В земной коре встречается около 100 химических элементов, но для жизни необходимы
только 16 из них.
Кратные связи
Таким образом, сравнительно небольшое число видов молекул дает начало всем более
крупным молекулам и структурам живых клеток. По мнению биологов, эти немногие виды
молекул могли синтезироваться в "первичном бульоне" (т. е. в концентрированном растворе
химических веществ) в мировом океане на ранних этапах существования Земли, еще до
появления жизни на нашей планете.
Без воды жизнь на нашей планете не могла бы существовать. Вода важна для живых
организмов вдвойне, ибо она не только необходимый компонент живых клеток, но для
многих еще и среда обитания. Нам следует поэтому сказать здесь несколько слов о ее
химических и физических свойствах.
Углеводы (сахариды)
Моносахариды:
триозы (ЗС)
тетрозы (4С)
пентозы (5С) – рибоза, дезоксирибоза
гексозы (6С) – глюкоза, фруктоза, манноза, галактоза.
В природе наиболее часто встречаются пентозы и гексозы.
Функции:
источник энергии
строительные блоки для полисахаридов и олигосахаридов
Полисахариды играют главным образом роль резерва пищи и энергии, например, крахмал (в
хлоропластах листьев,а также в органах, где запасаются питательные вещества, например в
клубнях картофеля или в семенах злаков и бобовых) и гликоген (у животных в печени и в
мышцах, у грибов), а также используются в качестве строительных материалов, например,
целлюлоза (у растений из нее построены клеточные стенки), хитин (у некоторых грибов в
клеточных стенках у членистоногих в наружнем скелете).
Липиды
Липиды - это нерастворимые в воде органические вещества, сложные эфиры жирных кислот и
какого-либо спирта. Липиды делят на простые липиды, сложные липиды и стеройды.
Иногда в жирных кислотах имеются одна или несколько двойных связей (С=С) (например, в
олеиновой кислоте). В этом случае жирные кислоты, а также содержащие их липиды
называются ненасыщенными.
Ненасыщенные жирные кислоты плавятся при значительно более низких температурах, чем
насыщенные. Олеиновая кислота - основной компонент оливкового масла-при обычных
температурах бывает жидкой (Тпл=13,4°С), тогда как пальмитиновая и стеариновая кислоты
(Тпл=63,1°С и Тпл=69,6°С) при таких температурах остаются твердыми.
Фосфолипидами называют липиды, содержащие фосфатную группу. Главная роль среди них
принадлежит фосфоглицеридам, в молекуле которых первичная спиртовая группа (-СН 2ОН)
глицерола этерифицирована не жирной, а фосфорной кислотой (Н 3РО4). Молекула состоит из
головы, роль которой играет фосфатная группа (кружок на рисунке) и двух углеводородных
хвостов (остатки жирных кислот).
Стероиды можно отнести к липидам, исходя из того, какие вещества участвуют в их синтезе,
хотя молекулы стероидов не содержат жирных кислот. Эти соединения построены из 5-
углеродных углеводородных строительных блоков (С5Н8).
Функции липидов
Аминокислоты
В клетках и тканях встречается свыше 170 различных аминокислот. В
составе белков обнаруживаются лишь 26 из них; обычными же
компонентами белка можно считать лишь 20 аминокислот (табл.).