Доклад для научно-практической конференции 21 декабря 2018 года.

Руководитель: Водолагина Е.Ю. Выступающая: Мельникова Вита

Тема исследовательской работы: История чая. Проводя исследование по данной
теме, мы изучали проблему: нужно ли знать историю чая, чтобы правильно егго
использовать.
Целью нашего исследования является практическое применение знаний о
происхождении различных сортов чая в повседневной жизни. Объект исследования
история происхождения чая и технология его изготовления. Предмет исследования –
различные сорта чая и способы его использования. Гипотеза исследования –
предположим, что для того, чтобы оценить питательность, раскрыть полезные
свойства чая при его ежедневном употреблении, необходимо знать историю чая,
правила заваривания и его состав.
Для достижения поставленной цели и проверки выдвинутой гипотезы необходимо
решить следующие задачи:
1. Осуществить анализ научной литературы. 2. Рассмотреть характеристики
различных видов чая 3. Выявить эффективные условия и особенности хранения,
заваривания и употребления чая 5. Обобщить различные взгляды на данную проблему.
6. Подвести итоги, сформулировать выводы.7. Создать приложение «Моя церемония
чаепития» 8. Создать проект брошюры «Всё о чае».
Актуальность данной темы состоит в том, что возросла потребность общества
не только к эстетическим нормам употребления чая, но и к знаниям о том, как
правильно выбирать нужный сорт чая, чтобы воздействовать на самочувствие и
здоровье.
1. Легенда гласит, что в Китае, 5000 лет назад, божественный Шэнь Нун, пробуя на
себе воздействие трав, сильно отравился. Мучимый недомоганием, он лежал под
чайным деревом, когда ему в рот случайно скатилась капелька росы с его листьев.
Шэнь Нун испытал неожиданный прилив сил и бодрости. Он понял, что листья
чайного дерева являются мощным противоядием. С тех пор при любом отравлении
Шэнь Нун выводил яды из своего организма при помощи чайного отвара.
2. Многие сорта выращивают на высокогорных плантациях, такой чай считается
наиболее вкусным и полезным. Сбор листьев чая ведётся вручную.
Чайные листья в Китае собирают несколько раз в год. Во время дождя или палящего
зноя листья не собирают - хорошего чая из них не получится.
3. Один и тот же чайный лист, с одного и того же куста, можно обработать по-
разному и получить несколько видов чая.
Зеленый чай изготавливается из чайных листов, который сушат сразу после сбора.
Хороший напиток имеет благородный запах с жасминовыми нотками.
Черный - изготавливается из листьев и не распустившихся почек. Прежде чем сам
лист станет чаем, дожидаются, пока он окислится в течение 2-4 недель.
Для производства Белого чая применяются особые сорта кустов — со светлыми
листьями, а также чайные почки. Листья вялят, а затем сушат на солнце или огне.
После заваривания напиток приобретает желтоватый или зеленоватый оттенок
4. Мы составили сравнительную характеристику разных видов чая, результаты
представлены в таблице и брошюре. Исследовали цвет, внешний вид, аромат,
Пуэр создается на основе старых чайных листьев. Чтобы его получить , чайный лист
в прессованном виде несколько лет окисляют. Напиток характеризуется темно-
коричневым, красным или ореховым оттенком, запах имеет специфический —
землянистый. В нём содержится большое количество микроэлементов, способных
дать организму питание в течение дня. Его брали с собой в длительные путешествия..
Фиточай создается на основе собранных трав. В нашей местности чаще всего для
изготовления используют ромашку, шиповник, мяту, мелису, мать-и-мачеху, малину,
курильский чай.
5. Далее, мы продолжили исследование и провели анкетирование.
И выяснили, что дети нашего класса не все знают, откуда пришёл чай в нашу
страну, 5 человек в классе ответили, что родиной чая является Китай. Практически
больше половины класса пьют чёрный чай в пакетиках, остальные семью употребляют
чай листовой, считая, что он более качественный и приносит больше пользы. Зелёный
чай пьют дети, чьи родители тоже покупают такой чай. Все дети в классе написали,
что чай, как напиток, продукт питания, приносит пользу.
6. Исследовав ответы детей нашего класса, мы пришли к выводу, что необходимо
провести беседу о чае. Подготовили выступление и презентацию, с которыми
выступили на кружке «Проектная деятельность».
Мы рассказали о разных сортах чая: чёрном, зелёном, жасмин, чае улун, фиточае,
курильском чае. Рассказали об истории происхождения чая, чем чёрный чай
отличается от зелёного, как собирают и заготавливают чай. После этого мы
выяснили как правильно заваривают чай. Узнали как проводят церемонии
чаепития в Китае и России. Нам стало интересно, что именно во время чаепития за
самоваром возникло такое понятие как «Романс», так как гости проводили много
времени за столом, и не только вели переговоры, но и пели песни.
7. Следующим этапом нашего исследования стало проведение чайной
церемонии в классе.
1.Чайная церемония – это своеобразная медитация. Чайный мастер во время чайной
церемонии должен сохранять высокий уровень осознанности.
2.Нужно проделать ритуал, который называется «Знакомство с чаем». Для этого
каждый из участников чаепития, согревая пиалу с сухим чаем своими ладонями,
медленно вдыхает его аромат..
3. Заваривать чай нужно, когда подойдет вторая стадия кипения воды, называемая
«Шум ветра в соснах». Вы уже слышите гудение, бурление в вашем чайнике. Это
наилучший момент для заваривания. Не перекаливайте воду, потому что третья
стадия кипятка называется «Сухая вода».
4.Первая порция горячей воды предназначена для того, чтобы «Разбудить чай».
5.Теперь можно смело наливать следующую порцию кипятка и дать ему настояться
5-7 минут. Разлейте его в самые маленькие чашечки и ваш волшебный танец с этим
удивительным напитком начинается!
Стремление употреблять этот уникальный напиток, чай, всегда будет. Поэтому
люди придумали правила заваривания. Искусство пить чай остаётся неизменным,
потому что именно во время чайных церемоний человек находит душевное
равновесие, приводит свои мысли в порядок, а ,значит, он сможет с новыми силами
двигаться к намеченным целям. Наша гипотеза о том, чтобы оценить питательность,
раскрыть полезные свойства чая при его употреблении, необходимо знать историю
чая, правила заваривания и его состав, подтвердилась. Чай подобен бальзаму, он
раскрывает скрытые возможности человека и придаёт силы познавать новую
информацию.