Вы находитесь на странице: 1из 3

История появления и эволюция формы столовой посуды, приборов

Самым первым столовым предметом являлся нож. Много тысячелетий


назад нож использовался как оружие, для охоты и всех видов работ. Вначале
нож был каменным - грубым, тяжелым. Он оставался каменным вплоть до
бронзового века, который отделял от нашей эры три с половиной
тысячелетия. Но каменные ножи в этот период позднего неолита уже были
изящны, тонки и остры. Это были орудия для охоты, для обстругивания
дерева, для разделки туш, чистки шкур и для приготовления пищи и ее
нарезки. В начале бронзового века изготавливаются первые столовые ножи,
сделанные из мягкого металла (меди, бронзы) и предназначенные только для
употребления за столом. Первые такие ножи были изготовлены на Кипре в
начале IV тысячелетия до нашей эры. А уже за III тысячи лет до нашей эры, в
Средиземноморье, вырабатывается почти совершенно современная форма
столового ножа, и у него за последние 5 тысяч лет изменяется, варьируется
лишь только ручка. Первоначально ножи имели форму кинжала. В настоящее
время ножи делятся на столовые, кухонные и специальные.

Вторым столовым предметом стала ложка. Неизвестно, когда именно


появились первые ложки, потому что делались они из глины, щепок,
скорлупы орехов или из раковин. ложку употребляли для еды жидкой и
кашеобразной пищи. Форма у нее была круглая - полушар с ручкой. Другой
распространенной первоначальной формой ложки был узкий желоб, со
стороны ручки закрытый как маленький черпачок.
Ложки имели место в период античности с середины первого
тысячелетия до новой эры и им придавали различные формы, в зависимости
от того, для чего они были предназначены. Изготавливались ложки из рога,
золота, бронзы, серебра.
Но вначале функцию ложки выполняли лепёшки, которые складывали
наподобие ложки и ими черпали жидкую пищу. И в настоящее время в
Турции лепёшки часто заменяют тарелку, ложку и даже салфетку. В тонкие
лепёшки заворачивают салаты, печёные овощи и мясные блюда. Лепёшки
опускают в соусы, ими промакивают рот, а затем съедают. В сельских домах
ложки используют только для жидких блюд. Остальное едят руками или с
помощью лепёшек, которыми часто запасаются впрок. Высушенные
кукурузные лепёшки хранятся стопками в специальных ящиках. Перед едой
их размачивают в воде или в кислом молочном напитке «айран».

Последним из трех основных столовых приборов была вилка. Прототип


современной вилки появился в Древней Греции. Это был довольно большой
инструмент с двумя острыми зубцами для вытаскивания мяса из жаровни и
сервировки сложных горячих блюд. Кроме двузубых вилок, для сервировки
использовались пики и вертела, на которых подавали мясо. Для еды тогда
вилки не использовали, а ели руками. На римских пирах было принято
надевать специальные перчатки или заострённые наконечники на пальцы,
чтобы руки оставались чистыми. Как считают историки культуры, широкое
распространение вилки в Европе во многом было связано с появлением в
костюме знати больших многослойных кружевных воротников, которые
«мешали» есть руками, а вилкой было удобнее.
В середине 18 - начале 19 века Европа узнала огромное количество
новых продуктов, были разработаны рецепты изысканных блюд, которые
требовали к себе должного внимания. В результате появилось множество
видов специализированных ножей, ложек и вилок, и соответственно,
усложнились правила этикета. В 20 веке началось обратное движение: к
упрощению и унификации столовых приборов. Получила распространение
изобретённая еще в начале 19 века вилко-ложка. Этот прибор имеет
углубление для жидкости и 2 или 3 зубца. Пластиковые вилко-ложки обычно
подаются в ресторанах фаст-фуда. Ими удобно есть мороженое и десерты.
Другой вариант вилко-ложки: с одного конца ручки находится вилка, с
другого - ложка. Существует даже прибор, объединяющий ложку, вилку и
нож. Как и простая вилко-ложка, он совмещает углубление для жидкости с
зубцами и кроме того имеет острый правый край, что делает его
непригодным для левшей.
Появление первых тарелок произошло во Франции более 600 лет назад.
Слово «посуда» в русский язык пришло их Германии, а немцы
позаимствовали его из итальянского языка. Красивая посуда из фарфора
появилась в России намного позднее, нежели в странах Европы. Это связано
с тем, что в дворянских семьях отдавали предпочтение серебряной и золотой
посуде.
Больше 200 лет назад появился первый набор посуды. Тогда он состоял
из сотейников, кастрюль, плоских и глубоких тарелок. Подобные наборы
посуды могли быть изготовлены как из простейших недорогих материалов,
так и из дорогостоящего золота или серебра. Со временем мастера научились
совершенствовать качество и красоту посуды до малейших деталей.
Столовые приборы появились в обиходе намного раньше керамической
посуды.