recetasarabes.com http://recetasarabes.

com/receta/kibe-kibbe-receta-libanesa/

Kibbe (Receta Libanesa)

Arabian
Chef

La receta de Kibbe, Kibe o Kibbeh (se pronuncia “kib-bi”) es una popular receta Sirio-libanesa, se consume en
gran parte de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina y gran parte de Suramérica (México,
Brasil…).

Un kibe tiene la forma de un balón de fútbol americano y se podría decir que es un frito tipo “croqueta” de carne y
trigo bulgur (Conocido como burghul en los países de Oriente medio), sazonada con ajo, cebolla y pimienta. La
mezcla de la carne cruda utilizada con el bulgur junto a los demás ingredientes para hacer la masa del Kibbe a
veces se come cruda (en este caso se utiliza más carne).

Sirva esta receta de kibe con rodajas de limón, salsa de tahini para mojarlas y su bebida favorita bien fría.

Ingredientes: (8 Personas)

Para la masa:

1 kilo de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada

1/2 kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso)
1 cebolla grande y picada finamente
Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:
 3/4 de kilo de carne de ternera picada
2-3 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de canela
1 taza de perejil fresco y picado
150 g. de piñones fritos
1 vaso de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación:

Paso 1:

Lavar el burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.

Paso 2:

Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa
homogénea y flexible. Reservar.

Paso 3:

Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.

Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne
quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.

Paso 4:

Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf y presiona con la palma de la
mano.

Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer
bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para hornear
hasta que esté listo para freír.

Paso 5:

Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que
queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorvente para eliminar el exceso de
aceite.

Sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limón. Buen provecho

Comentarios

Valoración media de los usuarios

(3.9 / 5)

Valorar esta receta

75 Personas votaron esta receta

Información adicional

Basado en raciones individuales

Tiempo total

1 hora

Dificultad

Media

Grasa

2,6 g

Colesterol

26 mg

Calorías

134 kcal

Proteínas

12 g

Fibra

0,8 g

Cálcio

19 mg

Recetas relacionadas:
 Receta de Brochetas de cordero (kabab)

Ver recetas de este usuario »

Un blog de Grafical Net