимо традиционно­ рон. Затем построить чертежи в ы к р о й к и
го гарнитура белья для новорожденного, (рис. 1 7 , 6 ) и выкроить одну деталь рас­
предлагаем распашонку из маминой тон­ пашонки и две детали рукава с припус­
кой хлопчатобумажной блузки или ноч­ ками на швы по всем срезам 0,7—1 см.
ной сорочки.
Пошив, Правый и левый продольные
•Распашонка с заходом одной части края, а также низ распашонки подшива­
спинки на д р у г у ю и завязками на плече ют с подгибом срезов швом шириной
(рис. 1 7 , э ) . Перед раскроем вещь необ- 0,3—0,4 см (в белье для малышей все
Помогут нитки и иголки 136

швы выполняют как на изнаночную, так полоску ткани шириной 2—2,5 см, дли­
и на лицевую сторону). Заготовляют за­ ной 17—18 см, складывая детали лицевы­
в я з к у из косой полоски ткани. Для это­ ми сторонами внутрь, уравнивая срезы и
го подгибают продольные срезы полоски оставляя для завязывания свободный
(шириной 2 см, длиной 10—12 см) в сто­ конец полоски у конца плечевого среза,
рону изнанки на 0,4—0,5 см, складывают притачивают полоску, отгибают ее наиз­
полоску пополам и прокладывают строч­ нанку, оба продольных среза завязки и
ку на расстоянии 0,1—0,2 см от сгиба. срез притачанной полоски подгибают на
Стачивают плечевые срезы (справа — 0,5 см, складывают полоску пополам и
переда и спинки, слева — переда и при­ прокладывают строчку на 0,1—0,2 см от
п у с к а на заход), одновременно втачивая сгибов, притачивая таким образом по­
заготовленную завязку. Ее вкладывают лоску к плечевому срезу и стачивая за­
в шов слева, отступая на 1 см от срезов вязку. Срез горловины распашонки об­
пройм. Припуски на швы обметывают. рабатывают так же (его можно обвязать
Для обработки левого плечевого сре­ к р ю ч к о м нитками мулине) .
за спинки к нему приметывают к о с у ю Стачивают срезы рукава, припуски на
швы обметывают. Подшивают низ рука­
ва на машине с подгибом среза внутрь
Рис. 17 или обвязывая к р ю ч к о м . Вметывают ру-
Помогут нитки и иголки 137

кэва в проймы, складывая их с изделием вой стороне на расстоянии 0,2—0,3 см от


лицевыми сторонами внутрь и совмещая сгиба, подгибают срез припуска внутрь и
центр оката с плечевым швом, а шов ста­ строчат на расстоянии 0,2—0,3 см от
чивания рукава — с серединой проймы. сгиба.
Втачивают рукава на машине (строчат со Остальные срезы трусов окантовыва­
стороны рукава), срезы обметывают ют косой полоской из основной или от­
вместе. делочной ткани или тесьмой. Обметыва­
Из той же ткани, что и распашонка, ют петли на уголке задней половины тру­
можно сшить трусы для поддержки под­ сов, а также на правой стороне посереди­
гузника (см. рис. 17,а) .Трусы дублиро­ не передней половинки трусов для де­
ваны тонкой клеенкой, срезы окантованы вочки, на левой — трусов для мальчика.
тесьмой или косой полоской из отделоч­ По верхнему краю трусов продергивают
ной ткани, застежка посередине переда эластичную или обычную хлопчатобу­
на пуговицы и петли (справа налево для мажную тесьму и пришивают пуговицы.
девочки, для мальчика — наоборот) или
на разъемную молнию; у г о л о к , перехо­ А кофточку-передник, что на рис. 18,з,
дящий с задней половины трусов, при­ для кормления ребенка можно сшить
стегивается к передней на пуговицы и из бывшей в употреблении тонкой кле­
петли; по верхнему срезу продернут енки (хорошо бы с мелким незатейли­
шнурок, лента или эластичная тесьма. По в ы м р и с у н к о м ) . Горловина и низ коф­
в ы к р о й к е (рис. 17, s) выкраивают одну точки-передника окантованы гесьмой
деталь трусов из основной ткани и одну или косыми полосками из отделочной
деталь из клеенки с припусками на под­ ткани. Спереди по низу расположен кар­
г и б для продергивания эластичной тесь­ ман, который задержит падающую при
мы (шнурка) 2,5—3 см. Затем отмечают кормлении пищу. Рукава внизу стягива­
линии середины сзади и спереди, наметы­ ет тонкая эластичная тесьма. Вначале
вают клеенку на изнаночную сторону ос­ строят в ы к р о й к у изделия (рис, 19, а ) ,
новной детали. Для обработки припуска затем выкраивают одну основную деталь
на застежку вырезают две полоски ткани и одну деталь кармана без припусков на
длиной, равной длине обрабатываемого швы.
участка (по долевой нити) , шириной
5—6 см. Полоску складывают с изделием Пошив. Подшивают верхний срез кар­
лицевыми сторонами внутрь, стачивают мана на машине, подогнув его в сторону
детали, отгибают полоску наизнанку, изнанки на 0,5—0,7 см (можно срез
срез ее подгибают внутрь и прокладыва­ окантовать тесьмой или косой полоской
ют строчку на машине на расстоянии из т к а н и ) . Приметывают карман к изде­
0,2—0,3 см от сгиба. Затем отгибают при­ лию. Окантовывают низ (между точками
пуск на подгиб по верхнему срезу тру­ 8 и 3,5) и верхние срезы рукавов (отре­
сов в сторону изнанки, строчат по лице- зок от точки 3 до точки 10,5). Оканто­
вывают горловину, одновременно стачи­
вая полоску ткани для завязок (длина
Рис. 18 полоски для окантовки с завязками —
Помогут нитки и иголки 138

65—70 см) . Пришивают эластичную тесь­ Кофточку-передник с регланной ли­


му по низу рукавов на машине или вруч­ нией спереди (рис. 18, в) можно выпол­
ную, слегка подтлтивая ее при этом. Ста­ нить из старого тонкого махрового поло­
чивают срезы рукавов (на чертеже вык­ тенца, Вырез горловины под шею окан­
ройки они помечены условным знаком) . тован тесьмой или косой полоской из
отделочной ткани, свободные концы
Передник с к н о п к а м и на боках (рис. которой сзади связываются бантом. Все
18, б) предлагаем сшить из одноцветной остальные срезы окантованы так же, как
клеенки с окантовкой всех срезов тесь­ горловина. В ы к р о й к а этого изделия
мой или косыми полосками из ткани. (рис. 19, в) состоит из одной детали, т.е.
В ы к р о й к а (рис. 19, б) состоит из двух перед, спинка и рукав выкраиваются
деталей, одинаковых для спинки и пере­ вместе.
да. Выкраивают передник без припусков По этой в ы к р о й к е можно сшить жи­
на швы. Исключение составляют плече­ лет с застежкой на спинке (см. штрихо­
вые срезы (здесь прибавка составляет вые линии на рис. 19, в) на подклад­
0,7-1 см). ке и с утепляющей прокладкой из байки
или ватина (подойдет в этом случае и
Пошив. Стачивают плечевые срезы с мамин стеганый халат).
одной из сторон. Окантовывают сначала Выкраивают деталь кофточки-перед­
срез горловины, а затем остальные срезы ника со сгибом ткани по долевой нити
передника и, наконец, стачивают плече­ (середина переда) без припусков на
вые срезы. Соединяют к н о п к и с издели­ швы.
ем (для прочности под них подкладыва-
ют к р у ж к и ткани или клеенки, диаметр Пошив, Прокладывают прямые сме­
которых зависит от величины к н о п к и ) . точные стежки по линии середины переда
и намечают контрольные знаки на кон­
цах регланных линий.
Рис. 19 Окантовывают низ изделия от середи-
Помогут нитки и иголки 139

ны правой половины спинки (точка "5") завязывания свободные концы, притачи­


до той ж е т о ч к и левой половины спинки. вают полоску, окантовывают срезы, од­
Сметывают деталь кофточки-передни­ новременно стачивая концы полоски.
ка по регланной линии (на чертежевык- И наконец, еще одно предложение.
ройки она отмечена условным знаком), Удобную банную простынку с у г о л к о м
складывая изделие изнанкой внутрь и для малыша (рис. 18, г ) можно сшить из
уравнивая срезы (сметывают от горло­ махрового халата для взрослого. Выре­
вины до контрольного знака). зают квадрат размером 95x95 см (воз­
Окантовывают одновременно низ ру­ можны надставки) и лоскут в форме
кавов, проймы и сметанные срезы рег- прямоугольного треугольника, длина
ланных линий. Окантованные срезы рег- сторон, образующих прямой угол, равна
ланных линий откладывают в сторону 30—35 см. Окантовывают тесьмой или
рукавов и закрепляют их у горло­ косыми полосками ткани косой срез
вины. уголока, приметывают его к одному из
Обрабатывают горловину. Для этого углов полотнища простынки, складывая
приметывают косую полоску или тесьму уголок изнанкой с лицевой стороны ос­
длиной 85—30 см, шириной 2,5—3 см, новной детали. Окантовывают все срезы
складывая детали лицевыми сторонами полотнища, одновременно соединяя с
внутрь, уравнивая срезы и оставляя для ним уголок.

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ СТАРОГО


ШЕРСТЯНОГО МУЖСКОГО КОСТЮМА?

Попробуем перекроить мужской костюм Рис. 20а


на жакет и юбку (размер 164—96! . Вы­
рез горловины к р у г л ы й , застежка посе­
редине переда на пуговицы и руликовые
петли. Рукава втачные двухшовные
длинные. Жакет дополняет жесткий не­
широкий пояс с п р я ж к о й . Украшением
служит кружевной платочек в нагруд­
ном кармане. Баска, верх спинки и поло­
чек на тонкой шелковой подкладке. По
горловине, бортам и баске проложены
две отделочные строчки. Юбка четырех-
шовная, слегка расширенная книзу. В ле­
вом боковом шве обработана застежка-
молния, с петлей и пуговицей на притач­
ном поясе (рис. 20а).
Перед переделкой костюм распарыва­
ют, тщательно очищают от ниток, стира­
ют (или отдают в ч и с т к у ) , проутюжива­
ют по изнаночной стороне, а при перели­
цовке — по лицевой стороне, отмечают
мелом или ручными стежками изношен­
ные места.
Строят чертежи в ы к р о й к и жакета
(рис. 2 0 6 ) . Если ваша фигура имеет от­
клонения от типовой, то в ы к р о й к у не
следует вырезать сразу, а вначале про­
верьте, насколько основные измерения
чертежа совпадают с размерами соответ­
ствующих участков фигуры, например
Помогут нитки и иголки 141

длины спины до талии, обхвата груди, локтевому срезу 1,5—2, по низу 3—4.
шеи, плеча, длины р у к и . После проверки На подкладке для верха спинки и
в ы к р о й к у вырезают и раскладывают на полочек, а также для басок припуски на
подготовленные для раскроя сложенные швы дают такие же, как и на деталях из
вдвое лицевыми сторонами внутрь дета­ основной ткани.
ли кроя костюма, следя при этом за тем, Выкраивают детали кроя жакета.
чтобы направление долевой нити на В ы к р о й к у юбки не строят, клинья
в ы к р о й к е совпадала с направлением заднего и переднего полотнищ размечают
нити основы ткани (рис. 2 0 в ) . Прика­ непосредственно на деталях кроя брюк.
лывают их булавками, обмеляют по Для этого за основу берут мерки длины
контурам и отмечают следующие припус­ юбки и обхвата талии (для контроля ши­
ки на швы и подгиб, см: рины клиньев на 18—20 см вниз от верх­
на спинке и полочке — по плечевому них срезов — обхвата бедер) . При раз­
и боковому срезам, срезу проймы 1,5, метке учитывают ширину брюк: из зад­
по срезу горловины и срезу посередине них половинок брюк выкраивают
полочки 0,7, по нижнему срезу 2; на бас­ клинья переднего полотнища, из перед­
ках спинки и полочки — по срезам прита­ них половинок — клинья заднего полот­
чивания к лифу 1, по б о к о в ы м срезам нища с припусками на швы и подгиб, см:
1,5, по низу и середине переда — 2—2,5; по верхнему срезу 1, по средним сре­
на верхней и нижней половинках ру­ зам 2—2,5, по б о к о в ы м срезам 1,5, по
кава — по окату и переднему срезу 1, по низу 3—4; пояс выкраивают шириной
8—9 см, длиной, равной обхвату талии'
плюс 4—5 см (по долевой нити).
Рис. 20в Пошив. Контурные линии в ы к р о й к и

ЛИСТОЧКА КАРМАНА 1 ДЕТАЛЬ


Помогут нитки и иголки 142

переводят на другой слой ткани, сметы­ Обрабатывают низ подкладки спинки


вают жакет и юбку, готовят изделия к и полочек, стачивают вытачки на под­
примерке. Примеряя юбку, скрепляют кладке спинки. Наметывают подкладку
к о н ц ы пояса и уточняют, насколько она на жакет и баску, совмещая плечевые
облегает талию и бедра, а также длину срезы с плечевыми швами жакета. При­
ее. Затем надевают жакет, скрепляют по­ шивают плечевой срез подкладки спинки
лочки и проверяют степень облегания к плечевому шву изделия, не подгибая
фигуры в области груди, талии, бедер, среза, а срез подкладки полочки подши­
правильность расположения плечевого и вают, подгибая его на 1 см; вручную
бокового швов, уточняют форму выреза пришивают подкладку к обтачкам гор­
горловины, проймы и расположение ли­ ловины и середины полочек, а также к
нии соединения баски с основной де­ отделочной строчке по низу баски; к
талью, выравнивают низ баски. Прика­ проймам срезы подкладки пришивают
лывают рукав и уточняют его ширину и прямыми сметочными стежками.
длину. Намечают на правой полочке мес­ Заготовляют рукава: стачивают пе­
то расположения кармана. редние и локтевые срезы верхней и ниж­
После перенесения на левую сторону ней половинок, подгибают припуск по
необходимых изменений стачивают вы­ низу и прокладывают отделочные строч­
тачки, проутюживают их. к и , как на жакете.
Обрабатывают нагрудный прорезной Соединяют рукава с проймами. Очи­
карман слисточкой. Стачивают плечевые щают жакет от ниток, окончательно оту­
срезы^припуски разутюживают. Заготов­ тюживают его и пришивают пуговицы.
ляют руликовые петли из косых поло­ Стачивают средние срезы клиньев зад­
сок основной ткани. Обрабатывают под- него* и переднего полотнищ юбки (мож­
кройными обтачками горловину и одно­ но по лицевой.стороне проложить два ря­
временно срезы посередине полочек, сое­ да отделочной строчки на расстоянии
диняя при этом петли с правой полоч­ 1 —1,5 см от шва стачивания). Стачивают
кой. боковые срезы, обрабатывая в левом
Стачивают боковые срезы спинки и боковом шве застежку на тесьму-
полочек и боковые срезы баски. Все сре­ молнию.
зы обметывают и швы разутюживают. Заготовляют пояс и соединяют его с
Притачивают баску, припуски на швы юбкой. Подгибают припуск по низу юб­
обметывают и заутюживают в сторону ки в сторону изнанки и подшивают его с
баски, подгибают в сторону изнанки при­ подгибом среза на машине или ручными
п у с к по низу и середине переда баски и стежками. Очищают юбку от ниток,
прокладывают отделочные строчки, од­ окончательно отутюживают, обметывают
новременно прокладывая их на лифе петлю на выступе пояса, на другом его
жакета. конце пришивают пуговицу.

КОРОТКИЕ БРЮКИ С БРЕТЕЛЯМИ,


ВЫКРОЕННЫЕ ИЗ Д Л И Н Н Ы Х

Предлагаем из брюк подросшего сына (детали в ы к р о й к и на размер 92—52 изо­


сшить для младшего короткие брюки с бражены на рис. 2 1 6 ) . Затем корректи­
двойным нагрудником и бретелями, руют в ы к р о й к у в соответствии с измере­
большими накладными карманами, пере­ ниями фигуры мальчика (уточняют дли­
ходящими с передних половинок на зад­ ну брюк и бретелей), вырезают выкрой­
ние. В переднем срезе обработана застеж­ ки и раскладывают их на деталях длин­
ка-молния (рис. 21а). Перед раскроем ных брюк так, как показано на рис. 21 в,
длинные брюки распарывают, если необ­ рледя при этом за совпадением долевых
ходимо, простирывают и тщательно про­ нитей на в ы к р о й к е и изделии. Закрепля­
утюживают по изнаночной стороне. Стро­ ют в ы к р о й к и на ткани булавками, обме­
ят чертежи в ы к р о й к и коротких брюк ляют по контурам и отмечают следую-
Помогут нитки и иголки 143

щие припуски на швы и подгиб, см: ку с лицевой стороны застежки по фор­


по верхним срезам задней и передней ме линии банта. В конце застежки де­
половинок 3 (для продергивания элас­ лают машинную закрепку.
тичной тесьмы), по б о к о в ы м , шаговым, Стачивают шаговые срезы, затем ста­
среднему и переднему срезам 1; на наг­ чивают левую и правую половины брюк
руднике и бретелям по всем срезам 0,7; по средним срезам. Припуск по низу
на кармане по верхнему и нижнему сре­ подгибают в сторону изнанки и подшива
зам 3, по б о к о в ы м срезам 1. ют на машине с подгибом среза, одновре­
Выкраивают детали кроя брюк. менно прострачивая карманы.
Заготовляют бретели, на одном конце
Пошив. Переводят контурные линии прометывают петли.
в ы к р о й к и на другой слой ткани. Заго­ Припуск по верхнему срезу брюк
товляют карманы: подгибают в сторону подгибают в сторону изнанки, проклады­
изнанки припуск по верхнему краю и с вают строчку с лицевой стороны на рас­
подгибом среза подшивают на машине, стоянии 0,2—0,3 см от края, подгибают
подгибают и заметывают боковые срезы. срез на 0,7 см, заметывают и с лицевой
Стачивают боковые срезы передней и стороны прокладывают отделочную
задней половинок брюк, наметывают
карман (местоположение кармана указа­ Рис. 21а
но на рис. 21 б ) , а затем настрачивают
е го.
Обрабатывают застежку брюк по ли­
нии банта. Сначала обрабатывают правую
сторону застежки. Две детали о т к о с к а
складывают лицевыми сторонами внутрь
и обтачивают по внешнему срезу, вывер­
тывают и прокладывают строчку на рас­
стоянии 0,2—0,3 см от стачанного края.
На откосок кладут застежку-молнию ни­
же его верхнего среза на 1 см, совмещая
к р о м к у тесьмы с внутренними срезами,
наметывают ее и обметывают край. Ста­
чивают передние половинки брюк по пе­
реднему срезу от уровня застежки до
шагового среза. Подгибают припуск на
шов по пинии застежки правой половин­
ки брюк в сторону изнанки, наметывают
подогнутый край на обработанный отко­
сок, закрывая край тесьмы, и настрачи­
вают его, прокладывая строчку по по­
догнутому краю.
Затем обрабатывают левую сторону
застежки. Третью деталь о т к о с к а прита­
чивают к левому краю застежки, отвер­
тывают откосок в сторону изнанки
брюк, выметывают по краю. Левый
обработанный край кладут на правую
сторону застежки, закрывая шов прита­
чивания первой стороны застежки-мол­
нии на 0,2 см, и наметывают его; закры­
вают замок застежки-молнии, отгибают
откосок к боковому срезу, наметывают
вторую сторону застежки-молнии на от­
косок и прокладывают машинную строч­
ку на расстоянии 0,2 см от края тесьмы.
Затем прокладывают отделочную строч­
Помогут нитки и иголки 144

Рис.216

Рис. 21 в

строчку, притачивая таким образом под­


гиб, одновременно притачивая бретели.
Затем продергивают эластичную тесь­
му и закрепляют ее концы.
Заготовляют нагрудник, т.е. стачива­
ют верхнюю и нижнюю его части, выво­
рачивают, по нижнему краю прометыва­
ют петли, на верхнем пришивают пуго­
вицы.
Пришивают пуговицы на передних по­
ловинках брюк и пристегивают нагруд­
ник.
Помогут нитки и иголки 146

К А К ВОССТАНОВИТЬ ПЕРВОНАЧАЛЬНУЮ ФОРМУ


БРЮК И ЮБКИ ИЗ ШЕРСТИ?

Брюки. Если брюки вытянулись на коле­ живают, затем увлажняют участки ткани,
нях, сначала можно попробовать сутю- расположенные в о к р у г выпуклостей на
жить деформированные участки. Для коленях, и сильно оттягивают ткань с
этого брюки раскладывают на столе пе­ изнанки брюк (ближе к распоротым
редними половинками вверх, хорошо швам), пока ткань на коленях не станет
увлажняют эти участки, накрывают кус­ плоской. После о т т я ж к и , в результате че­
к о м льняной ткани и, слегка приклады­ го передние половинки удлинились, ста­
вая сильно нагретый утюг, посаживают чивают срезы, излишек ткани срезают и
(сутюживают) ткань до исчезнования заново подшивают низки.
выпуклости. Сутюживание производят с
краев участка к его середине, следя за Юбка. Подкладка из шелковой или
тем, чтобы под у т ю г о м не образовыва­ хлопчатобумажной ткани, сшитая по вы­
лись складки. Утюжат обязательно до кройке ю б к и , но у ж е й короче ее, предо­
полного высыхания ткани. Затем скла­ храняет юбку от растяжения. Но если же
дывают брюки, совмещая правую и ле­ юбка сзади деформировалась, не торопи­
в у ю половины, и хорошо проутюживают. тесь с нею расставаться. Форму заднего
полотнища можно восстановить так же,
В том случае, когда деформирован­ как это делают с брюками (см. описание
ные места не поддаются сутюживанию, в ы ш е ) , т.е. сутюживают выпуклость
распарывают боковые и шаговые ш в ы , или, распоров боковые швы, оттягивают
не доходя до карманов 5—10 см, распа­ заднее полотнище, излишек ткани среза­
рывают низки брюк и хорошо проутю­ ют и заново подшивают юбку по низу.

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ СТАРОГО ДЕТСКОГО ТРИКОТАЖА?

Рис. 23 Можно продлить жизнь устаревшим три­


котажным вещам. Конечно, они потеря­
ли "товарный" вид, свалялись, но, приз­
вав на помощь фантазию и терпение,
можно их использовать для изготовле­
ния удобных детских вещей. Например,
для брата и сестры сделать жилет и кур­
точку (рис, 23) . Основой курточки для
мальчика может быть жакет из полотна
"джерси", а на рукава, манжеты, притач­
ной пояс и полоску на обработку горло­
вины можно использовать старый джем­
пер, связанный резинкой. Отделать кур­
точку яркими трикотажными полоска­
ми, настроченными сверху или стачанны­
ми между собой и с кокеткой правой по­
лочки, а также — замком-молнией конт­
растного цвета. Теплый жилет для девоч­
ки можно полностью выполнить из не­
больших кусочков трикотажа. Разрежьте
вязаные шерстяные вещи на лоскуты
разной величины и формы, соедините их
в полотно с помощью тесьмы или бейки,
Помогут нитки и иголки 147

детали жилета (спинку при желании Подготовленное полотно простегайте,


можно выполнить из старого джемпера по центру тесьмы прокладывая машин­
или пуловера) сделайте на подкладке с ную строчку. Края жилета обрабо­
прокладкой из ватина или другого утеп­ тайте трикотажем в резинку или окан­
лителя. туйте тесьмой.

К А К СДЕЛАТЬ ПЛЕЧЕВЫЕ Н А К Л А Д К И
ДЛЯ РАСШИРЕНИЯ И СПРЯМЛЕНИЯ ПЛЕЧ?

Плечевые накладки с ватной прокладкой ка хорошо облегала Плечо, с внутренней


выкраивают из к у с к а плотной хлопчато­ стороны прочной ниткой прокладывают
бумажной ткани такой величины, чтобы косые стежки на уровне валика и подтя­
два угла накладки доходили приблизи­ гивают нить, придавая накладке дугооб­
тельно до половины длины проймы спе­ разную форму (см. рис. 2 4 , а ) .
реди и сзади, а третий — на 1—1,5 см не Плечевую накладку можно выпол­
доходил до основания шеи и располагал­ нить из нескольких слоев бортовой про­
ся на плечевом шве (рис. 24, а ) . От ли­ кладки или флизелина, соединенных
нии сгиба накладки (косая нить) на между собою рядами крупной машинной
один слой ткани накладывают вату нес­ строчки. Пришивают накладку к пройме
колькими тонкими слоями, постепенно изделия с втачным рукавом прямыми
уменьшая толщину от сгиба к краям и сметочными стежками, совмещая ее се­
следя за тем, чтобы наибольшая выпук­ редину с плечевым швом, к которому
лость получилась у сгиба накладки. Пе­ прикрепляют один из углов накладки. К
регибают ткань, накрывая вату, прика­ такому изделию можно предложить пле­
лывают булавками к первому слою тка­ чевую накладку о к р у г л о й формы (рис.
ни (вместе с ватой), простегивают руч­ 24, б) с вытачкой на нижней ее половине
ными стежками, прокладывая ряды и с прокладкой из ватина или синдипона.
стежков параллельно сгибу. Срезы на­ Срезы обрабатывают на машине или руч­
кладки обметывают на машине или под­ ными частыми стежками.
гибают внутрь и подшивают частыми ко­ Если накладка предназначена для
сыми ручными стежками. Чтобы наклад- блузки, жакета или платья из тонкой
ткани, то ее лучше выполнить из той же
ткани.
Рис. 24 Для изделия с цельнокроеными рука-
Помогут нитки и иголки 148

вами лучше подойдут плечевые наклад­ лывают булавками, совмещая средние


ки со швом посередине и вытачками по швы и вытачки, простегивают несколь­
низу (рис. 24, в ) . Выкраивают накладки кими рядами ручных стежков, парал­
из кусочков тонкой ткани, стачивают лельными линии среднего шва, вы­
вытачки и средние срезы, затем на ниж­ равнивают кран и обрабатывают срезы
нюю деталь накладывают вату, постепен­ вместе.
но уменьшая толщину от среднего шва к Прикрепляют накладку к плечевому
краям, покрывают верхней деталью, ска­ шву изделия.

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ РАЗНООБРАЗНЫХ ЛОСКУТКОВ?

8 доме женщины, умеющей шить, как для хозяйки, а к детской кроватке —


правило, хранятся л о с к у т ы новой тка­ яркий живописный к о в р и к .
ни — выпады при раскрое, остатки ста­ В последние годы мы полюбили при­
рой ткани — что-то перекраивалось, ис­ хватки, они используются по прямому
пользовалось при переделке. Так вот, из назначению и в какой-то мере украшают
этих " с о к р о в и щ " можно нашить разного к у х н ю . К имеющимся у вас предлагаем
рода мелочи для дома. Если вспомнить прихватку " П е т у ш о к " (рис. 25, а). Вы­
принцип лоскутного одеяла, то и декора­ краивают из кусочков ткани с мелким
тивные подушки лягут на диван, и чехлы рисунком две основные детали, одну
с прокладкой из ватина (ваты) накроют подкладку (можно из другой ткани),
кухонные табуреты, а к ним в ансамбль одну прокладку из ватина или другого
просятся салфетки, скатерть и передник утепляющего материала, один "гребе­
ш о к " , один " к л ю в " , одну " б о р о д к у " и
одну "петельку-хвостик" из красного
Рис. 25 сукна, фетра или другой плотной ткани.
Помогут нитки и иголки 149

(Припуски на швы по всем срезам вату или приметывают ватин, сверху


основной детали и подкладки 0,5— приметывают подкладку частыми ручны
0,7 см, на мелких деталях припуски не ми стежками. Прошивают на машине
дают.) Для окантовки нижнего среза с (три детали) вначале по линиям прожи­
одновременным соединением деталей лок листочка, а затем зигзагом простра­
используют тесьму или косую бейку из чивают по краям его, одновременно вта­
отделочной (или той же) ткани. чивая тесьму между контрольными зна­
Стачивают верхние срезы основных ками (длина тесьмы 120—125 с м ) . Сре­
деталей прихватки, одновременно втачи­ зают остатки ткани по контурам при­
вая между ними "гребешок", " к л ю в " и хватки.
"бородку", выворачивают на лицевую
сторону, вкладывают в г о л о в к у поролон Грелку и "подставку" для заварного
(на рис. 26, э см. заштрихованную часть чайника (рис. 26, б) выполняют из лю­
основной детали), Наметывают на изна­ бой ткани (можно использовать и плот­
ночную сторону подкладки прокладку. ные шерстяные типа драпа или с у к н а ) ,
Затем складывают основную деталь с выкраивают две основные детали грел­
подкладкой, сметывают и окантовывают к и , одну деталь "подставки", по две под­
срезы (три слоя) косой полоской ткани кладки и прокладки для грелки и по
или тесьмой, одновременно втачивая одной для "подставки" без припусков на
"петельку-хвостик", Пришивают глазки швы.
(мелкие пуговицы или б у с и н к и ) .
На лоскутах ткани, предназначенных Вначале на основной детали грелки
для прихваток-листочков (их две), вы­ выполняют аппликацию (рис. 26, 6), за­
полняют аппликацию (рис, 26, в ) , затем тем простегивают обе половины грелки
наносят контурные линии в ы к р о й к и , на и "подставки" и окантовывают срезы
изнаночную сторону лоскута настилают косыми полосками из отделочной ткани,
одновременно соединяя половины ос­
новных деталей грелки и втачивая пе­
Рис. 26 тельки,
Помогут нитки и иголки 150

Из лоскутов различных тканей мож­ основная ткань гладкокрашеная, ап­


но выполнить аппликации на женской пликации можно выполнить из ткани
и детской одежде, салфетках и скатер­ с рисунком; на ткани в клетку, по­
тях, занавесках и декоративных подуш­ лоску или с мелким цветочным ри­
ках. с у н к о м лоскуты для аппликации могут
Выполняют аппликацию, как прави­ быть гладкокрашеными, подобранны­
ло, до раскроя детали, на которой ми к цвету изделия или по контрасту.
она будет расположена. На ткань, из Детали рисунка' вырезают из лос­
которой будет выкроена деталь, нано­ кутов, предварительно хорошо проу­
сят ее контуры, затем переводят рису­ тюженных, наметывают их на основную
нок аппликации так, чтобы при наложе­ деталь, настрачивают частыми машиннь!-
нии лоскутов (элементов рисунка) на ми или ручными стежками по контуру
основную ткань направление нитей ос­ рисунка, затем пришивают петельными
новы ткани и лоскутов совпадало. ручными стежками или на машине
Л о с к у т ы для аппликации подбирают зигзагообразной строчкой. После выпол­
различной окраски и фактуры (предва­ нения строчки проверяют ее качество,
рительно убеждаются в том, чтобы обрезают лишние нитки, проутюживают
ткань не линяла при стирке). Если аппликацию со стороны изнанки.
Спросите любого: хотел бы он жить в просторной, хорошо обставленной кварти­
ре? И каждый ответит: конечно! Но так уж устроена жизнь: далеко не все обеспечены
большими квартирами.
А теперь зададим другой вопрос: что важнее для каждой семьи — квадратные мет­
ры полезной площади или фантазия, вкус, умение сделать любую квартиру удобной,
уютной? Если просторную квартиру загромоздить мебелью, пусть даже модной и
современной, станет ли она от этого более уютной? Вряд ли. В то же время со вкусом
подобранная мебель, расставленная с учетом требований современного дизайна, зри­
тельно намного ,,расширит" пространство вашей небольшой, иногда совсем крохот­
ной квартиры.
Дом — это место, где человек после трудового дня расслабляется, набирается сил.
Здесь он отдыхает, принимает друзей, занимается любимым увлечением . . . Все, что
окружает его, должно помочь ему восстановить силы.
Не секрет, что еще не так давно желание как-то облагородить свое жилище,
придать ему комфортный вид, расценивалось едва ли не как признак мещанства или
даже снобизма. Нередко уродливый вещизм, погоня за "самым-самым" отождествля­
лись с естественной потребностью человека к созданию красивого и удобного жилища.
Уют и комфорт . . . Их не купишь за деньги. Они — плод человеческого творения,
его фантазии. Современная квартира — это не только модная дорогая мебель, им­
портные обои, причудливые украшения. Прежде всего это - добрые гармоничные
отношения в семье. Правда, создать уют и душевную гармонию нелегко, а вот нару­
шить очень просто. Казалось бы, мелочь, но подвешенная не на месте книжная полка,
поставленный на проходе аквариум, старомодный шкаф, который бабушка предпо­
читает любому другому, словом, любое необдуманное решение, не согласованное
со всеми членами семьи, может легко разрушить благоприятную домашнюю атмос­
феру.
Не всегда богатое убранство квартиры способствует созданию душевного покоя
в доме. Верный признак удобной квартиры — простота, но . . . мудрая; Вспомните по­
левую ромашку. Проста на первый взгляд, но сколь совершенна. Вот и в доме нужно
стремиться к мудрой простоте, которая, как заметили древние, с роскошью не ужи­
вается: „Если не хватает ума сделать просто, делают богато".
Стремление к современному убранству имеет еще одно положительное качество.
Отдавая часть своего досуга благоустройству квартиры, оборудуя интерьер собст­
венными руками, человек развивает в себе творческое начало. Сконструировать
оригинальную нестандартную мебель, красочно оформить помещение — разве для
этого не требуются изобретательская смекалка, художественный вкус?
А как оценить опыт и навыки, приобретенные вашим ребенком, помогающим
вам в домашних ремонтных или оформительских хлопотах?
Вы мечтаете об оригинальном удобном интерьере. Как осуществить задуманное?
Обратиться в специальную ремонтно-строительную службу? Конечно, попробовать
можно, но придется раскошелиться. Вряд ли такой вариант по плечу молодой, толь­
ко становящейся на ноги семье. Самые доступные и надежные п о м о щ н и к и в созда­
нии удобного и красивого интерьера в доме, особенно для молодой семьи, — фанта­
зия, воображение, творческая целеустремленность. Вот всеми этими качествами вы
и должны запастись, а мы поможем советами и рекомендациями.
ПУТЕШЕСТВИЕ ПО КВАРТИРЕ

Прежде чем начать его, хотим предупре воронку". В этом случае поможет деко­
дить: наши рекомендации по оформле­ ративная ширма или свисающая с потол­
нию квартиры — это не догма, а лишь ка лампа с узконзпрэвлинным светом.
отправная точка для индивидуального А если эти двое — учащиеся, то нужно
творчества. обязательно позаботиться и о рабочем
месте — письменном столе. Хватит ли им
Советуем подумать. Древние утверж­ одного?
дали, „мой дом — моя крепость". Несом­ Все нужно продумать до мелочей, что­
ненно, каждый сам строит свою „кре­ бы потом не было недовольных, чувст­
пость" по собственному усмотрению. вующих себя в чем-то обделенными . . .
Тем не менее при всех индивидуальных Когда семейный совет придет к единому
различиях и особенностях в современ­ мнению, можете переходить к следующе­
ном жилище есть общие, одинаковые му этапу.
для всех компоненты. В квартире вы
спите, храните множество вещей, читае­ Меблировка комнат. Проследим, как
те, едите, слушаете м у з ы к у , смотри-те она выполняется на примере небольшой
телевизор и т. д. Причем каждый член однокомнатной квартиры.
семьи живет своей жизнью: у каждого Вооружайтесь измерительным инстру­
свой вкус, свои привязанности. И хоро­ ментом — складным метром или боль­
шо, если они не мешают другим. Вот по­ шой линейкой, или портняжным санти­
чему в каждом доме все должно быть метром - и за работу. Сначала тщательно
продумано до мелочей, упорядочено. обмерьте жилую комнату, затем окна,
Прежде чем „делать революцию" в двери (учитывая, в к а к у ю сторону они
квартире, соберите семейный совет. открываются) , н и ш и . На миллиметровой
На нем и решите: покупать пи новую бумаге в масштабе 1:50 начертите план
мебель или переделать старую на новый комнаты с указанием о к о н , дверей, ниш.
лад, сделать ли полный ремонт или прос­ Желательно указать на чертеже и распо­
то слегка обновить квартиру, покрасив ложение эпектровыключэтелей, электро-
о к н а , батареи . . . Если все же надумаете и радиорозеток, обогревательных прибо­
приобрести новую мебель, продумайте ров.
сначала, как ее разместить. Может слу­ Теперь, соблюдая тот же масштаб, вы­
читься, что новая стенка „не впишется" режьте в виде прямоугольников и квад­
в габариты комнаты и тогда ее придется ратов из плотной бумаги или картона
делить, расставлять по всей квартире. контуры м?бели — старой и той, что вы
А ведь она не рассчитана на такие вынуж­ собираетесь приобрести. Располагая та­
денные преобразования. Чтобы этого не кой „подвижной мебелью", вы легко
случилось, составьте общий план кварти­ сможете ее перемещать по „комнате".
р ы , в котором предусмотрите буквально Так вы найдете удобное место для любо­
все: где будете отдыхать, есть, мастерить го предмета. Попутно можно подумать и
и т. д. Если, например, в одной комнате о цветовой гамме, выкрасив картонные
разместятся двое, обязательно учтите, прямоугольники и квадраты, обозначаю­
кто в какое время обычно засыпает. щие шкаф, гардероб,.секретер, в те же
Представьте, знать это очень важно: ведь цвета, что и их настоящие двойники.
„долго читающая сова" обязательно бу­ Предположим, имеющиеся цвета не
дет мешать „рано ложащемуся спать жз- сочетаются друг с другом. Тогда вы
Как раздвинуть стены 154

должны решить: либо избавиться от того полностью зависит от вашего вкуса и вы­
или иного предмета, либо перекрасить д у м к и . Не бойтесь смелых решений, опа­
его в нужный цвет. сайтесь лишь чрезмерной вычурности. Не
Как видим, составление чертежа сов­ старайтесь удивить соседей, друзей не
сем не пустая трата времени. обычностью интерьера. Но как опреде­
Кроме того, умелая меблировка по­ лить ту грань, которую нельзя пересту­
может вам решить и другие проблемы. пать? Начнем с одного из основных со­
К примеру, знаете ли в ы , что если ме­ ставляющих убранства квартиры — цве­
бель расставить вдоль стен, оставив меж­ тового оформления.
ду предметами равные промежутки, то
комната сразу покажется однообразной Цветовая гамма жилища. Выбор раци­
и унылой. Да и зрительно она заметно ональной цветовой гаммы при оформле­
уменьшится, А вот если из небольших нии жилого помещения — задача общая
шкафчиков, поставив их один на другой, для архитекторов, дизайнеров, ученых-
соорудить своеобразную стенку, а напро­ гигиенистов. Исследования в этой облас­
тив установить односпальную кровать- ти позволяют сделать весьма интересные
топчан, то в комнате станет просторнее. выводы. Замечено, например, что комна­
Модные сегодня ш и р м ы , у в ы , умень­ та, окрашенная в сине-зеленый цвет, в
шают размеры помещения. Поэтому при­ одних и тех же условиях (температур­
менять их рекомендуем только в необ­ ном режиме, освещении) воспринимает­
ходимых случаях, например когда тре­ ся как более холодная, чем та же комна­
буется отделить для ребенка уголок для та, окрашенная в оранжевые тона. Крас­
занятий,игр. ный цвет, как известно, действует раз­
Планирование будущих работ, пере­ дражающе, зеленый, наоборот, успокаи­
д в и ж к а мебели на бумаге существенно вает, от желтого становится веселее на
помогут вам в решении и такого важно­ душе, от оранжевого — теплее . . . Наибо­
го вопроса, как составление финансово­ лее сильно воздействуют на состояние че­
го расчета, т. е. определение с у м м ы , ко­ ловека три основных цвета: красный, си­
торую нужно выделить из семейного ний, желтый. Смешивая их, можно полу­
бюджета на п о к у п к у или переделку ме­ чить различные по интенсивности оттен­
бели, ремонт помещений, оформление к и . Причем каждый цвет можно освет­
интерьера и т. д. лить почти до белого и, наоборот, затем­
Выбирая в магазине мебель, материа­ нить. Этим свойством и пользуются при
лы для ремонта, помните, что самое до­ цветовом оформлении жилища.
рогое — не всегда самое лучшее. Правда, „Ночью все к о ш к и серы" — замечено
экономить нужно тоже с у м о м . Скажем, в народе. Почему? Да потому, что цвет
моющиеся обои дороже обычных, зато и без дневного света человеческий глаз не
служат они значительно дольше. Следо­ воспринимает. Следовательно, освещен­
вательно, если вы оклеите такими обоя­ ность комнаты, которая напрямую зави­
ми к у х н ю , то сэкономите на ремонте. сит от размеров о к о н , яркости электри-,
Составив калькуляцию нужных для ческого освещения (дневного или люми­
вашей квартиры вещей, определите оче­ несцентного) , существенно сказывается
редность их п о к у п к и . Скажем, полиро­ на восприятии окраски стен, дверей, по­
ванную мебель желательно покупать т о л к о в , подоконников и т. д. Прямые
только после ремонта квартиры, иначе солнечные лучи лучше подчеркивают
ее можно поцарапать, запачкать. теплые краски, и наоборот, рассеянное
Помните о том, что все вещи, обои мрачноватое освещение выделяет холод­
для стен, краску для п о л а , о к о н , дверей, ные тона. Недаром дизайнеры советуют
люстры, настольные лампы и бра, деко­ комнаты, выходящие на солнечную сто­
ративные украшения, должны состав­ рону, окрашивать холодной синей крас­
лять единое целое. Подобрать гармонич­ кой или оклеивать обоями в синих то­
ный „ б у к е т " из промышленных изделий, нах. А вот комнату, окна которой выхо­
думаем, не составит труда, хотя и здесь дят на север, „спасут" от уныния и туск­
не обойтись без фантазии. А вот наскопь- лости желто-оранжевые тона,
ко удачно вам удастся „вписать" а ин­ При подборе цветовой гаммы квар­
терьер самодельную мебель, целиком и тиры нельзя забывать и о таком испы-
Как раздвинуть стены 155

тайном приеме, как контраст. Замечено, ными, спокойными по цвету обоями,


что контрастные краски при умелом со­ четвертую же стену оформите ярко,
четании гармонично уравновешивают броско и на этом фоне расставьте старую
друг друга: нужно только уметь приглу­ мебель. Уверяем: получится вполне гар­
шить воздействие активного красного моничный целостный интерьер.
цвета (красного, желтого, оранжевого) . Все нужно делать в меру. Это утверж­
Благодаря контрасту нетрудно убрать дение в полной мере относится и к конт­
на второй план тот или иной предмет и, расту. Если у вас светлая мебель и вы хо­
наоборот, выделить его. тите оформить комнату в мягких пас­
Вот как, к примеру, можно с по­ тельных тонах, то для стен, например, ис­
мощью продуманного контраста „спря­ пользуйте светло-золотистые, без конт­
тать" книжный стеллаж, занимающий в растного рисунка обои. Ширма, декора­
комнате целую стену. Покрасьте его так, тивные занавески могут быть того же
чтобы глухие панели и ниши стеллажа цвета, даже чуть светлее. На полу — одно­
представляли собой сочетание красного тонный палас или ковер теплого серого
и белого или белого и темно-серого цве­ цвета. Желательно и другие предметы ин­
тов. Другие стенки выкрасьте, допус­ терьера выдержать в такой же тональнос­
тим, охристой или белой краской. Ком­ ти. Чтобы как-то оживить интерьер, по­
ната, таким образом, приобретет спо­ весьте на стену пару черно-белых фото
койный рабочий колорит. графий.
Конечно, нельзя забывать и о потол­ При выборе цветового решения не за­
ке. В наших квартирах он чаще всего будьте о золотом правиле дизайна— цве­
белый. А почему? Разве слегка тониро­ товое оформление всех помещений
ванный потолок (особенно в солнечных должно составлять единое целое: отсут­
комнатах со светлыми обоями) не бу­ ствие центральной идеи ослабит эмоцио­
дет смотреться лучше? нальное воздействие цветовой палитры.
Теперь подумаем, как вписать в ин­ Подбирая краски и оттенки, помните об
терьер низкую мебель с темно-серой их сочетаемости. Цвета, близкие по то­
обивкой. Снова призовем >на помощь нальности, как известно, нужно распола­
яркие контрастные расцветки. Стены гать рядом, а контрастные пары — на
и потолок будут однотонные — свет­ большом отдалении друг от друга.
лые, пол — темный (хорошо бы на него Посмотрите внимательно на потолок,
положить темный, может быть, даже поч­ стены . . . „А зачем?" — спросите вы. Что­
ти черный палас) , на стенах — одноцвет­ бы еще раз проверить, нет ли лишних де­
ная графика или карандашные рисунки. коративных деталей в оформлении ваше­
Хорошим дополнением будет служить го дома. Вы угадали: речь пойдет об узо­
журнальный столик с вазой темно-серой р а х — графических и пластических.
расцветки. Хорошо оформленную квартиру
Можно украсить комнату с такой ме­ трудно представить без узоров. Ведь
белью и по-другому. Потолок и стены именно они оживляют и украшают сте­
покрасить однотонной золотистой крас­ н ы , пол, шторы, ш и р м ы , по-особому вы-
кой (стены можно оклеить обоями при­
мерно такого же т о н а ) , на диван поло­
жить прямоугольные красные п о д у ш к и .
На стене — открытые полки с книгами,
журнальный столик с красной вазой . . .
Заметили: комната как бы условно раз­
делилась на две зоны — верхнюю и ниж­
нюю.
А как поступить, если в комнате на­
ряду с современной мебелью нужно раз­
местить и старый шкаф, и кожаное крес­
ло? Снова воспользуемся знакомым
принципом — контрастом. Попробуйте
покрасить три стены каким-нибудь ней­
тральным цветом или оклейте однотон­
Как раздвинуть стены 156

деляют мебель. Но нельзя забывать, что Ровным клетчатым узором пользуют­


узоры обладают специфическим воздей­ ся, когда нужно зрительно сделать пото­
ствием на глаз человека. Если в комнате лок более массивным, тяжелым (не
собрано слишком много самых разных удивляйтесь, иногда требуется и такое) .
видов узоров, они теряются, становятся Разумеется, комната при этом умень­
практически неразличимыми, а значит, шится по высоте.
утрачивают свое „магическое" действие Тот же узор сделает пол более фунда­
на человека. Вот к а к , к примеру, гра­ ментальным, придаст ему статическую
фическое оформление воздействует на тяжесть, что в некоторых случаях весьма
человека. желательно.
Замечено, что комната, стены и пото­ Воздействие узора на психику челове­
лок которой окрашены в светлые без ка во многом зависит от размеров. В ма­
узоров тона, кажется большой и простор­ леньких комнатах нежелательно исполь­
ной. Стены, выкрашенные вертикальны­ зовать большие, яркие контрастные узо­
ми полосами или оклеенные обоями с р ы , даже если они модные. Если же вы
вертикальными узорами, делают комна­ не в силах отказаться от них, постарай­
ты выше. Они как бы вытягиваются, а тесь собрать в одном месте — пусть в
внимание при этом концентрируется в комнате будет яркое красочное пятно.
одном направлении — вертикальном. Нельзя увлекаться обоями с я р к и м
А вот горизонтальные полосы, наоборот, к р у п н ы м рисунком. Они нередко дейст­
уменьшают высоту помещения. вуют угнетающе. В то же время обои с
Стены, оформленные хаотическим мелким узорчатым рисунком успокаи­
разноплановым узором, создают впечат­ вают, располагают к душевному равно­
ление узости и вызывают чувство беспо­ весию. И конечно, нужно следить за
койства. Если же на пол положить узор­ изобразительной совместимостью узоров.
чатый палас, вам не избавиться от кажу­ Безвкусно, непривлекательно будет смот­
щегося беспорядка, даже если все в ком­ реться, например, ваза с цветами, постав­
нате убрано, мебель расставлена на свои ленная на яркую цветастую скатерть, да
места . , . еще на фоне ярких пестрых обоев.

НОВОЕ „ П Л А Т Ь Е