Выращивание овощей в органическом сельском хозяйстве 2017

Элизабет Огрен
Паулина Йонсон
Выращивание овощей
в органическом
сельском хозяйстве
УДК 635.1/.6:631.5
ББК 42.34 064
O-39
Авторы: Элизабет Огрен, Министерство сельского хозяйства Швеции,

Паулина Йонсон, «Расти Швеция»
Фото на обложке: Элизабет Огрен
Перевод Дмитрия Лутаева
Материалы, представленные в настоящем издании, посвящены во-

просам выращивания основных овощных культур открытого грунта
в органическом сельском хозяйстве. Даются практические рекомен-
дации по обработке почвы, питанию, защите от вредителей и болез-
ней выращиваемых овощных культур. Публикация будет полезна
студентам и преподавателям сельскохозяйственных учебных учреж-
дений, агрономам, фермерам и садоводам любителям.
Брошюра предназначена для некоммерческого использования.
http://ecoidea.by http://www.ccb.se/
Содержание
Цветная капуста. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Брокколи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Огурец открытого грунта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Ранний картофель. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Брюква . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Репчатый лук . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Морковь. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Пастернак . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Лук-порей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Корневой сельдерей. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Столовая свекла. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Салат. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Кабачки и тыква. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Белокочанная капуста . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Цветная капуста относится к семейству крестоцветных культур
(Brassicaceae).
Цветная капуста лучше всего удается на богатых питательными веществами, дре-

нированных и обеспеченных влагой почвах.
Фото: Elisabeth Ögren.
Почва и размещение
Цветная капуста лучше всего удается на дренированных, плодородных
и обеспеченных влагой суглинистых и подзолистых почвах. Поскольку
у цветной капусты корневая система слабее, чем у белокочанной, она
предъявляет повышенные требования к структуре почвы. Слишком
плотная почва может препятствовать формированию глубокой и раз-
ветвленной корневой системы. На легких почвах, напротив, может воз-
никнуть дефицит влаги.
Предшественник и севооборот
Цветная капуста предъявляет высокие требования к наличию и доступ-
ности питательных веществ, а также требует размещения на рыхлых по-
чвах. Поэтому в качестве идеального предшественника может высту-
пать бобовая культура на зеленое удобрение или многолетние травы
с высоким содержанием клевера. Также хорошо зарекомендовала себя
в качестве предшественника озимая пшеница с заделкой в почву соло-
мы, особенно в ситуациях, когда необходимо обеспечить более рыхлую
почву. В то же время нужно учитывать, что заделываемая в почву соло-
ма может связывать имеющийся в почве азот.
Капустные культуры в севообороте должны размещаться не чаще чем
раз в шесть лет для профилактики поражения килой. Сама цветная
4
капуста является хорошим предшественником по причине большого
количества растительных остатков на поле. Этому также способствует
относительно большая масса корневой системы капусты.
В то же время большое количество растительных остатков ведет к по-
тере питательных веществ, особенно если культура убирается как ран-
няя. После уборки ранней капусты растительные остатки можно заде-
лать в почву и высеять пожнивную культуру для фиксации свободных
питательных веществ (т. н. «культура-уловитель»). При поздних сроках
посадки растения цветной капусты можно оставить расти после убор-
ки, и, таким образом, они сами будут функционировать как «культура-
уловитель». В этом случае их заделывают в почву поздней осенью либо
весной следующего года.
Питание
Цветная капуста предъявляет высокие требования к доступности пи-
тательных веществ почвы. Содержание питательных веществ и их до-
ступность должны быть высокими уже при высадке рассады, чтобы
обеспечить хороший старт. Чтобы получить высокое качество и массу
соцветий, растения должны сформировать мощную розетку листьев до
начала формирования головки. Растения с малой массой листьев сфор-
мируют рыхлое соцветие, которое может поражаться вредителями или
изменить цвет.
Цветная капуста оставляет после
себя большое количество рас-
тительных остатков, богатых пита-
тельными веществами. Если после
цветной капусты не планируется
выращивать другую товарную куль-
туру, чтобы уменьшить потери пи-
тательных веществ, можно высеять
т. н. пожнивную «культуру-улови-
тель», например фацелию.
Цветная капуста очень требовательна к доступности питательных веществ. Чтобы

добиться высокого качества, растения должны сформировать мощный листовой
аппарат до начала формирования соцветия.
Фото: Elisabeth Ögren
С урожаем 20 тонн с каждого гектара выносится 46 кг азота, 8 кг фос-

фора и 62 кг калия. Дополнительно к этому требуются питательные
вещества для формирования большого количества остающихся впо-
следствии на поле растительных остатков. Вес растительных остат-
ков может составлять от 120 до 290 % от массы реализуемого урожая.
Это означает, что капуста должна иметь доступ к значительно больше-
му количеству питательных веществ, чем те, которые выносятся реали-
зуемым урожаем.
5
Основное удобрение в виде подстилочного навоза полезно как с точки
зрения обеспечения питательными веществами, так и с учетом требо-
вательности цветной капусты к структуре почвы. Также подстилочный
навоз служит хорошим источником калия. При дефиците калия в почве,
можно применять и другие удобрения, разрешенные для применения
в органическом производстве.
Поскольку цветная капуста требует высокой обеспеченности питатель-
ными веществами уже при высадке рассады, можно рассматривать ва-
риант подкормки капусты при высадке. Тогда растения смогут сформи-
ровать мощный листовой аппарат до формирования соцветий. В то же
время слишком высокие дозы азота в сочетании с другими стрессовы-
ми факторами (жара, холод, засуха) могут способствовать ухудшению
качества: соцветия отличного от белого цвета, неплотно прилегающие
ответвления, израстание соцветий.
Гибриды, как правило, развиваются быстрее, чем сорта, и формируют
соцветия такого же веса либо немного больше, но за более короткий
период. Также гибриды обладают более мощной корневой системой
и интенсивным ростом вегетативной массы, поэтому при выращивании
гибридов можно уменьшать количество азота в удобрениях на 25–30%.
Положительный эффект на капустные культуры оказывает укрытие по-
чвы органическим материалом (мульчирование). Свежая мульча дей-
ствует как дополнительное удобрение, а также сохраняет влагу в почве.
Также возрастает и способность растений использовать питательные
вещества почвы, поскольку мульчирование способствует корнеобразо-
ванию, что особенно полезно для таких культур, как цветная капуста.
При выборе типа и количества удобрения следует учитывать наличие
и доступность различных питательных элементов в почве, эффект от
предшественника и поступление питательных веществ в целом в севоо-
бороте. Также в основе решения лежит и размер планируемого урожая.
Цветная капуста чувствительна

к дефициту микроэлементов
Цветная капуста чувствительна к недостатку микроэлементов бора
и молибдена. Дефицит бора проявляется в виде полых стеблей или
ввиде потемнения соцветий. Риск дефицита бора возрастает при по-
вышенной кислотности почвы, при вымывании питательных веществ
и избыточном внесении азотных удобрений. Бездефицитным считает-
ся количество 1 мг бора на 1 кг почвы, если же почвы бородефицитные,
необходимо вносить специальные удобрения.
Симптомами дефицита молибдена являются перекрученные несим-
метричные листья и отмирание точки роста (т. н. «слепые растения»).
Возрастает риск дефицита молибдена при низкой кислотности почвы
или при высадке рассады в холодную погоду и в ранней фазе развития.
Укрытие рассады после высадки неткаными материалами (например,
спанбонд) помогает решить эту проблему.
Посев и посадка
В южных регионах можно выращивать цветную капусту путем прямого
высева, но в органическом производстве выращивание через рассаду
предпочтительнее. Рассаду обычно высаживают в возрасте 4-5 недель,
при ранней высадке немного старше. При высадке рассады ком земли
с растением можно высадить немного глубже уровня почвы в междуря-
Укрытие спанбондом улучшает дьях, тогда первое окучивание выполнит функцию борьбы с сорняками
приживаемость рассады, помогает и между растениями в ряду.
раннему развитию розетки листьев
и усвоению молибдена из почвы. Выращивать цветную капусту можно при однорядной схеме с между-
Фото: Elisabeth Ögren. рядьями 50–75 см. При выращивании сдвоенными рядами междурядья
6
могут быть 45 и 90 см. Расстояние в ряду между растениями должно
быть 35–40 см для ранних и среднепоздних сортов и 40–55 см для позд-
них. Для поточности сбора урожая важно высаживать рассаду в не-
сколько этапов. Особенно это актуально при выращивании гибридов,
урожай которых однороднее по срокам созревания.
Чтобы облегчить развитие рассады, желательно укрывать спанбондом.
Укрытие спанбондом, к примеру, на четыре недели после высадки рассады
значительно повышает приживаемость и развитие, особенно при ранней
высадке. Если капуста попадет под заморозки, соцветия могут сформиро-
ваться слишком рано и, как следствие, будут слишком мелкими. В то же
время нельзя оставлять спанбонд слишком долго: цветная капуста зави-
сима от разницы дневных и ночных температур для закладки соцветий,
и в более тепличных условиях растения продолжат вегетативный рост.
Борьба с сорняками
См. главу «Белокочанная капуста».
Полив
Для того чтобы рассада быстро приживалась после высадки, важно,
чтобы почва была влажной, поэтому желательно организовать полив
в несколько этапов, но небольшими объемами. В течение всего перио-
да выращивания цветная капуста в принципе не должна страдать от за-
сухи, она требует равномерного и достаточного поступления влаги для
формирования соцветий высокого качества. Корневая система у цвет-
ной капусты залегает мельче и представлена в большей мере мелкими
корнями, чем, к примеру, у белокочанной капусты. Засуха приводит
к худшему развитию листьев и, как следствие, к худшему укрытию со-
цветия листьями. Дефицит влаги также приводит к более растянутому
периоду созревания и, соответственно, уборки.
Одним из положительных эффектов от мульчирования цветной капусты Цветная капуста для формирования
соцветия высокого качества требу-
является то, что влажность почвы под мульчей выше и равномернее. ет достаточного и равномерного
полива в течение всего сезона.
Защита от болезней и вредителей Корневая система залегает мельче
и более нежная, чем у белокочан-
См. главу «Белокочанная капуста». ной капусты.
Сорта
Гибриды развиваются равномернее и имеют более мощный прирост,

чем сорта. Сегодня на рынке имеется большой выбор сортов и гибри-
дов цветной капусты разных сроков созревания. Погодные условия
года имеют большое влияние на скорость роста цветной капусты и ее
качество, поэтому следует выращивать несколько сортов одновремен-
но. Срок созревания от высадки рассады до уборки урожая составляет
от 60 до 85 дней, при этом ультраранние сорта часто имеют различные
пороки качества.
Уборка урожая и урожайность

Время от высадки рассады до уборки сильно зависит от сорта, времени
высадки и погодных условий года. Все агротехнические мероприятия
должны быть направлены на то, чтобы растения были максимально вы-
ровнены, поскольку чем больше сборов нужно проводить для уборки
капусты одного срока высадки, тем дороже будет стоимость уборки
в расчете на 1 кг продукции.
Выпадение растений ведет к разно-
В жаркие периоды уделяйте особенное внимание посадкам, так как со- родному развитию и растянутому
цветия могут быстро перерасти. Высокие температуры (выше +25 °С) периоду уборки, что снижает эко-
в период формирования соцветий могут привести к интенсивному ро- номическую эффективность.
сту листьев и задержке созревания соцветий Фото: Elisabeth Ögren.
7
При уборке цветной капусты нужно быть осторожным: соцветия могут
легко получить повреждения от нажатий и ударов и, как следствие, мо-
гут потемнеть в местах удара. Сохраните ряд листьев вокруг соцветия
и укоротите листья прямо над соцветием.
Величина урожая с гектара зависит от количества растений на гектаре
и от среднего веса соцветия. При плотности посадки 40 000 растений
на гектар, выходе товарных соцветий 70 % и среднем весе соцветия
700 граммов, сбор с гектара составит около 20 тонн.
Хранение
Подробное описание хранения цветной капусты и других овощей
изложено в брошюре «Качество и хранение» (Kristina Mattsson,
Jordbruksverket).
БРОККОЛИ
Брокколи относится к семейству крестоцветных (Brassicaceae),
как и другие капустные растения.
Брокколи лучше всего удается, как и цветная капуста, на хорошо дре-
Важно быть аккуратными при убор- нированных, плодородных и обеспеченных влагой почвах. Поэтому
ке и дальнейших манипуляциях. хорошо подходят суглинистые почвы с хорошей структурой и не об-
Сохраните ряд листьев вокруг со-
разующие почвенную корку. Брокколи также можно выращивать и на
цветия и укоротите листья прямо
над соцветием. более легких почвах, при условии, что они обеспечены питательными
элементами и есть возможность полива.
У брокколи требования к обеспеченности питательными вещества-
ми немного ниже, чем у цветной капусты, соответственно ниже
и требования к предшественнику. Поэтому культура-сидерат будет
являться хорошим предшественником как с точки зрения обеспече-
ния питательными элементами, так и с позиции обеспечения нужной
структуры почвы.
Для профилактики килы между капустными культурами в севообороте
должно проходить не менее шести лет. Сама брокколи является хоро-
шим предшественником по причине большого количества раститель-
ных остатков на поле после уборки. Кроме того, растения брокколи
имеют относительно большую корневую систему, что также увеличи-
вает ее ценность как предшественника.
Поскольку брокколи оставляет на поле много растительных остатков,
имеется риск потери питательных веществ, поэтому после уборки ран-
ней продукции есть смысл высадить сидераты для фиксации свобод-
ных питательных элементов. При уборке поздних посадок растения
можно оставить в поле, чтобы они сами выполняли функцию «культу-
ры-уловителя». В такой ситуации растительные остатки заделываются
в почву как можно позднее осенью или следующей весной.
У брокколи схожие с цветной ка-
пустой требования к почве, но
брокколи можно выращивать и на Питание
более легких почвах при условии
достаточного питания и возможно- Растения брокколи формируют большую листовую массу и поэтому
сти полива. относятся к культурам, требовательным к питательным веществам.
Фото: Elisabeth Ögren В то же время потребности брокколи немного ниже, чем у цветной
8
После уборки урожая растения
можно оставить в поле в качестве
«культуры-уловителя». Цветущие
растения брокколи также привле-
кают на участок полезных насеко-
мых.
капусты. Излишек питательных веществ может вызывать такие по-

роки, как прорастание листьев сквозь соцветия и полый стебель.
Интенсивное удобрение может также привести к задержке плодо-
ношения. При дефиците питательных веществ формирование со-
цветия может быть слишком ранним, то же самое может произойти,
если растения страдают от засухи и/или повреждены вредителями.
Также при преждевременном формировании соцветия снижается
урожайность.
Растения брокколи, страдающие от
При урожайности брокколи в 7 тонн с гектара выносится 35 кг азота, дефицита молибдена, могут не об-
6 кг фосфора и 30 кг калия, дополнительно питательные вещества тре- разовывать центральное соцветие.
буются для остающихся растительных остатков. Масса растительных Поражение капустными галлицами
и большие перепады температур
остатков может составлять до 390 % от реализуемого урожая. Это озна- при выращивании рассады также
чает, что брокколи должна быть обеспечена питательными веществами могут приводить к появлению т. н.
и для формирования реализуемого урожая, и для увеличения расти- «слепых растений».
тельной массы, остающейся на поле. Фото: Elisabeth Ögren.
9
и доступность различных питательных элементов в почве, эффект от
предшественника, поступление питательных веществ в целом в сево-
обороте и ожидаемый урожай, равно как и доступ к различным видам
удобрений на рынке и их стоимость. Мульчирование свежим расти-
тельным материалом полезно в том числе и с точки зрения питания
и влияния на структуру почвы.
При планировании уборки боковых соцветий, для стимулирования
образования побегов возможно применение одной или нескольких
подкормок.
Брокколи чувствительна к дефициту микроэлементов
Брокколи, как и другие капустные культуры, чувствительна к дефици-
ту бора и молибдена (см. описание цветной капусты). Дефицит бора
Выращивание брокколи через рас- у брокколи проявляется в виде полых стеблей. Риск таких симптомов
саду предпочтительнее при ор- возрастает при повышенных дозах азота.
ганическом земледелии. На фото
рассада брокколи в возрасте 4-х Дефицит молибдена может вызывать появление так называемых «сле-
недель. пых растений», а также может способствовать неполному развитию ро-
Фото: Pauliina Jonsson. зетки листьев и их асимметричной форме.
Самый распространенный способ выращивания брокколи — через
рассаду. В южных регионах можно также высевать напрямую в грунт,
когда земля достаточно прогреется (обычно с конца мая). В таком
случае уборка урожая возможна в начале сентября. При выращива-
нии прямым высевом необходимо прореживать растения в стадии
4–5 листов. В то же время в органическом производстве преоблада-
ет выращивание через рассаду.
Выращивать брокколи можно сдвоенными рядами с междурядьями
по 45 и 90 см. При такой схеме посадки упрощается уборка урожая.
Если планируется убирать и боко- При выращивании однорядным способом междурядья могут быть
вые соцветия, брокколи высажи-
вают реже, а высадка сдвоенными
50–60 см. Для удобства выполнения механизированных работ,
рядами облегчает уборку. брокколи можно выращивать с такой же шириной междурядий,
Фото: Elisabeth Ögren. что и другие культуры в хозяйстве. Расстояние между растениями
в ряду может быть 40–50 см, но если планируется убирать и бо-
ковые соцветия, то растения высаживают реже. Для регулярного
сбора урожая и, соответственно, реализации продукции, рассаду
брокколи высаживают в несколько сроков.
Для улучшения приживаемости рассаду рекомендуется накрывать
спанбондом: укрытие спанбондом в течение 4-х недель после вы-
садки способствует укоренению и развитию растений, особенно при
ранних высадках.
Улучшить приживаемость рассады Полив

брокколи можно укрытием спанбон-
дом на период до 4-х недель. Если не- Стартовый полив при высадке рассады очень важен для хорошего при-
обходимо защитить растения от насе- живания. До укоренения рассады поливают небольшими дозами в не-
комых, лучше использовать защитные сколько этапов. Важно также и то, чтобы земляной ком был равномерно
покрытия с меньшей плотностью, ко- увлажнен при высадке.
торые не так сильно согревают расте-
ния и могут использоваться дольше. Брокколи ни в коем случае не должна страдать от недостатка влаги
Фото: Elisabeth Ögren. в течение вегетации: большая вегетативная масса может сформи-
10
роваться только в условиях достаточной обеспеченности влагой. Очень важно организовать полив
сразу после высадки рассады для
Естественно, что поливом нельзя злоупотреблять. Обильный полив
того, чтобы рассада смогла хоро-
может вызвать эрозию и потерю питательных веществ, привести шо укорениться. Растения брокко-
к формированию переуплотненной и бедной кислородом почвы, что ли должны быстро сформировать
неприемлемо для брокколи. мощный листовой аппарат, поэтому
дефицит влаги в течение вегетации
Мульчирование свежим органическим материалом способствует недопустим.
поддержанию более ровной структуры почвы и влажности. Кроме Фото: Elisabeth Ögren.
того, мульча сохраняет поверхность почвы рыхлой и способствует
корнеобразованию.
Защита от болезней и вредителей

Сорта
Существуют сорта с различным периодом созревания — от 55 до
80 дней (с момента высадки рассады до уборки урожая). Ранние сорта
более склонны к цветушности, различается и способность сортов обра-
зовывать боковые побеги и размер таких побегов. Брокколи чувстви-
тельна к заморозкам в период закладки соцветий, которые из-за холо-
дов могут вырасти мелкими. Также рекомендуется подбирать разные
сорта для разных этапов высадки рассады.
11
Убирайте брокколи, когда соцветие всё еще плотное: бутоны должны
плотно прилегать друг к другу и не должны быть пожелтевшими. При
высокой температуре воздуха брокколи может быстро перезреть, по-
этому уборку проводят регулярно (минимум 2–3 раза в неделю). При
уборке следует оставлять на растении 5–6 листьев, если останется
больше — боковые соцветия могут быть слишком мелкими. Также сре-
зайте некондиционные соцветия, чтобы они не тормозили формирова-
ние боковых соцветий.
Взрослые растения брокколи устойчивы к заморозкам, но при низких
температурах могут повредиться и изменить цвет бутоны. Нормальная
урожайность товарных соцветий — 6–8 тонн с гектара.
Хранение
Брокколи является типичным скоропортящимся продуктом, поэтому
как можно скорее после уборки соцветия брокколи должны быть ох-
лаждены, а все дальнейшие операции с соцветиями должны прово-
диться при неизменной низкой температуре. Также смотрите брошюру
«Качество и хранение» (Kristina Mattsson, Jordbruksverket).
Убирайте брокколи, когда бутоны

ОГУРЕЦ ОТКРЫТОГО ГРУНТА
всё еще плотно прилегают друг Огурец относится к семейству тыквенных растений (Cucurbitaceae)
к другу, и охлаждайте сразу после
и является родственником с кабачком, тыквой и арбузом.
сбора. Брокколи является скоро-
портящимся продуктом.
Огурец — теплолюбивая культура. Поэтому размещают его на теплых
и дренированных почвах, например на плодородных супесях. Огурец
также должен быть размещен в теплом и защищенном месте, посколь-
ку минимальная температура для вегетации огурца +10–12 °C. При по-
нижении температуры до +4 °C растения могут погибнуть, поэтому для
размещения следует выбирать поля с южным или западным уклоном
и без риска заморозков.
Также огурец должен иметь защиту от ветра, поскольку огуречный
лист легко повреждается ветром, что негативно влияет на урожай-
ность. Если планируемое место для размещения огурца подвержено
ветрам, рядом можно высаживать высокие культуры в качестве защи-
ты от ветра, например топинамбур, кукурузу, озимые зерновые или
подсолнечник. В более холодном климате можно выращивать огурец
в открытом грунте под простейшими пленочными укрытиями или
в парниках, в таком случае плети подвязывают, как и при выращива-
нии тепличного огурца.
Грунтовой огурец очень требователен к наличию питательных веществ.
Поэтому выращивать его следует после культур, повышающих плодо-
родие почвы. Учитывая, что огурец нуждается в рыхлой почве, хорошо,
если предшественник имеет большую корневую систему и оставляет
после себя много растительных остатков. Для профилактики болез-
ней размещать огурец на одном и том же поле следует не чаще чем раз
Огурец открытого грунта — тепло- в 4–6 лет.
любивая культура. Для размещения
выбирайте защищенные от ветра
участки с теплыми и рыхлыми по-
Питание
чвами. Со средним урожаем в 25 тонн с гектара выносится около 50 кг азота,
Фото: Thomas Larsson 15 кг фосфора и 112 кг калия. К этому стоит прибавить растительные
12
остатки, которые составляют около 40 % от общей надземной массы.
Обратите внимание на большую, относительно других культур, потреб-
ность в калии.
Примером основного удобрения может быть внесение 15 т/га навозной
жижи КРС, что даст примерно 60 кг общего азота, 9 кг фосфора и 60 кг
калия. Для восполнения потребности в калии, можно дополнить внесе-
ние навозной жижи другим калийным удобрением, разрешенным для
применения в органическом производстве.
При необходимости, в течение сезона огурец можно подкармливать.
В то же время следует учитывать, что слишком высокие дозы азота вы-
зывают преобладающее развитие зеленой массы, задерживают фор-
мирование завязей и могут стать причиной повышенного содержания
нитратов.
Если нет риска повреждения слизнями, функцию дополнительного
удобрения может хорошо выполнять мульча из свежей растительной
массы. В то же время слой мульчи не должен укладываться слишком
рано по весне или быть слишком толстым, чтобы не задерживать про-
гревание почвы.
При необходимости, можно внести такие микроэлементы, как бор
и медь, в виде удобрений, разрешенных для применения в органиче-
ском производстве. Их вносят перед севом или высадкой рассады. Мар-
ганец, цинк и железо можно внести в качестве внекорневой подкормки
Огурец открытого грунта очень
при выявлении дефицита в процессе вегетации.
требователен к наличию питатель-
ных веществ. В то же время избыток
Посев и посадка азота стимулирует развитие листвы
в ущерб плодам.
Поскольку огурец является теплолюбивой культурой, для прораста-
ния и нормального развития ему нужна довольно высокая темпера-
тура почвы — не менее +10 °C, а в идеале +13–14 °C. Повысить темпе-
ратуру почвы и ускорить появление всходов можно укрытием почвы
пленкой или спанбондом. Этот этап является одним из критичных
в выращивании огурца. Также важным является хорошая подготовка
семенного ложа, поскольку семена огурца очень чувствительны при
прорастании. На тяжелых почвах глубина заделки семян 1 см, на лег-
ких почвах — около 2–3 см.
Огурец можно выращивать по однорядной схеме с шириной междуря-
дий 100–150 см. Еще одним вариантом может быть выращивание сдво-
енными рядами с междурядьями соответственно 40–50 см и 160–200 см.
Расстояние между растениями в ряду около 15–20 см.
Хорошим вариантом является выращивание огурца через рассаду.
Выращивание рассады в этом случае проводится в теплице или парни-
ке при температуре +15–22 °C, оптимальная температура прорастания
семян +18–25 °C. Учтите, что семена огурца лучше прорастают в гори-
зонтальном положении. Рассада при высадке не должна быть перерос-
шей, небольшие растения лучше приживаются. Подходящий возраст
рассады огурца при высадке — 2–3 недели.
Непосредственно после высадки рассады для улучшения прижи-
ваемости и ускорения развития растений ее лучше накрыть спан-
бондом, который также уменьшает влияние на рассаду стресса от
высадки. Поскольку растения огурца при высадке очень чувстви-
Выращивать огурец лучше через
тельны к ветру, укрывать спанбондом рекомендуется на протяжении рассаду. При этом можно успеть об-
2–3 недель. Растения, пострадавшие от холодной погоды или ветра, работать почву от сорняков и выса-
имеют мало шансов для реализации своего потенциала и сильно от- живать рассаду тогда, когда темпе-
стают в развитии. ратура воздуха будет оптимальна.
Рассада при высадке не должна
быть переросшей.
Фото: Pauliina Jonsson.
13
Укрытие почвы черной пленкой
или черным спанбондом предот-
вращает появление сорняков Перед посевом/высадкой рассады проводятся несколько боронований,
и сохраняет влагу. Рассада на фото можно обработать пламенем центр ряда, чтобы дать растениям огурца
дополнительно укрыта обычным
спанбондом.
преимущество в развитии. Особенно важно недопускать развития сор-
няков при появлении всходов огурца и в начале развития. Позже расте-
ния огурца довольно конкурентоспособны, поскольку широко и быстро
разрастаются. Все прополки в течение сезона должны быть очень ак-
куратными по причине поверхностной корневой системы огурца. При
повреждениях корней огурец легко сбрасывает цветки и завязи.
Многие овощеводы используют в качестве борьбы с сорняками укры-
тие рядов черной пленкой или черным спанбондом. Мульчирование
также помогает выровнять влажность почвы. Пры высадке рассады до-
статочно проколоть в пленке отверстия или прожечь их в спанбонде.
Если под мульчей не организован капельный полив, важно чтобы сама
мульча хорошо пропускала влагу. При использовании в качестве муль-
чи соломы, желательно несколько увеличить внесение азотных удобре-
ний, поскольку азот связывается при разложении соломы.
Полив
Огурец требователен к влажности почвы и, так как корневая система
поверхностна, очень чувствителен к засухе. Наибольшая потребность
во влаге — в период плодоношения. При дефиците влаги огурец может
сбросить цветки и завязи, а его плоды могут стать горькими.
14
Оптимальное количество воды на разовый полив — 15–20 мм (15–
20 л/м2), большее количество может понизить температуру почвы. Наи-
более предпочтителен капельный полив — по одному шлангу на каж-
дый ряд растений (при укрытии почвы пленкой шланги размещают под
пленкой).

Самые распространенные болезни при выращивании огурца вызы-
ваются грибками: мучнистая роса, альтернариоз и ложная мучни-
стая роса.
Мучнистая роса (Erysiphe cichoracearum) чаще проявляется в виде бе-
лого налета на листьях, может поражать и плоды. Грибок развивает-
ся в солнечную, теплую и сухую погоду, при этом инфекция способна
очень быстро распространиться. Для предотвращения поражения муч-
нистой росой условия выращивания должны быть максимально ровны-
ми, особенно это относится к обеспеченности влагой. Также важно вы-
бирать устойчивые или толерантные к болезням сорта. В органических
хозяйствах чаще всего именно мучнистая роса ограничивает продол- При сильном поражении альтерна-
жительность жизни растений огурца. риозом могут увядать целые листья,
что негативно отражается на уро-
Альтернариоз (Alternaria pluriseptata) проявляется в виде серо-корич- жае. Придерживайтесь севооборо-
невых пятен на листях. Часто пятна имеют узкий, более темный край та и выбирайте, по возможности,
и более широкую пожелтевшую пораженную зону вокруг самого отми- устойчивые к болезням сорта.
рающего пятна. Грибок не поражает плоды огурца, но при сильном рас- Фото: Elisabeth Ögren.
пространении могут увядать целые листья, что в итоге очень негативно
влияет на урожайность. Поэтому, по возможности, выбирайте устойчи-
вые сорта и соблюдайте севооборот.
Переноспороз, или ложная мучнистая роса (Pseudoperonospora cuben-
sis), также поражает огурец. Болезнь приносится ветром с более южных
регионов. Для своего развития грибок нуждается в высокой влажно-
сти воздуха. При заболевании на листьях появляются желтые пятна,
ограниченные прожилками. Постепенно пятна становятся коричневы-
ми с желтой каймой, затем пятна разрастаются, и на конечной стадии
весь лист становится коричневым, высохшим и выглядит скомканным.
При влажной погоде сам грибок можно увидеть в виде фиолетового на-
лета с нижней стороны листа. При сильном поражении растения могут
полностью завянуть и высохнуть, и, соответственно, можно потерять
весь потенциальный урожай.
Чтобы избежать поражения ложной мучнистой росой, важно выбирать
наиболее оптимальные места для выращивания: избегайте влажных
мест и затененных деревьями участков, поскольку на них затягивается
высыхание росы. Выбирайте, по возможности, устойчивые сорта и вы-
саживайте рассаду огурца с большим интервалом. Еще одним инстру-
ментом в профилактике болезней может стать использование укрепля-
ющих препаратов, которые содержат преимущественно калий, фосфор
и кремень. Основная задача при этом — сохранить огуречный лист мак-
симально здоровым и устойчивым к болезням.
Растения могут гибнуть и вследствие поражения личинками различных
мух-цветочниц, например, широко распространенной в Швеции Delia
florilega. Личинки могут поражать на очень ранней стадии — от семян
в таком случае может остаться только оболочка. На более поздних ста-
диях личинки отгрызают семядоли и сами проростки, и растения по-
гибают. В качестве профилактики рекомендуется придерживаться се-
вооборота и не размещать посадки огурца возле участков, поражаемых
в прошлые годы.
15
Сорта
Существует несколько типов сортов огурца:
1. Сорта смешанного типа цветения: формируют и мужские, и жен-
ские цветки и нуждаются в опылении для образования завязей.
Многие из сортов этого типа генетически не горчат, другие тре-
буют ровных условий выращивания, чтобы не стать горькими.
Если для укрытия используется спанбонд, то перед цветением
его нужно снимать.
2. Огурцы женского типа цветения — это гибриды, образующие только
женские цветки, но зависящие от опыления для формирования за-
вязей. Чтобы опыление было успешным, нужно всегда иметь опреде-
ленное число, например 10 %, растений сортов, образующих и муж-
ские, и женские цветки. Если для укрытия используется спанбонд, то
перед цветением его также нужно снять.
Сорта женского и смешанного ти- 3. Третьим типом являются партенокарпические сорта, образующие
пов цветения требуют опыления плоды вне зависимости от предшествующего опыления. Эти сорта
для формирования завязей. Сле- нужно размещать не ближе 200 м от ближайшей посадки огурцов
ва — женский цветок, справа — опыляемых сортов. Спанбонд может лежать до уборки урожая. Пар-
мужской.
тенокарпические сорта растут не так интенсивно, как классические
опыляемые сорта, поэтому сбор урожая можно уменьшить до одно-
го раза в неделю.

От цветения до формирования плода проходит 10–14 дней в зависи-
мости от погодных условий. На обычных опыляемых сортах важно
своевременно снимать первые плоды, поскольку, если они останутся
и «перерастут», растение может прекратить цветение, а формирова-
ние новых завязей затормозится. Партенокарпические сорта одновре-
менно формируют большее число плодов, и риск перерастания плодов
огурца ниже.
Собирать огурцы следует регулярно — 1–3 раза в неделю в зависимо-
сти от сорта. Урожайность может варьироваться в пределах 10–40 тонн
с гектара в зависимости от места и условий размещения и выращива-
ния. В среднем урожайность сотавляет 15–20 тонн с гектара.
Хранение
Оптимальные условия хранения огурца открытого грунта — +10–12 °C
при относительной влажности воздуха 90–95 %. При хранении при бо-
лее низких температурах огурец быстро желтеет, становится мягким
и водянистым.
РАННИЙ КАРТОФЕЛЬ
Настоящий раздел охватывает технологию выращивания только
раннего картофеля (Solanum tuberosum) с уборкой и реализацией
урожая в мае, июне и июле.
Ранний картофель следует выращивать на теплых участках с легкими
Высаживайте ранний картофель на и рыхлыми почвами. Не следует высаживать картофель на полях с вы-
теплых участках с легкими и рых- мочками, поскольку условия на них могут быть сырыми, что будет сти-
лыми почвами. Избегайте влажных мулировать развитие фитофторы и других грибковых болезней.
участков, где риск поражения фи-
тофторой выше. При выращивании раннего картофеля на каменистых почвах нужно
Фото: Åsa Rölin. учитывать, что на таких участках картофель может быть неправиль-
16
ной формы и может получить повреждения при уборке. Для получе-
ния сверхраннего урожая картофеля необходимо укрытие спанбондом
в начале вегетации.
Ранний картофель умеренно требователен к наличию питательных ве-
ществ. Потребность в азоте не столь велика, но обеспеченность калием
является критичной. Желательно размещать ранний картофель после
зерновых или овощей. Многолетние бобовые травы будут не очень хо-
рошим предшественником, поскольку мобилизация азота может про-
ходить слишком медленно. Более старые травы совсем не подходят как
предшественник по причине возможного поражения проволочником
(Agriotes spp.).
Избегайте размещать картофель
Важно, чтобы картофель не размещался в севообороте слишком ча- после старых многолетних трав:
сто. Картофель в севообороте может повторяться минимум через на таких участках высокая вероят-
4 года, а в идеале — через 6 лет. К сожалению, севообороты с ран- ность повреждения клубней про-
волочником.
ними овощными культурами на легких почвах часто бывают слишком
короткими. Фото: Åsa Rölin.
После выращивания раннего картофеля рекомендуется выращивать

другую культуру или высаживать сидеральную культуру, чтобы снизить
риск потери питательных веществ.
Минимизировать риск заражения почвы ооспорами фитофторы должен
правильно сформированный севооборот. У фитофторы (Phytopthora
infestans) существует два изолята типов A1 и A2. Если на одном поле
встречаются оба типа, они могут формировать половые споровые
структуры — ооспоры. У них толстые стенки, и они хорошо сохраняются
в почве, поэтому через почву могут заражать следующую в севооборо-
те паслёеновую культуру. Этот грибок успевает сформировать ооспоры
даже при выращивании раннего картофеля. В благоприятных условиях
они могут сохраняться в почве долгие годы.
Предотвратить поражение нематодами можно выращиванием ре-
зистентных сортов и соблюдением 5-6 летних севооборотов. При
выращивании сверхраннего картофеля нематода не успевает прой-
ти цикл развития, и в этом случае возможна даже определенная При поражении фитофторой расте-
санация почвы. Наличие почвенных нематод можно также контро- ния могут полностью завять. Нача-
лировать путем проведения лабораторных исследований. Под- ло болезни можно заметить в виде
увядающих пятен. Растения вокруг
робнее о нематодах читайте в брошюре «Севооборот» (Åsa Rölin, таких пятен также могут быть зара-
Jordbruksverket). жены.
Фото: Åsa Rölin.
Питание
Для быстрого и полноценного развития ранний картофель нуждается
в высоком содержании и доступности питательных веществ почвы. При
урожайности 15 тонн/га ранний картофель выносит с одного гектара
38 кг азота, 9 кг фосфора и 82 кг калия.
Азот влияет и на величину урожая, и на качество картофеля — при из-
бытке азота клубни будут водянистыми, будут плохо переносить транс-
портировку и фасовку. В то же время потребность в калии высока,
и именно обеспеченность калием определяющая для высокого каче-
ства урожая. Хорошая обеспеченность калием помогает также предот-
вратить ферментативное потемнение и потемнение после кулинарной
обработки.
Обеспечить картофель калием проще всего за счет внесения подсти-
лочного навоза. Неорганические источники калия (сульфат калия и ка-
лимагнезия), разрешенные для применения сертифицирующим орга-
ном, также возможны в качестве дополнительного удобрения.
17
Еще одной альтернативой могут быть разрешенные для применения
пеллетированные удобрения с высоким содержанием калия.
Обеспеченность фосфором важна в период образования клубней и по-
ложительно влияет на содержание в клубнях сухого вещества и также
уменьшает риск потемнения мякоти. Для раннего картофеля важна
обеспеченость магнием: магний повышает устойчивость к поражению
грибковыми и бактериальными болезнями.
Марганец необходим для формирования здоровой и устойчивой к бо-
лезням ботвы и для лучшего усвоения других питательных веществ.
Дефицит марганца чаще встречается на легких почвах при высоком
Фосфор — важный элемент пита- значении pH, особенно в засушливые периоды. Недостаток марганца
ния для формирования клубней. вызывает появление маленьких коричневых точек вдоль прожилок на
Хороший доступ к фосфору и ка-
лию необходим для получения
молодых листьях. Со временем пятна увеличиваются, и ткань листа
клубней высокого качества. отмирает. Внести марганец можно внекорневыми подкормками разре-
шенными препаратами.
Ранний картофель также требователен к бору. Риск дефицита бора
выше на легких почвах при повышенном значении рН, особенно в су-
хую погоду. Вносят бор опрыскиванием почвы разрешенными препара-
тами перед посадкой. Критерием дефицита бора является содержание
бора менее 1 мг на 1 кг почвы.
При выращивании раннего картофеля особенно важно соблюдать
баланс между питательными веществами. Главным источником мо-
жет служить подстилочный навоз с внесением различных подкор-
мок. Поскольку ранний картофель оставляет в почве достаточно
питательных веществ, для уменьшения их потери после уборки сле-
дует выращивать другую скороспелую овощную культуру или высе-
вать сидераты.
Посадка
Семена раннего картофеля перед посадкой обязательно проращи-
вают, что ускоряет появление всходов. Раннее проращивание также
способствует появлению меньшего числа ростков, но с большей ин-
тенсивностью роста. В результате формирование клубней и урожай
идет быстрее. Проращивать картофель можно в небольших ящиках или
в больших решетчатых ящиках, а также в специальных мешках для про-
ращивания.
Проращивание картофеля дает

более быстрое и ровное развитие.
Можно проращивать в специаль-
ных мешках, в ящиках или в теплице.
18
Хороший результат дает проращивание в течение 4–6 недель при тем-
пературе +10–12 °C. Для того чтобы ростки были крепкими, необхо-
димо досвечивать картофель в пределах 100 Вт на тонну семян либо
обеспечивать в достаточном количестве естественным освещением,
например, проращивая в теплице. Для того чтобы ростки выдержива-
ли посадку картофелесажалкой, они должны быть крепкими, коротки-
ми, зелеными и не более 0,5 см длиной. Если ростки будут переросшие
и тонкие, они легко отломаются при посадке.
При выращивании раннего картофеля предпочтительна весенняя
вспашка. Весенняя вспашка с культивацией стимулируют скорейшее
прогревание земли. Альтернативным методом может быть ранняя на-
резка гребней. При посадке важно не перезаглублять клубни. При рас-
чете правильной глубины посадки учитывайте две ключевые величи-
ны: верхняя часть клубня должна находиться на глубине 0–5 см (при
посадке без гребней), и после выполнения всех окучиваний посажен-
ные клубни должны оказаться на глубине 15–20 см от верха гребня.
Хороший эффект может дать отказ от посадки в гребни — в этом случае
неглубокое залегание клубней позволяет им получать больше тепла.
Для получения ранней продукции также важно укрывать картофель
пленкой или спанбондом.
Картофель следует несколько раз окучивать параллельно с развитием
растений. Всего может потребоваться 2–3 окучивания. Рекомендуется
также увеличить ширину междурядий до 80–85 см. Это даст больший
объем почвы для окучивания, а более широкие междурядья будут спо-
В начале сезона можно использо-
собствовать лучшему проветриванию и тем самым способствовать про- вать для борьбы с сорняками сетча-
филактике развития фитофторы. Также окучивание является хорошим тые/игольчатые бороны.
инструментом в борьбе с сорняками и предотвращает позеленение Фото: Åsa Rölin.
клубней.
В борьбе с сорняками важно проводить обработки на ранней ста-
дии. Слепое боронование дает очень хороший результат: первое
боронование следует проводить через неделю после посадки, даже
если сорняков еще не видно. Ботва картофеля очень чувствительна
к механическим повреждениям, поэтому после появления всходов
борьба с сорняками проводится за счет профилактических между-
рядных обработок (например, ротационными культиваторами и оку-
чиванием).
Хорошо зарекомендовали себя различные ротационные культиваторы.
Они закрывают слоем грунта даже верх гребня и таким образом закры-
вают мелкие сорняки. При настройке оборудования будьте вниматель-
ны: делайте пробные проходы и проверяйте качество заделки сорняков
и отсутствие повреждений картофеля.
Полив
На легких почвах картофель может страдать от засухи. В таких ситуа-
циях картофель для экономии влаги «прижимает листья» и растения
останавливаются в росте. Для того чтобы развитие растений не тор- Для того чтобы развитие растений
мозилось, необходимо обеспечение влагой. Полив всегда следует на- не останавливалось, картофель
чинать до того, как дефицит влаги станет критичным, чтобы избежать следует поливать, не дожидаясь
необратимых повреждений. засухи.
19
Фитофтора картофеля (грибок Phytopthora infestans) поражает как
листья/ботву, так и клубни. Споры фитофторы переносятся ветром
на большие расстояния. При масштабном развитии болезни всё
поле может завять за 10 дней, что влечет за собой большие поте-
ри урожая. При засухе и солнечной погоде развитие грибка может
притормозиться (споры фитофторы погибают от УФ излучения), но
как только вернется влажная погода — грибок продолжит свое раз-
витие.
Во влажную погоду с нижней сторо-

ны листа виден белый пух на грани-
це мертвой и живой ткани.
На внешней стороне листа при поражении фитофторой развиваются коричневые

пятна со светло-зеленой каймой на границе между здоровой и мертвой тканью.
Фото: Åsa Rölin
Если споры фитофторы попадут в почву с дождем или влагой от поли-

ва, поражаться могут и клубни картофеля. Корневая гниль, вызванная
фитофторой, также проявится при уборке картофеля, если зараженная
земля или ботва вступят в контакт с клубнями, прежде всего при влаж-
ной погоде. Пораженные клубни быстро загнивают.
Черная парша, или ризоктониоз, также вызывается грибком Rhizo-
ctonia solani. Он может находиться в почве или в зараженном посадоч-
ном материале (в этом случае в форме склероций). Поражение ризок-
тониозом характерно в годы с сухой и холодной весной и в случае,
если картофель при посадке слишком заглублен. Грибок вызывает
на подземной части стеблей и на столонах темно-коричневые раны.
Они препятствуют транспортировке питательных веществ, ботва кар-
Фитофтора может поражать и стеб- тофеля становится тоньше, урожай снижается, клубни могут форми-
ли растения, но эти симптомы слож- роваться неправильной формы. При сильном поражении растения
нее заметить, и чаще они развива- могут погибнуть. Также ризоктониоз может проявляться позднее в те-
ются уже при сильном поражении. чение сезона в виде серо-белой плесени у основания стеблей.
20
Сорта
Большинство сортов раннего картофеля восприимчивы к фитофторозу.
Поэтому важнейшая необходимая черта сорта — способность рано за-
кладывать большое число клубней. Тогда растения успеют сформиро-
вать урожай до поражения фитофторой.
Семенной картофель должен быть здоровым и иметь высокую энер-
гию роста. Важно, чтобы на семенах не было возбудителей фитофто-
роза, ризоктониоза, мягкой гнили и фузариоза. Если вы пользуетесь
своими семенами, также проверяйте посадочный материал на нали-
чие вирусов.
Уборка ботвы и выкопка

Ботву убирают, когда ранний картофель уже заражен фитофторой и нет
возможности противостоять распространению заболевания. В идеале
ботву убирают до поражения фитофторой. Это необходимо, прежде
всего, чтобы не допустить образования ооспор и заражения фитофто-
рой клубней картофеля.
Обычно ранний картофель можно убирать через 2–3 недели после
уборки ботвы в соответствии с потребностями хозяйства. Поскольку
клубни очень чувствительны к повреждениям, важно настроить маши- При поражении черной ножкой
ны (комбайн или копалку) так, чтобы выкопка проводилась максималь- растения увядают в поле, а позже
но аккуратно. Важно предохранять картофель и от повреждений при может появиться гниль клубней.
разгрузке бункера и фасовке. Можно убирать картофель и при неубран- При поражении черной ножкой
важно проводить уборку в сухую
ной ботве либо сразу после ее уборки. Но только в теплую солнечную погоду, быстро подсушивать клуб-
погоду и при условии, что ботва здорова. ни и не допускать образования на
них конденсата.
Клубни очень чувствительны к повреждениям, поэтому выкопку проводят мак-

симально аккуратно. Убирать картофель можно и с ботвой либо сразу после ее
уборки, но только в теплую солнечную погоду и при условии, что ботва здорова.
Ранний картофель — скоропортящийся продукт, его можно хранить

при температуре +4–6 °C, но на протяжении ограниченного вре-
мени. Следите за тем, чтобы картофель был быстро подсушен во
избежание поражения гнилями. При реализации на местном рынке
21
или в местных магазинах путь до конечного покупателя будет корот-
ким, и у вас будет возможность контролировать качество предлага-
емого продукта.
БРЮКВА
Брюква принадлежит к семейству крестоцветных культур
(Brassicaceae), как и другие капустные культуры.
Выращивать брюкву можно почти на любых типах почв. Для получения
ранней продукции более подходят легкие плодородные почвы. Они
должны быть хорошо дренированы и иметь качественную структуру
(для профилактики капустной килы Plasmidiophora brassicae).
У брюквы относительно низкие требования к почвенному питанию.
Поэтому в севообороте размещать брюкву можно после требова-
тельной к питанию культуры или, например, на второй год после си-
деральной культуры. То есть по требованию к питанию брюква будет
находиться на разных полях севооборота с белокочанной и цветной ка-
пустой. Для профилактики килы разрыв между капустными культурами
Выращивать брюкву можно почти
на любых типах почв. Чтобы снизить в севообороте должен составлять не менее шести лет.
риск поражения килой, избегайте
плохо дренированных участков
с плохой структурой.
Питание
Фото: Elisabeth Ögren Средний по величине урожай брюквы в 30 тонн с гектара выносит при-
мерно 75 кг азота, 12 кг фосфора и 66 кг калия. Доля растительных
остатков гораздо меньше, чем, например, у брокколи или цветной ка-
пусты. Для брюквы растительные остатки составляют примерно 40 %
от веса реализуемой продукции.
Слишком интенсивное внесение азотных удобрений негативно влия-
ет на эту культуру. Азот стимулирует развитие ботвы в ущерб корне-
плодам и их качеству. К тому же слишком крупные корнеплоды плохо
реализуются в розничной торговле. Высокие дозы азота также могут
вызывать образование трещин и повышают риск дефицита бора.
Брюква чувствительна к дефициту бора, что может проявляться
в виде т. н. мраморности и/или коричневых полостей в основании
листьев, впоследствии приводящих к гнили. Бездефицитное содер-
жание бора в почве составляет 1 мг/кг. Если почвенный анализ гово-
рит о дефиците бора, можно внести разрешенные боросодержащие
препараты по поверхности почвы перед высадкой рассады или пе-
ред посевом. Внесенное удобрение до посева необходимо хорошо
заделать в почву.
Брюкву можно как выращивать через рассаду, так и высевать напря-
мую в грунт. Выращивание через рассаду встречается реже и в основ-
ном применяется при производстве сверхранней продукции или же при
значительных проблемах с вредителями (капустная белянка и крестоц-
ветная блошка).
Брюква чувствительна к дефициту
бора. Его надостаток проявляется
Высевать брюкву в южных регионах можно уже с апреля. Если брюква
в виде т. н. «мраморности» мякоти выращивается для хранения, то высевать нужно не ранее середины —
корнеплода. конца мая и вплоть до 20-х чисел июня, чтобы не получить слишком
Фото: Elisabeth Ögren. крупные корнеплоды.
22
При необходимости, брюкву прореживают в стадии 2-х настоящих ли-
стов, ориентируясь на оптимальное расстояние в ряду 10–12 см. При
большей плотности задерживается развитие, а в более редких посад-
ках есть риск слишком крупных корнеплодов. Желательно, чтобы плот-
ность стояния была одинаковой для равномерного развития растений.
Ширина междурядий может быть 45–50 см или шире в зависимости от
возможностей техники и других выращиваемых в хозяйстве культур.
Перед посевом проводят сплошное боронование. После всходов борь-
ба с сорняками ограничивается междурядной обработкой при помо- Стремитесь к выровненным посе-
щи щеточного культиватора, междурядного пальцевого или лапового вам и не злоупотребляйте внесени-
культиватора и других имеющихся машин. Прореживание можно со- ем удобрений, чтобы не получить
слишком крупные корнеплоды.
вместить с ручной прополкой внутри рядка. В зависимости от развития
сорняков и от выбора способа механической обработки, возможно,
понадобится еще одна ручная прополка в ряду. В дальнейшем, при хо-
рошем развитии ботвы, брюква довольно конкурентноспособна по от-
ношению к сорнякам.
Полив
Полив не является явной необходимостью при выращивании брюквы
на хранение, но положительно влияет на урожайность. Также можно
пользоваться поливом для отпугивания крестоцветной блошки. Брюк-
ва в условиях хорошей обеспеченности влагой растет быстрее, содер-
жит меньше одревесневших клеток, имеет лучший товарный вид и вкус.
При неравномерном поступлении влаги возможно появление трещин.
При выращивании ранней продукции наличие влаги особенно важно,
и часто полив является необходимостью.

Крестоцветная блошка (Phyllotreta spp.) чаще вызывает проблемы при
всходах капустных культур. Блошки повреждают семядольные ли-
стья и первые настоящие листья. При сильном повреждении может
погибнуть всё растение, а при масштабном распространении блошки
могут повреждать растения даже на этапе появления всходов на по-
верхности почвы. Наибольший вред блошки наносят в сухую и теплую
погоду. С незначительным поражением можно справиться с помощью
полива — проводят пару раз в день небольшими количествами, чтобы
поддерживать почву и растения влажными. При более серьезном по-
ражении можно отпугнуть насекомых от растений за счет опудривания
каменной мукой или золой. Более надежный результат дает укрытие
посадок спанбондом.
Если растения справятся с первой волной поражения насекомыми, то
при хороших условиях выращивания последствий от повреждения
почти не останется. При сильном поражении единственным решением
порой может быть только пересев. Как крайняя мера — применение
Raptol (препарат на основе рапсового масла и пиретрина природного
происхождения).
Большой вред могут причинять личинки капустной мухи, прогрызая
ходы на поверхности и внутри корнеплода. Есть два вида капустной
мухи: весенняя (Delia radicum) и летняя (Delia floralis). Зимует муха
в виде куколки в почве и обычно за сезон развивается два поколения
Крестоцветная блошка может нано-
весенней мухи. В теплую осень может развиться третье поколение. сить большой вред посевам брюк-
У летней капустной мухи развивается лишь одно поколение. Чаще все- вы. При сильном поражении расте-
го в посадках встречаются оба вида. Это означает, что развитие личи- ния могут погибнуть.
нок мухи может проходить на протяжении длительного времени. Фото: Elisabeth Ögren.
23
Соблюдение севооборота и укрытие спанбондом или сеткой от насеко-
мых являются самыми эффективными приемами для предотвращения
поражения. Сеть от насекомых с размером ячеек до 1,3 × 1,3 мм хорошо
справляется с защитой от мухи. Опыт Великобритании показывает, что
укрытие сетью от насекомых имеет и другие положительные стороны.
Общая урожайность не увеличивается, но зато на 20–25% возрастает
выход товарных корнеплодов из-за их более высокого качества. Кор-
неплоды получаются почти одинаковые по размеру и с более ровной
поверхностью.
У капустной мухи в течение дня наблюдается два пика активности.
С утра она питается нектаром и пыльцой, а после обеда откладывает
яйца. Из-за этого сложно планировать время, чтобы снять сеть или
спанбонд для проведения обработки от сорняков. Поэтому, по возмож-
ности, желательно при размещении посадок брюквы выбирать откры-
тые и хорошо проветриваемые поля, чтобы уменьшить риск поражения
капустной мухой.
Мучнистая роса рапса (Erysiphe cruciferarum) иногда поражает и листья
брюквы. Обычно распространение мучнистой росы проявляется только
осенью и поэтому особого влияния на урожайность брюквы не оказы-
вает.
Сеть от насекомых с размером яче-
ек до 1,3 × 1,3 мм хорошо защищает Описание капустной килы (Plasmidiophora brassicae) и других вредите-
от капустной мухи. лей смотрите в главе «Белокочанная капуста».
Убирать брюкву можно с помощью комбайнов для уборки моркови или
свеклы, а также использовать и некоторые типы картофелеуборочных
комбайнов. Остатки ботвы и корней, как и возможные следы от повреж-
дения вредителями, удаляются вручную.
Урожайность может составлять 30–40 тонн с гектара.
Хранение
См. брошюру «Качество и хранение» (Kristina Mattsson, Jordbruks-
verket).
РЕПЧАТЫЙ ЛУК
Лук относится к семейству лилейных (Liliaceae).
Род Allium охватывает лук, используемый в пищу: желтый и красный
репчатый лук, лук-порей, лук-шалот, шниит-лук и другие.
Для выращивания лука подходят хорошо дренированные, богатые гу-
мусом супесчаные почвы. Подходят и другие типы почв при условии,
что они рыхлые: корни у лука короткие и толстые, не приспособленые
к плотной почве. Избегайте почв, образующих корку, особенно при вы-
ращивании лука из семян.
Место для выращивания лука должно быть теплым, поскольку у него
относительно длинный вегетационный период в 130–150 дней от по-
сева до уборки. Теплое место важно и для того, чтобы лук мог рано
Выращивайте лук на рыхлых почвах пойти в рост и успеть созреть до осени. Темные гумусные почвы для
и в теплом месте. выращивания лука через чернушку плохо подходят, поскольку они
Фото: Elisabeth Ögren. долго прогреваются весной. Выращивание лука на песчаных почвах
24
возможно при условии организации полива: у лука поверхностная
корневая система, поэтому он не может использовать влагу из глубо-
ких слоев почвы.
У лука умеренная потребность в питательных веществах. Поэтому вы-
ращивать лук можно после требовательных к плодородию культур.
Поскольку корневая система у лука слабо развита и лук зависим от
почвенной микоризы (в том числе для усвоения фосфора), капустные
культуры будут плохим предшественником, поскольку не образуют
микоризу.
Севооборот для лука должен быть шестилетним. Если имеются про-
блемы со свободноживущими нематодами, например Longidorus
ditylenchus, которая повреждает большинство овощных и сельско-
хозяйственных культур, возможно, придется выращивать лук после
черного пара.
Учитывая плохую конкурентоспособность лука, хорошим предшест-
венником будет пропашная культура, которая устойчива к сорнякам.
В качестве предшественника также подойдут чистые от сорняков зер-
новые. Лук очень чувствителен к конкуренции за свет и за питательные
вещества, поэтому не подходит для совмещенных посадок, а подпо-
кровные культуры удерживали бы влагу и задерживали созревание
и подсыхание лука осенью.
Корневая система у лука слабая, по-
Питание верхностная и не имеет корневых
волосков. Поэтому питательные ве-
Корневая система у лука слабая и поверхностная и не имеет корневых щества должны находиться в легко-
волосков, поэтому питательные вещества должны находиться в непо- доступном виде.
средственной близости от корней. Большая часть корней лука распола- Фото: Elisabeth Ögren.
гается в 20–30 см в горизонте почвы. Урожай репчатого лука в 25 тонн
с гектара выносит 45 кг азота, 8 кг фосфора и 40 кг калия. Масса расти-
тельных остатков, по разным данным, составляет от 6 до 33 % от массы
реализуемого урожая.
Потребность лука в питательных элементах наивысшая в первой по-
ловине вегетации. На начальном этапе развития, прежде всего, не-
обходим фосфор: при дефиците фосфора ухудшается формирование
луковицы. Риск дефицита фосфора выше при пониженных температу-
рах, когда его усвоение замедляется. Учитывая требовательность лука
к питанию в начале вегетации и его поверхностную корневую систему,
предпочтительнее заделывать удобрения в почву культивацией, а не
вспашкой.
Избыток азота, особенно ближе к концу вегетации, замедляет созрева-
ние и ухудшает сохранность лука. В какой-то мере лук сам регулирует
усвоение азота за счет того, что развитие корневой системы при со-
зревании луковиц ослабевает. Если лук выращивается для реализации
пучками в свежем виде, требуются чуть более высокие дозы азота для
того, чтобы зелень лука дольше была зеленой и здоровой. Это можно
регулировать подкормками.
и доступность питательных веществ в почве, а также последействие
предшественника. Учитывая скорость отдачи питательных элементов Если лук выращивается для реали-
удобрением, вносить мочу или навозную жижу (жидкий бесподстилоч- зации пучками, необходимы под-
ный навоз) целесообразно перед внесением соломистого подстилочно- кормки, чтобы зелень лука дольше
го навоза. была зеленой и здоровой.
Фото: Thomas Larsson.
25
Стадии развития лука
В течение вегетационного сезона лук проходит три фазы развития.
Первая фаза — это рост зеленой массы (вегетативный рост). Этот этап
проходит весной, когда световой день относительно короткий и темпе-
ратура относительно невысока. Количество листьев у растений зависит
от продолжительности этого периода. Чем дольше длится вегетатив-
ный рост, тем больше шансов у растения в итоге сформировать круп-
ную луковицу.
Когда продолжительность светового дня и температура увеличива-
ются, наступает вторая фаза развития — рост луковицы. Формирова-
ние луковицы могут ускорить засуха, дефицит питательных веществ
В течение вегетационного сезона и повышенная температура воздуха. На этом этапе прирост новых
лук проходит три фазы развития. корней идет медленнее. Третья фаза развития — созревание: зелень
Первая фаза — это рост зеленой
массы. Чем дольше длится эта фаза,
лука увядает, корни отмирают, и образуются плотные покровные
тем больше шансов у растения чешуи.
сформировать крупную луковицу
и дать более высокий урожай.
Если лук высеян или посажен слишком поздно или развитие лука за-
паздывает по иной причине, формируется так называемая утолщенная
шейка. Это означает, что лук не успел вырасти и сформироваться до пе-
риода покоя, в то время как день уже стал короче и температура ниже.
Также это может свидетельствовать о разреженной посадке и избыточ-
ном удобрении.
При созревании лук входит в состояние покоя. При этом в луковицу
из листьев переносятся вещества, тормозящие прорастание. Если
поспешить с обрезкой листьев, период покоя будет короче. Период
покоя также зависит и от температуры хранения: при +10–15 °C он
самый короткий, а при +25–30 °C или от –1 до O °C — самый продол-
жительный.
Выращивать лук можно путем посева лука-чернушки, через рассаду
и луком-севком.
Сев луком-чернушкой требует благоприятного места для выращива-
ния, чтобы лук успел хорошо развиться, поэтому возможен в регионах
с продолжительным вегетационным периодом. Сев проводят, как толь-
ко будет готова почва. При температуре почвы +5 °C всходы появятся
через 16 дней после сева. Высев лука-чернушки проводят сеялками
точного высева.
У редко посаженного лука может Число растений на погонный метр должно быть от 35 до 40 в зависимо-
задерживаться созревание и обра-
зовываться утолщенная шейка. сти от ширины междурядий. Однорядная схема посева облегчает борь-
бу с сорняками, но дает более низкую урожайность. Слишком редкие
посевы лука-чернушки и лука-севка приводят к задержке созревания
лука и могут вызвать образование утолщенной шейки.
Глубина посева 1–2 см, на легких почвах немного глубже. После посева
почву прикатывают, а также можно укрыть пленкой или спанбондом,
чтобы ускорить появление всходов и предотвратить образование по-
чвенной корки. Убирают укрытие сразу при появлении всходов, по-
скольку зелень лука может легко повредиться.
Лук-севок
Лук-севок также следует высаживать как можно раньше. В то же время
при ранней посадке, если лук попадет под заморозки, возрастает риск
стрелкования. Однако преимущества в виде лучшего и более раннего
развития лука обычно перекрывают недостатки. В холодную погоду
лук можно укрыть спанбондом.
26
Сажайте лук с таким расчетом, чтобы верхний кончик луковицы был на
поверхности почвы. Очень важным условием для быстрого развития
лука является размещение при посадке донышка луковицы во влажной
почве. У лука-севка корневая система слабее, чем у лука-чернушки.
Хранят лук-севок в сухом и проветриваемом помещении, перед посад-
кой желательно подержать его в ящиках для проращивания при темпе-
ратуре 0–5 °C в течение 2–3 недель. Это простимулирует быстрый старт
лука после посадки.
Можно высаживать лук вручную, специальными посадочными маши-
нами или некоторыми типами картофелесажалок. Посадка вручную
очень трудозатратна: около 200–400 человеко-часов на 1 га в зависимо-
сти от калибра лука. Посадка машиной одного гектара занимает около
4 часов. Качество ручной посадки обычно бывает выше, особенно в су-
хую погоду.
При посадке механизированным способом необходимо поливать почву
перед посадкой и качественно уплотнять рядки после посадки. Каче-
ственная механизированная посадка дает урожайность на 5–10 % ниже,
чем при ручной посадке, еще 5–15 % потерь будут по причине неравно-
мерной густоты. Крупные луковицы сортов типа Штутгартен следует
высаживать вручную, поскольку из-за своей плоской формы они чаще
бывают перевернуты вверх донышком. В то же время круглый и оваль-
ный лук-севок можно с успехом высаживать машинным способом.
Красный и желтый лук-севок бывает разного калибра, например 10– Посадка вручную очень трудоза-
тратна, но качество такой посадки
14 мм (550–600 штук в 1 кг) и 14–21 мм (240–260 штук в 1 кг). Посадка
чаще бывает выше, чем при машин-
более крупным севком увеличивает расходы на посадочный материал, ной, особенно при сухой погоде.
повышает риск стрелкования лука, хотя дает более высокую урожай- Важно, чтобы донышко луковицы
ность и более раннюю продукцию. Поэтому крупный лук больше под- попало во влажную почву, тогда
ходит для выращивания в холодных регионах и для производства пуч- корни начнут быстро развиваться.
ковой продукции. Существует лук и калибра 21–24 мм, но он подходит Фото: Elisabeth Ögren.
только для выращивания ранней продукции в теплице/парнике или
под другим укрытием.
Высаживают лук с расстоянием в ряду 5–7 см. Если есть такая возмож-
ность, лучше выбрать для посадки лук, который прошел тепловую обра-
ботку, или лук очень высокого качества с высокой интенсивностью роста.
Если вы высаживаете лук, прошедший тепловую обработку, особенно не-
обходимо часто поливать его, пока не появятся всходы: тепловая обработ-
ка делает лук более зависимым от почвенной влаги в начале роста.
Выращивание через рассаду

Также можно выращивать репчатый лук через рассаду. Чаще это озна-
чает высадку рассады с 5–7 маленькими растениями лука в каждом по-
чвенном коме. Выращивать можно как в питательном субстрате в груп-
повых кассетах, так и в торфяных блоках. Высаживают рассаду лука
рассадопосадочной машиной с интервалом 20–25 см. Выращивание
лука через рассаду позволяет несколько раз бороновать поле перед
высадкой рассады и тем самым сократить затраты времени на ручную
прополку. Выращивание лука через рассаду также дает больше воз-
можностей в выборе желаемого сорта.
Рассаду выращивают на протяжении 5–7 недель. В ячейку/горшок вы-
севают 5–7 семян. При температуре +18–20 °C всходы появляются очень
быстро, после всходов температуру поддерживают на уровне +15–18 °C.
При выращивании лука через рас-
Если выращивание рассады проводится после середины апреля, расса-
саду облегчается борьба с сорняка-
ду необходимо затенять — продолжительность светового дня не долж- ми, по сравнению с прямым севом,
на быть больше 11–13 часов, поскольку при длительном световом дне и появляется больший выбор со-
и высокой температуре ускорится формирование луковицы и взрослая ртов для выращивания.
луковица будет мелкой. Фото: Elisabeth Ögren.
27
Выращивание рассады можно вести и в темном помещении с искус-
ственным освещением: в таких условиях легче регулировать интен-
сивность освещения и температуру. В условиях юга Швеции (соот-
ветствует условиям Брестской области) рассаду высаживают в конце
апреля — начале мая. Для того чтобы рассада быстро пошла в рост, по-
сле высадки ее необходимо полить.
Междурядья при выращивании лука составляют от 35 до 50 см. При ши-
рине 45–50 см удобнее вести механизированную борьбу с сорняками.
Также можно выращивать лук двойными, тройными рядами или на гря-
дах с 3–4 рядами.
Можно выращивать лук одиночными, сдвоенными рядами или грядами с 3–4 ря-
дами на каждой гряде. На фото лук, выращиваемый через рассаду на гряде с 4
рядами.
Сорняки являются одной из самых серьезных проблем в выращивании
лука, поскольку у лука очень слабая конкурентоспособность к сорня-
кам. Урожайность может снизиться катастрофически, если сорняки
сильно разрастутся, особенно в начале вегетации. Поддерживайте
поле максимально чистым от сорняков в первые 5–8 недель после появ-
ления всходов или во время первых 5–7 недель после высадки рассады.
В то же время будьте аккуратны с междурядной обработкой сразу по-
сле высадки, поскольку для качественного укоренения рассады необ-
ходимо пару недель. В начале вегетации, пока растения не укоренятся
и не будут более устойчивы к механизированной обработке, лук можно
окучивать. Если удастся содержать луковое поле чистым от сорняков
в течение первых 10–12 недель, урожайность лука уже не пострадает
от сорняков, появившихся на поздних этапах.
Хорошим инструментом в борьбе с сорняками в посадках лука является
выжигание сорняков пламенем. В посевах лука-чернушки выжигание
проводят, когда всходы лука будут высотой около 1 см. Обожженый
кончик (верхушка) завянет, но лук продолжит нормально развиваться
Если лук выращивается через рас- без потери урожая. Далее проводят мехпрополку с 2–3 ручными про-
саду, в начале вегетации, пока рас-
полками в начале вегетации, а позднее — только механизированную
тения еще не окрепли и не устой-
чивы к мехпрополке, можно прово- обработку. Также в посевах лука можно проводить аккуратные обра-
дить окучивание. ботки пружинными боронами.
28
Обработка посевов лука междурядным культиватором с пружинными пальцами.
Всходы лука-севка более устойчивы и выдерживают выжигание при

высоте до 5 см. Когда лук высотой около 15 см, сорняки можно выжи-
гать горелками, установленными под наклоном к ряду. В нормальных
условиях достаточно 2–3 выжигания, что позволяет целиком обойтись
при выращивании лука без ручных прополок.
При небольших масштабах выращивания лука хорошей альтернати-
вой может стать ручной колесный пропольник или тележка-шасси
с различными рабочими органами. С таким инструментом можно про-
водить прополку с большей точностью, чем тракторными агрегатами.
Затраты труда на прополку можно значительно сократить, если ком-
бинировать разные варианты прополки и проводить работы в нужный
момент времени.
Также для облегчения борьбы с сорняками можно высаживать лук на
гряды с пленочным покрытием.
Механическая борьба с сорняками — довольно затратная по времени
операция, но имеет и другую сторону: лук очень чувствителен к нали-
чию кислорода в почве, поэтому положительно реагирует на почвен-
ную обработку, особенно если земля уплотнилась или на ней образова-
Для облегчения борьбы с сорняка-
лась почвенная корка. ми можно высаживать лук на гряды
Если в посевах лука в момент созревания будет много сорняков, это мо- с пленочным покрытием. Под плен-
жет негативно влиять на созревание, поскольку луковицы будут хуже кой желательно проложить капель-
ный полив.
просыхать после дождя или росы.
Полив
Слабая и поверхностная корневая система лука делает его предрас-
положенным к стрессу при засухе. Особенно важна для успешного раз-
вития лука почвенная влага в начале вегетации. Засуха в период сразу
после посадки лука-севка ведет к неравномерному развитию. Если лук
находится в разных стадиях развития, сложно применять выжигание
сорняков. Продолжительная засуха тормозит развитие корневой систе-
мы, что в свою очередь влечет дефицит воды и питательных веществ
и в результате снижает урожай. Лук-чернушка не так требователен
к влаге в начальный период, как лук-севок, но также чувствителен к за-
сухе в начале лета.
29
Не поливайте слишком большими дозами за один раз: большое коли-
чество воды повышают риск уплотнения почвы и понижают почвенную
температуру, а поверхностная корневая система лука не сможет ис-
пользовать слишком большой объем воды. Максимальное количество
для каждого полива составляет около 10–15 мм в начале вегетации
и 15–20 мм позднее.
Необходимо поддерживать ровную влажность почвы как минимум
до середины июля. В некоторых регионах повысить урожайность мо-
жет даже полив ближе к концу роста лука. В то же время сухая погода
и даже засуха в период полегания ботвы стимулирует созревание лука
и повышает его сохранность. Также полив можно использовать для
уменьшения поражения луковой мухой.

Лук может не только сам страдать от нематод, но и способствовать их
распространению. Подробнее о нематодах в брошюре «Севооборот»
(Åsa Rölin, Jordbruksverket).
Луковая муха (Delia antiqua) наравне с другими мухами, повреждающими
корни — Delia florilega и ростковой мухой (Delia platura), наносит наиболь-
ший вред посадкам лука. Мухи откладывают яйца на листьях молодых
растений лука или на поверхности почвы непосредственно возле рас-
тений. Личинки повреждают растения, которые со временем вянут и за-
гнивают. У луковой мухи за сезон выходит 2–3 поколения, из которых
первое — в мае, а второе — в июле — августе. Последнее поколение ли-
чинок мухи окукливается и зимует в почве или между покровными чешу-
ями. Лук-чернушка более чувствителен к поражению луковой мухой, по-
скольку его ранняя стадия развития совпадает с периодом яйцекладки
луковой мухи. Для профилактики поражения важно соблюдать севообо-
рот, поскольку муха зимует в почве. От первого поколения мухи растения
можно защитить укрытием спанбондом. Необходимо быть аккуратным
при проведении первых обработок почвы, чтобы не повредить растения
Поражение лука корневой немато- лука, поскольку распространяющийся запах может привлечь мух. При не-
дой — слева, здоровое растение — большом масштабе пораженные растения полезно собрать и сжечь.
справа.
Если проблемы с луковой мухой усилятся, необходимо будет провести
Фото: Stina Andersson.
санацию. Для этого собирают с поля все растительные остатки и компо-
стируют вдали от поля, поле после этого перепахивается. Если в следу-
ющий год не выращивать лук на данном поле и на близлежащих полях,
распространенность луковой мухи значительно уменьшится. Личинки
луковой мухи выходят каждую весну, поэтому, если они не найдут пи-
тания, популяция не будет увеличиваться и на следующий год в почве
уже не будет куколок.
Вызывать повреждения лука могут также и другие мухи — Delia florilega
и Delia platura. Они поражают растения раньше луковой мухи— в фазе
прорастания и всходов. Могут повреждать лук и земляные совки
(Agrotis spp.), поскольку их личинки прогрызают ходы в луковицах.
Ложная мучнистая роса, или переноспороз лука (Peronospora destruc-
tor), — одно из грибковых заболеваний, которые могут поражать лук.
Развитию этого грибка благоприятствует сравнительно прохладная
и влажная погода, но не дождь. Дождь , напротив, тормозит развитие
переноспороза. Первые симптомы выглядят как небольшое пожелте-
ние кончиков листьев. Вызвать увядание кончиков листьев могут и дру-
Переноспороз лука может повлечь
гие факторы (см. ниже). Позднее появляются круглые или овальные
большие потери урожая. Исполь-
зуйте здоровый посадочный мате- бледные пятна. Во влажную погоду на этих пятнах развивается мучни-
риал и удаляйте зараженные рас- стый налет цвета от серо-белого до коричнево-фиолетового. Позднее
тения с поля. развиваются сапрофитные грибки, например Stemphylium botryosum,
Фото: Elisabeth Ögren. которые вызывают появление на листьях черного налета.
30
При серьезном поражении листья вянут и отмирают, начиная
с более старых листьев. Переноспороз распространяется разны-
ми способами, но наиболее распространенные пути — заражен-
ным луком-севком и от зараженных растений на поле. Поэтому не
стоит выращивать на одном и том же поле лук из севка и из чер-
нушки, поскольку инфекция может передаться от лука-севка на
лук-чернушку. Также необходимо быть внимательным с уборкой
сорняков и использовать более широкие междурядья для быстрого
просыхания почвы. Полив желательно проводить по ночам, когда
растения в любом случае влажные от росы. Учитывайте, что для за-
ражения растений спорами грибка требуется всего лишь 2–3 часа
повышенной влажности.
Важно, чтобы лук-севок был здоровым . Зараженный лук часто бывает
мягким и преждевременно прорастает. Если вы подозреваете, что лук
заражен, лучше отказаться от посадки данной партии. В стадии 2–3 ли-
стьев осмотрите поле и удалите растения, которые выглядят заражен-
ными, зараженные остатки при этом не компостируют, а сжигают.
Для предотвращения поражения переноспорозом и другими болезня-
ми, разрыв между луковыми культурами в севообороте должен быть не
менее 4-х лет. Поле с луком располагают как можно дальше от поля, где
выращивался лук в прошлом году, и не по направлению господствую-
щих ветров от него.
Существуют специальные компьютерные программы, которые позво-
ляют на основании знаний биологии переноспороза предупреждать
о высоком риске поражения. Путем измерения мини-метеостанцией
показателей микроклимата можно следить за развитием грибка и про-
филактически обрабатывать поле в нужный момент времени. В орга-
ническом производстве, чтобы предупредить образование спор грибка
или заражение ими других растений, в такой период можно проводить
ночной или утренний полив.
Чернящая плесень (Botrytis squamosa) проявляется в виде маленьких
овальных желтых пятен на листьях. Грибок поражает в первую очередь
более старые листья. При продолжительных периодах повышенной
влажности пятна быстро разрастаются, перо желтеет и вянет сверху
вниз. В отличие от переноспороза развитию этого грибка способству-
ет дождливая погода. Грибок размножается склероциями, которые
образуются на пораженных листьях и луковицах. Луковые очистки
и компостные кучи из луковых остатков считаются самым опасным
источником заражения. Поэтому необходимо избегать расположения
компостов из растительных остатков вблизи лукового поля.
Кроме переноспороза и серой гнили могут быть и другие причины усы-
хания концов листьев: дефицит кислорода в почве, вызванный, напри-
мер, почвенной коркой. Так же реагируют на засуху растения при силь-
ном развитии ботвы. Даже дефицит фосфора, кальция и калия может
проявляться подобным образом.

Лук на пучковую продукцию убирают при минимальном диаметре лу-
ковицы 35 мм. Луковицы отмывают от земли и очищают от покрываю-
щих чешуй. Пучки увязывают по пять штук и обрезают зелень на нуж-
ной высоте, например в 15 см от увязывающей резинки.
На хранение лук-репку подкапывают, когда полегает 70–90 % зеле- Лук достигает максимальной вели-
ни лука. Полегание всей ботвы говорит о достижении лука своего чины, когда почти вся ботва поле-
максимального веса. Зрелый лук можно подкопать и, например, гает. Лук на хранение подкапывают,
картофелекопалкой с установленными сплошными полотнами эле- когда полегает 70–90 % зелени.
ватора. Фото: Elisabeth Ögren.
31
Желательно делать подкопку в сухую и теплую погоду, чтобы лук мож-
но было на 2–3 недели оставить на поле. Задача досушивания на поле —
сделать лук более устойчивым к повреждениям и поражению болезня-
ми. Подсушивание на поле также сокращает затраты на искусственную
сушку в специальных помещениях.
Для сохранности лука важна и подсушка в поле. Сохранность зна-
чительно возрастет, если лук будет подсыхать на поле в течение, как
минимум, десяти дней. После досушки на поле лук убирают и, при не-
обходимости, досушивают теплым воздухом в помещении, после чего,
чтобы избежать образование конденсата, лук плавно охлаждают —
примерно на полградуса в сутки.
Урожайность желтого лука сильно зависит от года к году и варьируется
от 15 до 30 тонн с гектара.
Досушивание лука в поле повыша-
ет сохранность при хранении. До-
сушивайте лук в поле минимум 10 Хранение
дней, желательно 2–3 недели, если
позволяет погода. Хранят лук при температуре около 0–1 °C и избегая высокой влажно-
сти воздуха. Обычно рекомендуется поддерживать влажность около
75–80 %. Хранят лук в больших ящиках или насыпью высотой не бо-
лее 2,5 м.
Также смотрите брошюру «Качество и хранение» (Kristina Mattsson,
Jordbruksverket).
МОРКОВЬ
Морковь относится к семейству зонтичных растений (Apiaceae),
как и укроп, петрушка, фенхель, сельдерей и пастернак.
К этому семейству также относится и большое число диких
растений, таких как купырь лесной, сныть обыкновенная,
тмин обыкновенный и борщевик.
Морковь очень требовательна к глубокой плодородной, рыхлой и хо-
рошо дренированной почве. Лучше всего морковь удается на супесча-
ных и богатых гумусом темных почвах. Если планируется выращивать
раннюю морковь, то супеси предпочтительнее, поскольку они теплее
темных почв. В то же время на песчаных почвах могут быть проблемы
с прорастанием семян, поскольку семенное ложе легко пересыхает.
Морковь нуждается в глубокой Другой недостаток песчаных почв — морковь может легко повреждать-
плодородной, рыхлой и хорошо ся песчинками при уборке. Из-за этого она приобретает сероватую ма-
дренированной почве. товую поверхность. Морковь, выращенная на песчаных почвах, чаще
Фото: Elisabeth Ögren. содержит больше сахаров, каротина и сухих веществ, чем выращенная
на плодородных темных почвах.
Богатые гумусом темные почвы лучше удерживают влагу, и морковь
обычно получается более сочной на таких землях. Это также может
стать проблемой при уборке, когда морковь может легко растрески-
ваться. Поэтому при выращивании на богатых перегноем почвах нуж-
но выбирать сорта, не склонные к растрескиванию.
Богатые гумусом почвы обычно более богаты азотом, в то время как
обеспеченность микроэлементами и их доступность ниже. Также на
гумусных почвах часто встречается высокая обсемененность семенами
сорняков.
32
Для хорошего развития и красивой формы корнеплодов моркови боль- Выращивая морковь в гребнях,
шое значение имеет глубина рыхлого слоя почвы. На переуплотненных, вы улучшаете условия выращива-
ния и увеличиваете количество
каменистых почвах и почвах с плужной подошвой вырастают ветви- рыхлой земли. Это имеет большое
стые, неправильной формы корнеплоды. Улучшить условия выращива- значение для развития и правиль-
ния моркови можно за счет посева на гребнях или на приподнятых гря- ности формы корнеплодов.
дах. Тогда почва будет лучше прогреваться, но будет более подвержена Фото: Elisabeth Ögren.
засухе. Выращивание в гребнях требует большей ширины междурядий
для того, чтобы хватало почвы для формирования гребней. Подходя-
щая ширина — 70–80 см.
При выборе предшественника учитывайте, прежде всего, его влияние
на почвенную структуру и распространенность сорняков. Выращивать
морковь можно и после требовательной культуры, поскольку ее требо-
вания к питанию умеренны, но урожайность будет значительно выше
после бобовой сидеральной культуры. При этом сидерат будет ока-
зывать позитивное влияние и на почвенную структуру. В итоге выбор
предшественника зависит от того, какие вы ставите приоритеты при
планировании севооборота, от уровня почвенного плодородия и от на-
личия навоза.
Многолетние травы и крестоцветные растения могут оставлять после
себя грубые корневые остатки, которые мешают росту моркови. Если
есть проблемы с нематодами, следует учитывать также и то, какие еще
культуры являются растениями-хозяевами. К примеру, клевер, зерно- Для выращивания моркови на греб-
бобовые и картофель могут способствовать размножению некоторых нях нужны междурядья большей
видов нематод (более подробно смотрите в брошюре «Севооборот» ширины. Здесь междурядья обра-
ботаны пропашным культиватором
(Åsa Rölin, Jordbruksverket)). для насыщения почвы кислородом.
33
Борьба с сорняками при выращивании моркови отнимает много вре-
мени. Поэтому планируйте севооборот и предшественник, чтобы сни-
зить проблему с сорняками. В центральной Швеции для профилакти-
ки сорняков обычно выбирают картофель. В южной Швеции фермеры
не применяют картофель в качестве предшественника, в том числе по
причине риска переноса и распространения нематод и болезней (как
Rhizoctonia solani).
Морковь нуждается в рыхлой почве, поэтому предшественник должен
улучшать структуру, т. е. иметь глубокую и развитую корневую систе-
му. На склонных к переуплотнению почвах не стоит размещать пред-
шественники, которым в конце сезона необходимы манипуляции (об-
работка почвы, уборка) тяжелой техникой.
Учитывая риск накопления в почве нематод и болезней, влияющих
на сохранность, севооборот должен быть 6-7-летним. Учитывайте,
что многие болезни у моркови общие с другими зонтичными куль-
турами.
Питание
Морковь умеренно требовательна к питанию. Наличие азота не на-
столько важно для высокой урожайности моркови, как, например,
для белокочанной капусты. Однако если вы убираете морковь маши-
нами, которые поднимают ее за ботву, обеспеченность азотом име-
Предшественник моркови не дол- ет значение:при дефиците азота ботва становится хрупкой и раньше
жен оставлять после себя трудно- обычного вянет. В то же время избыток азота может ухудшить сохран-
разлагаемых растительных остат-
ков, которые могут помешать раз-
ность корнеплодов и негативно отразиться на вкусовых качествах (из-
витию моркови. за меньшего содержания сахаров), также из-за слишком интенсивно-
Фото: Elisabeth Ögren. го роста морковь может растрескиваться.
Морковь умеренно требовательна к питанию, но, если вы убираете механизиро-

ванным способом, важен уровень азота, чтобы ботва оставалась зеленой и не от-
рывалась при вытягивании.
По опыту шведских органических фермеров, подкормка моркови пел-

летированным удобрением не оплачивалась достойной прибавкой
урожая, если у моркови был хороший предшественник, как, например,
34
однолетняя сидеральная культура. Но, естественно, почвенное плодо-
родие также играет здесь свою роль.
Урожай моркови в 40 тонн с гектара выносит около 80 кг азота, 12 кг
фосфора и 144 кг калия. Растительные остатки составляют от 23 до 50 %
от массы реализуемого урожая.
Большая потребность у моркови в калии. Подстилочный навоз, моча,
калимагнезия и сульфат калия являются примерами удобрений, бога-
тых калием. Поскольку обычно морковь выращивают на бедных калием
почвах, важно контролировать обеспеченость культуры калием вноси-
мыми удобрениями. Опыты по исследованию влияния различных ви-
дов удобрений показывают, что часто именно обеспеченность калием После уборки ранней моркови же-
ограничивала урожайность. лательно высеять «культуру-улови-
тель» для уменьшения эрозии. На
Морковь чувствительна к дефициту бора, который среди прочего про- фото — в составе сидерата райграс
является в растрескивании корнеплодов. На усвоение бора оказывает и вика озимая (мохнатая).
влияние и доступность азота: симптомы дефицита бора могут про- Фото: Elisabeth Ögren.
явиться, даже если в почве достаточно бора, но избыток доступных
форм азота. В такой ситуации лучше выбрать для удобрения компо-
стированный навоз, который обеспечивает растения более равномер-
ным и сбалансированным питанием. Бездефицитное содержание бора
в почве составляет не менее 1 мг на кг почвы. При дефиците бора (на
основании анализа почвы) можно внести перед посевом разрешенное
удобрение, содержащее бор.
Большая потребность у моркови к содержанию и других микроэлемен-
тов. Кроме бора, для нормального развития морковь нуждается в мо-
либдене, меди и марганце. Как правило, этих микроэлементов с за-
пасом хватает в почве, но иногда может возникать дефицит, особенно
если усвоение микроэлементов страдает из-за неоптимальной кислот-
ности почвы. При дефиците марганца можно внести сульфат марган-
ца по листу. Также может проявляться дефицит меди, если она прочно
связана гумусом почвы. При содержании меди менее 6–8 мг/кг почвы
и 15 мг/кг для гумусных почв можно внести препараты меди по поверх-
ности почвы перед севом.
Посев
Успешная подготовка семенного ложа и проведение самого сева —
одни из важнейших условий высокой урожайности моркови. Поэтому
особое внимание стоит уделить именно качеству этих работ. Преиму-
ществом может служить и весенняя вспашка, поскольку в этом случае
земля быстрее прогревается и дольше сохраняется рыхлая структура
почвы.
Пример подготовки почвы перед севом — весенняя вспашка или глу-
бокая культивация, комбинированная обработка роторным или дис-
ковым культиватором, нарезка гребней и полив перед севом. Смотрите
брошюру «Борьба с сорняками» (Johan Ascard, Jordbruksverket), о том,
как комбинировать различные методы обработки почвы, чтобы снизить
распространенность сорняков.
Некоторые семеноводческие компании поставляют сортированные се-
мена моркови. Более крупные семена имеют больший запас питатель- Хорошие и ровные всходы — ос-
ных веществ, чем мелкие, но даже независимо от их размера посев со- нова успеха. Особое внимание
ртированными семенами дает более ровные всходы. Также важным для следует уделять подготовке семен-
равномерных всходов является и ровная глубина сева. При использо- ного ложа и севу. Качественные
всходы моркови облегчают борьбу
вании в борьбе с сорняками выжигания, особенно важными являются с сорняками и закладывают основу
равномерность появления всходов. Также равномерность всходов вли- высокой урожайности и рентабель-
яет и на размер корнеплодов: чем равномернее всходы моркови, тем ности выращивания моркови.
ровнее будут и корнеплоды. Фото: Elisabeth Ögren
35
Семена моркови прорастают медленно. При температуре почвы +5 °C
на появление всходов уходит 36 дней, в то время как лишь 10 дней при
температуре почвы +10 °C.
После всходов важен максимально продолжительный прохладный
период. В таких условиях у моркови интенсивно развивается стерж-
невой корень, что является определяющим для длины корнеплода.
Далее морковь переходит в стадию созревания и корнеплоды по-
степенно утолщаются. Время этого момента зависит как от сорта, так
и от температуры воздуха. Морковь быстрее переходит к стадии со-
зревания при повышенной температуре в начале сезона, т. е. до сере-
дины июня. В этой ситуации урожай будет более ранним, а урожай-
ность будет ниже из-за более мелких корнеплодов.
Если перед посевом проводится глубокая обработка почвы, рекомен-
дуется проводить прикатывание. Оптимальная глубина сева — 1–2 см.
В сухую погоду можно сеять немного глубже — до 3-х см, но лучшим
решением будет организовать перед севом полив, а затем посеять на
нормальную глубину. Если укрыть посевы пленкой или спанбондом для
Выбирайте густоту посева моркови задержания почвенной влаги, также можно немного уменьшить глуби-
в зависимости от почвенного пло- ну сева.
дородия, даты сева, типа сорта, на-
значения урожая. Если выращивае- Высевают морковь сеялками точного высева на умеренной скорости,
те раннюю морковь, норма высева чтобы получить максимально ровный высев. Если морковь выращи-
будет ниже, чем при выращивании вается на пучковую продукцию, ориентируются на 30–40 растений на
на хранение. погонный метр. При выращивании на хранение норму высева опре-
Фото: Elisabeth Ögren. деляют исходя из почвенного плодородия, даты высева, типа сорта
и назначения урожая, поэтому плотность высева может значительно
различаться. Так, густота высева может колебаться от 50 растений на
погонный метр для ранних сортов до 100 растений — для поздних при
ленточном способе выращивания на хороших почвах. Норма высева
при ленточном способе сева должна быть на 20% выше, чем при одно-
строчном способе. Обычно при ленточном способе выше и урожай-
ность, но и борьба с сорняками может быть сложнее.
Междурядья обычно составляют от 45 до 75 см. При выборе ширины ру-
ководствуются, прежде всего, имеющимися агрегатами для обработки
Посев широкой лентой предпо- почвы, борьбы с сорняками и уборки урожая.
лагает большее число растений на
погонном метре и создает основу
высокой урожайности.
Фото: Elisabeth Ögren. Наиважнейшим является профилактика и борьба с сорняками во
всем севообороте. Поскольку морковь всходит медленно и слабо
конкурентна к сорнякам, при выборе места размещения избегают
как сильно обсемененных участков, так и участков с многолетними
сорняками.
Ранняя подготовка почвы к севу с последующей задержкой сева,
в тех случаях когда это возможно, может значительно уменьшить не-
обходимость в ручных прополках. В брошюре «Борьба с сорняками»
(Johan Ascard, Jordbruksverket) описываются различные подходы
к борьбе с сорняками при выращивании моркови с целью снизить
затраты труда на ручные прополки и повысить эффективность вы-
ращивания моркови.
Хорошо зарекомендовало себя выжигание сорняков в период между
При выращивании моркови и дру- севом и появлением всходов моркови, особенно в сочетании с задер-
гих овощей прямого высева важ- жанным севом. Задачей задержанного сева является, чтобы макси-
но бороться с сорняками во всем
севообороте. Стремитесь к мак-
мальное количество сорняков взошли до момента выжигания. При
симально чистому от сорняков этом для определения правильного момента для выжигания важно
полю. Многолетние сорняки не контролировать появление всходов моркови на разных участках поля.
допустимы. Если почвы на поле сильно различаются, будет различаться и интен-
Фото: Åsa Rölin. сивность всходов.
36
Первую ручную прополку моркови проводят в фазе 2–3 настоящих
листьев. На чистых от сорняков почвах может хватить одной про-
полки. При большом количестве сорняков может потребоваться до
3-х прополок. Почвенные обработки в начале сезона проводят очень
осторожно, чтобы не повредить стержневой корень. Междурядья
обычно обрабатываются регулярно с интервалом 10 дней вплоть до
смыкания рядов.
При больших площадях желательно высевать морковь в несколько
этапов, чтобы проводить дальнейшие выжигание и прополки в нуж-
ные фазы развития растений и в нужный момент времени. Иначе на
тех участках, которые пропалываются последними, сорняки могут
быть переросшими, что повлечет большие затраты времени на руч-
ную прополку.
С середины сезона рекомендуется совмещать междурядные обработ-
ки с окучиванием. Обычно проводят 1–3 окучивания, чтобы закрыть Ручную прополку можно облегчить
землей мелкие сорняки и предотвратить позеленение корнеплодов. использованием различных теле-
Новые сорта моркови не так склонны к позеленению, как старые. Оку- жек, где работники пропалывают
чивание также помогает снизить риск повреждения корнеплодов ран- морковь в лежачем положении.
ними заморозками. Фото: Elisabeth Ögren.
Полив
Полив используют для того, чтобы улучшить условия прорастания се-
мян моркови чтобы простимулировать прорастание семян сорняков
перед выжиганием. На этом этапе поливают часто и небольшими ко-
личествами — по 5–8 мм. В дальнейшем, когда морковь развивается,
более желателен сухой период, поскольку сухие условия стимулиру-
ют образование более длинных корнеплодов. Обилие влаги в этот пе-
риод приведет к интенсивному росту ботвы. Потребность же во влаге
у моркови максимальная в период смыкания рядов и роста непосред-
ственно корнеплодов.
Благодаря глубокой корневой системе морковь устойчива к за-
сухе. В то же время желательно организовывать полив, чтобы из- Во второй половине вегетации
бежать значительных перепадов влажности почвы. Дождь после проводят окучивание. Это помо-
сильной засухи может вызвать ветвление корнеплодов (на втором гает бороться с сорняками и за-
году жизни моркови это явление является нормальным, когда рас- щищает морковь от повреждения
морозами.
тения зацветают, а корнеплоды древеснеют). Во второй половине
вегетации из-за дождя после сильной засухи корнеплоды могут Фото: Elisabeth Ögren
растрескаться, а сильная засуха может вызвать преждевременное
увядание ботвы.
Со стадии 4–5 листьев, когда начинается рост массы корнеплода,
рекомендуется организовывать регулярный полив для снижения
риска поражения паршой (Streptomyces scabies). Также можно по-
ливать морковь для уменьшения поражения земляными совками
(Agrotis spp.).

В течение сезона ботву моркови могут поражать многие грибки,
например Cercospora carotae, Alternaria radicina и Alternaria dauci.
Они повреждают ботву, что усложняет в дальнейшем уборку
моркови. Также повреждения от этих грибков могут служить т. н.
«открытыми воротами» для проникновения других болезней, вы- Потребность во влаге наивысшая
при смыкании рядов. Но после
зывающих потери при хранении. Болезни переносятся семенами всходов необходим более сухой
и зараженными растительными остаками. Убедитесь, что семена период, чтобы простимулировать
здоровые. Снизить зараженность семян помогает влажная тепло- рост корня в длину.
вая обработка. Фото: Elisabeth Ögren.
37
Поражение ботвы моркови Alternaria dauci. Грибок распространяется через за-
раженные семена и растительные остатки. Ослабшая ботва затрудняет уборку
урожая.
Морковь поражает множество болезней, вызывающих порчу корне-

плодов, например белая гниль (Sclerotinia sclerotiorum), черная гниль
корнеплодов (Alternaria radicina), солодковая гниль (Mycocentrospora
acerina), ризоктониоз (Rhizoctonia carotae), черная корневая гниль
(Chalaropsis thielavioides), серая гниль (Botrytis cinerea), Rhizoctonia
solani и Acrothecium carotae. Для избежания поражения этими болез-
нями должен соблюдаться перерыв в 5–6 лет между восприимчивыми
культурами на одном поле. Примером хорошего предшественника,
с позиции профилактики этих болезней, могут быть зерновые культу-
ры и лук-порей.
Поражение моркови серой гнилью
(вверху) и белой гнилью (внизу). На Аккуратная уборка урожая важна, чтобы предотвратить заражение
фото не виден типичный для гриб- болезнями через повреждения корнеплодов. Также следят за тем,
ков пух, но зато хорошо различимы чтобы в хранилище не попадали остатки ботвы. При загрузке морко-
склеротии. При поражении белой
гнилью образуются большие чер- ви в хранилище ее быстро охлаждают и в дальнейшем поддержива-
ные склеротии, у серой гнили они ют оптимальную влажность и температуру и избегают образования
значительно мельче. конденсата. Важно также использовать чистые ящики для хранения
Фото: Elisabeth Ögren. моркови.
38
Стимулируют развитие белой гнили и других грибков загущенная посад-
ка и пышная ботва. В Великобритании проводились опыты по подреза-
нию ботвы с тем, чтобы улучшить проветривание ботвы и ее подсыхание
после дождя. За пять лет опыта зараженность белой гнилью снизилась
в среднем на 60 % без отрицательного влияния на урожайность.
Правильно организованный севооборот также важен для профилак-
тики поражения нематодами. Например, северная галловая нематода
(Meloidogyne hapla) кроме моркови поражает лук, скорционеру и горох.
В качестве растений-хозяев она также использует белый клевер и лю-
церну. Большой вред посадкам моркови могут наносить и корневые
нематоды (RLN) из семейства Pratylenchus. О том, какие нематоды по-
ражают морковь, подробнее описано в брошюре «Севооборот» (Åsa Поражение моркови паршой
Rölin, Jordbruksverket). Rhizoctonia solani. Грибок имеет мно-
Из насекомых наибольшие повреждения вызывают морковная муха го растений-переносчиков, среди
которых есть картофель.
(Psila rosae) и морковная листоблошка (Trioza apicalis).
Морковная муха откладывает яйца в районе корневой шейки, и личин-
ки повреждают корнеплод. Первое поколение выводится в середине
мая. Личинки могут перегрызть кончик корня, и растение погибнет.
Следующее поколение выводится с конца июля до сентября. Это по-
коление личинок вызывает большие повреждения, прогрызая ходы
в корнеплодах. Для профилактики рекомендуется выращивать мор-
ковь на открытых и проветриваемых участках, которые дискомфортны
для морковной мухи. Будьте также щепетильны в соблюдении севоо-
борота, поскольку муха зимует в почве в виде куколок. При наличии
проблем с морковной мухой размещайте посадки моркови не менее
чем в 250 м от старых полей. Поздний сев может уменьшить поражение
первым поколением личинок, поскольку растение моркови привлека-
тельно для морковной мухи в фазе 3–4 листьев.
Укрытие спанбондом эффективно защищает морковь от поражения му-
хой. Но продолжительное укрытие и при теплой погоде может снизить
урожайность, поскольку повышенная температура под укрытием тор-
мозит развитие корнеплодов. Укрытие сетью от насекомых таких не-
достатков не имеет. Исследования по совместному выращиванию мор-
кови с люцерной прибрежной (однолетнее растение Medicago litoralis) Поражение моркови северной гал-
показали уменьшение поражения морковной мухой. В то же время ловой нематодой.
укрытие моркови соломой, наоборот, усиливает проблемы с морков- Фото: Stina Andersson.
ной мухой.
Существует компьютерно-климатическая модель для прогнозирова-
ния периода времени, когда личинки морковной мухи осенью начи-
нают поражать непосредственно корнеплоды. Если морковь созрела
к этому времени, можно избежать повреждения путем ее уборки до
наступления этого момента.
Морковная листоблошка и ее личинки питаются соком листьев морко-
ви. Из-за этих повреждений развивается так называемая курчавость
моркови (листья скручиваются и напоминают курчавую петрушку).
При этом рост растений ослабляется, а развитие корнеплодов тор-
мозится, в результате они вырастают мелкими, искривленными и не-
вкусными.
Листоблошка перезимовывает на хвойных деревьях, в первую оче-
редь на ели, поэтому чаще поражаются именно поля в лесных реги-
онах. Выбирайте для размещения открытые участки. Сдержать рас-
пространение листоблошки помогает укрытие спанбондом до начала
июля. По результатам опытов, при умеренном распространении ли- Поражение морковного листа ли-
стоблошки хорошо помогает разбрасывание опилок. Для достиже- стоблошкой вызывает т. н. курча-
ния требуемого эффекта нужно разбрасывать опилки в ряду один раз вость моркови.
в неделю до начала июля. Фото: Elisabeth Ögren.
39
За счет раннего посева поля-приманки моркови, вы можете при-
влечь листоблошек для откладывания яиц на этом, а не основном
поле. Заложить поля-приманки можно на краях полей, рядом с ко-
торыми расположены возможные места зимовки, а также возле
прошлогодних посадок моркови. Регулярно инспектируйте поля-
приманки и заделывайте их в почву, когда растения будут основа-
тельно поражены, а листоблошки будут интенсивно откладывать
яйца.
Личинки земляной совки (Agrotis spp.) более распространены в юж-
ной Швеции и питаются мякотью корнеплода, чем и наносят ущерб.
Совка откладывает яйца на листьях или прямо на земле. Личинки
первые три недели ведут надземный образ жизни и очень чувстви-
тельны к холоду и влаге. Число личинок может значительно умень-
шиться, если в это период пройдет дождь. Того же эффекта можно
добиться, если организовать полив, а для определения правильного
времени полива пользуются феромонными ловушками. Для борьбы
с совками стараются поддерживать почву влажной весь период,
когда личинки наиболее чувствительны. Организовывают частые
поливы небольшими количествами, например, 5 раз по 5–10 мм.
Теоретически данные прогноза (феромонных ловушек) можно рас-
пространить на больший регион, но нужно учитывать особенности
рельефа и микроклимата. Перед использованием прогноза в своем
регионе нужно сначала уточнить, какой вид Agrotis распространен
в вашем регионе.
В южной Швеции вызывать проблемы может и морковная минирующая
муха (Napomyza carotae). Личинки мухи делают поверхностные, корич-
невые ходы в верхней части корнеплодов. Часто они расположены по
спирали. С начала и до середины июня муха питается соком листьев
моркови и оставляет после себя серо-зеленые округлые отметки. Эти
точки часто находятся друг за другом в виде т. н. «ожерелья». В это же
время муха откладывает яйца на листьях. Выходящая из них личинка
питается и одновременно продвигается внутри листьев, через черешки
до корнеплода, где окукливается. Путь от листьев до корнеплода за-
нимает обычно 1,5 месяца, и первые повреждения корнеплодов видны
в начале августа.

При уборке моркови на пучковую продукцию, в пучки связывают по
10 морковин с минимальным диаметром 20 мм. Отмывают корнеплоды
от земли, прежде чем земля засохнет, практикуется кратковременное
замачивание сразу при уборке на поле.
Поздняя морковь готова к уборке, когда округлился кончик корня.
В то же время убирать морковь на хранение рекомендуется как мож-
но позже, поскольку урожайность, содержание сахара, каротина
и лежкость возрастают со временем. Осенью прирост урожая может
достигать 1 тонны/га в сутки.
Морковная ботва должна быть здоровой для возможности уборки ее
комбайнами типа ASA-lift. Если морковь подмерзла, уборку начинают
Убирают позднюю морковь, когда
кончик корня округлился и как только после оттаивания. Трещины и раны от повреждения морозом
можно позже, но до повреждения способствуют иссушению корнеплодов, а также служат воротами для
морозами. Качество и сохран- различных болезней, поэтому подмерзшую морковь хранят не более
ность моркови, как и урожай- 6–8 недель.
ность, возрастают с понижением
температуры.
40
Урожайность может варьироваться от 20 до 100 тонн в зависимости Ботва моркови должна быть здоро-
вой, чтобы ее можно было убирать
от сорта, нормы высева, густоты стояния, времени уборки, места вы-
машинами, поднимающими корне-
ращивания, предшественника и от погодных условий года. плоды за ботву.
Хранение
После уборки морковь необходимо быстро охладить. Высокая влаж-
ность воздуха препятствует увяданию. Можно выстлать ящики
пленкой внутри и прорезать по углам отверстия для вентиляции.
Хранят морковь при температуре максимально близкой к О °C. При
хранении в ящиках контролируют также температуру и внутри ящи-
ков. Идеальным уровнем влажности является влажность на уровне
98–99 %: в этом случае потери от усушки и от поражения корневыми
гнилями будут минимальными. Более подробная информация о хра-
нении есть в брошюре «Качество и хранение» (Kristina Mattsson,
Jordbruksverket). В южной Швеции морковное поле
укрывают соломой и таким обра-
В южной Швеции морковь хранят прямо в поле. При этом ее сначала зом сохраняют урожай до весны.
укрывают пленкой, а затем толстым слоем соломы — 50–70 тонн на 1 га. На это расходуются большое ко-
Уборку в таком варианте проводят непосредственно перед реализа- личество соломы, что может вы-
цией. При выборе хранения в поле важно подобрать правильный сорт, звать проблемы при выращивании
поскольку пригодность к такому способу хранения может сильно раз- следующих культур. На фото поле
с измельченными растительными
личаться у разных сортов. остатками после уборки моркови,
укрытой на зиму.
41
При таком способе хранения в поле остаются большое количество
соломы, что может привести к проблемам в следующем году.
ПАСТЕРНАК
Пастернак относится к семейству зонтичных растений (Apiaceae),
как и морковь, петрушка, укроп, фенхель и сельдерей.
Пастернаку необходима глубокая, относительно рыхлая почва. Чаще
всего наивысшую урожайность получают на плодородных суглинках.
Можно выращивать пастернак и на более легких почвах, если они
богаты питательными веществами и обеспечены влагой. В то же вре-
мя лучше избегать тяжелых суглинков из-за возможных сложностей
с уборкой.
У пастернака хорошая способность использовать труднодоступные
питательные вещества почвы. Поэтому в севообороте его можно раз-
мещать после требовательной культуры. При этом важно выбирать
в качестве предшественника культуру, которая оставляет после себя
хорошую структуру почвы. С точки зрения профилактики болезней
и вредителей пастернак, как и сельдерей, размещают в севообороте не
чаще чем раз в 5–6 лет.
Для механизированной уборки па-
стернака его лучше выращивать на
легких, глубоких и рыхлых почвах. Питание
Фото: Elisabeth Ögren. Пастернак часто расценивают как культуру с умеренной потребностью
в питательных веществах, однако содержание питательных веществ
в урожае велико. Так, со средним урожаем в 30 тонн с поля выносится
105 кг азота, 27 кг фосфора и 147 кг калия, что, наоборот, характеризу-
ет пастернак как требовательную к питанию культуру. На практике же
пастернах хорошо развивается даже при выращивании в более бедных
условиях, что говорит о его высокой способности усваивать связанные
почвой питательные вещества.
Пастернак имеет хорошую способность усваивать имеющиеся в почве пита-

тельные вещества. Прирост и усвоение питательных веществ сильно возраста-
ют в сентябре — октябре. На фото поле пастернака в середине августа.
42
В начале сезона рост растений идет медленно и до августа потребность
в питательных веществах умеренна. Но в сентябре — октябре прирост
и усвоение питательных веществ значительно возрастают.
Посев
Семена пастернака хорошо прорастают даже при минимальной
плюсовой температуре, поэтому лучше высевать его в ранние сроки,
учитывая медленный рост. Глубина высева 1,5–2,5 см. При посеве ис-
пользуют максимально свежие семена и обязательно контролируют
всхожесть, поскольку она быстро ухудшается со временем. Ширина
междурядий может быть 45–75 см, в зависимости от имеющегося
Бывает сложно выдержать нор-
оборудования и техники. Плотность стояния растений зависит от мальную густоту при посеве стан-
того, выращивается пастернак для реализации в свежем виде или дартными семенами. Легче достичь
на переработку. Для реализации в свежем виде сеют пастернак не- этого пеллетированными семена-
много гуще, чтобы избежать образования слишком крупных корне- ми, но для их прорастания нужна
хорошая влажность почвы.
плодов. На погонный метр может приходиться 17–20 растений или
немного больше. Фото: Elisabeth Ögren.
Используя стандартные семена, из-за их формы не всегда можно полу-

чить ровные посевы. Легче выдерживать нормальную густоту при по-
севе пеллетированными семенами, но для их прорастания потребуется
более высокая влажность почвы.
Пастернак относится к медленно растущим культурам, поэтому взо-
шедшие сорняки можно выжигать пламенем до всходов основной куль-
туры. Позже можно проводить междурядные обработки и дополнять их
обработками в ряду междурядным пальцевым культиватором или ще-
точным культиватором. Для борьбы с сорняками в ряду также можно
использовать ручные тяпки или ручной колесный пропольник.
Полив Выращивать пастернак можно раз-

Пастернак не особо чувствителен к коротким периодам засухи в лет- личными способами. На фото —
выращивание на гребнях. В этом
ний период, за исключением легких почв. Рост растений в это время случае борьба с сорняками ведется
идет очень медленно. Однако потребность во влаге сильно возрас- в том числе за счет окучивания.
тает осенью с увеличением интенсивности роста. При этом слишком Фото: Elisabeth Ögren.
высокая влажность почвы может вызвать образование «вареных» кор-
неплодов.

Многие проблемы защиты растений являются общими для всех зон-
тичных культур. Пастернак поражается, среди прочего, морковной
мухой (Psila rosae), сельдерейной мухой (Euleia heraclei), клопами
(Lygus spp.), паршой и различными плесенями. Поражают пастернак
и корневые гнили — черная гниль (Alternaria radicina) и солодковая
гниль (Mycocentrospora acerina). Для профилактики поражения меж-
ду размещением восприимчивых культур на каждом поле должно
проходить не менее пяти лет.
Клопы питаются соком листьев, оставляя мелкие коричневые точки.
Из-за токсичной слюны, которую клопы впрыскивают в листья, листья
завиваются. При сильном поражении растения могут завять. Чаще все-
го поражение наблюдается в начале сезона, когда растения неболь-
шие и прирост их слабый. Если условия для выращивания хорошие,
то обычно поврежденные растения отрастают без последствий. Клопы
повреждают большинство овощей и при этом хорошо летают, поэто-
му роль севооборота в их профилактике невелика. Лучшим средством
при риске поражения клопами является укрытие спанбондом в течение
первого критического периода.
43
Можно также посеять богатую азотом отвлекающую культуру непода-
леку от поля с пастернаком. Клопов привлекают водянистые и богатые
азотом части растений. Выращивая вблизи азотфиксирующие рас-
тения — люцерну, донник или клевер, можно привлечь клопов на эти
культуры вместо пастернака.
При поражении паршой образуются коричневые, потресканные
и шершавые участки на корнеплодах, чаще всего в верхней их части.
Причины заболевания паршой неясны, скорее всего, болезнь вызыва-
ется одним или несколькими грибами.
Также пастернак может поражать мучнистая роса (Erysiphe umbelli-
ferarum heraclei). Для профилактики важно поддерживать хороший
тургор растений. В засушливые периоды для обеспечения равномер-
Предотвратить поражение мучни- ного поступления влаги пастернак поливают.
стой росой можно поливами в за-

сушливые периоды. Полив прово-
дят большими количествами, чтобы
влага достигла корней. Убирают пастернак как можно позже, поскольку прирост массы макси-
Фото: Elisabeth Ögren. мален в осенний период. Непродолжительные понижения температу-
ры, вплоть до О°C, благоприятно влияют на вкус, так как способствуют
преобразованию крахмала в сахар.
Культура хорошо переносит заморозки и даже может зимовать на поле
(в условиях юга Швеции). При этом уборку пастернака проводят до на-
чала его роста следующей весной.
Убирать пастернак можно машинами типа ASA-lift, основополагающим
для этого является крепкая ботва растений. Также можно распахать
или подкопать картофелекопалками с последующей ручной подборкой
корнеплодов.
Урожайность составляет 30–40 тонн с гектара.
Хранение
Пастернак довольно легко вянет при хранении. Поэтому температу-
ра хранения должна быть низкой, в идеале — О °C при относитель-
ной влажности 98–100 %. Также выбирайте подходящий для хране-
ния сорт.
ЛУК-ПОРЕЙ
Лук-порей относится к семейству лилейных (Liliaceae)
и является родственником с желтым и красным луком,
луком-шалотом, шниит-луком и луком-батуном.
Лук-порей имеет длительный период развития и требователен к пита-
нию. Почва должна быть глубокой, богатой гумусом, питательными ве-
ществами и с высокой биологической активностью. Лук-порей чувстви-
телен к содержанию кислорода в почве, поэтому его не размещают на
легко заплывающих почвах.
Лук-порей требователен к обеспеченности питанием, поэтому его
Лук-порей требователен к почве. предшественник должен быть лучшим из возможных. Идеальным
Выращивают лук-порей на самых
плодородных участках и жела-
предшественником будет сидерат с высоким содержанием бобовых
тельно после сидеральной куль- трав, желательно многолетних. Сам лук-порей, благодаря большой
туры. корневой системе, также является хорошим предшественником.
44
Несмотря на то, что лук-порей и репчатый лук относятся к одному се-
мейству, лучше не размещать их на одном поле: у них разные потреб-
ности в питании. Также не стоит размещать репчатый лук и лук-порей
друг после друга. Например, луковая муха, зимующая в почве, поража-
ет обе культуры. Другие болезни поражают разные культуры: вершин-
ная гниль поражет большей частью лук-порей, а от ложной мучнистой
росы лука страдает в первую очередь репчатый лук. Лук-порей разме-
щают в севообороте не чаще чем раз в шесть лет.
Питание
У лука-порея высокая общая потребность в питании, особенно в от-
ношении азота и калия, но в первые месяцы рост идет медленно
и нужда в питательных веществах не настолько велика, если в ка- Лук-порей хорошо отзывается на
честве предшественника выбрана сидеральная культура. Из-за этой мульчирование свежим раститель-
ным материалом. Мульча служит как
особенности лука-порея следует выбирать культуру-сидерат, ко-
удобрение и помогает сохранить
торая разлагается не слишком быстро. Подробнее о сидеральных почвенную влагу, что полезно для
культурах читайте в брошюре «Зеленое удобрение» (Elisabeth Ögren, большой, но довольно поверхност-
Jordbruksverket). ной корневой системы лука-порея.
Урожай лука-порея в 25 тонн выносит с одного гектара примерно 52 кг

азота, 8 кг фосфора и 75 кг калия. По разным данным, количество рас-
тительных остатков составляет от 26 до 49 % от свежей массы реализу-
емого урожая.
Так как лук-порей медленно развивается в первой половине вегетации,
не рекомендуется вносить быстроразлагаемое основное удобрение.
Большая часть корневой системы лука-порея находится в верхнем слое
почвы, поэтому в период интенсивного роста лучше использовать до-
полнительные подкормки. Мульчирование свежей растительной мас-
сой также может служить удобрением за счет питательных веществ,
содержащихся в самой мульче. Мульча, кроме того, повышает доступ-
ность питательных элементов почвы, сохраняет почвенную влажность
и стимулирует корнеобразование.
У лука-порея большая, но поверхностная корневая система. Поэтому
питательные вещества, которые лук-порей не успел вобрать, могут вы-
мываться в более низкие слои почвы и далее в водные системы. Чтобы
предотвратить потери питательных веществ, ученые из университета
Arslev (Дания) проводили исследования по совместному выращиванию
цикория в междурядьях лука-порея .
Из-за продолжительного вегетационного периода лук-порей выра-
щивают через рассаду. Лучше высевать лук-порей в ящики. Можно
выращивать рассаду и в кассетах, но поскольку у лука-порея нет кор-
невых волосков, то земляной ком плохо удерживается корнями. Мож-
но высевать 2-3 семени в каждую ячейку кассеты, но рассада может
вырастать немного искривленной. Лук-порей чувствителен к высокой
проводимости почвенного раствора, поэтому лучше высевать в не
очень питательную смесь, а затем подкармливать. Если температура
при посеве будет выше +21–25 °C, прорастание семян может значи-
тельно затормозиться.
Выращивание рассады от посева до готовности к высадке занимает
Семена лука-порея высевают
8–10 недель. За время выращивания можно 1-2 раза подрезать рас- в ящики. Используют бедный суб-
саду лука, поскольку при слишком большой длине растения после страт, позже, при необходимости,
высаживания вянут и поникают. Сильное похолодание в период вы- вносят подкормки.
ращивания может вызвать стрелкование. Фото: Elisabeth Ögren.
45
Примерные сроки высадки рассады — середина мая или начало июня.
Рассаду высаживают относительно глубоко. Важно высадить рассаду
лука-порея пораньше, чтобы она успела хорошо развиться, в то же
время холодная погода при слишком ранней высадке может запустить
процесс стрелкования.
У лука-порея мощная и разрастающаяся корневая система, поэтому
оптимальная ширина междурядий 45–60 см. Плотность посадки —
8–12 растений на погонный метр. При более редкой посадке лук вы-
растет более крупным, но общая урожайность будет ниже. На менее
плодородных почвах густота посадки будет чуть ниже, чем на высо-
коплодородных.
Рассада лука-порея, выращенная

в ящике для рассады и готовая к вы-
садке.
Фото: Paulina Jonsson.
На худших участках можно увеличить ширину междурядий и высадить рассаду

реже в ряду.
У лука-порея вследствие замедленного развития в начале вегетации
и нераскидистого роста слабая конкурентоспособность к сорнякам.
Поэтому перед высадкой рассады поле несколько раз боронуют.
Во время вегетации проводят междурядные обработки. Борьба с сор-
няками в междурядьях может проводиться как культивациями, так
и окучиваниями рядов. При невысокой засоренности окучивания помо-
гают справиться с сорняками в ряду. Окучивание также способствует
формированию длинных белых стеблей.
При выращивании лука-порея прямым высевом до появления всходов
можно проводить выжигание. Положительные примеры выжигания
сорняков точно настроенными горелками есть и в вегетирующих по-
Справиться с сорняками внутри

ряда можно с помощью окучива-
ния, которые также способствует
формированию белых длинных сте-
блей.
46
Борьбу с сорняками при выращивании лука-порея можно проводить и пальце-
вым роторным культиватором на ручной тележке-шасси.
садках (такую операцию очень аккуратно проводят при толщине стеб-

ля около 8 мм). Больше информации о выборочном выжигании читайте
в брошюре «Борьба с сорняками» (Johan Ascard, Jordbruksverket).
Полив
Очень важным условием является поддержание влажности почвы по-
сле высадки рассады. При теплой и ветреной погоде маленькие и тон-
кие растения быстро вянут. Поливайте часто, но небольшими количе-
ствами, не более 10 мм за один раз.
В дальнейшем при выращивании лук-порей также позитивно реагиру-
ет на полив, особенно ранние сорта. У поздних сортов потребность во
влаге в начале вегетации невысока, но возрастает с ускорением роста
в июле — августе.
Лук-порей положительно реагирует на полив, но поскольку после приживания

оценить дефицит влаги по состоянию растений сложно, рекомендуется раскапы-
вать почву для контроля почвенной влажности. Потребность во влаге возрастает
с ускорением роста в июле — августе. Фото: Elisabeth Ögren.
47
После того как лук-порей прижился, по внешним признакам сложно
оценивать дефицит влаги, т. е. при засухе он не будет так увядать, как,
например, капустные культуры. Поэтому для контроля влажности ре-
комендуется раскапывать почву. Если после полива или дождей почва
заплывает или переуплотняется, ее необходимо рыхлить, чтобы избе-
жать дефицита кислорода.

Обычно лук-порей поражается луковой молью (Acrolepiopsis assec-
tella) и луковой мухой (Delia antiqua). Оба вредителя появляются, если
лук размещают в непроветриваемом месте. Личинки луковой моли
делают отверстия в листьях, начиная с кончиков. Поврежденные ли-
стья выглядят «простреленными». Позднее личинки спускаются вниз
по растению. Поврежденные участки могут способствовать зараже-
нию бактериями и грибками, которые в свою очередь могут вызывать
и гнили. На небольших площадях при выявлении на ранней стадии
повреждений кончиков листьев можно их обрезать и сжечь. Надеж-
ную защиту обеспечивает укрытие посадок спанбондом или сетью от
насекомых.
Луковая муха повреждает основание растения, при этом при возмож-
ности выбора предпочтет луку-порею желтый репчатый лук, в особен-
ности выращиваемый из лука-чернушки.
Корневые и свободноживущие нематоды также поражают лук-порей.
Стеблевые нематоды распространены на легких почвах, их развитию
также способствует низкое содержание гумуса. Нематоды поврежда-
ют кончики корней, и корни быстро становятся короткими и толсты-
Растение лука-порея справа пора- ми. Подробнее о нематодах см. в брошюре «Севооборот» (Åsa Rölin,
жено корневыми нематодами, сле- Jordbruksverket).
ва — здоровое растение.
Грибки обычно не поражают лук-порей. Избежать поражения наиболее
Фото: Ann-Mia Björkholm.
распространенными ржавчиной лука (Puccinia porri) и вершинной гни-
лью (Phytophthora porri) можно просто соблюдая севооборот.
Сорта
Выбор сортов лука-порея достаточно велик: от длинностебельных ран-
них сортов до короткостебельных зимних сортов с темными листьями,
которые способны зимовать под снегом. Выбирайте сорта исходя из
ваших задач. Ранние сорта, например, хуже хранятся, чем поздние. Не-
которые гибриды дают более однородные по размеру растения, более
урожайны и устойчивы к болезням.

Уборка урожая лука-порея довольно трудоемка. При уборке можно
сначала подрезать корни лука и затем убирать растения или, на легких
почвах, сразу вручную вытягивать их из земли. Также существуют спе-
циальные комбайны для уборки лука-порея. Покрывные листья убира-
ют, а корни обрезают, не повреждая сам стебель. Концы листьев обре-
заются для придания аккуратного вида.
Преимущество сортов лука-порея перед гибридами в том, что у них
нет критичного периода уборки. Убирать осенние сорта можно на
протяжени нескольких недель. Гибриды же, наоборот, созревают
одновременно, что требует тщательного планирования работ по
выращиванию, уборке и реализации. Работы по выращиванию лука-
порея важно планировать также и исходя из ожидаемого времени
уборки.
48
Поздние сорта нормально выдерживают заморозки. При подмерзании,
до продолжения работ по уборке нужно дождаться оттаивания рас-
тений. В центральной Швеции (соответствует условиям Могилевской
области) уборка урожая обычно ведется до середины октября. В юж-
ной Швеции уборка может вестись и в декабре. Урожайность осенних
и зимних сортов составляет около 25 тонн с гектара.
Хранение
После уборки лук-порей сразу охлаждают. Относительная влажность
воздуха должна быть высокой, чтобы лук не терял слишком много
влаги. Также см. брошюру «Качество и хранение» (Kristina Mattsson,
Jordbruksverket).
КОРНЕВОЙ СЕЛЬДЕРЕЙ
Корневой сельдерей относится к семейству зонтичных растений
(Apiaceae) вместе с морковью, пастернаком, укропом и петрушкой.
Все эти растения в первый год жизни образуют корнеплод,
а на второй год зацветают и образуют семена.
У корневого сельдерея длительный период вегетации, и для хороше-
го развития он должен размещаться на плодородных почвах. Не очень
благоприятные условия можно компенсировать укрытием спанбондом.
При ранней высадке рассады укрывать спанбондом обязательно. Обя-
зательным условием является выращивание сельдерея на высокопло-
дородных почвах, поскольку он очень требователен к питанию. Иде-
альными будут хорошо дренированные плодородные суглинки.
У корневого сельдерея высокие требования к питанию, поэтому в сево-
обороте стараются размещать его в лучшем месте. Отличным предше-
ственником для него будет клевер на зеленое удобрение. В севооборо-
те сельдерей размещают не чаще чем раз в 5–6 лет. Также учитывайте,
что сельдерей поражается теми же болезнями и вредителями, которые
поражают и другие культуры из семейства зонтичных.
Сельдерей оставляет после себя много растительных остатков в виде
листьев и мощной корневой системы, поэтому сам является хорошим
предшественником.
Питание
Урожай корневого сельдерея в 20 тонн с гектара выносит 60 кг азо-
та, 12 кг фосфора и 90 кг калия. К этому добавляются питательные
вещества, необходимые для роста растительных остатков. Масса
растительных остатков может составлять до 80% от массы товарной
продукции, что говорит о его потребности в гораздо большем коли-
честве питательных веществ, чем необходимо для получения только
товарной продукции.
Для удобрения используют зеленую массу сидерата или другое удо-
брение, обеспечивающее азотом и калием. Хороший эффект дает Размещайте корневой сельдерей
в лучшем месте в севообороте.
сочетание зеленого удобрения с внесением подстилочного навоза. Очень хорошим предшественни-
Подстилочный навоз высвобождает питательные вещества в течение ком будут многолетние травы на
длительного времени и богат калием. Альтернативой может стать под- зеленое удобрение.
кормка в начале июля гранулированными удобрениями. Фото: Elisabeth Ögren.
49
Важно, чтобы в почве было достаточно бора: корневой сельдерей
очень чувствителен к его дефициту. Дефицит бора проявляется в виде
сердцевинной гнили корнеплодов. Листья при этом становятся ко-
ричневыми и отмирают. Недостаток бора также проявляется в виде
небольших коричневых пятен на корнеплодах. Борсодержащие пре-
параты распрыскивают по почве перед высадкой рассады и тщательно
культивируют для равномерного распределения, поскольку в местах
с повышенной концентрацией у растений могут пожелтеть листья
и затормозиться рост.
У корневого сельдерея длительный период вегетации — почти 200 дней,
поэтому семена высевают на рассаду уже в феврале — марте. Семена
высевают в рассадочные ящики и затем рассаживают в горшки или
в объемные кассеты. Если используются предварительно барботиро-
ванные пеллетированные семена, их можно высевать немного позже.
Такие семена всходят быстрее и равномернее. Семена сельдерея све-
тозависимые, поэтому при посеве их не укрывают почвой. Рассаду
сельдерея выращивают 8–10 недель.
Сеянцы сельдерея рассаживают в плодородный грунт. Как вариант,
можно на дно ячеек кассет укладывать высокопитательный грунт
и сверху заполнять менее плодородным грунтом. Также возможно,
что рассаду придется дополнительно подкармливать. Рассаду выра-
щивают в обогреваемой теплице при температуре около +18 °C, что-
бы растения не перешли в стадию генеративного роста и не стали за-
кладывать цветочные почки.
Корневой сельдерей — теплолю-

бивая культура. Высаживают его
при стабильной теплой погоде
и укрывают спанбондом.
Сельдерей очень чувствителен к заморозкам, поэтому высадку расса-

ды проводят при относительно высоких температурах почвы и возду-
ха. Рассаду высаживают после возвратных заморозков и/или укрывают
спанбондом. Сельдерей можно укрывать спанбондом на протяжении
первых двух месяцев после высадки.
50
Не следует высаживать сельдерей слишком глубоко. Важно, чтобы
корневая шейка не была закрыта землей, иначе она может загнивать.
Подходящая ширина междурядий 45–60 см, расстояние между расте-
ниями в ряду — 30–40 см.
Перед высадкой рассады поле несколько раз культивируют и/или бо-
ронуют. Первое время после высадки прополку в ряду проводят только
вручную, чтобы не повредить растения. Позднее для прополки в ряду
можно использовать междурядный пружинный культиватор и щеточ-
ный культиватор. Междурядья можно обрабатывать механизирован-
ным способом после приживания рассады, на что обычно требуется
около 2-х недель.
Мульчирование свежей растительной массой помогает справиться
с сорняками и служит в качестве подкормки. Уменьшая испарение,
мульчирование помогает сохранить почвенную влагу и в то же время
пропускает влагу сверху вниз. Проводимые исследования подтверди-
ли, что мульчирование повышает и урожайность, и качество корне-
плодов. Влажность почвы возрастает, прежде всего, в верхнем слое
почвы, что особенно важно для качества. В сухой почве у сельдерея
развиваются толстые глубокие корни, а сами корнеплоды вырастают
мелкими. Мульчирование осторожно применяют и при риске повреж-
дения слизнями.
Полив
Корневой сельдерей положительно реагирует на полив. Потребность
во влаге особенно высока в период приживания после высадки расса-
ды, поэтому полив организуют в несколько приемов небольшими коли-
чествами. Также обеспеченность влагой важна в период интенсивного
роста в конце лета и осенью.
Потребность во влаге наивысшая

в конце лета и осенью, когда начи-
нается интенсивный рост корне-
плодов.
51
Многие проблемы в части защиты корневого сельдерея от болезней
и вредителей являются общими для всех культур зонтичного семей-
ства. При появлении типичных болезней и вредителей уделите осо-
бое внимание соблюдению севооборота. Возможно, будет необхо-
димо выращивать все культуры семейства зонтичных на одном поле
севооборота, чтобы выдерживать необходимый перерыв во времени.
Сельдерей поражается морковной мухой (Psila rosae), сельдерейной
мухой (Euleia heraclei), септориозом сельдерея (Septoria apiicola) и су-
хой гнилью (фомоз) (Phoma apiicola).
Септориоз сельдерея проявляется в виде коричневых или серых пятен
на листьях. Развитию болезни способствует влажная погода, особен-
но после смыкания рядов. При сильном поражении листья желтеют
и засыхают. Грибок зимует на растительных остатках и сохраняется
в почве до 18 месяцев, но также может распространяться и заражен-
ными семенами. Профилактическими мерами будут соблюдение се-
вооборота, применение здоровых семян и размещение посадок на
открытых проветриваемых участках.
Фомоз сельдерея приводит к образованию коричневых и паршеобраз-
ных пятен на корнеплодах. Также могут повреждаться основания ли-
стьев и низко размещенные листья. Чаще источником заражения явля-
ется почва, но могут быть и семена. Соблюдение севооборота помогает
предотвратить заражение, другие зонтичные также могут быть пере-
носчиками фомоза.
Первое поколение морковной мухи в мае — июне может повреждать
свежевысаженную рассаду. При сильном поражении растения увя-
дают. Сельдерейная муха откладывает яйца под кожицу листьев,
в результате листья отмирают и замедляется их рост. Обычно за год
развивается два поколения сельдерейной мухи, зимует муха в ста-
дии куколки.
Сорта
Существуют сорта корневого сельдерея, высокоустойчивые к стрел-
кованию. Такие сорта выбирают для хранения. В остальном выби-
рают сорта, дающие круглые гладкие корнеплоды с белой мякотью.
Также для выращивания подойдут сорта с компактным размещени-
ем корней, что облегчит работу по предпродажной подготовке кор-
неплодов.

Уборку корнеплодов сельдерея проводят поздно осенью, но обяза-
тельно до морозов, поскольку даже небольшие почвенные заморозки
ухудшают сохранность.
Уборку проводят с помощью комбайнов для уборки корнеплодов или
Для выращивания выбирайте со- простой подкопкой. На небольших посадках возможна уборка сельде-
рта сельдерея с высоким качеством рея подрезкой плугом и дальнейшей подборкой вручную. При уборке
корнеплодов, а для хранения — корнеплоды сразу же подготавливают к реализации, очищая от всех
еще и устойчивые к стрелкованию.
листьев и корней. Если сельдерей предназначен для хранения, то пря-
мо в поле убирают листья и крупные корни, а чистовую обработку про-
водят непосредственно перед отгрузкой покупателям. Урожайность
в среднем составляет 15–20 тонн с гектара.
Хранение
verket).
52
СТОЛОВАЯ СВЕКЛА Выращивать столовую свеклу мож-
но на большинстве типов почв, но,
чтобы избежать дефицита кислоро-
Столовая свекла относится к семейству маревых (Chenopodiaceae) да, почва должна быть рыхлой.
и является родственником шпинату и сахарной свекле.
Для выращивания столовой свеклы подходят почти все типы почв.
Но лучшего качества конеплоды получаются на плодородных супе-
сях и илистых почвах. Почва должна быть рыхлой, иначе свекла бу-
дет страдать от дефицита кислорода, и, как следствие, рост ее будет
замедляться.
У столовой свеклы умеренная потребность в питании, поэтому в се-
вообороте размещать ее можно после требовательной культуры, учи-
тывая, что свекла чувствительна к уплотненной почве. Если прежде
встречались проблемы с черной ножкой, размещать столовую свеклу
в севообороте лучше после сидеральной культуры. Не стоит выра-
щивать столовую свеклу после картофеля или сахарной свеклы из-за
риска поражения паршой. Зеленое удобрение в качестве предше-
ственника снижает заболеваемость паршой. Оптимальный перерыв
во времени для размещения свеклы в севообороте — 4–5 лет.
53
Питание
Свекла относится к умеренно требовательным к питанию культурам.
Слишком хорошая обеспеченность азотом при задержке с уборкой
может стимулировать повторный рост корней. Потребность свеклы
в калии относительно высока. Оптимальным удобрением, обеспечи-
вающим потребность свеклы в калии, является подстилочный навоз.
Хорошо работают такие удобрения неорганического происхождения,
как сульфат калия и калимагнезия. Альтернативой могут быть и разре-
шенные пеллетированные удобрения с высоким содержанием калия.
Также для устранения дефицита калия можно вносить жидкие отходы
биогазового производства, если в хозяйстве имеется для этого техни-
ческая возможность.
С урожаем свеклы в 30 тонн с гектара выносится 72 кг азота, 15 кг фос-
фора и 123 кг калия. Доля остающихся в поле растительных остатков
состаляет от 40 до 60 % от массы реализуемого урожая.
В стабильно функционирующих органических хозяйствах с нормаль-
ной обеспеченностью почв азотом, примером удобрения может быть
внесение 30 тонн/га навоза КРС, что соответствует примерно 120 кг
азота, 18 кг фосфора и 120 кг калия. Также следует увязывать вносимое
удобрение с общим плодородием участка, предшественником и вноси-
мыми ранее удобрениями.
Свекла часто страдает от дефицита бора и марганца. Симптомами де-
Столовая свекла чувствительна
к переуплотнению почвы и дефи-
фицита бора являются сухая гниль по бокам корнеплода и черная гниль
циту кислорода. Участки с плохой верхней части, могут образовываться черные уплотненные участки
структурой почвы сразу отражают- внутри корнеплода. Дефицит бора особенно вероятен при выращива-
ся на развитии растений. нии свеклы на легких почвах с высоким значением pH, в сухую погоду
Фото: Elisabeth Ögren. повреждения возрастают. Критический уровень содержания бора в по-
чве — 1 мг на 1 кг почвы.
Дефицит бора у столовой свеклы проявляется в виде плотных черных участков

внутри корнеплодов.
Восполнить дефицит бора можно внесением разрешенных для орга-

нического земледелия борсодержащих препаратов, которые раство-
У столовой свеклы глубокая кор-
ряют в воде и опрыскивают почву перед севом. Например, 7–13 литров
невая система и хорошая способ- BOR150 (раствор борэтаноламина) на 200–400 литров воды на 1 гектар.
ность использовать труднодоступ- Если свекла выращивается на суглинистых почвах, имеющийся в почве
ные питательные вещества. бор часто связан глинистыми частицами почвы, в этой ситуации можно
Фото: Elisabeth Ögren. вносить бор одной или несколькими внекорневыми обработками.
54
Для этого можно использовать меньшее количество того же препарата:
например, 1 литр BOR150 на гектар в 200–400 литрах воды.
Свекла также нуждается в довольно больших количествах марганца.
Дефицит марганца обычно проявляется на легких почвах с повышен-
ной кислотностью в засушливые периоды. Недостаток марганца снача-
ла проявляется в виде светлых участков между листовыми прожилка-
ми. Позже образуются сухие серые пятна, и при сильном повреждении
листья могут полностью завять. Иногда эти пятна ошибочно восприни-
маются как поражение грибками, например Ramularia. Для правильно-
сти диагноза учитывайте, что при дефиците марганца цвет остальной
части листа становится темно-красным, аналогично может проявлять-
ся и дефицит азота. Устранить дефицит марганца можно обработками
разрешенными препаратами по листу.
На легких почвах также необходимо контролировать обеспеченность
растений серой: недостаток серы в почве может ограничивать способ-
ность растений усваивать азот. Дефицит серы — обычное явление на
легких почвах с низким содержанием гумуса. Особенно явно он будет
проявляться ранней весной, когда сера, связанная органическим веще-
ством почвы, будет труднодоступна.
Посев
Многоростковые семена свеклы представляют собой соплодия, даю-
щие несколько растений. Существуют также одноростковые семена
свеклы.
Если свекла выращивается для реализации ранней продукции, ее сеют
в апреле или мае. Слишком ранний посев в холодную почву может по-
влечь проблемы со стрелкованием или черной ножкой. Обратите вни-
мание, что имеются сорта, более устойчивые к стрелкованию, но при
температуре почвы в течение продолжительного периода ниже 10 °C Чтобы избежать переросших кор-
даже они могут начать стрелковаться. неплодов, важно обеспечивать
ровную густоту стояния растений
Чтобы избежать образования слишком крупных корнеплодов, свеклу и высевать свеклу в несколько сро-
высевают в несколько сроков сева. С этой же целью свеклу на хране- ков сева.
ние высевают не ранее начала июня, в южных районах высевать свеклу Фото: Elisabeth Ögren.
можно вплоть до середины июля с ориентировочным сроком уборки
урожая в октябре.
Чтобы корнеплоды были не слишком крупные, плотность посевов
должна быть одинакова. Хороший результат дает посев свеклы сра-
зу после предпосевной обработки почвы или после организованного
предпосевного полива. В то же время нужно быть аккуратными при по-
ливе после сева на почвах, склонных к образованию почвенной корки.
Плотная корка может привести к изреженным всходам. Решением для
таких почв могут стать частые поливы небольшими количествами до
полного появления всходов. В борьбе с гибелью всходов хорошо заре-
комендовало себя прикатывание при посеве.
Оптимальная глубина сева 2–3 см при ширине междурядий 45–50 см.
Многие фермеры часто выбирают более широкие междурядья для
большего удобства при обработке почвы. Можно выращивать свеклу
и на грядах с тремя или более рядками. Для получения ровных кор- Можно выращивать свеклу и на
грядах, при этом обращайте внима-
неплодов расстояние между растениями в ряду должно быть одина- ние на достаточную ширину между
ковое. рядками для качественной обра-
ботки почвы. Внешние рядки также
При холодной и влажной погоде в период сева, особенно на переуплот-
не должны располагаться слишком
ненной почве, всхожесть и развитие посевов могут серьезно постра- близко от колеи трактора. На этом
дать от черной ножки (гниль всходов). Черная ножка вызывается целым фото левый ряд центральной гряды
рядом грибков и часто проявляется при продолжительном выращива- развивается гораздо хуже.
нии различных овощей на одном участке. Фото: Elisabeth Ögren.
55
При выращивании ранней свеклы, до всходов можно проводить вы-
жигание. Учитывайте, что в теплой почве семена прорастают очень
быстро. При поздних посевах культур имеется время для проведения
нескольких предпосевных обработок. Метод задержанного сева зна-
чительно уменьшает количество сорных семян в почве. После всходов
контроль сорняков проводят предупреждающими междурядными об-
работками. Такие культивации насыщают почву воздухом, что способ-
ствует развитию свеклы. Свекла довольно терпимо относится к культи-
вации близко к растениям в ряду. При необходимости проводят ручные
прополки внутри ряда. Также обработку от сорняков можно проводить
осторожными проходами ручным колесным пропольником.
Хорошо развившиеся посевы све- Полив

клы успешно конкурируют с сор-
няками. Полив особенно важен в период всходов для получения ровных и бы-
стрых всходов. В дальнейшем же свекла не особенно требовательна
к влаге, за исключением продолжительных засушливых периодов.
В этом случае полив организуют небольшими количествами — по
10–15 мм за раз. Большие дозы могут вызвать уплотнение и, как след-
ствие, дефицит кислорода в почве.

Гибель всходов (черную ножку) свеклы вызывают такие грибки, как
Phoma, Aphanomyces, Pythium и Rhizoctonia. Корни свеклы при этом ста-
новятся темными, сухими и завядают, а через пару дней завядают и рас-
тения. Хорошей профилактикой черной ножки является соблюдение се-
вооборота и выращивание овощей на хорошо дренированных участках.
Риск парши (Streptomyces scabies) обычно высок на почвах с повышен-
ной кислотностью. Повреждение корнеплодов возрастает при высокой
температуре и засухе. Наиболее критичным периодом является пери-
од между 5-й и 7-й неделями после сева свеклы — в этот период важ-
но поддерживать почву достаточно влажной. В некоторых случаях для
профилактики поражения парши вносят зеленое удобрение в преды-
дущем году. По возможности, не размещайте в севообороте сахарную
свеклу и картофель.
Поражают листья свеклы и причиняют наибольший ущерб грибки —
рамуляриоз (пятнистость листьев) (Ramularia beticola) и церкоспороз
(Cercospora beticola). Болезнь быстро распространяется по полю во
влажную погоду — пораженные растения отстают в росте. Пятна, вы-
зываемые Ramularia, — в середине белые с краснофиолетовой каймой.
Пятна, вызываемые Cercospora, — серого цвета, позднее становятся
темно-коричневыми с красной каймой, середина пятна может рассы-
паться. Cercospora активно развивается в теплую погоду и переносится
семенами и зараженными растительными остатками.
Свекловичная минирующая муха (Pegomya hyoscyami) поражает сто-
Личинки минирующей мухи про-
ловую свеклу в начале сезона. Муха откладывает яйца в мае — июне,
грызают ходы на листьях и вызыва- после выхода из яиц личинки прогрызают листья и вызывают, так на-
ют образование вздутых мин, вну- зываемые, вздутые мины. Эти повреждения значительно сокращают
три которых они и живут площадь листа и этим могут значительно ухудшить развитие растений.
Личинки проволочника (Agriotes spp.) и земляных совок (Agrotis spp.)
также могут повреждать столовую свеклу. Личинки совки чаще вызыва-
ют большие проблемы в засушливые годы и на легких почвах, которые
быстро пересыхают: в поисках влаги личинки питаются соком корневых
волосков свеклы. Полив ухудшает выводимость личинок из яиц и их
развитие. Существуют компьютерные программы по предупреждению
о необходимости полива.
56
Сорта
Сегодня имеется большой выбор сортов — от плоско-округлих до кор-
неплодов цилиндрической формы. Также существуют сорта с желтой
мякотью и полосатой (chioggia). На пучковую продукцию обычно вы-
ращивают плоские и округлые сорта. Для фасовки свеклы также пред-
почтительнее округлые сорта. Для получения ранней продукции есть
сорта, устойчивые к стрелкованию.
Корнеплоды гибридов свеклы более выровненные по сравнению с со-
ртами, но среди них также могут встречаться как очень крупные, так
и очень мелкие, которые нужно отсортировывать.

При выращивании свеклы на пучковую продукцию ее убирают вруч-
ную, удаляя поврежденные листья и смывая с корнеплодов землю.
Учитывайте, что свекла, реализуемая с ботвой, быстро теряет влагу
и поэтому является скоропортящейся продукцией.
Существует множество типов и со-

ртов столовой свеклы. У сортов
с желтой мякотью корнеплодов
более светлый лист и, как правило,
более медленный рост.
Свекла для пучковой продукции убирается вручную с сохранением ботвы. Земля

с корнеплодов смывается сразу после уборки.
Фото: Johan Ascard.
57
Поздний урожай убирается механизированным способом. Урожай-
ность составляет от 20 до 40 тонн с гектара в зависимости от времени
уборки и назначения урожая.
Хранение
verket).
САЛАТ
Салат относится к семейству астровых культур (Asteraceae). В Швеции
выращивается большое количество различных разновидностей салата:
салат айсберг, салат-латук, салат лоло-россо, фриссе и дуболистный
салат. Также популярны салат батавия и салат ромен, всё большую
Существует много видов салата.
Растет салат очень быстро, по-
популярность набирают различные типы салата и листовой зелени,
этому требует высокого содержа- которые убираются на очень ранней стадии, т. н. мелколистовые
ния питательных веществ в почве. салаты (baby leaf).
На фото — зеленый дуболистный
салат.
Салат растет очень быстро. Период от высадки рассады до уборки за-
висит от разновидности салата и погодных условий. Простые кочанные
салаты и салат айсберг могут созреть за 4–5 недель в летнее время,
осенью — медленнее. Для цикорных салатов нужно 5–6 недель, салат
ромен вырастает до готовности к уборке за 8 недель.
Содержание питательных веществ в почве должно быть высоким.
Поскольку большая часть корней салата находится в 25-сантиметро-
вом слое почвы, то и питательные элементы должны находиться на
таком расстоянии. Земля должна быть рыхлой, на слишком тяжелых
почвах, на почвах с плохой структурой и склонных к образованию по-
чвенной корки будет плохо формироваться кочан и возрастать веро-
ятность краевого ожога и различных гнилей. На слишком ветреных
участках могут сильно повреждаться листья.
Короткий период вегетации делает возможным выращивание салатов
перед либо после различных культур. После раннего салата, например,
можно выращивать укроп, листовую капусту или высевать сидерат.
Перед высадкой салата поздних сроков можно выращивать быстрора-
стущую раннюю зелень: например, шпинат или лук на пучковую про-
дукцию. После уборки последнего урожая салата в сентябре — августе
для снижения риска вымывания питательных веществ желательно вы-
севать сидеральную «культуру-уловитель».
Для профилактики болезней и вредителей салат размещают на одном
поле не чаще чем раз в 5–6 лет.
Питание
У салата умеренная потребность в питании. Общий вынос питательных
У салата ромен период развития элементов невелик, но усвоение их идет в течение короткого периода,
немного дольше, чем у других ви- поэтому важно, чтобы в почве содержалось достаточное количество
дов салата. На фото — салат ро- питательных веществ и они были легкодоступными.
мен вместе с салатами лолло-росса
и лолло-бионда. Урожай салата айсберг в 20 тонн выносит с гектара поля около 40 кг
Фото: Elisabeth Ögren азота, 4 кг фосфора и 54 кг калия. Доля остающихся на поле расти-
58
После уборки салата айсберг оста-
ется много легкоразлагаемых рас-
тительных остатков. Поэтому после
уборки последнего срока высадки
желательно высеять сидеральную
«культуру-уловитель».
тельных остатков зависит от типа салата. Для салата айсберг рас-

тительные остатки составляют около 30 % от массы реализуемого
урожая.
Для обеспечения салата питанием используют удобрения с легко-
доступным азотом, которые быстро минерализуются. В то же время
большие количества азота в начале вегетации в сочетании с высокой
температурой воздуха замедляют образование кочана в салатах типа
айсберг. Из-за этого кочаны вырастают крупнее, но также возрастает
риск краевого ожога.
Выращивать салат можно как прямым севом, так и через рассаду.
Выращивание рассадой более распространено и дает более ровные
посадки и, соответственно, более выровненные растения при уборке.
Также при этом способе больше возможностей для борьбы с сорняка-
ми. Высаживают рассаду с апреля по август в зависимости от региона
выращивания и особенностей сорта. Обычно рассаду салата выращи- Высокий доступ к азоту в начале
вают в торфяных горшочках. В торфяных горшочках хорошо развива- вегетации приводит к развивитию
ются корни растений, и закладывается хорошая основа для последу- большой массы листьев, что ведет
к образованию крупного кочана.
ющего быстрого развития. Не высаживайте салат слишком глубоко! В то же время образование кочана
Верхний край торфяного блока при высадке должен располагаться задерживается и возрастает риск
на уровне почвы или немного выше, для предотвращения загнивания краевого ожога.
корневой шейки. Фото: Elisabeth Ögren.
59
Рассада салата в торфяных блоках имеет хорошо развитые корни.
Важно не заглублять рассаду салата. Верхний край торфяного блока должен быть
на уровне почвы или немного выше, иначе появляется риск загнивания корневой
шейки.
Салат прорастает даже при низких температурах, но для быстрых

и дружных всходов лучше, если температура почвы будет выше +8 °C.
При температуре почвы выше +25 °C семена салата вообще не прораста-
ют, поскольку переходят в состояние покоя. В условиях южной Швеции
высевать салат прямым севом в грунт можно вплоть до июля — августа,
но только при отсутствии больших проблем с сорняками. Оптимальная
глубина заделки семян 1–2 см.
Ширина междурядий составляет от 30 до 50 см в зависимости от типа
салата и способа выращивания (одиночными рядами, сдвоенными ря-
дами или на грядах). Можно выращивать салат сдвоенными или стро-
енными рядами или на грядах с 3-4 или более рядами на гряде. Плот-
ность посадки также зависит от плодородия почвы.
Для профилактики болезней важно, чтобы посадки салата хорошо
При выращивании салата излишек проветривались. Выращивание на грядах способствует лучшему дре-
воды стекает с гряды, и корневая
шейка находится в более сухих ус- нированию, что создает более сухие условия вокруг корневой шейки.
ловиях. Расстояние в ряду может быть 25–30 см. Общее число растений на од-
Фото: Elisabeth Ögren. ном гектаре будет от 60 000 до 70 000.
60
Борьба с сорняками Для обеспечения беспрерывных
в течение сезона поставок, салат
До высадки рассады поле несколько раз культивируют. После высад- высаживают несколькими сроками
ки понадобится пропалывать междурядья и между растениями в ряду, высадки.
но прополки проводят аккуратно, поскольку и корни, и сами растения Фото: Elisabeth Ögren.
чувствительны и легко повреждаются.
После интенсивных дождей на заплывающих почвах понадобится
проводить механизированное рыхление междурядий или, возмож-
но, ручное рыхление. Обеспечение корней воздухом необходимо
для того, чтобы салат мог расти быстро и сформировать кочан вы-
сокого качества. В середине лета, когда салат растет особенно ин-
тенсивно, потребность в обработках против сорняков уже не такая
большая, и при качественной обработке в первой половине сезона
салат успеет вырасти быстрее сорняков. Некоторые фермеры для
решения проблем с сорняками предпочитают укрывать почву плен-
кой или спанбондом.
Полив
После высадки рассады салатов для хорошего укоренения важно
поддерживать влажность почвы на должном уровне. Поскольку са-
лат высаживается высоко, то есть с размещением части торфяного
блока над поверхностью почвы, полив особенно важен для прижи-
вания рассады. Если после высадки рассады тепло и ветрено, рас- Чтобы снизить количество сорня-
саду поливают небольшими количествами каждый день до ее при- ков, выращивайте салат на грядах,
живания. Также важно, чтобы рассада была хорошо полита перед укрытых пленкой или спанбондом.
высадкой. Фото: Elisabeth Ögren.
61
Салат является нежной культурой и для качественного развития требу-
ет условий выращивания без больших перепадов температуры и влаж-
ности. Важно поддерживать хорошую влажность почвы в течение всего
периода выращивания, поскольку вначале влага необходима для роста
корней, а затем — для роста листьев и образования кочана.
Однако для салата айсберг полезным является менее влажная почва в те-
чение пары недель после приживания. Это стимулирует развитие корней,
что помогает усвоить влагу и питательные вещества на более поздних
этапах развития и решить проблему с краевым ожогом листьев и внутрен-
ними гнилями. В то же время сухая погода в начале вегетации обычно
способствует формированию кочанов меньшего размера, поэтому стра-
тегию полива планируют в зависимости от погодных и других условий.
Перед высадкой рассады желатель- Полив также важен для того, чтобы салат был вкусным и без горечи.
но ее хорошо полить и следить Поливать салаты желательно в ночное и утреннее время, когда расте-
за влажностью почвы в процессе ния в любом случае влажные из-за росы. Так почва остается влажной
приживания, поскольку растения непродолжительный срок и риск поражения грибками, например лож-
салата высаживаются выше уровня
почвы.
ной мучнистой росой (Bremia lactucae), снижается.
Краевой ожог салатных листьев
Салат чувствителен к поражению краевым ожогом. Восприимчивость
может сильно различаться у различных сортов. Краевой ожог ли-
ста и потемнение кочана могут вызываться различными причинами.
Поскольку кальций переносится от корней водным раствором, дефи-
цит влаги может повлечь дефицит кальция. Растения могут отреагиро-
вать потемнением и усыханием краев листьев даже после нескольких
дней дефицита влаги. Поэтому особенно важно обеспечивать растения
салата равномерным и достаточным поступлением влаги и поддержи-
вать интенсивный поток влаги от корней. Это означает, что, возможно,
полезно будет поливать даже в пасмурную погоду и при влажной по-
чве, поскольку важно поддерживать баланс между поступлением воды
в растения и ее испарением.
Также почва должна быть достаточно обеспечена ионами кальция.
Даже на легких почвах содержание Ca-Al должно быть не менее 120 мг
на 100 г почвы. Краевой ожог также может вызываться диспропорция-
ми между различными питательными элементами: если в почве слиш-
ком высокое содержание калия, магния или аммонийного азота, дис-
Укрытие почвы нетканым матери-
баланс может вызвать развитие краевой ожог. Слишком высокие дозы
алом или пленкой обеспечивает куриного помета, в котором содержится много аммонийного азота,
более равномерную влажность по- также вызывают образование краевого ожога.
чвы.
Даже дефицит бора может способствовать появлению краевого ожога.
В случае слишком низкого содержания бора необходимо вносить бор-
ные удобрения перед высадкой рассады, делать это придется ежегод-
но. На богатых гумусом почвах и почвах с высоким содержанием гли-
ны бор также связывается гумусом и глинистыми частицами. На таких
почвах можно вносить бор в виде внекорневых подкормок. Учтите, что
подкормка бором понадобится уже через пару недель после высадки.

Сортовыведение салата очень развито и существуют сорта, устойчивые
или резистентные к ложной мучнистой росе (Bremia lactucae), корневой
салатной тле (Pemphigus bursarius), листовой салатной тле (Nasonovia
ribis-nigri) и вирусу мозаики салата. Встречаются даже сорта с устойчи-
востью к фузариозу (Fusarium oxysporum f.sp. lactucae).
Споры ложной мучнистой росы легко прорастают при низких темпера-
Начинающийся краевой ожог. турах — около 10 °C и для развития нуждаются во влаге на поверхности
Фото: Elisabeth Ögren. листа.
62
Селекционная работа по выводу салатов, резистентных к ложной муч-
нистой росе, также хорошо продвинулась, и сегодня существуют сорта
с резистентностью ко многим штаммам.
Салат поражается многими разновидностями Sclerotinia, из которых
наиболее часто встречается белая гниль (Sclerotinia sclerrotiorum).
Противостоять ложной мучнистой росе и белой гнили в определен-
ной мере можно использованием продуманного севооборота, про-
ветриваемыми и чистыми от сорняков полями, а также с помощью
полива по ночам или ранним утром. Способствуют развитию грибков
высокая влажность, поэтому в условиях Швеции поражение этими бо-
лезнями чаще встречается в конце лета и осенью.
Поскольку белая гниль поражает многие другие растения, следует
внимательно следить за этим и, при необходимости, корректиро-
вать севооборот. Обязательно удаляйте с поля пораженные растения
с корнями и склероциями. Каждая склероция может разнести боль-
шое количество спор за счет новых плодовых тел, поэтому эта работа
стоит того.
Салатная листовая тля в основном встречается в августе — сентябре,
чаще она укрывается внутри кочана, поэтому бороться с ней сложно.
Тля старается выкормить свое потомство на сочных листьях возле точ-
ки роста, поэтому внутри кочана может быть несколько сотен насеко-
мых. Листовая тля зимует в виде яиц на различных растениях из рода
смородины (лат. Ribes).
Цветущие растения салата способ-

ствуют развитию природных врагов
(энтомофагов) и сдерживают рас-
пространение тли.
63
Салатную корневую тлю также сложно выявить, поскольку личинки
питаются соком растения у корней. Часто поражение заметно уже по
поврежденным растениям, которые хуже растут и желтеют. У корне-
вой салатной тли зимним растением-хозяином является тополь.
Могут стать проблемой даже клопы и другие полужесткокрылые
(Lygus spp.), поскольку в данном случае поражение часто наблюдается
перед самой готовностью к уборке. В результате деятельности этих на-
секомых на листьях появляются коричневые прожилки. Поставленные
в Швеции эксперименты подтвердили, что можно отвлечь клопов с са-
латного поля на прилегающее поле с богатой азотом сидеральной куль-
турой и тем самым снизить степень поражения салата.
Существует много сортов салата,
разных по свойствам, внешнему Сорта
виду и цвету. Существует большой выбор сортов салата в зависимости от скоро-
Фото: Elisabeth Ögren спелости и иных характеристик. Некоторые сорта хуже подходят для
выращивания в период длинного дня, в то время как другие можно
выращивать в течение всего сезона. Также имеются сорта, более то-
лерантные к краевому ожогу. Одним из залогов успеха выращивания
является подбор сортов, которые подходят для вашей почвы и системы
выращивания.
Здесь фермером высажены в со-

вместной посадке различные типы
салата разной скороспелости, что-
бы максимально эффективно ис-
пользовать имеющуюся площадь.

Убирают салат, когда кочаны насыщены влагой, т. е. рано утром или
поздно вечером. После уборки кочаны сразу же охлаждают. Важно не
срезать кочаны слишком высоко от корня, поскольку, например, салат
айсберг, слишком сильно очищенный от покровных листьев, становит-
Неправильная срезка салата айс- ся непригодным для реализации.
берг приводит к порче товарного
вида и делает его непригодным для
реализации.
64
Урожайность сильно зависит от типа салата и сорта. Кочанный салат
чаще реализуется в штуках, и поэтому возможная урожайность на еди-
ницу площади будет зависить от густоты посадки и качества кочанов.
Салат айсберг реализуется на вес, и урожайность может колебаться
от 18 до 25 тонн с гектара.
Хранение
verket).
Мелколистовой салат (Babyleaf)

Всё более популярным становится выращивание различных сортов са-
лата и других зеленых культур для уборки в фазе маленьких листьев.
Обычно посев проводят сплошным способом на приподнятых грядах Мелколистовой салат (babyleaf ),
посеянный сплошным способом
с внесенным основным удобрением и при густоте сева 600–800 семян
на приподнятых грядах.
на 1 м2. Чтобы всходы были ровными и в салат не попадали земля и кам-
ни, нужно обеспечить формирование максимально ровной гряды.
Перед посевом гряды культивируют. Качественный сев и плотные всхо-
ды являются основой хорошей профилактики сорняков. Покрывая гря-
ды песком, можно снизить риск развития сорняков, а также сохранить
листья чистыми от земли. При небольших площадях можно рассмо-
треть вариант выращивания листовых зеленых культур с использова-
нием почвоукрывного материала.
Гряды покрыты песком, чтобы сдер-

жать развитие сорняков и сохра-
нить листья чистыми.
Выращивать листовые зеленые культуры можно, высаживая рассаду в почвоу-

крывной спанбонд.
Для получения продукции высокого санитарно-гигиенического каче-

ства поливают babyleaf только водой питьевого качества. Предотвра-
тить распространение вредителей на гряды можно укрытием их сетью
от насекомых.
В условиях южной Швеции сезон начинается в мае и длится до ноября.
Уборку листьев проводят при их высоте до 8 см. Период развития до та-
кой стадии может составлять от 4 до 8 недель, в зависимости от сорта Тоннель из сети от насекомых
и погодых условий года. Обычно уборку проводят специальными ма- над грядой babyleaf.
шинами с ножами, срезающими листья. Фото: Elisabeth Ögren.
65
Ленточный транспортер подает их далее в машину, где они падают
в пластиковые ящики. Уборка урожая зависит от погоды, поскольку
поле должно быть сухим, чтобы листья не прилипали друг к другу.
Немедленно после уборки листья охлаждают. У крупных производи-
телей от уборки листьев на поле до поступления на фасовку проходит
не более 1 часа.
Babylef — очень скоропортящийся

продукт. Поэтому листья охлаждают
сразу после уборки.
Фото: Elisabeth Ögren. Уборка babyleaf.
Листья промывают в чистой питьевой воде и обдувают сухим воздухом,

чтобы они были сухими. Пакеты маркируют с указанием даты сбора
и фасовки и далее хранят охлажденными. Для того чтобы листья сохра-
няли свою свежесть и питательность, хранить их нужно при температу-
ре близкой к О °C . В упаковках не допускаются пожелтевшие листья,
срез листа должен быть свежим и светлым в течение всего регламенти-
рованного периода реализации продукции. Если вы не моете babyleaf,
делайте на упаковке маркировку, что покупателю необходимо промыть
листья перед употреблением/приготовлением.
Важно подбирать сорта, приспособленные для мелколистового произ-
водства. Хорошо подходят сорта с курчавыми и волнистыми листьями,
поскольку они не приклеиваются друг к другу. Кроме салата для полу-
чения babyleaf можно выращивать другие листовые овощи: например,
мангольд, столовую свеклу, рукколу, щавель, редис, мизуну, шпинат
и листовую сарептскую горчицу.
КАБАЧОК И ТЫКВА
Кабачок и тыква относятся к семейству тыквенных растений (Cucurbita-
ceae) и роду Cucurbita. Этот род происходит из Южной и Латинской
Америки. Наиболее распространены в Швеции Cucurbita pepo, C.maxima
и C.moschata. Большинство сортов растут плетистыми, но среди C. pepo
встречаются и кустовые сорта. Кабачки чаще снимают незрелыми,
Убирают кабачок чаще в виде мо- когда длина плодов составляет 10–20 см. В это время у них мягкая,
лодых и незрелых плодов. В таком гладкая кожура, и их называют цуккини. Тыкву убирают с плотной
виде их называют цуккини. кожурой при полной спелости. Их цвет, размер, форма и вкус могут
Фото: Elisabeth Ögren. значительно различаться.
66
Кабачки лучше всего продаются как ранний овощ, начиная с июня.
Сезон тыкв начинается в августе. Твердокорые тыквы обычно обла-
дают лучшим вкусом, чем обыкновенные тыквы, и существуют также
в виде новых сортов с небольшими плодами по 1–1,5 кг. Большинство
сортов твердокорой тыквы относятся к родам C. maxima и C. moschata.
Тыквы из рода C.moschata, в том числе так называемые тыквы баттер-
нат, обладают более богатым вкусом. Они более требовательны к те-
плу и потому хуже удаются в Швеции. Крупные оранжевые тыквы, или
так называемые Хэллоуин-тыквы из рода Cucurbita pepo, чаще являют-
ся декоративными. Существет также масса мелких декоративных со-
ртов из этого же рода.
Кабачки и тыквы требовательны к теплу и хорошо растут на теплых
и богатых гумусом почвах. К типу почвы особых требований не пре-
Тыква баттернат особенно требова-
дьявляют и с успехом могут расти на большинстве почв. Наиваж-
тельна к теплу, и поэтому ее сложно
нейшим является наличие хорошей структуры почвы и ее дрени- выращивать. Но она обладает бо-
рованность. Выращивать раннюю продукцию цуккини можно под лее насыщенным вкусом, чем дру-
спанбондом или под простыми пленочными укрытиями, при этом гие тыквы.
важно обеспечить опыление растений. Фото: Elisabeth Ögren.
67
Опыление происходит по утрам, до того как цветки закроются.
Для этого или снимают на это время укрытие, или используют для
опыления шмелей. Некоторым сортам тыкв для завязывания плодов
требуется перекрёстное опыление между растениями разных родов.
При плохой погоде, если влажно и холодно, растения тыквы могут на-
чать формировать только мужские цветки, но при улучшении погоды
растения образуют и женские цветки. Кабачкам и цуккини для нор-
мального опыления наобходима разница между дневными и ночны-
ми температурами около 10 °C. Если кабачок и тыква выращиваются
под пленкой, пленочные укрытия должны быть большими и объемны-
ми с хорошими показателями оборота воздуха.
Выбирайте предшественник, который оставляет после себя рыхлую по-
чву с хорошей структурой. Для профилактики болезней и вредителей
кабачок и тыква, как и огурец, не должны располагаться на одном и том
же поле чаще, чем один раз в 4–6 лет.
Питание
Кабачок и тыква обладают мощным приростом и относительно требо-
вательны к обеспеченности макро- и микроэлементами. Самая высокая
потребность в калие. Урожай тыквы в 20 тонн выносит с гектара 30 кг
азота, 12 кг фосфора и 90 кг калия. К этому стоит прибавить питатель-
Развитию кабачка и тыквы помогает ные вещества необходимые для роста большой массы листьев.
укрытие спанбондом, но, как толь-
ко растения зацветают, укрытие
снимают. Цветки опыляются насе-
комыми по утрам до того, как они
закроются.
Кабачок и тыква относительно требовательны к питанию, поскольку растения ра-

стут интенсивно и образуют большую массу листьев.
Основное удобрение в виде подстилочного навоза либо сидерат в ка-

честве предшественника будут хорошей основой урожая. Дополнять
потребности можно каким-либо хорошим источником калия, например
сульфатом калия, или калимагнезией. Кабачок и тыквы также нужда-
ются в микроэлементах. При необходимости вносят бор и медь в виде
В холодную и влажную погоду рас- разрешенных препаратов. Их вносят по поверхности почвы перед посе-
тения могут образовывать только вом или посадкой. Марганец, цинк и железо вносят в виде внекорневой
мужские цветки. Но как только подкормки, основываясь на данных анализа листа.
потеплеет, они начинают образо-
вывать и женские цветки. На фото В течение сезона для гарантии урожая и его качества порой бывает не-
растение с мужским цветком слева обходимо проводить подкормки. Для этого обычно используют пелле-
и женским цветком справа. тированные удобрения, одобренные для применения в органическом
Фото: Elisabeth Ögren. производстве.
68
При выращивании на почве, укрытой пленкой или спанбондом, можно
вносить подкормки пеллетами вручную. Если под покрытием проложен
капельный полив, то можно пользоваться жидкими удобрениями. Так-
же можно пользоваться мульчированием почвы свежим органическим
материалом в качестве дополнительного удобрения на тех участках,
где нет проблем со слизнями.
В условиях южной Швеции выращивание рассады кабачка для ранней
продукции начинается с конца апреля. Выращивание рассады тыквы
начинается на месяц позже. Семена высевают в горшки или кассеты
с крупными ячейками, семена при этом размещают горизонтально,
в противном случае они легко загнивают.
От сева семян до готовой к высадке рассады проходит около 3-х не-
дель. К этому времени у растений сформируется около 4-х листьев.
Важно, чтобы рассада не была переросшей, поскольку слишком круп- Плотность посадки устанавли-
ные и нежные растения легко повреждаются ветром. Рассаду закаляют вают в зависимости от сорта,
и высаживают после возвратных заморозков. Если рассада поставляет- скороспелости и плодородия
почвы. Сорта, не образующие
ся из защищенных условий, она очень чувствительна к прямым солнеч- плети, можно сажать гуще.
ным лучам, ветру, холоду и заморозкам. Укрытие спанбондом на пери-
од приживания (пару недель после высадки) положительно влияет на
развитие растений.
В южной Швеции можно выращивать тыквенные как через рассаду, так
и высевать их напрямую в грунт. Кабачок сеют, размещая по два семени
в одном гнезде. Температура почвы должна быть высокой, поскольку
в холодной почве семена легко загнивают. Подходящее время для пря-
мого сева тыквенных — конец мая и начало июня.
Оптимальная плотность посадки кабачка и тыквы зависит от плетистой
либо кустовой формы сорта, от времени созревания и плодородия по-
чвы. Учитывайте также рекомендации производителя семян для кон-
кретного сорта. Междурядья для плетистых сортов составляют от 150
до 300 см при растоянии в ряду 80–100 см. Кустистые сорта можно вы-
ращивать сдвоенными рядами, с большей шириной между двойными
рядами, что облегчит уборку урожая. При выращивании кустистых со- Плетистым сортам нужно боль-
ртов междурядья могут быть шириной 100–150 см, а между растениями ше места.
в ряду — 80–125 см. Фото: Elisabeth Ögren.
Период между севом и плодоношением составляет 50–70 дней для ка-
бачка и около 90–120 дней для тыкв в зависимости от сорта и условий
выращивания.
Поле должно быть чистым от корневищных сорняков. Перед высадкой
рассады желательно провести несколько культиваций от однолетних
сорняков. Когда растения небольшие, с сорняками борются проведе-
нием аккуратных прополок в междурядьях вручную либо различными
культиваторами. Позднее кабачки и тыквы сами неплохо подавляют
развитие сорняков.
Многие фермеры для контроля сорняков используют мульчиро-
вание почвы под кабачками и тыквами пленкой или спанбондом.
Для высадки рассады можно прорезать отверстия в пленке или
прожигать их в спанбонде. Если под искуственной мульчей нет
Мульчирование почвы пленкой
капельного полива, важно, чтобы это покрытие пропускало влагу. или спанбондом помогает спра-
Если мульчирование осуществляется соломой, нужно увеличить виться с сорняками и повышает
внесение азотных удобрений, поскольку в период разложения со- температуру почвы, что положи-
лома связывает азот почвы. Мульчирование также дает незагряз- тельно влияет на культуру.
ненные плоды. Фото: Elisabeth Ögren.
69
Полив
Кабачок и тыквы нуждаются в регулярном и полноценном обеспечении
влагой на протяжении всего сезона. При поливе растений через систе-
му капельного полива, поступление воды будет более равномерным,
из-за небольших количеств воды почва не будет сбиваться, а плоды не
будут загрязняться почвой благодаря брызгам.

Кабачок и тыква подвержены тем же болезням и вредителям, что и огу-
рец. В холодную погоду плоды могут поражаться серой гнилью (Botrytis
cinerea) и загнивать. Противостоять развитию серой гнили можно
за счет сбалансированного удобрения и проветриваемых посадок.
При неравномерном поливе в засушливые периоды угрозой становит-
ся мучнистая роса (Erysiphe cichoracearum). При поражении мучнистой
росой на поверхности листьев образуется белый, мучнистый налет.
Мучнистая роса тормозит развитие растений и ухудшает сохранность
сортов, которые предназначены для хранения. Существуют сорта, то-
лерантные и резистентные к мучнистой росе.
Могут встречаться и вирусные болезни, как вирус огуречной мозаи-
ки или вирус белой огуречной мозаики. Они переносятся внутри поля
и между посадками с помощью, например, тли. Следует учитывать, что
способствует переносу болезней использование при уборке урожая од-
ного инструмента. Некоторые сорта резистентны к вирусу белой огу-
речной мозаики. В последние годы в некоторых хозяйствах Швеции
встречается даже поражение грибковым заболеванием Cladosporium
cucumerinum (бурая пятнистость). Симптомами его являются водяни-
стые пятна на самих плодах, вследствие чего они становятся непригод-
ными для реализации.
Если на участке есть проблемы со слизнями, можно внести полосами
Мучнистая роса может наносить
фосфат железа в количестве 5–7 кг/га. Методы борьбы со слизнями при-
большой вред. Поэтому выбирают меняют в зависимости от того, какой вред они наносят.
толерантные или резистентные
сорта. Уборка урожая и урожайность
Фото: Elisabeth Ögren. Кабачок (цуккини) убирают при размере плодов 10–20 см длиной и до об-
разования семян. Урожайность кабачка сильно колеблется от года к году.
Если условия складываются благоприятно, урожайность может соста-
вить 25–40 тонн с гектара. Важно своевременно убирать переросшие
плоды, чтобы растения плодоносили в течение длительного времени.
Если кабачок выращивается для реализации в свежем виде на сезонном рынке,

важно убирать переросшие плоды, чтобы растения не останавливались в плодо-
ношении.
70
Тыквы убирают, когда они достигли свойственного им размера и цвета.
При посадке в начале июня ориентировочная дата урожая может насту-
пить после середины августа. Лучше, чтобы плоды созревали на поле,
поэтому выбирают не слишком поздние сорта. В США и Англии практи-
куется оставлять в поле срезанные плоды, чтобы у них уплотнилась ко-
жура и высохла плодоножка. Также можно дозаривать плоды в теплице
или внутри помещений при оптимальной температуре +25 °C в течение
10 дней. Тепловая обработка важна для того, чтобы тыквы хорошо пе-
реносили перевозку и хорошо хранились.
Тыквы убирают при созрева-

нии плодов. После тепловой
обработки они могут сохра-
няться в течение нескольких
месяцев.
Можно дозаривать плоды в помещениях или в теплице для уплотнения кожуры

и засыхания плодоножки.
Хранение
Кабачки можно хранить несколько недель при температуре +7–10 °C.
При температуре ниже +7 °C плоды могут легко повреждаться.
После теплового дозаривания тыквы хранят при температуре около
+10 °C и относительной влажности 60–75 %. Важно обеспечить хо-
рошую циркуляцию воздуха. Мелкие зимние тыквы можно хранить
в больших ящиках, если на хранение заложены зрелые плоды и в по-
мещении хорошо устроена вентиляция. Хранить можно и при более
высоких температурах, вплоть до комнатной температуры. Сохран-
ность у разных сортов сильно различается. Большие тыквы, предна-
значенные для Хэллоуина, реализуют в течение октября — ноября,
поскольку они плохо хранятся. Особенно важно защитить помеще- Зрелые плоды небольших зим-
них тыкв при хорошей венти-
ние, предназначенное для хранения тыкв, от мышей, поскольку эти ляции можно хранить в боль-
плоды очень привлекательны для этих вредителей. ших ящиках. Поврежденные
плоды не хранят.
71
Белокочанная капуста отно-
сится к семейству крестоц-
ветных и является родствен-
ником не только многим
овощным и полевым культу-
рам, но и сорнякам.
БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА
Капустные культуры относятся к семейству крестоцветных
(Brassicaceae). Среди сельскохозяйственных культур к этому
семейству также относятся рапс, сурепица и белая горчица.
Принадлежит к этому семейству и большое число диких
растений и сорняков, например дикая горчица, ярутка полевая
и пастушья сумка.
Белокочанная капуста хорошо удается при влажной погоде и умерен-
ных температурах. В ином мало требовательна к локальным микро-
климатическим особенностям участка. Поздняя капуста вырастает
лучшего качества на богатых перегноем суглинках: кочаны выраста-
ют более плотными и хорошо хранятся. В то же время ранние сорта
лучше растить на более легких почвах: кочаны формируются быстрее
и получаются более рыхлыми.
Белокочанной капусте больше
подходят плодородные суглинки Вне зависимости от типа почвы, земля должна быть рыхлой и насы-
с хорошей структурой. Можно вы- щенной воздухом. Участки с застоем влаги и переуплотненные участ-
ращивать и на более легких почвах,
хорошо обеспеченных питатель-
ки не подходят для выращивания капусты, как и для любых других
ными веществами. Лучше капуста овощей. Переуплотнения и вымочки сразу же отражаются на разви-
удается при влажной и умеренно тии культуры, что выражается в замедленном развитии и в симптомах
теплой погоде. дефицита элементов питания. Также возрастает риск поражения ки-
Фото: Elisabeth Ögren лой, а высокое значение pH угнетает развитие килы.
72
Преимущество имеют почвы с высоким содержанием гумуса, так как
имеют хорошую структуру и богаты питательными веществами. Бело-
кочанная капуста очень требовательна к обеспеченности питательны-
ми элементами, поэтому ее выращивают на высокоплодородных по-
чвах. Песчаные почвы не очень подходят для выращивания капусты,
поскольку они бедны питательными веществами и не держат влагу.
Капуста требовательна к обеспеченности питанием и воздухопро-
ницаемости почвы, поэтому для нее выбирают наилучшее место
в севообороте. Отличным предшественником будет сидерат с глубо-
кой корневой системой или многолетние травы на основе клевера.
У белокочанной капусты мощная корневая система, и поздние сорта
продолжают расти до глубокой осени, благодаря чему усваивается
большая часть азота, высвобождающегося от разложения азотфикси-
рующегося предшественника.
Для профилактики болезней, в том числе килы, между капустными
культурами в севообороте должно проходить не менее 6–7 лет.
Питание
У белокочанной капусты высокая потребность в азоте и калии. Урожай
белокочанной капусты в 50 тонн выносит с гектара 120 кг азота, 15 кг
фосфора и 130 кг калия. К этому нужно добавить питательные веще-
ства, необходимые для образования на поле растительных остатков.
Белокочанную капусту размещают
Доля растительных остатков составляет от 40 до 60 % общей надзем- на лучшем месте в севообороте.
ной растительной массы. Идеальным предшественником бу-
дут многолетние травы на основе
клевера или сидерат с глубокой
корневой системой.
Белокочанная капуста должна быть обеспечена питательными веществами в тече-

ние всего вегетационного периода. Они необходимы для образования кочанов
и растительных остатков.
Для быстрого роста корней и листьев важно, чтобы содержание пи-

тательных веществ было высоким уже при высадке рассады. Следи-
те также за тем, чтобы рассада при высадке была полноценно разви-
той. Потребность в питании высока в течение всего вегетационного
периода, но в период интенсивного роста кочанов значительно воз-
растает.
73
Осенние и зимние сорта капусты образуют наибольшее количество
листьев в первой половине вегетации. После этого рост растений идет
уже с набором веса. Поэтому очень важно, чтобы растения не страда-
ли от дефицита питательных веществ ни на каком этапе своего раз-
вития. Часто при выращивании капусты применяют дополнительные
подкормки — удобрения, богатые азотом и калием. Хорошо выполняет
функцию такой подкормки укрытие почвы мульчей из свежей расти-
тельной массы.
По результатам опытов в хозяйствах центральной Швеции, ферме-
ры стали вносить основную массу питательных веществ в качестве
основного удобрения или в виде подкормок на ранних стадиях.
У белокочанной капусты очень глубокая и широко разветвленная
корневая система, которая позволяет усваивать как внесенные
удобрения, так и связанные почвой питательные элементы. И чем
дольше растет капуста на поле, тем меньше риск вымывания пита-
тельных веществ.
В то же время, несмотря на высокую потребность в питании, не сто-
ит злоупотреблять внесением удобрений. При избытке питания мо-
жет накапливаться азот и калий, что может привести к образованию
рыхлого кочана и повысить поражение вредителями. Кроме того,
могут появиться такие дефекты, как краевой ожог, и снизиться со-
хранность.
У белокочанной капусты очень Повысить обеспеченность калием можно за счет внесения подстилоч-
глубокая и широко разветвленная
ного навоза, отходов производства биогаза, калимагнезии и сульфата
корневая система. Если у почвы
хорошая структура, растения могут калия. Проводимые опыты показали, что часто именно обеспеченность
хорошо усваивать как имеющееся калием ограничивала урожай, особенно на легких почвах. Важным эле-
в почве питание, так и вносимое ментом для всех капустных является сера, а ее дефицит также может
с подстилочным навозом и другими снижать объем урожая. Вносить серу можно в виде сульфата калия, ка-
удобрениями.
лимагнезии и кизерита. Высокое содержание серы также имеют бога-
Фото: Elisabeth Ögren. тые калием пеллетированные удобрения.
Марганец также влияет на урожайность белокочанной капусты.
Доступность марганца снижается при возрастании кислотности.
При pH 5,5 и ниже риск дефицита почти невозможен. Внесение подсти-
лочного навоза и свежей органики может повысить доступность мар-
ганца в почве. При необходимости препараты марганца вносят в виде
внекорневых подкормок.
Белокочанная капуста, как и другие капустные культуры, чувствительна к дефици-

ту бора. Дефицит бора проявляется в виде растрескивающихся кочерыг.
74
Из микроэлементов особенно важны бор и молибден. Обеспеченность
ими контролируют проведением почвенных анализов. При дефиците
бора придется вносить борсодержащие препараты каждый год. Вносят
их, опрыскивая раствором разрешенных препаратов почву перед посе-
вом или посадкой. При этом важно тщательно хорошо заделать в почву
внесенные препараты, чтобы обеспечить их равномерное распределе-
ние в верхнем слое почвы. Хорошая обеспеченность бором сдерживает
развитие килы, а риск дефицита бора возрастает при хорошей обеспе-
ченности азотом.
Дефицит молибдена может вызывать образование несимметрич-
ных листьев и т. н. «слепых растений», т. е. с поврежденной точкой
роста.
Из-за дефицита молибдена у капу-
Посев и посадка сты несимметричные листья, по-
вреждаются точки роста и образу-
В южных районах Швеции можно выращивать белокочанную капусту
ются т. н. «слепые растения».
прямым севом семян, но в органическом земледелии предпочтитель-
нее выращивать капусты через рассаду. Это дает больше возможно-
стей для борьбы с сорняками перед высадкой рассады, и растения
оказываются более конкурентноспособны по отношению к сорнякам.
Также при выращивании через рассаду насекомые, поражающие ка-
пусту в начале вегетации, например крестоцветные блошки и клопы,
нанесут гораздо меньший вред при высадке рассады, чем при посеве
семянами.
С точки зрения питания растений выращивание через рассаду также
предпочтительнее, особенно для получения ранней продукции. К мо-
менту высадки рассады температура почвы уже возрастает и лучше
функционируют процессы минерализации. При пониженных темпера-
турах растениям сложнее усваивать фосфор и листья растений приоб-
ретают фиолетовый оттенок.
При выращивании рассады идеальная для всходов температура +18–
22 °C. От посева до всходов в этом случае пройдет 4–6 дней. Капуста
прорастает и при более низкой температуре, но и до всходов пройдет
гораздо больше времени. После всходов оптимальная температура
будет +18–23 °C при хорошей освещенности или +13–14 °C при плохой.
Высокая температура при плохой освещенности способствует вытяги-
Выращивать капусту предпочти-
ванию растений. тельнее через рассаду, чем пря-
Растения, выращиваемые в парнике/теплице всё время до высадки мым высевом . На фото показана
в грунт, при повышенной температуре легко становятся слабыми, рассада капусты в торфяных бло-
ках, размещенная на палетах и ли-
хрупкими и вытягиваются. Поэтому уже при появлении первого на- стах масонита в неотапливаемом
стоящего листа лучше выставить рассаду, например, в холодный пар- парнике.
ник. Если такой возможности нет, рассаду нужно вынести на улицу за Фото: Elisabeth Ögren.
несколько дней до высадки. Рассада должна быть закаленной, т. е.
привыкшей к наружней температуре воздуха и более низкой влажно-
сти. Если после высадки рассада укрывают спанбондом, закаливание
не столь обязательно.
Время выращивания рассады может варьироваться в зависимости от
того, как и где выращивается рассада, и занимает в среднем 4–5 не-
дель. Если на участке вероятны проблемы с личинками земляной совки,
есть смысл высаживать более взрослую рассаду.
Почва при высадке должна быть взрыхленной на глубину до 30 см.
Рассаду капусты можно высаживать на несколько сантиметров глуб-
же уровня почвы или в так называемую борозду, которая затем будет
закрыта при первой обработке от сорняков. Это стимулирует корнео-
бразование растений и делает их более устойчивыми.
75
Рассаду желательно высаживать в облачный и безветренный день.
Если день высадки и последующие дни солнечные и ветреные, рассада
быстро вянет и приживание ухудшается. Помочь приживанию рассады
можно, укрыв ее сразу после высадки спанбондом. Спанбонд оставля-
ют примерно на четыре недели после высаживания.
Растения белокочанной капусты относительно устойчивы к замороз-
кам, но лучше не высаживать рассаду перед планируемыми заморозка-
ми. Высадка в открытый грунт является шоком для растений, и не стоит
усугублять его еще и шоком от заморозков.
Ширина междурядий и расстояние между растениями в ряду зависит
от сорта, применяемых инструментов и машин, а также от почвенно-
го плодородия. При более редкой посадке вырастают более крупные
кочаны, которые плохо реализуются в розничной торговле. Плотность
посадки может быть выше для ранних сортов и ниже для поздних.
При более плотной посадке немного удлиняется период вегетации.
Плотность посадки выбирают исходя из особенностей сорта, плодородия по-

чвы и имеющихся машин. В более густых посадках уменьшается размер коча-
на и удлиняется общий период вегетации.
Междурядья могут составлять от 45 до 75 см при растоянии между

растениями в ряду от 36 до 60 см. Можно выращивать капусту сдво-
енными рядами с шириной междурядий соответственно 45 и 90 см.
При использовании системы сдвоенных рядов облегчается работа по
уходу и уборке. При выращивании капусты для розничной торговли
Борьба с сорняками при выращи-
вании белокочанной капусты не-
оптимальным весом кочана будет 1,5 кг, а плотность посадки — 40 000
сложная: перед высадкой рассады растений на гектар. Если необходимы более крупные кочаны или по-
проводят несколько обработок чва не очень плодородная, можно уменьшить количество растений
почвы. С сорняками в междурядьях до 33 000 на гектар.
справляются при помощи различ-
ных культиваторов. Между рас-
тениями в ряду обрабатывают, Борьба с сорняками
например, пальцевым роторным
культиватором, щеточным культива-
По сравнению с другими культурами, борьба с сорняками при выращи-
тором, междурядными пружинными вании белокочанной капусты сравнительно несложная. Профилактиче-
боронами или простыми ручными ская обработка почвы перед высадкой рассады с интервалом в пару не-
тяпками. дель может удалить значительную часть сорняков. Выращивание через
Фото: Elisabeth Ögren. рассаду дает культуре преимущество перед сорной растительностью.
76
Через пять дней после высадки рассады или как только растения окреп-
нут, можно провести обработку сетчатой/игольчатой бороной поперек
рядков. После приживания рассады и вплоть до смыкания рядов можно
проводить обработку тракторными или ручными культиваторами каж-
дый десятый день.
Внутри ряда с сорняками борятся с помощью пальцевого роторно-
го культиватора, щеточного культиватора или междурядной сетча-
той бороной. Этим можно снизить потребность в ручных прополках.
Положительный эффект имеет окучивание оснований растений при
проведении междурядных обработок: часть сорняков будет засыпа-
на почвой и растения будут более устойчивыми. Можно также выпол-
нить небольшое окучивание картофельным окучником. Возможно, по-
надобится провести 1-2 ручные прополки внутри ряда. Можно проводить окучива-
ние капусты, которое засы-
Укрытие почвы органическим материалом также хорошо помогает пает часть сорняков, стиму-
сдержать развитие сорняков. Перед проведением мульчирования не- лирует корнеобразование,
обходимо провести одну-две почвенные обработки от сорняков. В про- и растения становятся бо-
тивном случае для защиты от сорняков толщина мульчи должна быть лее устойчивыми.
очень большой, но тогда вносится неоправданно большое количество Фото: Elisabeth Ögren.
питательных веществ и повышается риск их вымывания.
При выращивании капусты прямым севом, обработку сетчатой/иголь-
чатой бороной можно проводить со стадии 5–6 настоящих листьев.
Полив
Хотя у белокочанной капусты большая и глубокая корневая система,
она положительно реагирует на полив. После высадки рассады, полив
является необходимостью для быстрого приживания. Для этого по-
ливают несколько раз, но небольшими количествами, пока рассада не
укоренится. После этого потребность во влаге не настолько высока,
но растения ни в коем случае не должны страдать от засухи, особенно
важно равномерное поступление влаги для ранней капусты. Это не-
обходимо для того, чтобы кочан образовывался рано и не растрески-
вался.
У поздней капусты высокая способность к росту, и для достижения вы-
У капусты мощная корневая
сокой урожайности растения не должны страдать от засухи. Почвенная система, но и интенсивно
влага важна для обеспечения растений питательными веществами. растущая надземная масса.
Зависит от обеспеченности почвенной влагой и работа микрофлоры Поэтому засуха для расте-
по переработке органических остатков в почве и высвобождению пита- ний не допустима. Потреб-
тельных веществ. Потребность во влаге максимальна на стадии от на- ность во влаге максимальна
в период с начала завязы-
чала образования кочана и до уборки урожая. Если в это период будет вания кочана и до уборки.
сухо, кочаны будут плотнее, чем нужно. При этом увеличивается риск Почвенная влага важна так-
растрескивания кочанов, если обеспеченность влагой резко возрастет. же для нормального функ-
Поливать белокочанную капусту, за исключением периода укоренения ционирования процессов
рассады, можно относительно большими количествами, по 20–30 мм минерализации.
за один полив. Фото: Elisabeth Ögren.

Белокочанная капуста и другие капустные культуры, к сожалению, по-
ражаются многими вредителями и болезнями. Прежде всего, именно
насекомые могут причинить большой ущерб этой культуре, поэтому
укрытие спанбондом или сетью от насекомых являются обычным ме-
тодом защиты капустных культур. Учитывайте, что насекомые могут
откладывать яйца или сами поражать растения еще на стадии выращи-
вания рассады. Нельзя позволять насекомым залетать в теплицу либо
стоит заранее укрывать рассаду спанбондом или сетью от насекомых.
Порой уже при выращивании рассады может понадобиться обработка
Bacillus thuringiensis.
77
При использовании спанбонда для укрытия его снимают в начале завя-
зывания кочана или не позже чем за 2 недели до уборки ранних сортов
(в зависимости от погоды). При повышенной температуре воздуха под
спанбондом, кочаны могут стать слишком рыхлыми. Если же необходи-
мо защитить растения на более продолжительное время, то лучше вос-
пользоваться сетью от насекомых, поскольку температура под сетью
ниже, чем под спанбондом.
Капустные культуры очень часто повреждаются различными вредителями. Защи-

тить растения можно укрывая их спанбондом или сетью от насекомых. Для за-
щиты на длительное время предпочтительнее использовать сеть от насекомых,
поскольку температура под ней повышается не так сильно.
Крестоцветные блошки поражают Фото: Elisabeth Ögren.
все капустные культуры. Наиболее
сильно страдают молодые расте- Ниже перечислены некоторые насекомые и грибки, поражающие бело-
ния, которые при сильном пораже-
нии могут полностью погибнуть.
кочанную капусту и другие капустные культуры.
Фото: Elisabeth Ögren. Крестоцветные блошки (Phyllotreta spp.) прогрызают отверстия на листьях
и стеблях. Ослабшие растения, поражаемые в период после высадки рас-
сады, могут легко выпасть. Следите за тем, чтобы растения не страдали
от какого-либо дефицита, прежде всего — воды, с тем, чтобы они быстро
развивались и могли без следа перерасти повреждения. Крестоцветная
блошка не терпит влажной почвы, в то время как полив способствует росту
капусты, поэтому мешают развитию крестоцветных блошек частыми по-
ливами небольшими количествами. Также важно, чтобы рассада была ка-
чественной: крупные и мощные растения реже страдают от повреждений.
Еще один старый способ борьбы с блошкой — припудривание растений
удобрением Algomin (средство на основе морских окаменевших красных
водорослей, живых бурых водорослей и других добавок), древесной зо-
лой или каменной мукой. Эти работы проводят после полива или дождя.
Последней опцией является обработка препаратами типа Raptol.
Клопы (Lygus spp.) питаются соком листьев растений и соком точки роста.
Тем самым точка роста погибает, и образуются т. н. «слепые растения».
После этого растение может образовать много мелких боковых побегов.
Решить проблему можно, высаживая крупную рассаду в возрасте не менее
6 недель или укрывая поле после высадки рассады спанбондом.
Капустная муха откладывает яйца возле корневой шейки. После выхода
из яиц личинки повреждают корни растения и корневую шейку. Из-за по-
вреждений мелкие растения могут погибнуть, а большие сильно ослаб-
Капустная муха откладывает яйца нут. Растения капусты наиболее чувствительны к поражению капустной
возле корневой шейки. Отслежи- мухой в период с момента высадки рассады и на протяжении шести не-
вают развитие капустной мухи и от-
кладку яиц при помощи ловчих по-
дель. При более позднем поражении личинки могут повреждать и коча-
ясов на разных полях/участках. На ны. Существует два вида капустной мухи: весенняя капустная муха (Delia
фото пояс, полный яиц весенней radicum) и летняя капустная муха (Delia floralis). У весенней капустной мухи
капустной мухи. бывает 2–3 поколения в год, в зависимости от региона и погодных усло-
Фото: Sara Furenhed. вий. У летней капустной мухи обычно бывает только одно поколение.
78
Тщательно соблюдайте севооборот, поскольку муха окукливается в по-
чве. Эффективной мерой защиты является укрытие посадок спанбондом
или сетью от насекомых, при условии, что вы прижимаете к почве укры-
тие так, чтобы не было доступа для насекомых. При умеренном пораже-
нии можно окучить растения почвой и организовать полив. Это также
будет стимулировать образование новых корней. Природными врага-
ми капустной мухи, поедающими ее яйца, являются коротконадкрылые
жуки и жужелицы. Мульчирование способствует приживанию растений
капусты и корнеобразованию. Это означает, что риск поражения и мас-
штаб повреждений будут ниже на замульчированных участках.
Растение капусты с большим ко-

личеством яиц возле корневой
шейки.
Фото: Sara Ragnarsson.
Мульчирование свежей растительной массой стимулирует приживание рассады

и корнеобразование. За счет этого уменьшается риск поражения капустной му-
хой и масштаб повреждений.
Личинки бабочек объедают листья капусты и кочаны, поэтому требует- Личинки капустной моли и типич-
ные «окна» на капустных листьях,
ся больше времени на подготовку кочанов к продаже либо они полно- вызванные личинками. Более круп-
стью теряют товарный вид. Бабочки, поражающие капусту: капустница ные личинки прогрызают на ли-
или белянка капустная (Pieris brassicae), брюквенница (Pieris napi), реп- стьях сквозные отверстия и причи-
ница (Pieris rapae), капустная моль (Plutella xylostella), капустная совка няют большой ущерб.
(Mamestra Brassicae) и земляные совки (Agrotis spp.). Биологическая защи- Фото: Elisabeth Ögren.
та с помощью Bacillus thuringiensis хорошо действет на мелких гусениц.
В то же время следует повторять обработку препаратами, поскольку из-
за УФ излучения бактерии быстро становятся неактивными, по этой же
причине обработку проводят в вечернее время или в пасмурную погоду.
Важно начинать обработку, когда гусеницы маленького размера, иначе
они не получат достаточно препарата в пропорции к своему весу. Для
того чтобы Bacillus thuringiensis мог образовывать в кишечнике гусениц
свои кристаллы, температура воздуха должна быть не менее +12 °C. При
более низких температурах эффект будет хуже.
Большое количество гусениц ка-

Капустная моль серо-коричневого цвета с длиной крыльев 11–16 мм. В условиях пустной белянки могут объесть всё
южной Швеции за сезон развивается минимум два поколения. растение.
Фото: Elisabeth Ögren. Фото: Elisabeth Ögren.
79
Капустная кила (Plasmodiophora brassicae) является одним из серьез-
нейших грибковых заболеваний, которое вызывает разрушительные
последствия. Первым симптомом является увядание растений в те-
плую погоду даже при хорошей почвенной влажности. Листья жел-
теют, и кочан завязывается преждевременно. Заболевание на поле
часто проявляется пятнами, чаще в переувлажненных местах. Если
капусту вытянуть из почвы, на корнях видны опухоли. Когда увели-
ченные участки загнивают, споры попадают в почву. Споры находятся
в почве в жизнеспособном состоянии не менее 5–6 лет, при этом, по
некоторым данным, сохраняются в почве на протяжении 17 лет. Силь-
ное поражение растений может вызвать их полную гибель.
Будьте внимательны с планированием севооборота для всех крестоц-
ветных культур! Избегайте, например, масличных культур (рапс и су-
Кила образует на корнях наросты.
При сильном поражении растения
репица) в сидеральных культурах на зеленое удобрение и в качестве
погибают. Важно работать над про- «культур-уловителей». Севооборот должен быть протяженностью не
филактикой болезни за счет полно- менее 6 лет. Если кила уже присутствует в почве, между крестоцветны-
ценного севооборота и борьбы ми культурами должно быть не менее 7 лет. Внимательно относитесь
с крестоцветными сорняками. к борьбе с сорняками: сорняки, относящиеся к семейству крестоцвет-
Фото: Åsa Rölin. ных, например пастушья сумка, дикая горчица и ярутка полевая, могут
способствовать размножению грибка.
Поражение чаще проявляется на плохо дренированных почвах и при
низком значении pH: грибок нуждается во влаге для прорастания
и распространения, а споры грибка плохо прорастают или совсем не
прорастают в щелочной среде. Не используйте в качестве удобрения
навоз от животных, которым скармливались пораженные раститель-
ные остатки, например корни капусты, поскольку споры могут пройти
кишечник животного неповрежденными. Не компостируйте заражен-
ные растительные остатки, сжигайте их или закапывайте. Не допу-
скайте переноса инфекции машинами и оборудованием, инструмен-
тами, обувью, спанбондом и питательным грунтом.
Альтернариоз, или черная пятнистость (Alternaria brassicae и A. brassici-
cola), вызывают образование серо-коричневых с четкой каймой пятен
на листьях с конидиями черного цвета. Чаще это заболевание разви-
вается ближе к концу сезона. Пятна на листьях белокочанной капу-
сты обычно наносят меньше вреда, чем при выращивании пекинской
капусты. Развитию грибка способствуют влажные условия выращи-
вания. Пятна альтернариоза на белокочанной капусте могут продол-
жить развиваться в хранилище. Грибок сохраняется на зараженных
растительных остатках, но может переноситься и семенами. Обработ-
ка семян теплой водой может снизить риск заражения. Используйте
качественный севооборот и не размещайте капусту вблизи полей с мас-
личными культурами.
Белокочанная капуста поражается рядом грибков, которые могут вы-
зывать потери при хранении. Один из них Sclerotinia sclerotiorum (белая
гниль), который поражает и другие капустные культуры. У белой гнили
много растений-хозяев, что сильно усложняет планирование севоо-
борота, кроме того, белая гниль может вызывать большие потери при
хранении. Вызывать потери во время хранения может и серая гниль
(Botrytis cinerea). Для минимизации потерь при хранении важно также
соблюдать правильные условия хранения.
Сорта
Белая гниль вызывает образование Существует большой выбор сортов капусты, от ранней капусты со сроком
белого хлопкоподобного мицелия созревания 55 дней до зимней капусты со сроком созревания 140 дней
с черными склероциями. и больше. Для ультраранних сортов свойственен очень короткий пе-
Фото: Elisabeth Ögren. риод уборки, по прошествии которого кочаны легко растрескиваются.
80
Поздние сорта образуют гораздо более мощную листовую массу, чем
ранние, поэтому предъявляют повышенные требования к плодоро-
дию почвы и доступности питательных веществ. Если почва не очень
плодородная, лучше воздержаться от выращивания слишком поздних
сортов. Отказ от позднеспелых сортов также уменьшит поражения
вредителями.
Важно подбирать сорта, которые подходят именно для ваших условий
выращивания. Выбирают сорта с учетом целей использования, необхо-
димости хранения урожая и планируемого времени уборки.

В основном уборка белокочанной капусты ведется вручную. Раннюю
капусту убирают при весе кочана от 0,75 кг. Верхние рыхлые листья Существует большой выбор со-
удаляют, при этом стараются, чтобы после предпродажной подготов- ртов белокочанной капусты. Позд-
ки кочан не остался только с белыми листьями. Так он хуже хранится ние сорта более требовательны
и не соответствует требованиям 1-го класса. По достижении уборочной к плодородию почвы.
спелости кочаны ранней капусты некоторых сортов склонны к растре- Фото: Elisabeth Ögren
скиванию, поэтому не позволяют им перестаивать в поле. Ранняя капу-
ста хрупкая, поэтому обращаются с кочанами аккуратно. Для дальних
перевозок раннюю капусту укладывают в пластиковые ящики. Для роз-
ничной торговли кочаны должны быть небольшими, для переработки
подходят более крупные.
Поздняя капуста продолжает расти до поздней осени и выдерживает
небольшие заморозки. Тем не менее лучше убрать кочаны до продол-
жительных морозов, поскольку ухудшится их сохранность. После за-
морозков капуста должна оттаять на корню, прежде чем можно при-
ступать к уборке. Капусту на хранение убирают, когда она здоровая
и продолжает расти, поскольку переросшая капуста хуже хранится.
Уборку проводят в сухую погоду.
С поздней капустой также нужно аккуратно обращаться, хоть она и не
настолько чувствительна к повреждениям, как ранние сорта, и может
отгружаться в сетках. При укладке капусты в большие ящики опытные
работники укладывают капусту таким образом, что остаток кочерыги У конусной ранней капусты корот-
все время укладывается в пространство, образуемое между кочанами кий период развития. Она предна-
нижнего ряда. При такой укладке выступающая кочерыга не повреж- значена для свежего раннего по-
требления.
дает другие кочаны.
Урожай ранней капусты может составлять около 25 тонн с гектара.
У поздней капусты потенциал огромен, и урожайность может варьиро-
ваться от 40 до 100 тонн с гектара.
Хранение
После уборки урожай нужно быстро охладить. Хранят капусту в холо-
дильных камерах в больших ящиках при О °C и влажности воздуха 95–
100%. В течение короткого периода можно хранить капусту, охлаждая
ее наружным воздухом.
Также смотрите брошюру «Качество и хранение» (Kristina Mattsson,
Jordbruksverket).
Обычно капусту убирают вруч-

ную. Важно аккуратно обращаться
и с ранними, и с поздними сортами
для высокой сохранности продук-
ции.
Фото: Johan Ascard.
81
Подготовлено учреждением «Центр экологических решений»
в рамках проекта «Предотвращение загрязнения природных
водоемов через просвещение общественности и содействие
развитию органического сельского хозяйства в Беларуси».
http://ecoidea.by
Подготовка и печать финансируется Коалицией Чистая

Балтика за счет средств Шведского агентства по междуна-
родному развитию (СИДА). Сида не обязательно разделяет
мнение, выраженное в этом материале. Ответственность за
его содержание целиком возлагается на учреждение «Центр
экологических решений».
http://www.ccb.se/
Переведено со шведского языка, напечатано с разрешения

Министерства сельского хозяйства Швеции.
Обработка иллюстраций и FM-цветоделение Алесь Жинкин
Отпечатано ОДО «Новапринт»

+375(29)1037995

Выращивание овощей в органическом сельском хозяйстве 2017

Загружено:

Сведения о документе

Описание:

Авторское право

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Описание:

Авторское право:

Выращивание овощей в органическом сельском хозяйстве 2017

Загружено:

Описание:

Авторское право:

Элизабет Огрен

Авторы: Элизабет Огрен, Министерство сельского хозяйства Швеции,

Фото на обложке: Элизабет Огрен

Перевод Дмитрия Лутаева

Материалы, представленные в настоящем издании, посвящены во-

Брошюра предназначена для некоммерческого использования.

Цветная капуста лучше всего удается на богатых питательными веществами, дре-

Цветная капуста очень требовательна к доступности питательных веществ. Чтобы

С урожаем 20 тонн с каждого гектара выносится 46 кг азота, 8 кг фос-

Цветная капуста чувствительна

Гибриды развиваются равномернее и имеют более мощный прирост,

Уборка урожая и урожайность

капусты. Излишек питательных веществ может вызывать такие по-

Улучшить приживаемость рассады Полив

Защита от болезней и вредителей

Убирайте брокколи, когда бутоны

Защита от болезней и вредителей

Уборка урожая и урожайность

После выращивания раннего картофеля рекомендуется выращивать

Проращивание картофеля дает

Во влажную погоду с нижней сторо-

На внешней стороне листа при поражении фитофторой развиваются коричневые

Если споры фитофторы попадут в почву с дождем или влагой от поли-

Уборка ботвы и выкопка

Клубни очень чувствительны к повреждениям, поэтому выкопку проводят мак-

Ранний картофель — скоропортящийся продукт, его можно хранить

Защита от болезней и вредителей

Выращивание через рассаду

Всходы лука-севка более устойчивы и выдерживают выжигание при

Защита от болезней и вредителей

Уборка урожая и урожайность

Морковь умеренно требовательна к питанию, но, если вы убираете механизиро-

По опыту шведских органических фермеров, подкормка моркови пел-

Защита от болезней и вредителей

Морковь поражает множество болезней, вызывающих порчу корне-

Уборка урожая и урожайность

Пастернак имеет хорошую способность усваивать имеющиеся в почве пита-

Используя стандартные семена, из-за их формы не всегда можно полу-

Полив Выращивать пастернак можно раз-

Защита от болезней и вредителей

Уборка урожая и урожайность

Урожай лука-порея в 25 тонн выносит с одного гектара примерно 52 кг

Рассада лука-порея, выращенная

На худших участках можно увеличить ширину междурядий и высадить рассаду

Справиться с сорняками внутри

садках (такую операцию очень аккуратно проводят при толщине стеб-

Лук-порей положительно реагирует на полив, но поскольку после приживания

Защита от болезней и вредителей

Уборка урожая и урожайность

Корневой сельдерей — теплолю-

Сельдерей очень чувствителен к заморозкам, поэтому высадку расса-

Потребность во влаге наивысшая

Уборка урожая и урожайность

Дефицит бора у столовой свеклы проявляется в виде плотных черных участков

Восполнить дефицит бора можно внесением разрешенных для орга-

Хорошо развившиеся посевы све- Полив

Защита от болезней и вредителей

Уборка урожая и урожайность

Существует множество типов и со-

Свекла для пучковой продукции убирается вручную с сохранением ботвы. Земля

тельных остатков зависит от типа салата. Для салата айсберг рас-

Салат прорастает даже при низких температурах, но для быстрых

Защита от болезней и вредителей

Цветущие растения салата способ-