Вы находитесь на странице: 1из 22

Новые разработки в СтокМ для

управления скоропортом
30 июля 2020

Giedrius Balnys
Каунас, Литва
JSC StockМ

tocpractice.com
Giedrius BALNYS
• Сертифицированный TOC эксперт
• Выпускник программы TOC Application Expert,
Goldratt Schools, 2005-2006
• Более 15 лет внедренческого опыта
• Более 80-ти проектов по внедрению решений
теории ограничения в области дистрибуции и
ритейла в разных странах
• Собственник и разработчик ПО StockM© -
программного продукта по управлению
запасами и ассортиментом на основе теории
giedrius@stockm.eu
ограничений
www.stockm.ru
www.stockm.eu
Новые разработки в СтокМ для управления
скоропортом
tocpractice.com
Оценка эффективности управления
запасами
• Инвестиции в запасы часто в десятки раз
больше, чем в другие средства бизнеса

• Оценка через привычные показатели:


• Оборачиваемость
• Суммарные денежные средства
• «Замороженные» деньги
• «Шестое чувство»
Показатели управления запасами

• Упущенные продажи, «дырки», стокоуты, уровень


сервиса…
• ОЦЕНИВАЮТ ОБЕСПЕЧЕНИЕ НАЛИЧИЯ
• как хорошо клиент находит, то что ищет
• Излишки, оборачиваемость, неликвиды, «лед»,
залежавшиеся товары, замороженные деньги…
• ОЦЕНИВАЮТ ИНВЕСТИЦИИ В ЗАПАСЫ
• Как эффективно используются оборотные средства
• ROI – сколько денег приносит каждый вложенный в
запасы инвестированный рубль, доллар, евро и др.
• Встречается редко
Кейс со скоропортом #1
За выходные вы ожидаете продать 10 кг шашлыка по 400 R/кг. Цена
закупки 300 R/кг. Ожидаемый заработок 10*(400-300)=1000 R
Сколько заработаете, если вы не угадали спрос на 20%?

Если спрос вырос на 20%:


Вы продали все и могли бы продать еще 2 кг.
Вы заработали 1000 R и к нему вы недозаработали/потеряли 200 R.
Если спрос упал на 20%:
Вы продали 8 кг и списали 2 кг.
Вы заработали: 8*(400-300)-2*300= 200 R
Особенности показателя «списания и
распродажи»
• Обычно он небольшой и не актуален. Но со
скоропортящимися продуктами списания могут
уничтожить прибыль.
• Поэтому со скоропортом есть смещение внимания на
показатель списания, a показатель наличия уходит на
второй план.
• Покупатель, обычно не сильно расстраивается, когда
нет супер свежего товара к концу рабочего времени
магазина.
Неравномерность поставок

1.
2.
3.

1. Равномерная поставка
2. Поставка в субботу должна содержать двухдневные продажи
3. Поставка в пятницу должна содержать трехдневные продажи!
Праздничные дни

Х Х
Х Х
Х Х

Предсказуемо, но нерегулярно - надо вносить изменения в заказы


по закупкам.
Колебания спроса внутри недели

торты
молоко

хлеб
шашлык
Каннибализм
• Продвижение одного товара
отнимают продажи у похожего
товара
• Каннибализм не всегда 100%, а
зависит от группы товаров
• Продажи групп молока, хлеба и
др. практически не растут при
акции члена группы. Он отнимет
продажи у других членов группы
• Продажи групп йогуртов,
сладких сырков и др. растут на
20-40% при наличии акции на
члена группы.
Учет годности остатка

1. Х
2.

1. Если у SKU срок годности 2-3 дня, тогда после праздничных


выходных в среду надо по-другому оценить остаток, формируя
заказ в четверг.
2. В заказе в понедельник остаток никогда не учитывается.
3. Как обеспечить FIFO в самом магазине?
4. Как оценить колебания срока годности?
Скоропорт – это
сложно!
Решения, которые встречаются
«Скоропорт – местная специфика» - пусть им
управляют сами магазины
• Обычно им не дают ни знаний, ни нужных
инструментов
• Ответственность переносят на магазины:
• Магазины делают или подтверждают заказы
• Требуют результат: к показателям привязывают
бонусы, штрафуют и др.
• Кроме всего, на магазинах исправляют свои ошибки:
очищают свои излишки, неликвиды и др.
Решения, которые встречаются
«Скоропорт – местная специфика» - пусть им
управляют сами магазины
• Есть ли опыт и знания у магазина?
• Как отвечают магазины:
• Подделывают, искажают данные в ИТ системах
• Скрывают списания, скрывают нехватки
• Обманывают покупателей: искажают сроки годности, не
дают в зал свежие продукты, перемешивают свежие
продукты с уже негодными и др.
КОМУ ЛУЧШЕ ОТ ТАКОГО РЕШЕНИЯ?
РЕШЕНИЕ для
скоропорта

… с 2012 года 
Что называем
скоропортом?

• За срок годности товара можно сделать


до 3-х заказов/поставок.
• Могут присутствовать резкие колебания
спроса внутри недели.
• Могут присутствовать падения спроса на
товар при продвижении похожего товара.
ТОС в помощь

• Выделить корневые проблемы:


• Каннибализм
• Колебания спроса, заказов и поставок
• Срок годности
• Стоит учесть, что есть товары, которым нужна
только одна из функций
• Стоит учесть, что отдельные функции полезны
и нескоропортящимся продуктам
ТОС инструмент ДУБ:
сигналы
Сигналы для для
скоропорта
Осноные рычаги
управления
Новые разработки в СтокМ для
управления скоропортом

GIEDRIUS BALNYS
giedrius@stockm.eu Вопросы
есть? 

www.stockm.ru
www.stockm.eu