Thema van de maand: De Parel van de Middellandse Zee … Recept: Griekse salade

We hebben onze parel van het Noorden… Maar, verder naar het Zuiden, rond de Middellandse Zee en aan de 3 rijpe tomaten
Atlantische kust groeit een ander juweeltje op een zéér oude boom… de olijf! 1 groene paprika
1 komkommer
Zéér oud? Laten we niet overdrijven, denk jij! 200g feta
Maar jawel, hoor, veel olijfbomen zijn meer dan duizend jaar oud. In Sardinië zou één van hen zelfs 3000 jaar 1 ui
geworden zijn… Een dertigtal zwarte olijven
Een bekend spreekwoord zegt dat een olijfboom van 100 jaar slechts een jonge man is… 1 citroen
4 soeplepels olijfolie
Voor de Europese, Aziatische, en ook de Noord Afrikaanse beschaving, symboliseert deze statige boom zoveel Verse kruiden (peterselie, koriander)
dingen: kracht, wijsheid, trouw, onsterfelijkheid, hoop en overvloed. Zout en peper
Voor de Christelijke, Joodse en Islamitische godsdienst, is het een gezegende boom.
Zelfs vandaag de dag siert hij de VN-vlag, als symbool van de vrede. Schil de komkommer en snijd hem in kleine blokjes.
Snij de tomaat in kleine blokjes.
Zijn vruchten ken je wel! Olijven worden van september tot december geoogst en verfraaien de mediterrane keuken. Snij de paprika en de ui in fijne ringen.
Laat de feta uitlekken en snijd hem vervolgens in stukken.
Maar dat is nog niet alles. Olijfolie werd en wordt nog steeds gebruikt bij voedingswaren, bij de vervaardiging van Pers de citroen en meng het sap met een beetje zout.
zeep, als brandstof voor verlichting, bij religieuze en sportieve praktijken, … Voeg er de olijfolie en een beetje peper bij.
Uit wetenschappelijk onderzoek weten we dat olijfolie weldoende effecten heeft op de gezondheid van hart en Meng alles samen in een kom en doe er de olijven bij.
bloedvaten. Schenk de saus over de salade en bestrooi met vers
Ideaal in koude bereidingen, als dressing bij slaatjes, voegt ze die bijzondere smaak toe aan onze gerechten. gesneden kruiden voor het opdienen.
Wist je dat er, net als bij wijn, gespecialiseerde “proevers” bestaan voor olijfolie waarvan de smaak varieert
naargelang de grondsoort of de rijpheid?

Waar ze ook vandaan komt, maak er uw bondgenoot van, zolang ze maar afkomstig is uit de “eerste
koude persing” (gegarandeerd vrij van verwerkingsprocessen die haar kwaliteit aantasten)!

De geschiedenis en de wetenschap vertellen ons in koor dat zij symbool staat voor de vereniging der
Mopje
volkeren en de bescherming van het hart der mensen.
Een aardappel komt hijgend naar zijn vriend toegelopen
en zegt hijgend:”help mijn moeder zit in de puree!”
Laat uw smaakpapillen dus genieten, met hart en ziel!

Laure Sirjacobs
Diëtiste, Verantwoordelijke Duurzame Voeding & mama van 3 jonge kinderen