Вы находитесь на странице: 1из 813

Российская академия сельскохозяйственных наук

Государственное научное учреждение


Всероссийский научно-исследовательский институт
овощеводства

С.С. Литвинов

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
овощеводства
(термины, понятия, определения)

Москва – 2014
УДК 635.1/.8 (035)
ББК 42.34
Л 64

Энциклопедия овощеводства
(термины, понятия, определения)

Рецензенты:
Поляков А.В. – д.б.н., профессор, заведующий отделом биотехнологии и
международных проектов ГНУ ВНИИО
Иванова М.И. – д. с-х. наук, доцент, зав. лаб. селекции и семеноводства зе-
ленных культур ГНУ ВНИИО

Литвинов С.С.
Энциклопедия овощеводства (термины, понятия, определения) – М.:
Л 64 ГНУ ВНИИО, 2014 - 812 с.
ISBN 978-5-7367-1049-2
Энциклопедия содержит более 3,5 тыс. терминов, понятий и определений по овощевод-
ству и смежным дисциплинам. При составлении энциклопедии использованы материалы вы-
шедших в последние годы тематических энциклопедий, словарей и справочников, информаци-
онные массивы издательств по овощеводству. Многие словари и справочники не содержат ши-
рокого диапазона терминов и определений, используемых в современном овощеводстве, в том
числе и слов, заимствованных из иностранных языков. Отбор терминов вызван масштабностью
и многофункциональностью отрасли овощеводства, которое объединяет, связывает воедино
биологию, селекцию, семеноводство, биотехнологию, земледелие и экологию, рациональное
использование земли и охрану окружающей среды.
Энциклопедия предназначена для специалистов предприятий и организаций, докторан-
тов, аспирантов, студентов, а также широкого круга читателей.

УДК 635.1/.8 (035)


ББК 42.34
© Литвинов С.С., 2014
© ГНУ ВНИИО, 2014
ISBN 978-5-7367-1049-2

~2~
Содержание

....................................................................................................................................... 5
....................................................................................................................................... 51
....................................................................................................................................... 90
..................................................................................................................................... 124
..................................................................................................................................... 159
..................................................................................................................................... 182
................................................................................................................................... 184
..................................................................................................................................... 188
.................................................................................................................................... 207
.................................................................................................................................... 222
.................................................................................................................................... 281
................................................................................................................................... 306
.................................................................................................................................... 357
.................................................................................................................................... 377
.................................................................................................................................... 423
..................................................................................................................................... 523
.................................................................................................................................... 555
..................................................................................................................................... 642
.................................................................................................................................... 680
.................................................................................................................................... 691
.................................................................................................................................... 716
.................................................................................................................................... 729
.................................................................................................................................... 741
................................................................................................................................... 748
~3~
................................................................................................................................... 755
..................................................................................................................................... 757
................................................................................................................................... 776
.................................................................................................................................... 776
Литература .................................................................................................................. 781
Алфавитный указатель терминов .............................................................................. 783

~4~
Абиотические факторы – (от греч. a- – от- да, недостаток элементов питания, низкие
рицательная приставка и biotikos — жиз- температуры. Численность, биомасса, про-
ненный, живой) – совокупность факторов дуктивность и пространственное распреде-
внешней среды обитания, относящихся к ление живых организмов в пределах ареала
неорганическому миру, но влияющие на зависят от лимитирующих факторов.
живые организмы, их рост, развитие, рас- Абориген – (от лат. аborigenes – от начала)
пространение. К абиотическим факторам – коренной обитатель какой-либо местно-
относят рельеф земной поверхности, хими- сти, исстари на ней живущий, или организм,
ческий состав атмосферы, морских и прес- эволюционно возникший на рассматривае-
ных вод, почвы, климатические характери- мой территории.
стики (температура, влажность, радиацион-
ный режим и так далее). Совокупность тех Аборигенный сорт – (от лат. аborigenes – от
или иных абиотических факторов в значи- начала, изначальные жители, коренные оби-
тельной степени определяет состав и струк- татели) – местный сорт какого-либо регио-
туру сообществ живых организмов. В соот- на. Отличается хорошей приспособленно-
ветствии с различными абиотическими фак- стью к почвенно-климатическим и прочим
торами живые существа обладают теми или условиям региона.
иными приспособлениями к ним. Для сель- Абортивность семян – (от лат. abortus –
скохозяйственных растений особенно важ- выкидыш) – неспособность растений завя-
ны газовый, водный и ветровой режимы, зывать плоды, опадение образовавшихся
минеральный состав почвы и уровень сол- завязей, вызываемые недоразвитием семя-
нечной радиации. Численность, биомасса, почек, стерильностью пыльцы; неинфекци-
продуктивность, распределение организмов онная болезнь, главным образом, зернобо-
в пределах ареала зависят от так называе- бовых культур и растений семейства капу-
мых лимитирующих факторов (например, стовых. Обусловливается их генетическими
отдельные культуры и сорта могут расти особенностями, неблагоприятным водным,
при определенном минимуме температур, температурным и световым режимами и
влаги и т.д.). Строение поверхности (рель- минеральным питанием в период цветения и
еф), геологические и климатические разли- в первые фазы развития семян из оплодо-
чия земной поверхности создают огромное творённых яйцеклеток. В бобах и стручках
разнообразие абиотических факторов, игра- вместо нормальных семян образуются мел-
ющих неодинаковую роль в жизни приспо- кие, сморщенные, недоразвитые их зачатки.
собившихся к ним видов растений, микро- Абортивность семян вызывает недобор
организмов и животных. урожая, ухудшает качество остальных (нор-
Абиотические факторы лимитирующие – мальных) семян. Для предотвращения абор-
условия неорганической среды, необходи- тивности семян необходимы селекция, сба-
мые для существования организмов, но лансированность минерального питания
представленные в минимуме, например, во- растений в период цветения и развития се-

~5~
мян, достаточное количество влаги в почве. тормозит рост отрезков стеблей и колеопти-
Является характерной для бобовых, капуст- лей. Регулирует процессы увядания. Под
ных культур, особенно для цветной капу- действием АБК задерживается прорастание
сты, у которой целые ветви «абортируют» и семян, распускание почек. АБК вызывает
не образуют цветоносные побеги, а в плодах закрывание устьиц, ее количество резко
наблюдается большое количество зачатков возрастает при водном дефиците. Накапли-
семян. Абортивность приводит к большому вается осенью в семенах и почках.
снижению урожая в теплицах при выращи- Авто- – (от греч. autos – сам) – составная
вании пчелоопыляемых огурцов с недостат- часть сложных слов, соответствующая по
ком освещенности, томатов во время цвете- смыслу: 1) словам «само-», «собственно-
ния 1-й кисти – из-за низких температур и ручный»; 2) слову «автоматический».
слабой освещенности, летом – из-за чрез-
мерного повышения температуры (пыльца Автогамия, самоопыление - (гр. аутос - сам
гибнет при температуре выше +35…+40°С); + гр. gamoc – брак ) – одна из форм само-
перца сладкого и баклажана – из-за высокой опыления и самооплодотворения у высших
влажности воздуха (пыльца не высыпается цветковых растений; опыление в пределах
из пыльников и оплодотворение не проис- одного цветка, то есть когда пыльца попада-
ходит). ет на рыльце того же цветка, происходит
слияние гамет, продуцированных одним и
Абстрагирование – процесс мысленного тем же цветком. Является наиболее крайней
отвлечения от некоторых конкретных явле- формой инбридинга. Из овощных культур к
ний, предметов или их свойств для выявле- самоопыляющимся относятся: горох, салат,
ния существенных их признаков; умозри- фасоль обыкновенная, картофель. Такие
тельное построение. культуры, как томат, перец, баклажан, бобы,
Абстрагировать – (лат. abstrahere – отвле- которые обычно относят к самоопыляю-
кать) – мысленно отвлекаясь от ряда щимся, называют факультативными само-
свойств предметов и отношений между ни- опылителями, у которых семена образуются
ми и выделяя какие-либо существенные не только от самоопыления, но часто и от
свойства и отношения, образовывать отвле- перекрестного опыления. Это в первую оче-
ченные понятия – абстракции. редь касается перца, баклажана и бобов, у
Абстракция – (от лат. abstractio – отвлече- которых переопыление с другими растения-
ние, отделение) - мысленное отвлечение от ми наблюдается в жаркие годы при посеще-
тех или иных сторон, свойств или связей нии цветков шмелями, пчелами, трипсами и
предмета, результат процесса абстрагирова- другими насекомыми. Например в южных
ния; теоритическое обобщение, образуемое зонах у перца в отдельные годы количество
в результате отвлечения от несущественных семян от перекрестного опыления достигает
сторон рассматриваемого явления для выяв- 10-15%. Автогамия обуславливается осо-
ления наиболее существенных его черт. бенностями строения цветка и функциони-
рования его органов. Так, у гороха само-
Абсцизовая кислота (АБК) – гормон рас- опыление происходит в фазу бутона, то
тений; природный гормональный ингибитор есть, это закрытое опыление (клейстога-
роста терпеноидной природы. Индуцирует и мия). В цветках салата пыльники вскрыва-
увеличивает период покоя, ускоряет образо- ются к моменту выхода рыльца из колонки
вание отдельного слоя при опадении череш- пыльников наружу. У томата столбик пе-
ков, листьев, завязей и плодов (abscission), стика находится внутри колонки пыльников,

~6~
пыльца легко попадает на рыльце и оплодо- Автополиплоидия – (от авто- и греч. ploos
творяет завязь. Второй формой самоопыле- – кратный + cidos – вид) –наследственные
ния является опыление цветка пыльцой дру- изменения, заключающееся в спонтанно
гого цветка, но того же растения (гейтено- возникающем кратном увеличении числа
гамия). наборов хромосом в клетках растений (ре-
Автокар – (от авто... и англ. car – тележка) – же- животных) одного и того же вида
автопогрузчик; самоходная тележка с двига- (например, АААААА). Многие растения-
телем внутреннего сгорания и грузовой гиганты - автополиплоиды. Характерны для
платформой или вилами для поднятия под- Сахалина, Камчатки, некоторых районов
донов. Сибири. См. полиплоидия.
Автоклав – (от греч. autos - сам, и лат. Автор – (от лат. auctor – создатель, творец
clavis - ключ) – герметичный аппарат для или от греч. autos – сам) – лицо, создавшее
проведения многих физико-химических научное, техническое, художественное и т.п.
процессов при нагреве и повышенном дав- произведение (изобретение, селекционное
лении (что увеличивает скорость процес- достижение, проект, технологию и т.д.).
сов), а также для стерилизации различных Автореферат – краткое изложение научно-
материалов. го произведения (работы) самим автором,
Автоматизация – применение технических например, автореферат диссертации на со-
средств, экономико-математических мето- искание ученой степени.
дов и систем управления, освобождающих Авторское свидетельство — документ,
человека частично или полностью от непо- удостоверяющий авторское право на изоб-
средственного участия в процессах получе- ретение. Авторское свидетельство пред-
ния, преобразования, передачи и использо- ставляет собой альтернативу патенту. В от-
вания энергии, материалов или информа- личие от патента, авторское свидетельство
ции. не сохраняет за автором исключительное
Автоматизированный – способный ча- право на использование изобретения, но при
стично или полностью действовать без этом государство обязуется применять
непосредственного участия человека. изобретения в экономике и обороне, с вы-
платой вознаграждения изобретателю (авто-
Автоматика – совокупность механизмов и ру). Понятие «Авторское свидетельство»
устройств, действующих автоматически. было введено в «Положении об изобретени-
Автоматическая линия – совокупность ях» от 30 июня 1919 г., однако действовало
основного и вспомогательного оборудова- это положение недолго и в 1924 г. были
ния, автоматически выполняющего весь введены новые законы — Постановления
процесс изготовления или переработки про- от 12 сентября 1924 г. «О патентах на
дукта производства или его части. изобретения» и «О введении в действие по-
Автоматический – самодвижущийся, само- становления о патентах на изобретения»,
действующий. и действовали эти законы до 1931 г., когда
было восстановлено «Авторское свидетель-
Автомиксис – (от греч. аутос – сам и mixis ство». СНК СССР от 9 апреля 1931 г. при-
– смешивание, совокупление) – самоопло- нял «Положение об изобретениях и техни-
дотворение, слияние половых клеток (га- ческих усовершенствованиях», которым
мет), принадлежащих одной и той же особи. предоставлялось изобретателям (авторам)
право получить на выбор авторское свиде-
~7~
тельство или патент. Выдавались авторские использующие энергию Солнца) наземных
свидетельства и патенты в СССР на выбор зелёных растений, водоросли, фототрофные
изобретателей (авторов) до введения с 1 бактерии, а также хемоавтотрофы — неко-
июля 1991 г. Закона СССР «Об изобретени- торые бактерии, тип питания которых осно-
ях в СССР», в рамках которого в стране бы- ван на усвоении СО2 за счет окисления не-
ла сохранена только одна форма охраны органических соединений. Фотосинтезиру-
изобретений — патент. ющие автотрофные организмы образуют
Авторство – совокупность прав создателя основную массу органического вещества в
интеллектуальной или иной собственности. биосфере — около 162·109 т/год, из которых
более половины дают наземные растения.
Автостерильность (самостерильность) – Хемоавтотрофы по сравнению с фотосинте-
(гр. – сам autos +лат. sterilis – бесплодный) тиками создают мало биомассы, но им при-
– неспособность растений, у которых обра- надлежит основная роль в замыкании био-
зуются нормальные мужские и женские га- геохимических циклов азота, серы, железа и
меты, к самооплодотворению, т.е. неспо- других элементов в биосфере; некоторые из
собность пыльцы некоторых растений про- них, например, нитрифицирующие почвен-
растать на рыльце пестика того же цветка. ные бактерии образуют нитраты из аммо-
Является следствием самых разных причин. ния, повышают плодородие почвы. Авто-
Характерна для ржи, свеклы и многих дру- трофные организмы противопоставляются
гих растений. гетеротрофным организмам, использую-
Автотропизм — (от авто... и греческого щим для своей жизнедеятельности готовые
trópos – поворот, направление) – самопроиз- органические вещества.
вольное устранение излишнего изгиба осе- Автофертильность - (греч. autos – сам +
вых органов растений после прекращения лат. fertilis – плодородный): 1) способность
действия фактора, вызвавшего его. Напри- растений давать нормальные семена при са-
мер, выпрямление стеблей злаков и некото- моопылении: 2) способность пыльцы неко-
рых других растений, полёгших от дождя. торых растений прорастать на рыльце пе-
Автотрофные организмы (автотрофы) – (от стика того же цветка.
греч. autós — сам и trophe — пища, питание) Агамный – бесполый, лишенный полового
– организмы, использующие для построения процесса, размножающийся неполовым пу-
своего тела СО2 в качестве единственного тем.
или главного источника углерода, и обла-
дающего как системой ферментов для асси- Агамогония – (греч. agamos– безбрачный +
миляции СО2, так и способностью синтези- греч. gonos – рождение) – бесполое размно-
ровать все компоненты клетки. Синтезиру- жение, осуществляемое делением, почкова-
ющие из неорганических веществ – воздуха, нием или другим путем.
воды, почвы – необходимые для жизни ор- Агар (агар-агар) – полисахаридный препа-
ганические вещества, с использованием рат, получаемый из некоторых красных
энергии солнца или энергии, освобождаю- морских водорослей. Один из лучших при-
щейся при химических реакциях. У основ- родных гелеобразователей. Используется в
ных представителей – зеленых растений – микробиологии, биохимии, лабораторной
этот процесс осуществляется путем фото- технике и пищевой промышленности.
синтеза. К автотрофным организмам отно- Агенты переноса пыльцы – способы пере-
сятся, кроме способных к фотосинтезу (т. е. носа пыльцы у перекрестноопыляющихся

~8~
овощных культур. Агентами переноса менной открытой сети при движении (ДДА-
пыльцы у энтомофильных (насекомоопы- 100М, ДДА-100МА).
ляющихся) овощных культур являются пче- Агрессивность – устаревший синоним ви-
лы, шмели, цветочные мухи, тля, трипсы. рулентности, иногда также под этим тер-
Ветроопыляющиеся (анемофильные) овощ- мином подразумевают свойство рас возбу-
ные культуры (свекла, шпинат, спаржа, са- дителей болезней и вредителей преодоле-
харная кукуруза) опыляются с помощью вать устойчивость сортов и видов, питаться
ветра. и размножаться (например, новые формы
Агрегат – (лат. aggregatus – соединенный, возбудителей фитофтороза и рака картофе-
собранный) – 1) механическая смесь или ля; картофельных цистообразующих нема-
механическое соединение в одно целое раз- тод, поражающие сорта картофеля и яблони,
нородных или однородных частей; 2) не- устойчивые к ранее известным расам этих
сколько совместно работающих разнотип- вредных организмов).
ных машин или аппаратов; 3) нормализо- Агрил – нетканый материал (паутинка),
ванный (унифицированный) узел машины, применяемый для укрытия растений для за-
представляющий собой законченное целое и щиты как от заморозков (до -2°С), так и от
выполняющий определенные функции, чрезмерно высокой температуры. В отличие
например, коробка передач; такие узлы об- от полиэтиленовой пленки на агриле не об-
ладают полной взаимозаменяемостью. разуется капельной влаги, он защищает рас-
Агрегатирование – 1) соединение агрегата тения от вредителей. Отличается высокой
в машину или соединение машин в агрегат; прочностью и легкостью (1 м2 весит от 8 до
2) объединение, суммирование однородных 17 г), поэтому им просто покрывают расте-
величин (показателей) с целью получения ния, не используя каркасов. Он легко про-
обобщенных, совокупных величин (показа- пускает влагу, так что осадки в виде дождя
телей). легко орошают растения; поливать растения
Агрегатный – входящий в состав агрегата, можно не снимая агрила. Увеличиваясь в
использующий его; агрегатная величина размере, растения просто поднимают нетка-
(показатель) – общая, суммарная, совокуп- ный материал. Агрил применяют для защи-
ная величина (показатель); агрегатное со- ты от блошки всходов крестоцветных куль-
стояние вещества – состояние (фазы) одно- тур (редис, редька и др.).
го и того же вещества, переходы между ко- Агро- – (от греч. agros – поле, деревня) –
торыми сопровождаются скачкообразным составная часть сложных слов, указываю-
изменением ряда физических свойств щая на их связь с земледелием, почвой.
(плотности, размера и др.); изменения агре- Агробиология - (греч. agros – поле + био-
гатного состояния вызываются изменения- логия) - комплексная научная дисциплина,
ми температуры и давления; различают исследующая используемые в растениевод-
жидкое, твердое (кристаллическое) и газо- стве и животноводстве биологические зако-
образное агрегатные состояния. номерности, характерные для культурных
Агрегаты короткоструйные дождеваль- растений и домашних животных.
ные – предназначены для полива сельскохо- Агробиоценоз (агроценоз) – (от греч. agros
зяйственных культур, лугов и пастбищ спо- – поле, bios – жизнь и koinos – общий) – со-
собом дождевания с забором воды из вре- вокупность организмов, обитающих на зем-
лях сельскохозяйственного, а также лесного

~9~
пользования, занятых посевами или посад- энтомофагов снижается, так как большин-
ками культурных растений или древесных ство их существует за счёт нескольких ви-
насаждений. Агробиоценозы — всегда вто- дов фитофагов, связанных с разными вида-
ричны, поскольку возникают на месте есте- ми растений. Смена растительного покрова
ственных биоценозов под влиянием дея- (а при регуляции численности фитофагов и
тельности человека. В любом биоценозе, в комплекса консументов) в агробиоценозе
том числе и агробиоценозе, комплексы ор- происходит по воле человека, поэтому агро-
ганизмов, входящие в его состав, характери- биоценоз – это система, регулируемая чело-
зуются различными взаимоотношениями, из веком, а не саморазвивающаяся, как есте-
которых особенно чётко выражены пище- ственный биоценоз. Степень устойчивости
вые связи, образующие, так называемые, отдельных типов агробиоценозов зависит от
цепи питания. Сложный растительный по- характера изменений, которым подвергается
кров, включающий множество видов расте- режим земель сельскохозяйственного поль-
ний, в естественных биоценозах формирует- зования. Наиболее устойчивы в агробиоце-
ся исторически, а в агробиоценозах (на по- нозе обитатели почвы. Среди консументов –
лях, плантациях, в теплицах и садах) расти- насекомых, повреждающих сельскохозяй-
тельный покров (часто называют агрофито- ственные культуры, в агробиоценозе разли-
ценозом) представлен обычно одним или чают виды, способные к питанию различ-
немногими видами или даже сортами куль- ными культурными растениями (полифаги),
тивируемых растений. Комплексы организ- и специализированные, питающиеся одним
мов, кроме культивируемого растения, в аг- (монофаги) или немногими видами куль-
робиоценозе формируются, как и в есте- турных растений. Полифаги легче приспо-
ственных биоценозах, в результате борьбы сабливаются к режиму агробиоценоза, а
за существование и естественного отбора. среди специализированных в агробиоценозе
Человек создаёт возделываемому виду луч- выживают лишь виды с высокой способно-
шие условия для произрастания (выжива- стью к расселению, с высокой плодовито-
ния) и подавляет остальные виды, поэтому стью и коротким циклом развития. Переход
его деятельность в агробиоценозе – допол- от естественного биоценоза к агробиоценозу
нительный жёсткий фактор естественного может осуществляться постепенно, как,
отбора для остальных видов. Замена слож- например, в ряду луг (степь) -> пастбище ->
ного естественного растительного покрова сенокос -> сеяная травосмесь -> многолет-
монокультурой приводит к резкой пере- ние травы -> однолетние непропашные
стройке комплекса фитофагов. Виды, не культуры -> пропашные культуры. Для
способные питаться возделываемым расте- охраны окружающей среды важна правиль-
нием и переносить условия его культуры, ная организация сельскохозяйственного
исчезают, а другие – находят благоприятные ландшафта, обеспечивающая его экологиче-
условия, размножаются и причиняют ущерб ское разнообразие, относительную устойчи-
посадкам. Иногда могут возникать вспышки вость, максимальное усвоение растениями
массового размножения тех видов насеко- углекислого газа, ведущее к повышению
мых, для которых созданная человеком сре- первичной продуктивности агробиоценоза,
да оказалась наиболее благоприятной. Хищ- т.е. росту урожайности сельскохозяйствен-
ники и паразиты (энтомофаги) в естествен- ных культур. Изучение агробиоценозов вы-
ном биоценозе всегда регулируют числен- делилось в самостоятельную ветвь биогео-
ность насекомых-фитофагов. В агробиоце- ценологии – агробиоценологию, или агро-
нозе численность и эффективность многих ценологию, которая тесно связана со мно-
~ 10 ~
гими разделами агрономии (растениевод- земледелием в закрытом грунте; полярный –
ством, луговодстном, сельскохозяйственной оазисного земледелия с набором наименее
энтомологией и т. д.). требовательных к теплу скороспелых куль-
Агроиндустрия – (греч. agros – поле + лат. тур (сумма активных температур на южной
индустрия – деятельность): 1) интенсивное границе пояса 1000-1200°С); умеренный, у
многоотраслевое сельское хозяйство, осно- северной границы которого обеспечены
ванное на механизации, химизации и ча- теплом только ранние яровые, холодостой-
стично автоматизации процессов получения кие овощные и кормовые культуры, а на
растениеводческой и животноводческой южной границе возможно созревание риса,
продукции, производимой в натуральном и хлопчатника, так как сумма активных тем-
частично переработанном виде; 2) комплекс ператур достигает 4000-5000°С; субтропи-
агропромышленных предприятий, где вы- ческий, где средняя температура самого хо-
ращивание растений (в теплицах, на гидро- лодного месяца 2°С, что обеспечивает теп-
понике и т. д.) и животных ( напр. бройле- лом цитрусовые и другие теплолюбивые
ров) ведется по схемам предельной интен- многолетние культуры. По схеме Д.И.
сификации физиологических процессов в Шашко выделяются 3 пояса: холодный
организмах. (сумма активных температур <1200°С),
умеренный (сумма температур в пределах
Агроклиматическое районирование – си- 1200-4000°С); теплый (сумма температур
стема разделения крупных территорий на >4000°С). Районирование по условиям
районы по признакам, характеризующим увлажнения проводят при помощи показа-
степень благоприятности климатических телей увлажнения, характеризующих отно-
условий для сельскохозяйственного произ- шение осадков к испаряемости. В схемах
водства. Агроклиматическое районирование агроклиматического районирования Г.Т.
– одна из основных задач агроклиматоло- Селянинова и С. А. Сапожниковой в каче-
гии; способствует научному обоснованию стве основного показателя принят гидро-
размещения и специализации сельскохозяй- термический коэффициент, в схеме Д.И.
ственного производства, технологии возде- Шашко – отношение годовой суммы осад-
лывания культурных растений, планирова- ков к испаряемости или к сумме среднесу-
ния и проведения мелиоративных и других точных дефицитов влажности воздуха за
мероприятий. Различают агроклиматическое год. По условиям перезимовки, выделяют
районирование общее и частное. Общее аг- районы с различной степенью суровости
роклиматическое районирование характери- зимы (по показателям среднего из абсолют-
зует распределение по территории основных ных минимумов или по средней температу-
элементов климата, определяющих условия ре воздуха наиболее холодного месяца). При
увлажнения и температурный режим веге- этом учитывают среднюю высоту снежного
тационного периода, а также условия пере- покрова в 3-й декаде февраля. Частное
зимовки растений. Российские климатологи (специализированное) агроклиматическое
разработали несколько схем общего агро- районирование проводят для установления
климатического районирования, основан- обеспеченности ресурсами климата разви-
ных на выделении термических поясов, раз- тия, роста, продуктивности конкретных
личающихся по степени обеспеченности сельскохозяйственных культур (сортов),
растений суммами активных температур. эффективности (по зонам) определенных
Одна из них предложена Г. Т. Селянино- агротехнических приёмов, сроков посева,
вым, выделено 4 пояса: арктический – с внесения минеральных удобрений, обработ-
~ 11 ~
ки почвы, способов уборки и тому подоб- ния; издан Агроклиматический атлас мира
ное. Для частного агроклиматического рай- (1972).
онирования используют агроклиматические Агроландшафт – ландшафт, управляемый,
показатели, выражающие требования опре- контролируемый и преобразованный сель-
деленной сельскохозяйственной культуры к скохозяйственной деятельностью человека,
климатическим факторам. Оценку термиче- в котором естественная растительность в
ских условий проводят чаще по суммам значительной степени заменена посевами и
эффективных температур, с учётом крити- посадками сельскохозяйственных культур
ческих (низких и высоких), повреждающих или изменен человеком и представлен при-
растения в период вегетации и покоя. При родными кормовыми угодьями (сенокосами
оценке влагообеспеченности растений кро- и пастбищами). Агроландшафты – это ме-
ме показателей увлажнения используют ин- сто обитания 1/3 населения страны, а так же
формацию о запасах продуктивной влаги в сельскохозяйственных животных. Человек и
почве, а также учитывают вероятность по- ландшафт составляют одно целое. Роль их
вреждения сельскохозяйственных культур не ограничивается производством продо-
засухами и суховеями. При агроклиматиче- вольствия, сельскохозяйственного сырья и
ском районировании некоторых растений кормов.
учитывают продолжительность дня, солнеч-
ную радиацию. Агролесомелиорация – (от греч. agros —
поле, слова лес и мелиорация) – система аг-
Агроклиматология – (от греч. agros — по- рономических мероприятий по борьбе с за-
ле и климатология) – раздел климатологии, сухой, суховеями, эрозией почвы и другими
изучающий климат как фактор сельскохо- неблагоприятными факторами внешней сре-
зяйственного производства. Задачи агро- ды, препятствующими получению высоких
климатологии: сельскохозяйственная оценка устойчивых урожаев сельскохозяйственных
климата и агроклиматическое районирова- культур; один из видов мелиорации. Осно-
ние, обоснование эффективности отдельных вывается на использовании защитных
приёмов и комплекса агротехнических ме- свойств лесных насаждений. Среди лесопо-
роприятий в конкретных климатических зо- лос на полях улучшается микроклимат,
нах; разработка способов борьбы с неблаго- уменьшается скорость ветра, что предот-
приятными условиями климата, изучение вращает выдувание почвы, сокращается по-
микроклимата сельскохозяйственных уго- верхностный сток, повышается влажность
дий; определение агроклиматических пока- почвы и, как следствие, улучшаются усло-
зателей, характеризующих зависимость ро- вия произрастания растений и их урожай-
ста, развития и урожайности сельскохозяй- ность. Кроме посадки древесно-
ственных культур от основных климатиче- кустарниковой растительности в виде лес-
ских факторов. В результате климатологии, ных полос (лучше всего не прямолинейных,
экспериментальных исследований и наблю- а контурных – по горизонталям местности),
дений разработаны методы сельскохозяй- может включать сохранение лент естествен-
ственной оценки климата, изучены агро- ной луговой растительности или посадку
климатические ресурсы, дана агроклимати- кулис из специально подобранных растений
ческая характеристика заморозков, засух и (подсолнечник, кукуруза, горчица и др.).
суховеев; по областям, краям, республикам Кулисы, луговые и лесокустарниковые по-
составлены агроклиматические справочни- лосы защищают основные сельскохозяй-
ки, карты агроклиматического районирова- ственные культуры от засухи, суховеев, зи-

~ 12 ~
мой накапливают снег, следовательно, влагу прогноз урожайности основных сельскохо-
на полях. зяйственных культур; прогноз состояния
Агрометеорологические наблюдения – озимых в зимний период, появления неко-
наблюдения за агрометеорологическими торых вредителей и болезней сельскохозяй-
факторами, а также ростом и развитием рас- ственных культур, качества урожая и дру-
тений, состоянием садов, посевов и паст- гие. Данные агрометеорологических про-
бищ. Агрометеорологические наблюдения гнозов используют планирующие и сель-
осуществляют по единой методике агроме- скохозяйственные органы, руководители
теорологии и метеорологии. При этом си- хозяйств, специалисты сельскохозяйствен-
стематически измеряют температуру возду- ных производств.
ха и почвы, влажность воздуха, скорость и Агрометеорологический пост (агрометео-
направление ветра, наблюдают за облачно- пост) – пункт, на котором проводят про-
стью и другими погодными явлениями, стейшие агрометеорологические наблюде-
фиксируют изменения в росте и развитии ния. Наблюдения ведут на полях и метеоро-
растений под влиянием соответствующих логических площадке (56 м) по единой ме-
метеорологических факторов, измеряют тодике. На метеоплощадке ежедневно (в 8 ч
влажность почвы, запасы воды в снеге и утра по местному времени) измеряют сроч-
другие. Многолетние итоги агрометеороло- ную (в срок наблюдения), максимальную и
гических наблюдений в обобщённой форме минимальную температуры воздуха за сутки
публикуют в специальных изданиях – агро- термометрами, установленными в специ-
климатических справочниках. альной будке на высоте 1.5 м от почвы,
Агрометеорологические прогнозы – пред- определяют температуру воздуха на высоте
видения агрометеорологических условий, 2 см от почвы (по минимальному термомет-
влияющих на процессы и объекты сельско- ру), количество осадков (по осадкомеру),
хозяйственного производства. Методы аг- зимой – высоту снежного покрова (по по-
рометеорологических прогнозов основыва- стоянной рейке) и регистрируют атмосфер-
ются на численных показателях связи меж- ные явления. На полях отмечают наступле-
ду исходным и конечным состоянием явле- ние фаз развития сельскохозяйственных
ния или процесса, обусловленным влиянием культур и повреждение растений метеоро-
многих факторов, наиболее активные из ко- логическими явлениями, степень увлажне-
торых — метеорологические. На основе ре- ния верхнего слоя почвы, весной – темпера-
зультатов, полученных агрометеорологиче- туру пахотного слоя. Зимой проводят сне-
скими и метеорологическими станциями, гомерные съёмки и берут пробы на посевах
агрометеорологических наблюдений и спе- озимых для определения их жизнеспособно-
циальных обследований даётся количе- сти.
ственная оценка агрометеорологических Агроном – специалист с высшим образова-
условий, сложившихся к моменту составле- ниям в области земледелия.
ния прогноза. Основные виды агрометеоро- Агрономические руды – полезные ископа-
логических прогнозов: прогноз запасов про- емые, используемые в качестве минераль-
дуктивной влаги в почве к началу весенних ных удобрений или являющиеся сырьём для
полевых работ; прогноз теплообеспеченно- их получения. К агрономическим рудам от-
сти посевов в вегетационном периоде; про- носятся горные породы и минералы, содер-
гнозы сроков наступления основных фаз жащие элементы питания растений: фосфор
развития сельскохозяйственных культур; (апатиты, фосфориты), калий (калийные со-
~ 13 ~
ли), азот (природные натриевая селитра и экономических проблем города и деревни.
калиевая селитра), кальций (мел, известняк, По социально-экономической сущности аг-
доломит, гипс), бор и медь (борные и мед- ропромышленная интеграция – специфиче-
ные руды) и другие. ская форма территориально-производствен-
Агрономия - (от греч. agros — поле и nomos ного межотраслевого комбинирования, при
— закон) – комплекс наук о возделывании которой предприятия различных произ-
растений, повышении плодородия почвы и водств, отраслей с обособленными техноло-
урожайности, рациональном использовании гическими процессами, но органически свя-
сельскохозяйственных угодий. Современная занные в технико-экономическом отноше-
агрономия дифференцирована на ряд само- нии, объединяются с целью сосредоточения
стоятельных наук: земледелие, агрохимия, в единой системе процессов производства,
агрофизика, растениеводство, сельскохо- переработки, хранения и реализации про-
зяйственная фитопатология и энтомоло- дукции. Характеризуется наличием тесных
гия, селекция, семеноводство, метеорология и устойчивых функциональных (технологи-
сельскохозяйственная и другие. Основой её ческих) связей между отдельными звеньями
служат естественные науки: ботаника, фи- (предприятиями, производствами), общно-
зиология растений, генетика, биохимия, стью производств, и социальной инфра-
микробиология, почвоведение и другие. Со- структуры. По типу отраслевого комбини-
временные задачи агрономии вытекают из рования различают вертикальную интегра-
необходимости удовлетворения возрастаю- цию и горизонтальную интеграцию.
щих потребностей страны в сельскохозяй- Агропромышленное объединение – созда-
ственной продукции. Агрономическая наука ётся в автономном округе и районе для
призвана разработать мероприятия, которые управления агропромышленным комплек-
бы способствовали ослаблению отрицатель- сом.
ного воздействия на земледелие неблаго- Агропромышленное предприятие – про-
приятных природных факторов. Успешное изводственно-хозяйственная единица (сов-
решение задач, стоящих перед агрономией, хоз, птицефабрика, колхоз, межхозяйствен-
возможно лишь при условии резкого повы- ное сельскохозяйственное предприятие и
шения научно-методического уровня иссле- другие), осуществляющая производство
дований и организации комплексной разра- сельскохозяйственной продукции и её пере-
ботки наиболее важных проблем, использо- работку, а в ряде случаев и реализацию.
вания достижений других наук, ускорения Критерием для отнесения хозяйств к группе
внедрения научных достижений в производ- агропромышленных предприятий служит
ство. относительно высокий (не менее 25%) объ-
Агропромышленная интеграция - органи- ём переработки продукции, на которой спе-
ческое соединение и взаимодействие сель- циализируется хозяйство, а также наличие
ского хозяйства с промышленностью, пере- постоянного штата работников в несельско-
рабатывающей сельскохозяйственное сырьё, хозяйственном подразделении.
и другими смежными отраслями материаль- Агропромышленный комбинат – единый
ного производства. Цель агропромышлен- производственно-хозяйственный комплекс,
ной интеграции – рост объёма и повышение обеспечивающий производство, заготовку,
эффективности производства и переработки переработку, хранение и реализацию сель-
сельскохозяйственной продукции, решение скохозяйственной продукции, сырья и про-
на этой основе крупных социально- довольственных товаров; форма агропро-
~ 14 ~
мышленной интеграции. В состав агропро- сящихся к производству продовольствия,
мышленного комбината входят предприятия постепенное сбалансирование межотрасле-
и организации АПК определенного региона вых связей и обусловлено всё большим рас-
— колхозы, совхозы, перерабатывающие, пространением предприятий и объединений
транспортные, торговые и другие (напр., агропромышленного типа, охватывающих и
АПК “Кубань” включает 56 предприятий и единый хозяйственный, организационно-
организаций различных отраслей АПК). Аг- управленческий и экономический механизм
ропромышленные комбинаты призваны производства, переработку и сбыт готовых
обеспечить повышение эффективности про- продуктов. Процесс создания АПК связан
изводства сельскохозяйственной продукции, прежде всего с переходом сельского хозяй-
её хранения, переработки и реализации; ства на машинную базу, с необходимостью
улучшить снабжение местного населения увеличения объёма производства продукции
продуктами питания; способствовать соци- и устранения потерь на всех стадиях её со-
альному переустройству села. здания, переработки, хранения и сбыта пу-
Агропромышленный комплекс (АПК) – тём ускоренного развития пищевой про-
совокупность взаимосвязанных отраслей мышленности, сферы хранения, транспор-
народного хозяйства, обеспечивающих про- тировки и торговли, создания холодильного
изводство продуктов питания и изделий из хозяйства на всех стадиях прохождения сы-
сельскохозяйственного сырья, а также реа- рья и готовой продукции.
лизацию их потребителям. Народно- Агротехника – технология растениевод-
хозяйственный АПК включает три сферы; 1) ства, система приёмов возделывания сель-
отрасли промышленности, поставляющие скохозяйственных культур, включающая
сельскому хозяйству средства производства севообороты, обработку почвы, внесение
(тракторное и сельскохозяйственное маши- удобрений, предпосевную обработку семян,
ностроение, производство минеральных посев и посадку, уход за растениями, борьбу
удобрений, пестицидов и т.п.); 2) сельское с сорняками, болезнями и вредителями,
хозяйство (включая личное подсобное хо- уборку урожая. Задача агротехники — обес-
зяйство населения) и лесное хозяйство; 3) печить высокую урожайность выращивае-
отрасли, занятые доведением сельскохозяй- мых растений при минимальных затратах
ственной продукции до потребителя (заго- труда и средств на единицу высококаче-
товка, переработка, хранение, транспорти- ственной продукции. Современная агротех-
ровка, реализация). В составе каждой сферы ника направлена также на сохранение поч-
важное место занимают отрасли инфра- венного плодородия, защиту почв от эрозии.
структуры, обеспечивающие общие усло- Каждый агротехнический приём и вся си-
вия развития производства (дорожно- стема агротехнических приёмов поля или
транспортное хозяйство, материально- культуры должны быть почвозащитными,
техническое обеспечение, связь, складское и влаго- и гумусосберегающими. Особенно
тарное хозяйства и тому подобное). К фор- это относится к интенсивным технологиям
мирующим АПК отраслям относятся также возделывания сельскохозяйственных расте-
сельскохозяйственная наука и система под- ний. Разработка агротехнических приёмов
готовки кадров для всех сфер АПК. Созда- базируется на знании биологических осо-
ние АПК в РФ направлено на устранение бенностей сельскохозяйственных культур,
исторически сложившихся несоответствий в агрономической характеристике почв, кли-
развитии отраслей, непосредственно отно- матических и погодных условий, экономии,

~ 15 ~
условий района и хозяйства и т.п. Агротех- тивизируя микробиологические процессы в
ника тесно связана с уровнем механизации и ней, улучшает обеспеченность растений пи-
химизации растениеводства, во многом за- тательными веществами и в то же время ре-
висит от развития комплекса наук о земле- гулирует водный, воздушный и тепловой
делии, достижения которых способствуют режимы, способствует уничтожению сорня-
совершенствованию агротехники. Эффек- ков, вредителей и возбудителей болезней
тивность приёмов агротехники определяется сельскохозяйственных растений. Диффе-
своевременностью и качеством их выполне- ренциация агротехники выражается в том,
ния, т.е. соблюдением технологической что система агротехнических приёмов стро-
дисциплины на полях. Агротехника включа- ится в зависимости от почвенно-кли-
ет обработку почвы, внесение удобрений, матических особенностей района и каждого
подготовку семян к посеву, посев и посадку хозяйства, причём в различных зонах веду-
растений, уход за посевами, борьбу с сорня- щую роль играют мероприятия, направлен-
ками, вредителями и болезнями сельскохо- ные на регулирование фактора, находящего-
зяйственных культур, уборку урожая. В ос- ся в недостатке или в избытке. Например, в
нове системы агротехнических мероприятий южных районах с недостатком влаги и из-
для каждого поля лежит обеспечение расте- бытком тепла, ведущими являются влаго-
ний в соответствующие фазы их развития сберегающие приёмы. В зоне достаточного
основными факторами жизни в оптималь- увлажнения и малоплодородных почв (Не-
ном количестве и соотношении. Важнейшая черноземье) первостепенное внимание уде-
особенность агротехники – её комплекс- ляется окультуриванию почв, улучшению
ность и дифференциация в зависимости от их пищевого режима, агротехническим при-
почвенно-климатических и хозяйственно- ёмам, защищающим растения от сорняков,
экономических условий, биологических вредителей и болезней. Агротехника диф-
особенностей сельскохозяйственных куль- ференцируется в зависимости от погодных
тур. Теоретическое обоснование комплекс- условий года; она зависит от особенностей
ного применения агротехнических приёмов культуры и сорта (сортовая агротехника),
для получения высокой урожайности – за- от хозяйственного назначения посевов.
коны земледелия о незаменяемости факто- Агротехника сортовая – система приемов
ров жизни растений: света, тепла, воздуха, выращивания растений с учетом сортовых
влаги и питательных веществ. Нельзя, признаков и свойств, которая обеспечивает
например, недостаток воды в почве заме- полное проявление генетически обуслов-
нить избытком питательных веществ или ленных сортовых особенностей растений.
недостаток питательных веществ – избыт- Агротехника сортовая уменьшает различия
ком тепла или света. В то же время, усили- в проявлении признаков и свойств растений,
вая действие одного фактора, можно до- вызываемых влиянием внешних факторов
биться большего влияния других факторов. (модификационная изменчивость, изменчи-
Так, при достаточной влажности почвы рас- вость признаков) путем создания равных
тения лучше используют питательные веще- условий для роста и развития растений. Это
ства удобрений, повышается эффективность прежде всего касается элементов агротехни-
фотосинтеза. Комплексность агротехники ки (срок посева, площадь питания, глубина
выражается и в том, что тот или иной агро- заделки семян, прореживание, влажность
приём воздействует не на один, а на не- почвы, уровень питания, гранулометриче-
сколько взаимосвязанных факторов жизни ский состав почвы и другие). При селекци-
растений. Например, обработка почвы, ак-
~ 16 ~
онной работе однородность селекционного роэлементов, кислотность и т.п.), последо-
фона позволяет в большей степени выявить вательность технологических операций воз-
наследственные различия. Кроме однород- делывания культуры в связи с данными о
ности агрофона, агротехника сортовая состоянии роста и развития растений (обра-
предполагает создание оптимальных усло- ботка почвы, внесение удобрений и их нор-
вий (агрофона) для более полного проявле- ма, применение пестицидов, полив, качество
ния признаков и свойств растений (сорта, посевного материала и норма посева и дру-
гибрида, линии). гие) и её уборки. Агротехнический паспорт
Агротехнический метод защиты растений даёт возможность осуществлять контроль за
– комплекс агротехнических приёмов, формированием урожая и корректировать
направленных на повышение устойчивости этот процесс, применяя тот или иной техно-
сельскохозяйственных культур к вредите- логический приём по мере изменений усло-
лям, болезням, сорнякам и создание усло- вий роста и развития сельскохозяйственной
вий, препятствующих их существованию, культуры.
размножению и расселению и стимулирую- Агрофизика – агрономическая физика,
щих размножение их естественных врагов. наука о физических методах исследований
Важнейшими из таких приемов являются: условий жизни растений и физических про-
выбор места, наиболее полно соответству- цессах их жизнедеятельности. Агрофизика
ющего требованиям возделываемой культу- изучает физические свойства внешней сре-
ры; рациональный плодосмен; незагущен- ды и разрабатывает методы их регулирова-
ные посевы (посадки) и формирования ния для повышения продуктивности и ско-
надземных частей растений, обеспечиваю- роспелости сельскохозяйственных культур.
щих хорошее проветривание и освещен- Она включает: физику почв (физика твёрдой
ность растений; возделывание устойчивых части почвы, гидрофизика почвы, физика
или выносливых сортов; мероприятия по почвенного воздуха, теплофизика и другие);
подготовке семян и посадочного материала; физику приземного слоя воздуха (аэродина-
выбор оптимальных способов и сроков об- мические, радиационные и другие парамет-
работки почвы, посева и высадки рассады, ры); светофизиологию и радиобиологию
севооборотов; подавление сорняков; муль- растений, а также агрофизические приёмы и
чирование посевов, сбалансированное удоб- средства активного воздействия на растения
рение и орошение; привлечение энтомо- и внешнюю среду в целях создания опти-
фагов путем подсева в междурядья, защит- мальных физических условий для роста
ные и краевые полосы непрерывно цвету- сельскохозяйственных культур. В своих ис-
щих растений – нектароносов и др. следованиях агрофизика пользуется вегета-
Агротехнический паспорт – документ, от- ционным и полевым методами с примене-
ражающий условия возделывания сельско- нием точных приборов для оценки условий
хозяйственной культуры на данном поле внешней среды и изучения физиологиче-
севооборота и комплекс мероприятий, необ- ских процессов в растениях. Результаты ис-
ходимых для получения запланированной следований по агрофизике широко исполь-
урожайности. В агротехническом паспорте зуются в растениеводстве для улучшения
приводятся описание рельефа поля и его водного, воздушного и теплового режимов
конфигурация, агрохимическая характери- почвы, искусственного её оструктуривания,
стика почвы (содержание гумуса, доступ- установления оптимальных сроков и спосо-
ных растениям азота, фосфора, калия, мик- бов сева, обработки почвы, поливных норм

~ 17 ~
и другого. Например, изучение физического лаборатории составляют картограммы аг-
состояния пахотного слоя почвы позволило рохимические, устанавливают технологии
разработать энергосберегающие и почвоза- применения удобрений и определяют по-
щитные системы обработки почвы, способы требность хозяйств в удобрениях.
гребневой посадки овощных культур, кар- Агрохимический анализ – определение
тофеля и хлопчатника, которые способ- лабораторными методами химического со-
ствуют повышению их урожайности на 15 става растений, кормов, почвы, удобрений,
— 20%. Особое значение результаты агро- остатков пестицидов, качества сельскохо-
физических исследований имеют для про- зяйственных продуктов. Агрохимический
граммирования урожайности сельскохозяй- анализ проводят агрохимические лаборато-
ственных культур и оценки качества поле- рии. При анализе растений определяют со-
вых работ. Созданы агрофизические прибо- держание в них макро- и микроэлементов,
ры для регулирования климата в теплицах, органических соединений (белки, жиры, уг-
фитотронах и оранжереях, для измерения леводы и другие), характеризующих каче-
теплового баланса почвы, транспирации ство растительных продуктов и кормов. В
растений, скорости поступления в растение удобрениях устанавливают количество и
элементов питания и воды. Использование форму питательных веществ, кислотность и
агрофизических приборов даёт возможность щёлочность, в известковых удобрениях –
автоматизировать процесс хранения карто- содержание кальция и магния, в навозе –
феля и овощей в крупных хранилищах, спо- азота, фосфора, калия, микроэлементов,
собствует сохранению качества продукции влаги; в торфе – влажность, зольность, кис-
и снижению количества отходов. лотность, степень разложения. В агрохими-
Агрофитоценоз - (от греч. agros – поле и ческом анализе используют различные ме-
фитоценоз) – искусственное растительное тоды – озоления, колориметрический, флуо-
сообщество, создаваемое на основе агротех- ресцентный, нейтронную активацию и дру-
нических мероприятий и постоянно под- гие; применяют спектрофотометрию, пла-
держиваемое человеком. Примером агрофи- менную фотометрию, хроматографию, ра-
тоценоза могут служить посевы и посадки диоактивные изотопы.
зерновых, овощных, плодовых и техниче- Агрохимия (агрономическая химия) –
ских культур. Агрофитоценоз рассматрива- наука о минеральном питании растений,
ется как отдельный тип культурного фито- применении удобрений и средств химиче-
ценоза и составляет основу агробиоценоза. ской мелиорации почвы, химических про-
Агрохимическая лаборатория – учрежде- цессах в почве и растениях; является науч-
ние или его отдел, проводящие агрохимиче- ной основой химизации сельского хозяй-
ские исследования почвы, удобрений, кор- ства. Задача агрохимии – изучение состава
мов, а также исследования качества сель- и свойств видов и форм удобрений, их вли-
скохозяйственных продуктов. Лаборатории яния на питание растений, формирование
оснащены высокопроизводительным обору- урожая и качества продукции, исследование
дованием для поточного выполнения агро- круговорота элементов питания в земледе-
химических анализов. Массовые анализы лии и т.п. По объектам и методам исследо-
проводят по единой для всех агрохимиче- вания агрохимия относится одновременно к
ских лабораторий методике строго стан- биологическим и химическим наукам, тесно
дартными методами. По данным анализов связана с почвоведением, растениеводством,
почв и результатам опытов агрохимические физиологией и биохимией растений, эколо-

~ 18 ~
гией, химией, физикой и другими. Интен- черты целесообразности. Изучение адапта-
сивные технологии возделывания сельско- ции необходимо для предвидения результа-
хозяйственных культур во многом базиру- тов акклиматизации растений и животных,
ются на рациональном использовании удоб- разведения животных, использования мер
рений и других химических средств. Это биологической защиты в сельском и лесном
влечёт за собой разработку оптимальных хозяйстве, оценке устойчивости сообществ
режимов питания растений, новых форм и экосистем. Устойчивая и высокая продук-
удобрений и способов их применения. Аг- тивность сельскохозяйственных культур,
рохимия применяет в своих исследованиях снижение рисков производства продукции в
химические и биологические (вегетацион- условиях изменения климата и меняющихся
ные, лизиметрические, полевые и производ- погодных условий, климатических и погод-
ственные опыты) методы. ных аномалий, недостаточной надежности
Агроценоз – (греч.agros – поле + греч. прогнозов возможна только при многоуров-
koinos – общий) – биотическое сообщество невой и многофакторной адаптации расте-
растений, животных, грибов и микроорга- ниеводства. Сельское хозяйство России мо-
низмов, созданное для получения сельско- жет обеспечить высокую продуктивность и
хозяйственной продукции и регулярно под- устойчивость агроландшафтов и земельных
держиваемое человеком, обычно маловидо- угодий лишь при условии опережающей
вое (нередко растительная монокультура), адаптации агроэкосистем и агроландшафтов
обладающее плохими динамическими каче- к ожидаемым изменениям климата и при-
ствами, в том числе малой экологической родной среды.
надежностью, но высокой урожайностью Адаптивная система селекции – система
(продуктивностью) одного или нескольких селекции, основанная на эколого-эволю-
избранных видов (сортов, пород) растений ционных, биоценотических признаках.
или животных. Как правило, помимо куль- Направлена на создание системы географи-
тивируемых видов агроценоз содержит чески и экологически дифференцированных
длинный ряд представителей дикой флоры и сортов и гибридов овощных и бахчевых
фауны. Близкое понятие – агробиоценоз. культур, которые за счет повышения запаса
Адаптация - (от лат. adaptatio – приспособ- адаптивного потенциала и увеличения
ление, прилаживание) – совокупность при- устойчивости к экстремальным факторам
способительных реакций растений, орга- среды могут формировать стабильно высо-
низмов, сообществ или экосистем, поддер- кие урожаи овощных и бахчевых культур и
живающих их устойчивость в конкуренции семян при невысоких энергозатратах и
с другими видами, популяциями или особя- освоить новые эдафические, климатические
ми и к различным условиям внешней среды и фитоценотические ниши. В отличие от
на всем протяжении онтогенеза и обуслов- традиционной (технократической) селекции,
ливающих возможность существования от- ориентированной преимущественно на по-
дельных индивидуумов и сохранения вида в вышение продукционного потенциала рас-
определенных экологических условиях. тений, практическая реализация адаптивной
Адаптация возникает в результате действия системы селекции обеспечивает раскрытие
естественного отбора, и вся эволюция, по и более полное использование биологиче-
существу, – процесс возникновения и разви- ского потенциала всего сортового комплек-
тия различных адаптаций. Совокупность их са и видо-популяционных ресурсов, а так же
придаёт строению и функциям организмов способствует мобилизации естественной

~ 19 ~
энергии, заключенной в самих растениях, цифрами, а номера однотипных побегов –
накопленных в результате филогенетиче- арабскими в виде индексов к ним, считая
ской адаптации растительных организмов. побеги снизу вверх. Например, третий побег
Генеральной задачей адаптивной системы первого порядка обозначают Ⅰ3, четвертый
селекции овощных растений наряду с со- побег второго порядка Ⅱ4 и т.д. Адрес се-
хранением и повышением продуктивности мян побегов высоких порядков записывают
является увеличение их устойчивости к начиная с побега первого порядка, на кото-
абиотическим стрессам – зимостойкости, ром они расположены. Так запись адреса
кислотоустойчивости, засухо- и солеустой- семян Ⅰ1 - Ⅱ3 - Ⅲ2 - Ⅳ3 расшифровывают
чивости, почвенному переувлажнению и так: семена собраны с третьего побега чет-
биотическим факторам – патогенам, фито- вертого порядка, который расположен на
ценотической среде. Этот подход вбирает в втором побеге третьего порядка, находив-
себя основные научные положения синтети- шемся на третьем побеге второго порядка,
ческой теории эволюции (Тимофеев- последний же был на первом побеге первого
Ресовский, 1958; Воронцов 1980) и является порядка.
составной частью теории адаптивной систе-
мы растениеводства А.А. Жученко (1990), Адсорбент – (лат. ad – при, к + sorbens
научный фундамент которого был заложен (sorbentis) – глотающий) – тело, на поверх-
фундаментальными ботанико-географичес- ности которого происходит адсорбция (по-
кими и эколого-генетическими исследова- глощение поверхностное). Адсорбент обыч-
ниями Н.И. Вавилова и многих других оте- но имеет большую удельную поверхность –
чественных и зарубежных ученых. до нескольких сотен квадратных метров в 1
грамме.
Адвентивность – (лат. adventicins – приш-
лый, чуждый) – приход (иммиграция) вида Азот – (от греч. а- – приставка, здесь озна-
из другого сообщества или области геогра- чающая отсутствие, и Joe – жизнь; лат.
фического распространения в область, где Nitrogenium) – N, химический элемент, бес-
оно раньше не произрастало. Адвентивный цветный газ. Основная масса его сосредото-
орган (растения) – придаточный орган, раз- чена в свободном состоянии в атмосфере.
вивающийся на необычных местах, напри- Содержание в воздухе 78,09% (N2 по объё-
мер почки и побеги не в пазухах листьев, а му), в литосфере 1,9-10-3% (по массе). При-
на корнях и листьях растений. Адвентивное родные соединения азота – хлористый ам-
растение - растение, занесенное человеком моний и нитраты (натриевая селитра и дру-
в места, где оно раньше не произрастало. гие). Основная масса азота почвы (содер-
жится 0,05-0,5%) входит в состав органиче-
Адвентивные почки – почки, возникшие из ского вещества, при минерализации которо-
клеток и тканей в растениях, обычно их не го образуются соли, усваиваемые растения-
образующие. ми. Растения извлекают из почвы огромное
Адрес семян – запись местоположения се- количество этого элемента, расходуют его
мян на семеннике при дробном его обмоло- на построение урожая. Запасы азота в поч-
те. Семена собирают отдельно с каждого вах восполняются внесением азотных удоб-
побега разных порядков при изучении неод- рений, навоза, компоста и других и фикса-
нородности семян в пределах семенника и цией свободного азота атмосферы микроор-
после обмолота каждого соцветия на паке- ганизмами, а также азота атмосферных
тах с семенами пишут адрес семян. Порядок осадков. В природе осуществляется круго-
ветвления принято обозначать римскими ворот азота, главную роль в котором играют
~ 20 ~
живые организмы – растения, животные, Азот(о)фиксация биологическая – связы-
микроорганизмы и зоофауна почвы. Азот – вание молекулярного азота атмосферы и пе-
биогенный элемент, входит в состав белков, ревод его в органические азотистые соеди-
нуклеиновых кислот, ферментов, хлорофил- нения - аминокислоты и др. Биологическая
ла, алкалоидов и других веществ клеток. В азотфиксация осуществляется как свобод-
живых организмах накапливается 1 - 3% ноживущими азотфиксируюшими бактери-
азота (на сухую массу). Растения усваивают ями — азотобактером, цианобактериями,
азот (аммонийный и нитратный) из почвы. азоспириллами и другими (несимбиотиче-
Аммонийный азот принимает участие в об- ская азотфиксация), так и симбиотическими
разовании аминокислот, из которых строят- азотфиксаторами, живущими в симбиозе с
ся белки. Наряду с синтезом в растениях высшими растениями (например, клубень-
идут процессы распада аминокислот до ам- ковые бактерии). При связывании N2 клу-
миака, который может использоваться для беньковыми бактериями в симбиозе с расте-
нового синтеза белков. Азот – один из ос- ниями семейства бобовых 1 га почвы еже-
новных элементов питания, необходимых годно может обогащаться на 200—300 кг
для растений. Главным источником азота в азота, а свободноживущими бактериями —
питании растений является почва, где он на 15-30 кг азота (в умеренных широтах).
находится в составе минеральных солей. Азотфиксация биологическая является од-
Растения из почвы усваивают азот мине- ним из показателей плодородия почвы.
ральных соединений аммиака и нитратов, Азот(о)фиксация играет важнейшую роль в
которые образуются в результате превраще- круговороте азота в природе. В неорганиче-
ния (минерализации) органического веще- ской природе азотфиксация может происхо-
ства почвы. Содержание в почве аммиака и дить в результате электрических разрядов
нитратов подвержено значительным коле- молний.
баниям в течение вегетационного периода в Азотные удобрения – минеральные веще-
связи с меняющимися условиями почвенной ства, содержащие азот в различных легко-
среды (температурой, влажностью), дея- усвояемых растениями формах и использу-
тельностью самих растений, связанной с емые как источник азотного питания расте-
расходом азота. Азот активно участвует в ний. После освоения в 1914 -1918 гг. в про-
регулировании роста и плодоношения рас- мышленном масштабе синтеза аммиака из
тений. Недостаток азота задерживает рост, азота воздуха и водорода производятся в
избыток приводит к затягиванию процесса основном химической промышленностью,
роста и, как следствие, к плохому вызрева- ранее (с середины 19 века) использовали
нию побегов, их чувствительности к морозу природные залежи натриевой селитры (в
(у многолетних растений), неудовлетвори- Чили). Азотные удобрения подразделяют на
тельному качеству плодов. Симптомом не- аммиачные (азот в форме NH3) – аммония
достатка азота у растений является харак- сульфат, хлористый аммоний, жидкие
терная бледная желто-зеленая окраска ли- удобрения; аммиачно-нитритные (в форме
стьев. Листья вследствие переполнения их NH3 и NО3) – аммиачная селитра и другие;
углеводами при недостатке азота прежде- нитратные (в форме NО3) – натриевая се-
временно опадают. Недостаток азота чаще литра, кальциевая селитра и калиевая селит-
всего наблюдается в почвах, бедных орга- ра и амидные (в форме NH2) – мочевина,
ническим веществом. мочевино-формальдегидные удобрения.
Азотные удобрения особенно эффективны в

~ 21 ~
Нечернозёмной зоне, во влажных районах клубеньки, а свободно живут в почве близи
лесостепи и в зоне орошаемого земледелия, корневой системы. Для своего развития они
где почвы содержат недостаточное количе- используют корневые выделения и отмер-
ство азота. Дозы азотных удобрений зависят шие части корней растений. Обогащают
от почв, условий, биологических особенно- почву азотом за счет атмосферы и тем са-
стей удобряемой культуры и свойств удоб- мым улучшают питание растений азотом, а
рений. Азотные удобрения используют как также образуют ростовые вещества, стиму-
основное, предпосевное, припосевное удоб- лирующие рост и развитие растений. Пре-
рение и как подкормку. Все азотные удоб- паратом, содержащим азотобактер - азото-
рения растворимы в воде. Обязательным бактерином, обрабатывают семена, клубни и
условием эффективного применения их яв- рассаду. Почвенный азотобактерин можно
ляется своевременная заделка в почву для вносить в лунки.
исключения газообразных потерь азота, ко- Азотфиксирующие бактерии – бактерии
торые могут быть достаточно велики (до азотфиксаторы, усваивают молекулярный
25%). Поскольку азотные удобрения хоро- азот атмосферы (N2) и переводят его в орга-
шо растворимы воде, механическую задел- нические соединения. Имеют большое зна-
ку их часто заменяют внесением вместе с чение в круговороте азота в природе, снаб-
поливной водой при орошении дождевани- жении растений его усвояемыми формами.
ем, с капельным поливом и т.д. Ежегодно азотфиксирующие бактерии во-
Азотобактер (Azotobacter) – группа аэроб- влекают в азотный фонд почвы нашей пла-
ных азотфиксирующих свободноживущих неты до 190 млн. т азота. В процессе азот-
почвенных бактерий, связывающих азот фиксации молекулярный азот восстанавли-
воздуха и синтезирующих из него белок вается до аммиака, который реагирует с ке-
своих клеток. При распаде его образуются токислотами, образуя аминокислоты. Ис-
доступные растениям минеральные веще- точником энергии для восстановления азота
ства. Азотобактер – продуцент ряда витами- служат процессы дыхания у аэробных бак-
нов, ростовых веществ типа ауксинов, неко- терий и брожения у анаэробных. В почве
торых антибиотиков, чем в значительной наиболее распространены свободноживу-
степени объясняется его положительное щие бактерии (азотобактер, представители
действие на сельскохозяйственные культу- рода клостридиум и др.), бактерии, живу-
ры. Хорошо развиваются в плодородных и щие в симбиозе, главным образом, с выс-
достаточно увлажнённых почвах с рН 5,5 - шими растениями (например, клубеньковые
7,8. Обогащает почву азотом (до 20 кг на 1 бактерии на корнях бобовых), цианобакте-
га в зависимости от почвенных и климати- рии (синезелёные водоросли) и другие мик-
ческих условий). К группе азотобактерий роорганизмы. В почвах умеренного пояса
иногда относят все микроорганизмы почвы, свободноживущие бактерии фиксируют до
способные самостоятельно или в симбиозе 20 кг/га азота. Некоторые азотфиксирующие
(например, клубеньковые бактерии на бобо- бактерии используют для приготовления
вых) фиксировать атмосферный азот. бактериального препарата азотобактерина,
Наиболее распространён А. chroococoum, применяемого для удобрения полей.
используемый для приготовления азотобак- Акарициды – (от греч. akari – клещ и лат.
терина – бактериального удобрения. Азото- caedo – убиваю) – химические препараты, из
бактерии в отличие от клубеньковых бакте- группы пестицидов для уничтожения кле-
рий не проникают в корень и не образуют щей, вредных для сельскохозяйственных

~ 22 ~
растений и животных. Подразделяются на вторных поколений. Применяют также при-
специфические (действующие только на вивку на устойчивые подвои, полив и вне-
клещей) и вещества, губительные также и сение удобрений, воздействие регуляторами
для насекомых (инсектоакарициды). Акари- роста и развития. В сельском хозяйстве ак-
циды могут действовать на взрослых кле- климатизация обычно связана с продвиже-
щей, их личинки или яйца (овициды). Ака- нием каких либо культурных растений в но-
рициды представлены различными группа- вые районы. Признаком успешной акклима-
ми химических соединений: антио, фозалон, тизации при вселении какого либо вида в
фосфамид (БИ-58) и другие – фосфорорга- новые места обитания, проводимое в целях
нические; тедион и другие – хлорорганиче- обогащения естественных и искусственных
ские; сера и омайт – серосодержащие. Неко- сообществ полезными для человека орга-
торые из акарицидов обладают также фун- низмами, служит изменение генетической
гицидными и гербицидными свойствами. структуры особей вновь образовавшейся
Аква – (лат. aqua) – вода. популяции в соответствии с новыми усло-
виями существования.
Акклиматизация – (от лат. ad – к, для и
греч. klima, род. падеж klimatos – климат) – Акклимация – (от лат. ad – к, для и греч.
приспособление организмов к новым или klima – климат) – экспериментальная адап-
изменившимся условиям существования, в тация, приспособление организма к искус-
которых они проходят все стадии развития и ственно созданным условиям. Иногда тер-
дают жизнестойкое потомство. Акклимати- мин акклимация употребляется как синоним
зация одна из форм интродукции растений, акклиматизации. Акклимация считается со-
когда приспособление популяции к новым стоявшейся, если организмы дают жизне-
условиям обитания происходит за счет гене- способное потомство.
тического сдвига на основе естественного Аккумулировать – (лат. accumulate – соби-
отбора вследствие выживания наиболее рать в кругу, накапливать) – накапливать,
приспособленных к новым условиям гено- собирать, поглощать в целях дальнейшего
типов или искусственного отбора. Иногда использования.
акклиматизация происходит при переселе- Аккумуляция – (лат. accumulatio – накоп-
нии организмов в места, где они жили ление, собирание): 1) накопление в орга-
раньше, но по разным причинам исчезли низмах химических веществ (например, ме-
(реакклиматизация). Под акклиматизацией таллов в растениях), находящихся в окру-
понимают также совокупность приёмов, ко- жающей их среде в меньшей концентрации;
торые способствуют быстрому и успешному 2) в пищевой цепи – многократное (иногда в
акклиматизационному процессу. При ак- сотни раз) увеличение концентрации ве-
климатизации растений основное значение ществ на каждой следующей ступени эколо-
имеют климатические факторы (температу- гической пирамиды, связанное с тем, что
ра и влажность воздуха, количество и рас- количество поедаемой пищи значительно
пределение осадков, световой режим и про- превышает массу потребителя, а химиче-
чие), тип почвы, состав её микрофлоры, а ские агенты не полностью выводятся из ор-
также особенности самих растений. В рабо- ганизма с выделениями; такая аккумуляция
те по акклиматизации растений используют приводит к опасным последствиям – массо-
гибридизацию географически и системати- вым отравлениям организмов на высших
чески отдалённых форм, скрещивание с ди- ступенях экологической пирамиды, в том
корастущими видами, выращивание по- числе людей; 3) накопление организмом фи-
~ 23 ~
зических агентов (например, радиоактив- ве ознакомления с имеющимися документа-
ных). Синонимы: кумуляция, биоаккумуля- ми на высеянные семена и осмотра посевов
ция. на месте.
Аккуратно (тщательно) собранные овощи Актеллик (пиримифос-метил) – химиче-
– овощи, собранные вручную или при по- ский препарат для борьбы с грызущими и
мощи приспособлений так, чтобы они не сосущими вредителями сельскохозяйствен-
получили повреждений, влияющих на их ных растений (инсектицид и афицид кон-
качество и сохранность, а плоды, имеющие тактного, фумигантного и ограниченно си-
восковой налет, сохранили его. стемного действия). Выпускают в виде 50%-
Акропетальное цветение (центростреми- ного концентрата эмульсии. Применяют для
тельное) – распускание цветков на семен- уничтожения белокрылок, тлей, трипсов,
нике и на отдельных соцветиях распростра- мух, комариков и паутинных клещей на
няется от основания к вершине, то есть сни- овощных культурах в открытом и защищен-
зу вверх, в отличие от центробежного по- ном грунте; для обработки складских поме-
рядка раскрывания цветков от вершины к щений против амбарного долгоносика и
основанию семенника (Базипетальное цве- других видов вредителей. МДУ в огурцах,
тение). Например, цветение семенника ка- томатах, перце, баклажанах 0,2 мг/кг. Мало-
пусты идет в базипетальном направлении, токсичен для человека и большинства теп-
то есть сверху вниз, а в пределах отдельных локровных животных.
кистей цветки раскрываются в акропеталь- Активированный уголь – (carbo activatus;
ном направлении, то есть от основания к синтетический активный уголь) - пористое
вершине. Для большинства овощных куль- тело, получаемое из ископаемых или дре-
тур характерно распускание цветков в акро- весных углей удалением смолистых ве-
петальном направлении. В соцветии морко- ществ, а также обугливанием полимеров;
ви (зонтик сложный) цветение распростра- обладает большим количеством пор, что
няется от периферии к центру зонтика. позволяет использовать его (как адсорбент)
Акт (документация) - (от лат. actus – дей- для поглощения газов и растворенных ве-
ствие) – официальный документ, который ществ и как носитель катализаторов.
констатирует произошедшее действие или Активировать – (от лат. activus – деятель-
факт хозяйственной жизни и подписывается ный) – усиливать активность или вызывать
уполномоченными должностными лицами. активацию; переводить из недеятельного
Акт апробации – документ, который состояния в деятельное; повышать энергию
оформляется на сортовой посев по результа- тела и жизнедеятельность организма; акти-
там апробации. Акт апробации составляется визировать семена или растения – приме-
на посевы, предназначенные для получения нять химические, физические и биологиче-
оригинальных семян и элиты, репродуктив- ские способы для усиления прорастания се-
ные посевы в зависимости от предназначе- мян, роста и развития растений.
ния получаемого урожая семян. Активная температура – температура воз-
Акт выбраковки – составляется на сорто- духа, характеризующая период активной
вой посев, который признан непригодным вегетации сельскохозяйственных культур.
для использования на семенные цели. Для оценки и сравнения тепловых ресурсов
различных территорий земного шара в каче-
Акт регистрации посевов – составляется стве агроклиматического индекса применя-
на сортовые посевы без апробации на осно-
~ 24 ~
ют сумму активных температур выше 10°С, вий её хранения. Применяется для подсуш-
которую исчисляют как сумму среднесуточ- ки, при хранении зерна, сахарной свёклы,
ных температур воздуха за период с устой- картофеля, овощей, реже плодов, а также
чивой температурой выше 10°С. Этот пока- при сушке сена. Основные элементы систе-
затель используют для расчёта обеспечен- мы активного вентилирования – вентилятор
ности теплом различных по скороспелости и воздухораспределительные каналы. Воз-
сортов и гибридов сельскохозяйственных дух подаётся вентилятором в систему рас-
культур при их размещении и продвижении пределительных каналов, расположенных,
в новые районы. Сумма активных темпера- как правило, под полом хранилища, а из них
тур в областях и республиках Нечернозем- равномерно проходит через весь слой хра-
ной зоны РФ различна и колеблется от 400°- нящейся продукции. В соответствии с осо-
1550°С (Архангельская область) до 2150°- бенностями технологии хранения разных
2350°С (Рязанская, Брянская и Орловская видов продукции в системах активного вен-
области, р.Мордовия). Во Владимирской, тилирования предусматриваются устройства
Смоленской, Московской, Кировской обла- для подсушивания, охлаждения, увлажне-
стях сумма активных температур колеблется ния, поддержания оптимальных условий.
от 1900° до 2200°С. Период активной веге- Например, при необходимости охлаждения
тации овощных культур зависит от биоло- воздуха вентилятор сочетают с холодиль-
гических особенностей культуры, сорта, ги- ными установками (в канале подачи воздуха
брида и суммы активных температур в ме- после вентилятора монтируется испаритель
стах их производства. Снижение суммы ак- холодильной машины), при необходимости
тивных температур ведет к недобору уро- подогрева воздуха в систему активного вен-
жайности. Так, сумма активных температур тилирования подключают калориферы.
для получения высоких урожаев капусты Актиномицеты (Actinomycetes) – нитевид-
белокочанной колеблется от 1100°-1200°С ные бактерии, близкие к грибам, патогены
для раннеспелых сортов до 1700°-1900°С – (например, возбудитель обыкновенной пар-
для ультрапоздних. На каждые 100°С ниже ши картофеля) или продуценты антибиоти-
оптимального потери урожайности капусты ков против вредных организмов (стрепто-
белокочанной составляют 20%. Для морко- мицин, касугамицин, нистатин, авермиекти-
ви оптимальной суммой активных темпера- ны).
тур является 1800°-2000°С и более, при
сумме активных температур менее 1200°С Актуальная кислотность – кислотность
потери урожайности моркови составляют почвенного раствора, обусловленная содер-
50%, при 1200°-1400°С – 30%, при 1400°- жанием ионов водорода.
1600°С – 10%, при 1600-1800°С – 5%. Оп- Акцептор (реципиент) – (от лат. acceptor –
тимальной суммой активных температур принимающий) – любая клетка, получаю-
для свеклы столовой является 1600°-1800°С, щая генетическую информацию (ДНК или
при сумме менее 1200°С потери урожайно- РНК) от донора, например, при генетиче-
сти достигают 50%, при 1200°-1400°С – ской трансформации.
30%, при 1400°-1600°С – 10%.
Алгоритм – (от algorithmi, algorismus, пер-
Активное вентилирование – продувание воначально-латинская транслитерация име-
через растительную продукцию воздуха ни математика аль-Хорезми) – способ (про-
определенного состава, температуры и грамма) решения вычислительных и других
влажности для создания оптимальных усло- задач (управления, программирования, уче-

~ 25 ~
та), точно предписывающий, как и в какой снотворный, хинное дерево), однако в неко-
последовательности получить результат, торых растениях — всего один алкалоид
однозначно определяемый исходными дан- (например, рицинин в клещевине). Чаще ал-
ными; одно из основных понятий математи- калоиды находятся в растении в связанной
ки и кибернетики. Алгоритм оформляется в форме – в виде солей, гликозидов и т. п. Ло-
виде текста, описывающего последователь- кализуются преимущественно в определен-
ность операций (шагов) вычислительного ных частях (органах) растений, например, у
процесса, набора математических формул аконита главным образом в клубнях и ли-
или же блок-схемы с необходимыми пояс- стьях, у кокаинового куста – в листьях. Со-
нениями. Процесс выполнения алгоритма держание алкалоидов в тканях обычно неве-
называется алгоритмическим процессом. лико (десятые, а иногда и сотые доли про-
Для описания алгоритма используют алго- цента) и лишь в некоторых случаях доходит
ритмический язык. до 10 - 15% (кора хинного дерева). Как пра-
Алгоритмический язык – формализован- вило, растения, ткани которых содержат 1 -
ный искусственный язык, позволяющий од- 2% алкалоидов, считаются уже богатым ими
нозначно записывать алгоритм решения за- сырьём. Предполагают, что алкалоиды
дачи на ЭВМ. Состоит из алфавита (набора представляют собой промежуточный мате-
символов), синтаксических правил и семан- риал при синтезе белков и резерв азота, или,
тических определений. Каждый знак и сим- что алкалоиды – защитные вещества против
вол алгоритмического языка имеют един- вредителей данного растения, или же, что
ственное, строго определенное значение. На алкалоиды — конечные продукты обмена
основе алгоритмического языка разработа- веществ, в виде которых растительный ор-
ны языки программирования, используемые ганизм освобождается от избыточного азо-
для решения практических задач в различ- та. Показано, что алкалоиды активно участ-
ных областях науки, техники, управления вуют в процессах обмена. Многие алкалои-
производством и т. п. ды – сильные яды. В лечебных дозах обла-
дают специфическим, зачастую уникальным
Алейроновые – (от греч. aleuron – мука) – физиологическим действием и используют-
алейроновые (протеиновые) зерна – бес- ся в медицине и ветеринарии (атропин,
цветные округлые белковые образования в морфин и другие). При поедании растений,
клетках запасающих тканей растений, глав- содержащих алкалоиды, у сельскохозяй-
ным образом в семенах; образуются из вы- ственных животных наблюдаются отравле-
сыхающих вакуолей и используются заро- ния.
дышем при прорастании.
Аллелей частота – (от греч. allelon – друг
Алкалоиды – (от позднелат. alcali – щёлочь друга, взаимно) – частота всех аллелей
и греч. eidos – вид) – азотсодержащие орга- определенного локуса в генном пуле данной
нические основания природного (преиму- популяции и каждого из них в отдельности.
щественно растительного) происхождения.
Выделено несколько тысяч алкалоидов; Аллели множественные – (от греч. allelon
особенно богаты ими растения семейства – друг друга, взаимно) - серия аллелей одно-
бобовых, маковых, паслёновых, лютиковых, го гена. Локализуется в одном и том же ло-
маревых, астровых (сложноцветных). Как кусе (опероне). Возникают друг от друга
правило, в растениях содержится комплекс путем мутаций. Зачастую образуют после-
нескольких алкалоидов, иногда до 15 - 20, довательность, в которой каждый предыду-
часто близких по своему строению (мак
~ 26 ~
щий член (слева направо) доминирует над же гена, расположенные в одинаковых
последующим. участках (локусах) гомологичных (парных)
Аллелизм – (от греч. allelon – друг друга, хромосом. Одну из аллелей зигота получает
взаимно) – явление парности (в некоторых с яйцеклеткой от матери, а другую – со
случаях множественности) альтернативных сперматозоидом от отца. Аллели определя-
(взаимоисключающих) признаков организма ют варианты развития одного и того же при-
(например, желтая и зеленая окраска семян знака. Наличие нескольких аллелей опреде-
гороха), обусловленное влиянием на их раз- ляет уровень генетического разнообразия, а
витие аллельных генов. также определяют устойчивость или вос-
приимчивость к вредителям и возбудителям
Аллелогония – (греч. allelon – друг друга, болезней, хозяйственно полезные признаки;
взаимно + греч. gonos, gono – рождение) – 2) одно из возможных структурных состоя-
непосредственные взаимоотношения орга- ний гена; определяет вариант развития од-
низмов в сообществах с переносом энергии ного и того же признака организма. Возни-
и вещества от одной особи к другой. При- кает при любом изменении структуры гена в
мер: отношение хозяина и паразита, хищни- результате мутаций или за счёт внутриген-
ка и жертвы. ных рекомбинаций (возможное число алле-
Аллелопатия – (от греч. allelon – взаимно и лей каждого гена практически неисчисли-
pathos – страдание) – взаимные влияния мо). Наличием аллельных генов обусловле-
совместно проживающих растений различ- ны фенотипические различия среди особей.
ных видов, а также высших растений и мик- Учение об аллелях имеет большое значение
роорганизмов в сообществах посредством в генетике и селекции. В нормальной ди-
выделения во внешнюю среду химических плоидной клетке может присутствовать не
продуктов жизнедеятельности (антибиоти- более двух аллелей одновременно.
ков, фитонцидов и др.). В одних случаях эти Аллогамия – (от греч. allos – другой, иной
вещества оказывают угнетающее (ингиби- + греч. gamos – брак) – опыление одного
рующее) действие, в других – стимулирую- цветка пыльцой другого цветка, в частности
щее. Так, выделяемые некоторыми микро- цветка другого растения (перекрестное
организмами антибиотики угнетают другие опыление). У двудомных растений аллога-
микроорганизмы, а маразмины вызывают мия – обязательно явление.
завядание высших растений. Высшие расте-
ния продуцируют фитонциды, угнетающие Аллополиплоид – полиплоид, возникший
жизнедеятельность микроорганизмов, коли- путем объединения хромосомных наборов
ны, тормозящие развитие других высших разных видов (например, скрещиванием
растений, маразмины, антибиотики и др. ААВВ=F1АВ) и последующим удвоением
Аллелопатия – один из факторов, регули- числа хромосом (АВААВВ) или скрещи-
рующих отношения растений в фитоценозе, ванием аутополиплоидов (АААА  ВВВВ
в т.ч. агрофитоценозе, поэтому явление ал-  F1ААВВ).
лелопатии необходимо учитывать при со- Аллополиплоидия – (от греч. allos – дру-
здании смешанных посевов и обосновании гой, иной и polyploos – многократный) –
севооборотов (чтобы избежать почвоутом- наследственное изменение в клетках расте-
ления). ний, заключающееся в кратном увеличении
Аллель – (от греч. allelon — взаимно, друг числа наборов хромосом при межвидовых
друга) – 1) различные формы одного и того или межродовых скрещиваниях. Имеет важ-

~ 27 ~
ное значение в процессах видообразования переносят с током крови витамины, некото-
растений и может быть вызвана целена- рые гормоны, жирные кислоты, билирубин.
правленно, - например, так были получены Альгициды – (от лат. alga — морская трава,
капустно-редечные, ржано-пшеничные водоросль и caedo — убиваю) – химические
(тритикале) гибриды. вещества, предназначенные для уничтоже-
Аллювиальные почвы – то же, что пой- ния водорослей в оросительных каналах,
менные почвы. рисовых чеках и т. п. В качестве альгицидов
Аллювиальный – (лат. alluvialis, от alluere наиболее широко применяют медный купо-
– пригонять водой, наносить) – нанесенный рос.
рекой, образованный речными отложения- Альтернариозы – (лат. altero – ухудшаю,
ми. порчу) – болезни растений, вызываемые
Альбинизм – (от лат. albus – белый) – грибами рода Alternaria. Характеризуются
врожденное отсутствие нормальной для появлением на растительной ткани тёмных
данного вида организмов пигментации. пятен (мицелий и спороношения гриба), в
Наследственный признак, зависящий от пределах которых ткань постепенно отми-
наличия рецессивного гена, блокирующего рает. Известны альтернариозы всходов мно-
в гомозиготном состоянии синтез пигментов гих растений, альтернариозы картофеля,
(у растений – хлорофиллов, у животных – овощных и др. Большой вред наносит аль-
меланинов). У растений выражается в от- тернариоз капусты (A. brassicae), поражаю-
сутствии зеленой окраски на всём растении щий все надземные части капусты и других
или на отдельных его участках, что приво- растений семейства капустовых (при разви-
дит к пестролистности. Растения с призна- тии альтернариоза на стручках семенников
ками альбинизма (альбиносы) отличаются, семена теряют всхожесть). Меры борьбы:
как правило, меньшей жизнеспособностью и протравливание семян, уничтожение расти-
продуктивностью. Пестролистность у рас- тельных остатков, применение фунгицидов
тений ценится в декоративном садоводстве. в период вегетации растений и др.
Альбумины – (от лат. albumen, род. падеж Амарант (Amaranthus tricolor – амарант
albuminis – белок) – простые глобулярные трехцветный, A. paniculatus L. – метельча-
белки животных и растительных тканей; хо- тый, A. caudatus L. – хвостатый), семейство
рошо растворяются в воде, солевых раство- амарантовые - однолетнее растение, выра-
рах, разбавленных кислотах и щелочах; лег- щиваемое как зерновая, кормовая, декора-
ко коагулируют при нагревании; при гидро- тивная, овощная культура. Используют ама-
лизе образуют различные аминокислоты; рант и как сидерат (зеленое удобрение). От-
выпадают в осадок при насыщении раствора личается высоким содержанием белка, сба-
сульфатом аммония. Альбумины содержат- лансированного по незаменимым аминокис-
ся в яичном белке (яичный альбумин), сы- лотам, масла, пектина, красящих пигментов,
воротке крови (сывороточный альбумин), витаминов C, E, A и других физиологически
молоке (молочный альбумин), в листьях и активных веществ. По содержанию пита-
семенах растений и т. п. Основные резерв- тельных веществ в листьях, овощные формы
ные белки организма. Играют важную роль амаранта сходны со шпинатом, но значи-
в поддержании осмотического давления и тельно превосходят его по белку. Листья и
рН крови. Благодаря способности к ком- семена амаранта содержат белка вдвое
плексообразованию альбумины связывают и больше, чем пшеница, а лизина почти
столько, сколько зерно сои. Зелень амаранта
~ 28 ~
употребляют, как шпинат, в сыром виде, ее нин - 3.6; валин – 4.3; метаонин – 4.3; изо-
жарят, сушат, варят, запекают, добавляют в лейцин – 3.7; лейцин – 5.7; фенилаланин –
супы. Масло, приготовленное из амаранта, 7.7. Амарант – растение засухоустойчивое и
обладает высокими целебными свойствами, солеустойчивое, светолюбивое, но всходы и
используется при сердечно-сосудистых, ле- молодые растения гибнут при весенних за-
гочных, желудочных заболеваниях, поли- морозках, а взрослые растения повреждают-
артрите, ревматизме, при лечении ожогов по ся при первых осенних. Амарант устойчив к
эффективности воздействия приравнивается повышенным температурам. Обладает уди-
к облепиховому маслу. Амарант применяют вительной способностью эффективно ис-
при воспалении мочеполовой системы, ма- пользовать солнечную радиацию и влагу,
локровии, диабете, ожирении, авитаминозе, экономно расходуя ее. Растение короткого
как кровоостанавливающее средство. Регу- дня, перекрестноопыляющееся. В условиях
лярное употребление амаранта выводит из длинного дня может не дать семена. Вегета-
организма тяжелые металлы, улучшает об- ционный период продолжается 90-180 дней,
мен веществ в организме, предохраняет от в зависимости от вида амаранта и региона
раковых опухолей и болезней, связанных с его возделывания. Урожайность семян от 2
радиацией. В Мексике семена амаранта ши- до 6 т/га.
роко используются против опухолей и бо- Амброзия (Ambrosia) – род одно- и много-
родавок, в Пакистане – при импотенции и летних трав семейства астровых, сорное
пневмонии, в Эфиопии – от солитера, в Ин- растение. В РФ — 4-5 видов, карантинные
дии – при укусах змей. Амарант широко ис- сорняки, засоряющие все сельскохозяй-
пользуется как декоративное растение. Сте- ственные культуры; растут вдоль дорог, на
бель амаранта прямостоячий, приподнима- пустырях. Амброзия полыннолистная (A.
ющийся или стелющийся, в культуре дости- artemisiifolia) — однолетнее яровое расте-
гает высоты до 2 м. Листья очередные, ние, образует большую наземную массу,
цельные, яйцевидные, яйцевидно- сильно истощает и иссушает почву; каждое
ромбические, эллиптические или продолго- растение даёт до 150 тысяч семян, которые
вато-яйцевидные, желтоватые, зеленые или сохраняют жизнеспособность и почве не
красные. Корень стержневой, достигающий менее 10 лет. На территории РФ встречается
до 90 см в глубину. Цветы собраны в пре- на Северном Кавказе, в Волгоградской об-
рывистые колосовидные соцветия на вер- ласти, Приморском крае. Амброзия трёх-
хушке побегов, с разнообразным цветовым раздельная (A. trifida) — однолетний яровой
оттенком. Плод – односемянная коробочка. сорняк, отдельные очаги в юго-восточных
Семена мелкие, покрытые твердой оболоч- областях РФ. Амброзия голометельчатая
кой, окрашенной в черный, светло- (A. psilostachya) — многолетнее корнеот-
оранжевый, желтый, белый и красноватый прысковое растение, засоряет посевы в юж-
цвета. Масса 1000 семян 0.6-1.0 г. В 1 г. се- ных и юго-восточных областях РФ. Меры
мян около 1500 штук. Семена сохраняют борьбы: карантин; своевременное лущение
всхожесть до десяти лет. Семена содержат стерни, зяблевая вспашка, культивации и
(% на сухое вещество) – протеина – 15-23; боронования, вычёсывание и сжигание кор-
клетчатки – 5.2; золы – 3.6; жира – 7.3; ней амброзии голометельчатой; обработка
кальция – 0.14; фосфора – 0.5; магния – 0.2; гербицидами, уничтожение сорняков до
калия – 0.6; натрия – 0.1. Содержание ами- цветения на необрабатываемых землях.
нокислот (мг/100г): лизин – 8.0; аргинин –
10.0; триптофан – 1.5; гистидин – 2.5; трео-
~ 29 ~
Пыльца амброзии (в массе) вызывает аллер- ванных тканей и в клетках тканей временно-
гическое заболевание — сенную лихорадку. го характера (эндосперм, перисперм, парен-
Аминокислоты – класс органических со- хима и др.).
единений, содержащих карбоксильные (- Аммиак (NH3) – простейшее химическое
СОАН) и аминогруппы (-NH2) и обладаю- соединение азота с водородом. Конечный
щих свойствами кислот и оснований. В при- продукт распада и исходное соединение при
роде существует свыше 200 аминокислот. биосинтезе азотсодержащих веществ в жи-
Около 20 из них служат важнейшими моно- вых клетках. Концентрация свободного ам-
мерными блоками-звеньями, из которых по- миака в живых тканях в виде иона аммония
строены все белки (порядок включения (NH4) невелика. Аммиак токсичен для орга-
аминокислот в состав белка определяется низма и обезвреживается в процессе биохи-
генетическим кодом). Аминокислоты участ- мических реакций. У растений аммиак обез-
вуют в обмене веществ всех организмов, вреживается в процессе синтеза амидов (ас-
служа исходными соединениями при био- парагина, глутамина, мочевины) — соеди-
синтезе гормонов, витаминов, пигментов, нений, запасающих и транспортирующих
пуриновых и пиримидиновых азотистых ос- азот в организме. При связывании азота
нований, алкалоидов и др. Большинство воздуха клубеньковыми и свободноживу-
микроорганизмов и растения синтезируют щими азотфиксирующими бактериями пер-
необходимые им аминокислоты из аммо- вичным продуктом является аммиак. Обра-
нийных солей и нитратов (в растительной зовавшийся в результате аммонификации и
клетке последние восстанавливаются до азотфиксации аммиак частично окисляется
NH3) и кето- или оксикислот – продуктов нитрифицирующими бактериями до нитрат-
дыхания и фотосинтеза. ов и нитритов и используется растениями
Амитоз – (от греч. а - отрицательная части- для биосинтеза азотсодержащих соедине-
ца + mitos – нить) – прямое деление ядра, ний. Таким образом, аммиак играет важную
один из способов деления ядра в раститель- роль в круговороте азота в природе.
ных и животных клетках путём его переш- Аммиак безводный – аммиак жидкий,
нуровки без возникновения структур, харак- жидкое азотное удобрение. Бесцветная жид-
терных для митоза. При амитозе ядра, ядер- кость с резким запахом, содержит 82,2% N,
ная оболочка и ядрышки не разрушаются, сначала подщелачивает, а затем подкисляет
веретено деления в ядре не образуется, хро- почву. Получают сжижением газообразного
мосомы остаются в рабочем (деспирализо- аммиака под давлением. Применяют на поч-
ванном) состоянии, ядро или перешнуровы- вах всех типов под различные сельскохозяй-
вается или в нем, внешне не измененном, ственные культуры как основное и предпо-
появляется перегородка; деление тела клет- севное удобрение. Аммиак безводный – ис-
ки (цитотомии), как правило, не происхо- ходный продукт для производства азотных
дит. В процессе амитоза сначала удлиняется и сложных азотсодержащих удобрений.
и перешнуровывается, делясь на два, яд- Аммиак водный – аммиачная вода, жидкое
рышко, затем делится на две части все ядро. азотное удобрение. Бесцветная или желто-
После цитокинеза клетка делится на две до- ватая жидкость с резким запахом, содержит
черние. Обычно амитоз не обеспечивает 16,5 - 20,5% N, сначала подщелачивает, за-
равномерного деления ядра и отдельных его тем подкисляет почву. Получают растворе-
компонентов. Амитоз встречается преиму- нием аммиака в воде. Применяют на почвах
щественно в клетках высокоспециализиро- всех типов под различные сельскохозяй-
~ 30 ~
ственные культуры как основное и предпо- почвы превращается в аммонийные соли,
севное удобрение. усваиваемые растениями; часть их окисля-
Аммиакаты – жидкие азотные удобрения. ется до нитратов, также используемых рас-
Бесцветные или желтоватые жидкости с тениями. Аммонификация успешнее проте-
резким запахом аммиака, содержат 35 — кает в хорошо аэрируемых, слабокислых и
45% N, сначала подщелачивают, затем под- нейтральных, достаточно увлажнённых
кисляют почву. Получают при насыщении почвах.
водных растворов мочевины, аммиачной Аммония молибдат (молибденовокислый
селитры и других азотсодержащих солей аммоний) – молибденовое микроудобрение.
аммиаком. Применяют на почвах всех типов Негигроскопичное, содержит до 50% Мо,
под различные сельскохозяйственные куль- хорошо растворяется в воде. Получают из
туры как основное и предпосевное удобре- концентрата молибденовых руд, содержа-
ние. щих Мо в виде молибденита (MoS2) и дру-
Аммиачная селитра – азотнокислый аммо- гих минералов. Применяют на кислых дер-
ний, нитрат аммония, NH4NO3, аммиачно- ново-подзолистых, серых лесных почвах и
нитратное азотное удобрение. Гранулиро- выщелоченных чернозёмах, для предпосев-
ванное, физиологически кислое удобрение, ной обработки семян и некорневой под-
растворяется в воде, гигроскопичное, со- кормки овощных и зернобобовых культур и
держит около 34% N. Получают нейтрали- др.
зацией азотной кислоты аммиаком. Приме- Аммония сульфат (сернокислый аммо-
няют на почвах всех типов под различные ний), (NH4)2SO4 – аммиачное азотное удоб-
сельскохозяйственные культуры как основ- рение. Кристаллическое вещество, физиоло-
ное и предпосевное удобрение, а также для гически кислое, слабо гигроскопичное, хо-
подкормки. рошо растворяется в воде, содержит 20,5 -
Аммонификация – процесс разложения 21,5% N. Получают при соединении аммиа-
аэробными и анаэробными микроорганиз- ка с серной кислотой. Применяют на слабо-
мами содержащих азот органических ве- кислых и нейтральных почвах (на кислых –
ществ почвы с выделением аммиака. Имеет после известкования) под различные сель-
большое значение в круговороте азота в скохозяйственные культуры как основное и
природе и питании растений. В аммонифи- предпосевное удобрение и для подкормки.
кации участвуют гнилостные бактерии, ак- Аммония-натрия сульфат, (сернокислый
тиномицеты, плесневые грибы. Амонифи- аммоний – натрий), (NH4)2SO4 + Na2SO4 –
кации подвержены белки и другие азотсо- аммиачное азотное удобрение. Кристалли-
держащие органические соединения (расти- ческое вещество, физиологически кислое,
тельные остатки, погибшие животные, гу- слабо гигроскопичное, хорошо растворяется
мус, органические удобрения и т. п.). Под в воде, содержит 16% N. Побочный продукт
воздействием протеолитических ферментов, производства капролактама. Применяют на
выделяемых микроорганизмами, белковые слабокислых и нейтральных почвах (на кис-
вещества распадаются до аминокислот, а в лых – после известкования) под различные
дальнейших превращениях выделяется ам- сельскохозяйственные культуры как основ-
миак. Выделяющийся аммиак частично ис- ное и предпосевное удобрение и для под-
пользуется микроорганизмами для синтеза кормки.
белков своих клеток. Большая часть его с
органическими и минеральными кислотами
~ 31 ~
Аммофос (моноаммоний-фосфат),NH4H2PO4 Амфидиплоиды – межвидовые и межродо-
– азотно-фосфорное сложное удобрение. вые гибриды, в соматических клетках кото-
Гранулированное и порошковидное, не- рых содержится по диплоидному хромо-
сколько гигроскопичное, растворяется в во- сомному набору от каждой из родительских
де, содержит не менее 43% усвояемой рас- форм (синоним – аллотетраплоид).
тениями Р2О5 и 11% N. Получают нейтрали- Амфимиксис – обычный тип полового про-
зацией экстракционной фосфорной кислоты цесса, при котором зародыш образуется в
(из апатитового концентрата) аммиаком. результате слияния женской и мужской га-
Применяют на почвах всех типов (особенно мет с последующей кариогамией. Явление,
чернозёмах и серозёмах) под различные противоположное амфимиксису, называется
сельскохозяйственные культуры как основ- апомиксис.
ное, подпосевное, припосевное (в рядки)
удобрение и для подкормки. Анабиоз – (гр. anabiosis – оживление, от ana
– вновь и bios- жизнь) – временное состоя-
Аморфный – 1) бесформенный, расплывча- ние организма, при котором жизненные
тый; 2) не имеющий кристаллического стро- процессы настолько замедленны, что почти
ения. Аморфное тело – тело, в котором ато- полностью отсутствуют все видимые прояв-
мы, молекулы и другие частицы, из которых ления жизни. Возможность впадать в анаби-
оно построено, в противоположность кри- оз способствует выживанию организмов в
сталлу расположены беспорядочно. резко неблагоприятных условиях жизни
Ампельные растения – (от нем. Ampel – (при высокой или низкой температуре,
висячая ваза для цветов) – декоративные крайней сухости и т. п.). Анабиоз распро-
растения со свисающими, стелющимися или странен у микроорганизмов, грибов, расте-
ползучими стеблями. Выращивают чаще в ний и животных; у некоторых из них он
амплях – подвесных горшках, вазах и т. п. входит в нормальный цикл развития (семе-
Ампельные растения с красивыми листьями на, споры, цисты). При наступлении благо-
(традесканция, хлорофитум, камнеломка, приятных для жизни условий организмы,
седум, герань и др.) или цветками (коло- впавшие в анабиоз, возвращаются к актив-
кольчик, колеус, бегония Лимминга, поли- ной жизни (примером анабиоза является
гонум, лобелия и другие) украшают обще- скрытая жизнь семян, которые у ряда видов
ственные помещения, жилые комнаты, бал- растений в сухом состоянии сохраняют
коны. Размножают преимущественно че- всхожесть в течение многих лет).
ренками. Анаболизм (ассимиляция) – (гр. anabole –
Амплитуда – величина вариаций признака подъем) – совокупность физиолого-
от его минимального значения до макси- биохимических процессов, составляющих
мальной величины в данной совокупности. одну из сторон обмена веществ в организме,
Амплификация – (от лат. amplifikacio – направленных на усвоение клеткой пище-
расширение) – способность организма урав- вых веществ и на образование составных
новешивать (нейтрализовать) воздействие, частей клеток и тканей. Заключается в син-
оказываемое на него извне. Например, тер- тезе сложных молекул из более простых с
морегуляция (физиологическая амплифика- накоплением энергии. При этом химически
ция), адаптация (эволюционно- чуждые соединения превращаются в специ-
экологическая амплификация). фические именно для данного вида и особи.
Очень интенсивно анаболизм происходит в
периоды роста: у растений – в течение веге-
~ 32 ~
тационного периода. Наиболее важный про- собность почвы, количество усвояемых рас-
цесс анаболизма, имеющий планетарное тениями соединений азота, фосфора, калия,
значение, – фотосинтез. микроэлементов и потребность почв в удоб-
Анализ – (от греч. analysis – разложение, рениях, изучают фракционный состав орга-
расчленение) – 1) разбор, рассмотрение че- нического вещества почвы и другое. Поле-
го-либо; 2) мысленное или реальное расчле- вые химические анализы проводят упро-
нение объекта на элементы для исследова- щёнными методами, лабораторные – чаще
ния. Анализ неразрывно связан с соедине- инструментальными (спектроскопия, плаз-
нием элементов в единое целое (синтезом); менная фотометрия, атомно-адсорбционные
3) химический анализ – совокупность опера- и другими). Минералогическим анализом
ций, имеющих целью установить, из каких определяют содержание в почве первичных
веществ состоит исследуемый объект (каче- и вторичных минералов, микробиологиче-
ственный анализ) или в каких количествах ским – качественный и количественный со-
входят в него те или иные вещества (коли- став микрофлоры почвы для характеристики
чественный анализ); 4) спектральный ана- её биохимических свойств и биологической
лиз - определение состава вещества путем активности почвы.
изучения его спектра. Анализ семян арбитражный – анализ се-
Анализ почвы – определение состава и мян с целью разрешения разногласий между
свойств почвы. Для получения достоверных хозяйствами и организациями о посевных
результатов почвенного анализа решающее качествах семян.
значение имеет правильное взятие почвен- Анализ семян люминесцентный – анализ
ного образца в поле (в наиболее типичном на определение подлинности семян, их жиз-
месте) и его хранение в воздушно-сухом со- неспособности, зараженности болезнями и
стоянии. Для изучения генезиса почвы об- степени повреждения от воздействия внеш-
разцы берут из каждого горизонта и подго- них условий с применением люминестен-
ризонта почвенного профиля; для исследо- ции.
вания агрохимических свойств почвы со- Анализ семян повторный – анализ семян,
ставляют среднюю пробу из образцов, взя- проводимый после повторных обработок
тых из нескольких точек поля. Проводят или после истечения срока действия доку-
гранулометрический, химический, минера- ментов, выданных на основе предыдущих
логический, микробиологический анализы. анализов.
Результаты их используют для составления
почвенных карт, в том числе картограмм Анализ семян фитопатологический – ана-
агрохимических. Гранулометрический ана- лиз на зараженность семян патогенными ор-
лиз — количественное определение содер- ганизмами, с количественным учетом сте-
жания в почве частиц разного диаметра. пени поражения или числа зараженных се-
Проводят с помощью сит и пипеточным ме- мян.
тодом. Химическим анализом устанавлива- Анализ семян энтомологический – анализ
ют химический состав и свойства почвы – на зараженность семян вредителями.
общее содержание С, N, Si, Al, Fe, Ca, Mg,
Анализирующее скрещивание – скрещи-
P, S, К, Na и других элементов, содержание
вание гибридной особи с особью, гомози-
водорастворимых солей — сульфатов, хло-
готной по рецессивным аллелям, т.е. «ана-
ридов, карбонатов кальция, магния, натрия
лизатором». Смысл анализирующего скре-
и других, определяют поглотительную спо-
щивания заключается в том, что потомки от
~ 33 ~
анализирующего скрещивания обязательно Аналоги-восстановители – линии или сор-
несут один рецессивный аллель от «анали- та, по комплексу признаков подобны исход-
затора», на фоне которого должны про- ным для них линиям или сортам, но обла-
явиться аллели, полученные от анализируе- дающие доминантными генами-
мого организма. Для анализирующего восстановителями фертильности. Аналоги-
скрещивания (исключая случаи взаимодей- восстановители создаются для отцовской
ствия генов) характерно совпадение рас- формы гибрида, обладающей высокой ком-
щепления по фенотипу с расщеплением по бинационной способностью, но не восста-
генотипу среди потомков. Таким образом, навливающей фертильность.
анализирующее скрещивание позволяет Аналогия – (греч. analogia – соответствие,
определить генотип и соотношение гамет сходство, подобие) – вторичное (не унасле-
разного типа, образуемых анализируемой дованное от общих предков) морфологиче-
особью. ское сходство органов или их частей, раз-
Аналитическая селекция – метод селек- ных по происхождению, но одинаковых по
ции, основанный на отборе исходного мате- функции. Аналогия – результат конверген-
риала из естественной популяций и местных ции. Органы, выполняющие одинаковые или
сортов путём их разложения на отдельные близко сходные функции, называются ана-
линии. Аналитической селекцией созданы логичными. Развитие аналогичных органов
сорта-линии культур и линии пород живот- свидетельствует не об эволюционном их
ных. Глубокая разработка генетических ос- сходстве, а лишь о приспособлении орга-
нов селекции дала возможность заменить низмов к одинаковым условиям среды жиз-
аналитическую селекцию синтетической ни.
селекцией. Анатомический метод отличия семян –
Аналоги стерильные – линии или сорта, метод определения подлинности семян по
сходные по всем признакам с исходными анатомической структуре клеток.
формами (аналоги фертильные), но облада- Анатомия растений – фитотомия, наука о
ющие свойством цитоплазматической муж- внутреннем строении растений, раздел бо-
ской стерильности (ЦМС). Аналоги сте- таники. Анатомия растений изучает струк-
рильные создаются путем насыщающих туру тканей и тесно связана с физиологией
скрещиваний формы, для которой создается растений. Изучением тонкой структуры и
аналог-восстановитель с любым источником функции клеток и их органелл занимается
ЦМС. При этом после каждого беккросса цитология. Задачи анатомии растений: вы-
для последующего использования в каче- явление структурного разнообразия орга-
стве материнской формы отбираются сте- низмов и их органов, изучение закономер-
рильные растения, наиболее уклонившиеся ностей формирования строения растений в
по комплексу признаков в сторону опыли- индивидуальном и историческом развитии,
теля. Для создания аналогов стерильных до- установление корреляций между органами и
статочно 5-7 беккроссов. Аналоги стериль- структурами в процессе онтогенеза. Важ-
ные размножаются на изолированных нейшая задача анатомии растений – изуче-
участках при опылении своими фертильны- ние влияния различных внутренних и внеш-
ми аналогами. них факторов на строение растений (эколо-
Аналоги фертильные – исходные линии гическая анатомия). При анатомических ис-
или сорта, для которых создаются стериль- следованиях используют световой, люми-
ные аналоги. несцентный, фазово-контрастный, поляри-
~ 34 ~
зационный микроскопы, позволяющие рас- Анаэробный процесс – процесс разложения
сматривать объекты с увеличением до 2000 органических веществ, происходящий при
раз. Появление электронных микроскопов – отсутствии кислорода воздуха. В анаэроб-
сканирующего (разрешение до 5 нм) и ном процессе принимают участие анаэроб-
трансмиссионного (разрешение до 0,2 нм) – ные бактерии. При разложении органиче-
позволило исследовать ультраструктуру ских веществ анаэробными бактериями об-
клеток и тканей. Анатомическому анализу разуются промежуточные продукты распада
подвергаются как вегетативные органы – и неполного окисления, а сам процесс раз-
лист, стебель, корень, так и цветки, плоды и ложения органических веществ идет мед-
семена. Анатомические методы исследова- леннее и менее полно, чем в условиях
ний широко используются при решении во- аэробного процесса. Так, разложение азоти-
просов о происхождении культурных расте- стых органических веществ останавливается
ний, о воздействии условий внешней среды на стадии образования аммиака (в аэробных
на различные сорта сельскохозяйственных условиях соли аммония, подвергаясь окис-
растений, а также при решении других био- лению, образуюют нитраты). Типичные
логических и агрономических задач. условия анаэробного процесса имеются в
Анафаза – третья фаза непрямого деления нижних горизонтах болотных почв, перена-
клетки (митоза), при которой происходит сыщенных застойной влагой. В большин-
расхождение хроматид (образовавшихся из стве же случаев в почвах встречаются усло-
хромосом) к противоположным полюсам вия, промежуточные между аэробными и
клетки. анаэробными.
Анаэробные организмы (анаэробы) – (от Андрогенез – (от греч. aner, родительный
греч. an- — отрицательная приставка, aer — падеж andros – мужчина и genesis – проис-
воздух и bios — жизнь) – организмы, не хождение) – 1) развитие яйцеклетки с ядром
нуждающиеся для нормальной жизнедея- только мужского происхождения, образо-
тельности в присутствии кислорода. Разли- вавшегося в яйцеклетке в момент, когда ма-
чают анаэробные организмы облигатные, теринское ядро погибло, из ядер 2 сперма-
хорошо развивающиеся при полном отсут- тозоидов (один сперматозоид, несущий гап-
ствии кислорода и погибающие при сопри- лоидный набор хромосом, не может дать
косновении с ним (главным образом бакте- начало жизнеспособному зародышу). Как
рии), и факультативные, способные расти и правило, наблюдается в случае гибели ядра
в среде, содержащей кислород (бактерии, яйцеклетки до оплодотворения. Андрогенез
некоторые грибы, простейшие, черви и др.). обычен у кукурузы, некоторых видов таба-
Облигатные анаэробные организмы — в ос- ка. При андрогенезе первые этапы оплодо-
новном бактерии, относящиеся к разным творения идут нормально. Ядро спермия
семействам и родам, различны по форме начинает делиться в плазме яйцеклетки, об-
(кокки, палочки и др.), некоторые подвиж- разуя гаплоидный зародыш чисто мужского
ны, образуют споры. Анаэробные организ- происхождения. Андрогенные зародыши
мы осуществляют азотфиксацию в корневых маложизнеспособны. Более жизнеспособны
клубеньках бобовых растений или в почве, андрогенные зиготы, возникшие от слияния
расщепляют клетчатку в кишечнике жвач- ядер двух спермиев при полиспермии.
ных животных. Они лишь частично разла- 2)процесс возникновения эмбриоидов из
гают растительные остатки, образуя торф. микроспоры или пыльцевого зерна через

~ 35 ~
соматический эмбриогенез, либо через об- растений значительно снижается. В частно-
разование каллуса. сти, установлено, что у свеклы пыльца
Андроцей - (от греч. aner, родительный па- сильно рассеивается уже через 600 м. На
деж andros – мужчина и oikia – жилище) – дальность распространения пыльцы влияют
совокупность всех мужских органов – ты- господствующее направление ветров и раз-
чинок в цветке. Структура андроцея разно- меры цветущих массивов семенников. К
образна, что связано с приспособлениями к ветроопыляемым культурам относятся свек-
различным способам опыления. Основные ла, кукуруза, спаржа, шпинат.
структурные признаки андроцея – число ты- Анеуплоидия – (от греч. an — отрицатель-
чинок и кругов, формируемых ими, свобод- ная частица, eu — хорошо, вполне, -ploos —
ные или сросшиеся тычинки (частично, как кратный и eidos — вид) – уменьшение или
у многих бобовых, или полностью, как у увеличение числа хромосом, не кратное ос-
астровых), длина тычиночных нитей и дру- новному числу хромосом вида. Анеуплои-
гие – используются в систематике. У основ- дия приводит к понижению жизнеспособно-
ных овощных культур число тычинок в сти и нередко к гибели анеуплоидов.
цветке от 5 до 10. У моркови и свеклы – 5; у Анеуплоиды – клетки или растения, имею-
капусты 6 тычинок, из них 2 короткие щие уменьшенное или увеличенное числом
(наружные) и 4 длинные (внутренние); у хромосом, по одной или нескольким гомо-
огурца, дыни, арбуза и других тыквенных логическим парам.
культур – 5, из них 4 сросшихся попарно, у
тыквы тычинки срастаются в колонку; у то- Анис (Pimpinella anisum L.), семейство
мата 5 тычинок, образующих конус в ре- сельдерейные – однолетнее эфиромасличное
зультате сцепления друг с другом выроста- растение высотой до 75 см. В РФ культура
ми эпидермальных клеток. У салата 5 тычи- аниса сосредоточена в Воронежской и Кур-
нок, сросшихся в трубку. У лука 6 тычинок, ской областях. В более северных районах,
которые созревают неравномерно, у гороха анис плохо удается. Анис возделывается ра-
– 10, 9 из которых сросшиеся и 1 свободная. ди плодов. Эфирное масло, содержащееся в
плодах аниса, обусловливает вкус и запах
Анемофилия – (от греч. anemos – ветер и плодов. Зрелые плоды аниса содержат до
phileo – люблю) – перекрестное опыление, 6% анисового масла. В него входят анетол,
осуществляемое с помощью ветра (анемо- метилхавикол, анисовый кетон, ацетальде-
фильные растения). гид, сернистые соединения и следы терпе-
Анемофильные растения – растения, у ко- нов. Эфирное масло аниса входит в состав
торых опыление осуществляется с помощью всем известных нашатырно-анисовых ка-
ветра. Цветки этих растений мелкие, собра- пель от кашля и других сложных лекарств.
ны в многоцветковые, легко раскачиваемые Противовоспалительное и мочегонное дей-
ветром соцветия, с большим количеством ствие растения позволяет использовать его
сухой, легкой, гладкой, рассыпающейся при заболеваниях мочевого пузыря, почек,
пыльцы. Пыльца при этом распространяется при наличии камней и песка в мочевыводя-
на большие расстояния, чем у энтомофиль- щих путях. Корни аниса входят в состав
ных растений, например, пыльца свеклы сборов, применяемых при неврозах сердца и
разносится ветром до 4-5 км и более. По ме- некоторых кожных заболеваниях. Анис по-
ре удаления от цветущего массива растений, лезно принимать вечно мерзнущим людям с
пыльца сильно рассеивается в воздухе и ве- холодными кистями и ступнями. Жирное
роятность попадания пыльцы на рыльца масло аниса используют при производстве
~ 36 ~
мыла и лака, для отдушки ликеров, наливок, Аннотация – (от лат. annotatio – замечание)
зубной пасты, туалетной воды и т.д. Из све- – очень краткая характеристика содержания
жей зелени аниса готовят салаты и гарниры, научного произведения (статьи, отчета, кни-
семена используют как пряную приправу ги и т.д.).
при выпечке хлеба, сдобы, прибавляются к Аномалия – (греч. anomalia – отклонение от
шпинату вместо мускатного ореха. Анис – нормы, общей закономерности, неправиль-
неплохой медонос. Мед светлый, очень ду- ность) – результат отклонения от нормаль-
шистый, приятный на вкус. Стебель аниса ного развития, возникновение нетипичного
круглый, пушисто-волосатый, прямой, вет- строения и деятельности органов или всего
вистый, полый внутри. Корень стержневой, организма.
мощный, глубоко проникающий. Листья яр-
ко-зеленой окраски; цветы мелкие, белые. Антагонизм – (от греч. anti - против, и
Зонтик сложный, плоский, рыхлый, имеет 6- agonizomai - борюсь) - взаимодействие меж-
10 лучей. Плод бурого цвета, широкий, яй- ду двумя организмами, веществами, процес-
цевидный, сжатый с боков, двусемянка, сами и т.д., при котором один подавляет или
редко распадающаяся на две части. Семена угнетает другого (патоген или паразит – хо-
длиной 3-5 мм, шириной 1-2 мм. В 1 кг зяина, хищник – жертву, несовместимость
насчитывается до 600 тыс. семян. Всхожесть патогенов, пестицидов и т.д.)
их сохраняется до одного-двух лет. Семена Анти- – (греч. anti- – против) – часть слож-
содержат (в % на сухое вещество): воды – ных слов, означающих противоположность,
11.6; сырого белка – 17.6; безазотистых экс- противодействие, враждебность.
трактивных веществ – 25.2; растворимых
Антибиотики – (греч. anti – против + греч.
сахаров – 4.2; крахмала – 5.1; жирного масла
bios – жизнь) – специфические химические
– 12.5; эфирного масла – 3.1; сырой клет-
вещества биологического происхождения,
чатки – 18.3; золы – 8.2. Анис – холодостой-
способные избирательно убивать микроор-
кое растение, семена прорастают при тем-
ганизмы или угнетать их рост. Антибиотики
пературе -6….-8°С, а всходы переносят
вырабатываются плесневыми грибами (пе-
кратковременные незначительные замороз-
нициллин), актиномицетами (стрептоми-
ки. Анис выращивают на легких, хорошо
цин), бактериями (грамицидин) и высшими
прогреваемых почвах с высоким содержа-
растениями (фитонциды). Антибиотиками
нием гумуса. При длинном дне и недостатке
называются также антибактериальные ве-
влаги в почве растения быстро зацветают и
щества, извлекаемые из растительных и жи-
образуют небольшую зеленую массу. Семе-
вотных клеток, а в некоторых случаях и по-
на всходят на 17-25 день, поэтому посев
лучаемые синтетически. Антибиотики ис-
проводят стратифицированными семенами.
пользуются как лекарственные препараты
С 1 га посева аниса получают 1.0-1.2 т се-
для подавления бактерий, микроскопиче-
мян. Анис – перекрёстноопыляемая культу-
ских грибов, некоторых вирусов и простей-
ра.
ших, поражающих человека, животных и
Анкета – (фр. enguкte – список вопросов, растения. Антибиотики широко вошли в
буквально – расследование ) – опросный медицинскую практику с 40-х гг. прошлого
лист для получения каких-либо сведений о столетия. В результате длительного приме-
том, кто его заполняет, или для получения нения возможно появление устойчивых к
ответов на вопросы, составленные по опре- ним форм патогенных организмов, поэтому
деленной программе. стараются получать все новые антибиотики

~ 37 ~
и применять их попеременно, а иногда отка- цине; трихлорфеноксиуксусная кислота для
зываются от использования некоторых из защиты томата от гербицида 2.4-Д и др.).
них. Антибиотики применяют также в сель- Антидоты должны указываться на этикетках
ском хозяйстве, пищевой и микробиологи- пестицидов, но в любом случае при отрав-
ческой промышленности, в биохимических лении человека необходимо обратиться к
исследованиях. В растениеводстве антибио- врачу.
тики применяют для подавления или уни- Антильский огурец (ангурия), (Cucumis
чтожения возбудителей болезней растений. anguria L.) – малоизвестное однолетнее
Например, антибиотики рекомендованы для растение с длинным ползучим стеблем; ли-
обработки семян томата против бактерио- стья разрезанные, похожие на арбузные.
зов, для борьбы с мучнистой росой в защи- Молодые плодики, напоминающие по фор-
щённом грунте, против бактериозов фасоли ме и вкусу огурцы, имеют мягкие шипики.
и сои и других. Плоды рекомендуются больным с сердечно-
Антигены – (греч. anti – против + genes сосудистыми заболеваниями и заболевани-
рождающий, рожденный) – вещества, кото- ями желудочно-кишечного тракта. Марино-
рые воспринимаются организмом как чуже- ванные огурцы считаются деликатесом. На
родные и вызывают специфический иммун- растении образуется от 100 до 200 плодов.
ный ответ; способны взаимодействовать с Любит свет, тепло, хорошо дренированные
продуктами этого ответа — антителами почвы. В средней полосе России ангурию
(иммуноглобулинами) и иммуноцитами как можно вырастить только через рассаду в
in vivo, так и in vitro. Антигенными свой- теплицах по той же технологии, что и огур-
ствами обладают макромолекулярные ком- цы.
поненты всех живых организмов. Антигены Антистрессовые препараты – препараты,
могут быть общими для всех особей опре- повышающие устойчивость растения в
деленного вида (видовые антигены) или стрессовых условиях. Как правило, их дей-
только для части особей того же вида (груп- ствие связано с активацией синтеза орга-
повые антигены). Иммуногенность антиге- низмом стрессовых белков.
нов и форма иммунного ответа, которую
они вызывают (образование антител, кле- Антитела – глубомерные белки, обладаю-
точный иммунитет, аллергия или толерант- щие способностью специфически связы-
ность), зависят от степени чужеродности ваться с антигенами.
антигена, химической природы, дозы и Антифиданты – вещества, предохраняю-
формы введения и многих других факторов. щие растения и материалы от поедания жи-
Распознавание чужеродных антиген (бакте- вотными. Наиболее изучены антифиданты
риальных, вирусных, грибных и др.), отли- насекомых. Антифиданты, как и репеллен-
чие «не своего» от «своего» - универсальное ты, насекомых не убивают. В отличие от
свойство, присущее живым организмам и растений, обработанных репеллентами, на
необходимое для поддержания их целостно- растения, обработанные антифидантами,
сти, без которой невозможно выживание. насекомые садятся, но при этом не наносят
Антидот (противоядие) – (от греч. anti - им вреда. Иногда после контакта с антифи-
против, и didomi - даю) - вещество, предна- дантами питание насекомого на некоторое
значенное для противодействия отравлению время вообще прекращается. Антифиданты
пестицидами человека, растений, полезных могут быть использованы против некоторых
животных (атропин, молоко и т.д. в меди- вредителей сельскохозяйственных растений,

~ 38 ~
например препараты на основе меди (купро- ная растительность возникает на месте есте-
зан, хлорокись меди) - антифиданты для ко- ственных фитоценозов при неумеренном
лорадского жука, некоторые инсектициды – выпасе скота, рубке лесов, осушении болот,
антифиданты для паутинного клеща. загрязнении водоёмов, при распашке лугов,
Антоцианы – (от греч. anthos – цвет и уничтожении почвенно-растительного по-
kyanos – лазоревый) – пигменты растений из крова (на карьерах, межах, отвалах и про-
группы флавоноидов. Содержатся в цветках, чих) и в других случаях. Антропогенной
плодах, листьях, окрашивая их в красный, растительности, как и естественным фито-
фиолетовый, голубой цвета и их различные ценозам, свойственны самоорганизация и
сочетания. В отличие от пластидных пиг- саморегуляция (исключение составляют аг-
ментов (хлорофиллов, каротиноидов) анто- рофитоценозы). При прекращении воздей-
цианы сосредоточены в вакуолях клеток. В ствия человека антропогенная раститель-
фотосинтезе не участвуют. Совместно с ка- ность часто восстанавливается до состоя-
ротиноидами обусловливают осеннюю ния, близкого к исходной растительности,
окраску листвы. Биологическая роль анто- свойственной данному региону (например,
цианов окончательно не выяснена (предпо- восстановление степей на залежах, болот на
лагается их участие в окислительно- осушаемых землях при ликвидации мелио-
восстановительных реакциях). ративной сети и т.д.).
Антракнозы – болезни растений, вызывае- Антропогенные факторы среды – факто-
мые несовершенными грибами родов ры, обусловленные хозяйственной деятель-
Glueosporium, Colletotrichum и Kabatiella. ностью человека и влияющие на природную
Поражают многие сельскохозяйственные среду. Воздействие их может быть прямым,
культуры, в том числе зернобобовые и бах- например, ухудшение структуры и истоще-
чевые культуры. Надземные части растений ние почв вследствие многократной обработ-
покрываются тёмными язвами, бугорками, ки, или косвенным, например, изменения
пятнами, иногда язвы окружает пурпурная рельефа, климата, физического и химиче-
кайма, а светлые споры гриба, образующие- ского состава атмосферы и водоёмов.
ся в центре, придают им розоватый, оранже- Нарушение природных местообитаний
вый, белёсый оттенок. Антракнозы переда- (например, при распашке земель или интен-
ются с заражёнными семенами, раститель- сивном выпасе скота), загрязнение окружа-
ными остатками, почвой; могут переносить- ющей природной среды отходами промыш-
ся водой, насекомыми, ветром. Меры борь- ленности, пестицидами вызывают серьёзные
бы: устойчивые сорта, вырезка и сжигание сдвиги в экологическом равновесии, изме-
поражённых побегов у древесных и кустар- няют естественные сообщества растений и
никовых растений, высев здоровых и про- животных. При этом многие виды исчезают.
травленных семян, уничтожение раститель- Однако некоторые приспосабливаются к
ных остатков, опрыскивание растений бор- изменённой среде и появляются так называ-
доской жидкостью или её заменителями, емые синантропные виды (домовая мышь,
разрешёнными для применения. воробьи, лебеда, крапива и другие). Разводя
культурные растения и домашних живот-
Антропогенная растительность – (от греч. ных, человек создал искусственные природ-
anthropos – человек и -genes – рождающий, ные сообщества – агробиоценозы . Мощное
рождённый) – совокупность растительных по масштабам и возможным последствиям
сообществ, создаваемых человеком или из- воздействие человека на природу поставило
меняемых его деятельностью. Антропоген-
~ 39 ~
человечество перед необходимостью приня- Апогамия – разновидность апомиксиса у
тия научно разработанных мер по сохране- растений.
нию и рациональному использованию ре- Апомиксис – (от греч. apo – без и mixis –
сурсов биосферы. смешение) – различные способы бесполого
Антропофит – (греч. anthros – человек + размножения; в более узком смысле – обра-
греч. fiton – растение) – 1) растения, во- зование зародыша без оплодотворения, при
шедшие в местную флору благодаря чело- котором образуется жизнеспособный заро-
веку (культурные, окультуренные, сорные и дыш и развивается новый организм без сли-
рудеральные растения); 2) любые виды, по- яния женской и мужской гамет (партеноге-
стоянно растущие на местообитаниях, со- нез) из клеток заростка или зародышевого
зданных человеком. мешка (апогамия) или из других клеток.
Апекс – (от лат. apex, род. п. apicis — вер- Апомиксис в форме партеногенеза широко
шина) – верхушечная часть побега и корня, распространён у растений. Апомиктичные
состоящая из первичной меристемы с ак- виды встречаются в семействе мятликовых,
тивно делящимися клетками, обеспечиваю- астровых, розовых, рутовых и других, к ко-
щая формирование всех частей и первичных торым принадлежат многие сельскохозяй-
тканей побега. Структура апекса содержит ственные культуры. В большинстве случаев
зоны с разной интенсивностью и направ- эти виды полиплоидны и вследствие выпа-
ленностью клеточного деления. На апексе дения мейоза и связанного с ним расщепле-
побега формируются выступы — бугорки ния дают относительно константное потом-
или валики (зачатки листьев), так называе- ство. На этом основано использование апо-
мые листовые примордии. Апекс корня все- миксиса в селекции растений для закрепле-
гда гладкий. У апекса побега гладким оста- ния гетерозиса. Практический интерес пред-
ётся лишь конус. По форме и размерам ставляет разработка методов получения го-
апексы могут быть неодинаковыми не толь- мозиготных линий из апомиктичных гапло-
ко у разных видов, но и у одного растения идов путём удвоения у них числа хромосом.
или отдельного побега в разные периоды Это ускорит производство гибридных семян
его морфогенеза. Апекс часто называют ко- от скрещивания гомозиготных линий у ку-
нусом нарастания. курузы и других однолетних культур, а так-
же позволит создать высокогетерозисные
Апикальное доминирование – явление по- формы многолетних плодово-ягодных и
давления роста боковых почек побега. других растений.
Апикальный – (от апекс) – верхушечный, Апомиксис нерегулярный – апомиктиче-
конечный. Например, апикальный конец ское развитие на основе редуцированных
побега растения – его верхний конец. (гаплоидных) зародышевых мешков. Харак-
Апогамия – (греч. apo – без, от, из + gamos терными примерами апомиксиса нерегуляр-
– брак) – 1) способ размножения некоторых ного являются гаплоидный партеногенез и
растений, заключающийся в развитии заро- андрогенез. Развивающиеся при апомиксисе
дыша из зародышевого мешка или заростка. нерегулярном гаплоидные растения мало-
2) Развитие зародыша без оплодотворения жизнеспособны и стерильны.
из вегетативной клетки гаметофита или Апомиксис регулярный – апомиктическое
спорофита. Апогамия встречается у некото- развитие на основе нередуцированных (ди-
рых цветковых растений и папоротников. плоидных) зародышевых мешков. Апомик-
сис регулярный обеспечивает нормальную
~ 40 ~
жизнеспособность диплоидных растений и форма, средний диаметр, окраска зрелого и
устойчивое семяобразование. незрелого плода, величина и поверхность,
Апофиты – (греч. apo – от, из + греч. phyton основание, вершина и камерность плода;
– растение) – аборигенные (местные) расте- расположение камер в плоде; вегетацион-
ния, перешедшие из естественных мест оби- ный период. Апробационные признаки ис-
тания на территории, связанные с хозяй- пользуются при проведении сортовой апро-
ственной деятельностью человека (пашни, бации, имеют большое значение в селекци-
посевы, посадки, пастбища и так далее) и онной работе.
превращающиеся в сорняки. Апробационный сноп – определенное ко-
Апробационные признаки – (от лат. appro- личество растений, отбираемое на посевах
bation – одобрение, принятие) – комплекс апробируемой культуры с соблюдением по-
морфологических, физиологических, биоло- ложений инструкции, используемое для
гических, биохимических и хозяйственных определения чистосортности, типичности,
признаков и свойств, характерных для каж- засоренности посевов трудноотделимыми,
дой овощной культуры (вида). Например, злостными, карантинными сорняками, а так
для капусты белокочанной в комплекс же поражённости болезнями и вредителями.
апробационных признаков входят: высота Апробация семеноводческих посевов – (от
наружной кочерыги, размер розетки листь- лат. approbation – одобрение, принятие) –
ев, тип наибольшего листа, форма, размер, установление сортовой чистоты семеновод-
поверхность листовой пластинки; тип жил- ческого посева, а также проверка условий
кования листа, характер края листа; форма, выращивания и выполнения агротехниче-
размер, плотность кочана и другие; для лука ских приемов, необходимых для сохранения
репчатого – число, величина, окраска, вос- сортовых качеств семян. Сортность посева
ковой налет листьев; окраска сухих наруж- определяется путем отбора и анализа проб,
ных чешуй; форма и размер луковицы; состоящих из группы растений, имеющих
окраска и толщина сочных чешуй; зачатко- четко выраженные апробационные признаки
вость; гнездность; вкус и плотность лукови- и хозяйственное значение. Число проб, взя-
цы; вегетационный период; способ выращи- тых для анализа, определяется культурой и
вания луковиц; для моркови – форма и ве- размером площади семеноводческого посе-
личина розетки; окраска листьев; форма и ва. Пробы берут равномерно по диагонали
величина пластинки листа; опушение, вели- семеноводческого посева.
чина, толщина и ломкость черешка листа; Апробация сортовых посевов и насажде-
окраска поверхности корнеплода; форма, ний сельскохозяйственных культур – об-
длина, диаметр и размер корнеплода; форма следование сортовых и гибридных посевов
и величина головки корнеплода; окраска и плодово-ягодных насаждений для опреде-
мякоти и сердцевины корнеплода; размер и ления их сортовой чистоты или сортовой
форма сердцевины; вегетационный период; типичности растений, засоренности сорто-
для томата – тип, характер ветвления ку- вых посевов, поражения болезнями и по-
ста; высота основного стебля; длина междо- вреждения вредителями растений и уста-
узлий; облиственность, тип, размер, форма новления пригодности использования их
долек и окраска листьев; поверхность ли- урожая на семенные цели, оценки сортовых
стовой пластинки; тип и длина соцветия; качеств, проверки выполнения правил семе-
высота заложения первого соцветия; распо- новодства. Апробацию полевых культур
ложение плодов в кисти; тип плодоножки; проводят в поле (полевая апробация) и в
~ 41 ~
зернохранилище (амбарная апробация по- ки 1.0-1.5 см. Через 25-30 см он становится
чатков кукурузы) путём осмотра или осмот- тоньше и идет вглубь в виде тонкого ните-
ра с отбором и анализом апробационного видного корешка. Боковые ответвления рас-
материала. Для каждой культуры преду- полагаются, в основном, в пахотном и под-
смотрена методика апробации: фаза разви- пахотном горизонтах на глубине 20-30 см.
тия растений в момент апробации, площадь Общая длина основных корней у взрослого
(в га) для отбора снопа, число стеблей в растения достигает более 55 м. Корневая
снопе. При анализе снопа (образца) опреде- система арбуза обладает большой сосущей
ляют: сортовую чистоту или типичность (в силой, достигающей 10 атмосфер и способ-
%), засорённость трудноотделимыми расте- ной отнимать влагу от почвы, имеющей 6%
ниями, карантинными сорняками, пораже- влажности. У большинства сортов арбуза на
ние болезнями и вредителями. Результаты одном растении образуются мужские и гер-
анализа отражают в акте апробации. Поле- мафродитные цветки. В среднем на одно
вой апробации подлежат все сортовые се- растение арбуза приходится 25-30 женских
менные посевы. Остальные сортовые посе- и 130-150 мужских цветков. Оптимальные
вы регистрируют на основании сортовых условия для нормального оплодотворения
документов. Семена с апробированных по- +18…+20°С утром и +20…+25°С днем, от-
севов сопровождают сортовым удостовере- носительная влажность воздуха 40-50%.
нием, составленным на основании акта Семена арбуза начинают прорастать при
апробации. температуре +14°С, оптимальной является
Арбитражный анализ семян – анализ се- температура +22…+28°С. Всходы появля-
мян с целью разрешения разногласий между ются на 10-12 день. Для нормального роста
хозяйствами и организациями о посевных и развития арбуза необходима температура
качествах семян. Проводится учреждением +25…+30°С; при температуре ниже +15°С
семенного контроля. При спорных вопросах рост и развитие растений задерживается,
о сортовых качествах семян арбитражный понижение температуры до -1°С ведет к ги-
образец семян подвергается грунтовому бели всходов, до +3°С и даже +5…+10°С
сортовому контролю путем высева семян и является губительным и для более взрослых
проведения апробации посева. растений. Растение жаростойкое, светотре-
бовательное, не выносит затенения. Засухо-
Арбитражный образец семян – образец устойчивое, относится к ксерофитным рас-
семян, отбираемый для арбитражного ана- тениям. Транспирационный коэффициент у
лиза, который решает спорные вопросы о арбуза 600. Очень отзывчив на орошение.
качестве семян. Оптимальный уровень предполивной влаж-
Арбуз – относится к семейству тыквенных ности – 70% НВ. Необходимы умеренные
(Cucurbitaceae), древняя бахчевая культура. поливы, особенно во второй период вегета-
Стебель стелющийся, тонкий, длиной 4-5 м. ции и во время плодоношения. Растения хо-
Имеются и короткостебельные и кустовые рошо растут и развиваются на легких по ме-
формы. Корневая система арбуза состоит из ханическому составу почвах. Оптимальная
главного корня, боковых корней первого среда для арбуза – pH 6.5-7.5. Довольно
порядка, несущих на себе массу тонких от- стойко растения арбуза выдерживают засо-
ветвлений, корней второго, третьего и по- ление сернокислыми солями, но не перено-
следующих порядков и корневых волосков. сят хлористые соли. Арбуз отзывчив на вне-
Главный корень идет вертикально вниз на сение минеральных удобрений, особенно в
глубину 1 м и более, имеет толщину у шей- условиях орошения. Арбуз - перекрестно-
~ 42 ~
опыляющееся растение. Опыление осу- род или семейство) или какой-либо тип со-
ществляется пчелами, муравьями, трипсами общества. Границы установившихся ареалов
и другими насекомыми. Плоды по величине, часто изменяются под влиянием хозяй-
форме и окраске очень разнообразны, но у ственной деятельности человека. Так, зна-
большинства сортов плод овально- чительно расширился первичный ареал ко-
округлый, массой 3-6 кг. Поверхность коры лорадского картофельного жука; был со-
плода обычно гладкая, однако довольно ча- кращён, а затем восстановлен до первона-
сто встречаются сорта с сегментированными чального ареал соболя. Уничтожение лесов,
плодами. Толщина коры зависит от сорта, распашка степей, осушение болот ведут к
почвы и способа выращивания. У плодов нарушению или исчезновению местообита-
большинства сортов толщина коры 1-1.5 см, ний большого числа видов растений и жи-
у тонкокорых – 0.5 см, у толстокорых – до вотных и, следовательно, к сокращению их
2.5-3 см. Окраска плодов очень разнообраз- ареала, а иногда и к исчезновению самих
на. Как рисунок, так и интенсивность окрас- видов. Вместе с тем нарушение или корен-
ки варьирует в широких пределах. Мякоть ное изменение растительного покрова мо-
арбуза красная, оранжевая или желтая. Се- жет благоприятствовать расширению ареала
мена разнообразны по форме, величине и пришлых видов. Сознательное (интродук-
окраске. Они бывают черные, красновато- ция, например, кокосовой пальмы, клевера)
коричневые, желтые и белые, редко – зеле- или бессознательное (занос различных сор-
новатого цвета. Абсолютная масса семян ных растений, вредителей сельскохозяй-
колеблется от 30 до 150 г. Всхожесть их со- ственных культур) распространение видов
храняется 4-5 лет. Арбуз содержит сухого также играет большую роль в расширении
вещества – 6.0-13.0%, сахара – 5.5-9.5%, ви- ареала. Для выяснения и сравнительного
тамин С – 4.8-8.0 мг на 100 г сырой массы, изучения размещения растительных и жи-
клетчатки – 0.5%, пектины – 0.5%. вотных ресурсов, анализа распространения
Аргумент – (лат. argumentum, от arguere вредителей сельскохозяйственных культур,
представлять, приводить, доказывать) – 1) переносчиков и возбудителей болезней рас-
логический довод, служащий основанием тений, животных используют карты ареа-
доказательства или его частью; 2) суждение лов, на которых площади ареалов обычно
или совокупность суждений, приводимое в ограничены сплошной линией, соединяю-
подтверждение истинности другого сужде- щей крайние точки местонахождения осо-
ния (концепции, теории); 3) в математике бей, принадлежащих данному виду (роду и
независимая переменная величина, от изме- так далее).
нения которой зависит изменение другой Ареал вида – (от лат. area – площадь, про-
величины, называемой функцией. странство) – область географического рас-
Аргументировать – доказывать, приводить пространения особей рассматриваемого ви-
доводы, аргументы. да вне зависимости от степени постоянства
их обитания. Другими словами, ареал вида –
Ареал – (от лат. area – площадь, простран- зона, ограниченная географическими точка-
ство) – область распространения, часть зем- ми более или менее постоянной регистрации
ной поверхности (суши или акватории), в его особей. Ареал вида – очень многоас-
пределах которой в естественных условиях пектное понятие с большим числом смыс-
распространены и проходят полный цикл ловых оттенков.
своего развития организмы, составляющие
какую-либо систематическую единицу (вид,
~ 43 ~
Аренарин – растительный антибиотик, по- ми соцветиями – корзинками до 15 см в
лучаемый вытяжкой из бессмертника песча- диаметре. Соцветия бывают шаровидной,
ного (Helichrysum arenarium). Бактерицид, плоскоокруглой, овальной, конической
применяется для предпосевной обработки формы с маломясистым или мясистым цве-
семян (замачивание на 2,5 ч); норма расхода толожем, наружные стороны обвертки по-
препарата 5,2 г на 1 кг семян (в 5 л воды). крыты жесткими чешуями. Окраска чешуй
Аридный климат – (от лат. aridus – сухой) зеленая, светло-зеленая, сизовато-зеленая,
– сухой климат с недостаточным атмосфер- фиолетовая и темно-фиолетовая. Плод –
ным увлажнением при высокой температуре крупная семянка с твердой оболочкой. Се-
воздуха. Земледелие возможно только при мена крупные, с темными полосками или
орошении. крапчатые. Масса 1000 семян 40-55 г. Со-
храняют всхожесть до четырех-шести лет.
Армированный – содержащий внутренний Растения артишока теплотребовательные,
каркас. В качестве уплотняющего наполни- переносят лишь небольшие заморозки до
теля используются ткани, жгуты, мононити, 0…-1°С, при -2…-3°С растения гибнут. Се-
бумага, древесный шпон. мена прорастают при температуре +15°С.
Артезианские воды – напорные подземные Оптимальная температура для роста и раз-
воды, заключенные в водоносных пластах вития артишока в пределах +18…+25°С.
горных пород между водоупорными слоями. Артишок очень требователен к плодородию
почв, отзывчив на органические удобрения,
Артишок (Cynara scolymus L., семейство
требует глубокой обработки почв и хорошей
астровые) – травянистое многолетнее расте-
обеспеченности влагой. Лучшими для ар-
ние. У артишока используют соцветия-
тишока являются супесчаные почвы. В цен-
корзинки (головки), мясистое цветоложе
тральных районах РФ артишок выращивают
которых и нижние части чешуй используют
как однолетнее растение, через рассаду. При
в пищу. Артишок (как и все астровые) со-
выращивании в многолетней культуре ар-
держит инулин, который хорошо усваивает-
тишок оставляют на одном месте до 5 лет.
ся и является заменителем сахара и крахма-
ла, что необходимо при диабете. Нежная Аск (сумка) – (от греч. askos — мешок) –
мякоть артишока имеет очень приятный орган полового спороношения аскомицетов.
вкус и является диетическим продуктом. В Мешковидная, цилиндрическая, булавовид-
ней содержится аскорбиновая кислота, ка- ная или шаровидная клетка, в которой раз-
ротин, витамины группы В, минеральные виваются аскоспоры. Стадия аски — конеч-
соли, макро- и микроэлементы. Сок арти- ная в процессе полового размножения Аски
шока и отвар из его листьев, содержащих образуются или непосредственно из зиготы,
цинарины, обладают желче- и мочегонным или на развивающихся из зиготы аскоген-
действием. Артишок предупреждает разви- ных гифах. У большинства аскомицетов —
тие атеросклероза. Полезен людям с повы- внутри или на поверхности плодовых тел, у
шенной кислотностью желудочного сока, голосумчатых — непосредственно на мице-
так как в растении содержится значительное лии или на почкующихся клетках (без обра-
количество солей калия и натрия. Артишок зования плодового тела). Строение аски —
выращивают как многолетнее растение на важный признак в классификации аско-
юге и как однолетнее в центральных райо- мицетов.
нах страны. Стебель артишока слабоветви- Аскорбиновая кислота (витамин С) –
стый, высотой до 2 м оканчивается крупны- производное L-гулоновой кислоты. Водо-

~ 44 ~
растворима. Синтезируется растениями бенно часто аскохитозы наблюдаются у зер-
(особенно богаты аскорбиновой кислотой нобобовых, льна, плодовых и ягодных куль-
свежие овощи и фрукты) и большинством тур. Различные растения поражаются спе-
животных (исключение составляют прима- цифичными для них видами возбудителя
ты, морские свинки и некоторые другие, в аскохитоза. Меры борьбы: севооборот (не
организме которых, также как у человека, высевать бобовые по бобовым), исключение
отсутствуют ферменты, необходимые для одностороннего азотного удобрения, подбор
синтеза аскорбиновой кислоты). Основной устойчивых к аскохитозу сортов; предпо-
источник синтеза аскорбиновой кислоты у севная обработка семян, хранение их в су-
растений — галактоза, у животных — глю- хих, хорошо проветриваемых помещениях;
коза. Аскорбиновая кислота участвует в ре- уничтожение послеуборочных остатков и
акциях гидроксилирования, например, в другие.
превращении пролина в оксипролин при Ассимиляты (фотосинтаты) – стабильные
биосинтезе коллагена. Аскорбиновая кисло- органические соединения, конечные про-
та влияет на разнообразные функции: сти- дукты фотосинтетической фиксации и вос-
мулирует внутреннюю секрецию, способ- становления углекислоты в растении. В от-
ствует нормальному развитию организма, личие от промежуточных продуктов фото-
повышает сопротивляемость к неблагопри- синтеза, ассимилянты не участвуют в реак-
ятным воздействиям внешней среды, спо- циях цикла Кальвина и могут накапливаться
собствует регенерации. Недостаток аскор- в фотосинтезирующих тканях. Наиболее
биновой кислоты приводит к цинге, повы- распространенные ассимилянты: углеводы
шенной утомляемости и хрупкости костей. (глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал), а
Суточная потребность взрослого человека в также шестиатомные спирты (сорбит, ман-
аскорбиновой кислоте 50-100 мг, детей — нит) и некоторые органические кислоты и
30-70 мг. Наибольшее содержание аскорби- аминокислоты. Ассимилянты частично по-
новой кислоты в перце, петрушке, капусте требляются в процессах биосинтеза самих
брюссельской, брокколи, сельдерее, салате, фотосинтезирующих органов, но в основ-
укропе, хрене. ном транспортируются в растущие и запа-
Аскоспоры – (греч. askos - мешок, сумка + сающие органы.
споры) – половые споры, возникающие по 8 Ассимиляция – (лат. assimilatia – уподоб-
спор внутри сумки (аска), мешковидных ление, слияние, усвоение) – присущий все-
структур в плодовых телах сумчатых грибов му живому процесс, одна из сторон обмена
– аскомицетов. веществ, потребление и превращение по-
Аскохитозы – болезни растений, вызывае- ступающих в организм веществ в собствен-
мые грибами рода Ascochyta. Характеризу- ное его тело (протоплазму клеток или отло-
ются появлением на листьях пятен различ- жение запасов). Процесс ассимиляции обес-
ной величины, формы и цвета (чаще круп- печивает рост, развитие, обновление орга-
ных, круглых, серовато-охряных с тёмным низма и накопление запасов, используемых
ободком), на стеблях – язв, поражением в качестве источника энергии. Наиболее ин-
плодов и семян. Больные листья засыхают и тенсивно ассимиляция происходит в перио-
опадают, стебли переламываются или раз- ды роста: у растений – в течение всего веге-
мочаливаются, побеги усыхают, плоды не тационного периода, у животных – в моло-
созревают, у больных семян снижается или дом возрасте.
полностью утрачивается всхожесть. Осо-

~ 45 ~
Астраханская технология возделывания междурядий до появления всходов, умень-
сельскохозяйственных культур – интен- шить ширину защитной зоны рядка до 5 см
сивная технология выращивания овощных и (вместо 8-10 см), увеличить скорость дви-
других пропашных культур. Даёт возмож- жения агрегата по полю. При этом более
ность значительно сократить затраты труда, чем на 80% снижается расход дорогостоя-
проводить уход за посевами в оптимальные щих гербицидов и вдвое расход семян, по-
сроки, уменьшить расход семян и гербици- вышается приживаемость рассады до 95-
дов, повысить урожайность и получить бо- 100%, сокращаются затраты труда на про-
лее раннюю продукцию. Разработана во полку со 170-230 до 40-70 чел.-ч/га; произ-
Всесоюзном НИИ орошаемого овощевод- водительность труда на междурядных обра-
ства и бахчеводства. В 1985г. применялась ботках возрастает на 40-60%. Урожайность
во многих хозяйствах РСФСР, Украины, Ка- повышается на 15-25% в результате эффек-
захстана, Киргизии и других республик. Хо- тивного рыхления и содержания полей чи-
рошо зарекомендовала себя при возделыва- стыми от сорняков в течение всего периода
нии томата, огурца, капусты, моркови, сто- вегетации.
ловой и кормовой свёклы, редиса, фасоли, Астровые – (Asteraceae), сложноцветные
баклажана, перца, арбуза, кукурузы и дру- (Compositae) – семейство двудольных цвет-
гих культур. Астраханская технология ковых растений. Одно- и многолетние тра-
включает: однострочную рядовую (гнездо- вянистые, реже полукустарники и полуку-
вую) схему посадки и посева растений с старнички, в тропиках (в горах) древовид-
междурядьями 140, 90 и 70 см; ленточное ные формы. Листья очередные, реже супро-
внесение гербицидов в борозды с плоским тивные или мутовчатые, простые, цельные
дном с одновременной нарезкой направля- или рассечённые, обычно без прилистников.
ющих щелей; групповой способ посадки Цветки обоеполые или раздельнополые
рассады с одновременным поливом по по- (растения однодомные или двудомные),
лосам; культивацию посевов до появления трубчатые, язычковые, ложноязычковые и
всходов орудиями, оборудованными защит- двугубые, со сростнолепестным 5-членным
ными щитками; использование для уничто- венчиком (тычинок 5, плодолистиков 2), со-
жения сорняков комплекса рабочих органов браны в соцветия-корзинки, которые могут
к культиваторам – щелевателей-направите- образовывать кистевидные, щитковидные и
лей, прополочных роторов и дисков, широ- другие сложные соцветия. Плод – семянка,
козахватных плоскорезов, пружинных прут- часто с летучкой. Семя без эндосперма. В
ков; для томата – вертикальную обрезку семействе (самое крупное) 900 - 1000 родов
растений при их смыкании в междурядьях. (около 25 тыс. видов, по другим данным, 13
Направляющие щели – один из основных - 20 тыс.), распространённых во всех обла-
элементов астраханской технологии. Снача- стях земного шара. В РФ – около 225 родов
ла (до посева и посадки) их нарезают на (свыше 3500 видов): масличные (подсол-
глубину, превышающую вспашку на 3 — 7 нечник, сафлор), овощные (салат, артишок),
см, затем углубляют до 30-35 см. Благодаря кормовые (топинамбур, полынь и другие)
этому щели практически не забиваются культуры, лекарственные (полынь цитвар-
почвой и улучшают условия для подпиты- ная, ромашка, календула и другие), декора-
вающего полива. В течение всего периода тивные (астра, хризантема, георгина и дру-
ухода за посевами и посадками они служат гие), красильные (сафлор) растения; некото-
надёжным ориентиром движения агрегата
по полю, что позволяет начинать рыхление
~ 46 ~
рые (горчак, осот, амброзия, бодяк) – труд- знаний учащихся, оснащенности рабочих
ноискоренимые сорняки. мест, общего уровня предприятия (завода,
Атмосферное загрязнение – наличие в воз- вуза, института и т.д.); 2) характеристика;
духе взвешенных твёрдых и жидких частиц, отзыв о чьих-то способностях, деловых ка-
а также вредных газов, не являющихся его чествах.
постоянными компонентами. Атмосферное Аттрактанты – (от лат. attraho – притяги-
загрязнение происходит в результате извер- ваю к себе) – природные или синтетические
жения вулканов, пыльных бурь, лесных по- вещества, привлекающие животных, осо-
жаров, а также вследствие деятельности бенно насекомых; стимулируют их питание
промышленности, авиации, автотранспорта (пищевые аттрактанты), откладку яиц, агре-
и т. п. Некоторые загрязнители (двуокись гацию особей и их спаривание (половые ат-
серы, окислы азота, окись углерода, пары трактанты). Использование ловушек с поло-
ртути и др.) губительно действуют на чело- выми аттрактантами (выделенными из са-
века, животных, растения, снижают продук- мок насекомых и синтетическими) позволя-
тивность сельскохозяйственных культур и ет предсказывать сроки и необходимые ме-
качество продукции. В РФ и ряде других ры борьбы с ними. При малой численности
стран проводятся мероприятия по охране вредителей такие аттрактанты применяют
воздушной среды от загрязнения (перевод для их массового отлова и дезориентации.
ТЭЦ на газовое топливо, строительство пы- Ауксины – (от греч. auxo – выращиваю,
легазоочистительных установок и т. п.). увеличиваю) – фитогормоны растений, пре-
Атмосферные осадки – см. Осадки атмо- имущественно производные индола. Обра-
сферные. зуются в апикальных меристемах, мигрируя
Атмосферный – находящийся в атмосфере, в другие органы, стимулируют их рост пу-
принадлежащий к ней, ею обусловленный и тём растяжения клеток. Наряду с ускорени-
т.п. Атмосферные осадки – вода в жидком ем роста ауксины контролируют его
или твердом состоянии (дождь, роса, снег, направление, а также подавляют рост боко-
иней, град), выпадающая из облаков и оса- вых почек, стимулируют клеточное деление
ждающаяся из воздуха на земной поверхно- в тканях корня, дающих начало боковым
сти и предметах. корням, контролируют превращение завязи
в плод и вызывают ряд других эффектов.
Аттестат – (от лат. attestari – свидетель- Наиболее распространённый ауксин – β-
ствовать, доказывать) - документ на сорто- индолил-3-уксусная кислота, или гетероаук-
вые и посевные качества семян элиты (ори- син (принятое сокращение – ИУК). Аукси-
гинальные семена), оформляемый научно- ны и их синтетические аналоги применяют в
исследовательским учреждением, произво- сельском хозяйстве для ускорения закладки
дящим семена элиты. Аттестат составляется корней у черенков, стимуляции партенокар-
по результатам актов сортовых прочисток, пии, регуляции опадения листьев и плодов,
акта апробации и сортового обследования, подавления образования глазков на клубнях,
актов осеннего и весеннего отборов, удосто- в высоких дозах – в качестве гербицидов.
верения о кондиционности семян и других
документов. Аутбридинг – (англ. antbriding, от ayt – вне,
вон + briding – разведение) – скрещивание
Аттестация – (от лат. attestatio – свидетель- особей одного вида, не состоящих в непо-
ство) – 1) определение, оценка квалифика- средственном родстве (отсутствие общих
ции работника, качества продукции, уровня предков в 4-6 поколениях). У растений – не-
~ 47 ~
родственное переопыление. Аутбридинг ве- почвы водой, ее загрязнении нефтепродук-
дет к явлению гетерозиса. тами и тому подобное, в том числе при за-
Аутогамия – самооплодотворение вслед- сыпании слоя почвы, в котором находятся
ствие самоопыления. корни, толстым слоем земли. Недостаток
аэрации в зоне корневой системы растений
Аутосомы – (греч. autos – сам + греч. soma резко нарушает нормальную поглотитель-
(somatos) – тело) – набор хромосом, не ную работу корней. Оптимальные условия
включающий половые хромосомы (обозна- аэрации, а также температуры воздуха, поч-
чаются цифрами: 1, 2, 3 и так далее). Хро- вы оказывают положительное влияние на
мосома, морфологически идентичная со поступление элементов питания в растения,
своей гомологичной парой. Обычные – не- деятельность почвенных микроорганизмов.
половые хромосомы. Чем плотнее почва, тем хуже аэрация; 3)
Афелинус (Aphelinus mali) – паразитиче- введение воздуха в биологические фильтры
ское насекомое отряда перепончатокрылых; для ускорения очистки сточных вод.
является паразитом других насекомых; заве- Аэробные организмы (аэробы) – (от греч.
зено в ряд стран для борьбы с кровяной aer – воздух и bios – жизнь) – организмы,
тлей. нуждающиеся для нормальной жизнедея-
Афициды – (от лат. aphis – тля и caedo – тельности в присутствии свободного кисло-
убиваю) – химические вещества, предназна- рода, который они используют в качестве
ченные для борьбы с тлями. В качестве окислителя. К аэробным организмам отно-
афицидов используют инсектициды общего сится подавляющее большинство известных
назначения, а также специфические препа- видов живых существ, то есть все растения,
раты (например, пиримор). почти все животные, грибы и многие бакте-
рии. Возникновение аэробных организмов
Ацетат – анион уксусной кислоты
связывают с появлением на Земле первых
(СН3СОО-) или соль уксусной кислоты;
фотосинтезирующих организмов (цианобак-
форма, в которой уксусная кислота присут-
терий, водорослей), так как выделяемый
ствует в живых клетках.
ими и накапливавшийся в атмосфере сво-
Ацидофилы – (лат. acidus – кислый + греч. бодный кислород создал условия для разви-
fileo – люблю) – 1) растения, обитающие на тия всех остальных аэробных организмов.
кислых почвах, например, хвощ; 2) бакте- Различают облигатные и факультативные
рии, обитающие на кислых средах (уксусно- аэробные организмы. Первые не могут нор-
кислые бактерии, молочнокислые бактерии). мально существовать в отсутствие кислоро-
Аэрация – (фр. aeracio, от греч. aer – воз- да, так как необходимую для жизнедеятель-
дух) – 1) проветривание, насыщение возду- ности энергию они получают за счёт окис-
хом, кислородом; при ухудшении аэрации и ления питательных веществ в процессе кле-
увеличении загрязненности вод происходит, точного (тканевого) дыхания. Вторые хоро-
например, замор рыбы в водоемах; 2) аэра- шо развиваются и при незначительной кон-
ция почвы – газообмен почвенного воздуха центрации кислорода в окружающей среде;
с атмосферным, при котором почвенный они могут жить как за счёт энергии, получа-
воздух обогащается кислородом, а надзем- емой при сбраживании субстрата, так и при
ный – углекислым газом; улучшается с по- дальнейшем окислении его продуктов. Дея-
мощью агротехнических приемов и мелио- тельность аммонифицирующих, нитрифи-
рации; резко ухудшается при заливании цирующих и других аэробных организмов

~ 48 ~
улучшает условия питания растений и спо- съёмка изучаемых объектов на земной по-
собствует повышению их урожайности. верхности с помощью различных систем
Аэрозоль – (гр. aer воздух + англ. sol(id) < дистанционного зондирования, установлен-
лат. solidus плотный, твердый) – мелкодис- ных на борту авиационных (самолёты и вер-
персное состояние твердых и жидких ве- толёты) или космических (автоматические и
ществ с размерами частиц от 1 до 50 мкм. пилотируемые аппараты) носителей. Изоб-
Мелкодисперсные частицы аэрозоля пести- ражения исследуемых сельскохозяйствен-
цида, получаемые в опрыскивателях с осо- ных объектов получают путём регистрации
быми наконечниками – распылителями, вы- энергии отражённой ими солнечной радиа-
сокоподвижны, хорошо прилипают к расте- ции, а также собственного излучения поч-
ниям в виде тумана, а не стекают крупными венно-растительного покрова земной по-
каплями, как при поливе, дольше задержи- верхности. Возможность опознавания сель-
ваются на поверхности и лучше защищают скохозяйственных объектов и изучение их
растения от вредителей и болезней. Аэрозо- свойств дистанционными методами обу-
ли можно использовать только в безветрен- словлены тем, что поглощение, рассеивание,
ную погоду во избежание сноса на нецеле- отражение и излучение электромагнитной
вые объекты. энергии в различных зонах спектра (от 0,3
мкм до нескольких метров) специфичны для
Аэрозольное орошение (мелкодисперсное каждого типа почвы или сельскохозяй-
дождевание) – способ увлажнения призем- ственной культуры и зависят от их состоя-
ного слоя воздуха, наземной части растений ния. Вследствие этого, анализ спектральных
и частично поверхности почвы водой, раз- характеристик сельскохозяйственных объ-
дробленной на мельчайшие капли. Осу- ектов в определенных узких зонах электро-
ществляется с помощью машин, работаю- магнитного спектра, а также структурных и
щих на газодинамическом принципе дроб- текстурных особенностей изображений поз-
ления жидкости, дождевальных машин и воляет получить информацию для их после-
установок со сменными рабочими органами. дующего дешифрирования и интерпрета-
Аэрозольное орошение применяют только в ции. Обработку материалов аэро- и косми-
жаркое время. ческих съёмок осуществляют с применени-
Аэрозольный генератор в сельском хозяй- ем визуально-инструментальных, а также
стве – машина для образования термомеха- автоматизированных методов дешифриро-
ническим способом ядовитых туманов вания и интерпретации изображений с ис-
(аэрозолей) и их распыления при борьбе с пользованием оптико-электронной и цифро-
вредителями сельскохозяйственных куль- вой вычислительной техники. В сельском
тур, лесных насаждений, а также для обез- хозяйстве аэрокосмические методы обсле-
зараживания сельскохозяйственных храни- дования применяют для: идентификации
лищ и животноводческих помещений. сельскохозяйственных культур и определе-
ния площади их посевов; оперативного кон-
Аэрокосмические методы обследования в
троля за состоянием и условиями развития
сельском хозяйстве – совокупность методов
сельскохозяйственных культур, динамикой
сбора, обработки и использования материа-
изменения биомассы и фенофаз; ранней ди-
лов аэро- и космических съёмок, а также
агностики заболеваний растений и пора-
наземной информации о состоянии сельско-
жённости их вредителями, определения оча-
хозяйственных культур, угодий и почв. В
гов возникновения и распространения бо-
основе аэрокосмического метода лежит
лезней и вредителей; прогноза и оценки
~ 49 ~
урожайности и сроков созревания сельско- центрации со всеми необходимыми элемен-
хозяйственных культур на больших площа- тами питания. Включение и выключение
дях; картирования почв и сельскохозяй- двигателя насоса происходит автоматиче-
ственных угодий, классификации почв; ски. В аэропонных теплицах выращивают
уточнения сроков и графиков полевых работ томат, огурец и другие овощные культуры,
и агротехнических мероприятий; оценки со- цветы, кормовые растения для получения
стояния гидромелиоративных систем и во- витаминного корма. При аэропонике
доёмов, противоэрозионной защиты земель; уменьшается количество воды и удобрений
проектно-изыскательских работ по земле- по сравнению с грунтовой культурой; уро-
устройству; для государственного учёта зе- жайность же обычно выше, а созревание
мель и составления земельного кадастра; овощей более раннее. Возможность выра-
выявления земельных ресурсов для расши- щивания растений при помещении их кор-
рения площадей сельскохозяйственных уго- ней во влажную воздушную среду была
дий; оптимизации размещения и специали- обоснована русским учёным В. М. Арци-
зации сельскохозяйственного производства ховским ещё в конце 19 века. Практически
с учётом качества земель; оптимального ис- применять этот метод стали в 60 – 70-х го-
пользования уборочной техники и транс- дах 20 века.
портных средств; оценки влияния сельско- Аэротропизм – (греч. aer – воздух + греч.
хозяйственного производства на окружаю- tropos – поворот, направление) – рост стеб-
щую среду. лей или корней растений по направлению,
Аэропоника – (от греч. aer – воздух и ponos откуда поступает обогащенный кислородом
– работа) – воздушная культура, выращива- воздух.
ние растений без почвы во влажном воздухе Аэрофит – (греч. aer – воздух + греч. fiton –
при периодическом опрыскивании их кор- растение) – 1) растение, нуждающиеся в хо-
ней питательным раствором. Растения раз- рошо аэрируемой («проветриваемой») поч-
мещают на стеллажах теплицы. Корни их ве; 2) растение, получающее все основные
находятся в затемнённой гидроизолирован- питательные вещества только из воздуха (с
ной камере, куда насосом через мелкока- его влагой, содержащей эти вещества),
пельные разбрызгиватели каждые 10 - 20 например, орхидные, бромелиевые.
мин подаётся раствор определенной кон-

~ 50 ~
База данных — (фр. base, др. греч. basic – структуру БД в формальном виде (в соот-
основание, английское data base) - организо- ветствии с некоторой метамоделью).В соот-
ванная в соответствии с определёнными ветствии с ГОСТ Р ИСО МЭК ТО 10032-
правилами, упорядоченная совокупность 2007, «постоянные данные в среде базы
данных, характеризующая актуальное со- данных включают в себя схему и базу дан-
стояние некоторой предметной области, ных. Схема включает в себя описания со-
предназначенная для хранения, накопления держания, структуры и ограничений це-
и обработки с помощью компьютера и ис- лостности, используемые для создания и
пользуемая для удовлетворения информа- поддержки базы данных. База данных вклю-
ционных потребностей пользователей. Для чает в себя набор постоянных данных, опре-
создания и ведения базы данных (обновле- деленных с помощью схемы. Система
ния, обеспечения доступа к ним по запросам управления данными использует определе-
и выдачи их пользователю) применяется си- ния данных в схеме для обеспечения досту-
стема управления базой данных (СУБД) – па и управления доступом к данным в базе
набор языковых и программных средств. данных». Из перечисленных признаков
Существует множество других определе- только первый является строгим, а другие
ний, отражающих скорее субъективное допускает различные трактовки и различные
мнение тех или иных авторов о том, что степени оценки. Можно лишь установить
означает база данных (БД) в их понимании, некоторую степень соответствия требовани-
однако общепризнанная единая формули- ям к БД. В такой ситуации не последнюю
ровка отсутствует. Наиболее часто исполь- роль играет общепринятая практика. В со-
зуются следующие отличительные призна- ответствии с ней, например, не называют
ки: 1) БД хранится и обрабатывается в вы- базами данных файловые архивы, Интер-
числительной системе. Таким образом, лю- нет-порталы или электронные таблицы,
бые внекомпьютерные хранилища инфор- несмотря на то, что они в некоторой степени
мации (архивы, библиотеки, картотеки обладают признаками БД. Принято считать,
и т. п.) базами данных не являются. 2) Дан- что эта степень в большинстве случаев не-
ные в БД логически структурированы (си- достаточна (хотя могут быть исключения).
стематизированы) с целью обеспечения Многие специалисты указывают на распро-
возможности их эффективного поиска и об- странённую ошибку, состоящую в некор-
работки в вычислительной системе. Струк- ректном использовании термина «база дан-
турированность подразумевает явное выде- ных» вместо термина «система управления
ление составных частей (элементов), связей базами данных», и указывают на необходи-
между ними, а также типизацию элементов мость различения этих понятий.
и связей, при которой с типом элемента Базидиомицеты (базидиальные грибы),
(связи) соотносится определённая семанти- (Basidiomycetes) – класс грибов. Характери-
ка и допустимые операции. 3) БД включает зуются специальными органами размноже-
метаданные, описывающие логическую ния — базидиями, образующимися в ре-

~ 51 ~
зультате полового процесса. Вырастающие ные вещества. Имеются виды с резким запа-
на мицелии плодовые тела разнообразны по хом камфоры и скипидара, с лекарственны-
форме, окраске, консистенции и размерам ми, парфюмерными и цветочными запаха-
(от нескольких мм до 1,5 м). Отличителная ми, совершенно не пригодные для пищевых
черта базидиомицетов — своеобразное целей. Эфирное масло базилика широко
сложное строение перегородок мицелия и используется в медицине в качестве желу-
наличие на мицелии небольших полукруг- дочного средства, для полоскания горла и
лых клеточек — пряжек; они образуются компрессов. В гомеопатии базилик употреб-
при делении клеток и служат для передачи в ляется при болезнях почек и желчного пу-
новую клетку дочерних ядер. Большинство зыря. В народной медицине применяется
базидиомицетов гетероталличны. Три под- для лечения ран и в качестве противоглист-
класса, 18 порядков, свыше 30 тысяч видов ного средства. Базилик стимулирует образо-
включающие многие съедобные и ядовитые вание молока у кормящих матерей. Корень
виды, головнёвые и ржавчинные грибы. базилика ветвящийся, в почве расположен
Распространены широко. Большинство ба- мелко. Стебель ветвистый, четырехгранный,
зидиомицетных грибов сапротрофы и фа- высотой от 20 до 60 см. Листья яйцевидные
культативные паразиты растений, многие — и мелкие, продолговатые у мелколистного
активные разрушители древесины и расти- базилика и немного зазубренные у крупно-
тельного опада; вызывают болезни расте- листных сортов. Окраска листьев от светло-
ний. Многие микоризообразователи. Неко- зеленой до темно-фиолетовой. Фиолетовая
торые продуцируют антибиотики. пигментация отмечается также на стеблях,
Базилик (Ocimum basilicum L.) – (фр. basili- черешках листа, соцветиях. Цветы белые,
ca) – семейство яснотковые – однолетнее, розовые или фиолетовые. В культуре разли-
излюбленное пряное растение. В преданиях чают четыре разновидности базилика. Бази-
и легендах многих народов базилик часто лик мелкий – растет густым кустиком с мел-
упоминается как символ любви, бессмертия кими листьями и мелкими красноватыми
и семейного благополучия. Листья и моло- цветочными кистями. Запах сильный, тон-
дые побеги базилика применяют как при- кий, приятный. Листья зеленые или фиоле-
праву к мясным блюдам, к салату из поми- товые, простые или кудрявые. Базилик
доров. Зелень базилика придает пище жгу- крупный – растение высокорослое. Имеет
чий вкус перца. В небольшом количестве ее формы зеленолистные, с фиолетовыми
используют для придания вкуса соусам, су- цветками и формы, пахнущие анисом. Бази-
пам, салатам, при засолке огурцов и поми- лик ложновидный или кораблевидный – име-
доров. Порошок из сухих листьев базилика ет крупные, корытообразные листья. Бази-
в смеси с розмарином заменяет перец. Упо- лик пучкообразный (низкорослый) – исполь-
требляется в парфюмерии. Вся надземная зуется как декоративное растение для клумб
часть растения отличается пряным запахом. и бордюров. Плод – сухой, распадающийся
Имеются сорта с очень приятным запахом при созревании на четыре овальных гладких
душистого перца, которые выращивают для буровато-черных односемянных орешка.
получения пряной зелени. Все надземные Масса 1000 семян 1.0-1.8 г. Хозяйственная
части базилика содержат эфирное масло, долговечность семян 4-5 лет. Базилик очень
основным компонентом которого является теплолюбив, не выносит даже небольших
эвгенол, в листьях имеются витамин С, ми- заморозков, плохо растет и развивается при
неральные соли, клетчатка, белки, дубиль- низких положительных температурах. Се-
мена прорастают только при высоких тем-
~ 52 ~
пературах, при температуре +30…+35°С В2, В6, РР и немного каротина. Органиче-
всходы появляются на 6-7 день, а при ских кислот немного- 0.2-0.3 мг%, имеются
+20…+22°С – на 9-11 день. Рассада базили- и другие вещества с фитонцидными свой-
ка хорошо укореняется при температуре ствами, в т.ч. дубильные. В плодах в фазу
почвы +18…+20°С на глубине 10 см. Хоро- биологической спелости накапливается спе-
шо растут и развиваются растения при тем- цифическое горькое вещество – гликоалка-
пературе более +25°С. Базилик требовате- лоид соланин М. Плоды баклажана содер-
лен к влаге, особенно во время прорастания жат вещества, снижающие содержание хо-
семян и в первый период жизни до начала лестерина в крови, улучшающие общее со-
цветения. Наиболее высокие урожаи зеле- стояние больных атеросклерозом, улучшает
ной массы и семян дает на плодородных работу сердечной мышцы, способствует
черноземных, рыхлых суглинистых и супес- кроветворению. Кашицу из плодов бакла-
чаных почвах с достаточным количеством жана, настоев листьев и стеблей используют
перегноя. Очень отзывчив на удобрения: при воспалении кожи, дерматитах, фурун-
азотистые удобрения значительно увеличи- кулезе, экземе и др. В домашней кулинарии
вают урожай зеленой массы; фосфорные и плоды баклажана фаршируют, жарят ломти-
калийные удобрения повышают содержание ками, готовят из них икру, сотэ, лечо, солят,
эфирного масла в листьях. Растение пере- маринуют, варят варенье (из мелких недо-
крестноопыляющееся. Лучшие предше- развитых плодов). Баклажан – многолетнее
ственники – пропашные культуры и озимые. растение, в культуре его выращивают как
Базипетальное цветение – (от греч. basis – однолетнее. Корневая система относительно
основание и лат. peto – стремлюсь + цвете- мощная, расположена в основном в верхнем
ние) – направленность распускания цветков слое почвы (0 – 40 см). Диаметр распро-
от вершины к основанию (центробежная). странения корней в верхнем слое достигает
Базипетальное цветение противоположно 1.5 – 2 м. У взрослых растений корешки хо-
акропетальному цветению. рошо развиты и проникают глубоко в почву.
Растения сильнооблиственны, самоопыля-
Базипетальный транспорт – транспорт ющиеся, цветки двуполые, однако возможно
веществ в растении по направлению к апи- естественное перекрестное опыление насе-
кальным меристемам корня. комыми. Баклажаны требовательны к теплу
Баклажан (Solanum melongena L.) – (перс. и влаге почвы. Семена начинают прорастать
бадлижан) – относится к семейству пасле- при температуре не ниже +13…+15°С, всхо-
новые (Solanaceae), однолетнее растение. В ды появляются на 17-18 сутки. При темпе-
настоящее время – распространенная овощ- ратуре +20… +25°С всходы появляются на
ная культура в большинстве стран тропиков 8-12 сутки. При температуре +13°С рост се-
и субтропиков. На Северном Кавказе и янцев приостанавливается, при 0.5°С расте-
Нижнем Поволжье Российской Федерации ния погибают. Оптимальная температура
эту культуру выращивают в открытом грун- для роста и развития баклажан +25…+30°С.
те, в центральных районах – как в открытом, Корневая система при +20°С развивается
так и в защищенном грунте. Баклажаны об- медленно, при +25…+30°С ее рост усилива-
ладают ценными пищевыми, диетическими ется. Для цветения необходима температура
и вкусовыми качествами. Плоды баклажан +21…+27°С в течение длительного периода.
содержат 3–4.5% сахаров, до 1.5% белков, При температуре ниже 20°С оплодотворе-
клетчатку, довольно богаты солями фосфо- ние, завязывание и рост плодов приостанав-
ра, калия, железа, магния, витаминами С, В1, ливаются, ниже +15…+16°С – цветки и за-
~ 53 ~
вязи опадают. При температуре выше 30°С лезни — гнили, пятнистости, ожоги); сме-
цветки осыпаются. Заморозки баклажан не шанного характера (сосудисто-паренхи-
выносит. К влаге требователен. При ее не- матозные болезни, например бактериоз под-
достатке рост растений приостанавливается, солнечника). Особое место занимают бакте-
бутоны, цветки и молодые завязи опадают, риальные болезни растений, связанные с
плоды становятся уродливыми. При пере- появлением новообразований (опухолей) –
увлажнении почвы развиваются грибные бактериальный корневой рак плодовых.
болезни. Баклажан – растение короткого Бактерии проникают в растения через раз-
дня. Ему нужен короткий, но яркий день. личные повреждения и естественные ходы.
Требователен к плодородию почвы. Не вы- Передача возбудителей бактериозов воз-
носит кислые почвы и почвы с близким можна с семенами, с остатками больных
уровнем грунтовых вод. Отзывчив на внесе- растений, при уходе за растениями, привив-
ние удобрений, особенно органических. Оп- ках, с ветром, дождём, насекомыми, мол-
тимальная реакция почвенного раствора люсками, нематодами. Меры борьбы: сево-
должна быть нейтральной или слабокислой. оборот; возделывание выносливых сортов;
Плод – ложная ягода. Форма у разных сор- использование для посева семян с участков,
тов различна: округлая, грушевидная, удли- не поражённых бактериями; очистка, сорти-
ненно-грушевидная, серповидная, змеевид- ровка, воздушно-тепловой обогрев семян;
ная, цилиндрическая. Окраска плода красно- глубокая зяблевая вспашка для уничтоже-
фиолетовая, темно-фиолетовая, светло- ния растительных остатков; протравливание
фиолетовая, белая, темно-зеленая, пестрая, с семян, дезинфекция почвы в парниках и
глянцем или без него. Окраска мякоти бело- теплицах; внесение оптимальных доз азот-
ватая, желтоватая или кремовато-беловатая. ных удобрений; рациональный режим водо-
Масса плода от 50 до 500 г., урожайность – снабжения растений и другие.
до 50 т/га. Семена светло-коричневые, чече- Бактериальные удобрения – препараты,
вицеобразные, неопушенные. В 1 г. – 200- содержащие полезные для сельскохозяй-
250 семян. Всхожесть их сохраняется 3-5 ственных растений почвенные микроорга-
лет. низмы. При внесении в почву усиливают
Бактериальные болезни растений – бак- фиксацию азота (например, нитрагин), ми-
териозы, болезни растений, вызываемые нерализацию её органического вещества и
главным образом неспороносными бактери- улучшают корневое питание растений. Бак-
ями семейства Mycobacteriaceae, Pseui- териальные удобрения не могут заменить
monadaceae, Bacteriaceae. Поражают томат, органические и минеральные удобрения;
картофель, капусту, огурец, лук, морковь и они являются дополнительным средством
другие. Поражения могут быть общими, вы- повышения урожайности. Бактериальные
зывающими гибель всего растения или от- удобрения применяют в сельском хозяйстве
дельных его частей (сосудистый бактериоз с 20 века (в СССР с 1935) . Их вносят в поч-
капустовых), проявляться на корнях (корне- ву вместе с семенами (семена опыливают
вые гнили) или в сосудистой системе; мест- или опрыскивают бактериальными удобре-
ными, ограничивающимися заболеванием ниями после разведения в воде). Для обра-
отдельных частей или органов растения ботки гектарной нормы семян бобовых
(бактериальная мокрая гниль овощей, бак- культур нужно 400—500 г нитрагина. Бак-
териоз огурца и дыни), проявляться на па- териальные удобрения хранят в заводской
ренхимных тканях (паренхиматозные бо- таре в сухом помещении при температуре

~ 54 ~
0—10°С и используют в течение одного се- нетиками, классический объект молекуляр-
зона. ной биологии, их изучение привело к пони-
Бактерии – (от греч. bacterion – палочка) – манию тонкой структуры гена, расшифровке
группа микроскопических, преимуществен- генетического кода.
но одноклеточных, организмов. Характери- Бактериоциды – (от бактерии и греч. caedo
зуются высокой скоростью роста и размно- – убиваю) – химические вещества, предна-
жения, которое происходит часто путем значенные для борьбы с бактериями. В
простого деления клетки. Питаются бакте- сельском хозяйстве широкое применение
рии, используя готовые органические веще- получил трихлорфенолят меди, используе-
ства (гетеротрофы) или создавая органиче- мый при протравливании семян. Свойством
ские вещества клеток из неорганических бактерицидности (свойством убивать бакте-
(автотрофы). Способны расти как в присут- рии) обладают соки и газообразные выделе-
ствии атмосферного кислорода (аэробы), так ния многих растений.
и при его отсутствии (анаэробы). Бактерии Бальные оценки – способ выражения пока-
распространены в природе повсеместно – в зателей качества с помощью условной си-
почве, воздухе, воде – и играют чрезвычай- стемы числовых баллов. Его широко приме-
но важную роль в круговороте веществ в няют при использовании органолептических
природе, формировании структуры и плодо- и экспертных методов исследований. Боль-
родия почв, в образовании и разрушении шинство бальных систем учитывают только
полезных ископаемых; поддерживают запа- органолептические показатели и различают-
сы углекислого газа в атмосфере. Многие ся по количеству баллов, используемых для
ключевые реакции круговорота веществ оценки качества. Наиболее распространены
(например, азотфиксация, нитрификация, 5-, 10-, 30- и 100-бальные системы. Бальная
денитрификация и другие) осуществляются система оценки позволяет дать результатам
только бактериями. Многие бактерии ис- органолептического исследования количе-
пользуются при производстве витаминов, ственное выражение, каждому определен-
ферментов, антибиотиков, кормового белка ному признаку в зависимости от его весомо-
и других биологически активных веществ сти в оценке продукта (признака и т.д.)
для нужд сельского хозяйства, в хлебопече- определенное количество условных единиц
нии, в производстве кисломолочных про- – баллов. Для оценки продукции, признака в
дуктов, различных сортов сыра, при кваше- баллах используют специальные стандарт-
нии капусты, приготовлении силоса. Бакте- ные оценочные таблицы. Например: степень
рии применяют в качестве азотфиксаторов, фитотоксичности пестицидов оценивают по
для биологической защиты растений и жи- 4-бальной шкале: 0 - ожогов нет, 1 – ожог до
вотных. Патогенные бактерии – возбудите- 10% площади листовой поверхности или
ли болезней сельскохозяйственных расте- других частей растений, 2 – ожог от 11 до
ний, животных, человека. Изучение бакте- 25% площади, 3 – ожог от 26 до 100% пло-
рий привело к открытию фундаментальных щади. Развитие фитофтороза томата оцени-
биологических закономерностей и заложило вают по 5-бальной шкале: 0 – здоровое рас-
основы биотехнологии. тение, 1 – единичные пятна на единичных
Бактериофаги (фаги) – (от греч. bakterion – листьях, 2 – отдельные небольшие пятна на
палочка и phagos – пожиратель) – вирусы, многих листьях, 3 – отдельные листья пора-
размножающиеся (паразитирующие) в бак- жены сильно, 4 – многие листья поражены
териях. Бактериофаги наиболее изучены ге- сильно и отмирают.

~ 55 ~
Бамия (Hibiscus esculentus L.) – (лат. Bamia) ся в зависимости от разновидности и района
– семейство мальвовые – тропическое одно- возделывания. Скороспелые, низкорослые
летнее растение; полиморфный вид, даю- сорта являются более строгими самоопыли-
щий широкое варьирование многих морфо- телями и лучше сохраняют в чистоте свои
логических и биологических признаков. Ба- признаки. Среди более поздних сортов и бо-
мия в США известна под названием «дам- лее высокорослых наблюдается нередко
ские пальчики», в южных странах Азии, расщепление признаков, особенно по форме
Африки и Америки распространена под и величине плода. Период цветения очень
названием бхинди, гумбо, окра, куйабо и др. растянут, особенно у высокорослых сортов.
В пищу употребляют зеленые недозрелые Бамия – выходец из тропиков, одна из
(трех-, шестидневные) коробочки, пока они наиболее теплолюбивых культур, поэтому в
еще молодые и нежные, а семена в них еще условиях умеренной зоны ее лучше выра-
мягкие. Их варят, сушат, используют для щивать в теплицах или под пленкой. Семена
приготовления супов, салатов и других бамии прорастают при температуре почвы
блюд. Зрелые семена могут служить заме- выше +15°С. Заморозки бамия не переносит.
нителем кофе «гумбо». Плоды богаты бел- В засушливых условиях растения выраста-
ковыми веществами, сахарами, витаминами ют мелкими и дают небольшой урожай низ-
А, В, С. Рекомендуется использовать при кого качества. Недостаток влаги в почве вы-
язвенных болезнях и гастритах, при просту- зывает прекращение роста и ускоряет про-
де и кашле. Отмечена способность растения хождение фаз развития, урожайность резко
восстанавливать жизненные силы человека снижается. При засухе увеличивается опу-
при истощении после тяжелых заболеваний. шенность и жесткость опушения растения и
На территории РФ бамия встречается в ого- плодов, уменьшается величина растения,
родах Краснодарского края. Ее выращивают листьев и плодов. В Госреестр включен
в Армении, Грузии, в государствах Средней только один позднеспелый сорт Юнона,
Азии, Крыму, на юге Украины и в Молдове. представляющий собой травянистую лиану
Бамия имеет толстый ветвистый стебель вы- высотой 170-200 см. Образует на одном рас-
сотой от 30-40 см (карликовые формы) до 2 тении 10-15 завязей. Масса одной 3–6-
м (высокорослые формы). Стебель покрыт дневной завязи 10-30 г. Урожайность завя-
редкими жесткими волосками, так что с рас- зей до 3.7 кг/м2. Бамия очень требовательна
тением нужно обращаться очень осторожно. к почве, поэтому внесение минеральных
Листья крупные, пяти-, семилопастные, рас- удобрений и навоза обеспечивает получение
сеченные, иногда почти целые. Цветки оди- высоких урожаев и качественной продук-
ночные, крупные, расположены в пазухах ции. Лучший предшественник – сидераль-
листьев. Созревание семян в Южных обла- ные культуры. Число зерен в плоде 47-79
стях у скороспелых сортов начинается в ав- штук. Масса 1000 семян – 48-82 г, одно рас-
густе, у более поздних в сентябре. Плод – 5- тение дает 15-69 г семян. Урожайность пло-
11-гранная коробочка, длиной до 30 см, дов – до 25-28 ц/га. Семена бамии с влажно-
диаметром 1-5 см, мягко или жесткоопу- стью 8% можно хранить при температуре
шенная. Семена округлые, темно зеленые, 1.5-4.5°С в течение 7 лет.
оливковые, голые или с коричневым опуше- Банк генетический – хранилище семян,
нием. Длина вегетационного периода длится глубоко замороженных тканей, половых и
в зависимости от сорта от 3 до 4.5 месяцев. соматических клеток растений и животных,
Бамия – факультативный самоопылитель. пригодных для последующего воспроизве-
Процент перекрестного опыления изменяет-
~ 56 ~
дения представителей видов (подвидов, сор- данных позволяет свести к минимуму дуб-
тов, пород) исчезнувших, либо исчезающих лирование собираемых, накапливаемых и
на планете. Особенно практически важны обрабатываемых сведений, ускоряет выдачу
банки генетических семян культурных рас- информации пользователю.
тений и их предков, необходимых для се- Барботирование семян – (от фр. barbotage
лекционной работы. – перемешивание) – прием предпосевной
Банк генов – (библиотека, греч. bibliotheke, подготовки семян, основанный на переме-
от biblion – книга и theke – хранилище) – шивании семян в воде током кислорода или
коллекция клонов ДНК, содержащая хотя воздуха. Повышает жизнеспособностъ, по-
бы по одному экземпляру каждого из фраг- левую всхожесть семян, что позволяет уско-
ментов ДНК, входящих в состав генома рять получение дружных и полных всходов.
данного вида. После барботирования семена подсушивают
Банк данных – 1) совокупность информа- до сыпучести и высевают. Стимуляционный
ционных, математических, технических, эффект сохраняется до 6-9 месяцев. Барбо-
программных, языковых, организационных тированные семена предъявляют повышен-
средств, предназначенных для централизо- ные требования к влажности почвы. В сухой
ванного сбора, накопления и хранения дан- почве проростки могут погибнуть, а в пере-
ных с помощью компьютера, которые хра- увлажненной им будет недоставать кисло-
нятся в виде файлов, библиотечных наборов рода. При больших объемах барботирование
сведений или не связанных логически баз семян проводят на специальных установках,
данных, направленных на удовлетворение для небольших партий можно использовать
информационных потребностей широкого аквариумные компрессоры. Продолжитель-
круга пользователей; 2) совокупность базы ность обработки зависит от культуры и спо-
данных с соответствующей системой управ- соба барботирования. При барботировании
ления базами данных (СУБД). База данных семян воздухом, её увеличивают: для огур-
– централизованное хранилище в ЭВМ ца, томата, укропа, дыни до 18-20 ч; морко-
определенным образом организованной ин- ви, свеклы, петрушки, сельдерея, гороха,
формации. СУБД – специальный комплекс лука – 18-24; шпината, перца – 24-30; арбуза
программ, осуществляющий функции со- – 24-48; редиса и салата – 10-15 ч.
здания базы данных, поддержание ее в ра- Батат (сладкий картофель), (Ipomoea
бочем состоянии, выдачу из нее информа- batatas) семейство вьюнковых – однолетнее
ции, необходимой для обрабатывающих растение. Выращивают ради корневых
программ и так далее. Банк данных является клубней, обладающих высокой питательной
важнейшей составной частью отраслевых ценностью, так как содержит крахмал (10-
АСУ и всевозможных информационных си- 32%), сахара (около 6%), витамины В и С,
стем. В автоматизированной системе соли калия, марганца, фосфора, железа и др.
управления сельскохозяйственным произ- Батат одно из основных корнеплодных рас-
водством (АПК) создаётся автоматизиро- тений в тропических и субтропических рай-
ванный банк данных, в котором информа- онах. Как и картофель, батат находит широ-
ция хранится на машинных носителях. кое применение в кулинарии: его пекут, жа-
Накопление данных происходит автомати- рят, варят и т.д. Корневая система хорошо
чески при обработке бухгалтерской, стати- развита, проникает глубоко в почву. Утол-
стической и другой отчётности, различных щенные боковые корни образуют клубни с
экономических документов. Создание банка белой, розовой или красной мякотью, сред-

~ 57 ~
ней массой 400-600 г. Стебли ползающие, ви и листья. В пищу употребляют листья и
длиной до 5 м, с укореняющимися узлами. ложную луковицу – ножку, образующуюся
Листья сердцевидные, с длинными череш- из влагалищных листьев. Ложная луковица
ками, иногда опушенные. Батат очень теп- батуна малозаметная, цилиндрической или
лолюбивое растение. Оптимальные темпе- продолговато-яйцевидной формы, массой 6-
ратуры для роста и развития 25-30°С. При 16 г и диаметром 2-3 см, переходит в лож-
температуре ниже +10°С рост нарушается. ный стебель. Корневая система начинает
От небольших заморозков погибают не расти раньше листьев и к осени частично
только листья и стебель, но и клубни. В пе- отмирает. К осени образуются втягивающие
риод вегетации нуждается в поливах. корни. Они заглубляют ложную луковицу в
Наиболее пригодны для выращивания бата- почву и предохраняют ее от вымерзания. На
та легкие суглинистые или супесчаные поч- одном месте выращивают от 2 до 5 лет. По
вы на открытых, солнечных местах. Из ор- циклу своего развития батун двулетник. Яв-
ганических удобрений используют лишь ляется самым скороспелым луком. Листья
полуразложившийся навоз, а из минераль- отрастают через 1-2 недели после начала
ных удобрений наибольшее значение имеют полевых работ и формируются до поздней
калийные удобрения. Очень богатые пита- осени. Батун – перекрестноопыляющееся
тельными веществами почвы благоприят- растение. Опыляют его насекомые. От мо-
ствуют нарастанию мощной надземной мента опыления до созревания семян про-
массы и образованию крупных, но низкого ходит 40-45 суток. Батун – холодостойкое и
качества клубней. Вследствие высоких тре- морозостойкое растение. Семена прораста-
бований к теплу батат можно выращивать ют при +2…+3°С, быстрее при +18…+20°С.
только в самых южных районах страны. Ба- Оптимальная температура для роста листьев
тат выращивают рассадным способом, вы- +15…+20°С, а начинают они расти при тем-
саживая клубни в теплицу в начале марта, пературе наружного воздуха +1°С. Всходы
рассаду в грунт в конце мая. Клубни убира- выдерживают заморозки до -10°С . Для вы-
ют в октябре, до наступления первых замо- гонки на перо лучшая температура в осенне-
розков. Средняя урожайность клубней 30— зимний период +15…+22°С. При высоких
60 т/ га. Их используют в пищу как карто- температурах (свыше +25°С) и недостатке
фель, перерабатывают в муку, крахмал, па- влаги листья грубеют , вкус их ухудшается.
току, скармливают скоту. Размножается от- Хорошо переносит засуху и может расти на
ростками пророщенных клубней и отрезка- относительно сухих участках. Батун – све-
ми плетей. тотребовательное и длиннодневное расте-
Батун (лук дудчатый, татарка, песчаный, ние. Требователен к интенсивности освеще-
каменный, сибирский, зимний, китай- ния при посеве семенами. При выгонке в
ский), (Allium fistulosum L.), семейство лу- защищенном грунте в условиях относитель-
ковые – наиболее распространенный лук, но слабой освещенности, листья становятся
многолетнее травянистое, сильноветвистое более длинными и нежными. Требует пло-
скороспелое растение. По внешнему виду дородных почв. За вегетационный период
напоминает лук репчатый. Однако батун проводят до 6 срезок листьев. pH почвы
формирует не настоящую, а ложную луко- должен быть 7-8. Незначительное увеличе-
вицу (утолщенный ложный стебель-донце), ние кислотности почвы замедляет рост ли-
при благоприятных условиях может расти стьев, они становятся мелкими, светло-
непрерывно, образуя все новые и новые вет- зелеными с желтоватым концом. На 2-3 год
батун выбрасывает стрелки. Стрелки устой-
~ 58 ~
чивые, не требующие подвязки. Семена со- оборачивания её слоев. Широко применяет-
зревают неравномерно и легко осыпаются. ся в условиях недостаточного увлажнения, в
Они более мелкие, плоские и менее морщи- степных районах, подверженных ветровой
нистые, чем у репчатого лука. Один грамм эрозии и на склоновых землях (Южный
содержит 400-450 семян. Семена сохраняют Урал, Западная Сибирь, Поволжье и др.).
всхожесть 3-4 года. Питательные качества Безотвальная обработка почвы обеспечивает
листьев батуна выше, чем репчатого. В 100 г рыхление почвы, при этом наиболее плодо-
содержится 95-100 мг витамина С, особенно родная её часть остаётся на своём месте,
много его в молодых листьях, которые ис- подрезание сорных растений и сохранение
пользуются для приготовления салатов, ма- на поверхности пашни до 50-80% стерни и
ринадов, приправ и оформления различных растительных остатков. Безотвальная обра-
блюд. ботка почвы, разработанная Т. С. Мальце-
Бахча – (от перс. бахче – садик) – баштан, вым и применяемая в Зауралье, предусмат-
посевы арбуза, дыни или тыквы, обычно ривает глубокое рыхление почвы на 35-40
расположенные вдали от жилья на заполь- см, которое проводится раз в 3-5 лет, в соче-
ных участках или в полевых севооборотах. тании с ежегодными поверхностными обра-
ботками на 10-12 см (лущение, дискование и
Безазотистые экстрактивные вещества др.). Безотвальная обработка почвы – неотъ-
(БЭВ) – название большой группы безазо- емлемая часть почвозащитной системы зем-
тистых органических веществ (за исключе- леделия. Она включает обработку почвы
нием жира и клетчатки), продуктов угле- безотвальными чизельными плугами и глу-
водного обмена в растительном и животном бокорыхлителями-плоскорезами, мелкую
организмах. К группе БЭВ относят сахара обработку – культиваторами-плоскорезами,
(глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, лак- противоэрозионными и штанговыми куль-
тоза), крахмал, инулин, гемицеллюлозы тиваторами. Эти орудия хорошо рыхлят
(пентозаны – производные пентоз и гексо- почву, подрезают сорняки, сохраняют стер-
заны, образованные гексозами), пектиновые ню на пашне, обеспечивая надёжную защи-
вещества и сходные с ними слизи и камеди, ту почвы от ветровой эрозии и повышение
а также лигнин, гликозиды, дубильные ве- урожайности зерновых.
щества, некоторые пигменты растений.
Беккросс – (от англ. back – назад, обратно и
Беззародышевые семена – семена, не cross – скрещивание) – возвратное скрещи-
имеющие зародыша по биологическим при- вание – скрещивание гибрида первого поко-
чинам. ления повторно (однократно или много-
Безморозный период – время между по- кратно) с одной из родительских форм для
следним весенним и первым осенним замо- выявления генотипа или аналогичной ей по
розками. Продолжительность безморозного генотипу формой. В узком смысле слова,
периода определяет возможность выращи- беккросс – скрещивание гетерозиготного по
вания требовательных к теплу растений. определенным генам организма с особями,
Продолжительность безморозного периода гомозиготными по этим генам. Беккросс ис-
даже в одной местности, но на вершине пользуется для выявления генотипической
склона и в низине, на южном и северном структуры особи, а также для преодоления
склонах существенно различается. стерильности гибридов первого поколения
при отдаленной гибридизации, усиления у
Безотвальная обработка почвы – рыхле-
гибридов проявления признаков одного из
ние почвы безотвальными орудиями без

~ 59 ~
родителей, вычисления числа рекомбинаций особенно лизина, метионина, триптофана.
или кроссинговера сцепленных генов. Белок сои и картофеля по аминокислотному
Белая гниль – болезнь растений, вызывае- составу наиболее близок белку животных.
мая грибом Sclerotinia sclerotiorum. Поража- Белокочанная капуста (Brassica oleracea
ет бобовые, овощные (в теплицах, на поле и L. var. Capitata), семейство капустные –
при хранении) и другие культуры. На пора- двулетнее растение, в первый год жизни об-
жённых органах появляются водянистые, разующее небольшой стебель с розеткой
затем бурые пятна отмершей ткани, образу- крупных мясистых листьев и продуктовый
ется белая грибница с чёрными склероция- орган – кочан, с большими запасами в нем
ми. Белая гниль передаётся с посевным и питательных веществ. Кочан – это гигант-
посадочным материалом, через почву и рас- ская почка, достигающая иногда массы в 20
тительные остатки. Меры борьбы: зяблевая кг и более. Овощные растения капустной
вспашка, уничтожение сорняков, очистка и группы происходят из областей Средизем-
протравливание семян и корнеплодов, пра- ного моря и Малой Азии, то есть зон с мяг-
вильный режим хранения овощей. кой зимой. Тем не менее, капуста – растение
Белок – протеин, высокомолекулярное ор- холодостойкое. Семена начинают прорас-
ганическое соединение, построенное из тать при +2…+3°С, но оптимальной темпе-
остатков 20 незаменимых аминокислот, иг- ратурой для прорастания считается
рающих первостепенную роль в процессах +18…+20°С. Всходы появляются в первом
жизнедеятельности всех организмов. Белок случае через 7-12 суток, во втором на 2-4
входит в состав клеток и тканей и выполня- сутки. Оптимальной для роста и развития
ет различные функции: структурную – по- является температура +15…+18°С. Рост
строение тканей и клеток, их составных ча- растений и формирование урожая могут
стей, регуляторную (некоторые гормоны), проходить при температуре от +5°С до
каталитическую (ферменты), защитную +10°С. Температура выше +25°С отрица-
(антитела), транспортную (гемоглобин), тельно влияет на рост капусты, задерживает
энергетическую и др. Постоянное обновле- образование кочана, удлиняет вегетацион-
ние белка лежит в основе обмена веществ. ный период, способствует усиленному рас-
Основную роль в биосинтезе белка играют трескиванию кочанов. Лучше переносят вы-
нуклеиновые кислоты. Свойства белка обу- сокие температуры выведенные на юге жа-
словлены их необычайно гибкой, пластич- ростойкие сорта. Капуста белокочанная пе-
ной и в то же время строго упорядоченной реносит кратковременные заморозки. Осо-
структурой. Белки обладают не только ви- бенно холодостойка взрослая, вызревшая
довой, но и индивидуальной специфично- капуста, которая без вреда переносит пони-
стью, тем не менее, огромное многообразие жение температуры до -5…-8°С. Менее
белков построено, как правило, из повторя- устойчива капуста белокочанная к холоду в
ющихся остатков всего лишь 20 α- возрасте семядолей и рассады. Закаленная
аминокислот. Разнообразие белков обуслов- горшечная рассада, выращенная на фоне
лено различной последовательностью ами- усиленного фосфорно-калийного питания
нокислотных остатков, разной длиной по- выдерживает снижение температуры до -
липептидной цепи, многообразием их про- 5°С. Капуста белокочанная очень требова-
странственной структуры. Белок растений тельна к влаге, при недостатке которой
беднее белка животного происхождения по сильно задерживается рост и резко снижает-
содержанию незаменимых аминокислот, ся урожай. Особенно чувствительны ка-

~ 60 ~
пустные растения к недостатку влаги после культуре, лежкие. По продолжительности
высадки рассады, а так же в фазе активного вегетационного периода сорта и гибриды
роста и формирования кочана. Высокая капусты белокочанной делятся на четыре
продуктивность капусты белокочанной группы: раннеспелые (от появления всходов
обеспечивается при влажности почвы 80- до массовой технической спелости прохо-
75% наименьшей влагоемкости и относи- дит 90-115 дней), среднеспелые (125-135
тельной влажности воздуха 75-90%. При дней), среднепоздние (135-150 дней) и
недостатке влаги сильно мельчают кочаны. позднеспелые (более 150 дней). Скороспе-
При избыточном увлажнении останавлива- лые сорта используются в свежем виде в
ется рост листьев, развивается опасное за- ранний летний период. Среднеспелые и
болевание – бактериоз. Капуста белокочан- среднепоздние сорта пригодны для выращи-
ная – растение длинного дня и светолюби- вания рассадой и посевом в грунт. Исполь-
вое. Требует высокоплодородную, культур- зуются в свежем виде, для квашения и крат-
ную почву, при pH=6 (нейтральную или ковременного хранения. Позднеспелые леж-
слабокислую). На кислых почвах (pH=5.5 и кие сорта – для длительного хранения. Оп-
ниже) капуста белокочанная поражается ки- тимальные условия хранения: для плотно-
лой. Высокая урожайность (до 100-120 т/га) кочанных лежких сортов – температура –
капусты белокочанной определяет большую 1…0°С, относительная влажность воздуха –
потребность ее в элементах почвенного пи- 90-98%, продолжительность хранения 180-
тания. Очень отзывчива на минеральные и 240 суток; для рыхлокочанных слаболежких
органические удобрения. Вначале вегетаци- сортов соответственно – 1.5…0°С, 90-98%,
онного периода капуста белокочанная по- 90-120 суток. На второй год жизни капуста
требляет много азота, а при формировании белокочанная образует цветонос. Цветки
кочана – фосфора и калия. Кочан у разных обоеполые, желтые, опыляются перекрест-
сортов сильно отличается по размеру и но, в основном пчелами. Плод - трескаю-
форме (от округлого до плоского), плотно- щийся стручок, содержит 15-30 семян, при-
сти. От всходов до формирования кочана у крепленных с двух сторон плаценты. Семе-
разных сортов проходит от 100 до 210 су- на мелкие, округлые, коричневые или чер-
ток. Раннеспелые сорта размещают на хо- ные, масса 1000 шт – 3.5-6.5 г. Всхожесть
рошо прогреваемых и быстро поспевающих семян сохраняется 4-5 лет. В России капусту
легкосуглинистых и супесчаных почвах. белокочанную выращивают повсеместно, а
Средне- и позднеспелые сорта размещают в Нечерноземной зоне и в Сибири это ос-
на почвах с высоким плодородием. Лучшие новная овощная культура. Широкому рас-
предшественники – пласт и оборот пласта пространению капусты способствовали зна-
многолетних трав, смесь однолетних кормо- чительная питательная ценность в сочета-
вых культур на силос и сидераты, морковь, нии с хорошими вкусовыми качествами, её
лук, картофель, пасленовые, бобовые и тык- холодостойкость, хорошая лежкость и вы-
венные культуры. В южных регионах Рос- сокая урожайность. Кочаны капусты содер-
сии очень хорошим предшественником яв- жат витамины В1, В2, В6, В8, В12, ВС (фолие-
ляется озимая пшеница, идущая по пару. вая кислота), В4 (холин), D, К, Р, РР, Н, Е,
Сортимент капусты белокочанной включает капустный витамин U. Витамина С в ней
сорта и гибриды разных направлений: уль- столько, сколько в апельсинах и лимонах
траскороспелые, жароустойчивые, кило- (45-60 мг%). Капуста – богатый источник
устойчивые, пригодные для механизирован- углеводов, особенно сахаров. Сахаристость
ной уборки и для выращивания в озимой – важный признак, определяющий пригод-
~ 61 ~
ность того или иного сорта (гибрида) к ква- чатков ухудшается, они сильно поражаются
шению: чем больше содержание сахаров, грибами. Большая часть проростков, раз-
тем больше молочной кислоты образуется вившихся из больных семян, погибает. Бо-
при брожении. В состав капусты входят лезнь может передаваться по наследству.
также гемицеллюлоза, пектиновые веще- Меры борьбы: сушка початков до кондици-
ства, клетчатка, играющие важную роль в онной влажности и правильное хранение
сохранении качества капусты при хранении семенного материала, выбраковка из семен-
и квашении. Сорта с малым содержанием ного материала больных початков, приме-
пектиновых веществ и гемицеллюлозы не- нение агротехники, способствующей сохра-
пригодны для квашения. Капуста имеет вы- нению в почве влаги, равномерный полив,
сокое содержание азотистых веществ, особенно во время налива зерна.
большая часть которых легко усваивается Беспересадочная культура – выращивание
организмом человека. Белок капусты явля- семенников без отбора и пересадки маточ-
ется источником незаменимых аминокис- ников. Применяется для двулетних культур
лот. Разнообразен и минеральный состав – моркови, пастернака, сельдерея, петруш-
кочанов: калий (170-190 мг/100г), соедине- ки, ранних и средних сортов капусты бело-
ния фосфора, кальция, магния, натрия, же- кочанной, а также редиса, редьки летней в
леза, серы, хлора цинка, марганца, селена и южных зонах страны, а также для редиса и в
ряда других элементов. Капуста – ценный Нечерноземной зоне. Используют семена
целебный продукт, является одним из самых элиты в связи с невозможностью проведе-
доступных. Обладает антибактериальным и ния сортовых отборов маточников. Особое
противовоспалительным свойством, хоро- внимание обращают на проведение в период
шее средство для профилактики многих бо- вегетации сортовых прочисток и удаление
лезней, сопровождающихся гипо- и авита- дикорастущих растений. Для проверки сор-
минозом. Обладает сильным противоязвен- товых качеств семян проводят грунтовой
ным действием, способствует нормальному сортовой контроль.
кроветворению, служит хорошей профилак-
тикой различных форм анемии, полезна для Бесполое размножение – различные спосо-
работы сердечной мышцы. Целебные и пи- бы размножения организмов, характеризу-
тательные свойства сохраняются и в кваше- ющиеся отсутствием полового процесса и
ной капусте. Разнообразно наружное при- осуществляющиеся без участия половых
менение капусты. Сок капусты применяют в клеток. Бесполое размножение особенно
виде примочек при кожных заболеваниях, широко распространено у одноклеточных
головных болях, маститах, радикулитах, а организмов, но свойственно и многим мно-
также в косметических целях для очищения, гоклеточным — грибам, растениям, живот-
отбеливания и смягчения загрубелой кожи; ным. Бесполое размножение происходит пу-
для укрепления волос. тём отделения от материнского организма
большей или меньшей его части и превра-
Бель початков кукурузы – непаразитарная щения её в дочерний организм, а также пу-
болезнь. На зерновках образуются трещины тём развития специально предназначенных
с выступающим эндоспермом, что связано с для размножения образований (одноклеточ-
разной скоростью разрастания эндосперма и ных — спор), в дальнейшем отделяющихся
семенной оболочки. Болезни способствует и дающих начало дочерним особям. Отде-
засушливая погода в начале налива зерна, ление от материнского тела многоклеточ-
позже сменяющаяся дождями. Качество по- ных частей обычно обозначается как веге-

~ 62 ~
тативное размножение. Бесполое размно- год выхода, издательства, объем печатных
жение редко бывает единственной формой листов и др.).
размножения особей данного вида и, как Биноминальная номенклатура – (от би- и
правило, осуществляется наряду с половым лат. nomen – имя) – обычно используемый
размножением. Поколения особей, размно- метод присвоения названий видам растений
жающихся бесполым путём, могут чередо- и животных. Название состоит из двух ча-
ваться с поколениями, размножающимися стей: а) общее имя рода, которому принад-
половым способом лежит вид; б) специальное название нового
Бессменная культура – монокультура, вида, отражающее его особенности. Родовое
длительное непрерывное выращивание рас- название пишут со строчной буквы первым,
тений одного вида на одном и том же участ- видовое – прописными буквами вторым.
ке пашни. При бессменной культуре ухуд- Используется латинский тип написания.
шаются физические свойства почвы, снижа- Имя исследователя, обнаружившего и опи-
ется содержание в ней гумуса, происходит савшего данный вид, пишут после двух
одностороннее обеднение почвы одним из названий (например, Solanum melongena L.;
элементов питания растений (например, Brassica oleracea convar. capitata (L.) Alef
фосфором при длительном возделывании var. capitata R. forma alba DC), исключение
зерновых, калием при возделывании свёклы – таксономические публикации, где фами-
и картофеля). Бессменная культура приво- лия автора опускается.
дит к почвоутомлению. При этом снижается Био- – (от греч. bios – жизнь) – часть слож-
урожайность сельскохозяйственных куль- ных слов, соответствующая по значению
тур. Рациональная обработка почвы, внесе- словам «жизнь», «живой организм».
ние органических и минеральных удобре-
ний в повышенных дозах, орошение, при- Биогенез – (от био- и греч. genesis – часть
менение пестицидов и т. п. в значительной сложного слова обозначающая происхожде-
мере могут смягчать отрицательное влияние ние, возникновение) – образование органи-
бессменной культуры на плодородие почвы ческих соединений живыми организмами. В
и урожайность сельскохозяйственных куль- широком смысле – биогенез – эмпирическое
тур. Возделывание сельскохозяйственных обобщение, утверждающее, что все живое
культур в севообороте с соблюдением ин- происходит только от живого.
тенсивных технологий позволяет не только Биогенность почвы – (от греч. bios – жизнь
предотвратить снижение урожайности, но и и -genes – рождающий, рождённый) – со-
постоянно повышать её. Однако есть куль- держание в почве микроорганизмов (сум-
туры, возделывать которые в севообороте марное и отдельных групп); один из показа-
нецелесообразно, например, овощные мно- телей биологической активности почвы.
голетники — ревень, щавель. Их выращи- Выражается в тыс. или млн. единиц на 1 г
вают на запольных участках. сухой почвы. Биогенность почвы подчиня-
Би- – (от лат. bis – дважды) – часть сложно- ется законам широтной зональности и вы-
го слова, указывающая на наличие двух сотной поясности: в направлении с Севера
признаков или предметов. на Юг численность микроорганизмов в поч-
ве возрастает, в горах уменьшается с высо-
Библиография – указатель литературы – той. Наиболее низкая в лесной зоне (осо-
перечень книг, диссертаций, журналов, ста- бенно в тайге), биогенность почвы возраста-
тей с указанием основных данных (место и ет в лесостепной и достигает максимума в

~ 63 ~
степной зоне. Биогенность окультуренной вых отложений, недавно действовавших
почвы (5 млн. живых бактерий, 1 млн. акти- вулканов и т. п.; для них характерно избы-
номицетов, 50 тыс. грибов, водорослей и точное содержание химических элементов в
др.) в 1,5-3 раза выше целинной. среде. Например, борные биогеохимические
Биогенный – относящийся к рождению или провинции и эндемии (среди флоры и фау-
происхождению. Биогенные стимуляторы – ны) обнаружены в бессточных областях;
биологически активные вещества; образу- флюороз человека и животных – в области
ются в растительных и животных организ- недавно действовавших вулканов, место-
мах при воздействии на них неблагоприят- рождений флюорита и фторапатита. Биогео-
ных условий среды (внешней и внутренней) химическое районирование основывается на
и накапливаются в изолированных тканях; учёте содержания макро- и микроэлементов
при введении в организм стимулируют про- в почвах и водах и влияния их на развитие,
цессы жизнедеятельности, в т. ч. регенера- урожайность, устойчивость к заболеваниям
ции и роста. Биогенные элементы – химиче- растительных организмов, а также на учёте
ские элементы, постоянно входящие в со- влияния химических элементов, содержа-
став организмов и выполняющие опреде- щихся в растительных кормах, на развитие,
ленные биологические функции: кислород воспроизводство, продуктивность и устой-
(составляет около 70% массы организмов), чивость к заболеваниям сельскохозяйствен-
углерод, водород, азот, бор, сера, кальций, ных животных. Изучение биогеохимических
калий, натрий, хлор; биогенные элементы, условий возникновения эндемий позволяет
необходимые организмам в ничтожных ко- разрабатывать меры их предупреждения
личествах – микроэлементы. (использование микроудобрений, содержа-
щих йод, медь, бор и другие).
Биогеохимические провинции – области
на поверхности Земли, в которых в ответ на Биогеохимические циклы – биогеохими-
геохимические факторы (недостаток или ческие круговороты веществ, обмен веще-
избыток определенных химических элемен- ством и энергией между различными ком-
тов во внешней среде) у живых организмов понентами биосферы, обусловленный жиз-
возникают соответствующие биологические недеятельностью организмов и носящий
реакции. Например, для зон подзолистых и циклический характер. Основы представле-
дерново-подзолистых почв Северного по- ний о биогеохимической цикличности зало-
лушария, простирающихся через всю Евра- жены В. И. Вернадским в учении о биосфе-
зию, характерны биогеохимические про- ре и трудах по биогеохимии. В земледелии
винции, связанные с недостаточностью йо- круговороты важнейших элементов питания
да, кобальта, кальция, меди и других эле- растений (кальций, фосфор, калий и др.)
ментов, обусловленной большой подвижно- изучены Д. Н. Прянишниковым и его шко-
стью их ионов, легко вымываемых из под- лой. Установлено, что биогеохимические
золистых почв. Подобные биогеохимиче- циклы незамкнуты. Часть вещества всегда
ские провинции с характерными для них выходит из современного биосферного цик-
эндемиями (зоб, акобальтоз, ломкость ко- ла длительностью от десятков и сотен до
стей у животных и т. п.) не встречаются в нескольких тысяч лет в геологический цикл,
соседней зоне чернозёмов. Имеются также продолжительность которого миллионы лет.
биогеохимические провинции и эндемии, За всю историю развития биосферы (3,5-3,8
встречающиеся в любой зоне, они возника- млрд. лет) в результате неполной (95-98%)
ют в районах рудных месторождений, соле- обратимости биогеохимических циклов об-

~ 64 ~
разовались кислород и азот в атмосфере, ляют нарушения биогеохимических циклов
месторождения углей, горючих сланцев, из- азота, фосфора и тяжёлых металлов (свинец,
вестняков (цикл углерода), диатомитов, тре- цинк, кадмий, ртуть и других). Так, при вы-
пелов, опок (цикл кремния), фосфоритов соких дозах внесения азотных удобрений
(цикл фосфора), бокситов (цикл алюминия) (100—250 кг/га) возможны тяжёлые и даже
и других полезных ископаемых в земной смертельные заболевания метгемоглобине-
коре. Движущей силой биогеохимических мией (“синюшностью”), связанной с токси-
циклов служат потоки энергии солнца (бо- ческой концентрацией нитратного азота
лее широко — космоса) и деятельность жи- (свыше 95 мг/л NO3) в воде. Выбросы окис-
вого вещества (всей совокупности организ- лов азота промышленными предприятиями
мов), приводящие к перемещению огром- и сверхзвуковыми самолётами могут стать
ных масс химических элементов, концен- причиной разрушения озонового экрана,
трированию и перераспределению аккуму- предохраняющего всё живое от губительно-
лированной в процессе фотосинтеза энер- го действия ультрафиолетовой радиации.
гии. Сложившаяся в ходе развития биосфе- Неправильное применение и хранение фос-
ры направленность планетарных и регио- форных удобрений приводят к увеличению
нальных биогеохимических циклов привела содержания фосфатов в почвах, их вымыва-
к созданию устойчивого биогеохимического нию и загрязнению и эвтрофированию во-
так называемого “нормального фона”, ха- доёмов, последующему накоплению фосфо-
рактерного для той или иной местности. ра в продуктах питания. Для восстановления
Этот фон различается для определенных ре- и поддержания сбалансированной циклич-
гионов биосферы, в пределах которых по ности важнейших биогенных элементов ре-
недостатку или избытку определенных хи- комендуется система агромелиоративных
мических элементов выделяются естествен- мероприятий и малоотходных технологий
ные геохимические аномалии – биогеохи- промышленного производства
мические провинции, с которыми связаны Биогеоценоз – (от греч. bios – жизнь, ge –
эндемические болезни сельскохозяйствен- Земля и koinos – общий) – эволюционно
ных животных. С биогеохимической цик- сложившаяся, пространственно ограничен-
личностью углерода, кислорода, водорода, ная, длительно самоподдерживающаяся, од-
натрия, фосфора, серы, кальция, магния, ка- нородная природная система, в которой
лия и других биогенных элементов связано функционально взаимосвязаны живые орга-
формирование биомассы культурных расте- низмы и окружающая их абиотическая сре-
ний и гумусового горизонта почвы. Для да, характеризующаяся относительно само-
восполнения выносимых с урожаем элемен- стоятельным обменом веществ и особым
тов питания и поддержания нормального типом использования потока энергии, при-
функционирования биосферы, особенно её ходящей от солнца. Живыми компонентами
почвенного покрова на сельскохозяйствен- биогеоценоза служат автотрофные организ-
ных угодьях, необходимо систематическое мы – продуценты (земные растения и хемо-
научно обоснованное внесение минераль- синтетики) и гетеротрофные организмы
ных и органических удобрений. Неправиль- (животные, грибы, большинство бактерий,
ное, несвоевременное или чрезмерное вне- вирусы), составляющие 2 средообразующих
сение удобрений становится одним из мощ- (экологических) компонента: консументов
ных факторов загрязнения окружающей (растительноядные животные, хищники, па-
среды. Особую опасность для сельскохозяй- разитические растения), в значительной ме-
ственных животных и человека представ-
~ 65 ~
ре регулирующих количество продуцентов, абиотическим факторам. Например, состав
и редуцентов, разлагающих органическое микрофлоры воды – на её чистоту и питье-
вещество продуцентов, консументов и их вые качества, состав организмов почвы
метаболитов до минеральных составляю- (микрофлоры и беспозвоночных) — на её
щих. Неживые компоненты биогеоценоза – плодородие. Биоиндикаторами являются
солнечная энергия, атмосфера - воздух (в также так называемые индикаторные расте-
воде ее газовый состав), вода в свободном и ния, присутствие которых в том или ином
связанном виде и субстраты (на суше – поч- месте служит показателем состава почв, их
ва, на дне водоемов – грунт). Биогеоценоз – кислотности и засоления, наличия пресных
сложная природная система, форма един- вод в пустынях, некоторых полезных иско-
ства организмов и окружающей их среды, паемых. Например, некоторые разновидно-
которую они в определенной степени пре- сти фиалки жёлтой и ярутки альпийской
образуют для своих нужд. Организмы био- приурочены к почвам, богатым цинком.
геоценоза находятся в тесном, хотя и проти- Биоиндикаторы (животные, растения, ли-
воречивом единстве, составляя нераздели- шайники) широко применяют для оценки и
мый комплекс, где нет «вредных» и «полез- контроля качества окружающей среды,
ных» видов. Все они взаимосвязаны и взаи- наличия тех или иных загрязнений, класси-
мозависимы. Биогеоценоз физиономично и фикации почв и др.
функционально однороден по притоку энер- Биоклиматология – отрасль климатологии,
гии, водным, атмосферным условиям, суб- изучающая влияние климата на живые орга-
стратам, растительности, животному миру и низмы; связывает климатологию с биологи-
совокупности организмов – редуцентов. Со- ческими науками. Главные разделы био-
вокупность всех биогеоценозов Земли обра- климатологии — медицинская климатоло-
зует биосферу. Изучение структуры и разви- гия и агроклиматология, занимающиеся
тия биогеоценозов, их продуктивности и изучением воздействия климата на человека
устойчивости – важнейшее условие рацио- и объекты его сельскохозяйственной дея-
нального использования природных ресур- тельности. В сельском хозяйстве особенно
сов (земли, лесов, пастбищ, вод и так далее), большое значение имеет биоклиматология
научно обоснованных мероприятий по растений и животных.
охране природы. Частный случай биогеоце-
ноза – агробиоценоз. Термин “Биогеоценоз” Биологическая активность почвы – сово-
ввёл советский геоботаник и лесовод В. Н. купность биологических и биохимических
Сукачёв в 1940г. процессов в почве, связанных с жизнедея-
тельностью её фауны, микрофлоры и корней
Биоиндикаторы – (от греч. bios – жизнь и растений. О биологической активности поч-
лат. indico – указываю, определяю) – орга- вы судят по интенсивности процессов газо-
низмы, наличие, численность, особенности обмена между почвой и атмосферой (по-
строения и развития которых служат пока- требление кислорода и выделение углекис-
зателем естественных процессов, условий лого газа), образования тепловой энергии
или антропогенных изменений в среде оби- почвенными организмами, ферментативной
тания. Применение биоиндикаторов для активности почвы, интенсивности аммони-
оценки тех или иных процессов и условий фикации и нитрификации, активности азот-
среды (биоиндикация) основано на узкой фиксации, по общему количеству микро-
приспособленности организмов и их сооб- флоры на 1 грамм сухой почвы (см. Биоген-
ществ к определенным биотическим и ность почвы) и др. Биологическая актив-

~ 66 ~
ность почвы в значительной степени опре- гические препараты грибного происхожде-
деляет её плодородие. ния – боверин (для уничтожения личинок
Биологическая долговечность семян – колорадского жука), антибиотики – трихо-
свойство семян при оптимальных условиях тецин, фитобактериомицин (для лечения
хранения сохранять способность к прорас- различных бактериозов растений), из биоло-
танию, характеризуемое продолжительно- гических препаратов вирусного происхож-
стью периода сохранения данного свойства. дения – вирин-ЭКС (для уничтожения гусе-
ниц капустной совки). Для повышения пло-
Биологическая питательная ценность дородия почвы применяют биологический
белков – показатель, выражающий сбалан- препарат нитрагин. Биологические препара-
сированность белков по содержанию неза- ты малотоксичны для окружающей среды и
менимых аминокислот. человека, не нарушают природных связей в
Биологическая продуктивность – воспро- биоценозе, обладают избирательным дей-
изведение биомассы растений, микроорга- ствием.
низмов и животных, входящих в состав той Биологические ритмы – периодически по-
или иной экосистемы; обычно выражается в вторяющиеся изменения интенсивности и
массе продукции за год на единицу площади характера биологических процессов и явле-
(м2, га, севооборот и т.д.) или единицу объ- ний. Биологические ритмы присущи в той
ёма (воды, грунта, субстрата и т.д.). или иной форме, по-видимому, всем живым
Биологическая устойчивость – выживае- организмам и отмечаются на всех уровнях
мость растений в процессе вегетации при организации: от внутриклеточных процес-
воздействии на них комплекса неблагопри- сов до популяционных и биосферных. Рит-
ятных факторов. Выражают в процентах со- мы растений проявляются, например, в су-
хранившихся к уборке растений от числа точном движении листьев, лепестков, в ряде
всходов. физиологических процессов (осенние ли-
стопады, сезонное одревеснение зимующих
Биологические препараты (биопрепара-
побегов и т. д.). Биологические ритмы
ты) – средства биологического происхож-
наследственно закреплены и являются важ-
дения, применяемые для защиты растений
нейшими факторами естественного отбора и
от вредителей и болезней, повышения пло-
адаптации организмов. Биологические рит-
дородия почв и т.д. Из биологических пре-
мы могут возникать как реакция на перио-
паратов, применяемых для борьбы с вредо-
дические изменения среды, но чаще они ге-
носными видами в сельском хозяйстве,
нерируются самим организмом. Экологиче-
наиболее распространены биологические
ские ритмы способны подстраиваться к из-
препараты, изготовленные на основе споро-
менениям цикличности внешних условий,
образующей энтомопатогенной бактерии
но лишь в определенном диапазоне частот.
Bacillus thuringiensis (энтобактерин, деидро-
Такая подстройка возможна благодаря тому,
бациллин, дипел и другие). Эти препараты,
что в течение каждого периода имеются
попадая с пищей в организм восприимчиво-
определенные интервалы времени (время
го насекомого, вызывают паралич кишечни-
потенциальной готовности), когда организм
ка и септицемию. Насекомые перестают пи-
готов к восприятию сигнала извне, напри-
таться и гибнут. Для защиты от грызунов
мер, яркого света или темноты. Если сигнал
(полевок) выпускается бактороденцид зер-
несколько запаздывает или приходит преж-
новой, вызывающий у грызунов тифопо-
девременно, соответственно сдвигается фаза
добное заболевание. Используются биоло-

~ 67 ~
ритма. Искажение или ослабление ритмич- рологических прогнозов, при оценке усло-
ности среды может привести к нарушению вий вегетации сельскохозяйственных куль-
системы биологических ритмов организма и тур, для обоснования районирования посе-
развитию у него патологических состояний. вов сельскохозяйственных культур и т. п.
Биологические часы – (от греч. bios – Биологическое засорение сорта – засоре-
жизнь и -логические) – условный термин, ние сорта другими формами, происходящее
указывающий на способность живых орга- путем естественного (спонтанного) перео-
низмов ориентироваться во времени; 1) со- пыления различных сортов одной культуры
вокупность внутренних процессов, обеспе- между собой при близком их выращивании,
чивающих у растений биологическое изме- при наличии отдельных растений другого
рение времени. Природа биологических ча- сорта той же культуры среди массива се-
сов неизвестна. Центральную роль в биоло- менников основного сорта (сортовое засо-
гическом хронометрировании отводят внут- рение) или переопыление растений данного
ренней суточной ритмичности процессов сорта с сортами других овощных культур и
жизнедеятельности (эндогенные циркадные дикорастущими формами (видовое засоре-
ритмы) в сочетании с ритмами колебаний ние) – дикой морковью, свеклой, редькой,
внешних факторов; 2) физиологические ин- пастернаком, щавелем, салатом, капустой,
тервалы, регулирующие ритмы функциони- сельдереем, спаржей, физалисом, ревенем, а
рования тела организма; 3) механизмы, также в результате спонтанных мутаций или
определяющие экспрессию генов в течение расщепления при гетерозиготности сорта по
определенных временных интервалов. тому или иному признаку (в основном по-
Биологический метод – метод защиты рас- лимерному). Биологическое засорение сорта
тений путем сокращения численности или особенно опасно для перекрестноопыляю-
уничтожения их вредителей, сорняков и щихся культур, при семеноводстве которых
возбудителей болезней с помощью других строго соблюдаются нормы пространствен-
организмов (антагонистов, патогенов, энто- ной изоляции. Сорта или формы, первона-
мофагов) или вырабатываемых ими биоло- чально засорившие данный сорт механиче-
гически активных веществ (антибиотиков, ским путем, при репродуцировании стано-
гормонов, аттрактантов). вятся источниками биологического засоре-
ния. Основной способ борьбы с биологиче-
Биологический минимум температуры ским засорением сорта - соблюдение уста-
воздуха – нижний уровень температуры, новленной для каждой культуры простран-
при котором происходит активное развитие ственной изоляции посевов, удаление дико-
растений в определенной фазе. Для боль- растущих овощных культур до начала цве-
шинства культурных растений умеренного тения семенников. Близко расположенные
климата биологический минимум темпера- семеноводческие хозяйства должны согла-
туры воздуха находится в пределах 3-5°С, совать размещение семеноводческих посе-
для растений южного происхождения (ку- вов.
куруза, рис, хлопчатник) – в пределах 10-
15°С. Некоторым тропическим культурам Биология – (гр. bios – жизнь + гр. logos –
(сахарный тростник, манго и другим) свой- учение) – комплекс знаний о жизни и сово-
ствен более высокий (примерно 20°С) био- купность научных дисциплин, изучающих
логический минимум температуры воздуха. живое. Биология исследует многообразие
Данные о биологическом минимуме темпе- существующих и вымерших живых су-
ратуры воздуха используют для агрометео- ществ, их строение (от молекулярного до

~ 68 ~
анатомо-морфологического), функции, про- массе сухого вещества, реже в пересчёте на
исхождение, эволюцию, распространение и CO2 или на органический углерод. Биомассу
индивидуальное развитие, связи друг с дру- растений называют фитомассой. По разно-
гом, между сообществами и с неживой при- сти биомассы растений, определяемых в 2
родой. Биология рассматривает общие и срока, и учёта за этот период потерь орга-
частные закономерности, присущие жизни нического вещества на дыхание, спад, отпад
во всех ее проявлениях и свойствах: обмен и т.д., рассчитывают величину годичной
веществ, размножение, наследственность, продукции при определении биологической
изменчивость, приспособляемость, рост, продуктивности. Биомасса всех живых ор-
развитие, раздражимость, подвижность и ганизмов Земли составляет по разным оцен-
т.д. Система биологических дисциплин кам от 1,8х1018 г до 3х1018 г, причём около
включает направления исследований по си- 90% приходится на биомассу наземных рас-
стематическим объектам (вирусология, тений, то есть на автотрофные организмы. В
микробиология, энтомология, зоология, бо- создании биомассы Земли особенно велика
таника, антропология и т.п.), местам их роль тропических лесов. Около 8% биомас-
жизни (гидробиология и другие), по струк- сы дают обрабатываемые земли. Среди ге-
туре, свойствам и проявлениям индивиду- теротрофных организмов суши наибольшую
альной жизни (морфология, анатомия, фи- биомассу образуют почвенные микроорга-
зиология, генетика, биология развития и низмы (их масса в плодородной почве до-
т.д.), по тем же особенностям коллективной стигает 0,5-1,5 г/м2). Значительна (до 150
жизни (популяционная экология, биоцено- г/м2, иногда до 400 г/м2) также биомасса
логия), по методам исследования (биохи- почвенных беспозвоночных, главным обра-
мия, биофизика, биометрия и другие), по зом дождевых червей. Определение биомас-
приложению биологических знаний в прак- сы важно для изучения продуктивности раз-
тическую жизнь (агробиология, биотехния, личных групп организмов (в т.ч. полезных
биология охраны природы и т. п.). Общая растений и т. д.), а также для прогнозирова-
биология рассматривает наиболее широкие ния хозяйственной деятельности человека в
закономерности, раскрывающие суть жизни, тех или иных природных зонах. Биомасса
ее формы и закономерности развития. Био- растений называется фитомассой. Прирост
логия зародилась в античное время (Гиппо- биомассы за определенный период времени
крат, Аристотель, Гален), но получила свое называется продукцией.
наименование в 1802 г., когда термин в со- Биометрия (вариационная статистика) –
временном толковании был предложен (от греч. bios — жизнь и metreo — измеряю)
французским ученым Ж. Б. Ламарком и – совокупность приемов планирования
немецким ученым Г. Р. Тревиранусом. наблюдений (опытов) и обработки эмпири-
Биомасса – (от греч. bios – жизнь и лат. ческих данных и наблюдений биологиче-
massa – ком, кусок) – выраженное в едини- ского исследования методами математиче-
цах массы (веса) или энергии количество ской статистики. Раздел вариационной ста-
живого вещества тех или иных организмов тистики, методы которого используют в
(популяций, видов, группы видов, отдель- биологических и сельскохозяйственных ис-
ных живых экологических компонентов, со- следованиях при планировании количе-
обществ в целом), приходящееся на единицу ственных экспериментов и наблюдений и
площади или объема (кг/га, г/м2, г/м3, кг/м2, обработке их результатов методами матема-
кг/м3 и др.). Обычно биомассу выражают в тической статистики. Основы современной

~ 69 ~
биометрии заложил английский учёный Р. его объём для получения того же количества
А. Фишер в 20—30-х гг. 20 века. При экспе- информации.
риментальной работе исследователь сталки- Биопроба (биотест) – метод обнаружения
вается с количественными вариациями (ча- активности фитогормонов и ингибиторов по
стоты встречаемости или степени проявле- реакции целых растений, их отдельных ча-
ния) различных признаков и свойств. Без стей, органов, тканей и клеток, обладающих
статистического анализа трудно установить повышенной специфической чувствитель-
возможные пределы колебаний изучаемой ностью к этим соединениям.
величины, определить, случайна или досто-
верна разница результатов различных вари- Биоразнообразие (биологическое разно-
антов опыта. Применение биометрических образие) – разнообразие жизни во всех ее
методов предусматривает выбор в зависи- проявлениях. В более узком смысле, под
мости от характера эксперимента некоторой биоразнообразием понимают разнообразие
статистической модели, проверку её соот- на трех уровнях организации: генетическое
ветствия экспериментальным данным и ана- разнообразие (разнообразие генов и их ва-
лиз статистических и биологических ре- риантов – аллелей), разнообразие видов в
зультатов, полученных с её помощью. Лю- экосистемах и разнообразие самих экоси-
бая модель содержит ряд предположений, стем. Биологическое разнообразие - вариа-
которые должны проверяться в эксперимен- бельность живых организмов из всех источ-
те. Обязательны предположения о случай- ников, включая, среди прочего, наземные,
ности выбора исследуемых объектов из об- морские и иные водные экосистемы и эко-
щей совокупности (то есть представитель- логические комплексы, частью которых они
ности или репрезентативности выборки), а являются; это понятие включает в себя раз-
также об определенном типе распределения нообразие в рамках вида, между видами и
случайной величины. При обработке ре- разнообразие экосистем. Биологическое
зультатов возникают 3 основные статисти- разнообразие характеризуется двумя при-
ческие задачи: оценка параметров распреде- знаками – видовым богатством и выравнен-
ления — среднего, дисперсии и так далее; ностью. Биоразнообразие – ключевое поня-
сравнение выборочных распределений или тие в природоохранном аспекте. Человече-
их параметров (например, разницы между ство в целом – это часть экологической си-
средними урожайностями изучаемых сор- стемы планеты, и потому, оно должно бе-
тов); выявление статистических связей — режно относиться к биосфере. Природа для
корреляция, регрессия. В сельскохозяй- человека является вечной и непреходящей
ственной практике биометрические методы ценностью.
используют при анализе результатов отбора Биоритм – (от греч. bios – жизнь и + гр. rit-
и подбора сортов и гибридов, данных био- mos – чередование; последовательность) –
метрии сельскохозяйственных растений, ритмико-циклические (суточные, сезонные
при расчёте наследуемости и изменчивости, и др.) колебания интенсивности и характера
корреляции отдельных признаков, при со- биологических процессов и явлений, даю-
ставлении программ селекции по регионам, щих организмам возможность приспосаб-
породам, изучении количественных и каче- ливаться к изменениям окружающей среды
ственных показателей продуктивности и их (например, фотопериодизм).
связи. Современные методы планирования
Биосинтез – (от греч. bios – жизнь и греч.
эксперимента позволяют резко сократить
synthesis – соединение, сочетание, составле-

~ 70 ~
ние) – процесс образования необходимых веществ и энергии в биосфере. С этим кру-
организму веществ, протекающий в его говоротом связана постоянная миграция
клетках с участием биокатализаторов – химических элементов (главным образом
ферментов. Непосредственным источником так называемых биогенных) – их биогеохи-
энергии для биосинтеза служат богатые мические циклы. Исключительная роль в
энергией (макроэнергические) соединения, а биосфере принадлежит зелёным растениям,
начальным (для всех организмов, кроме которые улавливают солнечную энергию в
бактерий, осуществляющих хемосинтез) — процессе фотосинтеза и поддерживают га-
энергия солнечного излучения, аккумулиро- зовый состав атмосферы. Ими создаётся и
ванная зелёными растениями и цианобакте- почти вся биомасса биосферы (около 99%).
риями в процессе фотосинтеза. В процессе В ходе длительной эволюции биосфера при-
биосинтеза из исходных веществ образуют- обрела сложную структуру, обеспечиваю-
ся более сложные соединения – белки, нук- щую её устойчивость и развитие. Появление
леиновые кислоты, полисахариды и другие. человека внесло в природные процессы су-
Биосинтез осуществляется под контролем щественные изменения, которые с 20 века
молекул ДНК, которые таким образом реа- стали настолько значительными, что воз-
лизуют закодированную в них информацию. действие человека на окружающую среду
Биосреда – среда, создаваемая или видоиз- (так называемые антропогенные факторы)
мененная сообществом организмов. Биосре- сопоставимо с масштабами геологических
да создает благоприятные условия для тех процессов. В результате вырубки лесов (и
видов, которые входят в данный биогеоце- связанных с ней эрозии почв, опустынива-
ноз или более крупную экосистему. ния и изменения климата), распашки степей,
загрязнения биосферы пестицидами, про-
Биосфера – (от греч. bios – жизнь и sphaira мышленными стоками и другими отходами
– шар) – область активной жизни (оболочка хозяйственной деятельности, сжигания
Земли), состав, структура и энергетика ко- огромных количеств органического топлива
торой обусловлены в основном деятельно- и многих других последствий научно-
стью живых организмов. Включает часть технической революции возникла проблема
атмосферы до пределов распространения сохранения биосферы в состоянии, пригод-
живых организмов (20-25, по другим дан- ном для жизни и дальнейшего развития че-
ным – до 75-80 км), гидросферу и часть ли- ловечества. Стихийному воздействию чело-
тосферы; граница биосферы опускается в века на природу противопоставлено разум-
среднем на 2-3 км на суше и на 1-2 км ниже ное отношение к её использованию, которое
дна океана. Термин “Биосфера” ввёл ав- нашло выражение в учении о ноосфере, или
стрийский учёный Э. Зюсс (1875), целостное сфере разума (термин “ноосфера” введён
учение о биосфере создал В. И. Вернадский французским философом Э. Леруа в 1927г.).
(1926). В биосфере живые организмы (так В. И. Вернадский считал ноосферой каче-
называемое живое вещество) и среда их ственно новый этап развития биосферы, ра-
обитания образуют биогеоценозы. Они ор- зумно регулируемой человеком так, чтобы
ганически связаны и взаимодействуют друг возрастающие потребности общества гар-
с другом, образуя целостную динамическую монично сочетались с сохранением и умно-
систему. Питание, дыхание, размножение жением природных богатств.
организмов и связанные с ними процессы
создания, накопления и распада органиче- Биота – (от греч. biote – жизнь) – 1) истори-
ского вещества обеспечивают круговорот чески сложившаяся совокупность живых

~ 71 ~
организмов, обитающая на какой либо технология» использовался, большей ча-
крупной территории, нередко изолирован- стью, в пищевой промышленности и сель-
ной любыми барьерами. В отличие от поня- ском хозяйстве. С 1970 года учёные исполь-
тий биоценоз, биом биота не подразумевает зуют термин в применении к лабораторным
экологических связей между видами; 2) со- методам, таким, как использование реком-
вокупность организмов, населяющих какой бинантной ДНК и культур клеток, выращи-
либо произвольно выбранный регион, вне ваемых in vitro. Биотехнология основана на
зависимости от функциональной и истори- генетике, молекулярной биологии, биохи-
ческой связи между ними (например, биота мии, эмбриологии и клеточной биологии, а
административного подразделения – госу- также прикладных дисциплинах — химиче-
дарства, области, района и т. п.); 3) любая ской и информационной технологиях и ро-
совокупность живых организмов. бототехнике. Успехи микробиологии и био-
Биотехнология – (от греч. bios – жизнь, химии в выделении ферментов и разнооб-
techne – искусство, умение, мастерство и разных биологически активных веществ
logos – учение) – наука, изучающая возмож- значительно расширили сферу практических
ности использования живых организмов, их возможностей биотехнологии и перевели её
систем или продуктов их жизнедеятельно- на научную основу. В современной биотех-
сти для решения технологических задач, а нологии широко используются микробиоло-
так же возможности создания полезных для гические объекты и процессы. Создана и
человека продуктов и явлений с необходи- развивается микробиологическая промыш-
мыми свойствами с помощью биологиче- ленность, основная задача которой произ-
ских агентов. Частными случаями биотех- водство кормового белка, а также амино-
нологии служат генетическая, клеточная и кислот (лизина, треонина, триптофана), ви-
экологическая инженерия. В селекции – таминов, ферментов, антибиотиков, биопе-
применение микроклонального размноже- стицидов для нужд сельского хозяйства.
ния, эмбриокультуры и культуры меристем Новейший период развития биотехнологии
и пыльников, самоклональной изменчиво- связан с открытием фундаментальных про-
сти, соматической гибридизации протопла- цессов жизнедеятельности, протекающих на
стов, методов генной инженерии и других. молекулярном уровне. Достижения генети-
Научное направление, объединяющее воз- ческой и клеточной инженерии – ведущих
можности биологии и техники. Биотехноло- звеньев современной биотехнологии —
гией часто называют применение генной сформировали генноинженерную биотехно-
инженерии в XX–XXI веках, но термин от- логию. Она призвана ускорить создание но-
носится и к более широкому комплексу вых форм организмов, продуцирующих
процессов модификации биологических ор- ферменты, гормоны, интерфероны и другие
ганизмов для обеспечения потребностей че- биологически активные вещества. Большие
ловека, начиная с модификации растений и возможности генноинженерная биотехноло-
одомашненных животных путем искус- гия открывает для создания новых сортов
ственного отбора и гибридизации. С помо- сельскохозяйственных растений и пород
щью современных методов традиционные животных, отличающихся более высокой
биотехнологические производства получили продуктивностью и устойчивых к возбуди-
возможность улучшить качество пищевых телям болезней и неблагоприятным факто-
продуктов и увеличить продуктивность жи- рам внешней среды. Среди проблем генети-
вых организмов. До 1971 года термин «био- ческой инженерии растений важнейшее ме-
сто занимает конструирование штаммов ри-
~ 72 ~
зобий (клубеньковых бактерий) с повышен- важнейший фактор ускорения технического
ной способностью фиксации атмосферного прогресса.
азота, создание искусственных азотфикси- Биотип – (гр. bios – жизнь + гр. tipos – от-
рующих симбиозов по типу бобовые — ри- печаток; форма; образец): 1) совокупность
зобий на зерновых и важнейших техниче- особей (фенотипов) в пределах популяции,
ских культурах. Это позволит повысить имеющих сходные генотип и сходство по
урожайность сельскохозяйственных культур всем признакам фенотипа; 2) синоним жиз-
(фиксированный микробами азот использу- ненной формы; 3) группа особей вида и раз-
ется растениями практически полностью) и новидности, обычно не имеющая четких
свести к минимуму применение азотных морфологических отличий от других групп,
удобрений, которые в лучшем случае усваи- но обладающая устойчивыми биологиче-
ваются растениями наполовину, а оставшая- скими или физиологическими особенностя-
ся часть вымывается или разлагается поч- ми. Совокупность родственных биотипов
венными микроорганизмами до ядовитых внутри вида составляет отдельный экотип
окислов азота и становится источником за- этого вида.
грязнения окружающей среды. Особое ме-
сто в биотехнологии занимает технология Биотическая среда – совокупность живых
клеточных и тканевых культур, применяе- организмов, оказывающих своей жизнедея-
мая для клонального микроразмножения и тельностью влияние на другие организмы.
оздоровления сельскохозяйственных расте- Одни из них могут служить пищей для дру-
ний от вирусных инфекций. Развивается гих (жертва для хищника, травянистые рас-
применение специальных гибридных клеток тения для копытных), быть средой обитания
(гибридом) для получения моноклональных (хозяин для паразита), способствовать раз-
антител, используемых в медицине, ветери- множению (насекомые-опылители для цвет-
нарии и растениеводстве для иммунодиа- ковых растений), оказывать химические,
гностики и лечения некоторых заболеваний физические и другие воздействия.
человека, животных и растений. Биологиче- Биотические факторы – (от греч. biotikos –
ские процессы, лежащие в основе ликвида- жизненный) – совокупность влияний, ока-
ции отходов различного производства, ре- зываемых на живые организмы деятельно-
шают важнейшую задачу защиты окружа- стью других организмов. Одни живые суще-
ющей среды от загрязнения. Методами ге- ства служат пищей для других, способству-
нетической инженерии создаются микроор- ют их размножению (насекомые-опылители)
ганизмы, которые обезвреживают органиче- и расселению (перенос семян различными
ские отходы сельского хозяйства, городов и животными), оказывают химическое воз-
перерабатывают их в полезные соединения действие (токсины бактерий, антибиотики,
(метан, высококачественные органические фитонциды и др.), могут быть средой их
удобрения и т. п.). Биотехнология открывает обитания (например, хозяева для паразитов)
пути получения возобновляемых источни- и так далее. Действие биотических факторов
ков энергии (биогаз, метанол, этанол). Бу- может быть и косвенным, например, расте-
дущие успехи биотехнологии связывают с ния, почвенные микроорганизмы и живот-
целенаправленным созданием новых моле- ные могут изменять состав и структуру поч-
кул ферментов (белковая инженерия) и с вы и тем самым влиять на другие организ-
использованием различных биополимерных мы. Действия биотических факторов в
структур в электронных устройствах (био- наиболее отчётливой форме проявляются в
электроника). Развитие биотехнологии – природных сообществах организмов – био-
~ 73 ~
ценозах и в создаваемых человеком агро- Биотрофы – (от био- и греч. tropfe – пища)
биоценозах (например, влияние сорных рас- – организмы, питающиеся другими живыми
тений на урожайность сельскохозяйствен- организмами. Относятся к гетеротрофным
ных культур, почвенной фауны на структу- организмам. Фитофаги и зоофаги (включая
ру почвы и др.). паразитов), населяющие однородный уча-
Биотический потенциал (репродуктив- сток суши или водоема, характеризующиеся
ный потенциал) – показатель (обычно в определенным типом взаимоотношений и
логарифмической шкале) скорости роста приспособленностью к окружающей среде.
численности особи какого-либо вида при Биохимический метод определения жиз-
отсутствии лимитирующий факторов, ха- неспособности семян – метод определения
рактеризующий способность вида к раз- жизнеспособности семян по реакции заро-
множению. дыша или его частей на обработку раство-
Биотоп – (био- и греч. topos – место) – 1) рами красителей.
пространство биосферы (водное, надземное, Биохимия – наука, изучающая входящие в
подземное), относительно однородное по состав организмов химические вещества, их
абиотическим факторам и занятое одним структуру, распределение, превращения и
биоценозом. Биотоп совместно с биоцено- функции. Совокупность превращений этих
зом составляет единый биогеоценоз; 2) си- веществ составляет обмен веществ, лежа-
ноним местообитания любого вида, под ко- щий в основе жизнедеятельности всех орга-
торым подразумевают и абиотическую, и низмов. Как наука биохимия сформирова-
биотическую среду. В некоторых случаях лась в конце 19 века, хотя многие биохими-
оба понятия биотопа сливаются по смыслу. ческие процессы, лежащие в основе хлебо-
Биотопливо – органические материалы, печения, сыроварения, виноделия, квашения
выделяющие в процессе разложения их тер- и других, известны с глубокой древности.
могенными микроорганизмами тепло, ис- Современная биохимия охватывает обшир-
пользуемое для обогрева весенних теплиц, ную область знаний и является основой
парников и утеплённого грунта. В качестве многих отраслей практической деятельно-
биотоплива применяют навоз (конский, ко- сти человека (в частности, сельского хозяй-
ровий, овечий, свиной), бытовой мусор, ко- ства). Всестороннее изучение обмена ве-
рьё, древесные опилки, отходы текстильной ществ у растений, микроорганизмов и жи-
промышленности, сухой древесный лист, вотных позволяет управлять их развитием и
неразложившийся торф. При разложении повышать их продуктивность. Важная про-
биотоплива выделяются углекислый газ, блема современной биохимии растений –
аммиак и вода, благоприятно влияющие на выяснение молекулярных механизмов и
рост и развитие растений. Биотопливо, сло- условий азотфиксации с целью повышения
женное осенью на хранение в штабели, за плодородия почв. Этот процесс осуществля-
2—3 недели до набивки культивационных ется благодаря ферменту нитрогеназе, кото-
сооружений разрыхляют для лучшего разо- рый превращает азот воздуха в аммиак при
гревания. Набивку начинают при темпера- обычных температуре и давлении (в про-
туре в большей части штабеля 50—60°. По- мышленности синтез аммиака – сырья для
требность в биотопливе на 1 м2 инвентарной получения азотных удобрений – происходит
площади теплиц составляет 0,25—0,4 м3. при температуре около 500°С и давлении
300-350 атм). Полная расшифровка структу-
ры нитрогеназы и выяснение наиболее бла-

~ 74 ~
гоприятных условий для её действия и регу- Биоценоз – (греч. bios – жизнь + греч.
ляции даст возможность повысить азотфик- kainos – общий) – растительное сообщество
сацию у бобовых культур и увеличить сбор вместе с обитающими в нем другими орга-
белка с единицы площади. Ведутся работы низмами, взаимосвязанная совокупность
по перенесению генов (методом генетиче- микроорганизмов (дробянок), растений,
ской инженерии), от которых зависит синтез грибов и животных, населяющих биоценоз.
нитрогеназы, из азотфиксирующих бакте- Биоценоз характеризуется определенными
рий в другие почвенные микроорганизмы. отношениями организмов между собой и
Одна из основных задач биохимии растений приспособленностью к окружающей их сре-
– биохимическая характеристика раститель- де (биотопу). Биоценоз сохраняет свою ста-
ного пищевого сырья (содержание белка и бильность при постоянстве комплекса усло-
клейковины в зерне, определение амино- вий среды и изменяется с изменением этого
кислотного состава белков, сахара в сахар- комплекса. Биоценоз характеризуется био-
ной свёкле, витаминов в овощах и так далее) массой и биологической продуктивностью.
и разработка методов регулирования его Биочистка (биологическая очистка) –
химического состава. Большое практическое удаление посторонних вредных агентов из
значение имеет изменение аминокислотного почв с помощью живых организмов, спо-
состава белков зерна, пищевая и кормовая собствующих фильтрации и (или) разложе-
ценность которых лимитируется низким со- нию этих примесей и восстановлению пер-
держанием в них аминокислоты лизина. Пу- вичных свойств среды.
тём использования некоторых мутантов ку-
курузы удалось вывести её новые сорта с Биоэнергетика – 1) научная дисциплина,
повышенным содержанием в белке лизина, исследующая энергетические процессы в
то есть с более высокой пищевой и кормо- клетках, тканях, особях, экосистемах и т. д.;
вой ценностью. Не менее серьёзная задача 2) сами эти процессы; 3) способы промыш-
— исследование биохимических процессов ленного получения энергии из биомассы
в растительном сырье при хранении и пере- специально выращиваемых водорослей,
работке. Стойкость зерна, плодов, овощей и быстрорастущих деревьев, навоза и других
величина потерь полностью определяются отходов животноводства и т. д. Один из раз-
биохимическими факторами. Чрезвычайно делов биотехнологии.
важный вопрос для сельского хозяйства — Блок в сортоиспытании – часть повторе-
выяснение биохимических механизмов вли- ния сортоиспытания, представляющая собой
яния различных природных и синтетических группу нескольких однотипных по биоло-
соединений на насекомых-вредителей сель- гии, одинаковой скороспелости, высоте и
скохозяйственных культур. Известно, что т.п. сортов. Блоки организуются, если число
некоторые биологически активные вещества испытываемых сортов высоко – 50-100. В
(феромоны), выделяемые в ничтожных кон- этом случае стандартный сорт высевается в
центрациях особями определенного вида, каждом блоке повторения.
могут специфически влиять на поведение и
Боб (legumen) – сухой одногнёздный много-
состояние других особей того же вида. Вы-
семянный раскрывающийся плод. Характе-
яснение механизмов действия этих веществ
рен для растений семейства бобовых. Обра-
позволит разработать более эффективные
зован одним плодолистиком (в отличие от
методы защиты растений от вредителей.
стручка), раскрывается обычно двумя
створками по спинному и брюшному швам

~ 75 ~
(фасоль, горох, вика и другие); встречаются значения эта культура не имеет, но её охот-
членистые бобы, которые разламываются в но выращивают на индивидуальных участ-
поперечном направлении на односемянные ках из-за крупных и крупносемянных бобов
доли (копеечник, сераделла). У некоторых с толстыми и мясистыми створками. В пищу
видов (эспарцет, клевер альпийский) одно- употребляют как недозрелые бобы, так и
семянные невскрывающиеся бобы, у арахи- вызревшие семена. Недозрелые бобы и се-
са — одно- или малосемянные невскрыва- мена в молочной спелости употребляют в
ющиеся бобы. Величина бобов от мелких вареном или консервированном виде. Сы-
(4—5 мм) до гигантских (длинной 90 и бо- рые или не проваренные бобы могут стать
лее см, например, у тропического растения причиной пищевых отравлений из-за со-
энтады). держащихся в них токсических веществ,
Бобовые (Fabaceae) – семейство двудоль- разрушающихся при термической обработ-
ных цветковых растений. Одно- и много- ке. Бобы используют для приготовления
летние травянистые растения, кустарники, супов, гарниров, паштетов, консервов. В зе-
полукустарники, лианы и деревья. Листья леных семенах бобов овощных содержится
очередные, обычно сложные, с прилистни- белка около 5% от сырой массы, в зрелых
ками. Цветки обоеполые, с 5-членными ча- семенах достигает 37%, но белок бобов ху-
шечкой и венчиком (тычинок 10, редко 5-9, же усваивается, чем белок других бобовых.
плодолистик 1). Плод – боб. Семя чаще без В бобах также содержатся витамины В1, В2,
эндосперма, развитый зародыш с большими В6, РР, С, К, Е, каротин, фолиевая и панто-
семядолями. Все бобовые – азотфиксаторы. теновая кислоты, фосфор, калий, железо. По
В семействе около 700 родов (более 17 ты- калорийности семена бобов превышают
сяч видов). Распространены во всех обла- картофель в 3-3.5 раз, капусту – в 6 раз.
стях земного шара, деревья – преимуще- Пищевой белок бобов предупреждает
ственно в тропиках. В РФ – более 60 родов нарушение обмена веществ и связанных с
(свыше 1800 видов). Среди них зерновые ним заболеваний. Они применяются как
бобовые культуры (горох, фасоль, соя, чече- противовоспалительное, вяжущее средство
вица, нут и другие), кормовые травы (кле- при расстройствах желудочно-кишечного
вер, люцерна, сераделла, вика и другие), тракта, как мочегонное средство, при кашле.
масличные культуры (арахис, соя), красиль- Муку из бобов используют для компрессов
ные (индиго, дрок и другие), лекарственные при воспалительных заболеваниях кожи.
(термопсис, солодка, стальник полевой и Как наружное косметическое средство ис-
другие), декоративные (люпин, душистый пользуют отвар или настой из цветков. Рас-
горошек, глициния и другие) и сидеральные тение с прямым, неполегающим, ветвящим-
(люпин, сераделла и другие) культуры. Де- ся у основания стеблем, высотой до 180 см и
ревья и кустарники бобовых используют в более. Корень мощный, уходит в глубь до 1
защитном лесоразведении (карагана, роби- м, сильно разветвлен, на нем поселяются
ния), некоторые дают ценную древесину клубеньковые азотфиксирующие бактерии.
(дальбергия, птерокарпус); медоносы. Соцветие (кисти) с 2-9 цветками белой
окраски с черным бархатным пятном на
Бобы овощные (Vicia faba L.) – однолетнее крыльях (или без него), душистые. Бобам
травянистое растение семейства бобовых. В присуще как перекрестное (шмелями, пче-
РФ распространены главным образом в лами), так и самоопыление. Плод (боб) дли-
средней полосе России, Волго-Вятском и ной до 30 см, содержит 3-4 семени. На каж-
более северных районах. Промышленного дом узле образуется 1-4 боба. Створки мо-
~ 76 ~
лодых бобов мясистые, нежные, при созре- сохранению и рациональному использова-
вании грубые, кожистые, темно-бурые или нию весенних запасов влаги.
черные. Семена крупные (масса 1000 семян Богарное земледелие – земледелие в за-
905-1346 г), различаются по форме, размеру, сушливых районах с использованием влаги
окраске. Недозрелые семена зеленые, свет- ранневесеннего периода.
лые, при полной спелости – от белой до
черной окраски в зависимости от сорта. Се- Бодяк полевой (Cirsium arvense (L.) Scop.) –
мена сохраняют всхожесть до 10 лет. Одна корнеотпрысковый многолетник семейства
из самых холодостойких овощных культур. сложноцветных, высотой 50-130 см. Один
Семена начинают прорастать при из наиболее злостных сорняков. Корневая
+3°…+4°С, а всходы переносят заморозки система мощная, проникает на глубину 2-4
до -4°С. Лучшая температура для завязыва- м, на пашнях – до 5-6 м. Прикорневые ли-
ния плодов +18°…+20°С. Растение влаго- стья после цветения отмирают, стеблевые
любивое, плохо переносит воздушную и сосредоточены в верхней части стебля, про-
почвенную засуху. Растение длинного дня, в долговато-ланцетные или яйцевидно-
условиях короткого дня цветение и плодо- ланцетные, по краям с мелкими шипиками,
ношение сильно задерживаются. Хорошо сверху зеленые, снизу бледно-зеленые. Со-
растут на влагоемких почвах с водопрони- цветие рыхлое щитковидное, цветки сире-
цаемым подпахотным горизонтом. Чувстви- нево-лиловые. В равнинных районах рас-
тельны к застою воды. Лучшие предше- пространен главным образом на поймах. За-
ственники – пропашные культуры, под ко- сухоустойчив, выносит непродолжительное
торые были внесены органические удобре- затопление, требователен к аэрации почвы,
ния. Превосходные предшественники боль- холодостоек. Размножается семенами (от-
шинства овощных культур, хорошая кулис- дельные особи дают до 40000 семян, всхо-
ная культура для защиты теплолюбивых жесть которых 80-90% и сохраняются в
культур от холодных ветров. Их высевают и почве 3-4 года) и вегетативным путем (кор-
в качестве уплотнителя в посадках картофе- невыми отпрысками). Всходы появляются
ля и других овощных культур. даже с глубины 0.5-1см, при этом прораста-
ет большое количество и недозрелых семян.
Богара – (перс. behar – весна) – земли в зоне Вегетировать начинает рано, цветет и пло-
орошаемого земледелия, на которых сель- доносит в июле-августе. На пашне уничто-
скохозяйственные культуры выращивают жение бодяка полевого можно добиться
без полива(используют влагу весенних глубокой вспашкой, введением травополь-
осадков). Иногда богарными называют во- ных севооборотов, на сенокосах – частым
обще неполивные земли. На богаре выра- скашиванием, переводом в пастбище. Очень
щивают наиболее засухоустойчивые зерно- эффективны гербициды.
вые, технические и кормовые культуры.
Урожайность их зависит, главным образом, Болезни сельскохозяйственных растений
от количества и времени выпадения осад- – процесс, возникающий в результате воз-
ков, температуры и других условий. Богар- действия на организм вредоносного (чрез-
ное земледелие имеет большое экономиче- вычайного) раздражителя внешней или
ское значение, так как позволяет использо- внутренней среды, характеризующийся по-
вать неудобные для орошения участки. На нижением приспособляемости живого орга-
богаре обычно применяют комплекс агро- низма к внешней среде при одновременной
технических мероприятий по накоплению, мобилизации его защитных сил. Болезни
сельскохозяйственных растений проявляют-
~ 77 ~
ся в нарушении фотосинтеза, дыхания и ный периоды, защитные реакции. Инфекци-
других функций, вызывают поражения от- онные болезни сельскохозяйственных рас-
дельных органов или преждевременную ги- тений часто принимают характер эпифито-
бель растений. Болезни сельскохозяйствен- тий. Меры борьбы: создание оптимальных
ных растений снижают урожай и ухудшают условий для роста и развития сельскохозяй-
его качество (по данным ФАО, общие миро- ственных культур, возделывание устойчи-
вые потери от болезней сельскохозяйствен- вых сортов, рациональное семеноводство;
ных растений оцениваются на сумму около химическая обработка семян, рассады, по-
25 миллиардов долларов в год). Известно садочного материала; внесение препаратов в
свыше 30 тысяч различных болезней сель- почву, химическая обработка вегетирующих
скохозяйственных растений. В соответствии и покоящихся сельскохозяйственных расте-
с этиологической классификацией болезни ний; лечение больных растений, например,
сельскохозяйственных растений делят на термическое обеззараживание, прогревание
неинфекционные и инфекционные. Неин- семян. Для предотвращения проникновения
фекционные болезни сельскохозяйственных возбудителей болезней сельскохозяйствен-
растений вызываются главным образом ных растений из одной страны в другую
абиотическими факторами среды (наруше- проводят карантинные мероприятия
ния режима минерального питания расте- Болезни, передающиеся семенами – для
ний, неблагоприятный водный режим, воз- капусты – сосудистый бактериоз, альтер-
действие на растения высоких или низких нариоз, фомоз (сухая гниль); для моркови –
температур, их резких колебаний). Причи- фомоз, бурая пятнистость листьев, альтер-
нами неинфекционных болезней сельскохо- нариоз, бактериоз; для свеклы – ложная
зяйственных растений могут быть также мучнистая роса, фомоз; для томата – чер-
вредные примеси в воздухе и почве, остатки ная бактериальная пятнистость, бактериаль-
почвенных гербицидов, неблагоприятный ный рак, вирусные болезни (стрик, внутрен-
световой режим в защищённом грунте, ний некроз плодов, мозаика); для огурца,
ионизирующие излучения, токсины, выде- дыни, арбуза – угловатая пятнистость; для
ляющиеся в почву некоторыми грибами и баклажана – сухая гниль плодов, для гороха
растениями. К инфекционным болезням и фасоли – бактериоз, для фасоли – антрак-
сельскохозяйственных растений относятся ноз. Апробируемые и обследуемые посевы и
вирусные, бактериальные, грибные болезни посадки исключают из состава элитных и
растений, а также актиномикозы, вызывае- репродукционных (сортовых) при распро-
мые лучистыми грибами, или актиномице- странении болезней свыше процента пора-
тами, фитоальгозы — паразитическими во- жения, указанного в инструкции по апроба-
дорослями, антофитозы — паразитически- ции семеноводческих посевов. Если процент
ми и полупаразитическими цветковыми рас- поражения растений ниже предельных
тениями, фитогельминтозы — паразитиче- норм, посевы не исключают из сортовых, но
скими нематодами. Причиной инфекции при этом, в обязательном порядке удаляют
может быть также повреждение растений заболевшие растения, проводят мероприя-
паразитическими насекомыми (фитоэнто- тия по борьбе с болезнями и соответствую-
мозы), паукообразными, главным образом, щую химическую или термическую обра-
растительноядными клещами (фитоарахно- ботку семян.
зы). В патогенезе инфекционных болезней
различают прединфекционную фазу, зара- Болотные почвы – типы почвы, сформиро-
жение, инкубационный и послеинкубацион- вавшиеся в условиях длительного или по-

~ 78 ~
стоянного избыточного увлажнения под дения культуртехнических работ превра-
влаголюбивой растительностью. Образуют- щаются в ценные сельскохозяйственные
ся в основном в результате заболачивания угодья, которые при рациональном исполь-
суши. Характерная особенность почвообра- зовании дают высокие урожаи одно- и мно-
зовательного процесса — накопление полу- голетних трав, кормовых корнеплодов,
разложившихся растительных остатков — овощных и технических культур.
торфа. Нижняя граница почвенного профи- Болото – избыточно увлажненный грунто-
ля приблизительно совпадает с глубиной, до выми или атмосферными осадками участок
которой летом опускаются почвенные воды поверхности земли и соответствующая эко-
(от 30 до 50—80 см, иногда глубже). Болот- система, характеризующиеся накоплением
ные почвы верхового типа формируются в в верхних горизонтах субстрата мертвых
условиях переувлажнения неминерализо- разложившихся или неразложившихся рас-
ванными водами атмосферных осадков. Они тительных остатков (превращающихся за-
обычно сильнокислые (рНводн 3,5-4), с низ- тем в торф). При слое влажного торфа в 30
кой зольностью (менее 6%), высоковлаго- см – болото, менее 30 см – заболоченные
ёмки, не насыщены основаниями. Подтипы: земли. Различают много форм болота, ос-
торфяно-глеевые (в профиле оглеенный ми- новные из которых – болото верховое, ни-
неральный горизонт) и торфяные. Распро- зинное и переходное.
странены на водоразделах северной тайги.
Болотные почвы низинного типа образуют- Болото верховое – сфагновое болото, бед-
ся при переувлажнении поверхностными и ное солями, образующееся в основном
грунтовыми минерализованными водами. вследствие избыточного количества атмо-
Почвы со слабокислой (рНводн 5,5—6) или сферных осадков.
нейтральной реакцией, содержат свыше 6% Болото низинное – разнотравно-осоковое и
зольных элементов, менее влагоёмки, чем (или) камышово-рогозовое болото, избы-
верхового типа. Подтипы: обеднённые тор- точное увлажнение которого обусловлено
фяно-глеевые (под торфяным горизонтом грунтовыми водами (в т. ч. образующееся в
мощностью 20—50 см залегает суглинистый результате зарастания водоема).
горизонт, подстилаемый глеевым), обеднён-
Болото переходное – фаза развития низин-
ные торфяные (профиль состоит из торфа),
ного болота, растительность которого
типичные торфяно-глеевые (под верхним
вследствие накопления органического ве-
торфяно-перегнойным горизонтом мощно-
щества теряет связь с грунтовыми водами и
стью 30—50 см залегают гумусовый огле-
заменяется сфагновыми мхами.
енный и глеевые горизонты) и типичные
торфяные (профиль состоит из торфа). При- Бонитет почвы – качественная характери-
урочены преимущественно к пониженным стика естественных важных агрономических
элементам рельефа равнинных территорий, свойств земельного участка и уровень уро-
бывшим озёрным котловинам, долинам рек жайности на нем сельскохозяйственных
и т. п. Болотные почвы распространены в культур как суммарный показатель его пло-
основном в умеренном поясе Северного по- дородия.
лушария, в тайге и лесостепи — в РФ, Кана- Бонитировка почв – (от лат. bonitas – доб-
де, США и др., а также в Бразилии, Арген- рокачественность) – сравнительная каче-
тине, Индонезии. В целинном состоянии их ственная оценка их по важнейшим агроно-
используют под сенокосные угодья (каче- мическим свойствам, на основе почвенных
ство невысокое). После осушения и прове- исследований.
~ 79 ~
Бор (Borum), В – химический элемент III 230-350 до 850 кг меда. Все растение бораго
группы периодической системы элементов покрыто мелкими волосками. Розетка ли-
Менделеева. Кристаллы серовато-чёрного стьев крупная, раскидистая. Стебель прямо-
цвета. В природе в свободном состоянии не стоячий или приподнимающийся, опушен-
обнаружен. Содержание бора в литосфере ный и сильноветвистый, достигает высоты
310-4 %. Бор входит в состав боросилика- до 100 см. Цветки крупные, голубые с розо-
тов, боратов, бороалюмосиликатов и других ватым оттенком, с темно-фиолетовыми
минералов. Среднее содержание его в поч- пыльниками, реже – белые, поникшие, на
вах 10 мг/кг, бедны бором почвы Нечерно- длинных цветоножках. Цветки собраны в
зёмной зоны; недостаток его восполняют раскидистое щитовидно-метельчатое слабо-
борными удобрениями. Бор в растениях ак- облиственное соцветие. Цветение и созре-
тивизирует синтез сахаров, участвует в пе- вание семян растянутое – около 100 дней от
редвижении ассимилятов, процессах опло- всходов. Плод – орешек обратно-
дотворения и развития семян. Содержание яйцевидной формы, удлиненный, несколько
бора в растениях обычно составляет 2-60 искривленный. Окраска темно-коричневая,
мг/кг сухого вещества. Наибольшее количе- иногда почти черная, реже светло-
ство бора содержится (в мкг) в свекле (280), коричневая. Масса 1000 семян 18.4-20.4 г. В
капусте белокочанной, луке репчатом, мор- 1 кг до 85 тысяч орешков, одно растение об-
кови красной (по 200), баклажане и редисе разует 100-500 штук семян. Всхожесть со-
(по 100), в томатах открытого грунта (115). храняет 2-3 года. Бораго очень холодостой-
При недостатке бора отмирает точка роста кое растение, не требовательное к почве и
главного стебля и пазушных почек, наблю- относительно засухоустойчивое. Требует
дают пустоцвет, опадение завязей. Особен- достаточно увлажненных почв. Растение
но нуждаются в боре свёкла сахарная и дру- перекрестноопыляющееся. Лучший предше-
гие корнеплоды. ственник – овощные культуры (капуста,
Бораго (огуречная трава),(Borrago affici- огурец, картофель), под которые был внесен
nalis L.) семейство бурачниковые – одно- навоз, и ранние зерновые. Бораго редко по-
летнее растение. Листья бораго имеют запах ражается болезнями и почти не повреждает-
свежего огурца. Их добавляют в салаты, ся вредителями.
окрошку, винегреты, холодный борщ. Цвет- Бордосская жидкость – суспензия смеси
ки употребляют в засахаренном и сушеном медного купороса с известковым молоком
виде. В народной медицине бораго исполь- (1 : 0,75-1). Рекомендована для применения
зуют для лечения суставного ревматизма, на всех сельскохозяйственных культурах.
подагры, кожных заболеваний, как слаби- Используется в борьбе с паршой плодовых,
тельное, мочегонное, успокаивающее и про- мильдью винограда, коккомикозом и кля-
тивокашлевое средство. В настоящее время стероспориозом косточковых, антракнозом
бораго применяют при желчекаменной и и септориозом смородины, фитофторозом
мочекаменной болезнях. Настой бораго ре- картофеля и овощных культур и другими
гулирует обмен веществ, уменьшает возбу- болезнями растений. Сроки и количество
димость нервной системы, не случайно бо- обработок устанавливают в зависимости от
раго назначают при бессоннице, неврозах, биологических особенностей возбудителя
подавленном настроении. Бораго – хороший болезни и погодных условий. Обработку
медонос. Медопродуктивность бораго очень бордосской жидкостью картофеля проводят
высокая: с 1 га растений можно получить от до 5 раз; томата — до 4; свёклы, лука, огур-

~ 80 ~
ца и других тыквенных — до 3 раз. Послед- ки семян и некорневой подкормки. Борный
нее опрыскивание картофеля проводят не концентрат используют в составе сложных
позднее, чем за 15 суток до уборки урожая; удобрений.
томата – за 8 суток; свёклы, лука, огурца и Борозда – бороздка, канавка, образованная
других тыквенных – за 5 суток. Бордосская бороздковой сеялкой (её бороздильником),
жидкость ядовита для человека и животных. плугом, бороздоделом или другим орудием
Борная кислота (Н3ВО3) – борное микро- для посева и посадки (бороздковый посев)
удобрение. Кристаллическое вещество, рас- сельскохозяйственных культур, для задер-
творимое в воде, содержит 17,4-17,6% бора. жания талых вод и отвода воды с полей при
Получают разложением природных боратов избыточном увлажнении, для полива по бо-
серной кислотой. Применяют на почвах, роздам (бороздование).
бедных бором (дерново-подзолистых, крас- Бороздковый посев – бороздной посев, се-
нозёмах, перегнойно-карбонатных, выщело- мена высевают на дно бороздки. По сравне-
ченных чернозёмах, серозёмах и др.), под нию с обычным безбороздным посевом
овощные и технические культуры, семенни- имеет преимущества. При нарезке бороздок
ки клевера и люцерны и другие, совместно с поперёк господствующих ветров снижается
основным и припосевным (в рядки) удобре- ветровая эрозия. При бороздковом посеве
нием, для предпосевной обработки семян и культур в засушливых условиях семена по-
некорневой подкормки. Борная кислота падают в более увлажнённый слой почвы,
входит в состав борного суперфосфата. появляются дружные всходы, полнее ис-
Борные удобрения – содержат бор в до- пользуется влага даже при незначительных
ступной для растений форме; один из видов осадках. Бороздковый посев в степных рай-
микроудобрений. В качестве борных удоб- онах с морозными малоснежными зимами
рений используют борную кислоту, борный обеспечивает накопление снега в бороздках,
концентрат, буру, борный суперфосфат, который защищает растения от низких тем-
фритты и хелаты бора, некоторые тонкораз- ператур и дополнительно увлажняет весной
молотые борные руды и др. Борные удобре- верхний слой почвы. Бороздковый посев
ния особенно эффективны на дерново- кукурузы создаёт благоприятные условия
подзолистых, перегнойно-карбонатных, не- для развития её опорных корней, что поло-
которых болотных почвах, краснозёмах, се- жительно сказывается на питании растений
розёмах и др. Наиболее отзывчивы на бор- и урожайности культуры. Бороздковый по-
ные удобрения семенники клевера, люцер- сев проводят бороздковыми сеялками.
ны, кормовые и столовые корнеплоды, са- Бороздование – нарезка борозд на поверх-
харная свёкла, картофель, гречиха, лён и др. ности почвы, поверхности поля.
Применяют при основном и припосевном
внесении в рядки, для предпосевной обра- Бороздодел (бороздоделатель) – сельско-
ботки семян и некорневых подкормок. хозяйственное орудие для нарезки водоот-
водящих и поливных борозд. При осушении
Борный концентрат – борное микроудоб- переувлажнённых участков применяют бо-
рение. Порошок, содержит 3% бора в водо- роздодел с двухотвальным плужным рабо-
растворимой форме и 20% MgO. Применя- чим органом на раме, навешиваемый на
ют на почвах, бедных бором, под семенники трактор; бороздодел-ложбиноделатель с ра-
клевера и люцерны, овощные и технические бочим органом, состоящим из двух отвалов
культуры совместно с основным и припо- грейдерного типа. В орошаемом земледелии
севным (в рядки) удобрением, для обработ-
~ 81 ~
для нарезки временных оросителей и вы- тая борона имеет стальные зубья круглого
водных борозд используют навесные (на сечения, соединённые шарнирно и образу-
универсальной раме) бороздоделы- ющие сетку, благодаря чему хорошо при-
канавокопатели, которые комплектуют спосабливается к рельефу поля. У пружин-
сменными рабочими органами для заравни- ной бороны рабочие органы в виде пружин-
вания. Поливные борозды нарезают съём- ных зубьев разной формы (например, S-
ными бороздоделами, устанавливаемыми на образной). Вибрируя во время работы, они
культиваторах (вместо лап) и сеялках, по- хорошо рыхлят почву, менее подвержены
ливные борозды-щели – бороздоделом- поломкам на каменистых землях. Пропо-
щелерезом, монтируемым на универсальной лочная борона (обычно работает с культива-
раме. тором) имеет пружинные эластичные зубья
Борона – сельскохозяйственное орудие для с заострёнными концами, которые вычёсы-
боронования почвы. Агрегатируются с трак- вают сорняки и разравнивают почву в меж-
торами на сцепках, могут работать в одном дурядьях. Луговая борона оснащена пла-
агрегате с плугами, сеялками, культивато- стинчатыми ножами, которые благодаря
рами. В зависимости от конструкции боро- шарнирности рамы хорошо разбивают
ны делятся на зубовые и дисковые, а от мас- комья земли, заравнивают кротовины, вычё-
сы, приходящейся на один рабочий орган сывают сгнившие корни трав и др. Ножевая
(зуб, диск), — на лёгкие, средние и тяжёлые. вращающаяся борона предназначена для ра-
Зубовые бороны имеют рабочие органы в боты на каменистых почвах. Её рабочие ор-
виде зубьев разного поперечного сечения ганы — пластинчатые ножи, закреплённые
(квадратные, круглые, ножевидные и дру- на вращающихся валах. Дисковые бороны
гие). Зубья соединены с рамой жёстко с по- используют для лущения стерни после
стоянным углом, шарнирно с изменяемым уборки зерновых и пропашных культур,
углом или через пружинную стойку. Из- ухода за сенокосами и пастбищами, для раз-
вестны разновидности зубовых борон с по- рыхления почвы после вспашки, предпосев-
движными рамами — вращающимися и ко- ной обработки зяби; специальные болотные
леблющимися. Зубовые бороны подразде- и садовые бороны применяют для рыхления
ляют на бороны общего назначения и спе- почвы и уничтожения сорняков в междуря-
циальные (шлейф-бороны, сетчатые, пру- дьях плодовых садов и ягодников на глуби-
жинные, проволочные, пастбищные и луго- ну до 15 см. Рабочие органы дисковых бо-
вые, шарнирные, ножевые вращающиеся и рон — гладкие или вырезные диски, со-
другие). Бороны общего назначения состоят бранные в батареи. Расположенные под уг-
из отдельных звеньев, которые соединены в лом к направлению движения агрегата, дис-
прицепные или навесные агрегаты с разной ки, вращаясь во время работы, разрезают
шириной захвата. Рама бороны плоская, со- пласты почвы, рыхлят её, перемешивают и
брана из планок. Расположение зубьев на отваливают в сторону. Ширина захвата со-
раме в плане зигзагообразное, что обеспечи- временных зубовых борон от 1 до 21 м, мак-
вает рыхление почвы с перекрытием обра- симальная скорость 12 км/ч, глубина обра-
батываемых зон и их меньшую забивае- ботки 2—10 см; дисковых — соответствен-
мость. Шлейф-борона состоит из набора по- но от 2 до 14 м, 8—10 км/ч, 10—20 см.
следовательно размещённых ножей (стру- Боронование – прием обработки почвы пу-
гов), бороны с одним рядом зубьев и воло- тем рыхления поверхностного слоя почвы
куши из нескольких рядов брусьев. Сетча- боронами и ротационными мотыгами.

~ 82 ~
Предохраняет почву от высыхания, вырав- ронуют в 1 след поперёк рядков. Предпо-
нивает её поверхность, разрушает почвен- севное боронование зубовыми и другими
ную корку, уничтожает проростки и всходы боронами чаще совмещают с культивацией.
сорняков. Боронование применяют в систе- В южной степной зоне широко применяют
ме предпосевной обработки почвы, при поверхностную обработку почвы под посев
уходе за парами, посевами сельскохозяй- озимых культур (без пахоты) тяжёлыми
ственных культур и пастбищами. Боронова- дисковыми боронами. Так же обрабатывают
ние проводят раздельно или одновременно почву в ряде областей Нечернозёмной зоны
со вспашкой, культивацией, прикатыванием. после однолетних трав и на хорошо окуль-
Боронование – необходимый приём интен- туренных землях. При посеве озимых куль-
сивных технологий возделывания сельско- тур бороны агрегатируют с сеялкой. После-
хозяйственных культур. Глубина рыхления посевное боронование бывает довсходовое
почвы при бороновании зависит от наклона и послевсходовое. Довсходовое боронова-
зубьев бороны, её массы и скорости движе- ние уничтожает 80-90% всходов сорняков и
ния. Лёгкие зубовые бороны обрабатывают почвенную корку. Проводят его на посевах
почву на глубину 2-3 см, средние — 4-5 см, зерновых; если к ним подсеяны многолет-
тяжелые — 6-10 см. В результате боронова- ние травы, то не позднее 2-3 суток после
ния в верхнем слое почвы нарушается си- подсева. Используют ротационные мотыги,
стема капиллярных связей, создаётся рых- лёгкие зубовые, прополочные и сетчатые
лый мульчирующий слой, который защища- бороны, которые хорошо копируют микро-
ет почву от высыхания. Хорошо выровнен- рельеф, не повреждая проростков культур-
ная поверхность пашни перед посевом спо- ных растений. После появления всходов
собствует равномерной заделке семян, по- зерновые культуры боронуют в фазе куще-
явлению дружных всходов и одновремен- ния, когда растения хорошо укореняются,
ному созреванию сельскохозяйственных свёклу — в фазе первой пары настоящих
культур. В зависимости от сроков проведе- листьев, кукурузу — в фазе 3-6 листьев.
ния и назначения различают: ранневесеннее Глубина боронования не более 3 см. Летнее
боронование зяби и чёрного пара (весеннее боронование чистых и кулисных паров про-
закрытие влаги); боронование озимых куль- водят при уплотнении верхнего слоя почвы
тур и многолетних трав; предпосевное бо- или появлении всходов сорняков. При по-
ронование; послепосевное боронование; лупаровой обработке его совмещают со
летнее боронование чистых и кулисных па- вспашкой, лущением или культивацией. Для
ров. Ранневесеннее боронование зяби и чёр- лучшего рыхления и выравнивания почвы
ного пара проводят при наступлении физи- боронование проводят поперёк направления
ческой спелости почвы, чаще в 2 следа в аг- вспашки, рядков сева или по диагонали по-
регате со шлейфами. В районах достаточно- ля, применяя тоновые или диагональные
го увлажнения зябь и пары боронуют зубо- способы движения агрегатов. Круговым
выми боронами, в засушливых — игольча- движением по контуру поля обрабатывают
тыми. Ранневесеннее боронование озимых небольшие участки неправильной формы.
культур и многолетних трав активизирует Особое значение имеют оптимальные сроки
микробиологические процессы, особенно на боронования, так как несоблюдение их при-
почвах тяжёлого гранулометрического со- водит к значительному недобору продукции
става. Для этого используют средние и лёг- растениеводства. Например, запаздывание с
кие бороны или ротационные мотыги. Что- весенним закрытием влаги (более 3 суток)
бы меньше повреждать растения, почву бо- снижает урожайность зерновых на 1,5-2 ц с
~ 83 ~
1 га. Боронуют поля обычно агрегатами с тениях ботаника оформилась к 18 веку.
максимально возможной шириной захвата, Особенно велик был вклад шведского бота-
используя бороновальную сцепку СГ-21 ника К. Линнея, который описал около 10
(ширина захвата 21 м) или составляя их из тысяч видов, создал искусственную систему
имеющихся в хозяйстве универсальных растений, использовав для классификации
сцепок. Показателями высокого качества особенности строения цветка (число тычи-
боронования являются оптимальный срок нок, способы их срастания и др.). Француз-
обработки, хорошие рыхление и выравнива- ские учёные М. Адансон, А. Жюсьё и дру-
ние пашни, значительная степень уничто- гие разрабатывали “естественную систему”,
жения сорняков и малая повреждённость в которой растения объединялись по сово-
культурных растений (при послевсходовом купности главных признаков (цветок, плод,
бороновании), отсутствие огрехов. семя) в порядки, впервые расположенные в
Борьба за существование (по Ч. Дарвину) единый восходящий ряд от водорослей до
– одно из основных понятий в теории эво- цветковых. Немецкий поэт и естествоиспы-
люции Ч. Дарвина. Эта теория обозначает татель И. В. Гёте своим учением о метамор-
всю совокупность отношений между особя- фозе (1790г.) заложил основы морфологии
ми живых организмов и различными факто- растений. 19 и 20 века ознаменовались бур-
рами внешней среды. Эти отношения опре- ным развитием ботаники, как и других био-
деляют удачу или неудачу конкретной осо- логических наук, под влиянием эволюцион-
би в выживании и оставлении потомства и ной теории Ч. Дарвина. В России первые
включают внутривидовую и межвидовую ботанические исследования связаны с со-
конкуренцию, а так же отношения хищник- зданием АН (1724г.) и организацией ряда
жертва, взаимодействия с абиотическим экспедиций для изучения растительности
факторами внешней среды и т.д. Борьба за страны (И. Г. Гмелин, П. С. Паллас, С. П.
существование – результат, с одной сторо- Крашенинников). В конце 19- начале 20 ве-
ны, тенденции организмов к безграничному ка в результате работ русских ботаников И.
размножению, а с другой стороны – резуль- Н. Горожанкина, М. С. Воронина, В. И.
тат ограниченности природных ресурсов, Палладина, С. Г. Навашина, К. А. Тимиря-
необходимых для существования особи зева и других были сделаны крупные от-
конкретного вида. Результатом борьбы за крытия (например, двойное оплодотворение
существование на основе наследственности у цветковых растений), выдвинувшие отече-
и изменчивости организмов является есте- ственную ботанику на одно из первых мест
ственный отбор. в мире. Ботаника охватывает огромный круг
проблем, включающих все стороны жизне-
Ботаника – (греч. botanike, от botane — рас- деятельности, строения, распространения,
тение, трава) – наука о растениях, один из классификации и эволюции растительных
основных разделов биологии. Развитие бо- организмов. В связи с этим выделилось
таники как науки шло параллельно с ростом множество частных ботанических наук. За-
практических потребностей человека и кономерности возникновения и развития
непосредственно связано с общей историей органов растений и их строения изучает
человечества. Многие сведения о растениях морфология, в процессе развития которой
были известны людям с глубокой древно- обособились более специализированные
сти. Отцом ботаники считают древнегрече- науки: цитология растений — о строении и
ского естествоиспытателя и философа Тео- развитии клетки; анатомия растений (или
фраста. Как стройная система знаний о рас- гистология) — о заложении, развитии и
~ 84 ~
строении разнообразных тканей; эмбриоло- ними. Ботаника связана также с ветеринари-
гия — о развитии и строении зародыша, па- ей (изучает лекарственные травы) и рядом
линология — о развитии и строении пыль- других сельскохозяйственных отраслей. Бо-
цы. Описание видов и их распределение в таника даёт сведения об экологии экзотиче-
группы по признакам сходства, отражаю- ских растений, определяя в известной мере
щим родство, — задача другой фундамен- их выбор для введения в культуру.
тальной ветви ботаники — систематики рас- Ботва – надземная растительная масса
тений. Она, в свою очередь, делится на ряд овощных, кормовых и технических корне-
специализированных отраслей. Задача так- клубнеплодов. Используется в кормлении
сономии — создание научно обоснованной сельскохозяйственных животных в свежем и
классификации растений. Филогенетическая силосованном виде. Содержит до 80—85%
систематика разрабатывает системы, кото- воды. Питательность свежей ботвы 11 (тур-
рые отражают ход исторического развития непса) — 20 (сахарной свёклы) к. ед. и 1,8-2
царства растений, его филогению. Система- кг перевариваемого протеина в 100 кг.
тика растений изучает также внутривидо- Скармливают преимущественно крупному
вую изменчивость и процессы видообразо- рогатому скоту (10-15 кг в сутки), в не-
вания. Закономерности распространения и больших количествах свиньям и овцам.
распределения растений на Земле — пред- Ботву дают ограниченно из-за содержания в
мет изучения ботанической географии, или ней вредного для животных соланина; бере-
фитогеографии, а закономерности строения, менным животным и молодняку её скарм-
развития, распространения растительных ливать нельзя. Силосуют ботву в чистом ви-
сообществ, или фитоценозов, а также воз- де и с соломенной резкой.
можности их использования в хозяйствен-
ных целях — фитоценологии, или геобота- Брешь (пробел) в ДНК – отсутствие одного
ники. Строение и жизнь растений в связи с или нескольких нуклеотидов в цепи ДНК.
окружающей средой изучает экология рас- Брокколи (Brassica oleracea L. var. italica),
тений. В самостоятельные дисциплины вы- семейство капустные – однолетнее холодо-
делились физиология, биохимия, генетика стойкое растение. Продуктовый орган – го-
растений. По изучаемым объектам в составе ловка, состоящая из сформированных или
ботаники выделяют альгологию (наука о деформированных темно-зеленых, фиолето-
водорослях), бриологию (мхи), дендроло- вых бутонов, диаметром до 10 см. Реже
гию (древесные растения) и так далее. Ис- встречаются сорта с синеватой или белой
копаемые растения — предмет исследова- окраской головок. Вегетационный период в
ния палеоботаники. Ботаника связана с зависимости от сорта от 50 до 150 суток.
сельским хозяйством, главным образом, с Менее требовательна к условиям выращи-
растениеводством (некоторые ботанические вания, чем другие виды капусты. Оптималь-
сведения используют при разработке агро- ная температура в период роста и развития
технических приёмов), кормопроизводством вегетативной массы +18…+20°С, при фор-
(учитываются закономерности развития мировании головок - +16…+18°С. Темпера-
растительности лугов, пастбищ и так далее, тура воздуха выше +25°С и ниже +10°С рез-
изучаемые ботаникой). Существенное зна- ко снижает урожай и качество продукции.
чение для сельского хозяйства имеют сведе- Требовательна к влаге. Недостаток влаги в
ния о биологии сорняков, растений- почве и сухость воздуха приводит к резкому
паразитов и полупаразитов, используемые снижению урожая и качества продукции.
для разработки эффективных мер борьбы с Растения становятся ломкими, деревяни-
~ 85 ~
стыми. Оптимальная влажность воздуха округло-плоская, плоско-округлая, округ-
около 85%. В период засухи поливают при лая, округло-овальная, овальная, цилиндри-
достижении уровня влажности почвы 75- ческая и другие полудлинные формы (ин-
85% НВ. Хорошо удается на различных декс, то есть отношение длины к ширине
почвах, но не выносит кислых почв. Сеять колеблется от 0.40-0.60 до 2.01-2.50). Встре-
можно непосредственно в грунт или выра- чаются корнеплоды, имеющие форму со
щивать рассадным способом. Убирают го- сбегом вниз (несколько конусовидные) или
ловку в молодом состоянии. После среза ос- со сбегом вверх (грушевидные) или со сбе-
новной головки быстро отрастают боковые, гом вверх и вниз (бочковидные), а так же
но немного мельче, причем, чем чаще сре- как бы несколько сплюснутые с боков. Кора
зать, тем быстрее идет отрастание других, бывает в большей или в меньшей степени
вплоть до глубокой осени. Если головку не сетчатой или реже гладкой. Головка корне-
срезать, через непродолжительное время плода может быть небольшая (ширина ее по
она распадается на цветочные кисти, кото- отношению к диаметру корнеплода занима-
рые зацветают, образуя стручки с семенами. ет не более 60%), средней величины (61-
Брокколи богата ценным легкоусвояемым 70%) или большая (71-80% и более, до
белком, углеводами, минеральными солями. 90%). Окраска мякоти корнеплода белая или
Брокколи считается целебной, она преду- желтая (светло- или темно-желтая). Окраска
преждает сердечно-сосудистые заболевания коры в нижней подземной части корнеплода
и нервные расстройства. совпадает с окраской мякоти и бывает белой
Брошюра (в международной практике) – или желтой. Верхняя надземная часть коры
(франц. brochure, от brocher – сшивать) – пе- зеленая или фиолетовая. Розеточные листья
чатное произведение объемом не менее 5 и у большинства сортов брюквы рассеченные,
не более 48 стр., освещающие обще- реже цельные. Черешки розеточных листьев
политические, социально-экономические и и их жилки изменяются от светло-зеленых
научно-популярные темы. до темно-зеленых. Окраска листьев варьи-
рует от светло-зеленой до темно-зеленой без
Брюква (Brassica napobrassica (L.) Mill.), антоциана или с фиолетовым антоцианом.
семейство капустные (Brassicaceae), род ка- Опушение листа от слабого до сильного, но
пуста (Brassica) – двулетнее растение, в пер- может и отсутствовать. Листья имеют вос-
вый год жизни образует корнеплод и боль- ковой налет; с сильным восковым налетом
шую прикорневую розетку листьев. На вто- листья имеют сизо-зеленую окраску. Брюк-
рой год формируются стебли с цветками, ву выращивают в качестве овощной и кор-
стручками и семенами. У сортов и форм с мовой культуры. В пищу используют кор-
относительно коротким периодом яровиза- неплоды в сыром виде или после кулинар-
ции и непродолжительным фотопериодом ной горячей обработки. Брюква способна
растения могут зацвести в первый год жиз- хорошо храниться зимой и является ценным
ни. Цветухи у брюквы чаще образуются в и надежным источником витамина С в кон-
северных районах с длинным днем. Соцве- це зимы и ранней весной. В зависимости от
тие имеет вид кисти. Цветки крупные, зеле- сортотипа и условий выращивания листья
новато-желтые или кремовые. Плоды – составляют от 25 до 35% от общей массы
длинные стручки. Семена темно-бурые или растения; масса корнеплода колеблется от
пурпурно-серые, почти черные. Масса 1000 0.2 до 5.3 кг; содержание сухого вещества в
семян колеблется от 2.23-2.50 г до 3.51-3.81 корнеплодах от 10.0 до 15.0%, сахаров – от
г и редко 4.64 г. Форма корнеплода плоская, 5.5 до 9.8%, витамина С – от 23 до 58 мг%.
~ 86 ~
«Брюквенный» привкус и запах, присущий тельными веществами. Рассада и взрослые
корнеплодам, зависит от содержания гор- растения поражаются килой, черной нож-
чичных масел (от 4.53 до 13.6 мг на 100 г кой, ложной мучнистой росой, молодые
сырого вещества). Брюква является холодо- растения и корнеплоды – фомозом.
устойчивой культурой умеренного климата. Брюссельская капуста (Brassica oleracea L.
Семена брюквы трогаются в рост при var. gemmifera) семейство капустные – рас-
+1…+2°С, хорошо растет в поле при темпе- тение двулетнее, с очень длинным вегета-
ратуре +15…+18°С. Осенью прирост корне- ционным периодом. Продуктовый орган ко-
плодов продолжается при среднесуточной чанчики, которые завязываются в пазухах
температуре воздуха +5…+6°С. Рост у листьев из боковых почек на стебле высотой
брюквы продолжается и после кратковре- 20-80 см. Кочанчики диаметром 2-5 см, ко-
менных заморозков. Оптимальная темпера- личество их на растении достигает 35-75
тура хранения 0…-1°С. На второй год жиз- штук общей массой от 300 до 800 г. По аг-
ни семенники хорошо укореняются и растут ротребованиям близка к белокочанной.
в поле при среднесуточной температуре Брюссельская капуста холодостойкая. Се-
+13…+15°С, с подъемом в отдельные дни мена прорастают при +2…+3°С, но при
до +16…+24°С. Всходы брюквы выдержи- температуре +18…+20°С всходы появляют-
вают кратковременное понижение темпера- ся через 3-4 суток. Оптимальная температу-
туры до -1…-4°С. Взрослые растения осе- ра для роста и развития рассады в дневное
нью переносят заморозки в -4…-8°С, но по- время +12…+15°С, ночью +10°С. Наилуч-
сле неоднократного подмерзания ухудшает- шая температура для роста и развития в пе-
ся лежкость корнеплодов. Сорта брюквы риод после высадки рассады в грунт до
неодинаковы по жаростойкости. Под влия- формирования кочанчиков +15…+18°С.
нием пониженной температуры (0°С) у Температура выше +25°С задерживает фор-
брюквы может проходить яровизация семян, мирование урожая и снижает качество про-
а при +3…+5 и +10°С яровизируется расса- дукции. Свободно переносит краткосрочное
да. Для формирования урожая брюквы тре- понижение температуры до -7…-10°С в фазе
буется такое же количество влаги, как и для формирования и уплотнения кочанчиков.
капусты. Брюква плохо переносит не только Благоприятны для выращивания почвы, бо-
почвенную, но и воздушную засуху. Крити- гатые органическим веществом, хорошо об-
ческими периодами в жизни растений в от- работанные и увлажненные, с водопроница-
ношении влажности почвы являются пер- емой подпочвой. Лучше удается на сугли-
вый (пока корни не проникли глубоко в нистой почве, не любит супесчаной. Опти-
почву) и последний месяцы вегетации. мальная реакция почвенного раствора при
Сильное переувлажнение почвы вызывает pH 6.5-7.2. Не выносит загущенной посадки.
задержку роста и поражение растений бак- Растет и развивается медленно. Важный аг-
териозом. Брюква относится к растениям ротехнический прием – обламывание вер-
длинного дня. Брюква для хорошего роста хушки стебля, это ускоряет развитие кочан-
требует наличие в почве всех основных чиков. Обламывают, когда разовьются не-
элементов питания и принадлежит к числу сколько кочанчиков снизу. Для зимнего ис-
культур, особенно нуждающихся в боре. пользования часть растений можно прико-
Брюква болезненно реагирует на недостаток пать в теплицах, в хранилищах. Лучше со-
меди и марганца, калия и кальция. Брюква храняются кочанчики на стеблях до 2-3 ме-
хорошо растет на почвах разного механиче- сяцев при температуре от 0 до +1°С и влаж-
ского состава, но достаточно богатых пита-
~ 87 ~
ности воздуха 95%. Кочанчики употребляют условиях умеренного тёплого влажного
в пищу в свежем и отваренном виде, можно климата при промывном водном режиме.
солить, мариновать. Они нежней и приятней Характеризуются бурой окраской, комкова-
белокочанной капусты, превосходят ее по той или ореховатой структурой, слабым пе-
содержанию витамина С, богаче сухими ве- редвижением продуктов почвообразования
ществами, белком. Содержит значительное по профилю, быстрым разложением пер-
количество незаменимых аминокислот, со- вичных минералов и образованием глини-
лей калия, из-за чего она является ценным стых минералов, значительной гумусностью
диетическим продуктиом и используется в (5—10% в верхнем горизонте), обычно сла-
лечебном питании при сердечно-сосудистых бокислой реакцией. Почвенный профиль
заболеваниях. мощный до 100 см не чётко дифференциро-
Букетировка – механическое прорежива- ван на горизонты. Основные подтипы: ти-
ние широкорядных посевов с оставлением в пичные, оподзоленные, глеевые и оподзо-
рядке на одинаковом расстоянии “букетов” ленные глеевые. Номенклатура и классифи-
из нескольких растений, агротехнический кация бурых лесных почв разработаны не-
приём. Применяют при возделывании про- достаточно. Плодородны. Используются под
пашных культур (сахарной свёклы , кукуру- посевы зерновых и овощных культур, сои,
зы и др.). Букетировку обычно проводят под виноградники и др.
лапчатым культиватором поперёк рядков. Бурые пустынно-степные почвы, бурые и
Сроки букетировки определяются биологи- полупустынные почвы – тип почвы, сфор-
ческими особенностями культуры. Букети- мировавший под разрежённой полынной,
ровка сахарной свёклы начинают в период злаково-полынной и полынно-кустарнико-
образования первой пары настоящих листь- вой растительностью на различных по гра-
ев, кукурузы — 3– 4-го листа, хлопчатника нулометрическому составу почвообразую-
— 2–3-го листа и выполняют в течение 6-8 щих породах в условиях умеренно холодно-
дней. Наиболее распространена схема, когда го сухого климата при непромывном типе
вырез равен 27 см, а длина “букета” 18 см. водного режима. Характеризуются слабым
Бур почвенный – прибор для взятия образ- передвижением продуктов почвообразова-
цов почвы с разных её глубин. Различают ния по почвенному профилю, малой гумус-
буры почвенные вращательные (погружа- ностью (0,5-2%), насыщением почвенного
ются в почву вращением) и ударные (вво- поглощающего комплекса кальцием и маг-
дятся в почву ударом молотка или нажимом нием, щелочной реакцией, различной со-
руки). Вращательными почвенными бурами лонцеватостью (содержание солей в нижней
берут образцы почв с нарушенным строени- части профиля до 1-1,5%). В почвенном
ем — для проведения агрохимического ана- профиле (его мощность 80-95 см) залегают
лиза. Ударными почвенными бурами извле- горизонты карбонатов, гипса и растворимых
кают образцы почв с ненарушенным строе- солей. Основные подтипы: тёплые кратко-
нием — для определения объёмной массы н временно промерзающие, тёплые промер-
порозности почвы. зающие, умеренно тёплые длительно про-
мерзающие. Распространены в РФ (полоса
Бурые лесные почвы (бурозёмы) – тип их шириной 150-300 км тянется от Северно-
почвы, сформировавшийся под широко- го Прикаспия до границы с Китаем), Китае,
лиственными, смешанными, реже хвойными США, Аргентине. Используются как паст-
лесами на различных по гранулометриче- бищные (для овец) и сенокосные угодья,
скому составу почвообразующих породах в
~ 88 ~
при орошении — под посевы зерновых и долей чашечки и венчика) — систематиче-
бахчевых культур, подсолнечника и др. ский признак.
Нуждаются в защите от ветровой эрозии Бутонизация – переход растения от вегета-
почвы. тивного развития к генеративному: образо-
Буря – очень сильный ветер (скорость у вание на растении видимых глазу бутонов.
земной поверхности 25-28 м/с и более), вы- Буферность почв – (от англ. buff – смягчать
зывает эрозию почвы, выдувание и полега- толчки) – способность почвы сохранять
ние посевов, ломает деревья. прежнюю кислотность даже при воздей-
Бутон – (франц. bouton — почка, бутон) – ствии кислот и щелочей.
цветочная почка, распускающаяся в цветок. Бюретка – (фр. burette) – высокая стеклян-
Число и взаимное расположение элементов ная трубка с делениями и краном для точно-
цветка в бутоне учитывают при составлении го отмеривания небольших количеств жид-
диаграмм цветка. Порядок взаимного пере- костей; используется при титровании, для
крывания чашелистиков и лепестков (или производства лабораторных растворов с
точно известной концентрацией и др.

~ 89 ~
Вакуоли – (франц. vacuole, от лат. vacuus — деятельности (капитальное строительство
пустой) – полости в цитоплазме раститель- хозяйственным способом, переработка сель-
ных клеток, ограниченные мембраной и за- скохозяйственной продукции и другое), вы-
полненные жидкостью. Вакуоли у растений полнение услуг и работ сторонним предпри-
— производные эндоплазматической сети, ятиям, входит в состав валовой продукции
окружены полупроницаемой мембраной — предприятия, но не является элементом ва-
тонопластом. Вся система вакуолей расти- ловой продукции сельского хозяйства. Ва-
тельной клетки называется вакуомом, кото- ловая продукция сельского хозяйства ис-
рый в молодой клетке представлен системой числяется в текущих (действующих госу-
канальцев и пузырьков; по мере роста и дарственных закупочных) и неизменных
дифференцировки клетки они увеличивают- (сопоставимых) ценах – при сравнительном
ся и сливаются в одну большую централь- анализе объёмов производства валовой про-
ную вакуоль, занимающую 70-95% объёма дукции за определенный период. Валовая
зрелой клетки. Клеточный сок вакуоли – во- продукция агропромышленных формирова-
дянистая жидкость с рН 2-5, содержит рас- ний – стоимость продукции аграрного и
творённые в воде органические и неоргани- промышленного секторов агропромышлен-
ческие соли (фосфаты, оксалаты и т. п.), са- ного предприятия, производственного агро-
хара, аминокислоты, белки, конечные или промышленного объединения. Включает
токсичные продукты обмена веществ (тан- валовую продукцию промышленности и ва-
нины, гликозиды, алкалоиды), некоторые ловую продукцию сельского хозяйства. От-
пигменты (например, антоцианы). Функции ражает общий объём продукции, произве-
вакуоли: регуляция водно-солевого обмена, дённой агропромышленным формировани-
поддержание тургорного давления в клетке, ем, независимо от того, идёт ли она на про-
накопление низкомолекулярных водорас- изводственные нужды других предприятий,
творимых метаболитов, запасных веществ и объединений в качестве сырья, материалов,
выведение из обмена токсичных веществ. перерабатывается непосредственно на месте
Валовая продукция сельского хозяйства – или реализуется в свежем виде.
часть валового общественного продукта, Валовой сбор сельскохозяйственных
созданного в сельском хозяйстве. Характе- культур – объём произведённой (реально
ризует общий объём производства сельско- собранной) продукции на всей площади по-
хозяйственной продукции; исчисляется в сева различных сельскохозяйственных куль-
денежном выражении как сумма валовой тур. Исчисляется по отдельным культурам
продукции растениеводства и животновод- (хлопчатник, картофель, сахарная свёкла,
ства без вычета продуктов, произведённых подсолнечник и так далее) или отдельным
на данном предприятии и израсходованных группам культур (зернобобовые, зерновые и
на том же предприятии на производство и зернобобовые, овощные, бахчевые, кормо-
личное потребление. Продукция, получен- вые корнеплоды и так далее). Органы стати-
ная в результате несельскохозяйственной стики учитывают размеры валового сбора

~ 90 ~
сельскохозяйственных культур в целом по признака, а второй – частоту их появления в
всем категориям хозяйств и отдельно по данной совокупности.
колхозам, совхозам, подсобным и другим Вариационный ряд безинтервальный –
государственным хозяйствам, по приуса- ряд, в котором признак варьирует в узком
дебным участкам всех групп населения в диапазоне. Частоты в нем распределены
масштабе республик, краёв , областей и РФ непосредственно по ранжированным значе-
в целом, а по колхозам и совхозам – также ниям варьирующего признака.
по каждому административному району.
Вариационный ряд интервальный – ряд,
Варианса (дисперсия) – мера изменчивости в котором значения признака находятся в
признака, рассчитанная как сумма квадратов широком диапазоне, сгруппированным в
отклонений между значениями признака у классы. Частоты в нем распределены по от-
каждой особи и средним значением этого дельным классам, интервалам или проме-
признака в популяции, деленная на количе- жуткам (от…до).
ство проанализированных особей без еди-
ницы. Варьирование (вариабельность) – одна из
форм проявления биологической изменчи-
Вариант – (от лат. varians (variantis) – изме- вости, выражающаяся в виде индивидуаль-
няющийся) – изучаемый в эксперименте от- ных различий, наблюдаемых между особями
дельный сорт, гибрид, агротехнический в пределах любой биологически однородной
прием или условия возделывания, техноло- группы.
гии, отличающиеся друг от друга; видоиз-
менение, разновидность. Варьирование апробационных признаков
– проявление у разных сортов одной куль-
Варианта – (франц. variante, от лат. varians, туры конкретного апробационного призна-
родительный падеж variantis – меняющий, ка. Например, апробационный признак у
изменяющийся) – отдельно взятый член ва- моркови «форма корнеплода» у разных сор-
риационного ряда чисел, числовое значение тов варьирует (проявляется) как округлая,
варьирующего признака. овальная, усечено-коническая, цилиндриче-
Вариационная кривая – (франц. variante, ская, коническая, веретеновидная.
от лат. varians, родительный падеж variantis Введение севооборота – перенесение раз-
– меняющий, изменяющийся) – устаревшее работанного проекта севооборота на терри-
название графика функции эмперического торию землепользования хозяйства.
распределения.
Введенный севооборот – севооборот, про-
Вариационная статистика – (франц. vari- ект которого перенесен на территорию зем-
ante, от лат. varians, родительный падеж var- лепользования хозяйства.
iantis – меняющий, изменяющийся) – исчис-
ление числовых и функциональных харак- Вегетативное (бесполое) размножение –
теристик эмперических распределений. воспроизведение потомства из соматиче-
ских клеток родительского растения, вхо-
Вариационный ряд – двойной ряд чисел, дящих в состав специализированных орга-
показывающий закономерности распреде- нов – клубней, луковиц, корневищ, а также
ления единиц изучаемой совокупности по черенков, фрагментов органов и изолиро-
ранжированным значениям варьирующего ванных тканей. Один из способов бесполого
признака; двойной ряд чисел, первый из ко- размножения, свойственный многоклеточ-
торых показывает ранжированные значения ным организмам. Высшие растения могут

~ 91 ~
размножаться корневищами (свинорой, пы- кроме цветков. При изменении функций
рей ползучий, ландыш, ирисы, канны, мно- претерпевают метаморфозы (видоизменён-
голетние астры и др.), луковицами (лук, ные побеги – корневища, луковицы и так
чеснок, лилии, тюльпаны, гиацинты и др.), далее). Вегетативные органы служат также
клубнями (метаморфизированными стебля- для вегетативного размножения. Возникли в
ми – картофель, топинамбур; метаморфизи- результате усложнения тела растений при
рованными корнями – батат, маниок). Внед- выходе на сушу и освоении двух сред —
ряется в производство метод ускоренного воздушной и почвенной.
микроразмножения растений (яблони, гру- Вегетативный – (лат. vegetativus – расти-
ши, абрикоса, вишни, сливы, земляники, тельный) – относящийся к растениям или
малины, крыжовника, картофеля, сирени, органам, связанный с питанием и ростом.
розы и других), основанный на получении
посадочного материала из изолированных Вегетационная (физиологическая) влаж-
апексов (верхушек побегов). Этот метод да- ность семян – влажность семян, при кото-
ёт возможность из одного растения в тече- рой из вегетативных органов семенного рас-
ние года вырастить несколько тысяч вегета- тения идет передвижение пластических и
тивных потомков, обладающих всеми при- минеральных веществ в семена, где они
знаками исходной формы; получать поса- преобразуются в высокомолекулярные со-
дочный материал, не заражённый вирусны- единения. Вегетационная влажность семян
ми, грибными и нематодными болезнями; определяется не метеорологическими усло-
быстро размножать ценные клоны; плани- виями, а активностью физиологических и
ровать выпуск посадочного материала к биохимических процессов, идущих в расте-
определенному сроку и др. нии. Нижний уровень вегетационной влаж-
ности семян около 35-40%.
Вегетативное развитие – совокупность
процессов заложения, роста и развития ве- Вегетационный домик – помещение со
гетативных органов – корней, листьев, стеб- стеклянными стенами и крышей, предназна-
лей и побегов, обусловленная прохождени- ченное для проведения вегетационных опы-
ем растением его онтогенеза. Период онто- тов. В отличие от теплицы вегетационный
генеза, когда происходит вегетативное раз- домик не отапливается и используется толь-
витие и отсутствует образование и рост ор- ко в тёплое время года. Растения выращи-
ганов полового или вегетативного размно- вают в вегетационных сосудах, наполнен-
жения, охватывает этапы эмбриональный и ных субстратом (песком, почвой и др.) и
молодости. установленных на вагонетках, которые в хо-
рошую погоду на день выкатывают на от-
Вегетативные органы – части тела высших крытую площадку или в сетчатый павильон
растений, выполняющие основные функции (для защиты растений от птиц). Конструк-
питания и обмена веществ с внешней сре- ции вегетационных домиков различны: в
дой; служат для поддержания индивидуаль- некоторых сдвигаются крыша и стены, в
ной жизни и не участвуют непосредственно других имеются приспособления для авто-
в спорообразовании и половом размноже- матического полива сосудов, их перемеще-
нии. Основные вегетативные органы – ли- ния с места на место (для одинакового
стостебельные побеги (состоят из стеблей и освещения).
листьев и обеспечивают фотосинтез) и кор-
ни (обеспечивают водоснабжение и мине- Вегетационный метод – выращивание рас-
ральное питание) и другие части растения, тений в вегетационных сосудах, наполнен-

~ 92 ~
ных субстратом (песком, почвой, раствором период короче, у других (позднеспелых) –
питательных элементов) для изучения зако- длиннее. Скороспелые обычно возделывают
номерностей их питания, роста и развития. в более северных областях, с коротким без-
Основное достоинство вегетационного ме- морозным периодом, или в засушливых
тода – возможность управления условиями (чтобы они успели созреть до засухи), позд-
выращивания, что позволяет легко изменять неспелые – в более южных. Колебания в
изучаемый фактор (или факторы), оставляя продолжительности вегетационного перио-
остальные неизменными. Вегетационный да у одних и тех же культур обусловлены
метод применяют для изучения роли раз- климатическими и почвенными условиями и
личных питательных веществ, их поступле- зависят от возделываемого сорта. Так про-
ния в растения, эффективности удобрений и должительность вегетационного периода у
плодородия почв, значения условий водо- белокочанной капусты от массовых всходов
обеспеченности и освещённости, действия до технической (хозяйственной) спелости
физиологически активных веществ, засухо- кочана составляет у скороспелых сортов 90-
устойчивости, солеустойчивости, холодо- 125 дней, у среднеспелых сортов – 120-150,
стойкости и др. Сосуды с растениями обыч- позднеспелых – 150-220; у моркови скоро-
но находятся в вегетационном домике, реже спелых сортов – 70-100 дней, у среднеспе-
– в фитотронах, где можно строго регулиро- лых – 100-120, у позднеспелых – 120-150
вать температуру, влажность воздуха, его дней. Первый сбор зеленца скороспелых
химический состав и др. При проведении сортов огурца проводят через 40-50 дней от
вегетационных опытов широко применяют массовых всходов, у среднеспелых - через
меченые атомы. В зависимости от задач ис- 50-60, у позднеспелых – через 70 дней и бо-
пользуют водные культуры, песчаные куль- лее. Вегетационный период определяется
туры, стерильные культуры, изолирован- общим количеством тепла, полученного
ные культуры и др. растением за период его развития (так назы-
Вегетационный период – 1) период года, в ваемая сумма активных температур – средне
который по метеорологическим условиям суточная температура, умноженная на число
возможны рост и развитие (вегетация) рас- суток развития).
тений. Вегетационный период – время ак- Вегетационный полив – проводят в период
тивной жизнедеятельности. В условиях вегетации сельскохозяйственных культур.
умеренного климата вегетационный период Вегетация – (лат. vegetacio – возбуждение,
примерно соответствует промежутку време- оживление) – произрастание, состояние ак-
ни от последних весенних до первых осен- тивной жизнедеятельности растения, его
них заморозков, в тропических и отчасти в рост и питание.
субтропических поясах длится целый год.
Продолжительность вегетационного перио- Вектор для клонирования – любая плаз-
да в значительной мере определяет расти- мила или фаг, в которые может быть встро-
тельный покров местности и состав сель- ена чужеродная ДНК с целью клонирова-
скохозяйственных культур; 2) время, необ- ния.
ходимое для прохождения полного цикла Вентиляция – (от латинского ventilatio –
развития данного вида (или сорта) растений, проветривание) – проветривание, регулиру-
в растениеводстве – от посева (или посадки емый воздухообмен с целью создания бла-
клубней, луковиц) до уборки урожая. У од- гоприятной для растения воздушной среды
них культур (скороспелых) вегетационный (с необходимой частотой, температурой,

~ 93 ~
влажностью, скоростью передвижения воз- ния, к числу всех возможных и несовмести-
духа); заключается в удалении испорченно- мых испытаний.
го воздуха (вытяжная вентиляция) и подачи Вероятность доверительная – уровень или
взамен свежего (приточная вентиляция). порог вероятности, который считается до-
Венчик (corolla) – внутренняя, обычно яр- статочным для суждения о достоверности
коокрашенная часть отдельных или срос- статистических показателей, получаемых на
шихся между собой лепестков двойного основании выборочных данных.
околоцветника. Защищает тычинки и пести- Вертикальный дренаж – комплекс соору-
ки и привлекает к ним опылителей (насеко- жений для понижения уровня грунтовых
мых, птиц и д.р.), иногда выделяет нектар. вод, состоящий из водозаборных скважин с
Строение и цвет венчика служат важным гидромеханическим оборудованием (насос и
морфологическим признаком в систематике другое) и наземного комплекса (энергетиче-
растений. Наиболее заметная часть цветка, ское хозяйство, водопроводящая сеть, сред-
отличающаяся разнообразием формы, ства автоматики, телемеханики и связи,
окраски и размеров, что связано с различ- контрольно-измерительная аппаратура и
ными способами опыления. др.). Конструкция скважин вертикального
Веретено деления (ахроматиновое вере- дренажа определяется геологическим строе-
тено) – система микротрубочек в делящейся нием, гидрогеологическими условиями и
клетке, обеспечивающая расхождение хро- требованиями к регулированию водного ре-
мосом в митозе и мейозе. Веретено деления жима земель.
формируется в прометафазе и распадается в Вершинная гниль томата – болезнь пло-
телофазе. Нити веретена деления, представ- дов томата, иногда перца. Возникает при
ляющие собой пучки микротрубочек, обла- повышенной температуре воздуха в сочета-
дают двулучепреломлением и могут быть нии с недостатком влаги или вызывается
видны в живой клетке в поляризационный бактерией Pseudomonas lycopersici, резерва-
микроскоп. В составе веретена деления два ция которой находится в почве, и её разно-
основных типа микротрубочек: отходящие видностями. На вершине плода, чаще на
от полюсов (полюсные) и от кинетохоров первых двух кистях, в ранние фазы созрева-
хромосом (хромосомальные). Расхождение ния появляется тёмное пятно, часть больных
хромосом происходит в результате укоро- плодов опадает до созревания, оставшиеся
чения хромосомальных микротрубочек, больные плоды заселяют грибы родов
скольжения их относительно полюсных и Аlternaria, Fusarium, Cladosporium, Rhizopus,
удлинения последних; точный механизм Monilia и др. Меры борьбы: загущенные по-
движения неизвестен. Веретено деления садки, регулярные поливы в период плодо-
вместе с центрами сборки микротрубочек ношения, использование сбалансированных
образует митотический аппарат. жидких минеральных подкормок и др. В
Веретенообразные клубни – клубни, име- борьбе с бактериальной вершинной гнилью
ющие в месте прикрепления к столону ко- томата – протравливание семян, удаление
нусовидную форму. больных плодов, уничтожение послеубо-
Вероятность – мера объективной возмож- рочных остатков, при обнаружении призна-
ности случайного события или отношение ков болезни – опрыскивание растений бор-
количества случаев, благоприятствующих досской жидкостью или хлорокисью меди, в
появлению какого-либо конкретного значе- защищённом грунте – умеренный полив и

~ 94 ~
вентилирование, дезинфекция почвы или её равномерного горизонтального распределе-
замена. ния атмосферного давления. Ветер характе-
Вершкование – то же, что детерминация, ризуется скоростью (м/с, км/ч, баллы) и
естественное прекращение роста стебля. направлением (Северный, Северо-Восточ-
ный, Восточный и т. п.), которые в большей
Весенняя продуктивная площадь – пло- или меньшей степени колеблются. Ветер,
щадь, фактически занятая посевами ко вре- скорость которого 5-8 м/с, считается уме-
мени окончания сева яровых культур; ста- ренным, 14-20 м/с – сильным; при бурях и
тистический показатель. К весенней про- ураганах скорость ветра может превышать
дуктивной площади относят посевы озимых, 25-30 м/с. При незначительных скоростях
произведённые осенью предыдущего года за ветер оказывает положительное влияние на
вычетом погибших к концу весеннего пери- рост и развитие сельскохозяйственных рас-
ода; посевы яровых данного года, включая тений, способствует лучшему их опылению,
посевы по погибшим озимым; сохранивши- просушиванию переувлажнённой почвы.
еся многолетние травы посева прошлых лет, Сильный ветер наносит ущерб сельскому
которые будут убираться в текущем году, а хозяйству: вызывает полегание посевов,
также многолетние травы посева текущего пыльные бури, усиливает расход почвенной
года (беспокровные). В состав весенней влаги, усыхание растений, осложняет вы-
продуктивной площади не включают меж- полнение многих сельскохозяйственных ра-
дурядные посевы (кроме посевов в между- бот (сев, внесение удобрений, опыливание
рядьях садов), подпокровные посевы (по- пестицидами), сбивает плоды в садах. Ура-
скольку они не занимают самостоятельные ганный ветер производит большие опусто-
площади), посевы сидеральных культур. шения на полях, в лесах и др.; вьюги и ме-
Весновспашка – вспашка поля весной пе- тели сносят снег с открытых мест, обнажая
ред посевом или посадкой сельскохозяй- почву. Для предотвращения выдувания поч-
ственных культур. Применяется на поймен- венных частиц с полей и обеспечения более
ных землях, площадях временного избыточ- равномерного распределения снежного по-
ного увлажнения, а также на солонцеватых, крова закладывают полезащитные лесные
легко заплывающих тяжёлых почвах. Вес- полосы, кулисы, организуют систему про-
новспашка оправдана при возделывании тивоэрозионных мероприятий.
картофеля и поздних яровых культур, осо- Ветровая эрозия – дефляция, процесс раз-
бенно в северо-западных районах РФ. Для рушения, развевания ветром горных пород и
уменьшения потерь влаги из почвы весно- почв.
вспашку проводят с одновременным вырав-
ниванием поверхности пашни, а в районах Вешенка – относится к классу базидио-
недостаточного увлажнения – с прикатыва- мицетов, роду вешенка (Pleurotus). В при-
нием почвы. родных условиях насчитывает около 40 ви-
дов, из которых 9 являются объектами куль-
Ветвление – образование новых побегов и тивирования в странах Европы, Азии, Аме-
характер их взаимного расположения на рики. Однако, наибольшее распространение
стебле, многолетней ветви, корневище. Раз- получила вешенка обыкновенная (Pleurotus
личают ветвление дихотомическое, монопо- ostreatus (Fr.) Kumm). Вешенка обыкновен-
диальное и симподиальное. ная при плодоношении образует группы из
Ветер - движение воздуха относительно 30 и более сросшихся плодовых тел. Шляп-
земной поверхности, возникающее из-за не- ка гриба в диаметре от 5 до 15 см, более или

~ 95 ~
менее выпуклая, неправильно округлая, бой ценный продукт питания. По питатель-
языкораковинообразная, поверхность глад- ной ценности она близка к шампиньонам.
кая, голая или волокнистая; в молодом воз- Содержит 90-92% воды и 8-10% сухого ве-
расте темноокрашенная, затем она тёмно- щества. В сухом веществе вешенки содер-
серая, серо-бурая, черновато-бурая, часто с жится 50-55% углеводов, около 25% сырого
более или менее сизоватым оттенком. Бело- протеина, около 4% жироподобных веществ
ватый мицелиальный налёт появляется в (липидов) и около 6% зольных элементов в
условиях повышенной влажности. Пластин- виде солей. Усвояемость белка плодовых
ки белые или беловатые, иногда серовато- тел вешенки зависит и от способа кулинар-
белые, более или менее низбегающие, часто ной обработки грибов. Гриб богат солями
до основания ножки. Ножка 1-4 см на 1-3 см калия, магния, кальция и железа, целым
белая или буроватая, цилиндрическая или набором витаминов (витамин С, витамины
эксцентрическая, волосисто-опушенная. группы В) и различными биологически ак-
Мякоть белая, вначале мягкая, затем жест- тивными веществами. Из плодовых тел ве-
коватая (особенно в ножке), без особого за- шенки выделены метаболиты, стимулиру-
паха и вкуса. Иногда имеет запах отсырев- ющие иммунную систему, снижающие уро-
шей муки. На изломе цвет не меняется. Оп- вень холестерина в крови, регулирующие
тимальной температурой в стадии вегета- кровяное давление. Как объект выращива-
тивного роста мицелия является ния, вешенка имеет ряд преимуществ перед
+25…+30°С. В период перехода к плодооб- другими грибами, в том числе шампиньо-
разованию (инициация плодоношения) не- ном. При производстве вешенки применяет-
которым видам необходима выдержка при ся более простая технология приготовления
пониженной температуре (3-7 суток при субстрата, не требующая высоких матери-
0°…+5°С) или снижение температуры. В альных затрат и дорогостоящего оборудова-
период плодоношения большинству видов ния. В качестве исходных материалов для
требуется пониженная температура приготовления субстратов можно использо-
(+12…+15° С), некоторым +20°…+25°С. Но вать лузгу подсолнечника, костру льна, со-
есть виды, которые плодоносят в условиях лому злаковых культур, опилки лиственных
широкого диапазона температур – от пород и многие другие отходы сельского и
+12°…+15° С до +20°…+25° С. По отноше- лесного хозяйства и перерабатывающей
нию к влажности воздуха у разных видов промышленности. Урожайность плодовых
вешенки различий не наблюдается. В пери- тел составляет до 40% от сырой массы суб-
од роста мицелия в субстрате высокое со- страта. После завершения цикла выращива-
держание СО2 (от 0.03 до 25%) стимулирует ния вешенки отработанный субстрат пред-
вегетативный рост мицелия. В период пере- ставляет собой ценный продукт, обогащен-
хода гриба к плодообразованию концентра- ный грибным белком и биологически ак-
ция СО2 в воздухе должна быть в пределах тивными соединениями. Его можно исполь-
0.06-0.08%, а в период плодоношения – око- зовать как ценное органическое удобрение
ло 0.06%. В период разрастания мицелия в для овощных культур открытого грунта.
субстрате свет для гриба не требуется, а в Вещество физиологически активное –
период плодообразования и плодоношения любое вещество вырабатываемое организ-
свет обязателен. Для вешенки обыкновен- мом и получаемое им извне (обычно подра-
ной световой период должен быть около 12 зумевается от других организмов) и оказы-
часов при освещенности не менее 100 лк. вающее либо стимулирующее, либо подав-
Плодовые тела вешенки представляют со-
~ 96 ~
ляющее воздействие на происходящие в ор- ведению из организма жидкости и оказыва-
ганизме процессы. К веществам физиологи- ет разгрузочное действие на сердечно-
чески активным относятся гормоны, инги- сосудистую систему. Настои и отвары из
биторы, ферменты, биолины, фитогормоны семян и стручков вигны полезны при атеро-
(ростовые вещества) и другие. склерозе и нарушениях ритма сердечной де-
Веялка – машина для выделения зерна из ятельности, при отеках сердечного и почеч-
вороха, полученного после обмолота сель- ного происхождения, гипертонической бо-
скохозяйственных культур. Зерно поступает лезни, ревматизме, при почечно-каменной
на решёта, потоком воздуха от вентилятора болезни, заболеваниях мочевого пузыря и
отделяется от половы, мякины и других почек. Вигна полезна больным сахарным
примесей. Заменена более совершенными диабетом, а муку из зерна вигны использу-
зерноочистительными машинами. ют для лечения кожных заболеваний. Расте-
ния вигны имеют кустовую, полукустовую,
Вигна (Vigna unquiculata L.) – однолетнее стелющуюся формы. Листья крупные, трой-
травянистое растение, более жаростойкое по чатые. Ранние сорта вигны, как правило, ку-
сравнению с другими бобовыми культура- стовые, а поздние – вьющиеся и самые уро-
ми. В овощеводстве используют разновид- жайные. Бобы светло-зеленые с краснова-
ность вигны со спаржевыми мясистыми бо- тыми пятнами, узкие и длинные, очень
бами, достигающими метровой длины. Бобы нежные в молодом возрасте. Молодые бобы
и семена вигны высокопитательны, являют- кустовых ранних сортов длиной 30-40 см, а
ся диетическим продуктом. Семена содер- бобы вьющейся – 60-80 см. В бобе до 28 се-
жат до 28% белка и 48% крахмала. Зеленые мян почковидной и округлой формы. Вигна
бобы содержат большое количество вита- - неприхотливое растение, растет на разных
минов группы В, С, каротина, минеральных типах почв, но более теплолюбива, чем дру-
солей кальция, железа и других физиологи- гие бобовые культуры. Её всходы не пере-
чески активных веществ. Одна из самых носят даже непродолжительных понижений
урожайных бобовых культур; завоевывает температуры. Семена прорастают при
все большую популярность у огородников. +15°С…+17°С. Устойчива к атмосферной
Сочные молодые бобы с мякотью, заполня- засухе, хорошо переносит затенение. Луч-
ющей все пространство между створками, шие предшественники – томат, огурец, кар-
убирают, когда семена в бобах не превы- тофель, капуста. В центральных и северных
шают размера пшеничного зерна. Зрелые районах Нечерноземной зоны вигну выра-
семена вигны обладают приятным ароматом щивают через рассаду. От посева семян в
и хорошо развариваются. Зеленые лопатки грунт до начала сбора бобов проходит 70
можно использовать при приготовлении са- суток, от высадки рассады – 35-40 суток.
латов, супов, гарниров. Целебные свойства Вьющиеся сорта высаживают совместно в
вигны обусловлены содержанием полно- посадках с кукурузой или подсолнухом или
ценного пищевого белка, содержащего все ставят к ним опоры.
незаменимые аминокислоты. Как ценный
диетический продукт вигна рекомендуется Вид (species) – (лат. video – рассматривая,
при различных заболеваниях печени, желч- гляжу) – совокупность особей, связанных
ного пузыря, желудочно-кишечного тракта, единым происхождением, обладающих
при гастритах с пониженной кислотностью. только им присущими морфологическими,
Благоприятное в стручках и зерне вигны со- физиологическими и генетическими при-
отношение натрия и калия способствует вы- знаками, населяющих определенный ареал и

~ 97 ~
образующих географически или экологиче- факторов среды (эволюционный критерий),
ски взаимозамещающие (викарирующие) качественно отличающаяся от признаков
популяции. Организмы с нормальным поло- других видов. В систематике название вида
вым размножением способны в природных обозначается 2 латинскими словами (бинар-
условиях к скрещиванию с образованием ная номенклатура), первое из которых –
плодовитого потомства; отсутствие этой название рода в единственном числе (пи-
способности, т. е. нескрещиваемость или шется с прописной буквы), второе – видовое
репродуктивная изоляция, отделяет один название (пишется со строчной букв). В
вид от другого. У облигатно (обязательно) пределах вида различают полувиды, подви-
бесполых, партеногенетических и само- ды, экотипы, популяции и микропопуляции.
оплодотворяющихся организмов популяция Вид карантинный – отсутствующий в дан-
понимается условно — как совокупность ном регионе вид животного или растения,
особей, населяющих определенное про- проникновение которого в этот регион
странство и сходно реагирующих на влия- крайне нежелательно. Например, колорад-
ние окружающей среды. Любой организм ский жук, возбудители инфекционных забо-
принадлежит к тому или иному виду, по- леваний (чума, холера, желтая лихорадка),
этому вид — основное понятие биологиче- карантинные сорные растения и др.
ской систематики, основная структурная и
классификационная (таксономическая) еди- Видовая прополка – удаление из сортового
ница в системе живых организмов. Внутри посева примесей, относящихся к другим ви-
себя вид неоднороден. У культурных расте- дам и родам растений.
ний искусственный отбор хозяйственно Видообразование – процесс возникновения
ценных признаков приводит к созданию новых видов посредством разветвления
множества форм, отсутствующих в есте- предковой филетической линии на несколь-
ственных условиях. Поэтому внутривидовая ко новых. Проблема видообразования прин-
систематика культивируемых растений от- ципиально решена Ч. Дарвином в его кон-
личается от таковой у диких обитателей цепции дивергенции; последняя происходит
природы. Культурные виды обязаны своим под влиянием естественного отбора, дей-
существованием деятельности человека и ствующего в условиях острой внутривидо-
часто представляют собой сложные ком- вой конкуренции в пользу вариаций, наибо-
плексы форм различного происхождения. лее уклоняющихся от исходной формы. По
Виды формируют специфические экологи- современным представлениям, видообразо-
ческие ниши в экосистемах. Вид – таксоно- вание обычно происходит под контролем
мическая систематическая единица, группа дизруптивного отбора и не требует
особей (их большая «семья») с общими обостренной внутривидовой конкуренции
морфофизиологическими, биохимическими как обязательного условия. Наиболее изучен
и поведенческими признаками (морфолого- механизм аллопатрического видообразова-
функциональный критерий), способная к ния связанного с пространственной изоля-
взаимному скрещиванию (следовательно, цией отдельных популяций данного вида.
имеющая сходный генетический аппарат), Популяции, обитающие на различных
дающему в ряду поколений плодовитое участках ареала вида, подвергаются дей-
потомство (генетический критерий), зако- ствию различных направлений естественно-
номерно распространенная в пределах опре- го отбора, а географическая изоляция пре-
деленного ареала (географический крите- пятствует обмену генетической информаци-
рий) и сходно изменяющаяся под влиянием ей между обособленными популяциями.
~ 98 ~
Постепенно в таких популяциях происходит ральных промежуточных культур на фоне
генетическая дивергенция, приводящая к применения органических удобрений).
микроэволюционным процессам, и особи Визуальный – (от лат. visualis зрительный)
этих популяций приобретают отчетливые – видимый простым или вооруженным оп-
различия с особями исходного вида. Если тическим прибором (например, биноклем,
эти различия приводят к нескрещиваемости лупой и др.) глазом.
с особями других популяций родительского
вида, то обособленная форма становится Вика яровая (посевная) – однолетняя, бо-
новым самостоятельным видом. При рассе- бовая, высокобелковая, высокоурожайная
лении вида за пределы его ареала может культура с сильно полегающим стеблем,
произойти закрепление в новом районе по- высотой 55-60 см и более. Требовательна к
пуляции основателей, которая с самого влаге, особенно в период цветения. Не пе-
начала не имеет сбалансированного отбором реносит высокого стояния грунтовых вод.
генофонда, так как состоит из случайного Благоприятные условия для возделывания
подбора особей. Такой несбалансированный вики складываются в районах с суммой
генофонд популяции основателей может осадков не менее 450 мм в год. Не требова-
подвергнуться быстрой перестройке под тельна к теплу, прорастает при температуре
контролем отбора, приспосабливающего ее +2…+3°С, всходы выдерживают весенние
к новым условиям, что может привести к заморозки до -5…-6°С. Растение самоопы-
особенно быстрому видообразованию («ге- ляющееся, но иногда наблюдается и пере-
нетическая революция»). При территори- крестное опыление. Корень стержневой,
альной изоляции малочисленных популяций ветвящийся. Дает хорошие урожаи в смеси
определенную роль в микроэволюционных со злаками: зеленой массы 20-30 т/га, сена
процессах, ведущих к видообразованию, 4-6 т/га, семян 10-20 ц/га. В овощеводстве
может играть дрейф генов. Симпатрическое используют путем введения в севооборот
видообразование происходит на основе тер- для обогащения почвы органическим веще-
риториально единой популяции при суще- ством в виде корневых и пожнивных остат-
ствовании на ней нескольких четко разли- ков, которые являются одним из основных
чающихся форм особей (полиморфизма). источников для почвообразования гумуса.
Особый случай симпатрического видообра- Так на чернозёмных почвах вика с овсом
зования – возникновение новых видов у дает до 4 т/га растительных остатков.
растений путем полиплоидизации. При этом Вилт – (от англ. wilt – вянуть) – увядание
новые формы сразу оказываются генетиче- растений, вызываемое разнообразными при-
ски изолированными от родительских и мо- чинами. Чаще вилтом называют трахеоми-
гут сохраниться как новые виды, если они козную болезнь, вызываемую несовершен-
способны к бесполому размножению или ными грибами Verticillium dahliae (V. albo-
партеногенезу и не скрещиваются с исход- atrum) – вертициллиозный вилт и Fusarium
ной формой. oxysporum — фузариозный вилт. Наиболее
Виды севооборотов – севообороты, разли- сильно вилт поражает хлопчатник, несколь-
чающиеся по соотношению сельскохозяй- ко меньше лён, томат, картофель, дыню, ар-
ственных культур и паров (в овощеводстве - буз, персик, абрикос и другие. Возбудитель
специализированные овощные с введением развивается в почве, через корни проникает
в них многолетних и однолетних трав, сиде- в растение и распространяется в водопрово-
дящей системе ксилемы. Болезнь передаётся
через почву, с растительными остатками,
~ 99 ~
посадочным материалом, поливной водой тые полосы в основании, общее пожелтение
(фузариозный вилт) и с семенами. Меры и скручивание листьев и цветочных стрелок,
борьбы: подбор устойчивых сортов, внесе- измельчение цветочных головок); мозаика
ние органическихудобрений, в том числе с огурцов (чередование светло-зеленых про-
микроэлементами, активизирующих разви- зрачных и темно-зеленых участков на верх-
тие сапрофитных микробов и грибов – анта- них листьях, недоразвитие и преждевремен-
гонистов возбудителя вилта; на сильно за- ное их усыхание, укорачивание междоузлий
ражённых вилтом участках внесение в поч- плетей, светлые пятна и уродливые выпук-
ву под зяблевую вспашку фунгицидов. лости на белесых плодах).
Вирин – микробиологический препарат на Вирусные болезни растений – заболевания
основе вируса ядерного полиэдроза в глице- растений, вызываемые вирусами. Поражают
рине (наполнитель). Жидкость с осадком представителей различных семейств цвет-
серого цвета; в 1 мл - 1 млрд. полиэдров. ковых растений, хвойных, папоротников,
Инсектицид, применяется против капустной водорослей и грибов. Вирусные болезни
совки (опрыскивание с добавкой эмульгато- растений делят на мозаики и желтухи. Ви-
ра ОП-7). Последняя обработка не позже русные болезни растений передаются с со-
чем за сутки до уборки урожая. ком больных растений во время пикировки
Вирулентность – (от лат. virulentus – ядо- рассады, при пасынковании, при соприкос-
витый) – степень патогенности данного новении больных и здоровых растений и
штамма микроорганизма в отношении опре- лёгком взаимном травмировании их, при
деленного вида растений или сорта при уходе за растениями; насекомыми (главным
естественном или искусственном зараже- образом тлями и цикадами). Передача виру-
нии. Вирулентность включает совокупность сов происходит биологически после предва-
болезнетворных свойств бактерий: инфек- рительного размножения вируса в теле
ционность, инвазивность, агрессивность, насекомого (инкубационного периода). По-
токсигенность (токсичность). Вирулент- чти все вирусные болезни растений легко
ность зависит как от собственных его ин- передаются потомству при вегетативном
фекционных свойств, так и от восприимчи- размножении, прививках. Идентифициру-
вости заражаемого организма. ются с помощью метода иммуноферментной
диагностики. Вирусы зимуют в растениях, в
Вирусные болезни овощных культур – их отмерших остатках, в переносчиках, по-
болезни, среди которых наиболее распро- севном и посадочном материале. Меры
странены следующие: мозаика цветной ка- борьбы; использование устойчивых сортов;
пусты (посветление и остановка роста жи- регулирование сроков сева и уборки, про-
лок со стачиванием межжилковой ткани, чистка семенных участков от больных рас-
приводящим к морщинистости и курчавости тений; борьба с переносчиками и сорняка-
листьев, угнетению роста растений); черная ми, прогревание окулировочного материала,
кольцевая пятнистость кочанной капусты вакцинация (например, томата слабопато-
(хлоротичные, постепенно отмирающие генными штаммами ВТМ, выращивание
пятна и кольца с нижней стороны средних и безвирусного посадочного материала с по-
нижних листьев, часть которых засыхает); мощью культуры тканей), другие специаль-
мозаика томата (чередование светло- и ные мероприятия.
темно-зеленых пятен на верхушечных ли-
стьях, их морщинистость, желтые пятна на
плодах); желтая карликовость лука (жел-
~ 100 ~
Вирусология – (лат. virus –яд + гр. logos – цитоплазме. Вирусы встречаются в природе
учение) – научная дисциплина, исследую- повсеместно, могут распространяться с по-
щая вирусы. мощью переносчиков или механически. По-
Вирусы – (от лат. virus – яд) – 1) мельчай- ражают все группы живых организмов, вы-
шие неклеточные формы жизни, способные зывают вирусные болезни растений и вирус-
проникать в определенные живые клетки и ные болезни животных. Некоторые виды
размножаться только внутри этих клеток. раковых опухолей у животных и растений
Подобно всем другим организмам, вирусы имеют вирусную природу. Описано более
обладают собственным генетическим аппа- 300 форм вирусов, поражающих высшие
ратом, который кодирует синтез вирусных растения; 2) компьютерные программы, со-
частиц из биохимических предшественни- знательно созданные хакерами для порчи
ков, находящихся в клетке-хозяине; при (уничтожения) содержимого (софтвера)
этом используются биосинтетические и жестких и флопи-дисков, а также оператив-
энергетические системы этой клетки. Таким ной памяти (РАМ) компьютера.
образом, вирусы являются внутриклеточ- Витамин А (ретинол) – группа жирорас-
ными паразитами на генетическом уровне. творимых соединений, производных β-
Открыты вирусы (табачной мозаики) рус- ионов. В природе наиболее распространены:
ским учёным Д.И. Ивановским в 1892г. ретинол (витамин A1, аксерофтол), дегидро-
Термин “Вирусы” введён в 1899г. нидер- ретинол (витамин А2), ретиналь (ретинен,
ландским ботаником и микробиологом М. альдегид витамина A1), ретиноевая кислота.
Бейеринком. Вирусы существуют в 2 фор- Содержатся в животных тканях, особенно в
мах: покоящейся, или внеклеточной (вирус- больших количествах — в печени морских
ные частицы, или вирионы), и репродуци- рыб и других животных. Преобладающая
рующейся, или внутриклеточной (комплекс форма витамина А— ретинол. В растениях
вирус – клетка). Размер вирионов 15—3500 присутствуют провитамины— каротиноид-
нм; большинство видимы только в элек- ные пигменты, в частности каротины, при
тронный микроскоп. По химическому со- окислительном распаде которых в теле че-
ставу вирусы разделяются на простые, со- ловека и животных образуется витамин А.
стоящие из нуклеиновой кислоты и белко- Витамин А участвует в окислительно-
вой оболочки — капсида, и сложные, кото- восстановительных процессах, повышает
рые помимо белков капсида и нуклеиновой содержание гликогена в мышцах сердца и
кислоты могут содержать липопротеиновую печени, обеспечивает нормальное состояние
мембрану, углеводы и неструктурные белки эпителия, роговицы и слезных желез глаз,
– ферменты. В вирусах присутствует всегда кожи, дыхательных путей и пищеваритель-
один тип нуклеиновой кислоты – ДНК или ного тракта. Недостаток его ведет к нару-
РНК, которая является носителем наслед- шению обменных процессов и остановке
ственной информации, поэтому все вирусы роста детей, истощению организма, нару-
делят на ДНК и РНК-содержащие. Белки шению функций нервной системы, ухудше-
защищают нуклеиновую кислоту и обуслов- нию зрения, понижению функций различ-
ливают ферментативные и антигенные ных желез и снижению сопротивляемости
свойства вирусов. Все активные процессы организма инфекционным заболеваниям.
вирусов протекают в клетках-хозяевах, при- При дефиците витамина А усиливается оро-
чём одни вирусы размножаются в их ядре, говение кожи, появляется сухость слизи-
другие – в цитоплазме, третьи – и в ядре, и в стых оболочек рта, дыхательных путей, же-

~ 101 ~
лудочно-кишечного тракта, мочевыводящих витамина В1 с пищей приводит к накопле-
путей, что в конечном итоге создает благо- нию в крови и тканях организма токсиче-
приятные условия для проникновения бо- ских продуктов неполного окисления глю-
лезнетворных микробов и развития заболе- козы и в конечном итоге к заболеваниям
ваний. Избыток витамина А может стать нервной системы. Наиболее богаты витами-
причиной токсических явлений (рвота, по- ном В1 овощной горох, чеснок, редис, редь-
вышенная температура, мелкоточечные ка, капуста, арбуз, дыня.
кровоизлияния на коже, особенно у детей). Витамин В2 (рибофлавин) – входит в со-
В овощах каротин представлен в виде трех став окислительно-восстановительных фер-
изомеров – альфа, бета и гамма-изомеров. ментов – флавопротеидов. Недостаточное
Активность бета-изомера в 2 раза превыша- содержание витамина В2 снижает скорость
ет активность альфа- и гамма-форм. По био- превращения жиров и углеводов в организ-
логической активности каротин слабее ви- ме человека, нарушает способность к обра-
тамина А. Бета-каротин является природ- зованию гликогена в печени, ухудшает
ным антиоксидантом, повышающим устой- усвояемость поступившего с пищей белка. В
чивость организма человека к неблагопри- большенстве овощей содержание витамина
ятным факторам окружающей среды, в том В2 невелико, однако в зеленом горошке,
числе канцерогенам и избыточной радиа- стручках фасоли, брюссельской капусте оно
ции. В наибольших количествах провитамин составляет 0.2 мг%, в шпинате – 0.25 мг%,
А присутствует в листьях. Очень богаты бе- что превышает содержание этого витамина
та-каротином листья шпината, щавеля, пет- в мясе и молоке, и лишь в 2 раза ниже, чем в
рушки, укропа, салата, перо зеленого лука. курином желтке – наиболее богатом источ-
Из плодов наиболее ценными источниками нике витамина В2. Относительно высоко со-
провитамина А являются красный и зеле- держание витамина В2 (более 0.10 мг%) в
ный перец, томаты, тыква, из корнеплодов – салате, спарже, капусте цветной, шампинь-
морковь. В интенсивно окрашенной морко- онах, красном и зеленом перце, корнях пет-
ви преобладает бета-каротин, а в желтой рушки, укропе.
моркови – альфа-каротин. Соединения с А-
витаминной активностью способны накап- Витамин B6 – группа водорастворимых со-
ливаться в организме человека и сохранять- единений. Синтезируются микроорганизма-
ся до года. ми, зелёными растениями, у человека и
жвачных животных — кишечной микро-
Витамин U – представляет собой метиол- флорой. Недостаток витамина B6 вызывает
метионин, содержится в соке капусты и не- анемию, дерматит и судороги. Играет важ-
которых сырых овощей – свеклы, петрушки, нейшую роль для нормального функциони-
капусты цветной. Применяется для профи- рования нервной системы. Наиболее богаты
лактики и лечения язвы желудка и двена- витамином В6 стручки гороха, фасоли и бо-
дцатиперстной кишки, хронического га- бов.
стрита. Наибольшее содержание в капусте
белокочанной и цветной, свекле, петрушке, Витамин В9 (фолиевая кислота) – отно-
бамии. сится к витаминам, основным источником
которых являются продукты растительного
Витамин В1 (тиамин) – входит в состав происхождения. Потребность человека в ви-
многих ферментов, играющих важную роль тамине В9 возрастает при повреждении кро-
в процессах превращения углеводов в орга- ветворной системы в результате лучевой
низме человека. Недостаточное поступление болезни, при отравлении ядовитыми веще-
~ 102 ~
ствами и применении лекарств, особенно синтезе факторов свертывания крови (про-
антибиотиков и сульфамидных препаратов. тромбин и др.). Недостаток витамина К ве-
Источниками витамина В9 являются почти дёт к нарушению свёртывания крови, разви-
все зеленные овощи, ею богаты листья свек- тию геморрагического диатеза. Водораство-
лы, шпината, капуста, салат, бобы, арбузы, римый аналог витамина К — викасол —
дыни, томат. применяют в медицине. Наиболее богаты
Витамин B12 (кобаламин) – группа водо- витамином К шпинат, капуста цветная и бе-
растворимых соединений. Синтезируются локочанная, томаты, морковь.
микроорганизмами. Богаты им печень, поч- Витамин Р (рутин, цитрин) – объединяет
ки, рыбная мука. Витамин В12 во взаимо- большую группу биологически активных
действии с фолиевой кислотой ускоряет веществ биофлавоноидов, обладающих
развитие эритроцитов, обеспечивая крове- мощными антиокислительными свойствами.
творную функцию организма, благоприятно Он повышает в организме прочность стенок
влияет на регенерацию нервных волокон, мельчайших кровеносных сосудов, регули-
нормализует функцию печени. Недостаток рует их проницаемость и деятельность щи-
витамина B12 вызывает злокачественную товидной железы, предотвращает и лечит
анемию и дегенеративные изменения нерв- кровоизлияния в различные области глаза.
ной ткани. Активность рутина повышается в присут-
Витамин Е (токоферол) – мощный биоло- ствии аскорбиновой кислоты. Дефицит ви-
гический антиоксидант, который охраняет тамина в организме человека приводит к
организм человека от окисления. Защищает повышенной проницаемости капилляров,
глаза, кожу, печень, мышцы, ткани молоч- вследствие чего возникают точечные внут-
ной железы, предохраняет ротовую полость рикожные кровоизлияния. Витамина много
и легкие от воздействия окружающей среды, в овощах, имеющих красную, синюю и фи-
защищает эритроциты от вредного воздей- олетовую окраску. Много его в щавеле,
ствия окисления. Играет важную роль в овощном горохе, укропе, редьке, томатах,
воспроизводительной функции организма, в перцах сладких красных, петрушке, сельде-
повышении трудоспособности, предупре- рее, свекле столовой, моркови, луке репча-
ждении старения. Организм человека спосо- том.
бен создавать запасы этого витамина (в жи- Витамин РР (никотиновая кислота) –
ровой ткани). Когда с пищей поступает мало принадлежит к группе водорастворимых ви-
витамина Е, организм черпает его из своих таминов. Важную роль играет витамин РР
запасов. Содержание витамина Е в овощах для нормализации уровня холестерина в
находится в пределах 0.1-6.0 мг/100г. Боль- крови и функционировании печени. При-
ше всего его имеется в зеленой фасоли, мерно половина потребности человека в ви-
овощном горохе, фенхеле (6.0 мг/100г), зе- тамине РР удовлетворяется за счет его био-
леном горошке, зелени петрушки, луке реп- синтеза из триптофана в организме, а другая
чатом, салате, капусте брюссельской, луке- часть должна поступать с продуктами пита-
порее, моркови. ния. В повседневном питании важным ис-
Витамин К (нафтохинон) – группа жиро- точником никотиновой кислоты являются
растворимых соединений. Синтезируется овощи и, в первую очередь, морковь, тома-
зелёными растениями, некоторыми микро- ты, шпинат, лук.
организмами. У млекопитающих образуется Витамин С (аскорбиновая кислота) – иг-
микрофлорой кишечника. Участвует в био- рает гомадную роль в большинстве биохи-
~ 103 ~
мических процессов в организме человека. мина С происходит при нарушении целост-
Витамин С укрепляет иммунную систему и ности покровов овощей (механические по-
участвует в синтезе белка коллагена, связы- вреждения) и поражения их болезнями и
вающего воедино все части тела, укрепля- вредителями.
ющего кровеносные сосуды, кожу, мышцы, Витамины – (от лат. vita – жизнь) – низко-
кости. Организм не может выработать кол- молекулярные органические соединения
лаген без витамина С. Обладает антитокси- различной химической природы, необходи-
ческим действием по отношению ко многим мые в очень небольших количествах (от не-
ядовитым веществам. Повышает уровень скольких мкг до нескольких мг в сутки) для
защитных сил организма, в т.ч. при влиянии нормального обмена веществ и жизнедея-
повышенных доз радиации. Участвует в тельности живых организмов. Обладают
процессах кроветворения, способствует бо- высокой биологической активностью. Не
лее быстрому заживлению и срастанию ко- являясь пластическим материалом или ис-
стей. Повышает сопротивляемость организ- точником энергии, участвуют преимуще-
ма инфекционным болезням, препятствует ственно в механизмах биокатализа. Человек
заболеванию цингой. В организме человека и животные не синтезируют витамины или
не синтезируется и не накапливается в орга- синтезируют в недостаточном количестве и
нах и тканях. Наиболее доступным и деше- поэтому должны получать их с пищей. Ос-
вым источником витамина С являются ово- новной источник витаминов – растения, в
щи. Особенно богаты витамином С перец т.ч. овощные, в которых могут содержаться
красный и зеленый, хрен, зелень петрушки и и так называемые провитамины (каротины,
лука, укропа, капуста брюссельская, савой- эргостерин и другие), превращающиеся в
ская и цветная. Количество витамина С в витамины в животном организме. Важная
различных частях одного растения неодина- роль в образовании витаминов принадлежит
ково. Так, в капусте белокочанной, наруж- также микроорганизмам (например, микро-
ные кроющие листья накапливают 27 флоре кишечника). Различают водораство-
мг/100г витамина С, белые наружные – 32, римые витамины: аскорбиновая кислота
внутренние – 42, кочерыга – 40, зона вер- (витамин С), витамины группы В – тиамин
хушечной почки – 65 мг/100г. В кожице (витамин B1), рибофлавин (витамин В2), ви-
свежих огурцов витамина С почти вдвое тамин В6, витамин B12 (кобаламин), ниацин
больше, чем в мякоти. Мякоть же картофеля (витамин РР), фолацин (фолиевая кислота),
содержит витамина С значительно больше, пантотеновая кислота, биотин, и жирорас-
чем кожица. Насыщенность витамином С творимые витамины: витамины А (рети-
убывает от основания к верхушке в плодах нол), D (кальциферолы), Е (токоферолы), К
томата и перца сладкого. Овощи, выращен- (филдохиноны). Имеются также витамино-
ные в сооружениях защищенного грунта, подобные вещества: некоторые флавоноиды
накапливают витамина С меньше, чем вы- (рутин и др.), холин, инозит, липоевая, оро-
ращенные в открытом грунте и с повышени- товая, пангамовая и парааминобензойная
ем высоты над уровнем моря. Витамин С кислоты. Витамины получают химическим
довольно нестоек. Он легко разрушается и микробиологическим синтезом, а также из
при нарушении режима хранения и терми- природных источников. Используют для
ческой (при +100°С и выше) обработке. профилактики и лечения гиповитаминозов.
Воздействие солнечных лучей во время Человек нуждается в ежедневном поступле-
хранения увеличивает потери витамина С нии 16 различных витаминов и ряда вита-
почти вдвое. Снижение содержания вита-
~ 104 ~
миноподобных веществ, таких как холин, чика белая, сочная. Урожайность корнепло-
инозит и др. Овощи являются богатым ис- дов – 15-20 т/га, кочанчиков после выгонки
точником витаминов С, В1, В2, В6, В9, В12, в защищенном грунте – 20-30 кг/м2. Про-
РР, провитаминов А, Е, Р, К, U и др. должительность выгонки (от посадки кор-
Витлуф (цикорий салатный), (Cichorium неплодов до получения хозяйственно год-
intybus L.) семейство астровые – многолет- ных кочанчиков) – до 30 дней. Кочанчики
нее растение, возделывается в культуре как витлуфа содержат 4.5% сухого вещества,
двулетнее, продуктивным органом растения 2.7% общего сахара.
являются кочанчики с сочными хрустящими Включение клеточное – различные непо-
листьями, образующиеся при выгонке зимой стоянные образования в цитоплазме клетки
из корнеплодов. На вкус они слегка горько- – продукты обмена, запасные, питательные
ваты из-за содержания в них гликозида ин- и энергетические вещества (белки, жиры,
тибина. Именно он содействует улучшению углеводы), пигменты (помимо пластид у
деятельности органов пищеварения, благо- растений) и т. д.
творно влияет на печень, почки, поджелу- Включение сорта (гибрида) в Госреестр –
дочную железу, кроветворные органы, сер- допуск сорта (гибрида) к использованию на
дечно-сосудистую и центральную нервную производстве, установление района возде-
систему, налаживает обмен веществ. До лывания его. Такое решение принимается по
20% общего количества углеводов, находя- результатам экспертных оценок или госу-
щихся в кочанчиках, приходится на легко- дарственных испытаний в отношении тех
усвояемый инулин, который при расщепле- сортов (гибридов), которые превзошли
нии дает ценное вещество – фруктозу. Осо- стандартный сорт (гибрид) по урожайности,
бенно полезен людям, страдающим сахар- качеству и другим хозяйственным призна-
ным диабетом. Витлуф малотребователен к кам. Включение сорта (гибрида) в Госреестр
условиям произрастания, но не переносит является официальной рекомендацией для
переувлажнения; очень холодостойкое рас- возделывания его в данной зоне, влекущий
тение, корнеплоды перезимовывают даже за собой соответствующую сортосмену.
при очень сильных морозах. Молодые рас-
тения устойчивы к низким положительным Включения клетки - компоненты цито-
температурам, но при продолжительном их плазмы, представляющие собой отложения
воздействии преждевременно образуют цве- веществ, временно выведенных из обмена
тоносный стебель. Наиболее благоприятны или конечных его продуктов. Специфика
для выращивания корнеплодов суглинистые включений клетки связана со специализаци-
почвы, достаточно заправленные органиче- ей соответствующих клеток, тканей и орга-
ским удобрением. При недостатке калия в нов. Наиболее распространены трофические
почве наблюдается стеблевание растений включения клетки— капли жира, глыбки
ранневесеннего посева. Почва должна быть гликогена, желток в яйцах. В растительных
с нейтральной реакцией. Семена витлуфа – клетках включения клетки представлены
семянка ребристая, коричневая, длиной 2-3 главным образом крахмальными и алейро-
мм. Масса 1000 семян 1.1 – 1.3 г. Корнеплод новыми зёрнами и липидными каплями. К
витлуфа длинный, белый, конической фор- включениям клетки относят также секре-
мы. Масса корнеплода до 250 г. Кочанчики торные гранулы в железистых клетках жи-
эллипсовидной, удлиненно-яйцевидной вотных, кристаллы некоторых солей (глав-
формы, массой до 90-100 г. Мякоть кочан- ным образом оксалат кальция) в клетках
растений.
~ 105 ~
Вкус – ощущение, возникающее при дей- предельной полевой влагоемкости. За счет
ствии растворов химических веществ на ре- этой влаги происходит нарастание расти-
цепторы органов вкуса у человека и живот- тельной массы и формирование урожая.
ных. Основные вкусовые ощущения— кис- Влагалище (vagina) – обкладка различных
лое, солёное, сладкое, горькое — определя- органов у растений. Например, влагалище
ются как конфигурацией молекул веществ, листа — нижняя часть листа, расширенная в
адсорбирующихся на специфических рецеп- виде желобка или трубки. У многих расте-
торах органов вкуса, так и деятельностью ний нижние листья (у некоторых все) реду-
вкусовой системы. Все сложные вкусовые цированы и представлены только одним
ощущения образуются комбинацией основ- влагалищем. Наличие (или отсутствие) и
ных. Кислый вкус определяется концентра- форма влагалища — постоянный признак,
цией свободных водородных ионов и взаи- используемый в систематике растений.
модействием кислот со слюной. Хлористый
натрий — единственное вещество, облада- Влагоемкость капиллярная (КВ) – макси-
ющее чисто солёным вкусом. Сладкий вкус мальное количество воды, которое удержи-
вызывают различные вещества (сахара, вается данным слоем почвы в равновесном
спирты, аминокислоты и др.), содержащие в состоянии без стока в нижние слои, в ре-
молекуле парные гликольные группы. зультате действия сил молекулярного при-
Ощущение горького определяется содержа- тяжения между водой и почвенными ча-
нием в молекуле парных группировок -NО2, стицвми. Она заполняет мелкие поры (ка-
N-, -SH, -CS- и др. Многие вещества имеют пилляры) и передвигается в любом направ-
смешанный вкус, например, горький и слад- лении от мест с более высоким увлажнени-
кий. Однако строгого соответствия между ем к местам с меньшим под действием сил
химическими и физическими свойствами поверхностного натяжения, не подчиняясь
веществ и их вкусом не обнаружено. Слож- силам гравитации (тяжести), доступна рас-
ные ощущения вкуса - результат одновре- тениям. Для мелкозернистых песчаных,
менного поступления в нервные центры ин- илистых и глинистых почв капиллярная
формации от разных вкусовых, обонятель- влагоемкость близка к полной.
ных, а также болевых, тактильных, темпера- Влагоемкость максимальная молекуляр-
турных рецепторов ротовой полости. При ная – это наибольшее количество воды, ко-
продолжительном действии вещества на ре- торое почва способна адсорбировать, то
цептор вследствие адаптации понижается есть количество пленочной воды, которое
вкусовая чувствительность к этому веще- удерживается на поверхности частиц почвы
ству. Адаптация к сладким и солёным веще- в виде пленок.
ствам происходит быстрее, чем к горьким и
Влагоемкость полная (ПВ) или общая
кислым. Положительная вкусовая реакция
(ОВ) – это максимальное содержание влаги
на сладкие вещества не свойственна диким
в почве при полном ее насыщении (запол-
хищникам, отрицательная вкусовая реакция
нение всех ее пор). При полной влагоемко-
на горькие вещества — насекомоядным.
сти объем воды примерно на 5-8% меньше
Недостаток тех или иных веществ повышает
объема пор за счет наличия защемленного
вкусовую чувствительность к ним и стиму-
воздуха, который находится в почве даже
лирует их повышенное потребление.
при длительном заполнении ее водой. Вели-
Влага продуктивная – влажность почвы, чина полной влагоемкости исчисляется в %
превышающая коэффициент увядания до от объема почвы.

~ 106 ~
Влагоёмкость почвы – способность почвы влаги в почве ниже наименьшей влагоемко-
поглощать и удерживать определенное ко- сти наступает состояние, при котором не-
личество влаги. Выражается количеством прерывное передвижение воды к испаряю-
влаги в процентах от массы или объёма су- щей поверхности прекращается.
хой почвы или в мм водного слоя. Зависит Влагозарядковый полив – проводится
от гранулометрического состава и структу- осенью для создания в почве (в её 1.5 – 2-
ры почвы, содержания в ней гумуса. По вла- метровом слое) запасов воды, которые сель-
гоемкости все почвы можно разделить на скохозяйственные культуры смогут исполь-
сильновлагоемкие (торфяные, глинистые, зовать следующей весной или в начале лета.
суглинистые), средневлагоемкие (супесча-
ные), слабовлагоемкие (мелкозернистые Влагообеспёченность посевов – степень
пески, лесс) и невлагоемкие (крупнозерни- удовлетворения потребности растений во
стый песок). Наиболее влагоёмки мощные влаге. Характеризуется влажностью почвы,
чернозёмы и болотные почвы. Различают выраженной в процентах от полевой влаго-
полную или общую (ПВ или ОВ), предель- ёмкости или в запасах продуктивной влаги
ную полевую (ППВ) или наименьшую (НВ), (обычно в слое почвы 0-100 см). Влагообес-
капиллярную (КВ) и максимальную молеку- печенность посевов определяют также в ви-
лярную влагоемкости. де процентного отношения фактического
суммарного испарения за период вегетации
Влагоемкость предельная полевая (ППВ) определенной культуры к оптимальному
или наименьшая (НВ) – это водоудержи- суммарному испарению (при котором со-
вающая способность почв или тот максимум здаются условия, обеспечивающие
воды, который удерживает почва адсорбци- наибольший урожай). Влагообеспеченность
онными и капиллярными силами. Это со- посевов рассчитывают для оценки условий
стояние наступает после свободного стека- развития сельскохозяйственных культур и
ния воды. Предельная полевая (наимень- для агрометеорологических прогнозов уро-
шая) влагоемкость обычно выражается в % жая. С целью создания запасов воды в почве
от массы сухой почвы, объема или пористо- проводят влагозарядковые поливы.
сти. Величина ее зависит от пористости,
глубины залегания грунтовых вод, состоя- Влагооборот на Земле – непрерывный про-
ния и т.д. Наименьшая влагоемкость изме- цесс обмена влагой между атмосферой и
няется от 25 до 85% от пористости. Для не- земной поверхностью; важный климатооб-
которых почв по гранулометрическому со- разующий фактор. Слагается главным обра-
ставу она составляет: 7-8% от массы для зом из испарения воды, переноса водяного
песчаных, 13-18% для легкосуглинистых, пара в атмосфере, конденсации водяного
21-23% для тяжелосухлинистых и 24-27% от пара, выпадения осадков, просачивания вы-
массы для илистых почв. Наименьшая вла- павшей воды (инфильтрации) и её стока.
гоемкость является основным показателем Влажность воздуха – содержание в воздухе
при установлении количества воды, необхо- водяного пара; один из существенных фак-
димого для орошения. Эта величина харак- торов, определяющих погоду и климат. Ос-
теризует верхний предел оптимальной для новные характеристики влажности воздуха:
растений влажности почвы и имеет, поэто- абсолютная влажность а — количество во-
му, наибольшее агрономическое значение, дяного пара в г/м3; упругость водяного пара
т.к. является основным источником влаги е — давление водяного пара, находящегося
для растений. При снижении содержания в воздухе при данной температуре (в мм рт.

~ 107 ~
ст. или гПа); упругость насыщения Е — ных растений. Гигиеническое значение
максимально возможное при данной темпе- влажности воздуха в основном заключается
ратуре насыщение воздуха водяным паром в её влиянии на терморегуляцию организ-
(гПа); относительная влажность воздуха f — мов, в частности на теплоотдачу.
отношение упругости пара е к упругости Влажность почвы – содержание влаги в
насыщения Е (в %); дефицит упругости, или почве. Выражается в процентах от массы
дефицит влажности воздуха, d — разность сухой почвы или от объёма почвы ненару-
между упругостью насыщения Е и фактиче- шенного сложения. Влажность почвы пока-
ская упругостью пара в воздухе е при дан- зывает обеспеченность сельскохозяйствен-
ных температуре и давлении (гПа); точка ных культур влагой. Зависит от грануломет-
росы — температура, при которой водяной рического состава, содержания гумуса, об-
пар, находящийся в воздухе, становится работки почвы, сезона года. При прочих
насыщенным. Измерения влажности возду- равных условиях влажность почвы выше в
ха регулярно проводятся на метеорологиче- тяжёлых почвах и ниже в лёгких. Большим
ских станциях психрометрами и гигромет- запасом влаги обладает своевременно обра-
рами. Влажность воздуха имеет важное зна- ботанная почва. Наибольшая влажность
чение для жизни растений и животных и почвы бывает ранней весной. В результате
влияет на их распространение по географи- испарения влаги с поверхности и потребле-
ческим зонам. При большой относительной ния растениями почва может иссушиться до
влажности воздуха, малом дефиците влаж- такого состояния, при котором растения
ности растения уменьшают транспирацию; с начинают устойчиво увядать, так сказать до
уменьшением относительной влажности влажности устойчивого завядания. Почвен-
воздуха и увеличением дефицита влажности ную влагу сверх влажности завядания назы-
испарение воды почвой и растениями воз- вают продуктивной (доступна растениям).
растает, почва больше иссушается. В конти-
нентальном климате при пониженной влаж- Влажность семян – физико-химически и
ности и повышенной температуре воздуха в механически связанная с тканями семян во-
зерне хлебных растений повышается содер- да. Выражается в процентах к их общей
жание белка до 20% и более, тогда как в массе. Влажность семян является объектив-
районах с тёплым и влажным климатом в ным критерием состояния (фазы) зрелости
продукции сельскохозяйственных растений семян и прогнозирования посевных и физи-
наблюдается увеличение углеводов. При не- ческих качеств. Выделены следующие кате-
большой влажности воздуха и высокой тем- гории влажности семян: физиологическая
пературе развитие растений ускоряется; в или вегетационная – влажность семян, при
винограде, фруктах, бахчевых повышается которой в них идут процессы формообразо-
сахаристость. Влажность воздуха необхо- вания, роста, накопления и передвижения
димо учитывать при уборке урожая и хра- пластических веществ, ферментов и вита-
нении сельскохозяйственной продукции. минов из вегетативных органов семенного
Например, при уборке в ранние утренние и растения в семена, где они преобразуются в
ночные часы зерно влажнее, чем днём; высокомолекулярные соединения. У семян
наибольшая производительность комбайнов овощных культур она находится в пределах
на обмолоте — при дефиците упругости от 80 до 40-45%, что характерно для этапов
выше 8 гПа. От влажности воздуха зависит формирования, налива и созревания семян
распространение и вредоносность многих (онтогенез семян). Последующее снижение
болезней и вредителей сельскохозяйствен- влажности семян обусловливается измене-

~ 108 ~
ниями погодных условий. Уборочная - шинства сельскохозяйственных культур ко-
влажность семян, при которой следует эффициент увядания принимается равным
начинать раздельную уборку стеблевых се- 1.34 Мг (максимальной гигроскопичности).
менников (моркови, свеклы, капусты и дру- Коэффициент увядания на легкосуглини-
гих) и семенных плодов однолетних овощ- стых почвах составляет 3-6%, на суглини-
ных культур с последующим их дозарива- стых – 6-12 и глинистых 13-20% от массы.
нием (дозаривание семенников). Уборочная Запас влаги в почве, соответствующий ко-
влажность соответствует восковой спелости эффициенту увядания, называют «мертвым»
семян. Технологическая – влажность семян, запасом. Выражается в процентах от массы
при которой стеблевые семенники без сухой почвы или в мм слоя воды в опреде-
ущерба для урожая и качества семян после ленном объёме почвы. Как правило, чем
дозаривания и сушки можно обмолачивать и мелкозернистей и богаче гумусом почва,
проводить уборку семенников прямым ком- тем влажность устойчивого завядания рас-
байнированием с предварительной их деси- тений выше.
кацией и применением других биологически Внеплодник (экзокарпий), (exocarpium) –
активных веществ. Технологическая влаж- наружный тонкий слой околоплодника.
ность семян стеблевых семенников состав-
ляет 18-22%. Для огурца, томатов и других Внешний вид овощей – совокупность при-
плодовых овощных культур она соответ- знаков овощей, определяемых визуально
ствует влажности семян в фазу полной их (форма, свежесть, однородность и так да-
зрелости (для томата 55-53%, огурца 38- лее).
35%, тыквы – около 40%, кабачка – 40-35%, Внутривидовая изменчивость – изменчи-
арбуза – около 50%). Кондиционная – влаж- вость в пределах вида, обусловленная его
ность семян при закладке их на хранение. В генетической гетерогенностью.
зависимости от культуры она равняется 9-
Внутриплодник (эндокардий), (endocar-
15%.
pium) – внутренняя часть околоплодника.
Влажность семян равновесная – влаж-
Внутрипочвенное орошение – способ
ность семян устанавливающаяся в результа-
орошения, при котором оросительная вода
те свободного влагообмена между семенами
поступает в корнеобитаемый слой почвы из
и окружающей средой.
системы подпочвенных увлажнителей (во-
Влажность устойчивого завядания (ВЗ) доводов). При этом обеспечивается равно-
или коэффициент увядания – влажность мерность полива, поддерживается влаж-
почвы, при которой растение не может взять ность корнеобитаемого слоя почвы, сохра-
влагу даже при максимальном осмотиче- няется структура почвы, предотвращается
ском давлении в корневых волосках. Влаж- появление на ней корки, снижается расход
ность, при которой растение теряет тургор поливной воды и уменьшаются её потери на
настолько, что он не восстанавливается да- испарение с поверхности почвы, создаются
же если растение поместить в насыщенный условия для автоматизации всего техноло-
водяным паром воздух. Коэффициент увя- гического цикла орошения. Внутрипочвен-
дания изменяется в пределах от одинарной ное орошение применяют при возделывании
до двойной максимальной гигроскопично- овощных и плодовых культур, винограда,
сти почвы в зависимости от гранулометри- хлопчатника на плоских участках с хорошо
ческого состава почв, концентрации солей в водопроницаемыми незасоленными почва-
почвенном растворе и культуры. Для боль- ми, на склонах с рыхлым почвенным покро-

~ 109 ~
вом, подстилаемым водонепроницаемыми Внутрисортовая изменчивость – наслед-
или слабопроницаемыми грунтами. При ственная изменчивость, обнаруживаемая
внутрипочвенном орошении используют при репродуцировании сорта. Основана на
закрытые оросительные системы с ороси- расщеплении и спонтанных мутациях.
тельной сетью из трубопроводов. По спосо- Вода (Н2О) – жидкость без запаха, вкуса,
бу подачи воды системы внутрипочвенного цвета (в толстых слоях голубоватая). Про-
орошения подразделяют на вакуумные, или стейшее устойчивое соединение водорода с
адсорбционные, безнапорные и напорные. В кислородом (11,19% Н и 88,81% О по мас-
вакуумных системах вода поступает к рас- се). Плотность 1000 г/см3 (3,98 °С), темпе-
тениям под действием сил поверхностного ратура плавления 0 °С, температура кипения
натяжения (по мере расходования воды в 100 °С. Самое распространённое вещество в
трубах-увлажнителях создаётся вакуум, природе, необходимая составная часть рас-
вследствие чего поддерживается их напол- тений и животных (от 50 до 99%), участвует
нение), в безнапорных — вследствие капил- во всех биохимических процессах. В сель-
лярного движения воды, в напорных — ис- ском хозяйстве воду применяют для полива
кусственно создаваемого напора. В систему с целью улучшения водного режима почвы,
внутрипочвенного орошения входят: голов- для поения животных и т.д. Вода может
ной водозабор; водорегулирующий блок, быть фактором передачи возбудителей ин-
блок подачи в систему растворённых мине- фекционных болезней. Через воду переда-
ральных удобрений; распределительный ются амёбы, лямблии, гельминты. Для обез-
трубопровод, распределяющий воду по под- зараживания воды (освобождение от пато-
почвенным увлажнителям; подпочвенные генных микроорганизмов) чаще используют
увлажнители, подающие воду в корнеобита- её хлорирование 1 – 3%-ным раствором
емый слой почвы; система датчиков, осу- хлорной извести или газообразным хлором.
ществляющих обратную связь и контроли- Предварительно проводят очистку воды
рующих создаваемый водный режим в поч- (коагуляцию, отстаивание и фильтрацию).
ве. Увлажнители изготавливают из гончар-
ных труб, из которых вода поступает в поч- Водная эрозия – процесс разрушения та-
ву через стыки, и пластмассовых гладких и лыми и дождевыми водами горных пород и
гофрированных труб (вода поступает через почв.
отверстия — перфорацию). Наиболее рас- Водные культуры – метод выращивания
пространены системы с перфорированными растений на растворе питательных солей,
увлажнителями, которые закладывают на приготовленном на дистиллированной воде.
глубину 45—55 см с расстоянием между Для водной культуры обычно используют
ними 100—150 см (оптимальная длина стеклянные сосуды (3—10 л); сверху их за-
100—200 м, диаметр труб 16—32 мм). Рас- крывают сеткой или крышкой с отверстия-
ход воды в головной части увлажнителя ми, куда помещают проростки и закрепляют
0,2—0,6 л/с при минимальном напоре 0,5 м. их ватой. Питательный раствор через трубку
Разновидность внутрипочвенного орошения ежедневно продувают воздухом. Применя-
— капельное орошение. Употребляемый ют водные культуры чаще всего для изуче-
иногда вместо “внутрипочвенное орошение” ния минерального питания (поступление и
термин “подпочвенное орошение” менее дальнейшее превращение солей в растении),
точен. а также в производственных условиях (гид-
ропоника). Метод позволяет строго регули-
ровать состав, концентрацию, осмотическое
~ 110 ~
давление, реакцию и другие свойства пита- почвы, поливы, осушение и орошение).
тельного раствора. Водный режим почвы тесно связан с воз-
Водный режим почвы – совокупность яв- душным и тепловым режимами, а также с
лений и процессов, определяющих пере- питательным режимом растений.
движение, расход и использование растени- Водный режим растений – совокупность
ями почвенной влаги; один из факторов процессов поглощения, усвоения и выделе-
плодородия почвы. Зависит от состава и ния воды растениями. Вода, составляющая
свойств самой почвы (гигроскопичности, 80—95% массы растений, является средой
водопроницаемости, влагоёмкости и др.), для биохимических реакций, участвует в
климатических и погодных условий, релье- фотосинтезе, обеспечивает нормальную
фа, приёмов обработки почвы, особенностей структуру коллоидов цитоплазмы, опреде-
возделываемых сельскохозяйственных ленную конформацию и активность фер-
культур. Водный баланс почвы складывает- ментов и структурных белков клеточных
ся из поступления в неё влаги (атмосферные мембран и органоидов, а также тургорное
осадки, конденсированная атмосферная вла- состояние клеток. Поглощение воды корне-
га, поверхностный и грунтовый сток с со- вой системой и подъём её к листьям проис-
седних участков, поливная вода) и расхода ходят под действием нагнетающей силы
(поверхностный и грунтовый сток, испаре- корневого давления и присасывающей силы
ние растениями и с поверхности почвы) за транспирации. Из почвы вода поглощается
определенный период. Различают несколько главным образом молодыми окончаниями
типов водного режима почвы: мерзлотный корней, снабжёнными корневыми волоска-
(в тёплое время года над мерзлотным слоем ми, и передвигается в центральный цилиндр
образуется верховодка), промывной (испа- корня. Вместе с водой транспортируются и
ряется меньше влаги, чем её получает почва, растворённые в ней питательные вещества,
характерен для подзолистых почв), перио- поглощаемые (ионы минеральных солей) и
дически промывной (среднегодовые сумма синтезируемые (аминокислоты, цитокинины
осадков и величина испарения примерно и другие) корнями. Достигнув листовой по-
равны, типичен для серых лесных почв), не- верхности, меньшая часть воды использует-
промывной (осадков выпадает меньше, чем ся на рост и метаболизм клеток листа, а
испаряется влаги, характерен для чернозё- большая (до 90% ) выделяется в атмосферу
мов и каштановых почв), десуктивно- при транспирации и гуттации. От того, как
выпотный и выпотный (подпитывание почв в целом протекают процессы поступления,
грунтовой влагой в условиях дефицита ат- передвижения и испарения воды в растении,
мосферной влаги, типичен для солончаков), зависит его водный баланс, то есть соотно-
ирригационный (в орошаемом земледелии). шение между получаемым и расходуемым
От водного режима почвы зависят способы количеством воды. В разное время суток, а
её обработки, физико-химические и микро- также в разное время вегетации водный ба-
биологические процессы, снабжение расте- ланс растения неодинаков. Так, в полуден-
ний водой. Создание благоприятного для ные часы испарение более чем превосходит
сельскохозяйственных культур водного ре- поглощение воды, в результате чего в тка-
жима почвы достигается накоплением, со- нях возникает так называемый полуденный
хранением и рациональным использованием водный дефицит, который при недостатке
почвенной влаги (снегозадержание и задер- почвенной влаги может не компенсировать-
жание талых вод, правильная обработка ся и перейти в так называемый остаточный

~ 111 ~
дефицит, свидетельствующий о страдании растений, наиболее многочисленную, к ко-
растения от засухи; происходит завядание торой принадлежит и большая часть куль-
растений. Количество проходящей через турных растений.
растение воды огромно. Так, в умеренно Водоотдача – свойство почвы отдавать сво-
влажном климате одно растение кукурузы бодную воду. Численно водоотдача равна
или подсолнечника расходует за вегетаци- разнице между полной и предельной поле-
онный период 200— 250 л воды, 1 га посе- вой влагоемкостью и выражается в долях от
вов кукурузы — свыше 6 млн. л, капусты — объема почвы. Отношение объема стекаю-
8 млн. л. В засушливом климате эти величи- щей из почвогрунта воды при полном его
ны возрастают в 2—3 раза. Разные овощные насыщении к объему почвогрунта называет-
растения на одну часть сухого вещества ся коэффициентом водоотдачи. Водоотдача
расходуют от 300 до 800 частей воды. Ско- всегда меньше пористости и зависит от раз-
рость передвижения воды в растении зави- мера фракций почвенных частиц. В крупно-
сит от различных факторов (температура и зернистых песках она приближается к пори-
влажность воздуха, освещённость, влаж- стости и достигает 20-25%, в супесях не
ность и засоленность почвы и так далее), а превышает 10%, в суглинистых и глинистых
также от особенностей самого растения грунтах она составляет 2-5% от объема, в
(площадь общей листовой поверхности, торфах – 5-7%. Величиной водоотдачи
объём и глубина корневой системы). Вод- можно характеризовать максимальный сток
ный режим растений связан с водным ре- воды из дренажных сооружений и в связи с
жимом почвы и воздушным режимом поч- этим ее необходимо учитывать при обосно-
вы, температурой почвы, внесением удобре- вании параметров дренажа.
ний, особенно азотистых (большое влияние
при этом оказывают катионы солей, изменяя Водопотребление – количество воды (в мм
водопроницаемые свойства цитоплазмы). или в м3/га), которое испаряется с поверхно-
Достаточная обеспеченность водой необхо- сти почвы и расходуется на транспирацию
дима для нормального прохождения всех растениями за период вегетации. Зависит от
фаз роста в растительных тканях, но осо- метеорологических условий (температура и
бенно для роста растяжением клеток. влажность воздуха, условия освещения, си-
Наиболее отрицательно дефицит воды ска- ла ветра, нагрев растений солнцем, интен-
зывается на развитии репродуктивных орга- сивность солнечной радиации), количества
нов растений, нередко приводит к их пол- доступной воды в почве и притока грунто-
ной бесплодности, происходит сбрасывание вых вод в корнеобитаемый слой, вида и гу-
бутонов и завязавшихся плодов. Водный стоты посевов сельскохозяйственных куль-
режим растений оказывает также большое тур. О размере потребления воды растением
влияние на дыхание и связанные с ним и его эффективности судят по коэффициен-
энергетические процессы. Различные расте- ту транспирации (Ктр), равному отношению
ния неодинаково чувствительны к недостат- потребленной воды на транспирацию к мас-
ку или избытку воды в почве. Ксерофиты се сухого вещества растения (корни, стебли,
способны нормально расти, развиваться в листья, плоды), т.е. это количество воды,
пустынях и полупустынях, переносить вы- необходимое растению на образование еди-
сокую степень сухости почвы и воздуха; ницы сухого вещества. Величина транспи-
гигрофиты приспособлены к недостатку рационного коэффициента зависит от вида
кислорода в затопленной почве; мезофиты растений, температуры и относительной
представляют собой промежуточную группу влажности воздуха, нагрева растений солн-

~ 112 ~
цем, условий освещения и силы ветра, от гоклеточные, одиночные и колониальные
агротехники, обеспеченности растений до- формы величиной от нескольких микромет-
ступной влагой, возраста культуры, условий ров до десятков метров. У многоклеточных
водного питания. Для большинства сельско- водорослей слоевище (таллом) часто раз-
хозяйственных культур около 30-40% воды ветвлённое, однако оно не расчленено на
теряется на испарение с поверхности почвы настоящие корни, стебель, листья; сосуди-
и примерно 60-70% на транспирацию расте- стая система отсутствует. В клетках водо-
ний от суммарного расхода. рослей имеются все органоиды, типичные
Водопроницаемость (мм/час) – свойство для растительной клетки, по носителем хло-
почвы впитывать и пропускать через себя рофилла является хроматофор — предше-
воду, поступающую с поверхности с раз- ственник хлоропластов. Кроме хлорофилла
личной скоростью. Водопроницаемость клетки водорослей содержат каротины,
почвы величина переменная: вначале про- ксантофиллы, фикобилины, придающие им
цесс идет интенсивно, постепенно скорость различную окраску и позволяющие даже
впитывания уменьшается и достигает для самым глубоководным водорослям (крас-
каждого типа почвы определенной постоян- ным) использовать доходящую до них
ной величины. Н.А. Качинский предлагает сквозь толщу воды часть спектра. Размно-
следующие градации водопроницаемости: жаются водоросли вегетативно и спорами,
провальной – более 1000 мм/ч; излишней – образующимися половым и бесполым спо-
1000-500 мм/ч; наилучшей – 500-100 мм/ч; собами. Обитают главным образом в воде,
хорошей – 100-70 мм/ч; удовлетворительной прикрепляясь к грунту (бентосные формы)
70-30 мм/ч; неудовлетворительной – менее или свободно плавают в её толще и поверх-
30 мм/ч. Водопроницаемость зависит от ха- ностном слое (фитопланктон); иногда посе-
рактера и размера пор, гранулометрического ляются во влажной почве, на стволах дере-
состава почв и наличия коллоидных частиц, вьев, камнях. Некоторые водоросли в сим-
температуры воды, максимальной молеку- биозе с грибами образуют лишайники. Все-
лярной влагоёмкости, исходной влажности го известно около 30 тысяч видов. Значение
почвы и глубины залегания грунтовых вод. водорослей в природе и хозяйственной дея-
тельности человека велико и разнообразно.
Водород (Hydrogenium), H – химический Водоросли — основные продуценты кисло-
элемент VII группы периодической системы рода и органических веществ в водоёмах,
Менделеева. Лёгкий газ. Содержание в ли- служат источником пищи многих беспозво-
тосфере и гидросфере 1,0% (по массе); в ночным животным и рыбам. Питательная
свободном состоянии находится в атмосфе- ценность водорослей, особенно планктона,
ре 510-5 %. Водород входит в состав воды определяется содержанием белков (7—
(11,19%), нефти, углей, природных газов, 29%), углеводов (17—60%), жиров (4%);
глин, минералов, всех органических соеди- они богаты витаминами, минеральными со-
нений (белков, нуклеиновых кислот, жиров, лями брома, иода, магния, кальция, натрия,
углеводов и др.). В растениях содержится калия и др. В приморских районах, особен-
6,5%, в организме животных 9,4% массы но на севере РФ, их в различном виде ис-
сухого вещества. Содержание ионов водо- пользуют на корм скоту (ламинария, алария,
рода в твёрдой и жидкой частях почвы обу- фукус и другие), из бурых водорослей при-
словливает кислотность почвы. готовляют кормовую муку. Одноклеточную
Водоросли (Algae) – группа низших, чаще зелёную водоросль — хлореллу разводят в
водных растений. Одноклеточные или мно- хозяйствах для получения растительного
~ 113 ~
белка. Используют водоросли и как быстро- или животных кислорода в воздухе стано-
действующие удобрения, обогащающие вится меньше, а содержание углекислого
почву калийными солями и микроэлемента- газа и водяного пара повышается. Значи-
ми. Из водорослей получают агар, альгино- тельные изменения процентного состава
вые кислоты, йод и другие. Некоторые воздуха, его влажности и температуры от-
красные и бурые водоросли (алария, лами- рицательно сказываются на жизнедеятель-
нария, или морская капуста), зелёные (ульва ности живых организмов. Содержание угле-
салатная) — ценный продукт питания; в ря- кислого газа в жилых помещениях не долж-
де стран, в том числе в РФ, их возделывают но превышать 0,1%. Оптимальная для чело-
на мелководьях. Многие водоросли играют века относительная влажность воздуха 40—
важную роль в очистке сточных вод, неко- 60%, для сельскохозяйственных животных
торые пресноводные водоросли (например, 50—70%. Необходимо также поддерживать
зелёные , диатомовые) способны, быстро определенный состав воздуха и следить за
размножаясь, вызывать зарастание прудов и его движением при хранении сельскохозяй-
каналов. ственной продукции, удобрений, и различ-
Возвратное скрещивание – скрещивание ных материалов.
гибридов первого поколения (гетерозигот – Воздушно-сухие семена – семена, влаж-
Аа) с особями, сходными по генотипу с ро- ность которых устанавливается при есте-
дительскими формами (гомозиготными до- ственной воздушной сушке.
минантными – АА или гомозиготными ре- Воздушно-тепловая обработка семян –
цессивными – аа). один из приёмов предпосевной обработки
Возвратные воды – при орошении, под- семян, способствующий их послеуборочно-
земные и поверхностные воды, ранее ис- му дозреванию. Повышает энергию прорас-
пользованные и стекающие с орошаемых тания семян, ускоряет появление всходов.
территорий в определенный водоприёмник. Проводится под открытым небом (семена
Количество возвратных вод выражается рассыпают на 2—3 дня на брезенте слоем
разностью между количеством воды, взятой 4—6 см и часто перемешивают граблями);
для орошения и возвращённой обратно. под навесами (та же технология, но время
Воздух – смесь газов, из которых состоит обработки увеличивается до 5—6 дней). Зи-
атмосфера Земли: азот 78,09%, кислород мой или в дождливую погоду семена обо-
20,95%, инертные газы 0,94%, углекислый гревают в отапливаемых и хорошо вентили-
газ 0,03%. Во взвешенном состоянии в воз- руемых помещениях, оборудованных 2—3-
духе находятся водяные капли, мелкие ча- ярусными деревянными стеллажами. Для
стицы пыли, продукты индустриального за- воздушно-тепловой обработки семян можно
грязнения и др. Водяной пар в приземных использовать зерновые сушилки, обеспечи-
слоях воздуха составляет от 0,02 до 4%. вая в них необходимый температурный ре-
Воздух проникает в почву, занимая от 10 до жим и достаточный приток воздуха. Для се-
23—28% её объёма; благодаря биологиче- мян с высокой энергией прорастания и
ским процессам в почве он существенно от- всхожестью воздушно-тепловую обработку
личается от атмосферного воздуха (содер- семян применять не следует.
жит значительно больше кислорода и угле- Воздушный режим почвы – изменение со-
кислого газа и меньше азота). Вблизи круп- держания и состава почвенного воздуха за
ных промышленных предприятий и в за- определенный период (сутки, сезон, год),
крытых помещениях при скоплении людей один из факторов плодородия почвы. Воздух
~ 114 ~
в почве находится преимущественно в газо- тания растений. В избыточно увлажнённых
образном состоянии, небольшая часть его почвах, вследствие затруднённого газооб-
растворена в почвенной влаге и поглощена мена, в почвенном воздухе часто накаплива-
твёрдой частью почвы. Свободный почвен- ется 5—10% и более CO2, содержание O2
ный воздух заполняет пустоты, поры, не за- падает до 15% и менее. При этом замедля-
нятые водой, перемещается в них и сообща- ются микробиологические процессы, могут
ется с атмосферой, защемлённый — нахо- образоваться вредные восстановленные со-
дится в порах и изолирован почвенной вла- единения, снижается поступление в расте-
гой, адсорбированный — поглощён почвен- ния питательных веществ и воды, задержи-
ными частицами. Наиболее важен для рас- вается их рост и развитие, а иногда посевы
тений свободный воздух, содержание кото- гибнут. Создание благоприятного воздуш-
рого зависит от порозности (в минеральных ного режима почвы достигается своевре-
почвах от 25 до 75% , почвах, богатых орга- менной обработкой её, внесением органиче-
ническим веществом, — до 88%)и влажно- ских удобрений, осушением избыточно
сти почвы. Лучшее соотношение воды и увлажнённых земель. Воздушный режим
воздуха в почве для большинства сельско- почвы тесно связан с её водным и тепловым
хозяйственных культур, когда 60% пор за- режимами, а также с питательным режимом
полнено водой и 40% воздухом. Некоторые растений.
растения хорошо развиваются при большем Возраст календарный – отрезок времени (в
содержании влаги в почве и меньшем воз- единицах времени или в пластохронах) от
духа. Основные воздушные свойства почвы: возникновения растения или его части и до
воздухоёмкость (в % от объёма почвы), воз- изучаемого момента. Календарный возраст
духопроницаемость и аэрация — совокуп- отдельных частей и органов растения обо-
ность процессов обмена почвенного воздуха значают так же, как собственный возраст
и его составляющих с атмосферой. В основе рассматриваемой части.
газообмена между почвой и атмосферой ле-
жат различия в концентрации CO2 и O2 в Возраст физиологический (возрастность)
них, что поддерживается непрерывным по- – возрастное состояние растения, его частей
треблением O2 и выделением CO2 в процес- и органов. Физиологический возраст частей
се дыхания почвенных микроорганизмов, и органов растения обозначают как общий
почвенной фауны, корней растений, в ре- возраст изучаемой части, обусловленный
зультате разложения органического веще- возрастными изменениями всего растения в
ства и других процессов в корнеобитаемом целом и совокупностью возрастных измене-
слое. Большое влияние на газообмен оказы- ний рассматриваемой части.
вает структура почвы и водопроницаемость. Возрастная стадия – форма развития насе-
Химический состав почвенного воздуха комого между двумя последовательными
непостоянен. В верхних горизонтах почвен- линьками, первой из них является стадия от
ного профиля содержится 18 — 20% О2, выхода из яйца до первой линьки.
0,15—3% СО2, 78—80% N, а также в не-
Волатон (валексон, фоксим) – химический
больших количествах аммиак и другие газы.
препарат для защиты растений от вредных
Кислород почвенного воздуха необходим
насекомых (инсектицид). Выпускают 5%-
для дыхания растений. СО2, поступая в при-
ный гранулированный препарат и 50%-ный
почвенный слой атмосферы, повышает рас-
концентрат эмульсии. В форме 5% -кого
творимость некоторых почвенных соедине-
гранулята рекомендован для производ-
ний и служит источником углеродного пи-
~ 115 ~
ственного применения на кукурузе (внесе- повреждения вредителем, устьица, чечевич-
ние в почву с семенами), для борьбы с про- ки, тычинки и рыльца пестиков цветков и
волочниками на юге РФ; 50%-ный концен- т.д.
трат эмульсии – для обработки картофеля Воски – класс липидов, сложные эфиры
против колорадского жука, капусты против высших жирных кислот и высокомолеку-
листогрызущих гусениц. Последний срок лярных спиртов (обычно одноатомных) с
обработки растений не позднее чем за 20 чётным числом атомов углерода. Содержат
суток до уборки урожая. Малотоксичен для также свободные кислоты, спирты, часто
человека и животных. триглицериды и углеводороды. Обладают
Волокнистость овощей – признак структу- водоотталкивающими свойствами, приобре-
ры съедобной части некоторых овощей, ха- тают пластичность при незначительном
рактеризуемый наличием волокон (нитей), нагревании. У растений восковой налёт на
снижающих их качество. поверхности стеблей, листьев, цветков, пло-
Волокуша – сельскохозяйственное орудие: дов играет важную роль в регуляции водно-
а) для весенней предпосевной обработки го баланса, защищает от ультрафиолетового
зяби; б) для подбора сена из валков и транс- излучения, механических повреждений, от
портировки копен сена и соломы к местам патогенов и т. п.
скирдования. Для обработки почвы (шлей- Восковая спелость семян – начальная фаза
фования) используют брусковую волокушу, созревания семян овощных культур, когда
волокушу-гвоздёвку, шлейф-волокушу, или семенники с семенами пригодны для уборки
шлейф-борону. Волокушей разрушают и последующего дозаривания, поэтому вос-
комья земли, выравнивают поверхность по- ковую спелость семян называют уборочной
ля и создают слой рыхлой мелкокомковатой спелостью семян (зрелость семян).
почвы, который уменьшает испарение поч- Восприимчивость – 1) размер способности
венной влаги. Сено из валков подбирают организма к заболеванию в результате про-
навесными грабельными волокушами гру- никновения в него болезнетворных существ
зоподъёмностью до 300 кг. Копны сена и или токсинов. Зависит как от особенностей
соломы (по 10 - 15 шт.) могут транспорти- организма, так и от болезнетворности ин-
роваться к месту скирдования прицепными фекционного агента. Состояние невоспри-
безрамными или рамочными волокушами, имчивости – иммунитет; 2) предрасполо-
тросы которых прикрепляют к 2 тракторам, женность организма к действию физиче-
двигающимся по сторонам ряда копен. ских, химических и биологических факто-
Вольная система земледелия – интенсив- ров, приводящих к патологическому состо-
ная система земледелия, обычно сопровож- янию.
даемая хищническим использованием зем- Воспроизведение (самовоспроизведение,
ли, монокультурой, что создаёт значитель- размножение) – способность живого обра-
ные трудности для восстановления плодо- зовывать себе подобное; одна из основных
родия почвы. Выбор сельскохозяйственных характеристик жизни, свойственная целым
культур для возделывания подчинён требо- организмам, отдельным их органам, тканям,
ваниям рынка и погоне за прибылью, а не клеткам, клеточным включениям и многим
законам земледелия. органеллам. Воспроизведение осуществля-
Ворота инфекции – место проникновения ется способами вегетативного, полового и
возбудителя болезни: раны и другие формы бесполого размножения. Способ воспроиз-

~ 116 ~
ведения у некоторых видов может меняться тельноядные клещи), некоторые виды мно-
в зависимости от географического места их гоножек и ракообразных (мокрицы).
обитания. Наибольший ущерб урожаю наносят насе-
Восстановители фертильности – линии комые, что объясняется, прежде всего, их
или сорта, при скрещивании которых с биологическими особенностями, обилием
формами, обладающими ЦМС, у последних видов, высокой плодовитостью и быстротой
восстанавливается фертильность пыльцы. размножения. Насекомые — вредители
После открытия ЦМС важным моментом в сельскохозяйственных растений классифи-
ее изучении было открытие генов – восста- цируются по систематическим признакам и
новителей фертильности (Rf). по характеру питания. Важнейшие вредите-
ли сельскохозяйственных растений относят-
Впитывание – процесс поглощения воды ся к следующим отрядам насекомых: пря-
ненасыщенной почвой. Впитывание являет- мокрылых, равнокрылых, полужесткокры-
ся неустановившемся процессом, так как с лых, бахромчатокрылых, жесткокрылых,
течением времени изменяются насыщен- чешуекрылых, перепончатокрылых и дву-
ность почвы влагой, скорость и глубина крылых. Растительноядные насекомые и
промачивания. В существующей практике клещи разделяются на полифагов, или, мно-
почвогрунты по скорости впитывания за гоядных, питающихся растениями разных
первый час классифицируются на 5 групп: семейств; олигофагов, или ограниченнояд-
где W1 – слой впитавшейся воды за первую ных, питающихся растениями разных видов
единицу времени: слабопроницаемые – W1 ≤ одного семейства; монофагов, или однояд-
5см/ч; пониженной водопроницаемости W1 ных, питающихся преимущественно расте-
– 5-7см/ч; средневодопроницаемые W1 – 7- ниями какого-либо одного вида. Большой
10см/ч; повышенной водопроницаемости ущерб урожаю сельскохозяйственных куль-
W1 – 10-15см/ч; сильнопроницаемые W1 ≥ тур наносят полифаги: из прямокрылых —
15 см/ч. После полного насыщения пор про- саранчовые, медведки; из жесткокрылых —
цесс впитывания переходит в фильтрацию. щелкуны, чернотелки и другие; из чешуе-
Вполне развившиеся овощи – овощи, до- крылых — озимая совка и близкие к ней ви-
стигшие формы и размера, характерных для ды подгрызающих совок, совка-гамма, стеб-
данного вида и сорта. левой и луговой мотыльки и другие. Много-
численны олигофаги, к которым относят
Вредители сельскохозяйственных расте-
шведскую муху, зеленоглазку, гессенскую
ний – животные, повреждающие культур-
муху, хлебного жука кузьку и многих дру-
ные растения или вызывающие их гибель.
гих, питающихся злаковыми растениями.
Основные вредители сельскохозяйственных
Клубеньковые долгоносики, гороховые пло-
растений среди позвоночных животных —
дожорки, гороховая тля и другие поврежда-
млекопитающие, особенно грызуны; среди
ют бобовые растения. Весьма разнообразны
беспозвоночных — некоторые виды брюхо-
виды насекомых, повреждающих капусто-
ногих моллюсков, многие круглые черви
вые — капустная белянка, капустная моль,
(нематоды), вызывающие нематодные бо-
крестоцветные блошки, капустная муха и
лезни растений. Наиболее разнообразны и
другие. Из монофагов очень вредны филло-
многочисленны вредители сельскохозяй-
ксера, повреждающая виноградную лозу,
ственных растений, относящиеся к типу
гороховая зерновка — горох, клеверный
членистоногих, среди них представители
долгоносик — клевер и так далее. Различа-
класса насекомых, паукообразных (расти-
ют два основных типа повреждений расте-
~ 117 ~
ний: первый тип характерен для насекомых постоянных учётов их численности, сигна-
с грызущими, второй — с колюще- лизация о сроках появления вредителей
сосущими ротовыми органами. Насекомые с сельскохозяйственных растений и диффе-
грызущим ротовым аппаратом объедают ренцированное использование систем меро-
растения (скелетируют листья и так далее); приятий, включающих истребительные и
перегрызают листья, стебли и побеги; вы- профилактические меры борьбы.
грызают под корой луб, камбий и древесину Вредоносность – способность вредных ор-
и так далее. Насекомые с колюще-сосущим ганизмов (вредители, патогены, сорняки,
ротовым аппаратом, например, тли, клопы, паразитирующие растения) даже при небла-
трипсы и другие, перед питанием вводят в гоприятных условиях среды причинять
растения выделения слюнных желез, фер- ущерб культурным растениям (снижать
менты которых вызывают биохимические урожай или его качество, приводить к гибе-
изменения. По приуроченности тех или ли целые растения или их отдельные части);
иных видов вредителей сельскохозяйствен- обычно измеряется в единицах снижения
ных растений к определенным органам рас- товарной продукции.
тений различают вредителей корней, стеб-
лей, листьев, бутонов, цветков, плодов и т. Временный ороситель – канал для подачи
п. Распространение вредителей сельскохо- воды из распределительного канала в вы-
зяйственных растений и формирование водные и поливные борозды, на полосы, к
комплексов видов в тех или иных агробио- дождевальным или поливным машинам.
ценозах находятся в прямой зависимости от Временный ороситель нарезают перед нача-
изменяющихся условий окружающей среды лом поливного сезона каналокопателями и
и экологической пластичности видов. Выде- заравнивают после окончания сезона зарав-
ляют естественный ареал вида (территория, нивателями оросителей.
на которой обитает вид, формирующийся в Время ожидания – интервал между по-
результате расселения вида и границы кото- следней обработкой пестицидом и началом
рого обусловливаются различными природ- уборки урожая, в течение которого содер-
ными факторами среды) и искусственный жание токсических остатков препаратов до-
ареал вида, формирующийся в результате стигает предельно допустимого количества.
завоза насекомого с семенами, посадочным
Вспашка – прием обработки почвы плугом,
материалом и т. п. Зона вредоносности —
обеспечивающий одновременное крошение,
часть ареала вида, на которой он встречает-
рыхление и оборачивание обрабатываемого
ся наиболее стабильно, в наибольшем коли-
слоя почвы не менее чем на 135°; основной
честве и где он наиболее вреден. Различные
приём обработки почвы. Поддерживает
сочетания факторов внешней среды вызы-
рыхлость пахотного слоя, способствует ре-
вают у многих вредителей сельскохозяй-
гулированию воздушного, водного и тепло-
ственных растений более или менее резкие
вого режимов почвы, уничтожению вреди-
изменения численности. Решающую роль
телей культурных растений, возбудителей
могут играть качество и состав пищи, по-
болезней и сорняков. Вспашку выполняют
годные условия, воздействие естественных
плугами с отвалами различной формы. Для
врагов (хищников, паразитов, болезней) и
лучшего крошения и оборачивания почвы
так далее. Большое значение для регуляции
при вспашке впереди корпуса плуга ставят
численности насекомых — вредителей сель-
предплужник, который отрезает верхнюю
скохозяйственных растений имеют прогно-
часть пахотного слоя толщиной около 10 см
зы их размножения, составленные на основе
~ 118 ~
и перемещает её на дно борозды. Основной стью поля, развитием эрозионных процес-
корпус плуга поднимает нижележащий слой сов. Например, для задержания влаги (пото-
почвы, крошит его и засыпает сброшенный ка талых и дождевых вод) склоны пашут
предплужником пласт. При оборачивании поперёк, а при переувлажнении почвы —
происходит заделка дернины, удобрений, вдоль или под углом. В районах ветровой
семян и вегетативных органов размножения эрозии почвы вспашку заменяют безотваль-
сорняков и создаются лучшие условия для ной обработкой почвы. Различают загонный
разложения растительных остатков и уни- и гладкий (челночный) способы вспашки.
чтожения вредителей сельскохозяйственных При загонном способе поле разбивают веш-
культур и возбудителей болезней растений. ками на прямоугольные загоны (участки),
Вспашка позволяет поддерживать однород- ширина которых должна быть кратной ши-
ный по свойствам и плодородию обрабаты- рине рабочего захвата тракторного агрегата.
ваемый слой почвы. Различают следующие Вспашку загонов проводят всвал или враз-
виды вспашки: культурная — плугом с вал. При вспашке всвал обработку почвы
предплужниками и комбинированными от- начинают с середины загона и заканчивают
валами; оборот пласта — с оборачиванием на краях; в середине образуются гребни
пласта на 180°; плантажная — на глубину (свалы), а между загонами — развальные
более 40 см; ярусная — по горизонталям на борозды. При вспашке вразвал обработку
глубину 0—15, 15—30 и 30—45 см с выно- начинают с краёв и заканчивают в середине
сом и без выноса наверх нижележащих сло- загона; в центре образуется развальная бо-
ев. Вспашка на глубину менее 20 см счита- розда, а между загонами — свальные греб-
ют мелкой, 20—22 см — нормальной, от 23 ни. Борозды и гребни создают неровность
до 40 см — глубокой, более 40 см — план- поверхности пашни; для уменьшения их
тажной. Вид и глубина вспашки зависят от числа нечётные загоны следует пахать
почвенно-климатических условий, типа всвал, а чётные — вразвал. Вспашку ис-
почвы, подверженности её эрозии, мощно- пользуют на орошаемых землях, применяя
сти пахотного слоя, биологических особен- оборотные навесные плуги. При такой
ностей сельскохозяйственных культур, ос- вспашке пласты укладываются в одну сто-
новной обработки под предшествующие рону, отсутствуют свальные гребни и раз-
культуры, типа и степени засорённости по- вальные борозды, поверхность пашни полу-
ля, развития вредителей и возбудителей бо- чается хорошо выровненной. Показатели
лезней. На дерново-подзолистых почвах качества вспашки: глубина и равномерность
пашут на глубину 20—22 см, на хорошо обработки, правильность свального гребня и
окультуренных серых лесных почвах и се- развальной борозды, глыбистость и гребни-
розёмах — до 26—28 см, на чернозёмах под стость пашни, крошение почвы и отсутствие
пропашные культуры — до 28—35 см. На огрехов, противоэрозионная эффективность.
орошаемых землях глубокую вспашку про- Кроме того, учитывают степень заделки по-
водят через год. Время вспашки также жнивных остатков и удобрений, качество
определяется почвенно-климатическими обработки поворотных полос. Глубина
условиями и особенностями технологии вспашки считается равномерной, если её
возделывания. Под яровые культуры лучшее отклонения в отдельных проходах агрегата
время вспашки — конец лета — начало осе- не превышают ±5%. Своевременность и вы-
ни, то есть после уборки предшественника. сокое качество вспашки имеют большое
Направление вспашки определяется разме- значение для повышения урожайности сель-
ром, конфигурацией, рельефом и влажно- скохозяйственных культур, особенно при
~ 119 ~
возделывании по интенсивным технологи- (омоложения лесов, распашки монокульту-
ям. В зарубежных странах для вспашки ис- ры, изменений климата и так далее). Эти
пользуют плуги с винтовыми или универ- изменения приводят к временному образо-
сальными отвалами, её заменяют чизельной, ванию особо благоприятных условий для
плоскорезной, фрезерной обработками. размножения организмов и выживаемости
Вспышка массового размножения вреди- потомства. От вспышки массового размно-
теля – появление огромного количества жения организмов следует отличать волны
вредителей растений, которое приносит численности (жизни, популяционные). Си-
большие убытки и бывает связано с целым ноним: вспышка численности.
рядом причин (выращивание на больших Встречаемость – 1) особей – показатель
площадях одной или нескольких близкород- равномерности распределения особей по
ственных культур – хозяев вредителя; занос площади на всем ареале или отдельных,
вредителя в новый регион, где нет его есте- иногда не больших его участках. Выражает-
ственных врагов или погодные условия бла- ся частотой нахождения особи на пробных
гоприятствуют быстрому развитию и раз- площадках в процентах ко всему числу изу-
множению вредителя, но не его антагони- ченных площадок. Размеры площадки могут
стов; подавление последних пестицидами быть от нескольких см2 (для учета встреча-
вместе с повышением восприимчивости емости микроорганизмов) и нескольких де-
растений к вредителю; плохой уход за рас- сятков дм2 (для учета травянистых растений
тениями; разрушение естественных биоце- и беспозвоночных животных) до десятков
нозов, препятствовавших нарастанию чис- км2 (для определения встречаемости круп-
ленности вредителя; нарушение надзора – ных позвоночных животных); 2) признаков –
мониторинга за популяциями вредителя). отношение числа особей, у которых данный
Например, налеты саранчи на Северный признак обнаружен, ко всему числу иссле-
Кавказ и Поволжье, Калмыкию в 90-е годы дованных экземпляров.
прошлого столетия и в начале 21 века – ко- Всходы – фаза развития растений, характе-
гда эффективно действовавшие советские ризующаяся появлением на поверхности
противосаранчевые экспедиции контроли- почвы проростков из семян, клубней, луко-
ровали размножение саранчевых не только виц и т.д. Всходы состоят из стебелька с се-
на огромной территории СССР и РФ, но и в мядолями или из стебелька с первыми асси-
сопредельных странах – Иране, Афгани- миляционными листьями. По всходам мож-
стане, а также из-за сокращения поголовья но установить вид растения, иногда разно-
скота и диких копытных, вытаптывающих видность и даже сорт, чем пользуются в се-
кубышки этих насекомых в степях Казах- менном контроле. У отдельных овощных
стана, Нижнего Поволжья и Калмыкии. культур, например, столовой свеклы, по
Вспышка массового размножения орга- особенностям всходов проводят сортовой
низмов – резкое, многократное возрастание контроль. Сроки появления всходов и их
численности особей какого либо вида, про- состояние зависят от всхожести семян, глу-
исходящее циклично, периодически или без бины их заделки, сроков посева, температу-
видимых закономерностей (по невыяснен- ры, влажности, аэрации почвы и других
ным причинам). Вспышки массового раз- условий. Полнота всходов определяет гу-
множения организмов обычно учащаются стоту стояния растений.
на основе устойчивого естественного или Всхожесть семян – способность семян да-
антропогенного изменения среды жизни вать за установленный срок нормальные
~ 120 ~
проростки при определенных условиях про- веществ в корнеплодах, корневищах, луко-
ращивания. Всхожесть – биологическое вицах и т. п. Из овощных культур выгоноч-
свойство семян, определяющее их пригод- ную зелень дают лук репчатый, шалот, по-
ность для посева и норму посева. Семена рей, лук батун, лук многоярусный, свёкла,
высокой всхожести при соблюдении техно- сельдерей, петрушка, салатный цикорий,
логии выращивания дают быстрые дружные щавель, ревень, спаржа. Для их выгонки
здоровые всходы, что в большой степени пригодна любая, достаточно рыхлая пита-
влияет на урожайность. Число проросших тельная почвенная смесь, а также торф, ке-
семян, выраженное в процентах к общему рамзит, песок, водные растворы элементов
числу семян, является показателем их всхо- питания. Толщина слоя смеси рассчитана на
жести. Всхожесть бывает лабораторная полное погружение корнеплодов, корневищ,
(определенная в искусственных условиях) и луковиц. Освещённость при выгонке уме-
полевая (та, которая получается фактически ренная, но не ниже 1000 люксов в течение 5-
в поле). Последняя обычно ниже, чем пер- 6 ч в сутки. Выгонку спаржи и салатного
вая. Отношение полевой всхожести к лабо- цикория проводят в полной темноте (на све-
раторной говорит о полноте всходов. ту в растениях появляется горечь, побеги и
Выборочная уборка семенников – поэтап- листья грубеют). В первую неделю после
ная уборка семенников при растянутом со- посадки температура воздуха в помещении
зревании. При выборочной уборке лука, для выгонки растений должна быть
цветной капусты, моркови и других культур +10°…+14 °С, затем +20°…+25 °С днём и
уборку проводят в 2 приема. При первом +15…+18 °С ночью (для салатного цикория
сборе выборочно срезают созревшие цен- +12…+15 °С, для спаржи +20°С круглосу-
тральные зонтики моркови, отдельные со- точно). Посадочный материал берут из от-
цветия лука, капусты, а затем целые семен- крытого грунта и хранят не менее 1 месяц,
ники при их созревании. чтобы он успел пройти период покоя. Све-
жую зелень получают через 20-45 суток.
Выводное поле (выводной клин) – поле
севооборота, временно выведенное из обще- Выгрызание отверстий - результат пита-
го чередования культур. Выводное поле вы- ния гусениц, жуков, слизней на листьях,
деляют для возделывания на нём в течение плодах, клубнях растений, когда вследствие
ряда лет многолетних трав (люцерны, тимо- выскабливания нижележащей мякоти оста-
феевки, житняка), других кормовых расте- ется «оконце» из пленки нетронутой кожи-
ний, хрена, спаржи и др. После окончания цы. При подсыхании эта пленка разрывает-
срока использования многолетних трав вы- ся.
водное поле вновь включают в севооборот; Выемка семян – небольшое количество се-
вместо него из общего чередования культур мян, отобранных от партии или контроль-
выводят другое поле и т.д. ной единицы за один прием для составления
Выгонка растений - получение овощей в исходного образца.
несезонное для них время, например, зимой. Выживаемость – 1) число особей (в про-
Выгонку растений проводят в теплицах, центах), сохранившихся в популяции за
парниках, оранжереях, подвалах и других определенный промежуток времени. Обыч-
помещениях. Иногда (весной и осенью) ис- но выживаемость определяется для разных
пользуют открытый грунт, применяя плё- возрастов и половых групп за разные сезо-
ночные укрытия. Для выгонки пригодны ны, годы, периоды повышенной смертности,
растения, имеющие запасы питательных в том числе в результате антропогенных
~ 121 ~
воздействий или действий неблагоприятно- Вымораживание сорняков – уничтожение
го фактора; 2) степень сохранения популя- сорняков в условиях низких температур вы-
ции или вида в условиях окружающей их ворачиванием подземных органов на по-
среды, понимаемая исторически или эволю- верхности почвы.
ционно. Выживаемость – важный показа- Выполненные семена – семена, достигшие
тель адаптивной ценности данного геноти- при полном созревании формы, с макси-
па. В более широком смысле выживаемость мальной выраженностью всех структур, ха-
- степень сохранения популяции или вида в рактерной для сорта, линии, гибрида.
историческом аспекте
Выпревание – гибель растений при выпа-
Выключка – часть опыта или отдельной дении глубокого снега на недостаточно
делянки, по тем или иным причинам исклю- охлажденную землю в результате продол-
чаемая из учета урожая. жающегося интенсивного дыхания и значи-
Вымерзание растений – гибель растений в тельной траты запасных питательных ве-
результате нарушения обмена веществ и ществ.
образования кристаллов льда в протоплазме Выравненностъ семян – однородность се-
клеток при низких температурах. Также мян по величине (преимущественно по тол-
возможна гибель растений в связи с промер- щине). Определяется разделением семян на
занием почвы и образованием в ней морозо- фракции по размерам и выражается в про-
бойных трещин, разрывающих корневые центах. Выравненность семян в большой
системы. степени зависит от приёмов выращивания
Вымирание – 1) постепенно-закономерный семенников, метеорологических и биотиче-
или внезапно возникающий эволюционный ских факторов, строения соцветий растений,
процесс, характеризуемый замедленным наследственных особенностей сорта и др.
размножением и повышенной смертностью. Выравненность семян особенно важна при
Ведет к сокращению численности, а затем и пунктирных посевах, в связи с чем приме-
полному исчезновению особей какой либо няют калибровку семян на калибровочных
систематической группы. Причинами выми- установках. Анализ семян на выравненность
рания служат увеличение генетического проводят семенные инспекции. Выравнен-
груза и изменения условий существования, ность кондиционных семян должна быть не
к которым организмы не могут приспосо- ниже 80%.
биться. Возможно вымирание в результате Выравнивание почвы – уменьшение раз-
глобальной или широкорегиональной при- меров неровностей поверхности почвы.
родной катастрофы; 2) исчезновение любого
таксона: от вида и выше в результате опо- Вырождение – упрощение структуры орга-
средованного воздействия человека и его на или ткани в процессе онтогенеза, появле-
хозяйства, в т. ч. уничтожения мест обита- ние аномальных признаков роста, развития,
ния. резкое снижение урожайности сорта овощ-
ных или бахчевых культур и т.п. Вырожде-
Вымокание растений – гибель растений от ние не редко связано с близкородственным
избыточного увлажнения либо из-за скоп- скрещиванием, или инбридингом, ведущим
ления воды на поверхности почвы (либо к значительному обеднению генофонда.
непосредственно под ее поверхностью) в Иногда вырождение является результатом
результате недостатка кислорода для дыха- быстрого, катастрофического изменения
ния корней. условий существования,