Открыть Электронные книги
Категории
Открыть Аудиокниги
Категории
Открыть Журналы
Категории
Открыть Документы
Категории
Лабораторная работа №
Тема:_____________________________________________________________
__________________________________________________________________
Цель:_____________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Ассортимент
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Задание:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Технологическая карта
___________________________________________(название изделия)
Рецептура №
Итого
Выход
Выход в %
Упек в %
Припек в %
Потери в массе
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Бракеражный журнал
Название Внешний Вкус, Цвет Консистенция Замечания Оценка
изделия вид запах выпеченного и преподавател
отделочного я
полуфабрикато
в
Выводы :
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________