UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS PECUARIAS Y DE MEDIO AMBIENTE (ECAPMA)

ZOOTECNIA

MANEJO Y PROCESAMIENTO DE LECHE

FASE 1.REALIZAR EL RECONOCIMIENTO REVISIÓN DEL CURSO.

ELABORADO POR:

DUVAN SNEIDER LÓPEZ GONZÁLEZ

CÓDIGO: 1036944350

PRESENTADO A:

JORGE ANÍBAL MAYA (TUTOR)

ANTIOQUIA- COLOMBIA

2021
Desarrollo de las actividades

Análisis del caso

Existe un productor que tiene un patrimonio de 50.000.000, él está ubicado en el área

rural, quiere modernizar su red de frio por lo tanto necesita un crédito por la suma de
80.000.000 de pesos, fue el banco 2 agrario y el gerente le comunica que tiene que hacer
un proyecto para proceder a tramitar su solicitud, por lo tanto, necesita que sea
clasificado si es pequeño, mediano o gran productor.

De acuerdo con la lectura anterior, busque información que le permita responder las
siguientes preguntas:

Clasifique el productor si es mediano grande o pequeño

Es un pequeño productor debido a que según FINAGRO, aquella persona natural que
posea activos totales inferiores a 284 salarios mínimos legales vigentes dentro de su
sistema productivo, está catalogado como pequeño productor, también es considerado
pequeño productor cualquier modalidad de organización de productores mientras todos
sus integrantes este calificados como pequeños productores y no será tenido en cuenta el
valor de la tierra, también no puede tener más de 90 días el reporte de esta solicitud de
crédito.

¿A qué, incentivos tiene derecho el productor y cuál es el trámite que debe

realizar?

El incentivo más apropiado para este pequeño productor según las condiciones y el
cumplimiento de los requisitos, es el ICR, más conocido como incentivo de
capitalización rural.

- Incentivo de capitalización rural ICR.

Según (Minagricultura, 2021) el Artículo 2.5.1. Incentivo de Capitalización Rural.

El Incentivo a la Capitalización Rural es un derecho personal intransferible que, previo

el cumplimiento de determinadas condiciones, se da a toda persona natural o jurídica
que ejecute un nuevo proyecto de inversión financiado total o parcialmente, con un
crédito redescontado en el Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario,
FINAGRO, de conformidad con lo dispuesto en este título y en las reglamentaciones
que expida la Comisión Nacional de Crédito Agropecuario, CNCA.

Parágrafo. Por vía de excepción, la CNCA podrá extender los beneficios del Incentivo
a la Capitalización Rural a personas que ejecuten proyectos de inversión financiados
con créditos no redescontados en FINAGRO, siempre y cuando las condiciones de su
otorgamiento correspondan a las definidas por dicha comisión.

(Decreto 626 de 1994, art. 1)

Requisitos

El productor debe obtener un crédito nuevo, aprobado con recursos procedentes de

redescuento ante FINAGRO.

El crédito debe financiar por lo menos el 40% del valor total del proyecto de inversión.

Las inversiones correspondientes deben ser objeto de este incentivo; además, deben ser
nuevas –efectuadas antes de 180 días.

Las inversiones no pueden haber sido financiadas con otro subsidio, apoyo o ayuda
otorgada por el Estado.

La culminación de las inversiones objeto del ICR, deben ser posteriores a la fecha de
redescuento del crédito correspondiente.

Para el reconocimiento y pago del incentivo, el productor debe contar con todos los
soportes legales del gasto realizado, como facturas, contratos de obra, entre otros, pues
sobre estos documentos se liquidará el valor del ICR.

Según (Finagro, 2021) los requisitos generales para acceder al ICR son:

2.1 Para ser beneficiario del ICR, los proyectos de inversión deberán ser financiados
con un crédito redescontado en el Fondo para el Financiamiento del Sector
Agropecuario, FINAGRO, antes de la terminación de las inversiones. En ningún caso el
valor reconocido por el incentivo podrá ser superior al valor inicial del crédito.

2.2 Las inversiones no deben contar con otro incentivo o subsidio concedido por el
Estado con la misma finalidad, excepto los dispuestos a través de tasas de interés
preferenciales y los que hayan sido otorgados a pequeños productores.

2.3 La culminación de las inversiones objeto del ICR, deberá ser posterior a la fecha de
redescuento.

2.4 Dentro del lapso de un año, una persona que ejecute un nuevo proyecto no podrá
tener más de una inscripción vigente para acceder al ICR. El año se contará desde la
fecha de redescuento del crédito inscrito. Esta disposición no aplica para los asociados o
integrados que hacen parte de los proyectos en esquema asociativo y de integración.
(Modificado Circular P-4/2017) Lo anterior no aplica cuando el estado de la anterior
operación inscrita sea “negado”, al momento del redescuento de la nueva operación de
crédito susceptible de inscripción al ICR.

2.5 Todas los destinos y componentes objeto del ICR deberán contar con los soportes
del gasto. Se presentará a FINAGRO el Formato Único de Informe Control de Crédito a
de sistema electrónico eFUICC del proyecto inscrito, practicado por el intermediario
financiero.

2.6 En la evaluación del riesgo crediticio de los créditos que financien inversiones con
acceso al ICR, los intermediarios financieros deberán verificar que en el flujo de fondos
del proyecto no se contemple lo que se espera recibir por concepto del incentivo. En
consecuencia, el no otorgamiento del ICR no afectará el normal desarrollo del proyecto
ni el cumplimiento en el pago de intereses y capital establecidos en el plan de
amortización y pagos del crédito.

2.8 Cuando producto de las verificaciones que se realicen, se constate el

fraccionamiento de proyectos, entendido como la presentación para un mismo predio de
más de un proyecto en cabeza de diferentes beneficiarios, soportados en tenencias que
se acreditan con maniobras engañosas con el propósito de superar los montos máximos
y topes del ICR, este hecho será causal de anulación de los Incentivos inscritos o de su
devolución si fueron pagados, sin perjuicio de las acciones legales a que haya lugar.

¿Qué es FINAGRO y que líneas de crédito tiene?

Finagro es el fondo para el financiamiento del sector agropecuario en el país, como

entidad promueve el desarrollo del sector agrícola y pecuario rural en Colombia,
financiando y desarrollando métodos de inversión que permitan sacar adelante el sector
productivo del país.

Es una sociedad de economía mixta del orden nacional, organizada como

establecimiento de crédito, con régimen especial, vinculada al Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural y vigilado por la Superintendencia Financiera de Colombia.

FINAGRO actúa como entidad de segundo piso, es decir, otorga recursos en

condiciones de fomento a las entidades financieras, para que éstas a su vez otorguen
créditos a proyectos productivos. Así mismo, para facilitar el acceso al financiamiento,
FINAGRO administra instrumentos para el desarrollo de su proyecto agropecuario.

Líneas Especiales de Crédito con Tasa Subsidiada

 LEC General.
 LEC A Toda Máquina e Infraestructura.
 LEC Agricultura por Contrato.
 LEC para la Compra de Tierras para Uso Agropecuario.
 LEC para la Reactivación Agropecuaria destinada a la financiación de anticipos
de las operaciones Forward celebradas a través de las Bolsas de Bienes y
Productos Agropecuarios, Agroindustriales o de otros Commodities.
Preguntas orientadoras

¿Cuál es la situación problema?

Conocer el estado de aplicación al crédito, debido a que se desconoce en el momento de

acceder al crédito la consideración de pequeño, mediano o grande productor, para poder
verificar cuales son los beneficios y a cuales tiene derecho.

¿Qué información se tiene sobre el caso que sea relevante para su posterior
análisis?

El patrimonio de la persona que solicita el crédito.

¿Cuáles son las políticas que le favorecen?

Las políticas desarrolladas e implementadas en la constitución de 1991 y en el decreto

62 de 1994, en donde se aplicaran los debidos incentivos y créditos según las
condiciones de pequeño, mediano y grande productor.

¿A qué incentivo tiene derecho el productor?

Al ICR, debido a que es considerado un pequeño productor, este debe realizar todos los
pasos exigidos en el decreto (Decreto 626 de 1994, art. 1).

¿Qué incentivos hubiese podido acceder si fuera mediano o pequeño productor?

También podría acceder al ICR, solo que la tasa porcentual de beneficio es menor, es
decir, para pequeños la tasa es del 40% y para grandes y medianos del 20%.

Diligencie la siguiente matriz CQA

En este indique que sabe usted sobre:

Que conozco Que deseo aprender Que aprendió sobre el

tema
Lactosuero. Efectos de la adición de Es el resultante de la
lactosuero en el queso. precipitación de la caseína
en la leche, es un
subproducto destinado para
la elaboración de queso, con
buenos aportantes de
proteínas, minerales,
vitaminas y grasa, este
proceso fue realizado en la
costa a temperaturas altas de
humedad y calor.
Grasa en la leche. Estabilizadores, cantidades La grasa es de vital
de grasa, características de importancia en la leche,
la grasa en la leche. aporta energía suficiente y
se divide en grasa saturada
ocupando el 70% del
 contenido de las mismas y el
otro 30% ácidos grasos
insaturados, es un
componente altamente
complejo de obtener en la
dieta y requiere de
estabilizadores,
conocimiento de las
cantidades y características
que afectan positiva y
negativamente la condición
de la leche por la grasa.
Factores que afectan Calidad higiénico-sanitaria Es esencial conocer estos
microbiológicamente la de la leche cruda factores de bioseguridad
leche. alimentaria, conociendo los
diferentes procesos de
pasteurización, rayos UV y
demás sistemas encargados
de eliminar patógenos
contaminantes de la leche,
generando mejor calidad en
los productos y sus
derivados y garantizando la
seguridad alimentaria de la
población abastecida por
este alimento.
Leche cruda. Norma técnica NTC 399 Es importante comprender
la reglamentación en la
produccion de leche, en
donde la norma técnica
colombiana nos habla acerca
de todos los procesos,
composiciones y demás
factores que deben estar
estipulados y debidamente
cumplidos a obligatoriedad
para garantizar la seguridad
alimentaria de la población
con la leche y sus derivados.
CONCLUSIONES

- Es importante comprender a cabalidad los diferentes incentivos que se ofrecen

en el país para el sector agropecuario, garantizando el acceso a ellos y logrando
generar rentabilidad de los negocios agrícolas y pecuarios del país, financiados
para el desarrollo tecnológico y productivo, generando empleo y mayores
riquezas económicas para una mejor calidad de vida y sostenibilidad del sector.
- Me parece importante comprender todo lo relacionado con la leche, en términos
de calidad, productividad, higiene y sanitizacion, normas técnicas y diferentes
debilidades y ventajas que ofrece este sector pecuario en el país, en las zonas
altas de la región montañosa y demás zonas acondicionadas para la producccion
de leche y sus derivados.
- FINAGRO es una entidad que no solo financia, sino que también genera una
iniciativa que incentiva al campo y da un empujón a las pequeñas y medianas
empresas con baja productividad agrícola debido al no empleo de tecnologías o a
la especulación con los precios de la tierra que impide o desestima su uso
productivo.
BIBLIOGRAFIA

- Finagro. (01 de 2021). www.finagro.com.co. Recuperado el 03 de 02 de 2021, de

https://www.finagro.com.co/sites/default/files/manual/pdf/3.%20Titulo%20Terc
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- Minagricultura. (3 de febrero de 2021). www.minagricultura.gov.co. Recuperado

el 3 de febrero de 2021, de
https://www.minagricultura.gov.co/Normatividad/Paginas/Decreto-1071-
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- Acevedo, D., Jaimes, J. C., & Espitia, C. R. (2015). Efecto de la Adición de

Lactosuero al Queso Costeño Amasado. (Spanish). Información Tecnológica,
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- Cedeño Alcívar, D. C., Vera Macías, L. A., Gavilanes López, P. I., Saltos
Solórzano, J. V., Loor Cusme, R. K., Zambrano Ruedas, J. F., & ... Moreira
Palacios, J. C. (2016). Factores que afectan la calidad higiénico-sanitaria de
leche cruda comercializada en Calceta-Bolívar-Manabí, Ecuador. (Spanish).
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- INCONTEC (2002). Norma técnica NTC 399. Productos lácteos Leche Cruda.
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